食堂炊事员工作职责

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1、要有高度的责任心，认真负责，坚守工作岗位，服从学校

分配，遵守各项制度，树立全心全意为师生服务的意识，提高安全意识，认真履行岗位职责，做好炊事员工作，按时上班，工作认真，负责，确保师生准时用餐，避免差错。

2、负责搬运、存放采购人员所采购的食品、物品等，做好签

字交接。

3、严格按照食品加工流程进行加工，做到规范操作，确保食

品的洁净、味佳。

4、炊事员要搞好操作间及食堂卫生，餐具要清洗干净及时消

毒，摆放有序，每天要清扫地面和桌椅，每月擦玻璃一次，保持食堂内卫生、整洁，填写好相关记录，要经得起检查。

5、做好学生食品的留样，每样不少于100克，留样时间不得

低于48小时，并填写好留样记录，以备检验。

6、杜绝浪费，负责保管好学校食堂剩余可用食品及餐具、其

他炊事用品。

7、每年定期检查身体，确保身体健康，符合学生食堂从业要

求标准，进入操作间要更衣，戴手套、口罩。

8、拒绝外来非食堂工作人员进入学校食堂，确保食品安全。

9、爱护食堂用具，节约用水、电、气，每天要认真检查门窗

是否关好，做好安全用电，防火工作。

10、在学校或上级主管部门检查中，如发现存在上述条款中的不规范操作或失误，视情节处以50元—200元的罚款，由于操作不当引发学生群体责任事故，参照上级部门和相关法律法规处理决定执行。

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