八年级生物人教版上册第5单元第5章第二节人类对细菌和真菌的利用2
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法 E.腌制法 F.冷冻法
10.( C)是医药上常用的一种抗生素，它是从青霉菌 养液里提取的。
A.土霉素 B.链霉素 C.青霉素 D.红霉素
11.在处理生活污水中，最常用的微生物是(C )，它们 分解有机物后产生的气体是( G )。
A.酵母菌 B.乳酸菌 C.甲烷菌 D.青霉菌 E.氧气 F.二氧 化碳 G.甲烷 H.二氧化硫
A． 把淀粉分解成麦芽糖，还可把葡萄糖转化为酒精并
产生二氧化碳
B．把葡萄糖转化为乳酸
C． 使牛奶变成酸奶 D．使果汁或粮食发酵，产生酒精
2．食品保存的方法有
（C ）
①高温 ②低温 ③保水 ④加工减少水分 ⑤暴露空气中
⑥隔绝空气
A．①③ B．①④⑤ C．②④⑥ D．②③⑥
3.抗生素是（ D ） A.细菌、真菌
8肉汤培养基最适用下列方法中的(C )灭菌或除菌，皮 肤最适用下列方法中的( A)消毒。
A.70%酒精涂擦法 B.1%来苏尔溶液浸泡法
C.高压蒸汽灭菌法 D.用细菌过滤器过滤法
9蘑菇宜采用下列方法中的(A )保存，袋装肉肠适宜 用下列方法中的( C )保存。
A.脱水法 B.巴斯德消毒法 C.真空包装法 D.罐藏
什么？
食品保存的方法有哪些？
食品保存法：冷冻冷藏法 真空包装法 烟熏法 晒制法 腌制法 脱水法 罐藏法
抑菌
巴氏消毒法
射线法 防腐剂
杀菌
细菌、真菌与疾病防治
细菌和真菌可以引起多种疾病，但有些真菌却 可以产生杀死某些知病菌的物质，这些物质称为 抗生素
另外，可以通过现代技术，把其他生物的某中 基因转入一些细菌内部，生产药品。如利用大肠 杆菌合成胰岛素。
闻闻气球里有什么气味？
有氧：葡萄糖 二氧化碳＋ 水＋能量（多） 无氧：葡萄糖 酒精＋二氧化 碳＋能量（少）
馒头中的孔洞是 二氧化碳遇热 膨胀而形成的，这种气体是 酵母菌分解 葡萄糖 时产生的。
你还知道哪些利用
发酵原理制造的 食品
细菌、真菌与食品的保存
食品腐败主要是由细菌和真菌引起来的 食品保存----防腐 依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌 杀死或抑制它们的生长和繁殖
B.细菌产生的杀死细菌的物质
C.某些真菌产生的杀死细菌的物质
D.某些真菌产生的杀死某些致病细菌的物质
4.可以用来制酒和发馒头的菌种是（ B ） A.曲霉 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.真菌
5.下列真菌可用于制作啤酒的是(C )
A.酵母菌
B.酵母菌和青霉
C.曲霉
D.曲霉和青霉
6.制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密
封。密封坛口的目的是( C )。
A. 隔绝空气，抑制细菌的繁殖
B.阻止尘埃、细菌入坛，防止污染
C.造成缺氧的环境，利于乳酸发酵
D.防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸
7.酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过
程中，(C )使牛奶中的营养成分转变成更易于被
人消化和吸收营养物质，并产生多种维生素。
A.酵母菌 B.醋酸菌 C.乳酸菌 D.曲霉
细菌与环境保护
1、 利用废水中的有机物
作为细菌的食物，在无氧条件下，通过发酵将有 机物分解，产生甲烷用于照明、取暖和发电，使 废水净化。
2.在有氧条件下，也可以将有机物分解成二氧化 碳和水，使污水净化。
总之，可利用细菌净化生活污水和工业污水。
练1．习在酿造和制作面包时，酵母菌起得作用是 （ A ）
8.回答在家庭制作甜酒过程中的问题：
(1)将糯米蒸熟的杀目菌和的熟化
是
；
(2源自文库将蒸熟的糯米降温用、凉给开酒曲水生冲长至、繁30殖创℃造的适目宜的的温度
是
；
(3)在糯米饭的储存中甜间酒挖一个凹坑的目的
是
。
5.观察思考：琴牌活性乳的配料如下：优质鲜牛
奶、水、白产砂生乳糖酸、使乳鲜奶酸变菌为酸。奶其中乳酸菌的作用是
你能根据它们与真菌和细菌的不同关系 进行分类吗？
对人类有害的： “香港脚” 扁桃体发炎
酱、醋、面包、酸奶 对人类有利的：
消炎杀菌的药膏、蟑螂药
细菌、真菌与食品的制作
许多食品的制作都需要细菌和真菌 演示实验
闻闻气球里有什么气味？
