最新版食品包装技术第五章专用食品包装技术
05第五章软包装工艺
制袋 包裝 入庫
五、复合软包装材料
三、软包装复合材料的制作
1.印刷
五、复合软包装材料
三、软包装复合材料的制作
2. 复合 将上述各种包装材料复合在一起形成一个多层结构的
方法有：复合方式有干式复合、湿式复合、挤出复合、无 溶剂复合、共挤出复合工艺 、涂布复合工艺、热压复合工 艺等。
下面就常见的复合方式进行简单介绍：
五、复合软包装材料
三、软包装复合材料的制作方法 2.3、无溶剂复合是采 用无溶剂型粘合剂，将 两种基材复合在一起的 一种方法。无溶剂复合 机除无烘干装置外，其 它与干法复合机大致相 同。
五、复合软包装材料
三、软包装复合材料的制作方法
2.4、挤出复合一般是以PE作为粘合剂，经挤出机T型模头挤出后成 熔融薄膜，在粘合剂处于熔融状态时将两种基材粘合在一起，冷却定 型后成为复合薄膜。
五、复合软包装材料
三、软包装复合材料的制作方法 2.1、 干式复合法 —是 粘合剂（胶水）涂在一 种塑料薄膜上，然后通 过烘道把多余的溶剂挥 发掉，再用热压辊和另 一种塑料薄膜压合在一 起的复合加工艺。
五、复合软包装材料
三、软包装复合材料的制作方法 2.2、湿法复合是在铝 箔、塑料薄膜或纸的表 面涂布一层水溶性粘合 剂，在粘合剂还处于湿 的状态下，通过复合夹 辊与另一基材纸或玻璃 纸等复合在一起，再经 过热烘道干燥即成为复 合薄膜。
五、复合软包装材料
发展方向：
1、抗菌材料: 微生物引起的食物腐败或变质是令人头痛和讨厌的问
题，于是抗菌包装成为热门话题。 2、高阻隔性材料:
目前，性能最好的阻隔材料要数有铝箔的复合材料， 但是由于其不透明、无法微波加热等缺点，为此，研 制 成功一种高阻隔新型材料，它的其他性能等于或优于铝塑 复合包材已成为热点。
第五章 各类食品包装
新鲜果蔬的保鲜包装材料
高密度带微孔薄膜袋
薄膜上有微孔，可以保持袋内合理的O2和CO2的 含量，并维持适当的湿度
新鲜果蔬的保鲜包装方法
塑料袋包装
薄膜薄厚适当，对水、CO2、O2的透过度适当 一定的机械性能 无毒副作用
采用石蜡、PVA或其他树脂涂覆，再用PS等热成 型盒或手提纸盒作销售包装。
蛋类食品包装
冰蛋 有冰全蛋、冰蛋黄、冰蛋白及巴氏杀菌冰全蛋，
可把液体蛋液灌入马口铁罐或衬袋〔盒〕中冷冻， 也可在容器中速冻脱模，再采用塑料薄膜袋或纸盒 包装，然后送入-18℃以下冷库冷藏。 蛋粉
指蛋液采用喷雾枯燥制得的产品，极易吸潮和氧 化变质。一般采用金属罐或复合软包装，常用的复 合膜有KPT/PE、PET/PVDC/PE、BOPP/Al/PE。
采用羊皮纸、防油纸、铝箔/硫酸纸或铝箔/防油 纸复合材料。
第二节 饮料包装
〔一〕软饮料包装
什么是软饮料？ 我国饮料分九类： 碳酸型饮料类、果汁及果汁饮料类、蔬菜汁和蔬
菜汁饮料类、含乳饮料类、植物蛋白饮料类、瓶 装饮用水类、茶饮料类、固体饮料类、特殊用途 饮料类和其他饮料类。
〔一〕软饮料包装
奶酪在熔融状态下进展包装，抽真空并充氮气， 可有效延长保质期，要求包装材料耐高温。
长时间存放的奶酪，其软包装复合材料有： PT/PVDC/PE、PET/PE等，多采用真空包装。
短时间存放的可采用单层薄膜包装，价格廉价， 常用的有PE、PT、EVA、PP，多采用热收缩包装。
奶类食品包装
奶油中脂肪含量很高，极易发生氧化变质，也很 容易吸收周围环境中的异味，要求包装材料有优 良的阻气性，不透氧、不透香气、不串味，其次 耐油。
〔二〕含醇饮料包装
中国白酒的分类
中华人民共和国食品包装法
中华人民共和国食品包装法第一章总则第一条为了保护生态环境，节约地球资源，有利于人体健康、造福子孙后代、促进我国国民经济可持续发展和“绿色包装工程”的实施，以至达到消除包装废弃物，特别是“白色污染”造成的危害，进而给人类创造一个良好的自我生存空是之目的。
根据《中华人民共和国固体废弃物污染环境防治法》的有关条款，特制定《包装资源回收利用暂行管理办法》（以下简称《办法》）。
