酒用香精

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食用香精的用法用量

食用香精的用法用量食用香精的是我们日常生活中常用的一种食用香料，它主要是各种的食用香料以及许可的附加，调和而成的，用一些食品增香的一些食品添加剂，、主要是包括一些香料还有一些树胶的使用，食用香精在食用方面主要是按照一定的比例进行混合，同时很多混合的食用香精产生的一些功效也是不一样的，下面我们简单介绍一下。

食用香精是按照比例进行混合的一种食品添加剂主要是按照剂型可以分为一些固体和液体固体香精，还有一些液体香精的都是分类不同的，在生活中食用香精在一些的食品安全是比较关键的。

1、油质香精适用于硬糖、饼干及其它烘焙食品等，一般用量为0.2%左右。

但用丙二醇作溶剂的油质香精也可用于汽水、饮料等，一般用量为0.05-0.1%。

2、水质香精适用于汽水、饮料、雪糕、其它冷饮品、酒等，一般用量为0.07-0.15%。

3、乳化香精适用于汽水、饮料等，一般用量为0.1%左右;混浊剂用量为0.08-0.12%。

4、浆状香精适用于汽水、饮料配制底料用，也可直接用于汽水、饮料，一般用量为0.2-0.23%(全色)，0.05%(非全色，另补焦糖色0.15-0.18%)。

5、椰子粉末适用于饼干，其它肉类、蔬菜类、家禽灯粉末适用于饼干，其它肉灯、蔬菜类、家禽灯粉末适用于膨化食品、方便食品和汤料，一般用量为0.3-1%。

6、酒用香精用量一般为0.04-0.1%，茶叶用香精，用量为1%左右。

饲料用粉末香精用量一般为0.5‰，饲料香精(用于添加剂)(5%-10%)。

以上就是食用香精的常见用法用量，食用香精的主要是根据标准管理之后呢，根据食用香精的一些标准来进行添加，生活中的油质香精水质香精乳化香精，浆状香精，椰子粉，或者是酒用香精的用量用法的也是并不相同，所以在日常生活中的主要是进行一些常见的检查。

白酒的勾兑及香精成分

白酒的化学成分98%是水和乙醇，1%～2%是呈香呈味的微量组分（醇类、酯类、酸类和醛酮类香精香料），其中微量成分决定白酒的香型和风格。

白酒勾兑是整个白酒生产工艺的根本所在，生香靠发酵，调香靠勾兑。

它是对传统白酒工艺而言的。

传统白酒的勾兑方法是为了保证产品的一致性和酒的协调性而采取的一种手段，将不同酒龄、不同窖别、不同调味酒相互取长补短进行勾兑，从而达到香味协调、风格突出和产品质量均一的目的。

新型白酒的勾兑往往是将酒精、纯净水、调酒液、固态法白酒、香精香料相互取长补短进行勾兑，从而使该类产品成为质量统一、香味协调、风格突出的新型白酒。

好的白酒有一股扑鼻的芳香感觉。

白酒中的香气成分巳鉴定出很多种。

目前，我国所能掌握的分析技术或手段，确认白酒香气成分有136种(定量的有90种)，其中酸类25种，酯类42种，醇类30种，醛类10种，多元醇4种，硫化物及游离氨4种，加上有些尚未确认的总数在150种以上。

另据国外报导，酒精饮料中的生香成分是由数百种不同的化合物所组成的，已检出的有：醇28种、酸80种、酯118种、羰基化合物41种，缩醛17种、酚类41种、碳氢化合物11种、氮化物18种、硫化物11种、内酯类17种、糖4种、不可分的化合物11种，总计407种。

