食品标准与法规讲解.doc
食品标准与法规 课件
食品标准与法规课件食品标准与法规。
一、食品标准的概念。
食品标准是指为了保障食品安全和卫生，保护消费者权益，规范食品生产和经营活动而制定的强制性技术规范。
食品标准是国家对食品质量、安全、卫生等方面的要求，是食品生产者和经营者必须遵守的规定。
二、食品标准的分类。
食品标准按照其性质和制定依据的不同，可以分为国家标准、行业标准和地方标准。
1. 国家标准。
国家标准是由国家标准化管理委员会制定的，具有强制性。
国家标准是保障食品安全和卫生的重要依据，对食品的质量、安全、卫生等方面有明确的规定。
2. 行业标准。
行业标准是由相关行业协会或组织制定的，对某一类食品或某一类食品生产经营活动的质量、安全、卫生等方面进行规范。
3. 地方标准。
地方标准是由地方政府或地方标准化组织制定的，适用于本地区范围内的食品生产和经营活动。
三、食品法规的重要性。
食品法规是国家为保障食品安全和卫生，保护消费者权益而制定的法律法规。
食品法规是国家对食品生产、加工、流通、销售等环节进行规范和管理的重要依据，对食品市场秩序的维护和食品安全的保障起着至关重要的作用。
四、食品法规的内容。
食品法规主要包括《食品安全法》、《食品卫生法》、《食品安全法规》等。
1. 《食品安全法》。
《食品安全法》是我国食品安全的基本法律，对食品的生产、加工、流通、销售等环节进行了详细的规定，明确了食品生产者和经营者的责任和义务，保障了消费者的权益。
2. 《食品卫生法》。
《食品卫生法》是我国对食品卫生方面的法律法规，对食品生产过程中的卫生管理、食品添加剂的使用、食品卫生标准等进行了具体规定，保障了食品卫生安全。
3. 《食品安全法规》。
《食品安全法规》是对食品安全方面的具体规定，包括食品添加剂的使用标准、食品中残留农药的限量标准、食品中重金属、微生物等有害物质的限量标准等。
五、食品标准与法规的执行。
食品标准与法规的执行是保障食品安全和卫生的重要环节。
食品生产者和经营者必须严格遵守国家的食品标准和法规，加强食品安全管理，确保生产的食品符合标准要求，保障消费者的健康和权益。
《食品标准与法律法规》课件——第一章 食品标准基础知识
5．标准化的形式（6）综合标准化概念：即整体标准化，是针对不同的标准化对象，以考虑整体最佳效果为主要目标，把所涉及的全部因素综合起来进行系统处理的标淮化管理方法。是系统工程和标准化相结合的产物：以标准化具体对象系统为研究对象，准确地把握各种相关要求之间的关系，以保证整个系统的功能效果最佳基本特征：系统性、目标性和整体最佳性等
第一章 食品标准基础知识
第一节 标准化和标准
第一章 食品标准基础知识
第一节 标准化和标准第二节 标准的分类 第三节 标准的制定 第四节 标准的结构和编写
第一节 标准化和标准
一、标准化二、标准
一、标准化
1. 标准化的概念GB/T 20000.1-2014《标准化工作指南 第1部分：标准化和相关活动的通用术语》：标准化（Standardization）——为了在既定范围内获得最佳秩序，促进共同效益，对现实问题或潜在问题确立共同使用和重复使用的条款以及编制、发布和应用文件的活动注：1．标准化活动确立的条款，可形成标准化文件，包括标准和其他标准化文件；2．标准化的主要效益在于为了产品、过程或服务的预期目的改进它们的适用性，促进贸易、交流以及技术合作。
一、标准化
6．标准化的基本原则标准化的原则是揭示标准化活动或标准化工作过程中一些最基本的客观规律是开展标准化工作时应遵循的规则八个基本原则：超前预防原则 协商一致原则统一有度原则 动变有序原则互相兼容原则 系统优化原则阶梯发展原则 滞阻即废原则
二、标准
1．标准的概念标准（standard）通过标准化活动，按照规定的程序经协调一致制定，为各种活动或其结果提供规则、指南或特性，供共同使用和重复使用的文件注：1．标准宜以科学、技术和经验的综合成果为基础；2．规定的程序指制定标准的机构颁布的标准制定程序；3．诸如国际标准、区域标准、国家标准等，由于它们可以公开获得以及必要时通过修正或修订保持与最新技术水平同步，因此它们被视为构成了公认的技术规则。其他层次上通过的标准，诸如专业协（学）会标准、企业标准等，在地域中可影响几个国家
食品标准与法规word教案
食品标准与法规教案一、教学目标1. 了解食品标准的概念、分类和作用。
2. 掌握食品法规的制定、实施和监管。
3. 熟悉我国食品标准与法规的基本框架。
4. 能够分析食品安全事件，提出合理的食品安全建议。
二、教学内容1. 食品标准的含义与分类食品标准的定义食品标准的分类食品标准的作用2. 食品法规的制定与实施食品法规的制定过程食品法规的实施机制食品法规的监管体系3. 我国食品标准与法规概述我国食品标准体系我国食品法规框架我国食品标准与法规的演变4. 食品安全事件案例分析案例一：某品牌奶粉事件案例二：某地豆芽中毒事件案例三：某餐馆食品安全事故5. 食品安全建议与措施加强食品标准与法规的制定和实施提高食品生产、经营者的法律意识加强食品安全监管力度提高消费者食品安全素养三、教学方法1. 讲授法：讲解食品标准与法规的基本概念、原理和案例。
2. 案例分析法：分析食品安全事件，引导学生思考和提出解决方案。
3. 小组讨论法：分组讨论食品安全问题，培养学生的团队协作能力。
4. 互动教学法：提问、回答、讨论等方式，激发学生的学习兴趣。
四、教学准备1. 教案、教材、课件等教学资料。
2. 网络、投影仪等教学设备。
3. 食品安全案例素材。
五、教学评价1. 课堂问答：检查学生对食品标准与法规的基本概念的理解。
2. 案例分析报告：评估学生对食品安全事件分析的能力。
3. 小组讨论：评价学生在团队合作中的表现及提出的食品安全建议。
4. 期末考试：全面检测学生对食品标准与法规知识的掌握。
六、教学内容6. 国际食品标准与法规国际食品标准概述（如Codex标准）国际食品法规协调（如国际食品法典委员会）我国与国际食品标准的接轨与差异7. 食品添加剂管理与规范食品添加剂的定义与分类食品添加剂的审批与监管食品添加剂的安全使用与标准限制8. 食品标签管理与规范食品标签的定义与作用食品标签的基本要求与内容食品标签的监管与违规处理9. 食品安全风险评估与管理食品安全风险评估的方法与步骤食品安全风险管理策略食品安全风险沟通与信息发布10. 食品企业质量安全管理体系质量管理体系（如ISO 22000）食品安全管理体系（如HACCP）企业内部控制与质量保证八、教学方法6. 讲授法：介绍国际食品标准与法规的背景、发展及其对我国的影响。
食品标准与法规
