洗碗间规章制度
厨房洗碗间规章制度
厨房洗碗间规章制度在每个家庭或是公共场所的厨房洗碗间，为了保证卫生和安全，制定规章制度是必要的。
本文将就厨房洗碗间的规章制度进行详细探讨，旨在提供一个清洁、安全、舒适的环境给用户使用。
一、洗碗间使用须知1. 洗碗间仅供洗涤食物器具使用，禁止进行其他非法活动。
2. 使用者应按照洗碗间的布局，遵守洗碗间内各个功能区域的使用规定。
3. 使用者在洗碗间内应保持安静，避免影响他人。
二、洗手要求1. 进入洗碗间前，必须先洗净双手，以确保洗碗间内的卫生。
2. 使用者应在专用洗手池处洗手，禁止将食物残渣或其他杂物排入洗手池。
3. 洗手结束后，使用纸巾或手干机将双手擦干。
三、洗碗间卫生1. 使用者在使用完洗碗间后，应清理干净，保持洗碗台面整洁无食物残渣。
2. 使用者在洗碗台上有食物残渣时，应及时清除，并将残渣投放到指定的垃圾桶内。
3. 洗碗间内地面和墙壁应保持干净，如有脏污应及时清除。
四、垃圾处理规定1. 使用者应将垃圾投放到指定的垃圾桶内，禁止乱扔垃圾。
2. 垃圾桶满了后，应及时更换垃圾袋，并将垃圾桶清理干净，避免滋生细菌和异味。
五、用水用电注意事项1. 使用者应合理使用水资源，不得浪费水源。
2. 使用完毕后应关闭水龙头，确保水源不被浪费。
3. 使用者使用电器时，需保证安全使用，禁止私拉乱接电线。
六、安全防范1. 使用者在使用洗碗间时，应保持警惕，避免发生人身伤害事故。
2. 出现漏水、电器故障等紧急情况，应立即上报或联系有关人员进行处理。
七、违规处罚1. 违规使用洗碗间、丢弃垃圾等行为，将视情况进行警告、罚款或其他相应的处罚。
本文所述厨房洗碗间规章制度，旨在维护洗碗间的卫生和安全，提供给用户一个良好的使用环境。
使用者应认真遵守规章制度，共同维护洗碗间的整洁和安全。
只有通过大家的共同努力，才能创造一个更加卫生、舒适的厨房洗碗环境。
厨房洗碗间规章制度
厨房洗碗间规章制度为了维护良好的卫生环境，提升工作效率，并确保员工和顾客的健康与安全，本公司特制定以下厨房洗碗间规章制度：一、洗碗间使用须知1.1 厨房洗碗间只限公司员工使用，不得擅自开放给非员工人员使用。
1.2 进入洗碗间前，请先按下洗手液自动喷洒器，用流动的水湿润双手，然后挤取适量洗手液，搓揉双手至少20秒，包括指缝、指尖和手背，并用清水彻底冲洗干净。
二、洗碗间卫生管理2.1 确保洗碗间干净整洁，不得乱扔垃圾，如有垃圾请放入指定的垃圾桶内。
2.2 保持洗碗池、水槽及周边区域清洁卫生，及时清除油渍、污渍等污垢。
2.3 每日结束工作前，须将洗碗池彻底清洗干净，确保无残留食物。
三、洗手操作规范3.1 洗手间内必须配备肥皂和纸巾，确保员工能够正确进行洗手。
3.2 员工在进入厨房或进行食物处理前，必须彻底清洁双手。
3.3 在使用卫生间后，员工须按照前文“洗手须知”中的要求正确洗手。
四、洗涤器具管理4.1 每日结束工作前，必须将所使用的洗涤器具（如洗碗刷、洗碗布等）彻底清洗干净并晾干。
4.2 洗涤器具应定期更换，以确保清洁效果和卫生标准。
五、食物处理规范5.1 所有员工在食物处理前，必须正确洗手，并擦干双手。
5.2 操作食物时，禁止直接接触未清洁的食物。
5.3 处理生食与熟食的器具应分开使用，并定期消毒。
5.4 食物应存储在指定的冰箱或食品保鲜柜中，并定期清理。
5.5 禁止将过期食材使用于食物制作中。
六、洗碗间安全要求6.1 使用厨房洗碗间时，必须穿戴干净的工作服，并佩戴发带和手套。
6.2 使用厨房洗碗间严禁乱丢烟蒂或使用明火。
6.3 发现任何漏水、漏电等安全问题，应立即上报维修人员。
七、员工责任和违规处罚7.1 每位员工应严格遵守本规章制度，自觉维护洗碗间的卫生和秩序。
7.2 违反本规章制度的员工将受到相应的处罚，包括口头警告、书面警告、扣除绩效奖金等。
以上即为我司厨房洗碗间规章制度，希望全体员工能够认真遵守，并共同努力营造一个卫生、安全的工作环境。
餐饮管事部洗碗间规章制度
餐饮管事部洗碗间规章制度第一条：洗碗间的使用1. 洗碗间主要用于清洗餐具及厨房用具，非餐饮管事部工作人员禁止进入洗碗间；2. 每天工作结束后，需对洗碗间进行整理清洁，保持洗碗间整洁干净；3. 使用洗碗间时，需注意节约用水，关闭水龙头时不要漏水；4. 洗碗间内禁止吸烟，禁止饮食，禁止喧哗；5. 使用完毕后，将洗碗间内的垃圾及时清理并倒入指定垃圾桶中；6. 使用完毕后，请关闭水龙头、关灯，确保洗碗间安全。
第二条：洗碗用具的管理1. 洗碗用具的使用应按照洗净、消毒的流程进行，确保餐具的卫生；2. 洗碗用具应分类存放，保持清洁卫生；3. 每天工作结束后，需对洗碗用具进行检查清洗，发现有污渍或破损的餐具及时更换；4. 每周对洗碗用具进行消毒处理，确保餐具无菌，避免交叉污染；5. 每月定期对洗碗用具进行检修，如有破损或损坏的应及时更换。
第三条：洗碗间的卫生1. 每天工作开始前，需对洗碗间进行清扫和消毒处理，确保洗碗间整洁卫生；2. 每周定期对洗碗间进行大扫除，清理角落、地面、水槽等处，保持洗碗间干净整洁；3. 洗碗间内的地面及墙壁应保持干燥，并经常对地面进行清洁；4. 洗碗间内的垃圾桶应每日清理并更换垃圾袋，避免异味滋生；5. 每月定期对洗碗间进行卫生检查，如发现问题及时整改。
第四条：洗碗间的安全1. 在使用洗碗间时，需注意防火安全，避免使用明火；2. 洗碗间内的设施设备如水龙头、电源线等应定期检查维护，确保安全可靠；3. 使用洗碗间时，需注意个人安全，避免碰撞、滑倒等意外发生；4. 如在使用过程中发现异常情况或设备故障，请及时向主管汇报，并停止使用。
第五条：洗碗间违规处理1. 违反洗碗间规章制度的工作人员将受到相应的处罚，情节严重者将进行纪律处分；2. 对于频繁违反规定的工作人员，将视情况进行记过、警告、处罚金等处理；3. 对于严重违规行为，将按公司相关规定进行处理，甚至开除工作人员。
