火锅岗位职责
火锅店员工岗位职责和工作标准规定
火锅店员工岗位职责和工作标准规定2023年火锅店员工岗位职责和工作标准规定随着时代的发展，人们的生活水平提高，餐饮业得到了长足的发展。
火锅作为一种特色美食，备受人们的青睐。
作为火锅店员工，岗位职责和工作标准规定是非常重要的。
下面，我们就来详细了解一下2023年火锅店员工的岗位职责和工作标准规定。
1.前台服务员前台服务员是火锅店重要的服务人员之一，他们是火锅店最先接待客人的员工。
其职责主要包括：（1）接待客人，提供热情周到的服务，引导客人就座；（2）与客人促进沟通，了解客人的需求，提供合适的服务；（3）协调处理客人的投诉及各类问题；（4）介绍店内菜品及价格；（5）协助保持店面整洁，清理桌面；（6）维护店面秩序，加强店内管理及服务质量。
前台服务员应该具备以下技能：（1）良好的沟通能力和应对突发事件的能力；（2）礼貌待客，主动解决客人疑问；（3）了解菜品及价格，掌握外语或方言；（4）熟练掌握各类收款方式。
2.点菜员点菜员是与客人直接接触的员工之一，其主要职责是：（1）负责接待客人，向客人介绍菜品，引导客人选择；（2）负责开单点菜，核对菜单价格及数量；（3）向厨师传递点菜信息并确保菜品的及时送达。
作为一名点菜员需要具备以下技能：（1）具备较强的服务意识，积极沟通理解客人的需求；（2）掌握菜品的制作方法及材料和口味特点；（3）掌握基本的计算方法，精通电脑操作与点餐系统；（4）善于管理点餐排队队伍，避免客人等待时间过长。
3.厨师厨师是火锅店重要的一环，主要负责制作客人点菜的菜品。
其职责包括：（1）准备和制作所需的菜品及配菜；（2）根据顾客的口味和需求进行创意菜单的开发；（3）协助前台服务员及点菜员处理客人的投诉及各类问题；（4）维护良好的卫生，保证食品质量。
作为一名厨师需要具备以下技能：（1）掌握基本的烹饪技能，熟练掌握刀工，了解食品安全操作规范；（2）具有创造力和独立思考的能力，善于研究新食材和食品烹饪方法；（3）了解菜品的口味并能够灵活配调料，掌握菜品的口感和口味调整；（4）有良好的团队合作能力，能够与其他员工相互配合。
火锅岗位职责
火锅岗位职责1. 背景火锅作为一种具有浓厚特色的饮食文化，深受消费者的喜爱。
为规范火锅岗位的职责和工作流程，提高服务质量、确保食品安全，本规章制度针对企业火锅岗位的职责进行详细说明，以确保火锅岗位的正常运作。
2. 管理标准2.1 岗位职责1.准确把握客人需求，提供优质服务，确保客人满意度；2.了解公司的食品安全制度、操作规范和服务流程，并积极贯彻执行；3.负责对每桌客人的食品消耗情况进行记录，及时补充食材，确保顾客有足够的食物供应；4.保持餐桌及环境的整洁卫生，及时清理餐桌，准确计算顾客消费；5.协助厨师进行火锅配料准备工作，确保食材的新鲜、质量及卫生；6.配合上层领导安排的其他相关工作。
2.2 工作流程1.上班前，仔细阅读岗位职责，了解当天特别任务和工作安排；2.协助清洁人员整洁环境和摆设餐桌；3.根据顾客订单等信息，及时代购相关食材，准备待用；4.在客人就座后，亲切问候并主动了解顾客口味和特殊需求；5.根据顾客口味的不同，将食材投入火锅锅底中进行烹饪；6.在顾客用餐期间，随时观察火锅消耗情况，及时补充食材；7.定期清理餐桌，确保餐具和餐桌的卫生；8.用餐结束后，结算账单并送客；9.下班前，清理工作环境，做好工作交接。
3. 考核标准3.1 工作质量1.准确把握客人需求，做到耐心、周到的服务；2.餐桌环境整洁，没有食物残渣和碎屑；3.食材投放合理，及时补充，确保顾客用餐体验；4.能够妥善处理客户投诉和问题反馈。
3.2 食品安全1.遵守食品安全制度，确保食材的新鲜、储存和加工的卫生；2.注意个人卫生，包括洁净的服装、清洁的双手和整洁的发型；3.熟悉并正确操作火锅设备，确保使用安全；4.了解并遵守火锅烹饪规范，掌握火候和烹饪时间。
3.3 团队合作1.积极主动与同事沟通和协作，共同完成工作任务；2.善于倾听和理解他人意见，并给予积极的回应；3.分享工作心得和经验，共同提高团队工作水平；4.积极参与团队活动，增进团队凝聚力。
火锅内有哪些岗位职责
火锅内有哪些岗位职责前言火锅，作为一种富有特色的中国传统美食，不仅在国内备受欢迎，而且在国际上也有一定的知名度。
在一家火锅店内，有着不同的岗位职责，每个岗位都扮演着不可或缺的角色，共同为顾客提供一场美味的就餐体验。
下面将介绍火锅店内常见的几个岗位以及他们的职责。
1. 前台接待前台接待是火锅店的门面，负责迎接顾客并提供服务。
主要职责包括：- 接待顾客，引导顾客入座。
- 了解顾客需求，解答顾客疑问。
- 确认预订信息，安排座位。
- 协调顾客和其他部门之间的沟通。
2. 服务员服务员是火锅店内最核心的一员，负责为顾客提供全程服务。
主要职责包括：- 接待顾客，引导就座。
- 提供菜单和建议，为顾客解答疑问。
- 接收点单，确保准确性。
- 上菜和饮品，根据顾客需求及时补给。
- 清理餐桌，保持环境卫生。
3. 火锅师傅火锅师傅是制作火锅料的专业人员，熟知火锅的制作工艺和调料搭配。
主要职责包括：- 根据菜单和顾客要求准备火锅料。
- 调制调料，确保味道鲜美。
- 控制火候，煮熟食材。
- 根据需要添加调料和配菜。
4. 后厨厨师后厨厨师负责制作各种菜品和小吃，确保食物的质量和口感。
主要职责包括：- 根据菜单准备食材。
- 炒、煮、炸、蒸等烹饪烹饪技巧。
- 确保口味和食材的新鲜度。
- 控制出菜的时间。
5. 仓管员仓管员负责管理食材和物品的储存和调配。
主要职责包括：- 确保食材的安全和卫生。
- 根据需要进行食材的采购和补货。
- 管理仓库的库存和存储方式。
- 调配食材和物品到各个岗位。
6. 清洁工清洁工负责保持餐厅卫生和清洁。
主要职责包括：- 清理餐桌和餐椅。
- 扫地和拖地。
- 清洗餐具和碗盘。
- 保持卫生间的清洁。
7. 管理人员管理人员负责店内各个岗位的协调和管理。
主要职责包括：- 制定店内的工作计划和班次安排。
- 培训和管理店内员工。