食品标准与法规《食品标准与法规》是一门综合性学科，涉及到食品及农畜产等各个门类，并贯穿食品及农畜产品生产和流通的全部过程。
具有综合性，系统性，动态发展性的特点。
动态发展性包括产生、实施、反馈与更新三个阶段。
一条主线：食品法律法规——食品标准一一一市场准入认证管理第一章基本知识法关系到广大人艮群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展，和谐社会的稳定，政府和国家形象，尤其是国际形象。
以食品标准为准绳和以食品法律法规为支撑是提升现代食品工业的一项战略举措。
学习本课程的意义：1规范市场经济秩序2有效实施政府对食品质量安全与卫生管理监督3确保食品企业和消费者的合法权益4维护社会长治久安和可持续发展以及建设和谐社会的重要依据。
第一节法规与标准概论一法规与标准的概述（一）相关概念1标准：为了在一定范围内获得最佳秩序，对活动或结果所做的统一规定、指南或特性文件，该文件经过协商一致制定并经公认机构批准，以特定形式发布，作为共同使用的和重复使用的一种规范性文件。
（它以科学、技术和实践经验的综合成果为基础，以促进最佳共同效益为目的）标准的意义：标准是社会共同意识的体现，是进行社会调査、建立和维护社会正常秩序的工具，标准是把双刃剑，还受到经济制度的制约，是一定经济要求的体现，同时标准作为社会文化现象，也有继承性，应用范围十分广泛。
2法规：由权利机构通过的有约束力的法律文件（法律，条例，基准等）°3技术法规：为强制执行的、规定产品特性或相应加工和生产方法的、包括可适用的行政管理规定在内的文件。
（二）标准与法规的功能：1促进技术创新2实现规模化，系统化和专业化3保证产品质量安全4为消费者提供必要的信息5降低生产对环境的负面影响。
（三）标准与法规的研究对象1法规的研究对象：就是法律和法规（即法规的产生、规定要求、实施以及变化的规律等）。
2食品法规研究对象：是专门研究与食品法律有关的法律法规和管理制度。
3标准研究对象：是一种比较复杂体系，它与食品标准化研究对象的层次、加工门类和加工过程要索有着十分重要的必然的联系。
食品标准与法规知识科普
食品标准与法规知识科普食品安全一直是人们关注的焦点，食品标准与法规的科普对于保障公众健康至关重要。
本文将介绍食品标准与法规的基本概念、分类和重要性，以及相关的政府机构和监管措施。
一、食品标准与法规的基本概念食品标准是指为了保障食品质量和安全，根据科学研究和实践经验，制定的对食品的质量、安全、卫生、营养等方面的要求。
食品法规是指国家或地方政府为了管理和监督食品生产、流通和消费环节，保障公众健康，制定的法律、法规、规章、规范性文件等。
二、食品标准与法规的分类1. 质量标准：主要涉及食品的外观、气味、口感、色泽、纯度等方面的要求，如食用油的酸价、蛋白质含量等。
2. 安全标准：主要涉及食品中的有害物质限量、微生物指标等，如农药残留限量、重金属含量等。
3. 卫生标准：主要涉及食品的卫生条件、加工工艺、包装材料等，如食品生产车间的洁净度要求、食品包装材料的卫生指标等。
4. 营养标准：主要涉及食品的营养成分和功能成分要求，如维生素含量、膳食纤维含量等。
三、食品标准与法规的重要性1. 保障公众健康：食品标准与法规的制定和执行，可以有效控制食品中有害物质的含量，减少食品安全事故的发生，保障公众健康。
2. 维护市场秩序：食品标准与法规的执行，可以规范食品生产和流通环节，防止不合格产品流入市场，维护市场秩序，保护消费者权益。
3. 促进产业发展：食品标准与法规的制定，可以推动食品产业的技术升级和创新发展，提高产品质量和竞争力，促进产业发展。
4. 加强国际交流与合作：食品标准与法规的统一和协调，有利于国际间的食品贸易和合作，促进国际间的交流与合作。
四、食品标准与法规的政府机构和监管措施1. 国家标准化管理机构：负责制定和管理食品标准的国家标准化管理机构，如国家标准化管理委员会。
2. 食品药品监督管理部门：负责监督和管理食品生产、流通和消费环节的食品药品监督管理部门，如国家食品药品监督管理总局。
3. 抽检和监测机构：负责对市场上的食品进行抽检和监测的机构，如国家食品质量监督检验中心。
食品标准与法规word教案
食品标准与法规word教案第一章：食品标准概述一、教学目标1. 理解食品标准的定义和作用2. 掌握食品标准的分类和制定原则3. 了解我国食品标准的体系结构二、教学内容1. 食品标准的定义和作用2. 食品标准的分类a. 产品标准b. 方法标准c. 安全标准d. 卫生标准3. 食品标准的制定原则4. 我国食品标准的体系结构三、教学方法1. 讲授法：讲解食品标准的定义、作用、分类和制定原则2. 案例分析法：分析具体食品标准案例，加深学生对食品标准的理解四、教学准备1. 教案、PPT、教材等教学资料2. 食品标准案例资料五、教学步骤1. 引入新课：介绍食品标准的概念和重要性2. 讲解食品标准的定义和作用3. 讲解食品标准的分类和制定原则4. 讲解我国食品标准的体系结构5. 案例分析：分析具体食品标准案例，加深学生对食品标准的理解6. 课堂互动：学生提问、讨论7. 总结本节课的主要内容第二章：食品法规概述一、教学目标1. 理解食品法规的定义和作用2. 掌握食品法规的分类和制定原则3. 了解我国食品法规的体系结构二、教学内容1. 食品法规的定义和作用2. 食品法规的分类a. 行政规章b. 部门规章c. 地方性法规d. 法律3. 食品法规的制定原则4. 我国食品法规的体系结构三、教学方法1. 讲授法：讲解食品法规的定义、作用、分类和制定原则2. 案例分析法：分析具体食品法规案例，加深学生对食品法规的理解四、教学准备1. 教案、PPT、教材等教学资料2. 食品法规案例资料五、教学步骤1. 引入新课：介绍食品法规的概念和重要性2. 讲解食品法规的定义和作用3. 讲解食品法规的分类和制定原则4. 讲解我国食品法规的体系结构5. 案例分析：分析具体食品法规案例，加深学生对食品法规的理解6. 课堂互动：学生提问、讨论7. 总结本节课的主要内容六章：食品标准与法规的实施与监管一、教学目标1. 理解食品标准与法规的实施过程2. 掌握食品标准与法规的监管机制3. 了解我国食品标准与法规的执行机构二、教学内容1. 食品标准与法规的实施过程a. 制定b. 发布c. 实施d. 监督与检查2. 食品标准与法规的监管机制a. 政府监管b. 行业自律c. 社会监督3. 我国食品标准与法规的执行机构a. 国家食品药品监督管理局b. 地方食品药品监督管理局c. 相关部门三、教学方法1. 讲授法：讲解食品标准与法规的实施过程和监管机制2. 