第六条：附则1. 洗碗间规章制度的解释权归餐饮管事部所有；2. 洗碗间规章制度将定期进行检查和更新，确保规章制度的有效性和实施。
餐饮部洗碗间规章制度
餐饮部洗碗间规章制度1. 洗涤餐具前的准备在开始洗涤餐具之前需要做好以下的准备工作：1.检查洗涤机器是否符合安全标准，如机器是否能够正常工作、电源线是否损坏等。
2.检查洗涤机的洗涤液和清洁剂是否充足，并确保它们的过期日期没有过期。
3.收集餐具并分类，如分开刀子、叉子、筷子等。
4.在洗涤之前，对于餐具清洗的顺序进行安排。
5.准备好手套，保护自己。
2. 洗涤餐具的步骤1.洗手：在洗涤餐具之前，操作人员应先洗净双手。
2.餐具的分类和准备：将餐具分类并进行清洗，去除食物残渣和其他杂质。
3.倒入清洁剂和洗涤液：按照使用指导书的要求，倒入正确的清洁剂和洗涤液，并调整适当的温度来保证餐具的清洁。
4.将餐具放入洗涤机：将分类好的餐具放入洗涤机中，按照指引适当的放置餐具。
5.启动洗涤机：按照洗涤机的操作指南，启动洗涤机，等待清洗完成。
6.取出清洗好的餐具：当洗涤机运作完成后，取出清洗好的餐具。
7.检查清洗的结果：检查清洗的结果，是否餐具有残留的污垢，如果检测出有残留物需要重新进行洗涤。
3. 保养洗涤机器在使用洗涤机器之后，需要进行定期的保养，以确保其正常的日常运作，具体保养工作包括：1.定期更换洗涤机的滤网，以保证机器的持久运行。
2.定期对洗涤机进行清洁，去除机器内部的尘埃和其它杂质，特别是洗涤机内部的沉积物，应在定期基础上进行清除。
3.定时检查电源线和机器的连接点，确保机器运作安全。
4. 操作人员应遵守的规定1.操作人员在洗涤餐具前应戴好手套、口罩和眼罩，确保人员的安全。
2.操作人员在工作时应保证洗涤的质量和效率。
3.操作人员应对机器及操作环境保持清洁，并有责任保持良好卫生状态。
4.操作人员应保证机器的安全性，如供电反向接线、机器损坏或漏电等问题，必须及时进行处理。
5. 总结餐饮部洗碗间是餐饮部的关键部门，对于规范餐具的清洁和整理起着非常重要的作用。
本文对餐饮部洗碗间的规章制度进行了详细的说明，提醒了操作人员需要注意的细节和在工作中应保持卫生的重要性。
餐饮管事部洗碗间规章制度
餐饮管事部洗碗间规章制度
一、洗碗间使用要求
1.每位员工需在使用洗碗间前，自觉进行手部卫生，如洗手或涂抹免洗洗手液等，保障洗碗间的卫生。
2.需要使用洗碗间的员工请提前登记，防止因为人多导致卫生间拥堵。
3.洗碗间内禁止吸烟、吃东西或进行影响到卫生的活动，如吐痰、剪指甲等。
4.洗碗间内的设施如水龙头、盥洗池等请注意正确使用，防止造成设施损坏。
5.离开洗碗间时请将水龙头关紧，保持洗碗间的干净卫生。
6.使用完毕的毛巾或抹布等，请放到相应的收纳箱内，方便后期清洗。
二、洗碗间清洁规定
1.每日清晨、午餐和晚餐后，请派专人对洗碗间进行清洁，包括清洗盥洗池、瓷器、餐具等，并注意消毒。
2.清洁操作时，需穿着专业的手套和防护面具，避免对员工造成影响。
3.清洗操作时需使用清洗剂和消毒剂，保障洗碗间的卫生。
4.清洗时需注意使用专业工具，如洗碗刷、擦碗布等，避免使用硬物品划伤。
5.清洁完成后，需对清洗工具进行消毒，避免细菌滋生。
三、洗碗间管理要求
1.洗碗间需定期进行检查，如有设施损坏或漏水情况，请及时进行修缮。
2.外来人员禁止使用洗碗间，防止卫生安全隐患。
3.进货的盥洗用品、清洁剂等需符合食品安全标准，避免给员工和客户带来卫生安全问题。
4.员工进入洗碗间前请先获取领导或管理员的允许，防止因为多人使用导致洗碗间杂乱不堪。
5.洗碗间工具如洗碗刷、擦碗布等需定期更换或消毒，如有老化或变质情况，请及时更换。
厨房洗碗间规章制度
厨房洗碗间规章制度一、洗碗间使用须知1. 每位员工进入洗碗间前，需先将手部彻底清洁，确保手干净无油脂。
2. 禁止在洗碗间吃东西或存放食品，避免引起卫生问题。
3. 使用洗手液和洗手台清洗双手，洗手后请用纸巾或风筒彻底擦干双手。
4. 禁止在洗碗池内洗脸、漱口等行为，保持洗碗池的清洁卫生。
5. 用完洗手间后，请及时关闭水龙头，保持环境整洁。
二、洗碗间设备使用规定1. 使用洗碗机前，请先查看洗碗机内是否有碗碟，如有，请先清空，再放入新的待洗碗碟。
2. 使用洗碗机时，需按照操作指南选择适当的洗碗程序，并注意正确放置餐具，避免餐具之间互相干扰。
3. 使用完洗碗机后，请清理洗碗机内外的残留物，保持洗碗机清洁。
4. 洗碗机出现故障或异常情况时，请及时向维修人员报告，切勿私自修理。
三、洗碗间卫生维护1. 做好洗碗间的日常清洁，保持地面、墙壁、操作台等的清洁卫生。
2. 定期对洗碗机进行清洗和维护，清除积存的污垢，保持洗碗机的正常运行。
3. 定时更换洗碗用品，避免使用老化损坏的洗碗刷、洗碗布等。
4. 随时检查洗碗间的排水系统，若发现堵塞或漏水等问题，请及时维修处理。
四、洗碗间安全注意事项1. 使用洗碗机时，避免将湿手插入电源插座或触碰洗碗机内部电路，以免触电危险。
2. 在洗碗间内不得使用易燃、易爆物品，杜绝火源，确保洗碗间的安全。
3. 遇到洗碗机漏电、异味或其他异常情况时，请立即停止使用，并及时报告相关人员进行维修。
五、不良行为及处罚措施1. 违反洗碗间规章制度的人员，将视具体情况采取相应的纪律处分，包括口头警告、书面检讨、记过、记大过等。
2. 对于严重破坏洗碗间设备或卫生的行为，将追究相关责任人的法律责任。
3. 如发现他人违反洗碗间规章制度的行为，应积极举报并配合相关部门进行调查处理。
六、总结良好的洗碗间规章制度对于保障厨房的卫生和员工的健康至关重要。
所有员工应严格遵守洗碗间规定，保持洗碗间的整洁和设备的正常运行。