这些香气成分在白酒中含量极微，但在恰当的配比下，使白酒具有优美的特殊的芳香。

各种酒的香气特征是它的香气成分的量的平衡表现。

白酒中的香气成分不管怎样复杂，在每种型、格的白酒中，总有一个主体香和附加香成分，合起来组成白酒的典型香。

白酒香气的感官质量应是香气协调，有愉快感、主体香突出。

同时考虑其溢香性、喷香性和留香性。

溢香性好的酒(即闻香性好的酒)，当酒倒出，香气四溢，芳香扑鼻，说明酒的香气较多。

喷香性好的酒(即进口香好的酒)，酒一入口，香气充满口腔，大有冲喷之势，说明酒中所含低沸点香气物质多。

留香性好的酒(即余香好的酒)，酒咽下后仍有余香，酒后作嗝，也有特殊舒适的香气，说明其酯的含量较多，特别高沸点香味物质多。

通用香精配方大全

通用香精配方大全水果香精分为三部分，第一部分是苹果香精。

传统的苹果香精以玫瑰香韵为主要香味，衬托其青香，以异戊酸异戊酯、异戊酸乙酯等为苹果特征果香，并加入乙酸乙酯、丁酸异戊酯、乙酸异戊酯、丁酸乙酯和柠檬醛来丰富果香。

配方1包括异戊酸异戊酯、甲酸异戊酯、异戊酸乙酯、香叶油、丁酸异戊酯、已酸烯丙酯、乙酸乙酯、丁香油、香兰素、乙醇、苯甲醛、蒸馏水和柠檬醛。

配方2包括异戊酸异戊酯、异戊酸苯乙酯、柠檬醛、十九醛、苯甲醛、冷榨橘子油、甲酸香叶酯、BHA、丁酸异戊酯、甲酸戊酯、香兰素、甘油、乙酰醋酸乙酯、醋酸乙酯、异戊酸乙酯和蒸馏水。

苹果香精可用于汽水、冰棒、雪糕等的加香，加香量一般为0.05%～0.15%。

第二部分是酒用香精，其中包括杏仁香精。

杏仁香气以苯甲醛、甲基苯甲醛为主香，辅以豆香等香气，如果加入适量的三甲基吡嗪、2-乙酰基吡咯等烘烤香，则香气更加逼真。

配方1包括苯甲醛、桃醛、香兰素、植物油和洋茉莉醛。

配方2包括苯甲醛、γ-癸内酯、香兰素、2-甲基丁酸、苯甲醇、内酯香基、芳樟醇酯香基、桃醛和乙醇。

第三部分是烟用香精，其中包括葡萄香精。

葡萄的香气以邻氨基苯甲酸甲酯和N-甲基邻氨基苯甲酸甲酯为特征香气，辅以酒香、果青香、玫瑰样花香、糖甜香，再配合以酯类果香组成。

配方1包括γ-十一内酯、庚酸乙酯、乙酸戊酯、丁酸乙酯、甲酸戊酯、苯甲醛、香兰素和肉桂酸苄酯。

配方2包括苯甲醛、γ-癸内酯、香兰素、2-甲基丁酸、苯甲醇、内酯香基、芳樟醇酯香基、桃醛和乙醇。

葡萄香精可用于烟草中的加香。

组分用量/g草霉醛 2.53-苯基缩水甘油酸乙酯 1.0庚炔羧酸甲酯 0.5辛炔羧酸甲酯 0.5乙酰乙酸乙酯 1.0乙酸苄酯 1.0茉莉净油 0.2橙花油 0.3紫罗兰叶净油 0.1玫瑰花油 0.5玫瑰醇 0.2香叶醇 0.1苯乙醇 0.1桂酸酯类 0.3紫罗兰酮 0.1麦芽酚 0.1乙基麦芽酚 0.1香兰素 0.1乙基香兰素 0.12,5-二甲基-4-羟基-3（2H）呋喃酮 0.1 丁酸 0.5草莓酸 0.3浆果酸 0.22-甲基戊酸 0.1樟脑 0.5柠檬油 0.5甜橙油 0.5乙醇 40.0蒸馏水 50.0草莓香精的配制需要清香、甜香和酸香的组合。