案例分析法：分析食品标准与法规监管的实例，加深学生对监管机制的理解四、教学准备1. 教案、PPT、教材等教学资料2. 食品标准与法规监管的案例资料五、教学步骤1. 引入新课：介绍食品标准与法规实施与监管的重要性2. 讲解食品标准与法规的实施过程3. 讲解食品标准与法规的监管机制4. 讲解我国食品标准与法规的执行机构5. 案例分析：分析食品标准与法规监管的实例，加深学生对监管机制的理解6. 课堂互动：学生提问、讨论7. 总结本节课的主要内容七章：食品标准与法规在实践中的应用一、教学目标1. 理解食品标准与法规在实践中的应用2. 掌握食品生产、加工、销售等环节中的应用3. 了解食品标准与法规在实践中的作用二、教学内容1. 食品标准与法规在食品生产中的应用a. 原料采购b. 生产过程c. 产品质量检测2. 食品标准与法规在食品加工中的应用a. 工艺流程b. 产品质量控制c. 卫生管理3. 食品标准与法规在食品销售中的应用a. 渠道管理b. 价格监管c. 标签管理4. 食品标准与法规在实践中的作用a. 保障食品安全b. 维护消费者权益c. 促进行业发展三、教学方法1. 讲授法：讲解食品标准与法规在实践中的应用2. 案例分析法：分析食品标准与法规在实践中的实例，加深学生对其作用的理解四、教学准备1. 教案、PPT、教材等教学资料2. 食品标准与法规在实践中应用的案例资料五、教学步骤1. 引入新课：介绍食品标准与法规在实践中的应用及其重要性2. 讲解食品标准与法规在食品生产中的应用3. 讲解食品标准与法规在食品加工中的应用4. 讲解食品标准与法规在食品销售中的应用5. 案例分析：分析食品标准与法规在实践中的实例，加深学生对其作用的理解6. 课堂互动：学生提问、讨论7. 总结本节课的主要内容八章：食品标准与法规的修订与更新一、教学目标1. 理解食品标准与法规的修订原因2. 掌握食品标准与法规的更新过程3. 了解我国食品标准与法规的修订与更新机制二、教学内容1. 食品标准与法规的修订原因a. 适应食品安全新形势b. 跟进科技发展c. 提高食品安全水平2. 食品标准与法规的更新过程a. 修订立项b. 修订起草c. 修订审查d. 修订发布3. 我国食品标准与法规的修订与更新机制a. 定期评估b. 应急修订c. 公开征求意见三、教学方法1. 讲授法：讲解食品标准与法规的修订原因和更新过程2. 案例分析法：分析食品标准与法规修订与更新的实例，加深学生对修订与更新机制的理解四、教学准备1. 教案、PPT、教材等教学资料2. 食品标准与法规修订与更新的案例资料五、教学步骤1. 引入新课：介绍食品标准与法规修订与更新的重要性2. 讲解食品标准与法规的修订原因3. 讲解食品标准与法规的更新过程重点解析本文主要介绍了食品标准与法规的相关概念、分类、制定原则、体系结构、实施与监管、实践中的应用、修订与更新等内容。
食品标准与法规课程讲义
食品标准与法规讲义华中农业大学食品科技学院王承明绪论一、食品安全与食品质量1. WHO食品安全定义：对食品按其用途进行制作和（或）食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保。
另：人类食物供给和消费的可靠程度。
广义的食品安全：持续提高人类食物生活水平。
包括食品质量安全、数量安全、生态安全。
2. 食品质量的主要指标类型（1）感观指标（2）理化指标：营养、功能因子安全（3）微生物指标（益生菌、安全）3. 影响食品质量的环节原料、加工、包装、标签、储藏、运输和销售4. 食品质量与安全涉及的内容（1）食品质量基础支撑体系安全标准体系、食品安全法律法规体系和检验检测体系认证体系科技支撑体系、危险性评估体系信息服务体系、突发事件应急反应机制等（2）食品质量监管体系机构设置、安全风险分析和标签体系等（3）食品质量过程控制体系产地环境监测、植物检疫与动物防疫体系、投入品管理、食品加工储运、市场准入、食品供应组织体系以及危害分析与关键点控制体系（4）技术性贸易壁垒等二、本课程基本介绍1 课程性质和地位食品法典是食品科学与工程专业的一门专业课。
通过本课程的学习，使本专业学生学习企业标准化、法制化和规范化生产和管理。
2 本课程内容食品标准基础知识食品质量卫生基本法规计量认证有机食品、绿色食品和无公害农产品认证辐照食品、新资源食品、转基因食品和保健食品卫生法规食品包装与标签法规食品进出口法规3 本课程特点与实际生产和管理关系密切，与经济关系密切，与法律关系密切，知识全新。
三、参考文献食品质量安全技术标准法规应用指南，张建新主编，科学技术文献出版社（第2版），2004食品法典工作法规，徐士新主编，中国农业科学技术出版社，2004食品卫生与安全，中国法制出版社主编，中国法制出版社，2003 (国际食品法典委员会网址) (国家质量监督检疫系统食品法典委员会网址) (中国食品质量网)(食品伙伴网)第一章标准第一节标准化基础知识一、什么是标准？在一定地区内，经共同协商一致，以科学技术和实践经验为依据，对活动过程和结果规定的技术性文件，经公认机构批准，以供大家共同遵守。
食品标准与法规
1.标准与法规的主要区别是什么？不同点标准规范1 调整的重点是人与自然规律的关系调整重点是人与人之间的社会关系2 利益相关方之间平等协商或协调的产物，须经权力机构批准具有阶级性，是统治阶级意志的体现3 本身不具有强制性，所带强制性是法律授予具国家机器的强制力4 有特定的产生（制定）程序编写原则和格式多数是非政府机构制定政府机构制定颁发2.简述食品标准与法规的相互关系。
⑴法规与标准的相同之处：①法规和标准都是现代社会和经济活动必不可少的统一规定，具有一般性，对任何人都适用，同样情况下应同样对待。
②公开性，在制定和实施过程中都公开透明。
③明确性和严肃性，法规和标准都由权威机关按照法定的职权和程序制定、修改或废止，都用严谨的文字进行表述。
④权威性，法规和标准都在调控社会方面发挥主导作用，享有威望，得到广泛的认同和普遍的遵守。
⑤约束性和强制性，要求社会各组织和个人服从法规和标准的规定，作为行为的准则。
⑥稳定性，法规和标准都具有稳定性和连续性，不允许擅自改变和轻易修改。
⑵法规与标准的不同之处①法规在一切领域处于至高无上的地位，具有基础性和本源性的特点。
标准必需有“法律依据”，必须严格遵守有关法律、法规，在内容上绝不能与法律、法规相抵触和冲突。
②法律、法规涉及国家生活和社会生活的方方面面，调整一切政治、经济、社会、民事、刑事等法律关系，而标准主要涉及技术层面。
③法规一般较为宏观和原则，标准则较为微观和具体。
④法规较为稳定，标准则经常随科学技术和生产力的发展而补充修改。
⑤标准比较注意民主性，强调多方参与、协商一致，尽可能照顾多方利益。
