改革开放以来百姓餐桌上的变化
中国餐桌的变迁：改革开放时代的美食革命
中国餐桌的变迁：改革开放时代的美食革命随着改革开放的推进，中国人民的生活水平日益提高，对于饮食的需求也逐渐发生了变化。
改革开放时代的美食革命在中国餐桌上掀起了一场巨大的变革。
在此文中，我们将探讨中国餐桌的变迁，并分析其中的原因和影响。
首先，改革开放给中国人带来了更多的机会和选择。
过去，在计划经济的年代，人们的饮食选择相对有限。
大部分人只能依赖国家分配的食物。
然而，改革开放之后，市场经济的兴起带来了丰富的选择。
人们可以根据自己的口味和需求购买各种食材和调料，烹饪出自己喜爱的美食。
餐桌上的食物由单调变得丰富多样，满足了人们追求美食的需求。
其次，改革开放带来了对外国美食的接触和融合。
改革开放后，中国逐渐开放了对外国的贸易和文化交流，进口食品和饮食文化逐渐渗透到中国。
人们开始接触到各种来自世界各地的美食，如日本寿司、意大利比萨、墨西哥卷饼等等。
这些外国美食也逐渐融合到中国的餐桌上，形成了一种独特的中西合璧的美食文化。
第三，改革开放激发了中国人民的创新精神。
在过去，食物的选择和准备都比较固定，人们对于食物的创新和发展的机会比较有限。
然而，随着改革开放，人们开始尝试新的烹饪方法和食材的搭配，创造出全新的美食。
例如，有人将中式火锅与日式涮肉相结合，创立了涮火锅；有人将西式快餐与中国风味相融合，发展了中国式快餐。
这些创新不仅满足了人们对于新鲜和独特口味的追求，也推动了中国美食文化的发展。
最后，改革开放也对中国的饮食产业带来了巨大的机遇和挑战。
随着市场的扩大和需求的增加，餐饮业蓬勃发展。
各种餐厅、快餐店、特色小吃店相继涌现，为人们提供了更多的选择。
然而，竞争也变得更加激烈，要想在市场中立足，餐饮业必须不断创新和提高服务质量。
同时，食品安全成为了一个重大问题，新的规范和监管措施也逐渐出台，为真正合格的餐饮企业提供了更好的发展环境。
总结起来，改革开放时代的美食革命在中国餐桌上带来了巨大的变革。
人们享受到了更多的选择、更多的创新和更丰富多样的美食体验。
中国餐桌上的变革：改革开放与美食的融合
中国餐桌上的变革：改革开放与美食的融合中国在改革开放以来经历了许多变革，其中之一就是中国餐桌上的变革。
随着国家的发展和开放程度的提高，中国的饮食文化也发生了深刻的变化。
这一变革体现在食材的多样性、烹饪技巧的创新以及对食物的消费观念的转变上。
首先，改革开放为中国引进了许多新的食材。
在改革开放之前，中国人的饮食主要以传统的谷物、蔬菜和畜禽为主。
然而，随着市场的开放和国际贸易的增加，中国开始引进各种各样的食材，如海鲜、进口水果和调味品等。
这些新食材的引入使得中国人的餐桌上增加了更多的选择。
现在，中国人可以尝试各种不同的风味，从意大利披萨到日本寿司，从泰国咖喱到墨西哥卷饼。
其次，改革开放也带来了烹饪技巧的创新。
中国的烹饪技巧源远流长，拥有丰富的传统菜系和烹饪方法。
然而，随着外来文化和烹饪技巧的引进，中国的烹饪界也发生了巨大的变化。
例如，西式烤肉、炸鸡和汉堡包等快餐食品的兴起，带动了中国快餐业的发展。
同时，国际厨师的入驻也使得中国的餐饮市场更加多元化和创新化。
不仅如此，中国自身的烹饪技巧也在不断发展，出现了许多新的菜系和烹饪方法，如川菜的麻辣风格、湖南菜的酸辣口感以及新疆菜的烤肉特色等。
最后，改革开放还促使了中国人对食物的消费观念的转变。
过去，中国人对食物的观念主要是以填饱肚子为主，追求物质的满足。
然而，随着生活水平的提高和人们对美食的追求，中国人开始注重餐桌上的品味和质量。
越来越多的人愿意花费更多的金钱去享受高品质的餐饮服务。
这也催生了中国的美食文化，不仅有各种高级餐厅和饭店，还有各种特色小吃和夜市。
在这些地方，人们可以品尝到各种美食，体验到不同的口味和文化。
总之，改革开放对中国餐桌上的变革产生了深远的影响。
新的食材、烹饪技巧的创新以及消费观念的转变，使中国的饮食文化更加多元化和丰富化。
中国人现在有更多的选择，可以品尝到来自世界各地的美食。
同时，中国的美食文化也开始受到国内外人们的关注和喜爱。
改革开放不仅使中国经济取得了巨大的发展，也为中国人的餐桌带来了翻天覆地的变化。
改革开放三十年食的变化
的餐桌，中国乳业于是开始高歌猛进，进入一个超常发展时期。 随着生活
的富裕，中国菜已经难以满足人们的口味。俄罗斯西餐、法国大菜、意大利
比萨、日本料理、韩国烧烤、美国麦当劳等纷纷进军中国，中国人不出国门
便能吃遍世界。这个时代的你无论走到何方，大街小巷各种档次和风味的餐
厅与酒肆都随处可见——随之而来的健康恶果是：不良的饮食习惯导致心血
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二、 80年代：从温饱到小康
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二、 80年代：从温饱到小康
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三、 90年代：饕餮时代的来临
从这个时代初期开始，富裕起来的中国人吃风大长，一年在餐桌上甚
一、70年代：吃的像个人样
在那个计划经济的年代，一 切都要凭票供应。
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一、70年代：吃的像个人样
他们的饮食
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一、70年代：吃的像个Байду номын сангаас样