- 监督和调整店内运营流程。
- 处理顾客投诉和问题。
结语以上是火锅店内常见的几个岗位以及他们的职责。
火锅店服务员岗位职责(5篇)
火锅店服务员岗位职责1)在大堂经理(番禺大堂经理)的带领下，作好各项服务工作，作到服从指挥，着装整齐遵守规则，礼貌服务。
2)作好开餐前的准备工作，了解近期食品酒水的供应情况。
3)按标准的服务程序，向客人提供优质服务，保持热情，服务周到。
5)了解菜品的制作，并熟记他们的产地价格，和特点。
6)作好酒水和食品的推销，并向上级及时返回信息。
7)接受客人投诉，并及时向上级领班汇报。
8)服从上级下达的任务，而且努力去完成。
9)按餐厅规定着装，配戴工号牌;10)负责餐厅内前厅卫生、摆台、餐具准备。
11)负责综合区域内的设施清洁、保养工作，桌子，椅了、灶具、备餐台等，如有损坏应及时报领班处理;12)负责就餐过程中顾客的服务管理工作，收集顾客的建议意见，及时汇报给领班，以便改进提高;13)服从番禺经理安排并积极完成上级所分配的各项工作。
火锅店服务员岗位职责（2）火锅店服务员是负责为客人提供优质服务的岗位，其主要职责包括以下几个方面：1. 迎接客人：服务员需要主动迎接客人，提供友好的问候并引导客人入座。
在客人抵达时，服务员应站在入口处迎接客人并帮助客人带领至座位。
2. 接待客人：服务员需要详细了解火锅店的菜单和推荐菜品，为客人提供详细的介绍和建议。
同时，服务员还需要询问客人的口味和饮食习惯，以便为客人提供合适的菜品和调料。
3. 点菜服务：根据客人的口味和需求，服务员需要帮助客人点菜。
在点菜过程中，服务员应耐心回答客人的问题，并根据客人的建议进行调整。
同时，服务员还需要记录客人点菜的信息和要求，确保菜品的准确性和及时上桌。
4. 送餐服务：一旦客人点菜完毕，服务员需要将菜品送至客人的座位，确保菜品的及时上桌。
在送餐过程中，服务员需要辨认菜品并避免混淆，同时确保菜品的摆放整齐和美观。
5. 饮品服务：服务员还需提供饮品服务，包括帮助客人点饮料、提供茶水和饮料等。
服务员需要熟悉饮品菜单并向客人推荐适合的饮品，同时及时为客人补充饮品和水。
火锅店岗位职责
火锅店岗位职责火锅店岗位职责现如今，岗位职责在生活中的使用越来越广泛，明确岗位职责能让员工知晓和掌握岗位职责，能够最大化的进行劳动用工管理，科学的进行人力配置，做到人尽其才、人岗匹配。
那么岗位职责怎么制定才能发挥它最大的作用呢？以下是小编为大家收集的火锅店岗位职责，欢迎大家分享。
火锅店岗位职责11、负责领导厨房调料组、切配组、杂工组的工作，确保菜品加工、出品，汤料调制，餐具清洗、保管和回收等工作有序进行。
指导各班组做好餐前、餐中、餐后的准备工作，确保菜品及时供应大堂。
2、遵照食品卫生法的有关规定，加强食品的保鲜和卫生工作，监督检查搞好厨房的环境卫生，员工的个人卫生，确保所有食品符合健康要求。
3、管理维护好本部门内各班组的设备、厨具、餐具，经常检查厨房设施设备的运转情况和用具使用情况，保持清洁卫生，不损坏、不丢失。
4、负责厨房的`考勤工作，正确行使表扬或批评，奖励或处罚形式。
5、编制厨房部的预算，拟订菜品的成本、费用和利润计划，供总经理办公室参考。
6、熟悉各种原材料的价格、淡旺季特点，掌握货源供应情况，保证货源供应及时、质量良好。
落实货源的购进验收和储存，并对其作业管理流程作密切监控。
7、监督各班组的用料情况，合理使用原材料，减少浪费，准确掌握原料的库存量，负责厨房每月的盘点工作，做好厨房成本控制。
8、正确的指导和激励下属员工独立完成指定的工作，负责餐厅厨师队伍培训规划和指导，严把技术、质量关，保证菜品质量，随时解决各种疑难技术问题，维护本店的声誉。
9、对餐厅菜品操作作业过程进行检查、指导，确保菜品数量的正常供应，确保菜品按标准化出品。
10、协助执行经理共同处理各种重大突发事件。
11、经常与前厅经理、行政部门等相关部门协调，听取顾客的意见，不断的改进。
12、合理地组织、调配人力，充分调动各级人员的积极性，确保快速高效的出品。
13、负责对餐厅厨政管理制度执行情况进行监督和纠正。
14、负责组织菜品的设计和审计工作，不断了解菜品市场的动态和动向，不断开发特色菜、时令菜等新菜品。
火锅餐饮员工岗位职责
火锅餐饮员工岗位职责一、岗位概述火锅餐饮员工是火锅店内重要的一环，承担着为顾客提供优质的服务以及保证店内运营的顺利进行。
岗位职责包括服务顾客、处理订单、保持店内环境卫生等方面。
二、具体职责1. 服务顾客- 热情接待顾客，为顾客提供详细的菜单解释和推荐。
- 根据顾客需求，及时提供食物和饮品，并确保食品的新鲜、卫生。
- 向顾客提供满意且高效的服务，耐心解答顾客的问题，确保顾客满意度的提升。
- 为顾客提供外带食品，并确保外带食品的包装和品质。
2. 处理订单- 接收并核对顾客的点菜清单，并保证准确无误。
- 及时向厨房部门传达订单，确保从出菜到送达的整个过程流畅进行。
- 确保订单的出菜速度和顺序，避免出现延误和混乱的现象。
- 协助收银员核对订单的金额，确保顾客结账过程的准确性。
3. 维护店内环境- 定期清洁餐桌、椅子、餐具等餐厅设施和用品，保持店内整洁。
- 对餐桌进行摆放和布置，确保顾客的用餐环境整洁有序。
- 做好店内卫生管理工作，及时清理垃圾、消毒餐厅，确保食品安全卫生。
- 检查店内设备的运行状态，如空调、照明等，协助解决一些常见问题。
4. 沟通协作- 与厨房部门、收银员、其他服务员之间保持良好的沟通和协作关系。
- 向上级主管报告工作情况、顾客意见和建议，以及店内异常情况。
- 协助其他员工处理突发事件和投诉，保持良好的工作氛围和服务品质。
- 参与员工培训和学习，不断提升自己的服务技能和岗位水平。
三、岗位要求1. 服务意识- 热情、亲切、有耐心，对待每位顾客始终保持微笑和礼貌。
- 具备良好的沟通能力和服务意识，能主动了解顾客的需求并及时解决问题。
- 善于从顾客的角度思考问题，能够提供个性化、差异化的服务。
2. 细致和耐心- 工作细致，能够准确地听取和记录顾客的点菜需求。
