中国蔬菜产业的现状、问题及发展前景PPT课件

日上市种类在50个以上，蔬菜市场已不再是卖什么吃 什么，对消费的蔬菜种类、品种消费者有了较大的选
择余地，一年四季几乎无淡旺季之分。2008年全国 人均蔬菜占有量人均占有量410公斤，居世界第一， 比世界（除中国外）蔬菜人均占有量的88公斤高出近 4.7倍。
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4. 蔬菜产品出口增加速度较快
我国蔬菜产品在2001年出口超过394万吨，比上年增 长22.9％；出口额超过23.4亿美元，比上年增长 12.4％，成为出口增长最快的农产品之一。截至 2003年8月底，海关统计我国2002年累计出口蔬菜 （含鲜冷冻菜、加工保贮菜和干蔬菜）342万吨，同 比增长16％，出口创汇18.5亿美元（还包括了非典的 影响）。
我国加入世贸组织后，蔬菜产品成为农产品中最具世界 竞争能力的优势产业之一。据专家分析，发达国家的蔬 菜价格一般比我国高出5～10倍。以2003年9月 16～20日的马铃薯、胡萝卜、结球甘蓝、芹菜、茄子、 番茄、黄瓜和大蒜等大众菜种批发价格计算，日本东京、 美国洛杉叽和加拿大多伦多等地价格与我国北京蔬菜价 格相比，高2～87倍。故蔬菜出口优势很大，利润空 间可观。
2. 播种面积和总产量保持了持续稳定的 增长，蔬菜已成为我国第二大农作物
近年来，我国蔬菜播种面积年均增长12.1％、 总产年均增长14.9％。2008年全国蔬菜播种面积 1793万公顷，其中各类设施蔬菜面积约225万公 顷，蔬菜总产量达6.7亿吨，占世界蔬菜总产量的 50%多，蔬菜总产值3803亿元。我国蔬菜作物的 播种面积已于2001年超过油料作物面积，成为仅 次于粮食作物的第二大农作物。其中，播种面积前 5位以此是山东、河南、广东、江苏和广西。
陇海特种蔬菜出口优势区：是面向西欧最佳 的生产带。
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（2）主要国内生产优势区
冬季果菜生产区：华南、两广、海南、四川部分地 区。
茎叶菜类冬春生产区：四川、重庆、两湖、江西部 分地区。
水生蔬菜优势区：长江中下游、两湖、浙江、江西。
冬春反季节设施生产优势区：以35°N～40°N， 日光温室生产为主体的地区。

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2. 产业效益开始下滑
1999年以来主要蔬菜品种的产地价格比同期下降 15％～20％；2001年与上年相比，平均跌幅超过 30％，销地和产地的价格差越来越小。蔬菜出口亦 然，1996年蔬菜出口价为1.06美元/kg，2001 年降至0.53美元（主要原因是国内企业竞相压价， 恶性竞争）。不少北方日光温室生产的单位面积纯收 益已降到20世纪90年代初的一半以下，亩纯收入仅 有三、四千元。2001年12月有的地区日光温室的 蔬菜产品销售十分困难，甚至低于夏季露地生产的价 格，每千克黄瓜只卖五、六角钱，每千克茄子七角钱 左右。严重挫伤了农民的生产积极性。
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（2）产后环节薄弱
由于产后处理、包装、运输及贮藏、加 工落后，蔬菜产品滞运、积压、霉烂的情 况时有发生，蔬菜的地区间、季节间的调 剂手段不强。
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（3）流通不畅
尽管蔬菜产业进入市场经济的轨道较早，但由于整 个农业的市场环境、发育程度和流通秩序等方面不够 完善，以及农户经产与大市场的矛盾越来越突出。农 民既不能及时地得到全国各地的产销信息，又没有与 其经济利益密切联系的经销企业，而且由于资金和政 策等原因，农民自身的产销合作组织不多。农民在市 场交易中始终处于被动和从属的不平等地位，在产品 的销售上没能掌握主动权，许多菜农应得的利益被流 通环节盘剥，这些问题不仅影响了农民收入的提高， 也制约了农民投入能力。
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3.产品质量不高，产后环节薄弱，产品流 通不畅
（1）质量不高
尽管蔬菜外观品质近些年来有较大的提高， 但在花色品种上、时令上、营养成分以及无 污染产品的开发上，与满足消费者的需求尚 有差距。近年来，由于农区蔬菜面积特别是 温室栽培面积增加，蔬菜病虫害呈加重危害 趋势，加上农区农民普遍缺乏安全使用农药 的知识和意识，蔬菜农药残留量超标的问题 时有发生，危害了人们身体健康。
我国蔬菜产业的现状、问题及发展前景
西南大学园艺园林学院 罗庆熙
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一、改革开放以来蔬菜产业的总体情况
上世纪80年代中期我国进行蔬菜购销体制 改革以来，市场机制、竞争意识、价值规律在 蔬菜产销中发挥了决定性的作用，资源和要素 在蔬菜产业中的配置逐渐趋向合理，极大地调 动了广大农民的生产积极性，全国蔬菜生产得 到了迅速发展。
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1. 形成了一定的区域化布局
现有的种植面积主要集中在东部地区，以黄 淮海、两湖、华东、东北等地为主。但随着 经济的发展，蔬菜生产由东向西的转移不可 避免。
全国蔬菜优势产业区域主要分为两大类型：
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（1）主要出口优势区
沿海出口优势区：由福建、辽南、山东到广 东一带。
加工生产优势区：包括西北、山东（洋葱、 胡萝卜、番茄加工）、云南（向亚太）、黑 龙江（向东北亚地区）
夏秋淡季菜生产区（西菜东调区）：晋中、宁夏、 晋北、辽西等地（8-10月初上市）。
冬春早菜区：云南、川西等地。
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上世纪90年代以来，由于城市建设用地需 要和近郊劳动力成本上升，以及广大农区种 植结构调整，全国蔬菜供应格局从以农区为 辅变为农区为主，农区蔬菜的播种面积约占 全国的80％。
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图4 蔬菜主要出口区域分布图
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金额（亿美元）
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农业顺差
蔬菜顺差
-10 2001 2002 2003 2004 2005
年份
-30
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图5 近5年中国出口农产品贸易顺差
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二、蔬菜产业目前存在的问题
1. 结构性、季节性、地区性生产开始过剩，蔬 菜种植业风险加大 随着生产的发展，我国蔬菜已由卖方市 场转为买方市场，出现了结构性、季节性、 地区性的过剩，从总体看，蔬菜生产已经供 过于求。主要表现为部分农区季节性菜地的 大路菜积压难销。
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3. 品种结构不断优化， 市场供应形势明显改观
蔬菜生产的发展，使计划经济中长期困扰着各级 政府的蔬菜供应问题基本得到解决。全国城乡蔬菜市 场供应充足，价格稳定，花色品种不断增多，商品质 量明显改观，均衡供应水平不断提高，基本做到淡季 不淡，蔬菜季节性差价进一步缩小。许多大城市蔬菜