厨房行业常用英语

厨房行业常用英语及简要规范
1、Kitchen n. 厨房；炊具；炊事人员美?['k?t??n]
2、Equipment n. 设备，装备；器材美?[?'kw?pm?nt]
3、Staff n. 职员；参谋；棒；支撑美?[st?f] ?
4、Canteen n. 食堂，小卖部；水壶? 美?[k?n?ti?n] ?
5、员工厨房：Staff Canteen Kitchen
6、commissary n. 代表；杂货店；军粮供应；（美）食堂美?['k ɑm?s? ri] ?
特别说明：Commissary Kitchen 代表粗加工厨房（中央加工厨房）
7、Chinese n. 中文，汉语；中国人adj. 中国的，中国人的[,t?ai'ni: z]?
8、中餐厨房：Chinese Kitchen
9、Banquet n. 宴会，盛宴；宴请，款待美?['b??kw?t] ?
10、宴会厨房：Banquet Kitchen
11、All adj. 全部的美?[?l]?
12、Day n. 一天；时期；白昼美?[de]?
13、Dining n. 吃饭，进餐美?['da?n??]?
14、全日餐厨房：All Day Dining
15、Western adj. 西方的，西部的；有西方特征的美?['w?st?n] 16、西餐厨房：Western Kitchen
17、Executive adj. 行政的；经营的；执行的美?[? ɡ'z?kj?t?v]
18、Lounge n. 休息室；闲逛；躺椅；（英）酒吧间?美?[la?nd?]?
19、Executive Lounge 行政酒廊
20、Hot adj. 热的；辣的；热情的；激动的；紧迫的美?[h ɑt]
21、热灶区（烹调区）：Hot Kitchen
22、Cold adj. 寒冷的；冷淡的，不热情的；美?[kold]
23、冷菜间：Cold Kitchen
24、Freezer n. 冰箱；冷冻库；制冷工美?['friz?]?
25、Chiller n. 高温冷库美?['t??l?]
26、Station n. 车站；位置，场所英?['ste??（?）
n]?
27、Tea n. 茶叶；茶树；茶点?美?[ti]?
28、茶水间：Tea Station
29、Pantry n. 食品室；配餐室，备膳室美?['p?ntri]?
30、Pantry Station 备餐间
31、Area n. 区域，地区；面积；范围美?['?r??]
32、Chopping n. 截断英?['t??p??]?
33、切配区：Chopping Area
34、Washing n. 洗涤；洗涤剂；要洗的衣物美?['w ɑ???]
35、Pot n. 壶；盆；罐美?[p ɑt]
36、洗煲区：Pot Washing Area
37、Prepare vt. 准备；使适合；装备；起草美?[pr?'p?r]
38、Fish n. 鱼，鱼类美?[f??]?
39、鱼类加工区：Fish
40、：Barbecue n. 烧烤烤肉；吃烤肉的野宴美?['b ɑrb?kju]
41、Roasting adj. 烤肉用的；灼热的n. 烧烤美?['rost??]
42、烧腊间
43、alcove n. 预进间美?['?lkov]
44、Fruit n. 水果；产物美?[frut]
45、Room n. 房间；空间；美?[rum]?
46、水果间：Fruit Room
47、Dish n. 碟，盘；一道菜美?[d??]
48、洗碗间：Dish washing Area
49、Storage n. 存储；仓库；贮藏所美?['st?r?d?]
50、存碟间（碗碟间）：Dish Storage
51、cooling adj. 冷却的美?['k?l??]
52、zone n. 地带；地区；联防美?[zon]
53、凉冻区：Cooling Zone
54、servery n. 配膳区，备餐室，备餐间['s?:v?ri]
55、lobby n. 大厅；休息室；会客室；英?['l?b?] ?
56、Bar n. 条，棒；酒吧；障碍美?[b ɑr]
大堂吧： Lobby Bar
Service n. 服务，服侍；服役；仪式 美 ?['s?v?s] 服务吧： Service Area coffee n. 咖啡；咖啡豆；咖啡色 美 ?['k?fi] 咖啡区： Coffee Station 咖啡吧： Coffee Bar ice n. 冰； 美?[a?s]?
bank n. 银行；岸；浅滩；储库 美?[b??k]? 制冰区： Ice Bank Meat n. 肉，肉类（食用） 美 ?[mit] 肉类加工区： Meat Prep. Area
vegetable n. 蔬菜；植物；植物人 ['v?d?t?bl]? seafood n. 海鲜；海味；海产食品 美 ?['sifud] beverage n. 饮料 美 ?['b?v?r?d?]?
receiving n. 接受 美 ?[r?'siv??]? 收货区： Receiving Area flower n.
花；精华；开花植物 美 ?['fla??]? 鲜花房： Flower Room bakery n. 面包店，面包房 美 ?['bek?ri]? baking n. 烘焙，烘烤；一次烘焙的量 美 ?['bek??] 烧烤间： Baking Room
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77、pastry n. 裱花间，油酥点心；面粉糕饼美?['pestri]
78、chocolate n. 巧克力，巧克力糖；巧克力色英?['t??k(?)l?t]
79、garbage n. 垃圾；废物美?[' ɡɑ rb?d?]
80、stainless adj. 不锈的；纯洁的美?['stenl?s]
81、steel n. 钢铁；钢制品；坚固美?[stil]
82、不锈钢：Stainless Steel
83、salamander n. 面火炉；美?['s?l?m?nd?]
84、dessert n. 餐后甜点；甜点心美?[d?'z?t]
85、buffet n. 自助餐；小卖部；美?[b?'fe]?
86、hotel n. 旅馆，饭店；客栈美?[ho't?l]
87、朗豪：Langham
88、喜来登：Sheraton ['?er?t(?)n]?
89、丽笙：Radisson
90、皇冠假日：Crowne?Plaza
91、香格里拉：Shangri-La 英?['???gri'la:]?
92、华尔道夫：WALDORF ASTORIA英?['w?:ld?:f] 英?[?s't?:ri?]?
93、凯莱：Kelley ['keli]?
94、四季酒店：Four?Seasons?Hotel
95、洲际：intercontinental 美?[,?nt?,k ɑnt?'n?ntl]
96、安纳塔：?Anantara
97、君悦：GRAND HYATT 美?[ ɡr?nd] ['ha??t]
98、凯悦：Hyatt Regency ['ha??t] 美?['rid??nsi] ?
99、柏悦：Park Hyatt [p ɑrk] ['ha??t]
100、万豪：Marriott ['m?r??t] ?
101 、美高梅：MGM
102、温德姆Wyndham
103、希尔顿Hilton 英?['h?lt?n]?
104、威斯汀Westing 英?['west??]?
105、凯宾斯基Kempinski?
106、设备平面图：Equipment Layout 简写：EQ
107、土建需求图：Builder 's Works 简写：BW
108、给排水图：Plumbing&Drainage 简写：PD 美?['pl?m??]? 美?['dr en?d?]
109、电：Electricity 简写：EL
110、燃气：GAS 简写：GS；
111、冷却水：Condensing Water 简写：CW k?n'densi?]
112、排风图：Exhaust Hood 简写：EX 美?[? ɡ'z?st] ? 英?[h?d]
113、举例：GZLH-B2F-COM-EQ
a．GZLH:广州朗豪b．B2F:负二层；c．COM粗: 加工厨房d．EQ:设备平面布置图114：各厨房简写：
a. 粗加工厨房：COM
b. 员工厨房：STA;
c. 中餐厨房：CHN；
d. 宴会厨房：BAN;
e. 全日餐厨房：ADD；
f. 行政酒廊：EXE；
g. 西餐厨房：WET。