他们餐桌上 的食物
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一、70年代：吃的像个人样
他们的饮食
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二、 80年代：从温饱到小康
一.第一瓶可口可乐进中国：1979年1月1日中美建交三个小时后， 可口可乐宣布进入中国。之后的第三个星期，第一批可口可乐产品 从香港经广州运到了北京。如今，可口可乐融入了中国人的生活， 同时也见证了中国融入世界的过程。 二.第一家个体饭店：1980年9月30日，北京市东城区翠华胡同里一 家名为悦宾饭店的餐馆开张营业，这便是中国改革开放之后的第一 家个体饭店。28年过去了，个体私营经济却已在中国餐饮业遍地开 花。
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管、肿瘤、糖尿病、肥胖症持续攀升，已成为死亡率较高的疾病。 于是，
从单一到多样：改革开放对中国餐桌的影响
从单一到多样：改革开放对中国餐桌的影响改革开放以来，中国餐桌上发生了翻天覆地的变化。
从过去的单一、单调到如今的多样、丰富，改革开放对中国餐桌产生了深远的影响。
首先，改革开放为中国餐桌带来了更丰富的食材。
过去，粮食和蔬菜是中国人餐桌上的主要食物。
但在改革开放之后，中国开始进口各种食材，人们可以尝试到来自世界各地的美食。
进口海鲜、牛羊肉、水果等，丰富了中国人的饮食选择。
同时，改革开放也促进了农业的发展，农产品的品质和数量都有了明显提升，使得中国人在自己的餐桌上享受到更多更好的食材。
其次，改革开放推动了餐饮业的发展。
过去，中国的餐饮业以传统的中餐为主，而现在，各式各样的西餐、日韩料理、东南亚风味等外来餐饮文化也进入了中国。
外国快餐品牌、高级餐厅纷纷进入中国市场，同时，也有越来越多的中国人走出国门，将自己的饮食文化传播到世界各地。
餐饮业的蓬勃发展不仅改变了中国人的口味，也提升了整个餐饮行业的水平。
第三，改革开放给中国人提供了更多的就餐选择。
过去，人们的就餐方式主要是家庭自行烹饪或者到餐馆用餐。
而现在，人们可以选择在快餐店、小吃摊、火锅店、酒店自助餐厅等各种各样的场所就餐。
除此之外，随着互联网的发展，外卖行业也兴起，人们可以通过手机软件点餐，享受到来自各个餐馆的美食。
这些多样化的就餐选择丰富了人们的生活，也节省了人们的时间和精力。
最后，改革开放给中国餐桌带来了更多的社交元素。
以前，人们在餐桌上更多地是为了填饱肚子，而现在，餐桌成为了人们社交的场所。
人们在餐桌上与亲朋好友共享美食，交流心得，增进彼此间的感情。
不仅如此，也有越来越多的商务餐会、宴会等社交活动在中国兴起，人们通过这些场合来拓展人脉，促进合作。
改革开放对中国餐桌的影响是深远而多样的，它不仅改变了人们的饮食结构，也改变了人们的生活方式。
从单一到多样，中国餐桌的发展经历了许多变革，而这些变革正是改革开放带来的成果。
随着改革的不断深化，相信中国餐桌上还会有更多的美食和文化的碰撞，让我们的餐桌更加多彩绚丽。
改革开放前后人们饮食的变化
改革开放前后人们饮食的变化一、改革开放前人们的饮食状况在改革开放前，中国的饮食状况可以说是相对落后的。
由于历史原因和经济条件限制，中国人的主要食物是稻米、面粉和蔬菜，肉类和水产品比较少见。
此外，在当时，中国人普遍认为“吃不饱不算好”，因此大多数人都会选择吃一些廉价而营养价值较低的食品。
二、改革开放后人们饮食的变化1. 食品种类丰富随着改革开放的进行，中国开始引进外来文化和技术，并逐渐开放市场。
这使得许多新品种和新品牌的食品进入了中国市场。
现在，在中国，我们可以找到来自世界各地的美食，如意大利披萨、日本寿司、泰国菜等。
2. 肉类消费量增加随着经济发展，人们生活水平提高，肉类消费量也随之增加。
现在，在中国城市里，肉类已经成为许多家庭每天必备的主要蛋白质来源之一。
3. 餐饮业的繁荣改革开放后，中国的餐饮业也得到了快速发展。
现在，在城市里，我们可以找到各种各样的餐厅和食品街。
这些餐厅提供各种不同类型的美食，包括传统的中式菜肴、西式菜肴、日式料理等。
4. 快餐文化的兴起随着城市化和现代化的进程，快餐文化也开始在中国兴起。
现在，在中国大多数城市，人们可以找到各种快餐店，如肯德基、麦当劳、必胜客等。
5. 食品安全问题随着食品种类增多和消费者需求的不断提高，食品安全问题也逐渐成为了一个严重的问题。
近年来，中国政府加强了对食品安全的监管，并采取了一系列措施来确保食品质量。
三、结论总体来说，在改革开放前后，中国人们的饮食状况发生了很大变化。
改革开放后，中国人开始接触更多外来文化和技术，并逐渐拥有更丰富多样化的食品选择。
但同时也面临着食品安全问题，需要政府和消费者共同努力来解决。
改革开放35年来吃的变化ppt课件
改革开放35年吃的变化
食 从填饱肚子到吃出文化和健康