- 耐心等待，并能够协助解答顾客提出的疑问和问题。
- 对待顾客的投诉或者意见能够耐心倾听，并积极寻找解决方案。
3. 团队协作- 熟练运用协作技巧，善于与其他员工合作，共同完成工作任务。
火锅店各岗位职责及工作流程
火锅店各岗位职责及工作流程火锅店作为一种特色餐饮业态，在中国的餐饮市场发展迅猛。
为了保证火锅店的正常运营和高质量的服务，不同岗位的员工承担着不同的职责和工作流程。
以下为火锅店中常见的岗位及其职责和工作流程。
一、前台接待员前台接待员是火锅店中与顾客直接接触的工作人员，负责对客人进行接待和导引等工作。
其主要职责包括：1.接待顾客，询问顾客数量及需求，并引导顾客入座。
2.协调服务人员对顾客的安排，保证座位的分配合理。
工作流程：1.提前准备好工作所需物品，如接待台、座位安排表等。
2.迎接顾客，询问顾客数量和需求。
3.根据顾客的数量和需求，引导顾客入座。
4.根据顾客的要求，协调服务员安排合适的座位。
二、服务员服务员是火锅店中负责提供服务的重要岗位之一，其主要职责包括：1.负责点菜、送菜、饮品及其他需求的服务。
2.协助顾客进行烤肉、涮菜等操作。
3.维护餐桌的整洁，及时清理油污、残菜等。
4.了解并掌握菜品的基本情况，能给顾客提供相关介绍。
工作流程：1.接待员引导顾客入座后，服务员主动向顾客介绍菜品。
2.根据顾客的点菜需求，及时上菜。
3.在顾客用完餐具后，及时清理，保证餐桌的整洁。
4.注意观察顾客的需求，及时提供相关服务。
5.了解新进菜品的特点及做法，能积极向顾客推销。
三、烧烤师傅烧烤师傅是火锅店中负责烤制食材的岗位，其主要职责包括：1.负责烤制肉类、蔬菜等食材，保证质量。
2.根据顾客的要求调整烧烤的时间及火候。
3.掌握烤炉的使用方法，确保安全。
4.及时清理烤炉，并保持整洁。
工作流程：1.根据顾客的点菜需求，及时准备相应的食材。
2.将食材放入烤炉，掌握烧烤的时间及火候。
3.将烤好的食材上菜，并确保质量。
4.及时清理烤炉，保持整洁。
四、后厨厨师后厨厨师是负责烹饪各种锅底和调料的岗位，其主要职责包括：1.负责锅底的烹制和调料的配制。
2.掌握火锅底料的做法和味道，确保品质。
3.根据顾客的要求调整口味，保证顾客满意。
工作流程：1.根据火锅店的特色，提前准备好火锅底料和调料。
火锅岗位职责大全
火锅岗位职责大全火锅是中国特色的传统美食之一，它不仅具有浓郁的风味，还能满足人们对美食的追求。
作为一名火锅店的员工，了解并熟悉火锅岗位职责是非常重要的。
本文将详细介绍火锅岗位的职责，以帮助您更好地了解这个岗位。
1. 前台接待员前台接待员是火锅店的门面，他们负责接待顾客、提供菜单、安排座位等工作。
他们需要友善、热情地对待顾客，解答顾客的问题，并提供优质的服务体验。
此外，前台接待员还需要处理顾客的投诉，并及时向上级报告。
2. 服务员服务员是火锅店的核心岗位之一，他们负责为顾客提供餐具、点菜、上菜、收银等服务。
服务员需要熟悉火锅店的菜单，能够向顾客推荐适合他们口味的菜品，并及时为顾客提供所需的服务。
同时，服务员还需要保持餐桌的整洁，及时清理碗盘、餐具等。
3. 厨师厨师是火锅店中最重要的岗位之一，他们负责烹饪各类火锅菜品。
厨师需要熟悉火锅的烹饪技巧，掌握不同食材的处理方法，并能够根据顾客的要求进行调整。
他们需要保持厨房的整洁，确保食品的安全卫生。
4. 食材采购员食材采购员负责火锅店所需食材的采购工作。
他们需要与供应商进行联系，了解市场行情，选择优质的食材，并确保食材的新鲜和安全。
食材采购员还需要掌握库存管理，及时补充食材，并与厨师团队进行协调。
5. 清洁工清洁工是保持火锅店整洁的重要角色。
他们负责清洁厨房、餐桌、餐具等工作，并保持卫生环境。
清洁工需要定期清洁厨房设备，清理油烟机、消毒餐具等，并确保厨房的卫生符合相关标准。
6. 后厨助理后厨助理是厨师团队的重要支持者，他们负责食材的准备工作，如洗切食材、备料等。
后厨助理需要熟悉厨房设备的使用方法，并能够按照厨师的要求进行操作。
他们还需要保持后厨的整洁，确保食材的卫生安全。
7. 调酒师调酒师是火锅店中的特色岗位之一，他们负责为顾客调制各类饮品。
调酒师需要熟悉各类酒水的配方和调制方法，能够根据顾客的口味提供个性化的饮品服务。
他们还需要保持酒水的质量和卫生。
8. 管理人员管理人员负责火锅店的日常管理工作，包括人员调度、业绩考核、财务管理等。
火锅店岗位职责—细则
火锅店岗位职责—细则一、前厅接待员岗位职责：1.负责火锅店的前厅接待工作，包括客人接待、导座等工作。
2.熟知火锅店的菜单和特色，能够向客人推荐和介绍菜品。
3.及时处理客人的投诉和意见，保持良好的客户关系。
4.协助服务员清理餐桌，保持餐区的整洁。
5.负责记录客人的各种需求和要求，并及时与相关部门沟通。
任职要求：1.具备良好的沟通和协调能力。
2.态度友好、亲切，具备良好的服务意识。
3.熟悉火锅店的菜品和特色。
4.具备一定的抗压能力和良好的团队合作精神。
二、厨师岗位职责：1.根据客人的要求和需求，准备并烹饪出美味的火锅菜品。
2.负责开展火锅店的菜品研发，不断推陈出新。
3.负责检查和储存食材，确保其质量和新鲜度。
4.确保厨房的卫生和整洁，保证食品安全。
5.与其他厨师进行协作，保证菜品的口味和品质一致。
任职要求：1.具备一定的烹饪技巧和经验，熟练掌握火锅类菜品的制作方法。
2.具备良好的食材知识和管理能力。
3.具备高度的责任心和团队合作精神。
4.对食品安全和卫生有高度的重视。
三、服务员岗位职责：1.负责客人点菜、上菜和结账等工作。
2.热情、亲切地接待客人，及时解答客人的疑问和需求。
3.保持餐桌的整洁和卫生，及时清理和更换餐具。
4.能够向客人推荐和介绍菜品，并解释菜品的特色和口味。
5.及时处理客人的投诉和意见，保持良好的客户关系。
任职要求：1.具备一定的服务意识和专业素养。
2.亲和力强，具备良好的沟通和协调能力。
3.具备一定的团队合作意识。
4.对待工作认真负责，能够适应高强度的工作环境。