各种香精的应用解读

香精是由人工合成的模仿水果和天然香料气味的浓缩芳香油。

它是一种人造香料。

多用于制造食品，化妆品和卷烟等。

各种香精的应用范围及参考用量如下所示：
1、油质香精适用于硬糖、饼干及其它烘焙食品等，一般用量为0.2%左右。

但用丙二醇作溶剂的油质香精也可用于汽水、饮料等，一般用量为0.05-0.1%。

2、水质香精适用于汽水、饮料、雪糕、其它冷饮品、酒等，一般用量为0.07-0.15%。

3、乳化香精适用于汽水、饮料等，一般用量为0.1%左右；混浊剂用量为0.08-0.12%。

4、浆状香精适用于汽水、饮料配制底料用，也可直接用于汽水、饮料，一般用量为0.2-0.23%(全色)，0.05%(非全色，另补焦糖色0.15-0.18%)。

6、酒用香精用量一般为0.04-0.1%，茶叶用香精，用量为1%左右。

饲料用粉末香精用量一般为0.5‰，饲料香精(用于添加剂)(5%-10%)。

各类酒类香精简介及白酒勾兑方法

各类酒类香精简介及白酒勾兑方法最近对自酿酒产生兴趣,也意外的引发了对当前酒类添加剂的关注,于是乎，吃饱无事的时候就开始了解各类添加剂，目前通过万能的淘宝网收集整理的酒类添加剂25种(如有遗漏欢迎更新添加），种类之多，用途之广超乎想象,其中还有许多我们常见的化学用品，如果你像我一样无知，你会突然发现，咱们擦脸用的甘油也是可以吃的,用来清洗机油的有机溶剂也入胃的，咱们喜欢的一些口味跟鱼是一样的。

或许是我孤陋寡闻，对此过于关注，有兴趣深入了解的同学可以继续百度详细调查。

1、除苦剂用途:能去除白酒中的苦异味,除苦效果显著，提高产品的醇和口感，舒适自然。

适用于所有白酒。

参用量：100斤加15~25ml。

2、丙三醇(俗称甘油)用于各类酒的调配，可增加酒的浓厚感和甜味。

（随着生物科技技术的发展，食用级甘油广泛应用）①果汁、果醋：在果汁、果醋等饮料中的应用,不同品质的水果,都含有不同程度的单宁，而单宁又是水果中的苦、涩味来源.作用:迅速分解果汁、果醋饮料中的苦、涩异味，增进果汁本身的厚味和香味，外观鲜亮，酸甜适口。

添加量：0.8%～1%②果酒用水果或其它干鲜果品酿制或泡制的酒，只是制作方法不同，都称为果酒（干红、干白），果酒都存在单宁，单宁就是苦、涩味的来源。

作用：分解果酒中的单宁，提升酒品的品质、口感，去除苦、涩味。

添加量：1％③腌腊制品、肉干、香肠腌腊制品、肉干、香肠的用法：在加工制作时,将植物精化甘油用50度以上纯粮酒稀释后，均匀喷洒在肉上或切好的肉中，充分搓揉或搅拌。

作用：锁水、保湿，达到增重效果，延长保质期.添加量：1.2%～1。

5%④果脯果脯在加工制作时，因存放问题使产品容易失水,干硬,水果中同样也含有单宁。

作用:锁水、保湿，抑制单宁异性增生，达到护色、保鲜、增重效果,延长保质期.添加量：0。

8％～1％⑤酒类在勾调白酒的同时添加丙三醇，有增甜增稠抑苦的作用。

参考用量：千分之0。

35左右，配方中根据配方而定。

食用香精 (2)