今年过春节，王老师家的餐桌上少了往年鸡鸭鱼肉的影子，取而代之的是新鲜的蔬菜、海鲜和 素食。王老师说：“过去鸡、鸭、鱼、肉是好菜、大菜，但现在因为脂肪含量高已经被我家的餐 桌淘汰了。如今讲究吃出文化和健康。孩子们常提醒我，一日三餐要讲究搭配，才能营养到位； 肥肉最好少吃，多喝酸奶易消化吸收；鸡蛋一天不要超过一个；早晚吃点水果可抗衰老……” 回想上世纪五十年代，7角钱一斤的肉每个星期只能吃上一回。到了六七十年代凭票供应时， 光有钱还不行，还得拿上户口本，按家里人口限制供应。“那时家里的粮食都要称好了计划着吃， 否则就会青黄不接。”改革开放以后，随着市场供应的丰富，票证也逐渐取消。“粮票是最后一 个取消的票证。逐渐取消时，开始一斤粮票换十个鸡蛋，后来十斤粮票换一个鸡蛋，我都一直没 舍得换。现在家里攒下来的粮票早成了给孙女讲历史的‘文物’了。” 现在逢年过节，大多数人的家里都不会准备太多年货，因为菜市场、超市天天有新鲜的供应。 有时儿女们还会在饭店订一桌饭，“我们两口子也不用在厨房忙活了。” 新闻背景民以食为天。同样是吃，现在与30年前相比，真可谓天壤之别。1980年，西安市城镇 居民人均食品类支出占消费总支出的比重(恩格尔系数)为53.3%，现在已经降到40%以下。上世 纪八十年代初期，我市居民生活的主要问题仍然是如何“吃饱饭”；进入新世纪，人们开始追求 低热量、低脂肪、全面营养和健康科学的饮食生活方式。2007年，我市城镇居民的人均食品类支 出比1998年增长93.5%，食品消费中增长速度最快的是鲜乳品。
改革开放35年吃的变化
到2008年，我国改革开放已经30年了。这30年，作为中国人第一节日的春节发生了哪些变化呢？
1月27日，山东省济南市街头的巨幅“年”字剪纸。
改革开放带来的饮食文化革命：中国餐桌的故事
改革开放带来的饮食文化革命：中国餐桌的故事改革开放以来，中国经历了广泛而深远的社会变革。
在这一历程中，饮食文化也发生了翻天覆地的变化。
中国餐桌的故事就是改革开放带来的饮食文化革命的真实写照。
改革开放初期，中国社会经济状况的改变，为饮食文化的革新提供了契机。
过去的餐桌上，大部分家庭只能吃到简单而单调的粗粮菜肴。
然而，随着市场经济体制的建立和城乡之间的经济联系的增强，各种各样的食材开始涌入市场，人们的餐桌也变得更加多样化和丰富。
具体来说，改革开放时期中国餐桌上的故事可以分为两个方面来阐述。
首先，改革开放带来了丰富多样的食材。
过去，人们的餐桌上几乎只有稀饭、蔬菜和豆制品。
而如今，人们可以品尝到来自各地的海鲜、肉类、水果等。
例如，在海岸线较长的沿海城市，新鲜的海产品成为了人们的宴席上的主角。
而在内陆城市，鱼、肉、蔬菜等成了人们餐桌上新的选择。
其次，改革开放导致了饮食文化的国际交流与融合。
外国餐饮业的进入使得中国人更容易品尝到国际美食，并受到西方饮食文化的影响。
例如，西式快餐进入中国后受到了年轻人的热捧，成为他们快节奏生活方式的一部分。
除了食材和国际文化的影响，饮食习惯和餐桌礼仪也发生了改变。
改革开放后，人们的生活水平不断提高，餐桌上的饭菜开始强调品质和口味的丰富性。
同时，餐桌上的礼仪也变得更加注重细节和讲究。
人们在餐桌上更加注重谈笑风生，家庭成员之间的交流也更加紧密。
然而，尽管改革开放给中国餐桌带来了前所未有的变化，但也面临着一些问题和挑战。
一方面，食品安全问题已经成为了人们普遍关注的话题。
近些年来，一些丑闻和食品安全事件频发，引发了社会的普遍担忧。
另一方面，创新和保护饮食文化遗产之间的平衡也是一个问题。
随着市场的膨胀和商业化的影响，一些地方特色菜的传统制作方法逐渐被遗忘，这对于保护饮食文化的多样性提出了挑战。
总结起来，改革开放给中国餐桌带来了空前的变革。
食材的丰富和国际文化的融合丰富了人们在餐桌上的选择。
改革开放时期中国饮食变迁的社会影响
改革开放时期中国饮食变迁的社会影响改革开放以来，中国社会发生了巨大的变革，其中之一就是中国饮食的变迁。
在过去几十年里，中国人的饮食习惯发生了翻天覆地的改变，对社会经济、人民生活和文化价值等方面产生了深远的影响。
一、食品供应的多样化和丰富化改革开放以前，中国人的饮食主要依赖于传统的粮食和蔬菜，大部分人的饮食结构单一，缺乏营养的平衡。
然而，改革开放后，中国市场上出现了大量丰富多样的食品，包括各种肉类、水果、海鲜、乳制品和进口商品等。
人们的饮食选择不再受限于传统的农产品，而是能够尝试更多的新鲜和风味独特的食品。
这种多样化和丰富化的食品供应，不仅在满足人们口味上带来了享受，同时也促进了农产品和食品加工业的发展，带动了农村经济和城市消费的增长。
二、餐饮业的兴起和社交变迁改革开放后，中国的餐饮业发生了翻天覆地的变化。
过去，中式饭店和小吃摊主导了中国的餐饮市场，但如今，外国餐厅、快餐店、咖啡馆等各种西式和异国风味的餐饮场所遍布大街小巷。
这些新兴的餐饮业形成了自己独特的品牌和服务模式，吸引了大量年轻人和城市居民的光顾。
餐饮业的兴起不仅改变了人们的饮食方式，也引起了社交方式的转变。
过去，人们更多地在家里或街边的饭店用餐，而如今，外出就餐成为了一种时尚和社交方式。
人们通过聚餐和宴请来展示自己的社会地位和人际关系，餐桌上的谈话和交流也成为社交的重要内容。
餐饮业的兴起与社交变迁相互促进和依存，共同塑造了中国社会中新的社交规则和价值观。
三、饮食文化的多元化与传承改革开放以来，中国饮食文化也经历了一场变革，呈现出多元化和传承的特点。
在过去几十年里，中国人从饮食的视角开始了解和接触世界，吸收了外来文化的元素，并将其融入到中国的饮食文化中。
例如，西餐、咖啡文化、甜品、烘焙等都逐渐成为中国人生活中的一部分。
同时，中国传统的饮食文化也得以传承和保护，包括烹饪技艺、餐桌礼仪、饮食哲学等。
在多元化和传承的过程中，中国人开始重视食品的质量和健康，推崇绿色、有机和天然的食材。
改革开放以来的饮食
说 到 健 们康 ， 的蔬 首果 选无 疑 是 人
西餐也是很多人的选择
各种高档的餐厅、咖啡馆成为新时代 人们的一种选择。
外，还有各种保健品也成为畅销品
改革开放以来，我们的生活确 实发生了翻天覆地的变化。
谢 谢！
改革开放以来饮 食的变化
水工1102班：姚鸣晓