四、清洁工岗位职责：1.负责火锅店的清洁工作，包括厨房和餐厅的清洁、卫生间的清洁等。
2.定期对厨房的设备和用具进行清洁和消毒。
3.定期更换厨房的垃圾袋和清理垃圾箱。
4.负责餐桌的清洁和布置，确保餐区的整洁。
5.配合其他部门的工作，保持火锅店的整洁和卫生。
任职要求：1.具备一定的清洁工作经验和技能。
2.对待工作细致认真，有责任心。
火锅岗位职责大全
火锅岗位职责大全火锅是一道非常受欢迎的中式美食，具有丰富的口味和独特的烹饪方式。
在火锅餐厅中，有许多不同的岗位，每个岗位都有其特定的职责和任务。
下面是火锅岗位职责的详细介绍。
1. 火锅店经理：火锅店经理是店铺的管理者，负责整个店铺的日常运营和管理。
其主要职责包括：- 制定店铺的经营策略和计划，确保店铺的盈利和发展；- 管理店铺的人员，包括招聘、培训和考核员工；- 确保店铺的卫生和安全标准得到遵守；- 处理客户的投诉和问题，提供优质的客户服务；- 监控店铺的销售和库存情况，制定相应的采购计划。
2. 副经理：副经理是火锅店经理的助手，协助店铺的日常运营和管理。
其主要职责包括：- 协助店铺经理制定经营策略和计划；- 监督员工的工作表现，提供必要的培训和指导；- 确保店铺的卫生和安全标准得到遵守；- 处理客户的投诉和问题，提供优质的客户服务；- 协助店铺经理监控销售和库存情况。
3. 前台接待员：前台接待员是店铺的门面形象，负责接待客人和提供相关的服务。
其主要职责包括：- 热情接待客人，引导客人就座，并提供菜单等相关信息；- 接听电话，解答客人的疑问和预订火锅位；- 协助处理客人的投诉和问题，提供优质的客户服务；- 维护店铺前台的整洁和有序。
4. 服务员：服务员是火锅店的核心岗位之一，负责为客人提供优质的餐饮服务。
其主要职责包括：- 热情接待客人，引导客人就座，并提供菜单等相关信息；- 接受客人的点菜，并根据客人的要求提供火锅食材；- 为客人提供专业的火锅烹饪技巧和建议；- 及时清理餐桌，保持餐桌的整洁和卫生；- 协助处理客人的投诉和问题，提供优质的客户服务。
5. 后厨厨师：后厨厨师是负责火锅食材准备和烹饪的关键岗位。
其主要职责包括：- 根据客人的点菜要求准备火锅食材，包括切割肉类、蔬菜和海鲜等；- 控制火锅的火候和烹饪时间，确保食材的口感和质量；- 配制火锅底料和调味料，保证食物的味道和口感；- 确保厨房的卫生和安全标准得到遵守；- 协助处理客人的投诉和问题，提供优质的客户服务。
火锅各岗位职责
⽕锅各岗位职责⽕锅各岗位职责（通⽤7篇） 在现在社会，岗位职责使⽤的情况越来越多，岗位职责是指⼯作者具体⼯作的内容、所负的责任，及达到上级要求的标准，完成上级交付的任务。
⼀般岗位职责是怎么制定的呢？以下是⼩编为⼤家整理的⽕锅各岗位职责，欢迎⼤家分享。
⽕锅各岗位职责篇1 ⼀）岗位职称：⾏政总厨 报告上级：总经理或副总经理 督导下级：厨房全体员⼯ 同相关部门联系：销售部、财务部、⼯程部、⼈事部、餐厅部、采购部 素质要求： （1）⽂化程度：具有普通院校⼤专以上或同等学历。
（2）专业知识：具有餐饮专业知识，通晓烹调学、⾷品营养卫⽣学，熟知餐饮相关的法律法规和制度，且具有计划、监督、营销、⼈事、服务、⼯资、⾷品成本控制、保养和卫⽣的相关知识。
（3）任职经验：有5----10年厨房管理⼯作经验，知晓⾷品加⼯全部过程。
(4)其它要求：懂得厨房的布局、规划、前期⼯程设计，具有较强的管理能⼒、社会活动能⼒、领导能⼒、协调能⼒、业务开拓能⼒、计算机应⽤能⼒、实际⼯作能⼒及严谨的⼯作态度和⾼度的责任感。
主要职责： （1）制定本部各项规章制度，健全完善内部管理。
（2）制定年度、⽉度的营业计划，领导全体员⼯完成各项⼯作任务和经营指标。
（3）分析年度、⽉度经营状况，严抓成本，推⼴⾷品销售，根据季节性市场变化制定促销计划，编制菜单。
（4）控制⾷品标准，正确掌握⽑利率，加强物料管理，降低费⽤，增加赢利率。
（5）抓好⾷品卫⽣和安全⽣产⼯作，贯彻执⾏餐饮各项卫⽣制度，加强消防培训，提⾼员⼯卫⽣、消防安全意识，确保各部位的安全。
（6）积极联系各部门，配合各部⼯作，督导员⼯养成互帮互助的作风，为店的整体建设做出贡献。
注意事项（补充说明履⾏本岗位职责需注意的问题）： （1）经常性的检查设备、设施的保养与维修，使之处于完好的⼯作状态，并合理使⽤，防⽌意外事故发⽣。
（2）抓好员⼯队伍的整体建设，熟练掌握员⼯的思想状况，⼯作表现及业务⽔平，加强员⼯职业道德教育持之以恒的培训、考核和选拔⼈才，组织各种活动，激发员⼯的⼯作积极性，加强集体凝聚⼒。
火锅店岗位职责
火锅店岗位职责火锅作为中国传统的美食之一，深受广大消费者的喜爱。
而火锅店作为提供火锅服务的场所，也需要有各种各样的岗位来保证顾客的用餐体验。
本文将对火锅店中的几个主要岗位职责进行探讨，以期帮助读者更好地了解火锅店的运营机制。
1. 服务员服务员是火锅店中最常见的岗位之一。
他们是顾客与店铺之间的桥梁，承担着引导顾客入座、点菜、上菜、结账等一系列服务工作。
服务员需要具备良好的沟通能力和服务意识，能够主动关心顾客的需求，并及时解决问题。
此外，服务员还需要了解火锅店的菜品和服务流程，以便能够为顾客提供准确的点菜建议和服务指引。
2. 厨师厨师是火锅店中最核心的岗位之一。
他们负责火锅店的菜品研发和制作。
厨师需要具备扎实的烹饪技能和丰富的菜品知识，能够根据顾客的口味偏好和需求，制作出美味可口的火锅菜品。
同时，厨师还需要掌握食品安全和卫生知识，确保菜品的卫生安全，以保证顾客的健康。
3. 传菜员传菜员是连接厨房和顾客的纽带。
他们负责将厨房制作好的菜品送到顾客的桌上，并确保菜品的温度和质量不受影响。
传菜员需要具备较高的工作效率和责任心，能够根据顾客的需求准确地传送菜品，并及时解决顾客的问题和需求。
4. 清洁工清洁工是火锅店中不可或缺的一份子。
他们负责保持火锅店的环境整洁和卫生。
清洁工需要定期清理桌面、餐具和厨房设备，确保顾客用餐环境的清洁和卫生。
此外，清洁工还需要及时清理垃圾，维护店内的卫生设施，为顾客提供一个舒适和安全的用餐环境。
