高中生物 (人教大纲版)第一册 第三章 生物的新陈代谢 1新陈代谢与酶(第二课时)

高中生物（人教大纲版）第一册第三章生物的新陈代谢 1新陈代谢与酶(第二课时)

1、简述酶的发现过程。

2、酶的发现过程对大家探求科学问题有什么启示？

3、酶作为生物催化剂，具有催化剂的特点：在化学反应的前后，酶本身不发生变化。那么，它与无机催化剂相比，具有哪些不同的特点呢？［教学目标达成］

1、酶的高效性动植物在代谢过程中产生过氧化氢，过氧化氢对机体是有毒的。机体可通过过氧化氢酶，催化过氧化氢迅速分解成水和氧气而解毒。过氧化氢在Fe3＋的催化下，也可分解成水和氧气，下面请同学们做实验，观察对比二者的实验现象。（1）核对实验材料用具是否齐全。（2）指导学生按实验步骤进行实验，并向学生说明操作要点及注意事项。a、新鲜的肝脏制成研磨液，目的是增大过氧化氢酶与过氧化氢的接触面积，加速反应进行。b、两支试管中分别加入肝脏研磨液和氯化铁溶液后，要及进用棉球或塞子塞住试管口，以防止产生的过量气体把塞子顶开，气体跑掉，影响对实验现象的观察。c、过氧化氢有一定的腐蚀性，滴加时切勿溅到皮肤上。d、可以用新鲜的青椒、土豆代替鸡肝、猪肝。操作步骤同教材要求。（3）提醒学生注重实验现象的观察和记录，并对实验现象进行分析，得出客观的实验结论。

（4）实验结论：过氧化氢酶的催化效率比Fe3＋高出许多。一般地说，酶的催化效率是无机催化剂的107～1013倍。（5）酶的催化作用具有高效性。（6）讨论：本实验为什么要求选用新鲜的肝脏？滴入肝脏研磨液时和氯化铁溶液时，可否共用一个吸管？为什么？

2、酶的专一性淀粉酶只能催化淀粉水解成麦芽糖、葡萄糖，不能催化蔗糖水解成葡萄糖和果糖。淀粉和蔗糖同属非还原性糖。它们在酶作用下都能水解成还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂生成砖红色的氧化亚铜沉淀。用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖的水解反应，再用斐林试剂鉴定溶液中有无还原糖，就可看出淀粉酶能催化哪种糖水解。（1）核对实验材料用具是否齐全。（2）指导学生按实验步骤进行实验并说明实验的注意事项。a、所用试管要清洗干净，以免因有杂质或不干净而影响实验效果。

b、酒精灯加热，试管口勿对着学生，防止煮沸的液体溅出伤着学生。（3）提醒学生注重实验现象的观察和记录，并作自己的分析和判断。（4）实验结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。说明酶的催化作用具有专一性。（5）讨论a、为什么要将试管的下半部浸到60℃左右的热水中？b、在已知淀粉酶能够催化淀粉水解的情况下，本实验设置1号试管还有没有必要？

三、酶需要适宜的条件酶催化效率的高低，叫酶的活性。酶的活性主要受温度和pH的影响。（1）阅读图3－

3、图3－4，回答酶活性与温度、pH之间的关系。（2）完成图3－

3、图3－4，明确最适温度、最适pH的意义。（3）师生总结：作为生物催化剂的酶，不仅具有高效性和专一性，而且需要适宜的条件才能正常发挥其催化功能。［教学目标巩固］

1、能够促使唾液淀粉酶水解的酶是( )

A、淀粉酶

B、分解酶

C、水解酶

D、蛋白酶分析：淀粉酶只能使淀粉水解成麦芽糖和葡萄糖；分解酶是具有分解作用的所有酶的总称；水解酶是催化有机物与水作用形成各类分解产物的酶；蛋白酶是只能水解蛋白质的酶。唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质，由于酶的催化作用具有专一性的特点，因此，促使其水解的酶只有蛋白酶。答案：D

2、在不损伤植物细胞内部结构的情况下，下列哪种物质适用于除去细胞壁（

）

A、蛋白酶

B、纤维素酶

C、盐酸

D、淀粉酶分析：除去细胞壁而不损伤植物细胞的内部结构，必须有很强的针对性。由于细胞壁的主要成分是纤维素，根据酶

催化作用具有专一性的特性，应用纤维素酶将其分解，进行去除，才符合要求。答案：B

3、在唾液淀粉酶催化淀粉水解的实验中，将唾液稀释10倍与唾液原液催化效果基本相同，这说明了什么？分析：题目中的唾液稀释液和唾液都含有淀粉酶，都能催化淀粉水解成葡萄糖和麦芽糖。区别在于：稀释后只是酶的浓度有所下降，作用与唾液原液相同。由于唾液中的淀粉酶具有高效性，所以，它们的催化效果基本相同。［布置作业］

1、P48～P49复习题

一、

二、三。

2、酶的催化作用具有专一性的特点，它与蛋白质的多样性有何关系？［结课］自然界中的一切生命现象都与酶的活动有关。活细胞内全部的生物化学反应，都是在酶的催化作用下进行的。如果离开了酶，新陈代谢就不能进行，生命就会停止。可见，酶对生命活动的重要性，酶对新陈代谢的重要性。新陈代谢不仅离不开酶，同样离不开三磷酸腺苷（ATP），那么，新陈代谢与三磷酸腺苷（ATP）的关系怎样呢？我们下节继续讨论。板书设计