1978年12月,党召开了十一届三中全会，从此 我国开始实行改革开放的政策。改革开放的 三十多年来，我们的衣食住行都发生了巨大 的变化。。。
“食”的变化
50-70年代：“饿”
离不开票证——粮票、 油票、肉票、糖票等
这 站是 买前 苏 粮， 州 油居 市 的民 一 情排 粮 景长 油 。队 供 购应
在这个物资匮乏的年代，大白菜、萝卜一度成 为人们餐桌上的主菜。
80年代：从温饱走向小康 （1978-1988）
人们的菜篮子 逐渐丰富起来， 餐 桌上逐渐呈 现出前所未有 的丰盛。
人们的零食也种类繁多， 琳琅满目！
属 于 80 90 、 后 的 童 年 记 忆
90年代：饕餮时代 （1988-1998）
这个年代人们逐渐富裕起 来，鸡、鸭、鱼、肉已 经成为餐桌上必不可少 的食物。西餐、意大利 披萨等食物也越来越常 见。
各地美食 齐聚一堂
进口食品
21世纪：吃出健康，吃出品味
人们追求的不单是吃饱吃好，还讲究饮食结
构、营养搭配、吃出健康。 琳琅满目的蔬果让人们有了更多的选择 人们的饮食更多的是讲究品味
中国改革开放三十年衣食住行的变化(整理过的)
中国改革开放三十年衣食住行的变化（整理过的）衣：改革开放前，农村居民生活条件差，买布靠布票，穿着是“新三年、旧三年、缝缝补补又三年”，那一句农村里流行的“一件衣裳，老大穿了老二穿，老二穿了老三穿”也是当年的真实写照。
自改革开放以来，随着农民收入的增加，市场商品的逐渐丰富，人们开始追求新、美的穿戴消费模式，穿着更加讲求舒适大方，服装变得丰富多彩，并日趋成衣化。
各种皮鞋、旅游鞋、休闲鞋等不但式样新颖，而且穿着舒适，普遍为农民所接受。
食：相信粮票、油票，在很多人眼里都不会陌生，吃饭必须靠这个去换。
随着改革开放，农村经济快速发展，农民消费水平随着收入的快速增长消费水平逐步提高，农村居民的食品消费逐步从追求数量满足为主转入了以追求质量为主的阶段，人们开始在吃上讲科学、讲精细、求营养、高质量。
市场上丰富的肉、蛋、鱼、鲜菜、果四季常有，居民家庭想吃什么买什么。
主食细粮化，且逐渐丰富多样，副食品消费从以追求数量满足逐渐转入讲究质量。
住：改革开放前，几乎家家户户住的房子都是茅草房，下雨天的时候，屋外下大雨，屋内下小雨，后来用砖砖瓦瓦建了个土砖房，下雨天依然受此待遇。
现如今，一踏进村庄，一幢幢二、三层高的新楼房，展现在眼前。
每户人家一块五、六分土地的宅基地，. 四面用宅沟围起来，沟水清澈，鱼翔浅底，既可捕食，又可防火。
宅前宅后，还种上了花果林木，绿树成阴、鲜花争妍，家家住的是个鸟语花香、环境优美的“农民别墅”。
尤其值得一提的是:在乡政府和村集体经济组织的资助下，家家接通了水、电，既可饮上洁净的自来水，又能用上电灯、电话，还可上网、看电视，过上了现代化的城市生活。
同时，户户添了三件“宝”:一是修了个洁净厨房，用上了燃气灶、电冰箱、微波炉;二是建了卫生厕所;三是造了沼气池，把粪便、垃圾统统灌到沼气池里，经发酵后制成沼气，供厨房作为清洁能源使用、其残渣又是农田需要的有机肥料。
这样，既节省了燃料支出，又保护了农村环境，还提供了有机肥料。
改革开放以来日常生活的变化
改革开放以来日常生活的变化1. 生活方式的巨变说起改革开放以来的日常生活变化，简直就像翻了一本神奇的书，里面的故事让人目不暇接。
以前我们一家人围坐在小桌子旁，桌上就那几样家常菜，大家伙儿吃得津津有味。
但现在，外面的世界可热闹了，吃饭不再是单一的选择，各种餐馆、快餐、外卖一应俱全，真是应有尽有。
你想吃啥就能点啥，简直是吃货的天堂。
想当年，我们可没这待遇，最多就是在集市上逛逛，买点儿小吃，味道再好，也不过是几样。
1.1. 家庭聚餐的变化说到家庭聚餐，现在的家庭聚会可是盛大得多。
以前就算是过年，大家凑一桌，简单几道菜就算完事。
而现在，不仅菜品花样翻新，连菜谱都变得丰富多彩。
大家伙儿把“吃”这件事儿看得比什么都重要，亲戚朋友聚在一起，大家纷纷贡献自己的拿手好菜，最后变成了一场“厨艺大比拼”。
有时候我在想，谁还记得过去那个只有一桌小菜的日子？1.2. 休闲方式的转变说到休闲，那简直是天壤之别。
以前大家放假就往家里一窝，看看电视，聊聊天。
而如今，各种各样的休闲活动让人眼花缭乱。
要么去健身房锻炼，要么参加兴趣班，甚至还有人跑去学跳舞、学画画，简直就像一场“自我提升”的盛宴。
朋友圈里的动态天天都在更新，谁家小孩儿又学会了新技能，谁又报名了新课程，真是让人感觉生活充实得不得了。
2. 科技的飞速发展当然，生活的变化不仅仅是饮食和休闲，科技的进步更是让我们的生活焕然一新。
想当年，我们的手机还都是那种“大砖头”，打个电话都得小心翼翼，现在的智能手机可真是“万能神器”啊！你想买东西、约朋友、看电影、听歌，一部手机就搞定了，真是方便得不得了，简直跟科幻电影一样。
2.1. 互联网的普及互联网的普及更是改变了我们的生活方式。
以前买东西得亲自去商场，挑来挑去，累得半死，而现在，动动手指就能把全世界的商品都搬到家里。
线上购物简直是太爽了，特别是双十一那天，剁手族们更是疯狂抢购，完全不顾钱包的感受。
每次快递送到，拆开包裹的那一刻，真有种“获得新生命”的感觉，哈哈。
改革开放以来百姓餐桌上的变化
最牛的食物：方便面
最流行的全民小： 怪味
西餐、法国大菜、意大利比萨、日本料理、韩国烧烤等纷纷 进军中国，中国人不出国门便能吃遍世界。这个时代无论走 到何方，大街小巷各种档次和风味的餐厅都随处可见。
中国第一家麦当劳店
中国第一家肯德基店
随之而来的恶果是：不良的饮食习惯导致心血 管、肿瘤、糖尿病、肥胖症持续攀升，已成为 死亡率较高的疾病。 注高 脂 成 因 意， 肪 我 为 到这 肝 国 过 饮时 的 的 于 食人 发 肥 丰 肥胖 的们 病 胖 富 健开 率 ， 的 康始 大 高 饮 逐幅血食 渐提压造 ，