5. 收银员收银员是火锅店中负责结账的岗位。
他们需要准确计算顾客点菜的金额，并为顾客提供结账服务。
收银员需要具备良好的数学和计算能力，能够快速准确地完成结账工作。
同时，收银员还需要具备良好的服务态度，耐心解答顾客的问题，并确保顾客的结账过程顺利进行。
6. 管理人员管理人员是火锅店中负责店铺整体运营和管理的岗位。
他们需要制定店铺的经营策略和目标，管理店铺的人员和资源，确保店铺的正常运营。
管理人员还需要负责与供应商和顾客的沟通，解决店铺运营中的问题和困难。
火锅店岗位职责
火锅店岗位职责一、服务员岗位职责1. 欢迎顾客作为火锅店的服务员，首要任务是热情地欢迎顾客。
当顾客进入店内时，应主动向其打招呼，并引导他们到座位上就坐。
2. 提供菜单和推荐菜品服务员应主动提供菜单，并向顾客介绍店内的特色菜品和推荐菜品。
根据顾客的口味和需求，提供专业的建议和推荐。
3. 接受顾客点单一旦顾客决定好要点的菜品，服务员应耐心地听取顾客的点单，并确保准确地记录下来。
同时，应询问顾客对于辣度、口味等方面的要求，以便能够提供个性化的服务。
4. 上菜和送餐服务员负责将顾客点的菜品送至桌上，并确保食物的摆放整齐美观。
在上菜的过程中，应注意菜品的热度和新鲜度，并及时向厨房反馈菜品的需求。
5. 清理餐桌在顾客用餐结束后，服务员应及时清理餐桌。
包括清理碗筷、餐具，整理桌布，清理残渣等。
确保餐桌的整洁和卫生。
6. 解答顾客疑问服务员应熟悉店内的菜品和服务，能够回答顾客对于菜品的疑问。
同时，还应提供关于付款方式、优惠活动等方面的信息。
7. 处理顾客投诉如果顾客对于菜品或服务有任何不满意的地方，服务员应耐心倾听，并尽力解决问题。
如果问题无法解决，应及时向经理汇报。
二、厨师岗位职责1. 准备食材厨师负责准备火锅店所需的各类食材，包括肉类、海鲜、蔬菜等。
确保食材的新鲜和质量。
2. 烹饪火锅底料根据店内的配方和标准，厨师负责烹饪火锅底料。
包括清汤、麻辣底料等。
确保底料的口味和质量。
3. 控制火候和烹饪时间厨师需要熟练掌握各种食材的烹饪时间和火候，确保食材的口感和熟度。
同时，还要注意烹饪过程中的卫生和安全。
4. 保持工作区整洁厨师需要保持工作区的整洁和清洁。
包括清理厨具、清洗食材、整理食材摆放位置等。
确保厨房的卫生和安全。
5. 协助调配菜品厨师需要根据服务员的点单，协助调配各类菜品。
确保菜品的口味和质量。
6. 控制食材的消耗厨师需要根据店内的订单情况，合理控制食材的消耗。
避免浪费和过期。
7. 配合其他岗位工作厨师需要与其他岗位的员工密切配合，确保服务的顺畅进行。
火锅岗位职责大全
火锅岗位职责大全
火锅岗位职责大全如下：
1. 负责火锅店的日常运营管理工作，包括员工管理、客户服务、销售等工作；
2. 按照公司制定的标准，负责火锅店的食材采购、库存管理、成本控制等工作；
3. 负责火锅店的菜品研发和更新，保持菜品口味的稳定性和创新性；
4. 确保火锅店的环境卫生和食品安全符合相关法规和标准，负责卫生检查和整
改工作；
5. 组织培训新员工，提升员工的业务水平和服务质量；
6. 负责火锅店的市场推广和宣传工作，提高店铺的知名度和客流量；
7. 监督员工的工作表现，及时解决员工的问题和纠纷；
8. 负责火锅店的财务管理和报表编制，确保店铺的经营状况良好；
9. 协助店长完成其他工作任务，如店内装修、设备维护等。
以上是火锅岗位的普通职责，具体岗位职责可能会根据不同的火锅店的规模和
特点有所调整。
火锅店各岗位职责及工作流程
火锅店各岗位职责及工作流程火锅店是现代人们喜欢的美食店之一，一家火锅店一般都会有多个岗位，每个岗位都有其独特的职责和工作流程。
下面将分别介绍火锅店中的各个岗位及其职责和工作流程。
1.接待员/服务员：接待员或服务员是火锅店的门面和顾客的第一印象，他们的主要职责是接待顾客、引导顾客就座，并为顾客提供良好的服务体验。
他们需要熟悉店内的菜品种类和价格，并能耐心解答顾客的问题。
他们还需要注意顾客的用餐需求，及时为顾客补充食材、调料等，并保持餐桌的整洁。
工作流程：-向顾客微笑并热情地问好；-引导顾客就座，并递上菜单；-向顾客介绍菜品种类、价格和特色；-根据顾客的点餐需求，及时送上食材和调料；-随时关注餐桌的情况，为需要的顾客补充服务和清理餐具；-结账时清点客人的用餐费用，并为顾客提供优质的付款服务。
2.厨师：厨师是火锅店的核心岗位之一，他们的主要职责是负责烹饪和制作火锅食材。
他们需要熟悉各种食材的处理方法和烹饪技巧，并保证菜品的质量和口感。
工作流程：-根据顾客的点餐需求，准备相应的食材；-按照所需的比例将食材放入火锅中烹饪；-根据顾客的喜好，调整火候和味道；-根据订单要求，及时出餐；-积极与其他厨师协作，确保菜品的及时送达。
3.服务员：服务员主要负责为顾客提供饮料、水果等附加服务，并负责保持店内的清洁和卫生。
工作流程：-提供饮料等附加服务，并及时为顾客清理餐桌；-注意店内环境的卫生情况，及时清理餐桌、收拾碗筷等；-检查厕所的卫生状况，并及时清洁；-协助厨师准备食材，包括清洗、切配等工作。
4.后厨工作人员：后厨工作人员为厨师提供协助，帮助他们准备食材、清洗碗筷，并保持后厨的整洁。
工作流程：-协助厨师准备食材，包括清洗、切配等工作；-清洗碗筷、锅具等厨房用具；-组织整理食材和调料，保持后厨整洁。
以上是火锅店中的主要岗位及其职责和工作流程。
每个岗位都各司其职，相互合作，为顾客提供优质的服务和美味的火锅菜品。
火锅店也因此而能够吸引更多的顾客，成为人们喜爱的餐饮之一。
火锅店职务说明书
火锅店职务说明书火锅店职务说明书一、职务名称及岗位职责职务名称：火锅店服务员岗位职责：1. 负责接待顾客进餐：热情友好地迎接顾客，引导顾客就座，并提供菜单和推荐菜品。
2. 接受顾客点菜：听取顾客点菜需求，记录点菜内容，并向后厨传递订单。
3. 提供专业建议：了解菜品特色和口味，向顾客介绍各类菜品，解答顾客疑问。
4. 就餐期间提供服务：保持餐桌整洁，随时为顾客更换餐具和纸巾，并为顾客提供饮品、调料等需求。
