最新食品包装学复习题

《食品包装学》复习题

填充：

第一章：

包装的功能包括（）、（）、（）。

包装按在流通过程中的作用分成（）、（）两类。

运输包装在强调包装的保护作用的同时，还应该注重包装的（）、（）等方便功能。

绿色包装是指符合3R1D原则的包装，3R1D原则是指（）、（）、（）、（）。

合理包装是指能适应合理的流通实态的包装。既不是（），也不是（）。

食品包装的安全与卫生包括的内容有（）、（）、（）的安全与卫生性

常用包装材料中具有良好的阻光性的材料有（）和（）。

常用包装材料中具有良好的耐热性和耐低温性的材料有（）和（）。

常用包装材料中阻隔性能较全面的材料有（）和（）。

常用包装材料中透气率、透水率、透湿率为零的材料有（）和（）。

常用包装材料中透气率、透水率、透湿率有限的材料有（）和（）。

常用包装材料中应用广泛的软包装的材料有（）和（）。

第二章：

纸类产品通常按其（）或（）不同，可分成纸和纸板两大类。

纸类产品通常按其定量或厚度不同，可分成（）和（）两大类。

包装用纸箱按结构可分为（）和（）两类，其中前者最常用。

包装用纸盒通常按制盒方式可分为（）和（）两类。

形状相似但大小和使用场合不同的纸制包装容器习惯上分成（）和（）两类。

习惯上纸制包装容器按（）和（）不同分成纸箱和纸盒两类。

用于食品外包装的纸制包装容器有（）和（）等。

用于液体食品的纸制包装容器有（）、（）和（）等形式。

用于液体食品的纸制包装容器中无菌包装纸盒有（）和（）等形式。

具有缓冲作用的纸质包装常用（）和（）作为包装用纸板。

常用包装用纸板有（）、（）、（）、（）等。

食品包装常用的纸质包装形式有（）、（）、（）等。

第三章：

塑料包装材料的阻透能力与形成塑料的高分子的（）、（）、（）等因素有关。

常用于食品包装的塑料薄膜形式有（）、（）、（）以及弹性薄膜和高阻隔薄膜等。

复合软包装材料的复合工艺方法有（）、（）、（）

通常按塑料的组成以及在加热、冷却时呈现的性质不同，塑料可分为（）和（）两大类。可降解塑料分有（）、（）、（）以及完全可降解塑料等类型。

常见的塑料包装容器及制品的形式主要有塑料箱、热成型容器以及（）、和（）等。

食品包装常用的塑料树脂中具有阻水能力的有（）、（）等。

食品包装常用的塑料树脂中具有阻气能力的有（）、（）等。

食品包装常用的塑料树脂中具有耐高、低温能力的有（）、（）等。

食品包装常用的塑料树脂中具有热封能力的有（）、（）等。

食品包装常用的塑料树脂中具有较全面阻隔能力的有（）、（）等。

食品包装常用的塑料树脂中具有阻水、阻气能力的有（）、（）等。

食品防潮包装常用塑料薄膜是（）、（）等。

食品真空包装常用塑料薄膜是（）、（）等。

食品气调包装常用塑料薄膜是（）、（）等。

常见的塑料包装箱的形式主要有（）、和（）等。

常见液体食品塑料包装容器的制造方式主要有（）、和（）等。

常见塑料瓶罐按制造的方式主要有（）、和（）等成型方式。

第四章：

食品包装常用金属材料按材质主要分为（）和（）包装材料。

食品罐头包装常用的钢基包装材料主要有（）、（）等。

食品包装常用铝质包装材料有（）、（）等。

食品包装常用金属容器按形状及容量大小分为（）、（）等。

食品包装常用金属罐按结构分为（）和（）

三片罐按罐身纵缝加工分为（）和（）。

玻璃容器极易破碎的形式及原因主要有（）、（）、（）三种。

玻璃容器极易破碎的原因中冲击破裂的有（）和（）两类。

玻璃容器强化措施有（）、（）、（）、（）等方法。

第五章：

食品油脂氧化的类型主要有（）、（）、（）等。

影响包装食品品质的环境因素主要有光、微生物以及（）、（）和（）等

食品杀菌重点杀灭对包装食品品质影响严重的微生物是（）（）（）等。

第六章：

食品包装中充填技术有（）、（）、（）、（）。

食品包装中定量方法有（）、（）。

容积定量有（）、（）定量法。

食品包装中充填方法有（）、（）、（）装料法等。

玻璃容器的封口方式有（）、（）等。

软塑料包装容器的封口方式有（）、（）、（）等。

金属容器的封口方式有（）、（）等。

防潮包装有（）和（）两种形式。

常用的脱氧剂种类有（）、（）、（）等。

脱氧剂根据脱氧速度的不同可分为（）和（）脱氧剂。

脱氧剂根据功能的不同可分为（）和（）脱氧剂。

脱氧剂根据主剂成分的不同可分为（）和（）脱氧剂。

葡萄糖氧化酶型脱氧剂属于（）脱氧剂。亚硫酸盐系脱氧剂属于（）脱氧剂。常见的有机脱氧剂有（）和（）脱氧剂。

常见的无机脱氧剂有（）和（）脱氧剂。

防止食品氧化、要求低氧包装环境的专用包装技术有（）、（）、（）等。无菌包装体系的杀菌包括（）、（）、（）三方面的杀菌。

食品的杀菌方法有（）、（）两大类。

包装材料的杀菌有（）和（）杀菌两大类。

包装材料的物理杀菌方法常用（），化学杀菌方法常用（）。

包装材料的杀菌方法有（）、（）、（）等。

包装系统设备的杀菌常用（），环境的杀菌一般采用（）结合（）。

可透过微波的包装材料称为（），（）、（）等包装材料大都属于此类材料。

可吸收微波的包装材料称为（），物料中（）属于此类材料。

可反射微波的包装材料称为（），（）包装材料属于此类材料。

常用于微波食品的包装材料主要有（）和（）等。

第七章：

生鲜果蔬保鲜包装一般采用（），加工果蔬包装一般采用（）。

干菜包装一般采用（）；干果包装一般采用（）。