厨房洗碗间规章制度
厨房洗碗间规章制度1. 前言为了维护良好的厨房卫生环境，确保食品安全，提高工作效率，特制定本厨房洗碗间规章制度。
请全体员工严格遵守，共同维护良好的工作环境。
2. 洗碗间使用须知2.1 进入洗碗间前，要先将手部彻底洗净，并穿戴好专用洗碗手套。
2.2 洗碗间内严禁吸烟和饮食，禁止将个人物品放置于洗碗池周围。
2.3 使用完毕后，应及时清理洗碗池和周边区域，将垃圾放入指定的垃圾桶内。
2.4 洗碗间内应保持整洁，严禁在地面上乱扔垃圾或油污。
2.5 禁止在洗碗池中清洗杂物，如橡皮、铁丝球等易产生污染的物品。
2.6 水槽内有堵塞情况时，应立即向主管反映，禁止私自修理，以免损坏设备。
3. 洗碗步骤3.1 先用清水漂洗餐具，抖掉餐具上的残渣。
3.2 将餐具放入洗碗池，使用合适的洗洁剂和洗碗刷进行清洗。
3.3 清洗后，用清水冲洗餐具，确保洗净。
3.4 用洁净的毛巾将餐具擦干，放置在餐具架上晾干。
4. 洗碗间的保养和维护4.1 每日结束工作时，对洗碗池进行全面清洁，清除附着的油污和残留物。
4.2 定期检查洗碗设备的使用情况，如发现异常，应及时向维修人员报修或更换设备。
4.3 抽屉和储物柜中的存放物品应有序摆放，杜绝堆放杂物和食品。
4.4 维护良好的通风环境，保持洗碗间空气流通。
5. 安全注意事项5.1 洗碗间内严禁随意翻动电器和开关，禁止私拉乱接电线。
5.2 禁止在洗碗池周围放置易燃物品，如纸张、酒精等。
5.3 洗碗间内发生事故时，员工应立即向主管报告，并采取相应的紧急处理措施。
5.4 使用洗碗机时，应按照使用说明进行操作，切勿随意调节电机和水源。
6. 违反规定处理措施对于严重违反洗碗间规章制度的员工，将视情节轻重给予相应的处罚，包括口头警告、罚款甚至解雇，以确保规章制度的有效执行。
7. 结语洗碗间规章制度的制定是为了规范洗碗流程，维护良好的工作环境。
希望全体员工共同遵守，并严格执行，确保食品卫生安全，提高工作效率，共同打造一个清洁、舒适的的厨房洗碗环境。
厨房洗碗间规章制度
厨房洗碗间规章制度一、目的为了规范厨房洗碗间的工作流程，保证餐具的清洁卫生，提高工作效率，特制定本规章制度。
二、适用范围本制度适用于厨房洗碗间的所有工作人员。
三、岗位职责1、洗碗工（1）负责将用过的餐具收集到洗碗间，进行分类和初步清理。
（2）按照规定的程序和方法清洗餐具，确保餐具无油污、无残渣、无水渍。
（3）将清洗干净的餐具进行消毒处理，然后整齐摆放至指定位置。
（4）维护洗碗间的清洁卫生，定期清理水槽、地面、墙壁等。
2、餐具管理员（1）负责管理餐具的库存，及时补充短缺的餐具。
（2）对清洗消毒后的餐具进行质量检查，确保符合卫生标准。
（3）记录餐具的使用和损耗情况，定期向上级汇报。
四、工作流程1、餐具收集（1）在用餐结束后，及时将餐桌上的餐具分类收集到洗碗间的专用容器中。
（2）注意轻拿轻放，避免餐具破损。
2、初步清理（1）将收集的餐具中的大块食物残渣倒入垃圾桶。
（2）用清水初步冲洗餐具，去除表面的污垢。
3、清洗餐具（1）在水槽中加入适量的洗洁精和热水，将餐具浸泡一段时间。
（2）使用洗碗布或刷子仔细清洗餐具的内外表面，重点清洗油污和顽固污渍。
（3）对于易碎或贵重的餐具，要特别小心清洗，避免损坏。
4、冲洗餐具（1）用清水将清洗过的餐具冲洗干净，确保洗洁精残留被彻底清除。
（2）检查餐具是否冲洗干净，如有残留污渍，重新清洗。
5、消毒处理（1）将冲洗干净的餐具放入消毒柜中进行消毒，按照消毒柜的操作说明设置消毒时间和温度。
（2）对于无法放入消毒柜的大型餐具，可使用高温蒸汽或消毒药水进行消毒。
6、餐具存放（1）消毒后的餐具取出后，放在通风良好、干燥的餐具架上，分类摆放整齐。
（2）餐具存放时要避免交叉污染，保持一定的间隔。
五、卫生要求1、个人卫生（1）洗碗间工作人员要保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤换工作服。
（2）工作时要佩戴口罩和手套，头发要束在帽子里。
2、环境卫生（1）洗碗间要保持整洁干净，地面无积水、无垃圾，墙壁和天花板无污渍。
工厂饭堂洗碗间规章制度
工厂饭堂洗碗间规章制度第一章总则第一条为了规范工厂饭堂洗碗间的管理，维护员工的健康和环境卫生，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于工厂饭堂的所有洗碗间，所有员工必须遵守本规章制度。
第三条工厂饭堂洗碗间必须保持干净整洁，严禁乱丢垃圾，违者将受到相应处罚。
第四条所有员工在使用洗碗间时，应遵守公共秩序，不得大声喧哗，不得私自调整水温。
第五条每位员工在使用完洗碗间后，应及时清理干净，保持洗碗间的清洁。
第六条严禁将饭菜残渣留在洗碗间内，需将残渣倒入指定的垃圾桶内。
第七条洗碗间内禁止吸烟、饮食，禁止私自带饮料进入洗碗间。
第八条洗碗间内设施损坏或者有异常情况，应及时报告相关管理人员，不得私自处理。
第二章洗碗间使用规定第九条每位员工进入洗碗间前，需准备好所需的洗涤用具，确保使用方便。
第十条每位员工在洗碗间内需遵守清洗顺序，按照餐具的大小，先洗小物品，再洗大物品。
第十一条每位员工使用完餐具后，应将餐具放置到指定的桶内，不得乱放或私藏。
第十二条每位员工在清洗餐具时，应注意用水节约，不得浪费。
第十三条每位员工在清洗餐具时，不得使用过多的清洁剂，应根据实际情况使用适量。
第十四条每位员工在清洗餐具时，应注意个人安全，避免割伤或烫伤。
第十五条每位员工在离开洗碗间前，应检查是否有遗漏的餐具或者遗落的个人物品，并做好整理。
第三章违章处罚第十六条对于违反洗碗间规章制度的员工，将按照违规情节给予相应的处罚。