5. 维护就餐环境：及时清理餐桌、分拣餐具、整理餐厅内桌椅等周边设施，保持卫生和整洁。
6. 处理客户投诉：耐心倾听顾客意见和投诉，积极解决问题，确保顾客满意度。
7. 协助收银工作：提供账单，接受顾客支付，保证准确无误。
8. 配合后厨工作：及时传递菜品需求，确保顾客的菜品烹饪时间和质量。
9. 推广火锅店：积极宣传店内优惠活动和新品上市，吸引更多顾客，增加销售额。
二、任职资格要求1. 认真细致，具有服务意识和团队合作精神。
2. 具备良好的沟通能力和应变能力，能够与各类顾客进行有效的沟通交流。
3. 具备基本的食品安全和卫生知识，确保顾客用餐安全。
4. 具备基本的数学计算能力，能够快速准确地完成收银工作。
5. 有火锅店服务员相关工作经验者优先考虑。
6. 健康状况良好，能够承受长时间站立和较强的工作压力。
三、工作时间和薪水待遇1. 工作时间：根据店铺的营业时间安排，通常为早上9点至晚上10点，每日工作8小时。
2. 薪水待遇：根据个人的工作能力和表现进行评定，可享受店内员工的福利和奖励。
四、注意事项1. 提倡服务热情周到，不因顾客的态度对服务质量产生偏见。
2. 保持仪表整齐，着装规范，佩戴工牌，并注意个人形象。
3. 熟悉店内菜品和推荐菜品，不断提高服务专业知识和技能。
4. 熟悉店内消防设备和应急预案，能够应对突发情况。
5. 注意与同事之间的良好合作关系，提高团队效率。
以上为火锅店服务员的职务说明书，希望能够对应聘者有所帮助，能够胜任该职位。
火锅各岗位职责（精选5篇）
火锅各岗位职责（精选5篇）火锅各篇1火锅经理岗位职责1、负责店的经营管理工作，直接对总经理负责；2、负责制定年度和月度计划，组织督促完成各项任务和经营指标，对月度、年度经营情况作分析，并报执行董事；3、制定服务的标准程序和操作规程。
检查岗位人员工作情况，保证菜品质量，完善清洁卫生工作。
4、根据市场情况和季节拟定更换食品的计划并组织实施。
制定食品、饮品的标准规格。
正确控制毛利率和成本。
5、负责招聘、挑选、奖励、晋升发及解聘员工。
并负责组织员工的业务和卫生知识培训工作。
6、制订服务技术和菜品技术培训计划发及考核制度。
定期同厨师长研究菜点，有针对性的组织服务人员和厨师外出学习其它单位的先进经验和技术。
7、了解市场动向和掌握原材料行情，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业招标和利润招标的完成。
8、现场管理中，经常性的对前台、厨房进行巡视监督，保证各项动作正常。
9、亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉。
10、主持日常和定期的工作会议，经常检查业务善，及时调整、完善经营措施。
抓好设备、设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止出现事故。
11、作好执行董事交办的其它工作。
火锅厨师长岗位职责火锅厨师长直接对执行总经理或经营副总负责,负责主持厨房的组织、领导、业务管理工作。
随时处理厨房发生的问题,并及时向执行总经理或经营副总汇报.1、制定每一时期厨房、成本预算等。
并以此为依据制定可行实施细则，有效控制成本，保证毛利。
2、及时了解客人口味及用餐方式的变化，修订菜单，使之更符合市场要求，满足顾客需要。
3、负责厨房的劳力调配和班组之间的协调工作，了解员工情况，根据每个员工的特长安排工作，随时根据工作的繁简，任务轻重对厨房人员合理搭配。
4、负责火锅底料配方用料的研发，制定兑锅的标准用料，确保火锅的独特风味。
开发风味火锅及菜品，满足顾客需求。
5、准确掌握原料库存量，合理安排原料的使用，监督各道生产工序，避免浪费，及时进行货物清理，严格控制成本。
火锅岗位职责范文
火锅岗位职责范文一、火锅制作职责：1.根据客人的点菜和要求，准备相应的食材和调料，确保食材的新鲜和安全。
2.负责火锅底料的配制和制作，保证味道的正宗和口感的独特。
3.操作火锅炉，掌握火候和温度的控制，确保火锅的品质和口感。
4.负责火锅食材的加工和处理，保持食材的质量和口感。
5.根据客人的要求，制作特色的配菜和小吃，增加顾客的美食体验。
6.合理安排食材的使用和备货，保证供应的连续性和稳定性。
二、服务职责：1.热情接待客人，细致解答客人的问题和需求。
2.根据客人的要求，推荐和介绍不同口味的火锅底料和食材。
3.协助客人点菜并提供专业的建议，确保客人的满意度。
4.负责火锅的上菜和及时补充锅底、食材和调味料等。
5.细心观察客人的用餐情况，及时清理桌面和餐具，保持餐桌整洁。
6.注意客人的用餐体验，及时提供服务和帮助，包括添换食材、调整火候等。
7.肩负店内卫生和安全的责任，保持厨房和用餐区域的整洁和卫生。
三、团队合作职责：1.遵守团队的工作安排和工作纪律，保持团结的工作状态。
2.协助其他岗位的工作和需求，提供支持和协助。
3.与其他员工保持良好的沟通和协作，共同完成任务。
4.需要与厨师、服务员、收银员等岗位进行协调和配合，确保工作的顺利进行。
5.参与店内的培训和学习，不断提升自身的技能和知识水平。
6.遵守企业的规章制度和岗位要求，确保工作的规范化和标准化。
在火锅岗位工作需要具备以下技能和要求：1.熟练掌握火锅制作的技巧和方法，保证火锅的质量和口感。
2.良好的服务意识和沟通能力，能够满足客人的需求和要求。
3.具备团队合作精神和工作协调能力，能够与其他岗位进行有效的协作和配合。
4.具备一定的厨房管理和卫生知识，能够确保食材的质量和厨房的卫生。
5.具备一定的应急处理能力，能够面对突发事件和问题进行有效解决。
6.具备耐心和细致的工作态度，关注细节，追求完美。
总结起来，火锅岗位职责主要包括火锅制作和服务两方面，需要具备一定的技巧和知识，同时还需具备良好的沟通能力和团队合作精神。