（4）洁齿类香精:口香糖、牙膏、漱口水等。（5）饲料香精：猪饲料、鸡饲料、牛饲料、鱼饲料等。（6）药用香精：多用于中药中。
食品香精的分类
人们根据食品中的化学成分引起感觉器官的味觉反应特点对食品味进行了分类，通常将其分为甜、酸、咸、苦等4种基本味，中国和认为还有鲜味。而在欧美又加进金属味和碱味而为6种味觉。在印度则又增加涉味、辣味、淡味和不正常味。
1、根据食用香精的香型分类
果香型香精酒用香型香精坚果香型香精肉味香精乳香型香精辛香型香精凉香型香精蔬菜香型香精其它香型食用香精
1、根ห้องสมุดไป่ตู้食用香精的香型分类
① 果香型：苹果、香蕉、葡萄、菠萝、草莓、樱桃、桃、梨子、桔子、柠檬、芒果、甜瓜等香型。
② 花香型：玫瑰、茉莉、橙花、紫罗兰等香型。 ③ 坚果型：杏仁、花生、核桃、桑子、椰子等香型。 ④ 豆香型：可可、咖啡、黑香豆、香荚兰、巧克力等香型。 ⑤ 奶香型：牛奶、奶油、白脱、乳酪、干酪等香型。 ⑥ 肉香型：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼、虾、蟹等香型。 ⑦ 辛香型：肉桂、月桂、丁香、茴香、百里香、小豆蔻、肉豆蔻、花
(4) 乳状液粒子电势的影响
适用于小规模厂家使用，技术要求简单。
矫味作用 1、香型（Type）：描述某一香精或加香产品的整体香气类型或格调。
硬水中阳离子破坏乳状液双电层结构，影响稳定性。
配制食用香精，所用香料必须被GB 或国外两家以上权威机构批准使用。
赋予产品特征因此，在创造头香时可以有更多的选择，可以充分体现调香师的创造精神。
适于做定香剂的香料非常多，大体上可以分类如下。
乳化香精为水包油型（O/W）乳状液体。 5%~7%。
杀菌、防腐另外还有鱼味、虾味、蟹味等海鲜味香精及洋葱、蒜味等香辛料味精油类香精。

白酒香精香料的配方

白酒香精香料的配方
白酒香精香料是一种用于增强白酒香味和风味的调味品。

它是由多种天然香料和化学香料混合而成的复合物，其配方是经过精心制定和调配的。

下面介绍几种常见的白酒香精香料的配方。

1. 桂皮香精配方：桂皮、丁香、肉桂、花椒、陈皮等天然香料，樟脑、苯甲酸乙酯等化学香料。

这种配方可以增强酒的香味和甜味，使其更加柔和。

2. 茴香香精配方：茴香、甘草、陈皮等天然香料，草酸乙酯、丁香酚等化学香料。

这种配方可以增强酒的芳香和清新感，使其更加爽口。

3. 沉香香精配方：沉香、丁香、陈皮、花椒等天然香料，苯乙酸乙酯、苯甲酸乙酯等化学香料。

这种配方可以增强酒的浓郁感和香气，使其更加复杂。

以上只是几种常见的配方，实际上还有很多其他的配方可以用于制作白酒香精香料。

但需要注意的是，香精的使用量应该适量，过多的使用会影响酒的口感和品质。

在制作和使用香精时，应该坚持科学、合理的原则，以保证酒的品质和安全。

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浅谈食用香精

浅谈食用香精随着人们对食物的香气要求日益提高，食用香精渐渐走进人们的视线。

我们几乎每天都摄入食用香精，但我们又对使用香精了解多少呢？它到底用在了哪些地方，又有什么作用，对我们人体有危害吗？其实食品香精按用途可分为：水溶性香精（水质香精Essence •）、油质香精（国外也叫香油，Oily Flavor）、调味香精、酒用香精、牙膏用香精、其他用途香精。