第十七条对于轻微违规的员工，将口头警告并记录在案。
第十八条对于严重违规的员工，将罚款并进行教育处罚，情节严重者，将予以停职处理。
第十九条如果员工多次违规，屡教不改，将予以辞退处理。
第四章附则第二十条工厂饭堂洗碗间监督管理由相关部门负责，每日进行巡查，并定期检查清洁情况。
第二十一条本规章制度解释权归工厂总经理办公室所有，如有需要调整，将提前通知员工。
第二十二条本规章制度自颁布之日起正式生效，遵纪守法，共同维护工厂饭堂洗碗间的环境卫生。
厨房洗碗间规章制度
厨房洗碗间规章制度一、洗碗间使用须知1. 洗碗间仅供员工使用，外来人员需经许可方可进入。
2. 进入洗碗间前，请先将手部洗净，并戴上洗碗手套。
3. 使用完洗碗间后，请及时清理工作台面和水槽，并保持整洁。
二、洗碗间操作规范1. 操作时应注意安全，不得随意翻倒水桶或弄湿地面。
2. 洗洁具时，先洗涤污垢较轻的，再洗涤污垢较重的。
3. 使用洗碗机时，应按照操作说明正确使用，并保持清洁。
三、洗碗间清洁与维护1. 每日结束工作后，洗碗间工作人员应进行全面清洁，包括清洗台面、水槽、地面等。
2. 定期对洗碗设备和设施进行检修和保养，确保其正常运作。
四、洗碗间卫生管理1. 使用洗碗间前后，请勤洗双手，并正确使用洗手液和洗手消毒液。
2. 肢体有明显伤口、感冒、发热者，不得进入洗碗间。
3. 洗手后，应按照规定使用洗手间里的干手器。
五、洗碗间垃圾管理1. 垃圾分类，将湿垃圾、干垃圾、可回收垃圾分别放置在相应的垃圾桶中。
2. 食材残渣等湿垃圾应及时清理，并放置在密闭的垃圾袋中。
3. 保持垃圾桶干燥、无异味，并定期清理及更换垃圾袋。
六、洗碗间安全警示1. 使用电器设备时，请确保手部干燥，避免触电事故的发生。
2. 使用化学清洁剂时，请注意保护眼睛和皮肤，如不慎接触，请立即用清水冲洗，并向相关人员报告。
3. 发现洗碗间内有安全隐患或设备故障，应立即上报维修和处理。
七、违规行为处罚1. 未经许可擅自进入洗碗间的外来人员，将受到警告或撤销洗碗间使用权限的处罚。
2. 违反洗碗间操作规范或卫生管理规定的员工，将依情节轻重处以警告、罚款、停职等处理措施，并记入个人档案。
3. 故意破坏洗碗间设备或损坏公共财产者，将承担相应的经济赔偿责任，并受到严重警告或解除劳动合同的处罚。
为了保证厨房洗碗间的整洁和安全，所有员工都需严格遵守以上规章制度。
只有通过共同努力，我们才能营造一个良好的工作环境，提供卫生、安全的餐饮服务。
洗碗间卫生管理规章制度
洗碗间卫生管理规章制度为了保障洗碗间的卫生环境，提高员工的卫生意识和卫生管理水平，制定并执行本规章制度。
第一章总则第一条为统一洗碗间的卫生管理，规范员工的卫生行为，保障员工的健康和安全，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于公司的所有员工，包括洗碗间的使用者和管理者。
第三条洗碗间的卫生管理由公司相关部门负责监督和执行，洗碗间管理员负责具体执行和落实。
第四条所有员工必须遵守本规章制度，否则将受到相应的处理措施。
第二章洗碗间的卫生要求第五条洗碗间必须保持干净整洁，地面和墙壁必须定期清洗消毒。
第六条洗碗间内设施设备必须保持完好，如发现有损坏或者故障，应及时通知维修人员进行维修。
第七条洗碗间内的洗手池、马桶、洗手液等卫生用品必须定期更换和清洁，确保员工的卫生需要。
第八条洗碗间内必须保持通风良好，避免空气污染，保证员工的健康。
第九条洗碗间管理人员负责每日巡查洗碗间的卫生情况，及时发现问题并解决。
第十条洗碗间内禁止吸烟、喝酒、食用食品等行为，以免影响员工的工作环境和身体健康。
第三章员工的卫生要求第十一条员工进入洗碗间前必须准备好洗手液、纸巾等卫生用品，保持双手清洁。
第十二条员工在使用洗碗间时应保持文明行为，不得随意乱扔垃圾，保持洗碗间的整洁。
第十三条员工在使用洗手池后应及时擦干双手，避免水滴污染洗手池和周围环境。
第十四条员工在使用马桶后应保持马桶干净整洁，不得留下污渍和异味。
第十五条员工在离开洗碗间时应检查自己的卫生习惯，确保没有遗漏任何卫生问题。
第十六条员工应随时遵守洗碗间的卫生规定，不得违反规章制度。
第四章监督和处罚第十七条公司洗碗间管理人员负责对洗碗间的卫生情况进行监督，定期检查并采取相应的改进措施。
第十八条若发现员工违反卫生规定，洗碗间管理员有权采取相应的处罚措施，包括口头警告、书面警告、记过等。
第十九条如果员工多次违反卫生规定，洗碗间管理员有权向公司上报，公司将视情况给予相应的纪律处分。
第二十条公司将建立健全的卫生管理体系，对员工开展卫生知识培训，提高员工的卫生意识和管理水平。
厨房洗碗间规章制度
厨房洗碗间规章制度为了确保厨房洗碗间的工作能够高效、卫生、安全地进行，特制定以下规章制度：一、人员管理1、洗碗间工作人员必须持有有效的健康证明，且每年定期进行健康检查。
如发现患有传染性疾病，应立即调离工作岗位。
2、工作人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服。
工作时必须穿戴整洁的工作衣帽，头发应梳理整齐并置于帽内。
3、严禁在洗碗间内吸烟、吐痰、嚼口香糖、大声喧哗或从事与工作无关的活动。
4、工作人员应遵守工作纪律，按时上下班，不得擅自离岗、串岗。
如有特殊情况需要请假，应提前向上级主管申请并获得批准。
二、卫生管理1、洗碗间应保持清洁、干燥、通风良好，无异味、无杂物堆积。
地面、墙壁、天花板应定期清洁，保持干净整洁。
2、餐具清洗设备（如洗碗机、水槽等）应每天使用后进行清洁和消毒，确保设备正常运行，无污垢、无残留食物。
3、餐具应按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的程序进行清洗。