60—70年代 定量供应凭票购买
那是一个 物资供应 极其匮乏 的年代， 几乎所有 涉及民生 的物资都 是按计划 供应和凭 票供应
50年代
健康的标准是“只要求不生病”。
冰糖葫芦、爆米花是那个时代最 主要的零食
冰糖葫芦
爆米花机
困难时期 1958—1961年
由于国家政策上的失误， 发动大跃进加上自然灾害， 致使粮食短缺，人口非正 常死亡，祖国各地饿殍遍 野。
八十年代 小康——黎明前的曙光
这个时代，从温饱走向小康的中国人，餐桌上“逐渐” 呈现出前所未有的丰盛。“现在，谁会在乎半个烧饼 啊”。过去限量供应的大白菜，已经让位于芥兰、木耳 菜、丝瓜、西红柿、鲜蘑和荷兰豆。尤其到了中后期， 在城市居民的菜篮子中，一年四季都可以装满各种各样 时令蔬菜水果。 从初期的粮油、副食品敞开供应开始， 所有的票证都被逐出历史舞台时，也预示着一个新“饮 食”时代的到来：以往逢年过节才端上餐桌的红烧肉， 已经慢慢开始增多。过去闻所未闻的三文鱼和鲈鱼，也 成为人们餐桌上的佳肴。每个人都有一个明显的感觉： 生活水平正从温饱型向小康型转化。
改革开放以来人们衣食住行的变化
改革开放以来人们衣食住行的变化
改革开放以来，中国发生了翻天覆地的变化，人们的生活方式和消
费水平都有了很大的改变，具体表现如下：
1. 衣着：改革开放前，国内衣着比较单一，衣服款式和材料都比较
有限，但现在随着经济的发展，人们的生活水平得到了很大的提升，消费观念也更加多样化，人们现在的衣着更加时尚多样。
2. 饮食：改革开放前，国内的饮食单一，主食以米、面为主。
现在
进口食品和饮料的流行，更加多种多样化的风味，全球美食也逐渐
被引进国内，并且外出就餐以及出国旅游的机会也增多，大家的口
味越来越广泛。
3. 住房：改革开放后，随着房地产市场的发展，中国人的住房条件
得到了很大的改善。
以前许多人居住在破旧的房子里，现在很多人
拥有了自己的现代化住房，家中也配有较为先进的生活设备。
4. 交通：改革开放以来，中国交通事业发展迅猛，从最初的自行车，到现在的高速公路、地铁、高铁等，交通越来越便捷，许多城市的
人们开车成为了主流出行方式。
总之，随着改革开放及经济发展，民众的生活水平及消费能力不断
提高，生活质量也得到了很大的提高。
从传统到时尚：改革开放带来的中国餐桌新变化
从传统到时尚：改革开放带来的中国餐桌新变化改革开放以来，中国餐桌上发生了翻天覆地的变化。
传统的中餐文化逐渐与时尚和现代相结合，呈现出了新的面貌。
从饮食方式到餐具设计，从菜肴品类到食材选择，中国人的日常餐桌正经历着一场深刻的变革。
首先，改革开放带来了对于饮食方式的改变。
过去，中国人注重家庭聚餐，认为一家人一起吃饭是幸福的象征。
然而，随着现代生活节奏的加快，越来越多的人选择外出用餐或者外卖。
这种变化带来了一系列的影响。
首先，餐饮行业蓬勃发展，各种餐厅、快餐店如雨后春笋般涌现，满足了人们对于美食多样性和便捷性的需求。
其次，一些新兴的餐饮方式出现在中国，比如火锅、烧烤等。
这些餐饮方式的兴起不仅形成了中国餐桌新的风潮，也为外国人认识和体验中国文化提供了便利。
其次，中国餐桌上的餐具设计也发生了翻天覆地的变化。
过去，中国人使用的餐具主要是瓷器和铜器。
而现在，餐桌上的餐具种类丰富多样，包括陶瓷、玻璃、不锈钢等材质。
此外，一些创新设计的餐具也逐渐受到人们的欢迎，比如环保筷子、可回收的纸杯等。
这些新型的餐具设计不仅满足了人们对于实用性和美观性的需求，也体现了人们对于环保和可持续发展的关注。
再次，改革开放使得中国的菜肴品类和食材选择得到了极大的扩展。
过去，中国菜以粤菜、川菜、鲁菜等八大菜系为主，菜品种类有限。
随着国际间的联系越来越紧密，各种不同地区的菜肴也进入了中国餐桌。
如今，人们可以品尝到来自世界各地的美食，比如意大利披萨、日本寿司等。
此外，由于国内人们收入的增加和崇尚健康养生的思潮，越来越多的人开始追求健康的饮食习惯。
新鲜的有机蔬菜、天然的食材逐渐成为人们选择的首选。
伴随着传统与时尚的融合，中国的餐桌文化也变得多元化。
人们不再对于传统的宴席式饭局过于拘泥，逐渐接受小而精致的西式自助餐、小吃摊等形式。
这种变化不仅体现了人们对于饮食方式的创新和追求，也反映了人们对于自由和多样性的追求。
无论是传统还是现代，中国的餐桌文化将继续发展，与全球化的潮流相互交融，呈现出新的变革和创意。
中国人民餐桌的变化历程
中国人民餐桌的变化历程第一阶段：传统时期中国传统饮食文化源远流长，以粮食为主，注重均衡营养和荤素搭配。
在古代，米饭、面食、蔬菜和豆制品是人们日常饮食的主要组成部分。
在农耕时代，人们依赖农田的收成，大量耕种和手工劳作使得饮食方式相对简单，但也因地域差异而存在一定的差异。
第二阶段：开放改革时期改革开放以后，中国迎来了经济的快速发展。
人民生活水平的提高，也带来了饮食结构的变化。
人们开始引进外来食材和烹饪技巧，西式快餐、咖啡和糕点等外国食品开始进入中国市场。
同时，中国的城市化进程加快，人们的生活方式也发生了巨大变化，快餐店和自助餐厅的兴起使得人们更加方便地获得多样化的食物选择。
第三阶段：健康养生时期近年来，人们对健康和养生的关注日益增加，这也对中国人民餐桌上的食物产生了重要影响。
越来越多的人开始注重蔬菜、水果和谷物的摄入，尽量避免过多的油腻和热量。
有机食品和健康饮食理念逐渐流行，人们开始选择有机蔬菜和无公害食品。
此外，中医养生的理念也逐渐被人们接受，食疗成为一种常见的养生方式。
第四阶段：科技创新时期随着科技的快速发展，食品行业也在不断创新。