⑥标准的强制力源于法规的赋予，标准分为强制性和推荐性两种，对推荐性标准企业有选择执行或不执行的权利。
⑦标准和法规都是规范性文件，但标准在形式上有文字的，也有实物的。
3.什么是标准和标准化？标准与标准化的主要区别是什么？⑴标准：为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的和重复使用的一种规范性文件。
食品标准与法规
食品标准与法规食品安全是人民群众生命健康的重要保障，而食品标准与法规是保障食品安全的重要法律依据。
食品标准与法规的制定和执行，直接关系到人民群众的身体健康和生命安全。
因此，加强对食品标准与法规的学习和了解，对每个人都至关重要。
首先，食品标准是对食品的质量、安全、卫生等方面进行规范的准则。
食品标准的制定，是为了保障食品的质量安全，确保人民群众的身体健康。
食品标准包括了食品的生产、加工、储存、运输、销售等各个环节，对食品的各项指标都有详细的规定。
食品标准的制定，是经过严格的科学研究和实践检验的，是保障食品安全的重要手段。
其次，食品法规是国家对食品安全进行管理的法律规定。
食品法规是国家对食品安全进行管理的法律依据，是保障食品安全的重要保障。
食品法规对食品的生产、加工、储存、运输、销售等各个环节都有详细的规定，对违反食品法规的行为也有相应的处罚措施。
食品法规的制定和执行，是保障人民群众的身体健康和生命安全的重要保障。
食品标准与法规的学习和了解，对每个人来说都是至关重要的。
首先，对于食品生产经营者来说，要严格遵守食品标准与法规，保证生产经营的食品符合国家的标准和规定，确保食品的质量安全。
其次，对于消费者来说，要了解食品标准与法规，选择合格的食品，保护自己和家人的身体健康。
最后，对于监管部门来说，要加强对食品标准与法规的执行，严格监督食品生产经营者的行为，保障人民群众的身体健康和生命安全。
总之，食品标准与法规是保障食品安全的重要法律依据，对每个人都至关重要。
我们要加强对食品标准与法规的学习和了解，严格遵守食品标准与法规，保证食品的质量安全，保护人民群众的身体健康和生命安全。
让我们共同努力，为食品安全贡献自己的一份力量。
食品安全工作的法律法规和标准
食品安全工作的法律法规和标准食品安全一直是人们关注的焦点，保障食品安全需要依靠一系列的法律法规和标准。
本文将从法律法规和标准两个方面分析食品安全工作的保障措施。
一、法律法规1. 食品安全法食品安全法是我国食品安全的基本法律。
该法规定了食品生产、经营、食品添加剂的使用、食品安全监督等环节的法律责任和制度。
依据食品安全法，我国建立了食品安全监管体系，确保食品的质量和安全。
2. 食品安全追溯体系建设管理办法食品安全追溯体系建设管理办法是指导和推动我国食品安全追溯体系建设的重要法规。
该办法对建立食品追溯体系的任务、责任分工、技术标准等进行了明确规定，保障了食品安全追溯体系的有效运行。
3. 食品安全监督管理条例食品安全监督管理条例是对食品安全监管活动进行管理和规范的法规。
该条例明确了食品生产经营者的义务和责任，加强了对食品生产经营全过程的监督管理，确保食品的安全。
二、标准1. 食品安全相关标准食品安全相关标准包括食品质量安全标准、食品添加剂使用标准、食品安全检测标准等。
这些标准是食品安全工作的基础，对食品的生产、加工、销售等环节进行了规范和指导，确保了食品的质量和安全。
2. 食品安全管理体系标准食品安全管理体系标准是指导食品生产经营者建立和实施食品安全管理体系的标准。
这些标准包括了食品安全管理的要求、方法和程序，帮助企业建立科学的食品安全管理体系，提升食品安全保障水平。
3. 食品安全技术标准食品安全技术标准是对食品加工、生产、贮藏、运输等环节中的技术要求进行规范的标准。
这些标准涵盖了食品加工过程的温度控制、微生物指标、防腐剂使用等方面的要求，保证了食品安全的技术条件。
综上所述，食品安全工作的法律法规和标准为保障食品生产与销售的质量和安全提供了法律依据和技术支持。
只有不断加强法律法规和标准的制定和执行，才能有效地保障人民的食品安全权益，推动食品行业的健康发展。
《食品法律法规与标准》doc
《食品法律法规与标准》doc食品法律法规与标准引言食品安全是人们生活中的关键问题之一，为了保障公众的健康和安全，各国政府制定了一系列的食品法律法规和标准。
本文将介绍食品法律法规与标准的相关内容，以增加公众对食品安全的认识与了解。
食品法律法规食品安全法食品安全法是指规范食品生产、运输、销售等环节的法律法规。
食品安全法的主要目的是保障食品的安全性与质量。
不同国家的食品安全法可能存在差异，但基本原则是相通的。
食品安全法主要涉及以下内容：食品生产许可证：食品生产企业必须取得食品生产许可证才能合法经营。
食品标签要求：食品包装上必须标明成分、营养信息、生产日期等必要的信息，以供消费者参考。
食品添加剂使用规定：食品添加剂的使用必须符合相关法律法规的规定，且不能超过允许的限量。
食品安全风险评估：食品生产企业必须对可能存在的食品安全风险进行评估，并采取相应的措施进行控制。
食品召回制度：在食品出现质量问题时，食品生产企业应当及时采取措施进行召回，以防止对消费者的危害。
食品药品管理法食品药品管理法主要针对食品和药品的生产、销售和使用进行监管。
食品药品管理法的主要内容包括以下几个方面：食品生产许可证：食品生产企业必须持有合法的食品生产许可证方可开展生产活动。
食品添加剂管理：食品添加剂的使用应符合国家标准的规定，不得超量使用或使用未经批准的添加剂。
食品药品广告管理：食品和药品的广告必须真实、准确、合法，不得含有虚假宣传或误导性内容。
食品药品监督抽检：国家药监部门有权对食品和药品进行抽检，以确保其符合相关标准和质量要求。
食品药品不良事件的报告和处理：食品和药品生产、销售企业必须及时报告和处理食品药品不良事件，保障公众的健康和安全。
食品标准食品标准是指对食品的质量、安全性、营养成分等方面制定的规范。
食品标准的执行可以保证食品的质量和安全，并且方便消费者选择和购买食品。
以下是一些常见的食品标准：食品质量标准：针对不同食品的质量特点，制定相应的标准。
食品标准与法规
食品标准与法规
食品标准与法规是确保食品安全和质量的重要保障。
食品标准主要包括食品安全标准，这是强制执行的标准，涵盖了食品中可能存在的各种危害物质的限量规定、食品添加剂的使用规定、特定人群食品的营养成分要求、食品标签和说明书的要求、食品生产经营过程的卫生要求等多个方面。
这些标准旨在确保食品的安全性、营养性和合规性。
