猪腰子

猪腰子

导读：生活小常识猪腰子

猪腰子，味甘、咸，性平。略能补肾气，利水，作用缓和，“方药所用，借其引导而已。”可作为食疗辅助之品。如治肾虚腰痛，《本草权度》将本品以椒、盐腌去腥水，入杜仲末10g，用荷叶包煨食之；治肾虚久泻，《濒湖集简方》用本品掺入骨碎补末，煨熟食。

猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。

营养分析

猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

适合人群

一般人群均可食用

1、适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用；

2、血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

猪腰子做法

香葱炒腰花

主料：猪腰子200g、香葱100g

辅料：油适量、盐适量、姜适量、小红椒适量、生抽适量、老抽适量、味精适量、水淀粉适量

步骤：

1、将猪腰子撕去皮膜一剖为两半，割除肾上腺，然后洗净先用斜刀法将猪腰划成一字花刀，再用直刀法切断。

2、香葱洗净切段，姜丝丝，小红椒切成圈备用。

3、取一小碗，放入两匙凉水，放入一匙生抽、少量老抽，适量的盐、味精、淀粉搅匀备用。

4、锅里倒入一些水烧开，放入两匙料酒，将切好的腰花焯水十秒后捞出。

5、炒锅倒油烧热，下姜丝小红椒炒出香味。

6、放入腰花翻炒翻炒。

7、放入香葱翻炒翻炒。

8、倒入调好的味汁翻炒均匀即可关火装盘。

小贴士

1、猪腰花一定要把肾上腺割除干净才可食用。

2、动物肾脏胆固醇、嘌呤成分含量也很高，因此，有“三高”病症疾病的和中、老年人不宜食用。

爆炒腰花

主料：猪腰子2个、水发木耳50g、青椒50g

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、味精适量、料酒适量、淀粉适量、糖适量

步骤：

1、准备好原料。

2、青椒洗净切成小块。

3、把葱姜蒜剁碎。

4、水发木耳撕成小朵。

5、取一碗加入清水淀粉酱油糖盐料酒勾兑成料汁。

6、将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊。

7、再切成花刀。

8、切成宽2厘米、长5厘米的条。

9、锅中注水烧开将猪腰焯水。

10、捞出沥干水分，加入淀粉料酒上浆。

11、另起锅注油，爆香葱姜蒜碎。

12、倒入腰花快速翻炒均匀。

13、加入木耳青椒翻炒。

14、投入调好的料汁。

15、快速翻炒均匀，加入鸡精调味即可。

小贴士

猪腰原本有很重的腥臊味，一定要将猪腰剖开，将内部的白色脂肪彻底剔除干净。

腰花西兰花菌菇汤

主料：猪腰子150g、西兰花100g、菌菇50g

辅料：香油适量、盐适量、料酒适量、生姜适量

步骤：

1、准备的材料。西兰花去根洗净掰成小朵，菌菇去根洗净。

2、将猪腰子剥去薄膜剖开剔去筋切成刀花。

3、锅中水开焯一下猪腰捞出。

4、锅中爆香生姜片，放入菌菇和西兰花。

5、加入适量水。

6、水开加入料酒。

7、加入精盐烧煮熟。

8、加入猪腰。

9、烧煮一会淋入香油即可。

小贴士

1、猪腰血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

2、猪腰最好焯一下水洗净，可以去除臊味。

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