人们开始使用智能家电和电子商务平台来购买食材和餐饮服务。
外卖和在线订餐的兴起使得人们能够更加方便地享受美食，满足多样化的口味需求。
同时，食品加工技术的进步也使得人们能够获得更加安全和新鲜的食品，例如真空包装、冷链配送等技术的应用。
第五阶段：文化多样时期中国的文化多样性也在一定程度上影响了人们的饮食习惯。
各地的特色菜和传统美食成为了人们餐桌上的重要组成部分。
例如四川的辣椒和川菜、广东的粤菜、浙江的苏菜等，这些地方特色菜的传播使得中国的餐饮文化更加丰富多样化。
总结起来，中国人民餐桌的变化历程经历了传统时期、开放改革时期、健康养生时期、科技创新时期和文化多样时期等阶段。
这些变化反映了社会经济发展、科技进步和文化演变等多种因素的综合影响。
随着社会的不断发展，中国人民的饮食习惯也在不断变化，人们对食物的选择更加注重健康和多样性。
改革开放与中国餐桌文化的新发展
改革开放与中国餐桌文化的新发展改革开放以来，中国经济的蓬勃发展一直是世界瞩目的焦点。
而与此同时，中国餐桌文化也经历了重大的变革与新发展。
改革开放给中国人带来了更多的机会和选择，也开启了中国餐桌文化的新篇章。
首先，改革开放激发了中国人对多元饮食文化的兴趣与追求。
过去，饮食一直在中国文化中具有重要地位，但由于种种原因，中国餐桌上的菜式长期以来以传统的家常菜为主导，缺乏对于其他地方美食的尝试和探索。
然而，随着改革开放，中国人开始接触到更多的外来文化，也开始有机会品尝到世界各地的美食。
这不仅丰富了中国人的味蕾，还激发了他们对于烹饪的创新和探索。
如今，我们可以看到中国的大街小巷上遍布着各种餐饮店铺，提供着各种异国风味的美食。
中餐馆、日本寿司店、韩国烤肉店以及西餐厅等等，给中国餐桌带来了更多元化的选择。
其次，改革开放也改变了中国人的饮食观念和饮食方式。
过去，中国人的饮食观念偏重于“填饱肚子”和“讲究色、香、味”。
然而，随着经济的发展和人们收入水平的提高，中国人的饮食观念发生了变化。
越来越多的人开始注重饮食的均衡和健康，追求着更加科学的饮食方式。
蔬菜水果、粗粮、低脂肪食品等健康饮食的概念渐渐被人们接受和实践。
同时，人们也开始更加注重用餐环境和用餐礼仪。
餐厅的装修设计越来越注重细节，服务员的服务态度也更加亲切周到。
许多人在用餐时也更加注重礼貌和文明。
这一切都反映出中国人在餐桌文化方面的进步和提升。
另外，改革开放还带来了中国餐饮业的繁荣和创新。
随着人们对于餐饮的需求不断增长，越来越多的创业者纷纷开设了自己的餐饮店铺。
从传统的小吃摊到高端的餐饮品牌，从街头巷尾到大型购物中心，各种各样的餐饮业态应运而生。
同时，中国餐饮业也在技术方面进行了创新。
手机点餐、扫码支付、无人餐厅等一系列技术手段的应用，让用餐变得更加便捷和智能化。
这些创新无疑促进了餐饮业的发展，也提升了消费者的用餐体验。
总的来说，改革开放让中国餐桌文化发生了翻天覆地的变化。
中国餐桌的多样化：改革开放的美食成果
中国餐桌的多样化：改革开放的美食成果改革开放以来，中国餐桌的面貌发生了翻天覆地的变化。
千百年来，中国的饮食文化一直富有多样性，但是在过去几十年里，这种多样性得到了进一步的发展和提升。
今天，中国餐桌上的美食不再局限于传统的中式菜肴，而是涵盖了全球各地的烹饪技巧和食材，呈现出了丰富多彩的菜品。
改革开放初期，中国人民对外国美食的认识非常有限。
中国餐桌上的主食仍然是米饭和面条，蔬菜、肉类等传统食材在菜肴中占据主导地位。
然而，随着对外交流的增加，外国美食逐渐进入中国餐桌。
西式快餐、意大利面、日本寿司等外来食品开始深入人心，为中国人带来了全新的口味体验。
与此同时，改革开放也给中国的烹饪业注入了新的活力。
越来越多的人开始创办餐厅，推出对外国菜肴进行创新的中式菜品。
例如，将外国风味融入传统中式烹饪技巧，烹制出独特的中西合璧的菜肴。
这种融合创新不仅丰富了中国人民的口味选择，也为外国人提供了更多适应中国饮食习惯的选择。
改革开放还促进了中国餐桌的地域多样化。
传统上，中国菜肴的发展有着鲜明的地域特点，如川菜、粤菜等。
然而，改革开放以来，各地美食的传播和交流加深了对其他地方菜系的了解。
现在，中国各地的菜系在全国范围内得到了普及，人们可以品尝到来自全国各地的特色美食。
无论是湘菜的麻辣诱惑，还是闽菜的鲜香美味，都丰富了中国餐桌的品味。
除了地域性的多样化，中国餐桌上的多样化也得益于对素食和健康饮食的关注。
改革开放之前，中国的餐桌上以肉类为主导，蔬菜和豆制品的种类相对较少。
然而，随着环保和健康意识的提高，越来越多的人开始追求素食和健康饮食。
素食餐厅纷纷涌现，为人们提供了丰富健康的素食选择。
食物的多样化也推动了食品加工技术的进步，人们可以享用到更多种类、更健康的美食。
改革开放以来，中国餐桌的多样化是中国社会发展的一个缩影。
在这个全球化的时代，中国人民不再满足于传统的中式菜肴，而是不断追求新的味觉体验。
中国的烹饪业变得更加开放、创新，融入了更多国际元素。
中国餐桌上的改革开放：从传统到现代的转变
中国餐桌上的改革开放：从传统到现代的转变餐桌是中华文化的一面镜子，反映着社会发展和人们的生活方式。
改革开放以来，中国餐桌发生了巨大的变化，传统的饮食文化和现代的餐饮产业相互交融，使得中国餐桌焕发出新的生机和活力。
一方面，改革开放带来了丰富多样的食材和烹饪技术。
中国地域广阔，各个地区的饮食文化千差万别。
改革开放之前，中国餐桌上的食材主要以传统农产品为主，口味相对单一。
然而，随着对外开放的推进，大量的进口食材涌入中国市场，如海鲜、奶制品、果蔬等，丰富了人们的饮食选择。