水溶性香精是将香基溶于一定浓度的乙醇、丙二醇、去离子水或蒸馏水中，必要时加酊剂、浸提液或浓缩果汁。

通常使用量为1‰ ～5‰ 。

溶解或分散于水中成为透明，有轻微的头香，但缺乏耐热性。

主要用于清凉饮料、冷食、冰淇淋、果冻等。

油质香精是将香基溶于丙三醇、三乙酸甘油酯、植物油等脂溶性溶剂中，香精浓度高，不易分散于水中，但耐热性、保留性优良。

用于糖果、饼干、糕点、口香糖等。

调味用香精是用辛香料和肉类提取物来调配，用于方便食品、调味料、汤料、膨化食品、小吃食品等。

酒用香精是配制啤酒、果酒、洋酒、白酒、米酒等酒类。

其他用途香精可用在儿童用品、塑料制品、保安、文具、印刷等。

食品香精按状态可分为液体香精、固体香精---粉末香精（ Powdered Flavor ）、乳状液香精---乳化香精、膏状或浆状香精。

固体香精有二种类型：一、使各种香料单纯混合，附着于乳糖、淀粉之类的载体上。

二、使各种香料连同乳化剂、赋形剂乳化分散于水溶液后，喷雾干燥得到粉末香精。

前者的香料露出乳糖、淀粉等载体的表面，稳定性差。

后者的赋形剂包埋香料，香精的稳定性良好，分散性也很好。

广泛用于各种固体饮料、方便食品的汤料，正在流行的泡腾固体饮料也用这种香精。

乳状液香精是用适当的乳化剂的稳定剂，使脂溶性香料分散于水溶液中。

乳化剂常用阿拉伯树胶、变性淀粉、吐温系列等，属于水包油型乳化体系。

可同时添加呈味成分和天然色素，使饮料等产品得到与天然逼真的香气、颜色和浊度。

膏状或浆状香精是以肉类、海鲜类的提取物为主要原料的香精。

各类酒类香精简介及白酒勾兑方法

各类酒类香精简介及白酒勾兑方法酒类香精是一种用于调味的液体或固体物质，它们具有浓郁的香气和独特的风味，可以为酒类产品增加丰富的层次感和香味。

它们通常由天然植物或化学合成的成分组成，被广泛应用于各类酒品的生产和调配过程中。

在本文中，我们将简要介绍几种常见的酒类香精，并探讨一些白酒勾兑方法。

一、品类简介1. 波本威士忌香精（Bourbon Whiskey Essence）波本威士忌香精是一种由精选的玉米、大麦和小麦酿造而成的威士忌香精。

它具有坚果、香草和焦糖的味道，带有一定的甜味和浓郁的酒香。

波本威士忌香精常被用于调配经典的波本威士忌鸡尾酒，如曼哈顿鸡尾酒。

2. 苏格兰威士忌香精（Scottish Whiskey Essence）苏格兰威士忌香精是一种以麦芽为主要原料，经过长时间的发酵、蒸馏和陈年而成的威士忌香精。

它具有独特的烟熏味和海洋风味，口感浓烈而丰富。

苏格兰威士忌香精常被用于制作经典的苏格兰威士忌，如拉菲鸡尾酒。

3. 加勒比朗姆香精（Caribbean Rum Essence）加勒比朗姆香精是一种以甘蔗汁或糖蜜为原料酿造的朗姆香精。

它具有丰富的水果味和甜味，带有轻微的酒香和涩感。

加勒比朗姆香精常被用于制作各类朗姆酒鸡尾酒，如皮尼亚·科拉达。

4. 法国白兰地香精（French Brandy Essence）法国白兰地香精是一种以葡萄为主要原料，经过长时间的发酵和蒸馏而成的白兰地香精。

它具有丰富的果香和木香，醇厚而柔顺。

法国白兰地香精常被用于制作经典的白兰地鸡尾酒，如白俄罗斯。

二、白酒勾兑方法1. 白酒可视度调配白酒可视度调配指的是调整酒品的色泽和透明度，使其更加诱人和美观。

在勾兑过程中，可以加入少量的白酒香精，轻轻搅拌均匀即可。

2. 白酒芳香调配白酒芳香调配指的是调整酒品的香气和风味，使其更加丰富和引人入胜。

在勾兑过程中，可以根据个人口味偏好，适量添加波本威士忌香精或苏格兰威士忌香精。

气质联用法分析酒用香精

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ＡｎａｌｙｓｉｓｏｆＦｌａｖｏｒｓｉｎＷｉｎｅｗｉｔｈＧＣＭＳ
ＸｕＰｉｎｇ，ＤｉｎｇＳｈｉｑｉａｎｇ
（ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＥｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｎｄＣｈｅｍｉｃａｌＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＤａｌｉａｎＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｄａｌｉａｎ１１６６２２，Ｃｈｉｎａ）

