[实用参考]超市水果陈列标准.ppt
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商品陈列
——水果陈列技巧
学习目标
希望通过本次培训学习，使各位员工能够熟练掌握并运 用以下技能： 1.强化专业技能，练就品质保证 2.了解水果部门的陈列相关知识
我承诺：
1.以百分百的热情参与培训， 学习技能； 2.虚心听从培训师及兄弟姐妹给予的指导与建议； 3.将今日之所学运用到日后 的工作实践中，做到学以致用。
原则一 整洁有序
我们超市对经营的水果、展示的样品及陈列用的货架、道具、展台等设 施，都应实行动态管理，使商品陈列达到整齐、清洁、有序的要求。 整齐，即要求员工在摆放商品时按商品的大类、分类、细类及等级、价 格、颜色等方面的特征，进行陈列摆放，使之一目了然。 清洁，即要求员工在商品摆放整齐的基础上，对商品勤加管理，保持商品 的清洁。如成列品、装饰品、宣传品等要随时保持保洁，定期更换；使商 品陈列处于整洁、完好的状态。 有序，即要求在一定的时期内固定商品的摆放位置，并随季节、需求量水 果的标签、价签、说明、POP等均应面向顾客。
5
整洁有序
在一定时间内固定商品的 摆放位置
6
水果陈列的原则
原则二 充足丰满
水果的陈列要尽可能的将同一类别不同规格、等级、颜色的品种都展示出来，扩大
顾客的选择范围，同时也给顾客留下了商品丰富的好印象。目的是通过丰富水果的
品种来招揽顾客、吸引顾客、刺激顾客的购买欲望。
——赏心悦目。摆放商品时，要力求格调一致，色彩搭配合理，给人赏心悦目之
1.醒目陈列方法。醒目，就是要便于顾客看到商品。因此，它是商品陈 列的第一要求，在商品陈列中要注意位置黄金视线内面积必须充分利用， 防止空置浪费。 2.图案陈列方法。图案陈列方法是充分利用商品的形状、特征、色彩进行 摆布，注意适当的夸张和想象，形成一定消费者最喜欢的图案，使顾客既 看到有关商品的全貌，又感受到艺术的感染力，产生美好的印象。比如， 超市可以别出心载地把一些高档水果摆成新颖独特、吸引眼球的图案来招 揽顾客、销售产品。 总的来说，良好的商品陈列不仅可以突出商品的特点，增强商品的吸引 力，美化卖场的整体布局，而且还可以传播一定的商品信息，加速商品流 通，促进商品销售，协助提升品牌。
9
水果陈列的原则
水果陈列还需考虑以下原则
4.季节性原则：超市水果经营具有非常强的季节性，不同季节有相应的 水
果上市，因此水果的陈列应因时而变，将新上市的品种陈列在明显的地
方，更好满足顾客的新需求。
5.色彩搭配原则：水果颜色丰富、色彩鲜艳，陈列的颜色适当组合、搭
配，生鲜卖场能充分体现出水果的丰富性、变化性，既能给顾客赏心悦
•
灯光：灯光能够直接影响卖场的气氛。
•
色彩：色彩可以对人们的心情产生影响和冲击，红Байду номын сангаас、黄色、橙色是暖色，
给人一种温馨、热情、亲近的感觉。
•
音响：音响可以为顾客创造轻松愉快的购物环境。消除顾客和员工的疲劳
感，使顾客在音乐的伴随下挑选商品，产生强烈的购物欲望。同时也可以广播一些
促销信息。
7
高低毛利搭配
感；摆放的方式要尽可能归类摆放或适度穿插排列，在不影响美观的前提下，将滞
销的水果摆放在畅销的水果附近，高低毛利搭配，以利销售及毛利。
——主题陈列。依据主题陈列，即在卖场内创造出一个场景，表现一定的内涵，使
顾客产生一种新奇、与众不同的感觉，不知不觉中对号入座，让消费者更愿意欣赏
和自由选择，让生鲜水果区更具生命力。其次使用灯光、色彩和音响调节卖场气氛
现 最好的一面。摆放也要平稳、安全，被挑选中也不会滚落摔伤。 按分类、形状、大小分开陈列： 水果按苹果梨类、柑桔类、瓜类、桃李类、热带水果及杂果类分别陈列；形状相 似、大小相似的相关品相相邻陈列。 水果陈列顺序： a.优先陈列最盛产的季节性商品；b.畅销品、周转快的商品；c.促销品及敏感度高 的商品；d.高损耗、耐存商品等。
2019/5/29
11
水 果 异 型 陈 列
心
型
平安果
图
案
陈
列
2019/5/29
12
水果陈列规范要求
首先要考虑顾客的方便： 既要陈列美观，又要让顾客方便挑选，不能之追求装饰性，让顾客无从下手。 保证先进先出： 如补货时要“翻堆”，不能用新货盖旧货，先进货先售完，但是要保证旧货依然保
持鲜 度可以售卖，否则就要撤下折价。 “面”向顾客，平稳安全： 补货时须戴手套轻拿轻放；水果均有“面”与“背”，摆放时以“面”向顾客，呈
2019/5/29
13
水果类别明细
水果分为国产水果、进口水果。其中国产水果和进口水果 包含柑桔柚类、苹果类、梨类、葡萄类、瓜类、桃/李类、水 果礼盒（篮）、热带水果、杂果类、枣类等。