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火锅经理岗位职责1、负责店的经营管理工作，直接对总经理负责；2、负责制定年度和月度计划，组织督促完成各项任务和经营指标，对月度、年度经营情况作分析，并报执行董事；3、制定服务的标准程序和操作规程。
检查岗位人员工作情况，保证菜品质量，完善清洁卫生工作。
4、根据市场情况和季节拟定更换食品的计划并组织实施。
制定食品、饮品的标准规格。
正确控制毛利率和成本。
5、负责招聘、挑选、奖励、晋升发及解聘员工。
并负责组织员工的业务和卫生知识培训工作。
6、制订服务技术和菜品技术培训计划发及考核制度。
定期同厨师长研究菜点，有针对性的组织服务人员和厨师外出学习其它单位的先进经验和技术。
7、了解市场动向和掌握原材料行情，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业招标和利润招标的完成。
8、现场管理中，经常性的对前台、厨房进行巡视监督，保证各项动作正常。
9、亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉。
10、主持日常和定期的工作会议，经常检查业务善，及时调整、完善经营措施。
抓好设备、设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止出现事故。
11、作好执行董事交办的其它工作。
火锅厨师长岗位职责火锅厨师长直接对执行总经理或经营副总负责,负责主持厨房的组织、领导、业务管理工作。
随时处理厨房发生的问题,并及时向执行总经理或经营副总汇报.1、制定每一时期厨房工作计划、成本预算等。
并以此为依据制定可行实施细则，有效控制成本，保证毛利。
2、及时了解客人口味及用餐方式的变化，修订菜单，使之更符合市场要求，满足顾客需要。
3、负责厨房的劳力调配和班组之间的协调工作，了解员工情况，根据每个员工的特长安排工作，随时根据工作的繁简，任务轻重对厨房人员合理搭配。
4、负责火锅底料配方用料的研发，制定兑锅的标准用料，确保火锅的独特风味。
开发风味火锅及菜品，满足顾客需求。
5、准确掌握原料库存量，合理安排原料的使用，监督各道生产工序，避免浪费，及时进行货物清理，严格控制成本。
6、负责指导主管和厨师的日常工作，搞好班组间的协调，执行工作纪律和行为准则及时解决工作中出现的问题。
7、负责厨房卫生工作，抓好环境卫生、食品卫生和个人卫生、督促各小组严格执行《食品卫生法》和厨房的各项卫生制度，检查食品、餐具用具和厨师的个人卫生、杜绝发生食品中毒事件。
8、每天亲自参与验收原材料，杜绝不合质量标准和价格标准的原材料入厨房。
9、负责厨师的培训、考核工作、加强岗上培训和技术交流，力求菜品的标准化和规范化。
10、检查监督厨房各种设备的安全使用和保养。
11、负责厨房的考勤，完成执行总经理或经营副总交派的其它工作。
火锅楼面经理岗位职责1、对餐饮部主管负责，执行主管的工作指令，并向其回报工作。
2、享有领班之规定的职权，负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带领员工按餐厅服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。
3、现场检查、督导礼节礼貌、仪表仪容、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作。
做好记录并作出奖惩决定上报主管。
4、熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时协助服务员完成工作并对及时发现的问题予以纠正和指导。
5、熟练掌握酒店服务项目及餐厅出品的详细情况，带领本区员工做好酒水菜肴等酒店产品的推销工作，并协助处理疑难问题。
6、负责相区域物料用品的领用，发放和耗损、报帐工作，定期检查和清点本区域内各种设备、财产、物品，保证完好无损。
7、协助主管开好班前例会和营业碰头会，合理分配员工工作，定区、定人、定岗、定责，吃苦耐劳，关心员工思想和生活状况，做好带头作用树立良好榜样。
8、执行落实班前会制度：（1）传达上级工作指令及质量要求，总结服务工作中的不足及违纪现象，表扬先进，纠正不足，并上报奖惩决定。
（2）检查仪容仪表，考勤纪律。
（3）预订通报，菜肴培训及工作安排。
（4）上传下达，协调部门班组及员工之间的配合团结。
9、接受并协助主管的培训工作，带领员工不断提高业务技能综合素质。
10、布草的送洗要及时到位，接受发、放、保管要数数相符。
完成上级交办的其他工作。
火锅前厅领班岗位职责1、掌握服务员的出勤情况和工作表现，定期向部长汇报。
2、负责检查服务员的仪表、仪容、仪态，凡达不到规范要求的不准上岗。
监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务员工作符合公司的标准。
3、明确部长分配的工作，领导本班服务做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁无破损，检查桌椅的摆放是否规范。
菜谱、酒具是否卫生无破损。
按照领班检查簿逐项检查，发现问题及时报告主管。
4、及时向部长汇报餐厅物品、设备损坏情况。
5、开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐要求，督导服务员向客人推荐菜品、饮料。
必要时主动上前介绍菜品。
6、积极完成部长、经理下达的任务。
火锅服务员岗位职责1、服从领班、部长的领导，做好餐前准备工作。
2、严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。
3、按“主动、热情、耐心、周到”的要求迎接客人。
4、分工不分家，团结协作，又快又好地完成服务工作。
5、妥善安排客人就座，注意客人用餐情况，及时更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟，及时清理桌面。
