苹果验收标准

苹果原料验收标准

一、感官指标

1.基本要求：具有本品种固有的特征和风味；具有适合市场销售或贮藏要求的成熟度；果实保持完整良好；新鲜洁净，无异味或非正常风味；不带非正常的外来水分。

2.感观要求：

1）果形：果形有点缺点，但仍保持本品基本特征，不得有畸形果；2）色泽：不同品种色泽不同，要求具有本品种成熟时应有的色泽，果梗允许轻微损伤；

3）果面缺陷：允许下列对果肉无重大伤害的果皮损伤不超过4项，主要项目有刺伤（不得有）、碰擦伤（面积不超过1平方厘米，对果肉无明显损害，没有褐变）、磨伤（不严重影响外观，不超过1平方厘米）、日灼（允许浅褐或褐色，不超过1平方厘米）、药害（允许果皮浅层伤害，不超1平方厘米）、雹伤（轻微雹伤，不超1平方厘米）、裂果（无）、裂纹（不超出梗洼的微小裂纹）、病虫果（无）、其他小疵点（不超过十个）。

4）果锈：褐色片绣（轻微超出梗洼或萼洼）；网状浅层褐斑（允许轻度粗糙的网状果锈，不超果实面积1/5）

5）果实直径：大型果（≥65）中小型果（≥55）

二、容许度要求

1.质量允许度

允许10%的苹果不符合本规定的质量要求。其中摩擦伤、碰压伤、刺

伤不合格果之和不超过7%，下列缺陷的果实合计不超过2%；

1）食心虫果及为害果肉的苦痘病等生理病害。

2）未愈合的轻微损伤。

2.大小容许度

允许有5%高于或低于规定果径差别的范围，但在全批货物中果实大小差异不宜过于显著。

允许度的的测定以检验全部抽检包装件的平均数计算，允许度规定的百分比一般以重量或果数计算。

二、卫生安全指标

鲜苹果中农药和污染物限量卫生指标应符合GB2762和GB2763及先关规定。

一般性生产使用农药残留快速检测，要求抑制率低于50%

若产品出口则按照出口国农残限量标准进行要求。

三、检测规则及方法

1.检验规则：

1）抽样方法：对于采集的样品不论现场检验还是送实验室做品质鉴定都要求随机抽样。在某些情况下允许选择性取样，例如为查明混入其他品种或其他类型的混杂。

2）抽样数量

对于纸箱、袋装包装抽取数量为：≤100 抽 5；101-300 抽 7；301-500 抽 9；501-1000 抽 10；大于1000抽15（最低限度）

对于散装产品按照重量（kg）抽取：≤200 抽10；201-500 抽20；

501-1000 抽30；1001-5000抽60；大于5000 抽100（最低限度）2.检测方法

抽取样品称重后，逐件放在检验台上，按照规定检出不合格果和腐烂果，以件为单位分项记录，检验完毕后计算检验结果。

1）基本要求和感官特性

果实外观和成熟度由感官鉴定；果实横径用卡尺测量；单果重用电子称称量；果实表面的机械和自然损失用目测或计量工具确定；果实色泽用目测或计量工具确定；对果实外部表现病虫害症状，或外观尚未发现但对果实内部存在怀疑是可用小刀剖开，如发现内部病变可扩大切割数量并进行严格检查；在同一果实上兼有两项或两项以上不同缺陷与损伤项目者，可只记录对其品质影响较重的一项；

单项不合格果百分率为单项不合格果重（果数）/检验批总果重（果数）

单项不合格百分比总和，即为该苹果不合格果总数百分率。