食品法规则是指针对食品行业制定的具有法律约束力的规范，主要包括《中华人民共和国食品安全法》等。
这些法规规定了食品安全监督管理的体制、部门职责、食品生产经营者的责任、进出口食品的监督管理等方面的内容。
法规的制定和实施旨在通过法律手段保障食品的安全和质量，维护消费者的权益。
总的来说，食品标准与法规是确保食品安全和质量的重要手段，它们共同构成了食品安全监管的基石。
通过制定和实施严格的食品标准和法规，可以有效地减少食品安全风险，保障公众的健康和安全。
食品标准及法规
1市场准入制度包括哪些容；一是实施食品生产许可证制度，凡不具备保证产品质量必备条件的企业不得从事食品生产加工；二十对出厂产品实施强制检验，不合格的食品不得出厂销售；三是对检验合格的食品加贴市场准入标准，即QS标志，向社会做出“质量安全”承诺。
“产品能否进入市场的重要依据是标准”。
2简述我国食品标准发展存在的问题；（一）技术水平低：标准旧老化，技术指标落后；有害物质残留量标准制定程序不科学；先进分析测试方法应用少；高技术产品缺乏有效检验方法（二）市场实行差：忽略标准的贸易属性；忽略标准的国际化属性；忽略标准的推广性和属性（三）体系结构失衡：现行标准重复交叉严重；关键技术标准严重缺失（四）国际化程度低（五）实施效果差3 简述加快我国食品标准发展的战略措施。
一、制定相关法律政策：制定促进食品标准发展的法律法规；制定促进社会力量参与工作的激励政策；建立切实有效的食品标准发展基金二、深化标准体制改革：理解食品标准发展的宏观管理机制；深化改革食品标准化工作运行机制；建立食品标准的重大事项协商机制三、加大投入力度：加大政府对食品标准化工作的资金总量投入；调整食品标准工作财政专项的投入结构；建立多元化的食品标准化工作投入机制四、加强宣传培训：加强食品标准化专业人才队伍培养；加快食品标准化信息服务体系建设；加大食品标准化实施推广和宣传力度4标准、标准化、国际标准、国家标准、地方标准、产品标准、法规的定义。
标准：为获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认的机构批准，共同使用和重复使用的一种规性文件。
标准化：为获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。
国际标准化：所有的国家有关机构参与的标准化国际标准：有国际标准化组织通过并发布的标准国家标准：由国家标准机构通过并发布的标准地方标准：由国家某个地区通过并发布的标准产品标准：规定产品应满足的要求以确保其适应性的标准法规：由权利机构通过的有约束力的法律文件世界标准化日：10.145我国食品标准的分类；按级别：国家标准，行业标准，地方标准，企业标准。
《食品法律法规与标准》2024
引言概述：食品法律法规与标准是指国家对食品生产、流通、销售等环节制定的相关法律法规以及食品标准的规定。
食品法律法规和标准的制定是为了保障公众的食品安全，维护消费者的权益，促进食品行业的健康发展。
本文将围绕食品法律法规与标准展开，从五个大点进行详细阐述。
一、食品安全法律法规1. 食品安全法的制定意义- 对食品安全的法律保障- 重要指导食品行业的发展- 维护消费者权益- 加强食品监管2. 食品安全法的主要内容- 食品生产经营许可- 食品安全风险评估- 食品安全监测与预警- 食品添加剂的使用- 食品标签和说明3. 食品安全法实施的挑战与改进- 食品安全监管的薄弱环节- 食品安全意识与责任感的提高- 食品安全法的修订与完善二、食品法规的分类与解读1. 食品安全相关法规- 食品安全风险评估法规- 食品安全监测法规- 食品安全标准法规2. 食品质量相关法规- 食品质量检验法规- 食品标准法规- 食品质量追溯法规3. 食品流通相关法规- 食品流通许可法规- 食品进出口法规- 食品安全风险警示法规三、食品标准与制定过程1. 食品标准的重要性与作用- 统一食品质量标准- 保障食品质量安全- 促进食品技术创新2. 食品标准的制定过程- 市场需求的调研与分析- 技术研究与标准制定- 公众意见征集与听证- 正式发布与实施3. 食品标准的管理与更新- 食品标准的管理机构- 食品标准的更新与修订- 食品标准的执行和监督四、食品法律法规对企业的影响与应对策略1. 企业食品安全责任与义务- 企业的食品安全管理体系建设- 食品安全责任人的设立与培养- 企业内部食品安全法律法规培训与宣传2. 法律法规对企业的监管与处罚- 食品安全监管部门的法律职责- 食品违法行为的查处与处罚- 企业的法律救济与维权途径3. 企业的食品标准合规与认证- 食品标准的合规评估与整改- 食品标准认证的意义与程序- 食品标准认证的管理与维持五、食品法律法规的展望与建议1. 食品法律法规的发展趋势- 强化食品安全监管力度- 加强食品产业链品质管控- 鼓励科技创新与标准化2. 食品法律法规的建议与改进- 规范食品标准制定程序- 完善食品法律法规体系- 增加对违法者的惩罚力度总结：综上所述，食品法律法规与标准是食品行业的重要支撑与保障，食品安全法律法规的制定和实施对于保障公众的食品安全至关重要。
食品标准与法规word教案
食品标准与法规word教案第一章：食品标准概述一、教学目标1. 了解食品标准的定义和作用2. 掌握食品标准的分类和制定原则3. 了解食品标准的国际组织和国内机构二、教学内容1. 食品标准的定义和作用2. 食品标准的分类a. 产品标准b. 方法标准c. 安全标准d. 卫生标准3. 食品标准的制定原则4. 食品标准的国际组织和国内机构a. 国际标准化组织（ISO）b. 国际食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission）c. 中国国家标准（GB）d. 中国食品安全标准（GB 4789）三、教学方法1. 讲授法2. 案例分析法四、教学资源1. 教材：《食品安全与标准》2. 案例材料：食品标准案例五、教学步骤1. 引入：食品安全的意义2. 讲解：食品标准的定义和作用3. 讲解：食品标准的分类和制定原则4. 讲解：食品标准的国际组织和国内机构5. 案例分析：食品标准案例分析第二章：食品法规概述一、教学目标1. 了解食品法规的定义和作用2. 掌握食品法规的分类和制定原则3. 了解食品法规的国际组织和国内机构二、教学内容1. 食品法规的定义和作用2. 食品法规的分类a. 法律b. 法规c. 规章d. 规范性文件3. 食品法规的制定原则4. 食品法规的国际组织和国内机构a. 世界卫生组织（WHO）b. 国际食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission）c. 