酒用香精香料

酒用香精香料关于《酒用香精香料》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

酒用香料是一种在生产酒的情况下务必要应用到的原材料，这类香料的关键目地，关键便是以便协助提高酒的口味，让酒具备一定的香气。

大家在选购一些价格比较贵的酒的情况下，理应会发觉酒香气是十分淡香的，实际上这也彻底得益于酒用香料。

那麼酒用香料香料有哪些呢？下边来给大家实际的介绍一下，让大家能够对于此事有一定的掌握。

酒用香料一般是以薄膜蒸发食用酒精和纯净水为有机溶剂，依据酒生产所需，用多种多样酒用香辛料开展科学研究配制和用心勾调而成。

适当加上于酒里能明显增强酒的口味、品质和级别。

而且能够很多降低固体基酒使用量，进而减少酒的生产成本费。

1、浓香型白酒浓香型白酒亦称泸型，其酒用香料是依据浓香白酒窖香浓厚、绵甜清冽、香气协调、尾净余长的特性配置而成，其行为主体香味成份是己酸乙酯和丁酸乙酯，浓香型白酒的己酸乙酯成分要比酱香型白酒和清香型白酒高于几十倍。

用丙三醇、丁二酮和2，3-丁二醇来做到口味上的绵甜清冽，添加小量的甲酸、丁酸、己酸和乳酸菌起协调口感的功效，起香味功效的是代烃、乙缩醛和高級醛类。

2、清香型白酒该类浓香型的香料是依据其设计风格的芳香正宗、芳香清香、纯正柔软、诸味协调、回味爽净来配置。

其行为主体香味以乙酸丁酯和乳酸乙酯主导，丁二酸二乙酯的成分比其他浓香型要高，总酯成分比浓香型白酒和酱香型白酒相对性较低。

此外还带有较多的聚醚多元醇、丁二酮、2，3-丁二醇等芬芳物。

3、酱香型白酒亦称茅浓香型，该类酒的设计风格是酱香型突显、清雅细致、低而不淡、香而不艳、酒质醇正、回味无穷绵长，其成份中，芬芳物质成分高，类型多。

其行为主体香味关键由脂环化合物和一部分脂类构成，低熔点的脂类、醛类和代烃为前香，起呈香的功效；高熔点的酸类为后香，起呈味功效。

起持香功效的苯乙醇的成分比清香型白酒和浓香型白酒高三倍。

4、米浓香型米浓香型的设计风格是蜜香幽雅、清柔纯粹、味道绵甘、通道柔绵、落口爽冽、回味无穷怡畅。

食用香精的用法用量

1、油质香精适用于硬糖、饼干及其它烘焙食品等，一般用量为0.2%左右。

但用丙二醇作溶剂的油质香精也可用于汽水、饮料等，一般用量为0.05-0.1%。

2、水质香精适用于汽水、饮料、雪糕、其它冷饮品、酒等，一般用量为0.07-0.15%。

3、乳化香精适用于汽水、饮料等，一般用量为0.1%左右;混浊剂用量为0.08-0.12%。

4、浆状香精适用于汽水、饮料配制底料用，也可直接用于汽水、饮料，一般用量为0.2-0.23%(全色)，0.05%(非全色，另补焦糖色0.15-0.18%)。

6、酒用香精用量一般为0.04-0.1%，茶叶用香精，用量为1%左右。

饲料用粉末香精用量一般为0.5‰，饲料香精(用于添加剂)(5%-10%)。

酒用香精及其应用

（强烈木香）、丁香酸、香兰酸、丁香醛、香兰素、愈创木酚等物质，对酒的香味有重要贡献。
三、酒用香料
1、常用天然香料
苦橙油、橘皮油、橙皮油、柠檬油、白柠檬油、橙叶油、橙花油、薄荷油、留兰香油、迷迭香油、杜松子油、肉豆蔻油、小豆蔻油、肉桂油、肉桂叶油、苦艾油、茴香油、八角茴香油、杏仁油、丁香油、香荚兰酊剂、咖啡浸液，等等
忌。 ★ 原料：大麦、燕麦、黑麦和玉米等。 ★ 威士忌根据原料和酿制方法的不同分类：麦芽威士忌、谷
物威士忌、五谷威士忌、稞麦威士忌和混合威士忌 ★ 工艺：以麦芽为糖化剂，以后加入发酵剂。
麦芽破碎蒸煮糖化发酵蒸馏原～威 7 士 0 o 忌多陈年化调香勾兑 4 威 0 ～士 4 忌 3 o