应季商品大 量陈列
8
水果陈列的原则
水果陈列还需考虑以下原则
1.新鲜原则 ：水果在销售区域陈列之前，必须进行质检，水果所有货架上 的水果符合优良的品质标准，体现水果经营的“新鲜”宗旨。一旦发现腐烂、 变质的水果，第一时间挑拣出来，以免影响销售。 2.防损耗原则 ：水果陈列必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方 法、陈列温度，否则将因陈列不当造成损耗。如：桃子怕压且容易生热，所 以陈列时不能堆放；苹果对香蕉、猕猴桃等水果具有催熟效果，放一起容易 导致其减少生命周期；水果的陈列面积必须与周转量比列适当。若比列过 大，则水果在货架上滞留时间长，若比例过小，则每日补货的次数频繁。还 要注意当前温度、湿度下，此种水果的生命周期。 3.先进先出原则：如果同一品种在不同时间分几批进货，先进先出是判断 哪一批商品先到先陈列先销售的原则，水果的周期短、质量变化快，坚持 这一原则至关重要。（香蕉、芒果先熟先陈列先销售原则）
• 超市是即时消费品、蔬果农产品的 提供者，蔬果类可以称之一家超市 的门面。
• 色泽鲜美，陈列有序的水果往往更 加吸引顾客的目光，激发购买欲。
生鲜经营
推进获利
准
巧
活
鲜
术
勤
量
严
下单要 “准”
定价要 “巧”
营销要 “活”
商品要 “鲜”
陈列要 “术”
添货理货 “勤”
销售要 “量”
损耗控制 “严”
水果陈列的原则
目、不停变化的新鲜感，又能较好的促销所陈列的水果，这一点是水果 陈
列的技巧所在。如：紫色的葡萄、青色的提子、红色的苹果、金色的橙
子、绿色的苹果搭配在一起会产生五彩缤纷的效果。
6.清洁卫生原则：清洁处理后才陈列的水果卖相好，比较好销售。水果
的 2019/5/29
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水果特殊陈列方法
用“心”掌握陈列方法
——水果陈列技巧
学习目标
希望通过本次培训学习，使各位员工能够熟练掌握并运 用以下技能： 1.强化专业技能，练就品质保证 2.了解水果部门的陈列相关知识
我承诺：
1.以百分百的热情参与培训， 学习技能； 2.虚心听从培训师及兄弟姐妹给予的指导与建议； 3.将今日之所学运用到日后 的工作实践中，做到学以致用。
原则一 整洁有序
我们超市对经营的水果、展示的样品及陈列用的货架、道具、展台等设 施，都应实行动态管理，使商品陈列达到整齐、清洁、有序的要求。 整齐，即要求员工在摆放商品时按商品的大类、分类、细类及等级、价 格、颜色等方面的特征，进行陈列摆放，使之一目了然。 清洁，即要求员工在商品摆放整齐的基础上，对商品勤加管理，保持商品 的清洁。如成列品、装饰品、宣传品等要随时保持保洁，定期更换；使商 品陈列处于整洁、完好的状态。 有序，即要求在一定的时期内固定商品的摆放位置，并随季节、需求量水 果的标签、价签、说明、POP等均应面向顾客。
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整洁有序
在一定时间内固定商品的 摆放位置
6
水果陈列的原则
原则二 充足丰满
水果的陈列要尽可能的将同一类别不同规格、等级、颜色的品种都展示出来，扩大
顾客的选择范围，同时也给顾客留下了商品丰富的好印象。目的是通过丰富水果的
品种来招揽顾客、吸引顾客、刺激顾客的购买欲望。
——赏心悦目。摆放商品时，要力求格调一致，色彩搭配合理，给人赏心悦目之
1.醒目陈列方法。醒目，就是要便于顾客看到商品。因此，它是商品陈 列的第一要求，在商品陈列中要注意位置黄金视线内面积必须充分利用， 防止空置浪费。 2.图案陈列方法。图案陈列方法是充分利用商品的形状、特征、色彩进行 摆布，注意适当的夸张和想象，形成一定消费者最喜欢的图案，使顾客既 看到有关商品的全貌，又感受到艺术的感染力，产生美好的印象。比如， 超市可以别出心载地把一些高档水果摆成新颖独特、吸引眼球的图案来招 揽顾客、销售产品。 总的来说，良好的商品陈列不仅可以突出商品的特点，增强商品的吸引 力，美化卖场的整体布局，而且还可以传播一定的商品信息，加速商品流 通，促进商品销售，协助提升品牌。
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水果陈列的原则
水果陈列还需考虑以下原则
4.季节性原则：超市水果经营具有非常强的季节性，不同季节有相应的 水
果上市，因此水果的陈列应因时而变，将新上市的品种陈列在明显的地
方，更好满足顾客的新需求。