刮去餐具表面的食物残渣；用洗涤剂清洗；用清水冲洗干净；采用高温消毒或化学消毒的方法进行消毒；消毒后的餐具应存放在保洁柜内，防止二次污染。
4、消毒后的餐具应符合卫生标准，表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无细菌残留。
5、用于餐具清洗和消毒的洗涤剂、消毒剂应符合国家卫生标准，并按照规定的使用方法和剂量使用。
严禁使用过期或变质的洗涤剂、消毒剂。
6、垃圾桶应加盖，并定期清理，垃圾应及时运送到指定地点进行处理，避免滋生蚊蝇和细菌。
三、餐具管理1、餐具应分类存放，便于取用和管理。
易碎餐具应单独存放，并采取防护措施，防止破损。
2、餐具的领用和归还应建立台账，记录餐具的数量、种类、领用人员和归还时间等信息。
如有餐具丢失或损坏，应及时查明原因，并按照规定进行处理。
3、定期对餐具进行盘点，确保餐具的数量和质量符合要求。
如发现餐具短缺或损坏严重，应及时补充或更换。
四、安全管理1、工作人员应熟悉洗碗间内各种设备的操作方法和安全注意事项，严格按照操作规程进行操作，避免发生安全事故。
厨房洗碗间规章制度
厨房洗碗间规章制度一、洗碗间使用须知1. 洗碗间的使用对象为所有厨房工作人员，包括厨师、服务员等。
2. 洗碗间为公共场所，使用者应保持洗碗间的整洁并注意个人卫生。
3. 进入洗碗间前，请先洗净双手，确保洗碗间的卫生状态。
二、洗碗间的卫生要求1. 使用完毕后，请自觉冲洗水龙头，保持水龙头的干净和无菌状态。
2. 使用完毕后，请将洗碗槽清洗干净并擦干，确保洗碗槽的卫生和整洁。
3. 使用完毕后，请将地面清理干净，尽量避免水溅到地面上。
三、洗碗间的垃圾处理1. 使用完毕后，请将垃圾放入专用的垃圾桶中，不要乱丢垃圾。
2. 垃圾桶装满后，请及时更换垃圾袋，并将垃圾袋处理好，避免异味和污染。
四、洗碗间的设备使用1. 使用完毕后，请将使用的清洁工具（如洗洁精、清洁刷等）归位，并保持整齐。
2. 使用完毕后，请将使用的清洁布置放入洗涤机中进行清洗和消毒。
五、洗碗间的个人卫生1. 进入洗碗间前，请戴好手套，避免直接接触食品残渣和洗涤剂。
2. 使用完毕后，请及时取下手套并进行洗手，确保个人卫生。
3. 使用完毕后，请注意清洁个人工作服和鞋子，保持整洁干净。
六、洗碗间的安全事项1. 在洗碗间内严禁吸烟，以免引发火灾或不良影响。
2. 在使用洗涤机时，请注意操作规程，避免发生意外。
3. 使用电器设备时，请确保干燥和稳定的工作环境，避免发生电器故障。
七、洗碗间的管理责任1. 厨房负责人有责任对洗碗间的卫生状况进行监督，确保洗碗间的清洁和整洁。
2. 对于不遵守洗碗间规章制度的人员，将受到相应的警告和处分。
八、洗碗间的定期检查1. 每天工作结束后，洗碗间将进行定期检查，以确保规章制度的执行情况。
2. 如发现洗碗间存在问题，请及时通知负责人进行处理。
通过建立厨房洗碗间规章制度，并加强对规章制度的执行和监督，可以有效提高洗碗间的卫生状况，并确保洗碗过程的安全和顺利进行。
希望所有厨房工作人员能够严格遵守规定，共同营造一个健康、安全、整洁的工作环境。
洗碗间规章制度
洗碗间规章制度洗碗间是餐厅里的一个重要场所，保持洗碗间的卫生和规范管理是确保餐厅卫生的重要步骤。
以下就是洗碗间的规章制度，旨在引导员工要认真遵守，保持洗碗间的清洁和卫生。
一、洗碗间的基本管理1.洗碗间的工具设备应该齐全，如水龙头、水槽、排水管、抹布、刷子、清洁剂等。
得保证设备的完好无损，使用过程中应避免破坏或损坏设备。
2.洗碗间应该保持清洁整齐，各种工具和设备要摆放正确，整个洗碗间需要经常清洁，保持卫生干净。
3.入口贴上明显的“洗手”提示牌。
4.禁止将杂物或食品残余物丢到洗碗池内。
5.不得在洗碗间内存放非卫生或不应存放的物品。
6.每日定时清洁、消毒，确保洗碗间的清洁干净。
7.不得在洗碗间内吸烟、喧哗或进行违规行为。
二、员工的行为准则1.员工进入洗碗间前必须洗手，并在之后勤洗手。
2.员工进入洗碗间前请脱下手表、手套等物品，避免污染洗涤器具。
3.工作人员进入洗碗间的时候，应该穿着统一制服，挽起袖口，不穿高跟鞋，并佩戴一次性手套。
4.员工离开洗碗间时，需要将门关闭并确保没有漏水。
5.禁止在洗碗间内留宿、进食或站立。
6.禁止将个人物品带入洗碗间。
7.禁止将洗碗板子挂在水龙头上、放在食品和餐具上。
8.禁止在洗碗池内洗涤餐具和工具之外的物品。
9.禁止抽烟、饮食、喧哗等行为。
10.员工应该不随意调整洗碗设备的水注量，避免浪费水资源。
三、洗碗杯子的清洗处理1.工作人员在洗碗的时候，需要将碗洗净，去除食物残渣。
2.工作人员需要采用肥皂或者洗碗液将餐具进行清洗，并采用热水或者蒸汽进行消毒。
3.洗碗时要按顺序进行，一类餐具和工具要合理放置，以免混淆。
4.工作人员需要缓慢加水，并定时清洗排水管，以防堵塞并减少水费。
5.不得使用破损的餐具和非卫生的袋装饮料等。
6.禁止使用食品残渣和污水倒入洗手池。
四、洗碗池的的清洗处理1.清洗洗碗池时，使用洗碗剂、消毒液等清洁用品，每日定时清洗、消毒。
2.当洗碗池被占用时，需要等待。
3.禁止洗餐具、使用毛巾擦餐具、手部卫生和清洁时候在同一池内混合餐具和水。
酒店洗碗间管理制度
酒店洗碗间管理制度一、目的为了规范酒店洗碗间的工作流程，确保餐具的清洁卫生，保障客人的饮食安全，特制定本管理制度。
二、适用范围本制度适用于酒店洗碗间的所有工作人员。
三、人员管理1、洗碗间工作人员必须持有健康证，并且定期进行体检，确保身体健康，无传染性疾病。
2、工作人员必须严格遵守酒店的各项规章制度，服从上级的工作安排。
3、上班期间，工作人员必须穿戴整洁的工作服、工作帽和口罩，保持良好的个人卫生习惯。