中国法律法规d. 中国食品安全法规（GB 2760）三、教学方法1. 讲授法2. 案例分析法四、教学资源1. 教材：《食品安全与法规》2. 案例材料：食品法规案例五、教学步骤1. 引入：食品安全的意义2. 讲解：食品法规的定义和作用3. 讲解：食品法规的分类和制定原则4. 讲解：食品法规的国际组织和国内机构5. 案例分析：食品法规案例分析第三章：食品标准的制定与实施一、教学目标1. 了解食品标准制定的程序和流程2. 掌握食品标准实施的方法和措施3. 了解食品标准修订的过程和原则二、教学内容1. 食品标准制定的程序和流程a. 立项b. 起草c. 征求意见d. 审查e. 发布2. 食品标准实施的方法和措施a. 宣传和培训b. 监督和检查c. 违规处理3. 食品标准修订的过程和原则a. 定期评估b. 修订提案c. 审查和批准三、教学方法1. 讲授法2. 案例分析法四、教学资源1. 教材：《食品安全与标准》2. 案例材料：食品标准制定与实施的案例五、教学步骤1. 引入：食品标准的意义2. 讲解：食品标准制定的程序和流程3. 讲解：食品标准实施的方法和措施4. 讲解：食品标准修订的过程和原则5. 案例分析：食品标准制定与实施的案例分析第四章：食品法规的制定与实施一、教学目标1. 了解食品法规制定的程序和流程2. 掌握食品法规实施的方法和措施3. 了解食品法规修订的过程和原则二、教学内容1. 食品法规制定的程序和流程a. 立项b. 起草c. 征求意见d. 审查e. 发布2. 食品法规实施的方法和措施a. 宣传和培训b. 监督和检查c. 违规处理3. 食品法规修订的过程和原则a. 定期评估b. 修订提案c. 审查和批准六章：食品标准与国际贸易一、教学目标1. 了解食品标准在国际贸易中的作用2. 掌握食品标准对国际贸易的影响3. 了解国际贸易中的食品标准和相关协议二、教学内容1. 食品标准在国际贸易中的作用2. 食品标准对国际贸易的影响a. 贸易壁垒b. 产品质量控制c. 消费者信心3. 国际贸易中的食品标准和相关协议a. 卫生和植物卫生措施协议（SPS协议）b. 食品安全标准的国际合作c. 有机食品的国际标准（如欧盟有机食品标准）三、教学方法1. 讲授法2. 案例分析法四、教学资源1. 教材：《食品安全与标准》2. 案例材料：国际贸易中的食品标准案例五、教学步骤1. 引入：食品标准在国际贸易中的重要性2. 讲解：食品标准对国际贸易的影响3. 讲解：国际贸易中的食品标准和相关协议4. 案例分析：国际贸易中的食品标准案例分析七章：食品法规与国际贸易一、教学目标1. 了解食品法规在国际贸易中的作用2. 掌握食品法规对国际贸易的影响3. 了解国际贸易中的食品法规和相关协议二、教学内容1. 食品法规在国际贸易中的作用2. 食品法规对国际贸易的影响a. 贸易壁垒b. 产品质量控制c. 消费者信心3. 国际贸易中的食品法规和相关协议a. 国际食品法典（Codex Alimentarius）b. 国际卫生条例（IHR）c. 各国食品安全法规比较三、教学方法1. 讲授法2. 案例分析法四、教学资源1. 教材：《食品安全与法规》2. 案例材料：国际贸易中的食品法规案例五、教学步骤1. 引入：食品法规在国际贸易中的重要性2. 讲解：食品法规对国际贸易的影响3. 讲解：国际贸易中的食品法规和相关协议4. 案例分析：国际贸易中的食品法规案例分析八章：食品标准与法规的合规性评估一、教学目标1. 了解食品标准与法规的合规性评估的方法和流程2. 掌握合规性评估的工具和技术3. 了解合规性评估在食品安全管理中的作用二、教学内容1. 食品标准与法规的合规性评估的方法和流程a. 自我评估b. 第三方评估c. 政府监管2. 合规性评估的工具和技术a. 危害分析与关键控制点（HACCP）b. 食品安全管理体系（FSMS）c. 产品认证3. 合规性评估在食品安全管理中的作用a. 风险管理b. 提升产品质量c. 增强消费者信心三、教学方法1. 讲授法2. 案例分析法四、教学资源1. 教材：《食品安全与标准》2. 案例材料：合规性评估案例五、教学步骤1. 引入：合规性评估的意义2. 讲解：食品标准与法规的合规性评估的方法和流程3. 讲解：合规性评估的工具和技术4. 案例分析：合规性评估案例分析九章：食品标准与法规的监督与执法一、教学目标1. 了解食品标准与法规的监督机制2. 掌握食品标准与法规的执法流程3. 了解食品标准与法规的执法机构和职责二、教学内容1. 食品标准与法规的监督机制a. 政府监管b. 行业自律c. 社会监督2. 食品标准与法规的执法流程a. 举报和投诉b. 调查和取证c. 处罚和整改3. 食品标准与法规的执法机构和职责a. 食品安全监管部门b. 市场监管部门c. 司法机关三、教学方法1. 讲授法2. 案例分析法四、教学资源1. 教材：《食品安全与标准》2. 案例材料：监督与执法案例五、教学步骤1. 引入重点和难点解析一、食品标准的定义和作用二、食品法规的定义和作用三、食品标准的制定与实施四、食品法规的制定与实施五、食品标准与国际贸易六、食品法规与国际贸易七、食品标准与法规的合规性评估八、食品标准与法规的监督与执法。
食品安全法规与标准解读
食品安全法规与标准解读食品安全是人们生活中非常重要的一环，关系着每一个人的健康和生活质量。
为了保障食品安全，各国都制定了相应的食品安全法规与标准。
本文将对食品安全法规与标准进行解读，带您了解食品安全的重要性以及如何保障食品的安全。
一、食品安全的意义食品安全关系到人们的生命健康，一旦食品安全出现问题，很可能会导致食品中毒等严重后果。
食品安全法规的制定是为了保护消费者的权益，保障人们正常的饮食需求，促进经济的可持续发展。
只有确保食品的安全可靠，才能使消费者消费得放心，保障他们的生命健康。
二、食品安全法规与标准的制定原则制定食品安全法规与标准的原则主要包括科学性、合理性、可操作性和透明度。
科学性要求食品安全法规与标准以科学研究为依据，确保制定的规定与食品安全风险的实际情况相符。
合理性要求食品安全法规与标准制定过程中考虑公共利益，权衡各方利益，确保制定的规定能够合理、客观地反映食品的安全要求。
可操作性要求食品安全法规与标准可以被实际操作，保障食品生产、流通和消费环节的可操作性。
透明度要求食品安全法规与标准制定的过程公开透明，充分听取各方意见，增强社会各界对食品安全的信任。
三、食品安全法规与标准的内容食品安全法规与标准主要包括食品的生产、流通、销售、贮藏、加工等环节的安全要求。
比如，食品生产环节要求生产企业建立食品安全管理体系，严控原材料采购、加工生产、贮存运输等环节，确保食品生产的安全可靠。