第二条本《办法》阐明了包装术语与包装的分类，规定了纸、木、塑料、金属、玻璃等包装废弃物回收利用的管理原则、回收渠道、回收办法、分级原则、储存和运输、回收复用品种、复用办法、复用的技术要求、试验方法、检验规则、包装废弃物的处理与奖惩原则、附则等内容。
第三条本《办法》既适用于纸、木、塑料、金属、玻璃等包装资源的回收利用与管理，兴远时代广告公司认为也适用于其它包装资源的回收利用与管理。
第四条本《办法》在制定过程中，参照和引用了国家相关部分标准。
第二章包装术语及分类第五条包装：本《办法》主要指回收复用的纸、木、塑料、金属、玻璃为原材料制作的各种包装容器及辅肋材料。
第六条综合利用：指利用破损的包装和包装在加工改制后的边脚余料制成多种辅助包装材料或其它产品。
第七条循环再生：指用纸、木、塑料、金属、玻璃等包装废弃物和加工改制后的下脚料为原料或掺与原料制成纸浆、纤维板、可降解塑料、金属锭和玻璃等再生包装材料。
第八条包装回收利用管理：指对包装回收利用及包装废弃物处理全过程的活动进行组织、指导、协调和监督。
第九条回交单位：指提供回收包装的单位。
第十条复用单位：指利用复用包装的单位。
第十一条包装回收复用经营单位：指从事包装回收复用的组织、管理、加工、经销等工作的机构。
第十二条包装废弃物：指已经使用过的包装而不能再进行利用的包装物。
第十三条包装废弃物处理：指包装废弃物在最终处理之前的中间处理（即再生利用、改制包装原材料的其它产品）、以及包装废弃物焚烧和填埋的最终处理。
中华人民共和国食品包装法
资料范本本资料为word版本，可以直接编辑和打印，感谢您的下载中华人民共和国食品包装法地点：__________________时间：__________________说明：本资料适用于约定双方经过谈判，协商而共同承认，共同遵守的责任与义务，仅供参考，文档可直接下载或修改，不需要的部分可直接删除，使用时请详细阅读内容中华人民共和国食品包装法第一章总则第一条为了保护生态环境，节约地球资源，有利于人体健康、造福子孙后代、促进我国国民经济可持续发展和“绿色包装工程”的实施，以至达到消除包装废弃物，特别是“白色污染”造成的危害，进而给人类创造一个良好的自我生存空是之目的。
根据《中华人民共和国固体废弃物污染环境防治法》的有关条款，特制定《包装资源回收利用暂行管理办法》（以下简称《办法》）。
第二条本《办法》阐明了包装术语与包装的分类，规定了纸、木、塑料、金属、玻璃等包装废弃物回收利用的管理原则、回收渠道、回收办法、分级原则、储存和运输、回收复用品种、复用办法、复用的技术要求、试验方法、检验规则、包装废弃物的处理与奖惩原则、附则等内容。
第三条本《办法》既适用于纸、木、塑料、金属、玻璃等包装资源的回收利用与管理，也适用于其它包装资源的回收利用与管理。
第四条本《办法》在制定过程中，参照和引用了国家相关部分标准。
第二章包装术语及分类第五条包装：本《办法》主要指回收复用的纸、木、塑料、金属、玻璃为原材料制作的各种包装容器及辅肋材料。
第六条综合利用：指利用破损的包装和包装在加工改制后的边脚余料制成多种辅助包装材第七条循环再生：指用纸、木、塑料、金属、玻璃等包装废弃物和加工改制后的下脚料为原料或掺与原料制成纸浆、纤维板、可降解塑料、金属锭和玻璃等再生包装材料。
第八条包装回收利用管理：指对包装回收利用及包装废弃物处理全过程的活动进行组织、指导、协调和监督。
第九条回交单位：指提供回收包装的单位。
第十条复用单位：指利用复用包装的单位。
第五章 食品包装原理与方法
• 不同种类的微生物其繁殖所需要的水分活度最 低限不一样，有的微生物只能在Aw较高的食 品中才能繁殖，而有的却在水分活度极低的相 当干燥的食品中也能生存繁殖。由图可见，大 部分革兰氏阴性细菌在较高的Aw环境中繁殖 受阻，而部分霉菌和酵母等却在Aw较低的环 境中也能繁殖。但食品的水分活度低于某一限 度(Aw＝0．5以下)时，其中的微生物不能繁 • 殖。 • 大部分细菌在水分活度Aw＝o．9以上的环 境中生长活跃，大部分霉菌在水分活度Aw＝ 0．80以上的环境中繁殖，部分霉菌和酵母在 Aw较低的环境中也能繁殖。