邻氨基苯甲酸甲酯、3,7-二甲基-1,5,7-辛三烯-3-醇、正己
醇、乙酸正己酯、芳樟醇、香茅醇等
芳香；
丁内酯、4,5-二羟基己酸-γ-内酯、5-乙酰基-2-(2H)-呋喃酮、 3-己烯醇等，（产生于发酵）花香
(七) 酒中其它成分
◆ 其它蒸馏酒蒸馏中除去了不挥发成分。久贮于木桶中，从木桶中溶出5-丁基-4-甲基-2(2H)呋喃酮
(四) 醛酮类
醛：乙醛、乙缩醛、异戊醛、糠醛酮：丙酮、丁二酮、3-羟基丁酮名优酒中，乙缩醛、丁二酮、3-羟基丁酮的含量：
100~430mg/100mL 作用：
① 特殊香味。乙缩醛是酒老熟的标志。 ② 醛亲和力强，缩醛香味柔和。 ③ 有媒介作用，助香作用。
(五) 酚类
在白云边酒中检出26种酚类香成分。香味强烈。代表物：愈创木酚、麦芽酚、乙基麦芽酚…... 作用：呈香（协调其它香味）调香白酒中还没有添加酚类香料，在面包、饼干等食品的油质香精中使用。

白酒香精香料的配方

白酒香精香料的配方
白酒香精香料的配方因各品牌及生产工艺的不同而异，但通常包括以下成分：
1.香型物质：白酒香型主要由醇类、酯类、醛类、酮类、芳香族化合物和杂环化合物等组成。

常用的香型物质有苯甲酸乙酯、乙酸异戊酯、肉桂醛、丙酮、丁酸乙酯等。

2.辅助物质：为了增强香气的稳定性和延缓挥发速度，常添加一些辅助物质，如丁二醇、丙二醇、聚山梨酸酯等。

3.色素：为了使白酒香精颜色更接近真实白酒，常添加一些色素，如氨基甲酸铜、氨基甲酸铁等。

4.稳定剂：为了保持香精的稳定性和延长香气的持久时间，常添加一些稳定剂，如羟丙基甲基纤维素、聚乙烯醇等。

具体的配方比例和选用的成分会根据不同的需求和品牌而有所不同。

香精香料用于白酒中的困惑

义为 “ 以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈
香呈味物质，具有以己酸乙酯为主体
复合香的白酒。”依据Ｇ／２８５ＢＴ０２－２０老白干香型白酒，定义为０７ “ 粮谷为原料，经传统固态法发以
料等相互取长补短进行勾兑，从而形成质量统一、香味协调、风格突出的
白酒生产的行业现状
新型白酒。新型白酒不同香型的勾兑是依据传统白酒香型骨架风味物质特
征而设定的，实质上是醇、酸、酯、
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香精香料用于白酒中的困惑
口杨旭明纪勇李庆昌／文
ＧＢ７００７《品添Ｊ￣使用２６－２０食Ｊ，ｎＪ用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾调而成的白酒。产品执行Ｇ／ＢＴ
蒸馏所得的基酒（食用酒精），可或
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酒，只能生产出中、低档白酒。根据上述白酒产品执行标准定义，可以这样理解，浓香型白酒和老白干香型白酒在生产过程中一律不得外加香精香料等食品添加剂。而液态
审查细则（０６）规定，申证单元２０版
为１，分为三类：白酒、白酒（个液态）、白酒（原酒），须同时在白酒生产许可证 “ 品名称 ” 栏予以标产

酒用香精项目可行性研究报告

酒用香精项目可行性研究报告索引一、可行性研究报告定义及分类 (1)二、可行性研究报告的内容和框架 (2)三、可行性研究报告的作用及意义 (4)四、酒用香精项目可行性研究报告大纲 (5)五、项目可行性研究报告服务流程 (12)六、智研咨询可行性研究报告优势 (14)一、可行性研究报告定义及分类项目可行性研究报告是投资经济活动（工业项目）决策前的一种科学判断行为。