同时，国际化的餐饮企业入驻中国，引进先进的烹饪技术和经营理念，推动了中国餐饮业的发展。
这些变化使得中国餐桌上的食物更加丰富多样，满足了人们日益增长的饮食需求。
另一方面，改革开放也促进了中国餐桌的社交功能的发展。
在传统的中国文化中，餐桌往往是人们聚在一起交流感情的场所。
改革开放之后，西方的餐饮文化也逐渐进入中国，如西式餐厅、自助餐厅等，这为社交餐饮提供了更多的选择。
现代人的工作压力大，时间宝贵，因此，餐桌上不仅仅是满足基本需求，更注重社交交流的愉悦体验。
人们可以在餐桌上享受悠闲的午后时光，和亲朋好友分享彼此的生活，增进感情。
这种社交餐饮的新兴形式，使得中国餐桌逐渐从功能性向情感性转变，赋予了更多的意义。
同时，改革开放也推动了中国餐饮业的创新和发展。
中国传统的烹饪技巧悠久而独特，但在改革开放之前，餐饮业的发展相对滞后。
然而，随着改革开放的推进，餐饮业开始引入更多的创新元素。
创新不仅表现在菜式的研发上，还体现在经营模式和营销手段上。
现如今，我们可以看到很多有特色的主题餐厅、创意菜品、线上外卖平台等，推动了中国餐饮业向现代化、国际化的方向发展。
这些创新成果反过来又丰富了中国餐桌上的选择，增添了一份新鲜感和激情。
在改革开放的进程中，中国餐桌上的改变不仅仅是口味和食材的转变，更是文化的碰撞和融合。
中国传统的饮食文化与外来文化相互交融，形成了独特的中国餐饮文化。
改革开放前后餐桌上的变化原因
改革开放前后餐桌上的变化原因随着改革开放的深入推进，中国社会发生了巨大的变化，不仅在经济、政治和文化领域有了显著的进步，连餐桌上的变化也是不可忽视的。
改革开放前后，餐桌上的变化主要有以下几个原因。
改革开放带来了经济发展，人民生活水平提高，餐桌上的食物种类和质量得到了极大的改善。
改革开放前，由于经济困难和物质匮乏，人们的餐桌上大多是简单的粮食和蔬菜，缺乏肉类、水果等丰富的营养品。
而改革开放后，随着商品经济的发展和农业技术的进步，人们可以轻松购买到各种各样的食材，餐桌上的菜肴变得更加丰富多样，不再局限于传统的家常菜。
改革开放促进了农村经济的发展，农民增收致富，餐桌上的菜肴也发生了变化。
改革开放前，农民主要以种粮为主，餐桌上的食物也主要以粮食为主，缺乏蛋白质和维生素等营养元素。
而改革开放后，农民开始转向种植经济作物和养殖业，农产品丰富多样，人们的餐桌上可以品尝到更多新鲜的蔬菜、水果和肉类，营养摄入更加均衡。
改革开放带来了国际交流与文化融合，餐桌上的变化也体现了这一点。
改革开放前，中国人的餐桌上主要是传统的中餐，西餐和其他国家的菜肴很少见。
而改革开放后，随着国际交流的加深，人们开始接触和品尝各国的菜肴，餐桌上出现了更多的西餐、日韩料理、意大利面等外国美食。
这不仅丰富了人们的味觉体验，也促进了中外文化的交流与融合。
改革开放还推动了餐饮行业的发展，餐桌上的变化也与此密切相关。
改革开放前，餐饮行业发展相对滞后，大多数人只能在家里自己做饭。
而改革开放后，随着市场经济的兴起，餐饮业开始蓬勃发展，人们可以选择去餐馆就餐，享受美食的同时也减轻了家庭主妇的负担。
餐馆的数量和种类不断增加，人们的餐桌上有更多的选择，也能够更好地满足各种口味的需求。
改革开放前后餐桌上的变化是多方面因素综合作用的结果。
经济的发展、农村经济的增长、国际交流与文化融合以及餐饮行业的发展，都为人们的餐桌带来了积极的变化。
这些变化不仅丰富了人们的饮食选择，也提高了人们的生活质量，让人们更加健康和快乐地享受美食。
改革开放后人们衣食住行的变化
改革开放后人们衣食住行的变化一、背景介绍改革开放是中国历史上的一次重大转折，它开始于1978年，标志着中国逐步实行市场经济体制和对外开放政策。
改革开放的实施使得中国社会发生了翻天覆地的变化，其中包括人们的衣食住行方式。
二、衣食方面的变化1. 衣着风格的多样性在改革开放之前，由于物质匮乏和封闭政策的限制，人们的衣着多以传统服饰为主。
但随着对外交流和市场经济的发展，西方文化和时尚潮流逐渐进入中国。
人们开始接触到更多种类、样式丰富的服装，并且有了更多选择自己喜欢的穿着风格。
2. 衣物质量和品牌意识提升改革开放后，国内纺织业得到了快速发展。
各种优质面料和先进工艺技术被引入，并且国内开始兴起了一些知名服装品牌。
人们对衣物质量和品牌意识的要求也逐渐提升，他们更加注重穿着的质感和品味。
3. 购物方式的变化改革开放后，商业市场逐渐兴起，各种购物中心、百货公司和超市纷纷涌现。
人们不再局限于集体供应，可以自由选择购买自己喜欢的商品。
此外，互联网的普及也使得在线购物成为人们生活中常见的一部分。
三、食品方面的变化1. 饮食结构的多样性改革开放后，随着经济发展和交流合作的增加，中国开始引进了许多国外菜系，并且国内各地美食也得到了更好的传播。
人们在饮食上有了更多选择，不再局限于传统的中国菜。
2. 食品安全意识的提高改革开放后，随着科技进步和社会发展，人们对食品安全问题越来越关注。
政府出台了一系列相关法规和标准，并加强监管力度。
人们开始更加注重食品质量和卫生状况，选择安全可靠的食品。
3. 外餐的普及改革开放后，中国逐渐开放了对外贸易和旅游业，越来越多的外国餐馆进入中国市场。
人们开始尝试各种国际美食，并且西式快餐也逐渐成为人们生活中的一部分。
四、住房方面的变化1. 住房条件的改善改革开放后，随着经济的发展和城市化进程的加快，人们的住房条件得到了明显改善。
旧式公房逐渐被新建小区取代，居民住房面积得到扩大，居住环境也得到了提升。
2. 购房方式的多样性改革开放后，随着市场经济体制的建立，人们在购买住房时有了更多选择。