食品流通环节要求建立严格的供应链管理，确保从食品生产到消费者的整个供应链环节的食品安全。
食品销售环节要求商家提供真实、准确的食品信息，不得销售伪劣产品。
食品贮藏环节要求食品贮藏条件符合相关规定，确保食品在贮藏过程中不受到污染。
食品加工环节要求加工企业使用符合规定的原材料和设备，确保加工过程中的食品安全。
四、食品安全法规与标准的执行食品安全法规与标准的执行需要相关部门进行监督检查和执法行动。
相关部门需要加强日常的监管力度，对食品生产、流通、销售、贮藏、加工等环节进行全面监督，确保食品的安全可靠。
食品质量管理-食品标准与法规课件
2.《中华人民共和国产品质量法》 （1）通过介绍：1993年2月22日，第7届全国人民代 表大会常务委员会第三次会议通过，并以第70号主席 令公布，于同年9月1日实行。 （2）立法目的：加强对产品质量的监督管理，明确产 品质量责任，保护用户、消费者的合法权益，维护社 会经济秩序而制定 （3）主要内容：六章 74条 一、总则，二、产品质量的监督管理， 三、生产者、销售者的产品质量责任和义务 四、损害赔偿，五、罚则，六、附则
⑶应当做到有关标准的协调配套，有利于标准体系的建立 和不断完善。
⑷应当有利于促进对外经济技术合作和对外贸易，有利于 参与国际经济大循环，并有利于我国标准与国际接轨。
⑸应当发挥行业协会，科学研究机构和学术团体的作用。
2.食品质量标准制定的依据
⑴法律依据 《食品卫生法》、《标准化法》等 ⑵科学技术依据 食品标准是科学技术研究和生产经验总结的产物。 ⑶有关国际组织的规定 范例：国际食品法典委员会（CAC）的法典标准
二、食品法律法规 食品法律法规是指由国家制定的适用于食品 从农田到餐桌各个环节的一整套法律规定。
★中国目前已基本形成了由国家基本法律、行政法规和部 门规章构成的食品法律法规体系。 （一）食品基本法律 （1）世界上立法的两种模式： ①制定专门的食品安全法律法规，如美国 ②没制定以食品命名的法律法规，而是将食品安全的内容 包含在一些相关的法律中，如加拿大 （2）中国是以《中华人民共和国食品安全法》为主导， 辅以《中华人民共和国产品质量法》《中华人民共和国消 费者权益保护法》等法律构成集合的法群。
范例：行政级别上 国家标准高于行业标准，行业标准高于地方标准， 地方标准高于企业标准。 一旦上一级标准颁布，则下一级的标准要取消。
⑴国家标准
范例：GB4927-2001《啤酒》 （取代GB4927-1991《啤酒》）
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高纲1139江苏省高等教育自学考试大纲01965食品标准与法规江南大学编江苏省高等教育自学考试委员会办公室一、课程性质及其设置目的与要求（一）课程性质和特点食品标准与法规课程是江苏省高等教育自学考试食品科学与工程专业的一门专业课。
食品法律法规与标准是从事食品生产、营销和贮存以及食品资源开发与利用必须遵守的行为准则，也是食品工业持续健康快速发展的根本保障。
它是研究食品质量安全标准化体系建设与法治管理的科学，是食品科学与质量管理交叉形成的一门新学科。
本课程要求学生通过学习，能够掌握食品法规、标准，认证等的基本概念，熟悉法规、标准与市场经济和食品安全体系的关系，了解并熟悉我国和发达国家的食品法律法规体系，标准，并逐渐培养学生分析和处理食品违标违法事件的基本能力，为学生今后的学习及工作实践打下宽厚的基础。
（二）本课程的基本要求本课程选用“十一五”国家级规划教材（食品法律法规与标准，吴晓彤、王尔茂编，科学出版社，2010年），全书分九章，教材篇幅适中，通过学习考生应掌握以下的内容。
1. 了解食品法律法规的基础知识，掌握食品法律法规的概念。
2. 掌握我国的食品法律法规主要内容及应用。
3. 了解国际和发达国家食品法律法规，能够借鉴国外先进的法规体系来改进我国的法规体系。
4. 掌握标准和标准化的概念、分类、标准的结构、制定、编写和实施。
5. 了解我国的相关食品标准，熟悉绿色食品、有机食品、无公害食品、保健食品的标准，掌握食品安全生产控制标准。
6. 了解主要发达国家有关食品标准，掌握采用国际标准的原则和方法，掌握ISO22000和ISO9000及HACCP的联系与区别，了解国际标准对国际贸易的影响。
7. 了解食品质量安全市场准入制度的内容和适用范围，掌握质量安全的认证程序，了解食品生产许可证的办理程序。
8. 掌握无公害农产品、绿色食品、有机食品、地理标志产品的概念及基本特征，认证的过程和原则，有机农业生产的基本原理，了解地理保护产品的申报。
9. 了解食品良好生产规范（GMP）和卫生标准操作程序（SSOP）的内容，掌握HACCP体系，学会实际生产中应用HACCP 体系。
（三）本课程与相关课程的联系本课程先修课程有食品质量控制与管理、食品卫生学、食品工艺学（四）说明大纲中打有“*”号的部分学生可以自行掌握。
二、课程内容与考核目标第一章食品法律法规的基础知识（一）课程内容1．了解法律法规的基本概念和基本特征，掌握食品法律法规的概念、适用范围、食品行政执法与监督。
2．了解我国的立法过程和食品法律法规的体系和渊源。
（二）学习要求1 法的基本概念（1）法、法律、法规的基本概念（2）法律的基本特征2 我国的立法体系（1）立法的概念（2）立法主体（3）立法过程3 我国法律法规的体系和渊源（1）法律规范、法律体系（2）法律渊源4 我国食品法律法规（1）食品法律法规的概念（2）食品法律法规渊源（3）食品法律法规的适用范围、实施（4）食品行政执法与监督（三）考核知识点和考核要求1. 基本概念：法律、法规、立法、食品法律法规、2. 法律的基本特征3. 立法的过程4. 食品法律法规的适用范围、（重点是食品法律法规的概念、适用范围、法律的基本特征。
）第二章我国的食品法律法规（一）课程内容1.了解我国食品法律法规的主要内容及其结构；明确法律法规对食品生产的要求。
2.掌握食品法律法规的应用（二）学习要求1. 中华人民共和国食品安全法（1）制定和实施食品安全法的意义（2）食品生产经营者的责任（3）进出口食品的监督管理2. 中华人民共和国产品质量法（1）立法目的（2）适用范围（3）生产者、销售者的法定产品质量义务（4）产品质量的民事、行政、刑事责任3. 中华人民共和国农产品质量安全法（1）立法目的（2）主要内容4*. 我国与食品相关的法律（三）考核知识点和考核要求1. 《中华人民共和国食品安全法》的主要内容。
2. 《中华人民共和国产品质量法》规定的生产者、销售者的法定产品质量义务。
3. 《中华人民共和国农产品质量安全法》的主要内容。