二、氧对食品品质的影响
• 氧气对食品中营养成分有一定破坏作用： 1、食品中的油脂发生氧化，这种氧化即使是 在低温条件下也能进行；油脂氧化产生的过氧 化物，不但使食品失去食用价值，而且会发生 异臭，产生有毒物质。 • 2、氧能使食品中的维生素和多种氨基酸失去 营养价值； • 3、氧还能使食品的氧化褐变反应加剧，使色 素氧化褪色或变成褐色； • 4、对于食品微生物，大部分细菌由于氧的存 在而繁殖生长，造成食品的腐败变质。
(二)低温对食品品质的影响
• 温度对食品的影响还表现在低温冻结对食 品内部组织结构和品质的破坏。冻结会导致液 体食品变质：如果将一瓶牛乳冻结，乳浊液即 受到破坏，脂肪分离出来，牛乳蛋白质变性而 凝固。易受冷损害的食品不需极度冻结，如许 多果蔬采收后其细胞的生命过程要求适当的温 度条件，在一般冷藏温度4℃下保存，有些果 蔬会衰竭或枯死，随之发生变质过程，包括产 生异味、表面斑痕和各种腐烂形式。这说明冷 藏可以保藏所有的食品且温度越低越好的概念 是不完全正确的。
（二）光照对食品的渗透规律
•
光照能促使食品内部发生一系列的变化是因 其具有很高的能量。食品中对光敏感的成分能迅 速吸收并转换光能，从而激发食品内部发生变质 的化学反应。 • 食品吸收光能量的多少用光密度表示，光密 度越高，光能量越大，对食品变质的作用就越 在光照下，食品对光能吸收量愈多、转移传递愈 深，食品变质愈快、愈严重 。
食品包装技术课标
《食品包装技术》课程教学大纲适用于三年制普通高职食品加工技术专业一、课程定位和课程设计（一）课程性质和作用课程性质：《食品包装技术》是食品加工技术专业的一门专业选修课。
本课程共32学时，考查课。
与本课程相关先修课程为食品加工技术、乳品加工技术、肉品加工技术、粮油加工技术等，后续课程为顶岗实习。
课程作用：通过食品包装技术的学习，可使学生掌握食品包装的各种材料、包装的原理、各种包装技术方法和设备、各类食品的包装方法，使其成为其他食品加工技术课程的辅助课程，并延续和扩展了相关课程的知识。
为以后与食品包装相关的设计、生产、商贸流通和管理等工作服务打下了基础。
（二）课程设计理念和思路秉承以提高学生的全面发展的理念，运用多种教学方法进行教学，以引起学生学习的积极性和主动性。
并创设有助于学生自主学习的问题情境、或是利用生活事件和社会事件调动学生主动学习的可能性。
课程主要采用的是理论讲授为主，辅以其他的教学方法，按学科章节进行教学二、课程目标（一）总体目标通过本课程的学习，使学生掌握食品包装的原理，纸类、塑料、金属、玻璃食品包装材料和所制容器特性，掌握常用的食品包装技术方法和设备，了解各类食品包装实例，了解现代食品包装的新材料、新技术和新工艺，以及相关的食品包装标准与法规，让学生对国内外包装要求及动态有所了解。
（二）知识目标1、纸类、塑料、玻璃、金属四种包装材料的种类、特性及应用；由这四种包装材料制成的容器的特性和应用。
2、食品中常用的包装方法、要求、技术和设备。
3、了解各类食品包装的实例。
4、了解现代食品包装的新材料、新技术和新工艺，以及相关的食品包装标准与法规。
（三）能力目标1、辨认市场上常见的食品包装材料和容器。
2、能例举各类食品的包装。
（四）素质目标1、培养学生思考问题的方法。
2、培养学生的自学能力。
3、培养学生交流沟通的能力。
三、课程教学时数分配和教学形式四、教学内容要点及要求第一章绪论（一）教学目标能陈述食品包装的定义、作用、分类等，熟悉食品包装研究的主要内容，了解食品包装的发展史，熟悉是食品包装的安全和对策。
食品包装技术食品防潮包装
常用防潮包装材料的透湿度
防潮包装的透湿度越小，防潮性能就越好。
防潮性能较好的材料是玻璃、陶瓷和金属，这些材 料的透湿度可视为零。食品包装中常用的塑料类单 一材料品种有PP PE PVDC PET
第五章 常用食品包装技术 防潮包装技术 无菌包装技术 收缩和拉伸包装技术 气调包装技术
延长食品的保藏期 能经受运输、贮藏、分配和零售各环节的周转 经济成本合理可行，能使企业获得效益
第一节 防潮包装技术