它是在事件没有发生之前的研究，是对事务未来发展的情况、可能遇到的问题和结果的估计。

可行性研究报告对项目市场、技术、财务、工程、经济和环境等方面进行精确系统、完备无遗的分析，完成包括市场和销售、规模和产品、厂址、原辅料供应、工艺技术、设备选择、人员组织、实施计划、投资与成本、效益及风险等的计算、论证和评价，选定最佳方案，作为决策依据。

项目可行性研究报告为决策者和主管机关审批的上报文件。

国家发展和改革委立项的可行性研究报告可行性研究报告分类——按用途二、可行性研究报告的内容和框架1、项目投资预算、项目总体投资环境对资源开发项目要深入研究确定资源的可利用量，资源的自然品质，资源的赋存条件和开发利用价值。

2、全面深入地进行市场分析、预测全面深入地进行市场分析、预测。

调查和预测拟建项目产品在国内、国际市场的供需情况和销售价格；研究产品的目标市场，分析市场占有率；研究确定市场，主要是产品竞争对手和自身竞争力的优势、劣势，以及产品的营销策略，并研究确定主要市场风险和风险程度。

3、深入进行项目建设方案设计。

包括：项目的建设规模与产品方案、工程选址、工艺技术方案和主要设备方案、主要材料辅助材料、环境影响问题、项目建成投产及生产经营的组织机构与人力资源配置、项目进度计划、所需投资进行详细估算、融资分析、财务分析等等。

4、项目总结项目总结系统归纳，包括国民经济评价、社会评价、项目不确定性分析、风险分析、综合评价等等。

可行性研究报告的内容可行性研究报告的框架三、可行性研究报告的作用及意义可行性研究报告的作用项目可行性研究的意义四、酒用香精项目可行性研究报告大纲核心提示：酒用香精项目投资环境分析，酒用香精项目背景和发展概况，酒用香精项目建设的必要性，酒用香精行业竞争格局分析，酒用香精行业财务指标分析参考，酒用香精行业市场分析与建设规模，酒用香精项目建设条件与选址方案，酒用香精项目不确定性及风险分析，酒用香精行业发展趋势分析。

一种绿豆烧酒用香精[发明专利]

专利名称：一种绿豆烧酒用香精专利类型：发明专利
发明人：朱云利
申请号：CN201810812605.9申请日：20180723
公开号：CN110747059A
公开日：
20200204
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种绿豆烧酒用香精及其配制方法，该产品属于酒用香精制造领域，生产该产品使用的原料按重量配比包括：异戊酸异戊酯31%‑33%、丁酸异戊酯16%‑18%、甲酸香叶酯11%、己酸烯丙酯10%、中药液25%、肉桂油5%；其工艺是：将中药材送入熬制容器，加水4倍熬制1.6‑1.8小时，倒出头液，再加水3倍熬制1.4‑1.6小时，倒出二液，将头液和二液混合，混合液约占配方量的25%；将配方量的异戊酸异戊酯先送入调制容器，加热至45‑47℃，边搅拌边加入配方量的丁酸异戊酯、甲酸香叶酯、己酸烯丙酯继续搅拌至混合均匀，再加入熬制好的中药液，搅拌均匀后降温至常温，加入配方量的肉桂油，搅拌均匀后得到成品。

申请人：新沂市锡沂科技园发展有限公司
地址：221400 江苏省徐州市新沂市锡沂高新区黄山路8号
国籍：CN
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气质联用法分析酒用香精

气质联用法分析酒用香精
徐嫔;丁仕强
【期刊名称】《广东化工》
【年(卷),期】2013(040)002
【摘要】建立了酒用香精的气相色谱质谱分析方法.样品经乙醇稀释处理后,使用惠普6890-5973型气相色谱质谱联用仪、HP-5MS色谱柱直接进行定性分析.本实验方法可靠,重复性好,专属性强,可用于酒用香精中各组分的含量测定,以控制酒用香精的质量,准确性和精确度高.
【总页数】2页(P96,101)
【作者】徐嫔;丁仕强
【作者单位】大连大学环境与化学工程学院,辽宁大连116622;大连大学环境与化学工程学院,辽宁大连116622
【正文语种】中文
【中图分类】X5
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