4、严禁工作人员在洗碗间内吸烟、饮酒、吃零食或从事与工作无关的事情。
四、餐具清洗流程1、回收餐具（1）服务员将用过的餐具送到洗碗间指定地点，分类放置。
（2）洗碗工及时收取餐具，避免堆积和混淆。
2、预洗（1）将餐具中的食物残渣倒入垃圾桶，注意不要堵塞下水道。
（2）用清水初步冲洗餐具，去除表面的污垢。
3、浸泡（1）将预洗后的餐具放入配有专用洗涤剂的浸泡池中浸泡一定时间，以软化污渍。
（2）根据餐具的脏污程度，合理调整浸泡时间。
4、清洗（1）使用专用的洗碗刷或洗碗机，对浸泡后的餐具进行仔细清洗，确保去除所有污渍。
（2）注意清洗餐具的内外表面、边缘和角落，不留死角。
5、冲洗（1）用清水冲洗清洗后的餐具，确保洗涤剂残留被彻底清除。
（2）冲洗后的餐具应无泡沫、无异味。
6、消毒（1）采用高温消毒、紫外线消毒或化学消毒等方法对餐具进行消毒处理。
（2）消毒后的餐具应存放在清洁、干燥、通风的保洁柜中，防止二次污染。
五、洗涤剂和消毒剂管理1、选择符合食品安全标准的洗涤剂和消毒剂，并按照规定的使用方法和剂量进行使用。
2、洗涤剂和消毒剂应存放在专门的储存柜中，远离食品和餐具，并有明显的标识。
3、定期检查洗涤剂和消毒剂的库存和有效期，及时补充和更换过期产品。
六、设备设施管理1、洗碗间配备的洗碗机、消毒柜、水池等设备设施应定期维护和保养，确保正常运行。
2、工作人员应熟悉设备的操作方法和注意事项，严格按照操作规程进行操作，避免因操作不当造成设备损坏。
厨房洗碗间规章制度
厨房洗碗间规章制度厨房是生活中必不可少的地方，如何保持厨房的卫生和秩序就显得尤为重要。
洗碗间作为厨房中清洗食具的地方更是需要规章制度来管理。
本文将就厨房洗碗间的规章制度进行详细论述。
第一，卫生管理1. 每日清洁：洗碗间每日早晨、中午和晚上工作前后进行全面清洁，包括清洁地面、墙壁、水槽、操作台等。
清洁人员需要保持清洁工具的干净，并定期更换。
2. 垃圾处理：洗碗间工作期间，食材残渣和垃圾应立即投放到指定垃圾桶内，保持洗碗间的干净整洁。
3. 防虫措施：定期清理水槽下的污垢和残渣，避免产生异味和滋生蚊蝇等害虫。
洗碗间内应设置捕虫灯或使用虫害驱虫液。
4. 设备维护：保持洗碗设备的正常运转和良好状态。
及时修复或更换出现故障的设备，确保工作的顺畅进行。
第二，工作流程规范1. 洗碗操作流程：从外到内逐个清洗食具，依次为盘子、碗、筷子、勺子、刀叉等。
使用专用洗碗剂和洗碗刷进行清洗，对油腻的食具需浸泡一段时间后再进行清洗，确保清洁无油渍。
2. 清洗水管理：定期更换清洗水，每日起始前需检查清洗水的干净程度，并进行必要的过滤和消毒。
3. 避免交叉污染：在洗碗过程中，不同类别的食具需要进行分类清洗，避免交叉污染。
同时，洗碗人员应在洗碗前洗手，并佩戴洗碗手套，保持个人卫生。
4. 水温控制：洗碗水温度应在40-50摄氏度之间，使洗碗剂能够充分发挥作用，同时也能够起到杀菌作用。
第三，安全注意事项1. 防滑措施：洗碗间地面应保持干燥，避免积水和油渍。
同时，洗碗人员需穿着防滑鞋，减少意外滑倒发生。
2. 电器安全：洗碗间使用的电器需通过安全检查，并定期进行维护和保养。
使用电器时需注意防水和漏电等安全问题。
3. 化学品储存：洗碗间内的化学品需进行统一分类储存，避免混合和火源接触。
化学品储存区域应标明警示标识，并设有通风系统。
4. 灭火器具：洗碗间内应配备灭火器具，用于应对突发火灾，保障人员和设备的安全。
总结：厨房洗碗间规章制度的制定和执行对于保持厨房的卫生和秩序至关重要。
厨房洗碗间规章制度
厨房洗碗间规章制度1. 洗碗间使用须知为了保持厨房洗碗间的整洁和卫生，确保员工的健康和安全，我们制定了以下规章制度。
请所有员工严格遵守，共同营造一个良好的工作环境。
2. 洗碗间的开放时间洗碗间的开放时间为每天早上8点至晚上10点。
请员工合理安排工作时间，不要在洗碗间开放时间结束后使用。
3. 洗手要求在使用洗碗间之前，请先用肥皂和流动水彻底洗净双手。
此举可以有效地防止细菌感染和交叉感染。
4. 垃圾处理请将用过的纸巾和其他垃圾放入指定的垃圾桶内。
保持洗碗间的整洁，并善待我们共同的环境。
5. 厨具清洁在使用完餐具后，请务必将其清洗干净归位。
清洁过程中，可以使用洗洁精或者洗碗机，但需注意操作安全，避免水花溅到其他人或周围区域。
6. 水槽使用洗碗间配备有专用水槽，请合理使用并节约用水。
使用完毕后，请确保关闭水龙头，以避免浪费水资源。
7. 清洁剂和消毒液为保证卫生，洗碗间配备了清洁剂和消毒液。
请使用清洁剂和消毒液来清洁洗碗盆和周边区域。
使用后，请及时将清洁剂和消毒液放回原位，确保洗碗间的整洁。
8. 个人卫生在使用洗碗间期间，请保持个人卫生。
使用完毕后，应及时洗净双手，并负责清理个人留下的垃圾。
9. 损坏设备若在使用洗碗间的过程中，发现设备发生故障或者损坏，请立即向相关人员报告，确保设备能及时得到维修或更换。
10. 违规处理如发现有员工违反上述规章制度，将依据公司制定的规定进行相应的处理，包括但不限于口头警告、书面警告、罚款、责任追究等。
11. 注意事项请在洗碗间内保持安静，避免打扰他人工作。
以上是厨房洗碗间的规章制度。
希望通过大家的共同努力，能够保持厨房洗碗间的整洁和卫生，为我们提供一个良好的工作环境。
感谢各位员工的支持与配合！。
酒店洗碗间的规章制度
酒店洗碗间的规章制度第一章总则第一条为了维护酒店洗碗间的正常运行秩序，保障员工的安全和健康，特制定本规章制度。
第二条酒店洗碗间的规章制度适用于全体员工和管理人员，所有人员必须遵守规章制度，不得违反。
第三条酒店洗碗间的管理人员有权依照规章制度对员工进行管理和处罚，对于违规现象给予相应的处理。
第四条员工有权对酒店洗碗间的规章制度提出建议和意见，经管理层审核后可以进行修改和完善。
