年产0万吨酒精厂糖化设备工艺设计设计说明

毕业设计说明书

题目: 年产10万吨酒精厂糖化设备工艺设计

院系名称: 生物工程学

院

专业班级: 生物工程

072

毕业设计（论文）原创性声明和使用授权说明

原创性声明

本人郑重承诺：所呈交的毕业设计（论文），是我个人在指导教师的指导下进行的研究工作及取得的成果。尽我所知，除文中特别加以标注和致谢的地方外，不包含其他人或组织已经发表或公布过的研究成果，也不包含我为获得及其它教育机构的学位或学历而使用过的材料。对本研究提供过帮助和做出过贡献的个人或集体，均已在文中作了明确的说明并表示了谢意。

作者签名：日期：

指导教师签名：日期：

使用授权说明

本人完全了解大学关于收集、保存、使用毕业设计（论文）的规定，即：按照学校要求提交毕业设计（论文）的印刷本和电子版本；学校有权保存毕业设计（论文）的印刷本和电子版，并提供目录检索与阅览服务；学校可以采用影印、缩印、数字化或其它复制手段保存论文；在不以赢利为目的前提下，学校可以公布论文的部分或全部内容。

作者签名：日期：

学位论文原创性声明

本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的研究成果。除了文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果作品。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。

作者签名：日期：年月日

学位论文版权使用授权书

本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。本人授权大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。

涉密论文按学校规定处理。

作者签名：日期：年月日

导师签名：日期：年月日

四川理工学院

毕业设计（论文）任务书

设计（论文）题目：年产10万吨酒精厂糖化设备工艺设计

学院：生物工程专业：生物工程班级：生工072 学号：07051020220 学生：谭兰指导教师：邓静（教授）

接受任务时间：2011.03.01 教研室主任：（签名）二级学院院长：

（签名）

1．毕业设计（论文）的主要内容及基本要求

⑴、全厂工艺论证；

⑵、全厂物料衡算、主体设备热量（蒸汽、冷媒）、水量衡算；

⑶、重点车间主体设备选型设计计算及附属设备设计选型；

⑷、图纸绘制要求：

①、全厂工艺流程方框图重点车间带控制点工艺流程图；

②、重点车间带控制点工艺流程图；

③、主体设备装配图。

⑸、撰写设计说明书一份；

⑹、产品规格：食用酒精；

⑺、生产原料：玉米；

⑻、生产安排：年生产天数为300天；⑼、厂址：山东某地。

2．指定查阅的主要参考文献及说明

⑴、吴思方主编.发酵工厂工艺设计概论[M].中国轻工业出版社.2005；

⑵、梁世中主编.生物工程设备[M].中国轻工业出版社.2005；

⑶、姚玉英主编.化工原理(上、下)[M].天津大学出版社.1999；

⑷、章克昌主编.酒精与蒸馏酒工艺学[M]. 中国轻工业出版社,1998年；

⑸、贾树彪主编. 新编酒精工艺学[M]. 化学工业出版社,2009年。

摘要

本设计为年产十万吨酒精厂糖化设备工艺的设计。依据山东的特点选择以玉米为原料生产使用酒精。工艺上的设计为：在淀粉质原料的蒸煮、糖化工艺方面采用一级真空冷却连续糖化双酶法液化糖化工艺（提高淀粉利用率）、在发酵方面，采用了应用耐高温酒精酵母、连续发酵工艺（提高生产效率）、三塔半直接式蒸馏（保证产品质量及提高热能利用率），通过物料衡算、设备选型计算，用水计算等合理优化设计生产工艺过程。

关键词：食用酒精，液化糖化，发酵，蒸馏

前言

酒精工业是在酿酒业的基础上发展起来的，我国对于世界制酒业有许多重大贡献。近年来，我国酒精生产技术和生产水平又有了新的提高，新工艺新设备新菌种不断涌现，酒精产量有了较大增长，质量稳定提高；在节约代用，降低消耗，降低成本，提高劳动生产率，提高淀粉出酒率及开展综合利用与消除环境污染等各个方面，都取得了很大成绩。目前，我国大多数酒精厂已经采用了连续蒸煮糖化的工艺流程，全面实现了淀粉质原料生产酒精的连续化。

生产酒精只是利用了玉米中的淀粉，玉米的部分仍可综合利用，生产出药物、食品添加剂以及专用饲料和农业复合肥等产品。在综合利用方面以二氧化碳的回收利用最为普遍，有的厂利用二氧化碳制造干冰、纯碱和小苏打。在自动控制仪表方面也有进展，有的厂已采用电脑实现了主要工序集中控制，目前，我国一些酒精厂正在朝着生产过程全面实行自动化方向发展。

我国酒精生产以发酵法占绝对优势，而且80%左右的酒精都是用淀粉质原料生产。酒精的化学名称叫乙醇，为一种无色透明并且具有特殊芳香味和强烈刺激味的液体，是一种良好的有机溶剂。酒精及其副产品在化学工业、食品工业（如防腐剂）、国防工业（如无烟火药）、农牧业（如杀虫剂、饲料）和交通运输业（如燃料）、医疗卫生事业（如消毒剂）和科研（如脱水剂）等方面有广泛的用途。用食用酒精制造各种配制酒、勾兑白酒，强化葡萄酒以及用以酿制食醋、各种酒精性饮料和作为食品添加剂。

目录

摘要................................................. I 前言................................................ II 第一章工艺论证.. (1)

1.1酒精生产的原料和辅助原材料 (1)

1.1.1酒精简介及食用酒精的标准 (1)

1.1.2酒精发酵机理 (2)

1.1.3酒精生产的原料 (2)

1.1.4酒精生产的辅助原材料 (3)

1.2淀粉质原料酒精生产 (5)

1.2.1工艺流程 (5)

1.2.2原料的预处理 (7)

1.2.3原料的水热处理 (7)

1.2.4蒸煮醪的糖化 (8)

1.2.5糖化醪的发酵、蒸馏 (10)

1.2.6酒精生产副产品的回收利用与污水处理 (11)

第二章全厂物料衡算 (13)

2.1酒精生产过程的总物料衡算 (13)

2.1.1原料消耗的计算 (14)

2.1.2蒸煮醪量的计算 (17)

2.1.3待发酵成熟醪量计算 (19)

2.1.4成品与发酵醪量的计算 (20)

2.2糖化车间抽真空量计算 (23)

2.3蒸煮工段热量平衡衡算 (24)

2.4糖化冷却工段物料和热量衡算 (26)

2.6水平衡计算 (28)

第三章糖化设备的设计与选型 (32)

3.1真空冷却连续糖化设备计算 (32)

3.1.1真空冷却气液分离器 (32)

3.1.2水喷射真空泵 (34)

3.1.3糖化罐容积的确定 (37)

3.1.4螺旋板式换热器 (38)

3.2主要设备糖化罐选型 (38)

3.3附属设备选型 (40)

3.3.1螺旋板式换热器 (40)

3.3.2 温度计接口 (40)

3.3.3人梯 (40)

3.3.4桨式搅拌器 (41)