（重点是《中华人民共和国食品安全法》的主要内容，食品生产经营者的责任，生产者、销售者的法定产品质量义务，应用食品法律法规分析和处理食品违法事件）第三章国际和发达国家食品法律法规（一）课程内容通过学习，使学生了解国际食品法律法规的基本概况及其实质性要求；掌握有关发达国家食品法律法规体系，如美国、日本等，并能够借鉴国外先进的法规体系来改进我国的法规体系；以应对加入WTO的挑战和机遇。
（二）学习要求要求学生掌握以下内容：1. 了解WTO/TBT协定和WTO/SPS协议主要内容2. 了解国际食品法律法规的基本概况掌握其实质性要求（三）考核知识点和考核要求WTO/TBT协定和WTO/SPS协议（重点是WTO/TBT协定和WTO/SPS协议的内容。
）第四章食品标准知识（一）课程内容通过本章的教学，使学生了解标准的分类和标准体系；明确标准和标准化的基本概念和基本特征；掌握标准的结构、制定标准的基本原则和一般程序，并学会编写标准。
（二）学习要求1. 标准化基础知识（1）标准和标准化的基本概念（2）标准和标准化的基本特性（3）标准化的目的与作用2. 标准分类和标准体系（1）我国标准的分类（2）标准体系3. 标准的制定（1）制定标准的一般程序（2）编写标准的基本原则及要求（3）标准的代号和编号4. 标准的实施、监督与管理（1）标准的监督管理（2）标准的宣传与实施（3）标准的修订5. 标准的结构（1）标准的结构（2）标准要素的编排（3）标准的层次划分6*. 标准的编写（1）资料性要素的编写（2）规范性一般要素的编写（3）规范性技术要素的编写（4）资料性补充要素和其他要素的编写（三）考核知识点和考核要求1.标准与标准化的概念、基本特性2.标准的分类，标准化的目的与作用3.制定标准的一般程序、编写标准的基本原则及要求（重点掌握标准与标准化的概念，标准的分类和制定。
）第五章我国的食品标准（一）课程内容全面了解我国食品标准的概况，以及实施食品质量与安全全程控制对食品标准的要求；掌握食品标准主要指标体系的建立与生产工艺的关系；明确不同食品标准指标所控制的关键工艺参数的核心；学会借鉴用已有的标准来规划新产品标准中技术要求内容的原则框架。
（二）学习要求1.食品基础标准2.食品产品质量标准（1）绿色食品标准（2）有机食品标准（3）无公害食品（4）保健食品标准3.食品安全卫生标准（1）定义（2）食品安全生产控制标准（3）食品中农（兽）药、激素及抗生素最大残留限量卫生标准（4）食品中有害微生物和生物毒素限量卫生标准（5）辐射食品卫生标准4*.食品检验方法标准5.食品添加剂标准6.食品流通标准中《预包装食品标签通则》（三）考核知识点和考核要求1.熟悉绿色食品标准、有机食品标准、无公害食品、保健食品标准的相关内容2.掌握食品安全生产控制标准；了解食品检验方法标准、食品添加剂标准、食品流通标准（重点放在绿色食品、有机食品、无公害食品、保健食品标准的区别上）第六章国际食品标准（一）课程内容全面了解国际食品标准的内容；明确不同国家对食品标准的具体要求和不同国家食品标准的差异，并有效利用这些国家食品标准的差异来设置我国出口食品标准；掌握采用国际标准的原则、程序与方法；学会怎样把我国食品标准提升为国际标准的途径和方法步骤。
（二）学习要求1.国际标准化组织（1）国际标准化组织组成（2）ISO9000族标准（3）ISO22000族标准（4）ISO22000与ISO9000族标准的关系2.国际食品法典委员会（CAC）（1）宗旨和职能（2）工作方式与程序（3）组成（4）国际食品法典的构成3.主要发达国家有关食品标准（1）欧盟食品标准（2）美国食品标准（3）日本食品标准4.采用国际标准的原则和方法（1）采用国际和国外先进标准的目的和意义（2）采用国际标准的基本原则（3）采用国际标准的方法5.国际标准对国际贸易的影响（三）考核知识点和考核要求1. 掌握ISO22000和ISO9000及HACCP的联系与区别2. 采用国际标准的原则和方法3.了解主要发达国家（欧盟、美国、日本）有关食品标准的内容4.了解国际标准对国际贸易的影响（重点放在ISO22000和ISO9000与HACCP的联系与区别上，掌握采用国际标准的原则和方法，了解国际标准对国际贸易的影响）第七章食品生产市场的市场准入（一）课程内容通过学习，掌握食品质量安全市场准入制度的内容和实施意义，了解食品卫生许可的主要内容，熟悉食品生产许可证的办理程序，依据食品质量安全市场准入制度涉及的法律、法规、规章更好的确保食品生产市场的繁荣与稳定（二）学习要求要求学生掌握以下内容：1. 了解食品分类2. 掌握食品质量安全主要包括哪三方面的内容3. 掌握质量安全（QS）认证的程序4. 掌握食品质量安全市场准入制度的内容，使用范围5. 了解食品生产许可证与工业产品生产许可证的关系6. 掌握生产许可证的办理程序（三）考核知识点和考核要求1. 食品质量安全主要内容2. 质量安全的认证程序3. 食品质量安全市场准入制度的内容，使用范围4. 生产许可证的办理程序（重点掌握食品质量安全市场准入制度的内容，食品质量安全主要包括内容。
）第八章食品认证管理（一）课程内容熟悉无公害农产品、绿色食品、有机食品、地理标志产品的认证过程；掌握这些产品的概念和特征，以便更好地区分。
熟悉有机农业生产的基本原理以更好的生产有机食品。
（二）学习要求1 无公害农产品认证（1）无公害农产品的概念；（2）无公害农产品的特征（3）无公害农产品的标志（4）无公害农产品的标准体系（5）无公害农产品的认证2 绿色食品认证（1）绿色食品的概念；（2）绿色食品的分级（3）绿色食品的标志（4）绿色食品的标准体系（5）绿色食品的认证3 有机食品认证（1）有机农业、有机食品概念；（2）有机食品的特征；（3）有机食品的标志（4）有机农业生产的基本原理（5）有机食品的标准（6）我国有机食品的认证程序4 地理标志产品认证（1）地理标志产品的概念（2）地理标志产品的特征（3）地理标志产品的标志（4）地理标志产品保护申报（三）考核知识点和考核要求1.无公害农产品、绿色食品、有机农业、有机食品、地理标志产品的概念2. 无公害农产品、绿色食品、有机食品的特征3. 无公害农产品、绿色食品、有机食品的认证程序4. 有机农业生产的基本原理5..地理标志产品保护申报的条件（重点掌握无公害农产品、绿色食品、有机农业、有机食品、地理标志产品的概念，特征，有机农业生产的基本原理，了解相关认证程序。
）第九章食品质量管理体系（一）课程内容通过学习掌握食品良好生产规范（GMP）的内容，了解实施GMP的意义，了解卫生标准操作程序的内容，掌握HACCP体系的七大原理，能够将食品质量管理体系更好地应用到实际操作中。