防潮包装是指防止潮气侵入包装物内而影响内装商 品质量所采取的一种防护性措施。
就是采用具有一定隔绝水蒸气能力的防潮包装材料 对食品进行包封，隔绝外界湿度对产品的影响；同 时使食品包装内的相对湿度满足产品的要求，在保 质期内控制在设定的范围内，保护内装食品的质量。
1.灭菌机理 实际上无菌包装并非绝对无菌，无菌包装只是一个
相对无菌的加工过程，也就是商业无菌。商业无菌 就是经过无菌处理之后，按照所规定的微生物检验 方法，在所检食品中没有活的微生物检出，或者只 能检出极少数的非病原微生物，但它们在贮存过程 中不可能进行生长繁殖。目前，无菌包装中采用的 杀菌(灭菌)方法主要有加热杀菌(也称为热杀菌)和非 加热杀菌(也称为冷杀菌)两大类。
复合薄膜材料比单一材料更优越的包装性能。
玻璃纸（30g/m2）/聚乙烯（20-60μm）透湿度为1235.3g/（m2•24h）
三、防潮包装设计
防潮包装具有两方面的意义：一是为防止被 包装的含水食品失水
为防止环境中的水分透入包装而是干燥食品 增加水分，影响食品品质。
食品包装技术
摘要：民以食为天，食品安全是国家民生大计，而食品包装就是关乎到食品的保存，运输，销售等过程，并且，食品材料的选取也直接关乎到食品的卫生和安全。
近些年年来，国内的食品安全问题屡次发生，因此越来越多的人开始关注食品安全这个问题。
食品安全涉及面比较广泛，其中食品包装就是一个非常重要的环节，并且随着工业化水平的提高，包装技术也随之提升，但是由此带来的安全的问题有待消除。
食品包装的作用就是要保证从食品产出后到食品送到消费者的口中的这段时间的不受其他微生物的破坏，使之保持原有的风味和质感，外观，另外还需要具有容易打开，方便使用的便捷性。
因此食品包装是整个食品生产过程中的一个非常关键的一部分，但是食品包装过程又是具有通用行，使之又具有相对独特的体系。
食品包装是食品作为商品的组成部分。
关键词：包装材料，包装技术，包装安全一食品包装材料的基本分类食品的包装材料能够根据包装材料的不同划分为复合材料，玻璃材料，塑料材料，纸质材料，金属材料等。
也能够根据包装的形式不同划分为罐形，箱形，瓶形，包形，盒子形状，袋子形状等等。
也能够按照包装的方式不同划分为罐藏，喷码，拼装，封口，包封，整集，裹包，灌注等等。
也能够按照产品的层次不同划分为外包装，内包装，二级包装，三级包装.....等等。
因为越来越多的人开始注意到食品安全的问题，也更严格的要求，大部分国家开始强化对食品包装的法律法规的制定和实施先开始实行营养标准法规，再而间接的对食品添加剂的控制等的目的是推广能够降解的包装，扫描电子码等等。
这些行为都在加紧促使食品包装往更好更安全的方向发展。
食品包装的分类方法很多。
比方说，按照技术划分：蒸煮袋包装，真空包装、脱氧包装、泡罩包装、贴体包装、拉伸包装、防潮包装、防水包装、防霉包装、保鲜包装、速冻包装、透气包装、微波杀菌包装、无菌包装、充气包装。
以上各种包装都是有不同的材料制造而成的，因此他们的包装特性也是对应的不一样的食品要求，可以有效地保护食品的品质。
(完整版)食品包装学完整版
一、食品包装的发展古代土制陶器包装；近代包装业的发展；现代包装工业的发展；现代包装时跨行业、跨部门、多种学科互相渗透的边缘学科。
二、食品包装的定义包装的定义——为在流通过程中保护产品、方便贮运、促进销售，按一定的技术方法而采用的容器、材料和辅助物品等的总称。
也指为了达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。
食品包装——采用适当材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以便食品在运输和贮藏过程中保持其价值和原有状态。
包装食品是指用包装材料或容器在工厂事先包装好的食品。
在柜台售货时临时包装起来的食品不能叫包装食品。
三、包装的功能（一）保护商品防止由于微生物而发生的变质防止化学性质的改变防止物理性质的变化防止机械伤防止丢失、盗窃、偷换（二）方便贮运（使用）为生产、流通、消费等环节提供诸多方便性。