第五条本规章制度的具体内容包括：洗碗间的使用规定、洗碗工作流程、安全防护措施、卫生要求等方面内容。
第六条员工在接受新员工培训或者在职培训时，必须认真学习和遵守酒店洗碗间的规章制度，做到严格执行，严禁擅自修改或无视规章制度。
第二章洗碗间的使用规定第七条员工在使用洗碗间前必须穿戴工作服和工作鞋，将头发扎起或戴上帽子。
第八条在洗碗间工作时，员工不得带手机、耳机等私人物品，避免影响工作效率和工作安全。
第九条员工在洗碗间工作时，必须保持洗手间整洁卫生，定时清理工作台和洗碗机，禁止乱丢杂物和食品残渣。
第十条员工在洗碗间工作时，必须按照工作流程操作，严禁擅自更改操作程序，否则将受到相应处罚。
第十一条员工在洗碗间工作时，必须保持工作环境安静整洁，保持工作台面干燥，防止发生滑倒及其他意外。
第十二条员工在洗碗间工作时，必须遵守洗碗机的使用规定，保证洗碗机的正常运行，避免发生故障。
第十三条员工在洗碗间工作时，必须注意节约用水用电，保持洗碗间的环保意识，不得浪费资源。
第十四条员工在洗碗间工作时，如有特殊情况需要离开，必须事先告知相关负责人，经允许后方可离开。
第十五条员工在洗碗间工作期间不得接收私人电话或进行私人交流，严禁影响工作效率和环境。
第十六条员工在离开洗碗间时，必须按规定清理工作场所，确保洗碗间的整洁卫生。
第三章洗碗工作流程第十七条员工在接受培训后，必须掌握洗碗工作流程，严格按照流程操作，确保洗碗工作质量。
第十八条洗碗工作流程包括：准备工作、分拣餐具、进行洗涤、烘干消毒等多个环节，必须按顺序进行。
酒店厨房洗碗间规章制度
酒店厨房洗碗间规章制度
一、洗碗间的使用时间为每天早上8点至晚上10点，工作人员需要按照排班表进行轮班
工作，确保洗碗间24小时不间断地运转。
二、进入洗碗间前，必须穿着工作服和鞋套，头戴帽子。
洗手后方可进行洗碗作业。
三、洗碗间内严禁吸烟、喧哗、聊天等影响工作秩序的行为，保持洗碗间的清洁整洁。
四、使用洗碗机洗碗时，需按照操作规程正确操作，禁止随意调整设备参数，确保洗碗效果。
五、洗碗过程中需要用到洗涤剂和消毒液，工作人员需按照配比比例正确使用，避免浪费。
六、洗碗后，需对餐具进行仔细检查，确保没有残留食物和污渍，必要时需重新清洗。
七、洗碗间内设有监控摄像头，工作人员需时刻保持警惕，不得私拿客人的餐具或私自带
入私人物品。
八、加入食材残渣过多或有异物混入的餐具，需做好记录报告，并进行相应处理。
九、发现洗碗机出现故障或水温不达标时，需立即报告主管，及时维修保养。
十、临时有事未完成工作需要离开洗碗间时，需通知同事接替工作，确保洗碗间的持续运转。
十一、透明制度，奖惩分明。
对于执行规章制度不力的员工，将给予警告、扣减工资、甚
至开除等严厉处罚。
十二、员工之间要互相尊重，遇事要相互协助，保持团队合作，共同维护洗碗间的正常运转，提升服务质量。
以上便是酒店厨房洗碗间的规章制度，希望所有工作人员严格遵守，共同努力，为酒店提
供优质的服务。
2024年洗碗管理制度(4篇)
2024年洗碗管理制度(4篇)目录第1篇酒店洗碗房管理办法第2篇餐厅洗碗间管理制度第3篇会馆厨房洗碗间的管理制度第4篇洗碗机管理服务流程规范酒店洗碗房管理办法酒店洗碗房管理规定一、规定1、按操作程序清洗各类餐具、消毒、保证各类餐具清洁无污,达到卫生防疫的标准和要求。
2、洗刷、消毒过程中要注意保护好餐具,做到轻拿、轻洗、轻放,尽量减少损耗。
清洗消毒后的餐具要进行分类摆放整齐,对于有破损的餐具要及时挑出,做好每班的破损登记并及时上报至部门负责人,由部门负责人按规定进行处理。
3、合理使用洗涤用品(如:洗洁精、洗衣粉、洗碗机所用的洗化剂),按照产品说明要求配制比例注意节约使用,避免浪费,如发现有浪费现象处以20元/次并可追究当值负责人责任。
4、负责洗碗间的卫生工作,按时洗擦消毒柜、各类清洁用具,及时清理洗刷槽内的污物,下班时必须清理好工作台、墙面、地面、清理垃圾桶并将垃圾倒至公司指定地点。
5、严格执行清洁工作程序,一刷、二洗、三过、四清毒、五保洁规范操作。
6、完成上级交办的其他工作。
二、清洗餐具的入库与出库所有清洗餐具全部进行出入登记制度和破损登记制度。
1、入库每一车或框餐具进入洗碗房都要登记在专用记录本上,并详细登记:收纳餐具的区域部门、房间号、转运人员的姓名、转运部门、转运下篮框所属区域、下篮框的类别是否与所装餐具类相符、餐具完好情况(有无破损餐具如有马上挑出并登记)。
2、分类摆放将清洗好的餐具按餐具的所属类别进行分类摆放,并与货架上的类别标签相符,如未按标准摆放工摆放不整齐将对当事人或负责人进行处理(每次20元)。
3、出库餐具领用部门到洗碗房领用餐具时,在场管理员必须监督领用,一是否在拿取过程中造成破损,二核对数量和类别,三对出库餐具进行登记(登记内容:数量、类别、领用人本人签字、区域部门、完好情况确认)。
三、物料领用规定洗碗房内日常清洁所使用的物品物料的领用,必须由洗碗房领班根据日常所需管事部主管或由专管经理填写领料单并确认方可到仓库领用,物料领回后存放至指定地点备用。
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篇一：洗碗间规章制度洗碗间规章制度、1.2. 洗碗间人员进入上班时间，必须服从领导安排。
洗碗人员了解消毒碗的配比，洗碗机每一号.十五号大减一次。
3. 员工不可擅自丢弃任何餐具，清洁用品如有破损应存放一起，鉴定后通报上级统一报损。
分清破损责任回收餐具时是否以破损，洗碗间如发现立即通报上级与相关使用部门协调解决，责任到人。
4. 洗碗间人员除吃饭时间外《半小时》不得再员餐干与工作无关的事，没到下班时间不得脱岗。
5. 酒店回收食品，物品不得往外拿若有发现警告或罚款。