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死亡率较高的疾病。
注高脂成因
意，肪我为
到这肝国过 饮时的的于
肥胖
食人发肥丰 的们病胖富
健开率，的 康始大高饮
逐幅血食
始呼应健康主题，对回归自然的 “水果 蔬菜”重新重视。蔬菜要吃新鲜的，鸡鸭.鱼肉 要吃活蹦乱跳的。人们在市场上挑剔的目光越 来越多地落在鲜货上，而不是价格上。什么食 品有营养，什么食品能防衰老，什么食品搭配 能够保持身体的酸碱度平衡，成为人们津津乐 道的话题。中国人的健康观念在21世纪的初期， “清醒而及时地”迈上了一个崭新的台阶。
人民生活正在逐步改善
商品经济有所发展 人们争先恐后
进入90年代 人们努力实现“四菜一汤”
1979年12月6日，邓小平在会见日本首相大平正 芳时，根据我国经济发展的实际情况，第一次提 出了"小康"概念以及在20世纪末我国达到"小康 社会"的构想。 在"小康社会"人民的生活达到"小康水平"，这是 指在温饱的基础上，生活质量进一步提高，达到 丰衣足食。最基本的要求便是“四菜一汤”。
人们饮食方面的变化
春秋时期的政治家管仲说过：“王者以民为天， 民以食为天，能知天之天者，斯可矣。”中国是 一个人口大国，解决老百姓的温饱问题一直是执 政者的首要大事。改革开放30年来，最让老百姓 感觉真切的也就是菜篮子、米袋子的变化。 曾几何时，中国人见面打招呼说得最多的一句话 是“吃了吗”。现在的年轻人也许体会不到这话 的含义，但出生在上世纪70年代之前的人都对此 感受颇深。因为，“吃”是那时生活中的头等大 事……
70年代 吃的像个人样
大锅饭也是当时突出的代 表
简 单 ： 吃 的 像 个 人 样 。
也 是 相 似 的 。 他 们 的 理 想 很
戴 是 相 似 的 ； 对 生 活 的 渴 望
具 摆 设 是 相 似 的 ； 人 们 的 穿
菜 肴 是 相 似 的 ； 每 个 房 间 家
开 不 同 的 门 ， 每 张 餐 桌 上 的
这 个 时 代 的 符 号 很 相 似 ： 推
70年代末—80年代中期
虽然这一时期饮食方面不似前期那么困难， 但是由于改革开放还处于试水阶段，社会的 生产力水平还是不能适应人民的需要。因而， 凭票配给依然盛行。
八十年代 小康——黎明前的曙光
这个时代，从温饱走向小康的中国人，餐桌上“逐渐” 呈现出前所未有的丰盛。“现在，谁会在乎半个烧饼 啊”。过去限量供应的大白菜，已经让位于芥兰、木耳 菜、丝瓜、西红柿、鲜蘑和荷兰豆。尤其到了中后期， 在城市居民的菜篮子中，一年四季都可以装满各种各样 时令蔬菜水果。 从初期的粮油、副食品敞开供应开始， 所有的票证都被逐出历史舞台时，也预示着一个新“饮 食”时代的到来：以往逢年过节才端上餐桌的红烧肉， 已经慢慢开始增多。过去闻所未闻的三文鱼和鲈鱼，也 成为人们餐桌上的佳肴。每个人都有一个明显的感觉： 生活水平正从温饱型向小康型转化。
最牛的食物：方便面
最流行的全民小： 怪味
西餐、法国大菜、意大利比萨、日本料理、韩国烧烤等纷纷 进军中国，中国人不出国门便能吃遍世界。这个时代无论走 到何方，大街小巷各种档次和风味的餐厅都随处可见。
中国第一家麦当劳店
中国第一家肯德基店
随之而来的恶果是：不良的饮食习惯导致心血
管、肿瘤、糖尿病、肥胖症持续攀升，已成为
60—70年代 定量供应凭票购买
那是一个 物资供应 极其匮乏 的年代， 几乎所有 涉及民生 的物资都 是按计划 供应和凭 票供应
50年代
健康的标准是“只要求不生病”。
冰糖葫芦、爆米花是那个时代最
主要的零食
冰糖葫芦
爆米花机
困难时期 1958—1961年
由于国家政策上的失误， 发动大跃进加上自然灾害， 致使粮食短缺，人口非正 常死亡，祖国各地饿殍遍 野。
饮食问题不断
三
食
鹿 毒 奶
品 添
粉
加
剂
双 汇 瘦 肉 精
随着社会生活的变化，人民物质生活水品的 不断提高，一些不法商贩利益蒙心，不顾人 民的生命健康，食品安全问题层出不穷。
虽然问题不断，但是 人民追求健康生活的 理想依然存在，吃出 健康、吃出品味、吃 出时尚成为人们生活 的最基本的需求 。
从
粗粮食品
吃
逐渐从百
多
姓的餐桌
吃
上淡出，
好
细粮成为
，
餐桌上的
到
主角，而
吃
粗粮成了
少
配角。
吃
精
饕餮时代的来临
从这个时代初期开始，富裕起来的中国人吃风大长，一年在餐 桌上甚至能吃掉上千亿元人民币。鲍鱼、海参、翅肚开始出现 在人们面前。菜肴的品类和档次也开始步入历史顶峰期。 在 这个时代的餐桌上，尤以鲍鱼为吸引眼球。自古以来，这道菜 就是尊贵生活的象征。在各个朝代，吃鲍鱼往往是豪门贵族、 帝王将相才能拥有的幸福享受。尽管它的营养成分并不是最齐 全的，但它给人的心理满足却非同一般。就在这个“追逐心理 满足”的时代，有位美食家对鲍鱼在中国内地受到热烈欢迎的 程度，一针见血地指出：“美食与营养是有一定距离的，在餐 桌上，最主要的是口感而不是营养；鸡蛋有营养价值，但它不 能代替人们对美食的感受。另外还有一种文化的追求在内。” 已经消失的粗粮意外地受到食客青睐，再次回到餐桌，重新成 为中国人饭桌上的新宠。
改革开放以前
从建国以来至改革开放前，由于当时落后的社 会生产力与计划经济体制下对人民的限制，当时 的饮食方面：食物匮乏、单调，甚至于没有解决 温饱问题。一切都在计划之中，人们对于饮食的 追求并不高，只想着能吃顿饱饭而已。在这个物 质匮乏的年代，萝卜、大白菜一度成为老百姓餐 桌上的主菜，并代替了粮食。家家户户都在腌制 咸菜，似乎只有逢年过节时才会“几近无限量” 地包顿饺子。女性仍然没有习惯上桌同客人一道 吃饭，尤其是中小型城市，餐桌上只有家里的长 辈和男人们。