（三）促进销售包装是无声的推销员。
精美的包装能在心理上征服购买者；形象的图案能增加人们的购买欲望；简明的文字说明能使消费者了解商品等等。
（四）提高商品价值包装是商品生产的继续。
投入包装的劳动及所消耗的生产资料的价值结合在商品上，不但能在出售时得到补偿，而且能给商品另外增加价值。
四、包装的分类①按包装形态、次序和功能分包装形态──个体包装，内包装和外包装。
包装次序──第一次包装、第二次包装、第三次包装等等。
包装功能──销售包装和运输包装。
②按包装方法分蒸煮包装，真空包装，充气包装，无菌包装，贴体包装，冷藏包装等。
③按食品形态、种类分液体包装，固体包装，农产品包装，畜产品包装，水产品包装等等。
④按包装材料和包装容器分包装材料──纸类包装，金属包装，玻璃器皿和陶瓷容器，木材，塑料，复合材料包装等等。
包装材料的物理性质──软包装和硬包装。
防潮包装和阻气包装等。
包装容器的使用次数──一次性包装，复用性包装。
五、包装与现代社会生活（一）包装策略与企业文化（二）包装与资源环境（三）绿色包装体系（四）包装与食品安全（五）包装与日常生活六、食品包装研究的范围1. 食品包装材料的研究2. 食品包装容器的造型设计、装潢设计3. 食品包装卫生的研究4. 食品包装方法的研究5. 研究国际市场食品包装的变化6. 包装试验研究7. 包装标准化及包装管理第一章纸类包装材料及其包装制品纸类包装材料的特点①重量轻、价格低，易批量生产。
食品包装学第五章
第五章食品包装原理与方法第一节环境因素对食品品质的影响食品的品质包括食品的色、香、味和营养价值，应具有的形态及应达到的卫生指标。
食品是一种品质最易受环境因素影响而变质的商品。
食品从加工出厂到消费的整个流通环节是复杂多变的，它要受到生物性和化学性污染，受到流通中出现的各种环境因素的影响，主要有光、氧、水分和温度。
一、光对食品品质的影响（一）催化作用引发并加速食品中营养成分的分解，造成食品的腐变反应。
光的催化作用对食品成分的不良效果主要有1、促使食品中油脂的氧化反应而发生氧化性酸败，如油条―――异臭2、使食品中的色素发生化学变化而变色，使植物性食品中的绿及肉类食品中的红色发暗或变成褐色。
如叶绿素见光易分解，叶绿素染色塑料，辣椒的色素变化。
3、引起光敏感性维生素，如VB（褐变、异臭、挥发逸散）、VC的分解破坏，并将和其他物质发生不良的化学反应。
有研究表明，VB2随PH值上升，其分解破坏速度加快。
主要是紫外线。
表5－1 V在不同PH溶液中人工光照30min后残留率4、紫外线引起食品中蛋白质的变性。
（二）光使食品品质变化的原因光具有很高的能量，食品中对光敏感的成分（色素、VB、VC）在光照下迅速的吸收并转换光能为化学能，从而激发食品内部发生变质的化学反应。
食品对光能吸收量愈多，转移传递愈深，食品变质愈快愈严重。
（三）包装能够阻止光线的入侵光线在包装材料和食品中的传播和透入的光密度分布规律可以用图5－3表示P116。
由图可知：包装材料可吸收部分光线，从而减弱光波射入食品的强度，甚至可以吸收全部光波，阻挡光波进入食品内。
因此，选用不同成分、不同厚度的包装材料，可以达到不同程度的遮光效果。
图5－4是几种食品软包装材料透光率的比较曲线。
由图可知，不同包装材料其透光率不同，且在不同的波长范围内也有不同的透光率。
大部分紫外光可被包装材料有效阻挡，而可见光大部分透过包装材料。
同一种材料其内部结构不同时透光率不同。
此外，材料的厚度对其遮光性能有影响，材料越厚，透光率越小，遮光性能也好。
最新版食品包装技术第五节专用食品包装技术资料文档
• 1. 塑料：
• （1）聚乙烯类
•
耐-40℃低温，不耐高温，100℃变形，
120℃即融化。
• （2）聚丙烯类
•
可耐-20℃低温，耐高温在110℃左右，
不耐油温。
• （3）填充型聚丙烯容器
•
加入了滑石粉，增加了容器的耐热性
和刚性，但透明度下降。
•
且废弃物容易燃烧处理。
• （4）聚酯容器
•
耐高温可达230℃，耐油，耐化学性，
层多高温和压力敏感的树脂。