细菌、真菌在酶的作用下： 曲霉： 淀粉→葡萄糖 酵母菌： 葡萄糖→酒精+CO2 乳酸菌： 葡萄糖→乳酸
10.( C)是医药上常用的一种抗生素，它是从青霉菌 养液里提取的。
A.土霉素 B.链霉素 C.青霉素 D.红霉素
11.在处理生活污水中，最常用的微生物是(C )，它们 分解有机物后产生的气体是( G )。
A.酵母菌 B.乳酸菌 C.甲烷菌 D.青霉菌 E.氧气 F.二氧 化碳 G.甲烷 H.二氧化硫
A． 把淀粉分解成麦芽糖，还可把葡萄糖转化为酒精并
产生二氧化碳
B．把葡萄糖转化为乳酸
C． 使牛奶变成酸奶 D．使果汁或粮食发酵，产生酒精
2．食品保存的方法有
（C ）
①高温 ②低温 ③保水 ④加工减少水分 ⑤暴露空气中
⑥隔绝空气
A．①③ B．①④⑤ C．②④⑥ D．②③⑥
3.抗生素是（ D ） A.细菌、真菌
8肉汤培养基最适用下列方法中的(C )灭菌或除菌，皮 肤最适用下列方法中的( A)消毒。
A.70%酒精涂擦法 B.1%来苏尔溶液浸泡法
C.高压蒸汽灭菌法 D.用细菌过滤器过滤法
9蘑菇宜采用下列方法中的(A )保存，袋装肉肠适宜 用下列方法中的( C )保存。
A.脱水法 B.巴斯德消毒法 C.真空包装法 D.罐藏
什么？
食品保存的方法有哪些？
食品保存法：冷冻冷藏法 真空包装法 烟熏法 晒制法 腌制法 脱水法 罐藏法
抑菌
巴氏消毒法
射线法 防腐剂
杀菌
细菌、真菌与疾病防治
细菌和真菌可以引起多种疾病，但有些真菌却 可以产生杀死某些知病菌的物质，这些物质称为 抗生素
另外，可以通过现代技术，把其他生物的某中 基因转入一些细菌内部，生产药品。如利用大肠 杆菌合成胰岛素。
闻闻气球里有什么气味？
有氧：葡萄糖 二氧化碳＋ 水＋能量（多） 无氧：葡萄糖 酒精＋二氧化 碳＋能量（少）
馒头中的孔洞是 二氧化碳遇热 膨胀而形成的，这种气体是 酵母菌分解 葡萄糖 时产生的。
你还知道哪些利用
发酵原理制造的 食品
细菌、真菌与食品的保存
食品腐败主要是由细菌和真菌引起来的 食品保存----防腐 依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌 杀死或抑制它们的生长和繁殖
B.细菌产生的杀死细菌的物质
C.某些真菌产生的杀死细菌的物质
D.某些真菌产生的杀死某些致病细菌的物质
4.可以用来制酒和发馒头的菌种是（ B ） A.曲霉 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.真菌
5.下列真菌可用于制作啤酒的是(C )
A.酵母菌
B.酵母菌和青霉
C.曲霉
D.曲霉和青霉
6.制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密
封。密封坛口的目的是( C )。
A. 隔绝空气，抑制细菌的繁殖
B.阻止尘埃、细菌入坛，防止污染
C.造成缺氧的环境，利于乳酸发酵
D.防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸
7.酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过
程中，(C )使牛奶中的营养成分转变成更易于被
人消化和吸收营养物质，并产生多种维生素。
A.酵母菌 B.醋酸菌 C.乳酸菌 D.曲霉
细菌与环境保护
1、 利用废水中的有机物
作为细菌的食物，在无氧条件下，通过发酵将有 机物分解，产生甲烷用于照明、取暖和发电，使 废水净化。
2.在有氧条件下，也可以将有机物分解成二氧化 碳和水，使污水净化。
总之，可利用细菌净化生活污水和工业污水。
练1．习在酿造和制作面包时，酵母菌起得作用是 （ A ）
8.回答在家庭制作甜酒过程中的问题：
(1)将糯米蒸熟的杀目菌和的熟化
是
；
(2源自文库将蒸熟的糯米降温用、凉给开酒曲水生冲长至、繁30殖创℃造的适目宜的的温度
是
；
(3)在糯米饭的储存中甜间酒挖一个凹坑的目的
是
。
5.观察思考：琴牌活性乳的配料如下：优质鲜牛
奶、水、白产砂生乳糖酸、使乳鲜奶酸变菌为酸。奶其中乳酸菌的作用是
你能根据它们与真菌和细菌的不同关系 进行分类吗？
对人类有害的： “香港脚” 扁桃体发炎
酱、醋、面包、酸奶 对人类有利的：
消炎杀菌的药膏、蟑螂药
细菌、真菌与食品的制作
许多食品的制作都需要细菌和真菌 演示实验
闻闻气球里有什么气味？
细菌、真菌在酶的作用下： 曲霉： 淀粉→葡萄糖 酵母菌： 葡萄糖→酒精+CO2 乳酸菌： 葡萄糖→乳酸