5.色彩搭配原则：水果颜色丰富、色彩鲜艳，陈列的颜色适当组合、搭
配，生鲜卖场能充分体现出水果的丰富性、变化性，既能给顾客赏心悦
•
灯光：灯光能够直接影响卖场的气氛。
•
色彩：色彩可以对人们的心情产生影响和冲击，红Байду номын сангаас、黄色、橙色是暖色，
给人一种温馨、热情、亲近的感觉。
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音响：音响可以为顾客创造轻松愉快的购物环境。消除顾客和员工的疲劳
感，使顾客在音乐的伴随下挑选商品，产生强烈的购物欲望。同时也可以广播一些
促销信息。
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高低毛利搭配
感；摆放的方式要尽可能归类摆放或适度穿插排列，在不影响美观的前提下，将滞
销的水果摆放在畅销的水果附近，高低毛利搭配，以利销售及毛利。
——主题陈列。依据主题陈列，即在卖场内创造出一个场景，表现一定的内涵，使
顾客产生一种新奇、与众不同的感觉，不知不觉中对号入座，让消费者更愿意欣赏
和自由选择，让生鲜水果区更具生命力。其次使用灯光、色彩和音响调节卖场气氛
现 最好的一面。摆放也要平稳、安全，被挑选中也不会滚落摔伤。 按分类、形状、大小分开陈列： 水果按苹果梨类、柑桔类、瓜类、桃李类、热带水果及杂果类分别陈列；形状相 似、大小相似的相关品相相邻陈列。 水果陈列顺序： a.优先陈列最盛产的季节性商品；b.畅销品、周转快的商品；c.促销品及敏感度高 的商品；d.高损耗、耐存商品等。
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水 果 异 型 陈 列
心
型
平安果
图
案
陈
列
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水果陈列规范要求
首先要考虑顾客的方便： 既要陈列美观，又要让顾客方便挑选，不能之追求装饰性，让顾客无从下手。 保证先进先出： 如补货时要“翻堆”，不能用新货盖旧货，先进货先售完，但是要保证旧货依然保
持鲜 度可以售卖，否则就要撤下折价。 “面”向顾客，平稳安全： 补货时须戴手套轻拿轻放；水果均有“面”与“背”，摆放时以“面”向顾客，呈
2019/5/29
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水果类别明细
水果分为国产水果、进口水果。其中国产水果和进口水果 包含柑桔柚类、苹果类、梨类、葡萄类、瓜类、桃/李类、水 果礼盒（篮）、热带水果、杂果类、枣类等。
应季商品大 量陈列
8
水果陈列的原则
水果陈列还需考虑以下原则
1.新鲜原则 ：水果在销售区域陈列之前，必须进行质检，水果所有货架上 的水果符合优良的品质标准，体现水果经营的“新鲜”宗旨。一旦发现腐烂、 变质的水果，第一时间挑拣出来，以免影响销售。 2.防损耗原则 ：水果陈列必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方 法、陈列温度，否则将因陈列不当造成损耗。如：桃子怕压且容易生热，所 以陈列时不能堆放；苹果对香蕉、猕猴桃等水果具有催熟效果，放一起容易 导致其减少生命周期；水果的陈列面积必须与周转量比列适当。若比列过 大，则水果在货架上滞留时间长，若比例过小，则每日补货的次数频繁。还 要注意当前温度、湿度下，此种水果的生命周期。 3.先进先出原则：如果同一品种在不同时间分几批进货，先进先出是判断 哪一批商品先到先陈列先销售的原则，水果的周期短、质量变化快，坚持 这一原则至关重要。（香蕉、芒果先熟先陈列先销售原则）
• 超市是即时消费品、蔬果农产品的 提供者，蔬果类可以称之一家超市 的门面。
• 色泽鲜美，陈列有序的水果往往更 加吸引顾客的目光，激发购买欲。
生鲜经营
推进获利
准
巧
活
鲜
术
勤
量
严
下单要 “准”
定价要 “巧”
营销要 “活”
商品要 “鲜”
陈列要 “术”
添货理货 “勤”
销售要 “量”
损耗控制 “严”
水果陈列的原则
目、不停变化的新鲜感，又能较好的促销所陈列的水果，这一点是水果 陈
列的技巧所在。如：紫色的葡萄、青色的提子、红色的苹果、金色的橙
子、绿色的苹果搭配在一起会产生五彩缤纷的效果。
6.清洁卫生原则：清洁处理后才陈列的水果卖相好，比较好销售。水果
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水果特殊陈列方法
用“心”掌握陈列方法