• 2. 微波加热食品包装
• 避免食品加热时吸水而变软和回潮。
• 采用纸盒外覆有阻水膜，加热时撕去阻水膜， 纸板上有气孔，水蒸气可以逸出包装。
• 3. 微波烘烤食品包装 • 主要问题是达到烘烤食品的松脆性和褐变。 • 措施： • （1）加热装置 • （2）包装材料 • （3）在食品表面涂覆可食用涂层
即可。
第三节 防伪包装与防盗包装技术
一、防伪包装
• 定义：防伪包装就是借助于包装，防止商 品从生产厂家到经销商，以及从经销商到 消费者的流通过程中被人为有意识地窃换 和假冒的技术与方法。
• 其目的是防止商品再流通和转移的过程中 被窃换、假冒。
（一）防伪包装的作用及特点
1. 防伪包装的作用
二、绿色包装的特点
• 1. 包装减量化（reduce） • 2. 包装易于重复利用(resue)和回收(recycle) • 3. 可复原(recover) • 4. 包装废弃物可以降解腐化(degradable) • 5. 包装材料对人体和生物无毒无害 • 6. 整个生命周期均不污染环境和造成公害
4. 金属
• 金属能否作为微波包装，一直是个争论不休的问 题。
食品包装技术(精品PPT)
第四页，共一百六十九页。
二、包装(bāozhuāng)术语
包装 名词——为在流通过程中保护食品，方便储运，促进
销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物 等总称
动词——为到达上述目的采用容器、材料及辅助物施加一定 技术方法等的操作(cāozuò)活动
• 三面瓦楞：
第三十一页，共一百六十九页。
五、瓦楞纸板
楞形
• 楞数少，高度(gāodù)大
• 楞数多，高度小
第三十二页，共一百六十九页。
六、瓦楞纸箱
特点 轻便、缓冲 原料丰富、本钱低 加工简单
易于(yìyú)装潢
第三十三页，共一百六十九页。
六、瓦楞纸箱
根本形式(xíngshì)：
第五页，共一百六十九页。
二、包装(bāozhuāng)术语
保质期
• 预示在任何标签上规定的条件下保证(bǎozhèng)食品质量的期限。
超出此期限，食品仍可食用。
保存期
• 预示在任何标签上规定的条件下食品可以食用的最终日期。此后，食品不
再适于食用。
第六页，共一百六十九页。
三、包装(bāozhuāng)功用
区别(qūbié)
第五十五页，共一百六十九页。
一、加工 方法 (jiā gōng)
熔融挤出：
• 模头成型(chéngxíng)：圆形、T型
• 简膜
• 平膜 平挤拉伸：拉伸定向、消除内应力 压延成型：
第五十六页，共一百六十九页。
二、薄膜种类(zhǒnglèi)
普通：树脂品种
定向拉伸膜
热收缩膜：未热处理定型的定向拉伸膜 〔PVC、PE、PP〕
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
4. 金属
• 金属能否作为微波包装，一直是个争论不休的问 题。
• 第一个反对理由：金属能反射微波。 • 第二个反对理由：金属在微波炉内会打火。
5. 复合材料
•
目前最常用的，透气性的特殊乙烯材
料，加热时不至于爆裂。
三、典型的微波食品包装
• 1. 微波爆米花包装 • 1986年，美国人申请的专利。 • 外层是纸，内层是聚酯膜（PET），并涂一
（三）绿色包装设计中的材料选择
• 1. 绿色包装材料选择应该注意的因素 • （1）充分考虑材料的再生利用 • （2）同类包装尽量选用同种材料 • （3）应考虑材料的可降解性 • （4）设计生产可重复周转的用品
2. 对传统包装材料的再认识
• （1）植物叶片包装 • （2）草纤维包装 • （3）竹编包装
• 4. 微波屏蔽技术包装 • 防止食品在微波中的过度加热。 • 多采用铝箔，常用于冷冻食品的加热包装。
第二节 绿色包装和纳米包装技术
绿色包装技术
• 一、涵 义
• 绿色包装：包装材料及包装制品从设计、制造、 使用到废弃及其处理均对环境无害，或者说在包 装的全过程中对环境的影响降到最低限度，且能 够循环使用、再生利用或降解腐化的适度包装。