6、上班时精神集中，不准闲谈。
7、要做到“手勤、脚勤、眼勤、口勤”，及时为客人提供服务。
8、上班时控制情绪，保持良好心态，笑脸迎人。
9、遵守规章制度，服从领导的调动安排。
10、遇到客人投诉，立即汇报。
火锅传菜员岗位职责负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
一、负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。
负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。
二、严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。
严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速。
三、与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。
四、负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。
五、负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。
六、积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交办的其他任务。
火锅迎宾岗位职责一、着装整齐，清洁，守时，站立于咨客台前，彬彬有礼服从指挥。
二、负责做好咨客的准备工作，区域内的清洁卫生工作。
三、了解当日的订餐情况，以便水、随时安排。
四、负责礼貌的将所有到餐厅用餐的客人整理安排就坐。
五、搞好区域环境卫生，门口印象是客人对酒店的第一印象。
六、掌握宾客用餐人数桌数等，餐厅业务情况并作好记录。
七、必须与顾客、上级、同事建立良好的关系。
八、在餐厅满坐时必须安排好侯餐的客人。
九、将顾客满意的送出餐厅，并向宾客道歉道别。
十、不相识的宾客，千万不能并桌，如所选的座位客人不满意，应帮宾客选取桌位直到满意为止。
十一、积极配合领班，经理、临时安排下来的各项工作。
火锅酒水员岗位职责1、负责酒橱、水柜、啤酒柜和其它商品的摆设、储存，各种酒水明码标价。
2、每日清点出售的物品，作好各种帐目登记。
3、熟悉各类酒水名称、价格、型号、产地及特点。
4、把好酒水的质量关，不卖过期变质的饮品。
5、搞好柜面、场地及物品清洁卫生，及时清理各种废瓶、罐、包装物等。
6、认真填写每日销售报表。
作好酒吧物品的领取、保管，保障正常用量的供给。
7、配合财务、库管、部长进行每月一次或两次的盘点工作，所清查的物品若有遗缺，由酒吧人员自行负责并按价赔偿。
8、如发现有意偷拿物品者，公司将给以警告、罚款或开除处理。
火锅洗碗工岗位职责杂工洗碗工在厨师长的领导下，负责所有餐具的清洗工作，和协助初加工人员对蔬菜原料进行初加工。
1、按要求对蔬菜原料进行初加工。
2、分类存放餐具防止污染。
3、清洗各类餐具做到，“一刮、二涮、三洗、四冲、五消毒”。
4、餐具清洗后立即分类放入指定区域，发现破损立即捡出。
5、负责所用各类橱、柜、器具的卫生，搞好承担区域的环境卫生。
6、完成厨师长交派的其他工作。
火锅PA岗位职责1、负责领取、保管各种清洁物品，卫生用品经常清点并及时补充。
2、做好服务员与后勤部门之间的衔接工作，如推“下栏车”到厨房，帮助楼面收糠等。
3、作好楼面大厅、包房过道及卫生间的清洁工作，清理杂物、垃圾，搞好营业场所的卫生工作。
4、每日上午11：30分以前，下午5：30分以前，营业场所的清洁工作完毕，准备接待宾客。
5、店内地垫，每日下班后清洁、晾干，准备第二日用。
打荷厨师岗位职责一、掌握出菜的先后次序，菜式造型。
二、掌握菜式的上粉、穿、色、挤、卷、贴、酿的工作，熟悉滚、煎、炸的准备工作。
三、备好每天所用的酱油和汤类、汁类。
四、与服务员配合，按先起菜、快上、慢上、先上、后上、托菜等情况安排师傅烹制菜肴，按菜单分别起菜，做好炒镬岗的助手。
五、检查每个菜，按统一的标准，掌握斤两，若有配错菜或规格不对，应及时通知砧板岗做好补救工作。
六、合理使用杂工、配合打荷岗工作；七、每天开餐前要做好当天餐具的准备工作，如碗、碟、锅、盘等各式盛器，并准备好各种摆放用的雕花装饰品。
切配厨师岗位职责一、负责加工食品原料的切配、干货的发制、原料的腌制。
二、严格按照菜单及各式菜肴的特点配菜，掌握其规格、数量及其主辅料的搭配，要讲究营养和卫生。
三、按规格切制菜肴料头，备齐主配料，准确进行配份工作；所切的片、丝、条、块、粒、米等，都要符合质量标准，保证出品速度。
合理利用原料，有效控制成本。
四、严格按照食品卫生要求，保持刀具不锈、砧板无污、冰箱整洁、切配间的清洁，发现原料变烂、变质，应即拒绝加工，并报告厨师长。
五、负责验收各种蔬菜及食品原料的质量，定期检查整理冰箱、冷库，保持原料存放整齐和质量完好。
面点厨师岗位职责一、负责宴会及自助餐面点制作原料的领用和加工工作。
二、根据宴会及自助餐规格，按规定的操作程序和质量标准，制作宴会及自助餐所需各式面点，保证出品及时。
三、负责开餐前各项原料，盛器的准备和餐后面点食品收藏、用具整理，原料保管以及设备清洁等工作。
四、负责面点间所有厨具设备、用具的维护保养工作。
五、随时保持个人、工作岗位及包干区的卫生整洁。
六、完成领班交办的其他工作任务。
冷菜厨师岗位职责一、负责宴会及自助餐的冷菜制作，及时提供合乎风味，色、香、味、形俱佳的冷菜。
二、准备好各种餐具和装饰用的各种饰物，对菜品进行艺术加工和相应的装饰点缀。
三、烧烤的人员完成每天的烤制工作，保证每天的食品数量和质量的供应。
四、定期检查整理冰箱，保证存放食品的质量和整齐，妥善保藏剩余的原料及冷菜调味汁。
五、随时保持个人工作岗位、工作区域的卫生清洁，负责冷菜间的消毒工作，对冷菜的质量和卫生负责。
六、下班前做好一切收尾工作，以保证次日的正常工作。