淮扬特色美食文化02-舌尖上的古诗词

韭黄
彘肉
胡羊排
郑板桥(1693-1765),原名郑燮, 字 克柔，号理庵，又号板桥，人称 板桥先生，江苏兴化人。 官山东范县、潍县县令，政绩显著, 后客居扬州，以卖画为生，郑板桥 一生只画兰、竹、石，为“扬州八 怪”重要代表人物。
郑板桥
“白菜腌菹,红盐煮豆, 儒家风味孤清” “瓦壶天水菊花茶，青菜萝卜粯子饭” “左竿一壶酒，右竿一尾鱼，烹鱼煮酒恣谈谑”
杜甫 “鲜鲫银丝鲙，香芹碧涧 羹”
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杜甫 “鲂鱼肥美知第一, 既饱欢娱亦萧瑟”
鲂鱼
杜甫
“青青竹笋迎船出，白白红鱼入馔来”
竹笋红鱼（海南儋州）
杜甫 “无声细下飞碎雪” “放箸未觉全盘空”
鱼生
陆游
陆游（1125—1210）,字务观，号放翁，汉族，越 州山阴（今绍兴）人，南宋文学家、史学家、爱国 诗人。
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舌尖上的古诗词
教学内容和教学重点 了解中国渊远厚重的传统饮食文化
1.5舌尖上的古诗词
教学目标 了解古典诗词与饮食
掌握古诗词中的美食 2 3
了解与美食结缘的诗人
1.5舌尖上的古诗词
1.5 舌尖上的古诗词
鲜有人知的是陆游还是 一 位精通烹饪的专家， 在他 的诗词中，咏叹佳 肴的足 足有上百首，还 记述了当 时吴中（今苏 州）和四川 等地的佳肴 美馔，其中有 不少是对 于饮食的独到见 解。
陆游 “人间定无可意, 怎换得玉脍丝莼 JJ
玉脍
蕴菜汤
陆游
“新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余。 东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥。”
自古文人多食客，清代符曾的一首“桂花香馅裹胡桃, 江米如珠井水淘。见说马家滴粉好，试灯风里卖元宵” 写出了先人对传统美食的喜爱。 在今人耳熟能详的诗歌大家中也有 许多的资深美食家, 让我们一起 来寻找。
历代文人舌尖上的古诗词
唐朝
杜甫
南宋
陆游
苏轼
北宋
郑燮
清朝
杜甫
杜甫（公元712年一公元770 年）,字子美，汉族，本襄阳 人，后徙河南巩县。自号少陵 野老，唐代伟大的现实主义诗 人。 杜甫在中国古典诗歌中的影响 非常深远，被后人称为“诗 圣”，他的诗被称为“诗史”， 共存世约1500首诗。在杜甫的 笔下美食如林，令人垂涎。
郑板桥
“江南大好秋蔬菜，紫笋红菱煮鲫鱼” “卖取青钱沽酒得，乱摊荷叶摆鲜鱼 湖上买鱼鱼最美，煮鱼便是湖中水” “夜半酣酒江月下，美人纤手炙鱼头” “扬州鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初”
Fra Baidu bibliotek 苏轼
苏轼(1037—1101),字子瞻,
又字和仲，号东坡居士，世称苏 东坡、苏仙。汉族，北宋眉山 (今属四川省眉山市)人，北宋 著名文学家、书法家、画家，也 是美食饕鬄，以其名字命名的菜 品就有“东坡肉” “东坡豆 腐” “东坡肘子” “东坡饼”等 等。
“无竹令人俗，无肉使人 瘦, 不俗又不瘦，竹笋焖猪 肉。
苏轼（北宋）
“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。 萎蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”
苏轼
《寒具诗》：“纤手搓成玉色匀, 碧油煎出嫩黄深， 夜来春睡无轻重， 压扁佳人缠臂金。
食物名称演变： 粔籹（屈原《楚辞》）
一环饼（汉代） 一馓子
苏轼
“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。 待他自熟莫催他，火候足时他自美。 黄州好猪肉，价贱如泥土。 富者不肯 吃，贫者不解煮。 早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”