二、绿色包装的特点
• 1. 包装减量化（reduce） • 2. 包装易于重复利用(resue)和回收(recycle) • 3. 可复原(recover) • 4. 包装废弃物可以降解腐化(degradable) • 5. 包装材料对人体和生物无毒无害 • 6. 整个生命周期均不污染环境和造成公害
• （3）添加纳米二氧化钛，碳酸钙可使 塑料改性。
二、纳米包装材料
纳米材料与聚合物复合后的性能
• 1. 改善力学性能 • 2. 提高热稳定性 • 3. 增强耐磨性 • 4. 提高聚合物的成型加工性 • 5. 具有发光性和电学性能
• 1. 纳米塑料：
• 由纳米尺寸大小的超细微无机
粒子填充到聚合物基体中的复合材 料。
三、绿色包装设计
（一）绿色包装设计的研究内容
• 1. 绿色包装对环境的影响 • 2. 研制开发无毒、无污染、可回收再生或
可降解的包装原辅材料 • 3. 研发新技术 • 4. 优化包装结构 • 5. 加强包装废弃物的回收处理
（二）绿色包装设计的程序
• 1. 搜集绿色包装设计信息 • 2. 建立绿色包装设计小组 • 3. 制定绿色包装设计方案 • 4. 绿色包装设计决策
（1）采用纳米技术提高PET瓶的性能 （2）纳米聚酯类复合材料在啤酒中的应用
2. 纳米抗菌保鲜包装在液态奶中的应用
• 对牛奶包装来说，气味阻隔性非常重要， 氧气被阻隔，内容物不易变质。
• 微生物生长 的生长缩短鲜奶的保质期。 • 采用用纳米抗菌材料包装牛奶，能有效抑
制和杀死大肠杆菌、金色葡萄球菌等，防 止各种微生物生长，可延长保鲜期一倍以 上。
•
凡是能透过微波的包装材料都具备微
波加热的基本条件。
• （1）耐热性
•
对水性食品要求较低，对油性食品要
求较高。
• （2）耐寒性：-20℃~-18℃ • （3）耐油性 • （4）卫生标准 • （5）廉价性 • （6）废弃物容易处理
2. 微波包装形式设计要求
• （1）是否需要对金属材料加以保护 • （2）是否需要屏蔽，以防止食品加热不均 • （3）是否需要敏片包装 • （4）是否需要在包装外采用套标，防止烫手 • （5）是否需要在容器内保持适量蒸汽 • （6）是否需要控制包装内微波加热的分布
• 1. 塑料：
• （1）聚乙烯类
•
耐-40℃低温，不耐高温，100℃变形，
120℃即融化。
• （2）聚丙烯类
•
可耐-20℃低温，耐高温在110℃左右，
不耐油温。
• （3）填充型聚丙烯容器
•
加入了滑石粉，增加了容器的耐热性
和刚性，但透明度下降。
•
且废弃物容易燃烧处理。
• （4）聚酯容器
•
耐高温可达230℃，耐油，耐化学性，
（2）纳米聚酯
• 最经典的是纳米聚PET瓶。 • ①普通PET瓶耐热性差，无法热灌装，阻隔
性差； • ②纳米PET瓶质量轻，不易碎，便于运输。
（3）聚乙烯纳米合金材料
• 耐磨，耐腐蚀，高强度，无毒性。 • 性价比优于铁管、铝管、铝塑管。
三、纳米技术在食品包装中的应用实例
• 1. 在啤酒饮料工业包装中的应用 • 由瓶装啤酒爆裂造成消费者人身安全事故 • 玻璃瓶质量差,造成运输中资源的浪费。 • 啤酒中所含的蛋白质很容易发生氧化反应
（三） 防伪包装技术
• 一个好的防伪包装，应具有两方面的特性 ，不易被仿造性和易被识别性。
• 前者指采用的防伪技术、防伪方法不易被 实施，或实施起来代价非常高；
• 后者指普通消费者能根据防伪包装的特点 ，或在防伪包装说明的引导下，方便地识 别出冒牌货。
• 假冒产品的两个手段： • ① 真包装，假产品 • ② 假包装，假产品
• ②由于是无接触印刷，适于玻璃、塑料、金属、 纸等包装材料。
• ③喷墨印刷对油墨的要求较高。
• ④喷墨编码机与计算机联合使用，即可实现秘诀 防伪。
• 3. 结构防伪技术 • 4. 条形码防伪技术 • 5. 激光全息防伪包装技术 • 6. 核径迹防伪技术
（1）专家防伪识别 （2）普通防伪识别
（四）防伪包装在食品中的应用实例
• （2）防止人为的某些有目的损坏而对产品 进行的保护 ；
