H7N9禽流感的健康教育

60℃加热30

分钟或100℃加热1分钟即可杀灭病毒

市疾控中心专家支招如何防范禽流感

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吃鸡鸭鹅肉会被禽流感传染吗？水冲鸡蛋可以吃吗？如何避免传染禽流感？近期苏沪皖浙先后发现16例H7N9禽流感确诊病例，如何防范禽流感成为市民非常关注的话题。昨日，市疾控中心专家提醒，禽流感病毒不耐热，60℃加热30分钟或100℃加热1分钟即可杀灭病毒，在烹调禽肉、蛋时一定要将其煮熟煮透。

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疾控专家称，防范禽流感的核心就是要做到“早报告，早就医，勤洗手，勤清洁，隔离饲养，妥善处理病死禽，煮熟煮透”七大关键点。在日常生活中，发现不明原因死亡的禽鸟，要立即向当地兽医或卫生部门报告；接触病、死禽后如果出现发烧及咳嗽，要立即就医；接触禽类后及饭前要用肥皂和清洁水洗手；禽类养殖和售卖人员要经常清

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洗衣物、清洁禽舍及运输设备；新买的禽类分开饲养2周、不要让家禽进入宅室、儿童避免与禽类密切接触；不宰杀、不买卖病死禽，死禽要深埋（不要随意丢弃）；禽肉、禽蛋煮熟煮透后再食用。

那么，吃鸡鸭鹅肉会被传染吗？疾控专家称，禽肉煮熟煮透后，病毒传播的可能性较小。但如果病禽未经煮熟煮透食用，病毒

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很可能进入人体。病毒进入人体如果存活，是否会通过消化道传入人体各组织中、病毒在人体是如何运作的，这些机理现在都还不清楚。在此情况下，只有对来自疫情暴发区的家禽采取封锁。目前，我国检疫部门已采取紧急防范措施，正规市场的家禽基本可放心食用，关键是要煮熟煮透。如果食用未经检疫或来自疫情暴发区的家禽，则不排除染

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病风险。

在生活中，很多人非常喜欢吃开水冲鸡蛋、“溏心”蛋、白斩鸡，或者把鸡血和鸡肉放在火锅中稍微一涮就吃，觉得这些半生不熟的东西有营养、鲜嫩、口感好。其实，正是这些半生不熟的禽肉、禽蛋食物里才带有禽流感病毒，在食用过程中就可能进入人体。因此，喜欢吃这类食物的人患禽流感的

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危险性会明显增大。为了避免因为吃而得病，最安全的行为是：煮鸡蛋时要先把鸡蛋外壳洗净放入水中，水开后再煮7-8分钟就可以拿出来吃，鸡肉、鸡血、荷包蛋都要煮熟煮透或者煎熟了再食用。

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卫生计生委提示H7N9禽流感病毒的食品安全

预防措施

一、病毒特征

甲型流感的H7病毒通常是一组在鸟类中传播的流感病毒。甲型流感病毒(H7N9)属于H7病毒大类下的一个亚群。虽然偶尔会有某些H7病毒(H7N2、H7N3、H7N7)感染人类的报告，

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但过去没有人类感染H7N9病毒的报告，直到最近报告出现了人类感染病例。

二、病毒的适应能力

禽流感病毒普遍对热敏感，对低温抵抗力较强，65℃加热30分钟或煮沸（100℃）2分钟以上可灭活。病毒在较低温度粪便中可存活1周，在4℃水中可存活1个月。

三、传播途径

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除经呼吸道传播外，也可通过密切接触感染的禽类分泌物或排泄物等被感染，直接接触病毒也可被感染。

四、预防控制措施

尽管感染的来源及传播模式尚不能确定，但采取以下措施是预防感染的有效举措：

1、不接触、不食用病（死）禽、畜肉，不购买无检疫证明的鲜、活、冻禽畜及其产品。

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2、生禽、畜肉和鸡蛋等一定要烧熟煮透。

3、在食品加工、食用过程中，一定要做到生熟分开，避免交叉污染，处理生禽、畜肉的案板、刀具和容器等不能用于熟食；

4、要保持良好的个人卫生习惯，不喝生水。

5、保持手部卫生，常洗手。在做食品之前、制作之中以及制做之后，餐前便后，处理生禽畜肉和生鸡蛋后等均要洗手等。

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禽流感的预防措施有哪些？

一、禽流感的易感动物有哪些？

对某种传染病具有感染性的动物称为易感动物。

1、日常生活中常见的禽类如鸡、火鸡、鸭、鹅、及其他水禽等最为敏感且多为隐性感染；

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2 、其他禽类如雉鸡、鹧鸪、鸵鸟、孔雀、鹌鹑、鸽也较容易感染。

3 、水禽与旱禽同场混养可造成交叉感染，病毒很容易在大规模饲养的鸡群或鸭群中传播。

4、野生与养殖水禽可通过使用共同水体传播。

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5 、除了感染禽类，禽流感还可以感染猪。

二、禽流感病毒通过什么途径传播给人类？

人类感染禽流感病毒的途径主要是接触感染。

1 、禽流感病毒可通过消化道和呼吸道进入人体传染给人。

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2 、直接接触带有相当数量病毒的物品，如家禽的粪便、羽毛、呼吸道分泌物、血液等，也可经过眼结膜和破损皮肤引起感染。

3 、禽肉煮熟煮透后，病毒可被杀死，如果未经煮熟煮透食用，病毒就可能进入人体。所以如果食用未经检疫或来自疫情暴发区的家禽，则不排除染病风险。

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4、买活鸡回家时，如果是健康活鸡基本是安全的，但如果是病鸡就有危险。

少量染病的家禽能幸存下来，但它们至少在10天之内还会排泄含病毒的粪便。另外，鸡的翅膀有可能藏有禽流感病毒，所以，鸡翅膀扑打时可能会造成病毒释放。

三、人与人之间会传播禽流感吗？

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1 、目前只发现经家禽传染给人的病例，还没有发现人与人之间传染的案例。也就是说，人和人之间还没有证据证明是可以互相传染的。

2 、不过，从理论上说，如果病毒变种，就可能出现人与人之间的传播。

四、个人如何预防禽流感？

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由于没有相应疫苗，而春季又是急性呼吸道疾病的高发期，

因此，健康的生活方式对预防疾病非常重要。平时应加强体育锻炼，

1、避免过度劳累，不吸烟。

2、避免去暴发禽流感的地区。

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3、发现禽流感疫情时，应尽量避免与禽类接触，接触禽畜后切记要用洗手液及清水彻底洗净双手。

4、对鸡肉等食物应彻底煮熟。

5、保持室内空气流通，尽量少去空气不流通场所。

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