蒜黄为什么会变绿？
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• 4、 再下入蒜黄、盐和味精，颠翻煸炒好， 即可出勺装盘。
1、调查目的
蒜黄是大蒜的幼苗，一般见到的蒜黄都是黄色的，但是存放 一段时间之后，就有可能变成绿色。由于不知道这时还能不能食 用，有的人会把查目的便是让 更多人明白答案。
2、主要调查对象
生物老师、家长、农民
问题
调查对象
答案
蒜黄变绿 与光合作 用是否有
关
生物老师 家长 农民
光合作用正是蒜黄变绿的原因
蒜黄变绿后不知道能否食用？ 蒜黄因冬季栽培在温室中，避免 阳光照射，故菜叶呈嫩黄。
蒜黄变绿是不是跟光照有关呢？就设计了如 下表所示的实验方案：
甲组装置
乙组装置
实验材料 环境条件
大小、品种相同的大蒜每组10瓣 25℃、光照充足 无光照
将甲、乙两组装置中的大蒜分别放置在两个大小相同 的水槽里培养，加入适量的水，以不淹没大蒜为准， 两周后观察蒜苗的颜色变化。 （1）该同学做出的假设是： 蒜黄变绿是不是跟光照 有关呢 。 （2）实验方案中乙组装置的环境条件是 ______ 。 （3）此组对照实验的变量是 ______ 。 （4）该实验最可能的实验现象及结论是 ______ ， ______ 。
大蒜细胞中的含有较多的含硫类生 物活性物质，这些含硫化物在蒜酶的 作用下，可生成硫代亚磺酸脂、丙烯 基硫代亚磺酸脂、烯丙基硫代亚磺酸 脂等大蒜色素的物质前身。这些物质 经过一系列的反应进而生成大蒜色素。 通常，最初形成的为蓝色素（有叫蒜 兰素）, 蓝色素不稳定逐渐转化为黄 色素（有叫蒜黄素）, 两者共存使蒜 呈现绿色, 最后蓝色素全部转化为黄 色素。
• 肉丝炒蒜黄
• 主料：猪肉(瘦)100克，蒜黄250克。
• 调料：花生油40克、酱油10克、料酒5克、 盐2克、姜汁5克、味精1克。
• 1、先将猪肉片成大片，再顺片切成6厘米长 的细丝（约0.3厘米粗细）；
• 2、再将蒜黄择洗干净，切成3厘米长的段；
• 3、 把炒勺坐旺火上烧热，放花生油，烧热 后下入肉丝煸炒至发白色时烹料酒、酱油、 姜水；
1、调查目的
蒜黄是大蒜的幼苗，一般见到的蒜黄都是黄色的，但是存放 一段时间之后，就有可能变成绿色。由于不知道这时还能不能食 用，有的人会把查目的便是让 更多人明白答案。
2、主要调查对象
生物老师、家长、农民
问题
调查对象
答案
蒜黄变绿 与光合作 用是否有
关
生物老师 家长 农民
光合作用正是蒜黄变绿的原因
蒜黄变绿后不知道能否食用？ 蒜黄因冬季栽培在温室中，避免 阳光照射，故菜叶呈嫩黄。
蒜黄变绿是不是跟光照有关呢？就设计了如 下表所示的实验方案：
甲组装置
乙组装置
实验材料 环境条件
大小、品种相同的大蒜每组10瓣 25℃、光照充足 无光照
将甲、乙两组装置中的大蒜分别放置在两个大小相同 的水槽里培养，加入适量的水，以不淹没大蒜为准， 两周后观察蒜苗的颜色变化。 （1）该同学做出的假设是： 蒜黄变绿是不是跟光照 有关呢 。 （2）实验方案中乙组装置的环境条件是 ______ 。 （3）此组对照实验的变量是 ______ 。 （4）该实验最可能的实验现象及结论是 ______ ， ______ 。
大蒜细胞中的含有较多的含硫类生 物活性物质，这些含硫化物在蒜酶的 作用下，可生成硫代亚磺酸脂、丙烯 基硫代亚磺酸脂、烯丙基硫代亚磺酸 脂等大蒜色素的物质前身。这些物质 经过一系列的反应进而生成大蒜色素。 通常，最初形成的为蓝色素（有叫蒜 兰素）, 蓝色素不稳定逐渐转化为黄 色素（有叫蒜黄素）, 两者共存使蒜 呈现绿色, 最后蓝色素全部转化为黄 色素。
• 肉丝炒蒜黄
• 主料：猪肉(瘦)100克，蒜黄250克。
• 调料：花生油40克、酱油10克、料酒5克、 盐2克、姜汁5克、味精1克。
• 1、先将猪肉片成大片，再顺片切成6厘米长 的细丝（约0.3厘米粗细）；
• 2、再将蒜黄择洗干净，切成3厘米长的段；
• 3、 把炒勺坐旺火上烧热，放花生油，烧热 后下入肉丝煸炒至发白色时烹料酒、酱油、 姜水；