• （3）只有在特定条件下，它的加密才显示 出来实现其防伪功能 ；
• （4）只在流通交换中发挥作用
• （5）防伪作用有时必须依靠社会有关机构 发挥作用
（二）防伪包装的类别
1 按识别真伪的方法分类 • （1）一线防伪包装技术 • （2）二线防伪包装技术 • （3）组合防伪包装技术
纸类微波材料的缺点
• 纸材料可以吸收部分微波能而被加热， 所以存在着被烤焦的危险，尤其是边角部 分。
• 措施：适当设计促进均匀加热，边角部分 尽可能圆滑过渡。
3. 玻璃和陶瓷
• 优良的微波材料，不仅能耐微波辐射， 且能承受一定的内压。
• 但在加工时中应注意淬火处理消除表面 应力集中，避免温差过大的破裂。
二、微波食品包装材料
• （一）分类： • 1. 微波穿透材料： • 要求能透过微波，且本身尽可能少的吸
收微波。 • 如，玻璃、塑料、纸类
2. 微波吸收材料
• 这类材料可吸收微波能，与食品共同加热。 • 如微波爆米花
3. 微波反射材料
• 可以屏蔽微波能的材料。 • 金属材料，一般采用铝或铝箔。
（二）常用的微波食品包装材料
（一）微波加热的基本原理和特点
• 1. 原理：利用微波的热效应。 • 水是微波最好的介质，可以很好的吸收微
波。
2. 微波加热的特点
• （1）高效节能 • （2）均匀加热 • （3）易于控制，工艺先进 • （4）低温杀菌，无污染 • （5）选择性加热 • （6）安全无害
（二）微波食品的包装要求
• 1. 对微波包装材料的要求
• （1）保护商品生产厂家的利益和声誉，同时也保 护商品消费者的利益和身心健康；
• （2）对制造假冒伪劣商品的行为能予以遏制 ； • （3）可以促进新技术、新工艺的应用和推广； • （4）具有科学验证的功能 ； • （5）增加信任度和安全感
2.防伪包装的特点
• （1）防伪包装的生产、设计和使用更科学 ，难度更大 ；
1、材质防伪包装技术
• ① 变色材料 • ② 荧光材料 • ③ 光学变色薄膜材料 • ④ 纳米防伪材料
2、喷墨印刷包装防伪技术
（1）防伪油墨的种类 • ①温变色防伪油墨印刷 • ②隐形荧光防伪油墨 • ③红外线防伪油墨 • ④水敏油墨
• （2）喷墨印刷的特点
• ①喷墨编码机在线印刷无需印版，开机就可进行 印刷，辅助工时少，通过调整喷印位置和设备不 同图案即可，广泛地应用于食品、制药等行业， 防伪效果较好。
• 2. 纳米技术： • 在纳米尺度（1~100nm）范围内，通
过直接操纵和安排原子、分子来创造 物质。研究物质的相互作用和运动规 律，以及在实际应用中利用这些规律 的多学科的科学技术。
3. 纳米技术在食品包装中的应用
• （1）包装材料中加入纳米二氧化钛等 微粒，可杀菌、除异味。
• （2）涂料中加入纳米材料科改变光学 性能。
1. 名酒的防伪包装
者从黑市上买来新的包装容器、标 签等实施制假活动。
• 第三种是某些经济实力雄厚、规模较大的制假企 业，仿制各种名优产品，大批量制假。
2. 糖果的防伪包装
（1）包装盒上加贴防伪标签 （2）防止开启包装盒
二、防盗包装技术
即可。
第三节 防伪包装与防盗包装技术
一、防伪包装
• 定义：防伪包装就是借助于包装，防止商 品从生产厂家到经销商，以及从经销商到 消费者的流通过程中被人为有意识地窃换 和假冒的技术与方法。
• 其目的是防止商品再流通和转移的过程中 被窃换、假冒。
（一）防伪包装的作用及特点
1. 防伪包装的作用
（四）绿色包装设计的评价
• 一是对设计方案进行评价 • 二是对最终的绿色包装产品进行评价
• 1. 绿色包装设计的评价指标体系 • 2. 绿色包装设计的评价标准 • 3. 对设计方案的评价 • 4. 对绿色包装产品的评价
二、纳米包装技术
• 1. 纳米：
• nm，1nm=10-9m，相当于45个原子排列起 来的长度。1g纳米材料铺展开来，表面积 可达到640m2。
2 按包装种类分类 • （1）防伪内包装 • （2）防伪外包装 • （3）标贴防伪
3 按包装材料分类 • （1）材质防伪包装技术 • （2）印刷油墨防伪包装技术 • （3）加密防伪包装技术