6. 餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌损坏。
7. 消毒后的餐具应及时放入保洁柜内，分类码放，待使用时拿出。
8.9. 不锈钢柜，架洁净，柜架上摆放的物品整洁有序。
地面干净无死角，下水道无杂物.无异味，垃圾，泔水应及时处理干净不能在洗碗间过夜。
10. 洗碗间卫生每周四大搞卫生，《碗柜，前面，地面，地沟，垃圾桶，水池》。
11. 以上的规定严格执行，如有违规：第一次书面警告，并罚款50元，第二次罚款200元，三次给予辞退处理。
中厨部2012年11月11号餐饮单位消防安全责任书为党的十八大胜利召开创造良好的消防安全环境、全面加强餐饮业消防安全管理工作、进一步明确职责.强化责任、更好的落实消防安全管理、好糊认命群众的生命财产安全、结合东城区实际、特将餐饮单位。
应当履行的消防安全职责、告知如下；一 ; 认真贯彻执行消防法律法规，保障单位消防安全符合规定，掌握单位的消防安全情况。
二：确定逐级消防安全责任，品准实施消防安全制度和及时处理义务消防涉及消防安全的操作规程。
三：组织防火检查，督促落实火灾隐患整改，及时处理涉及消防拿权的操作规程。
四：根据消防法规的规定建立义务消防队，组织定制符合本单位实际的灭火和应急疏散定案，并实施演练。
五：组织实施对本单位消防设施.灭火器材和消防安全标志的维护保养，确保其完好有效，确保疏散通道和安全出口畅通。
六：单停.厨房内各种电器设备的安装使用必须符合防火要求，严禁超符荷运行，且绝缘要求良好，接点要牢固，要有合格的保险装置。
七：厨房在使用各种炉灶时，必须遵守操作规程，并要有专人负责，发现为题及时报告单位负责人。
八：厨房在炼油，炸食品和烘烤食品时，不得离人，油锅.烤箱温度不要过高，油锅放油不宜过满，严防溢锅着火，一起火灾。
九：经常清理通风.排烟道，做到人走关闭电源.气源，熄灭明火。
厨房排烟道要俩月清洗一次《十月底前必须清洗一次》，必须留存清洗发票.清洗记录.清洗前后对比照片。
北京市东城区公安消防支队 2012年10月中厨房未来工作计划尊敬的领导：您好，一个忙碌而充实的2012年即将过去，为迎接下一年的工作，展望在未来有一个更好更大的突破，我充满期待，一下为来年中厨房工作计划，请领导审阅。
1. 菜谱更换：经过俩个月紧张的装修，在这两个月当中，我会与各位师傅制定新的菜谱，制定出更新的菜式，以适应市场的变化与需求。
2. 出品创新：首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习.多问多学，及时了解本地市场动态，加强和采购沟通，对市场的创新原材料的尝试，加强与前厅的沟通，更好的吸引顾客，留住熟客。
3. 菜品质量：要把质量关，对原材料的质量严格把关，重视食品安全使用，在色，香，味，型，方面精心研究，对每一个人上到客人台面的菜品，做到尽善尽美，对菜品搭配分量要严把关，杜绝义务杂物的出现。
4. 与前厅沟通协调：每天及时的加强对客人的反馈意见，正确对待，重视，并以良好的心态.，虚心的态度不段提升菜品质量，针对上菜快慢顺序严格把关，对每天急推，特别介绍环节沟通到位。
5. 来源节约：对每天的水电气使用严格合理，专人负责，责任到每一个人。
6. 成本控制：对原材料合理使用，做到物尽其用，把好验货关，严格杜绝变质变味的食品流入厨房，协调各菜品对原材料相互配合使用。
7. 制定厨房管理规章制度：1.厨房着装2.考勤制度3.岗位制度4.厨房卫生制度5.食品原料验收制度6.异常工作检查制度7.厨房防火安全制度8.厨房纪律制度2013年充满机遇与挑战的一年，我和我的团队将打起十二分的精神迎接新的一年，相信在各位师长领导下为社会为金桥再创新的辉煌，在创新的业绩。
以上是我本人对2013年的工作安排，望领导指正， 2013年1月25号金桥中厨房篇二：洗碗间管理制度洗碗间管理制度第一条按操作程序洗碗、消毒、保证餐具清洁无污，达到有关卫生标准和要求。
第二条洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，做到轻拿、轻洗、轻放，尽量减少损耗，洗刷、消毒后的餐具要分类摆放整齐，对于破损餐具，要及时挑出，并报部门负责人处理。
第三条合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。
第一条负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜和各种清洁用具，及时清理洗刷槽内的残渣污物，清洁工作台、墙面、地面、清理垃圾桶及酸菜间的地面。
第四条严格执行清洁工作程序，做到一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁的规范作业。
第五条清洗后的餐具要消毒并放入保洁柜中保存，消毒的方法具体规定如下：（一）煮沸、蒸汽消毒。
要求消毒温度为100℃并保持10分钟以上。
消毒后的餐具将水滤干后，及时放入保洁柜中保洁。
（二）远红外消毒柜消毒。
柜内温度要达到120℃，并保持10分钟以上，消毒后的餐具及时放入保洁柜中保洁。
（三）洗碗机消毒。
水温要达到85℃，餐具冲洗消毒时间要大于40秒，消毒后的餐具将水滤干后，及时放入保洁柜内保洁。
（四）消毒后的餐具要自然滤干或烘干，禁止擦干，以免受到再次污染。
第六条保洁柜应有明显的“已消毒”字样，柜内要每天清洗、消毒，保持洁净。
保洁柜严禁放置其他物品。
清洗后的餐具如不能立即消毒，可暂存于储存柜内，但储存柜上要有明显的“未消毒”标记。
已消毒和未消毒的餐具严禁混放。
第七条洗消间的工作人员要严格注意个人卫生，不准留长指甲、不准涂指甲油、不准佩戴首饰，工作时必须穿着洁净的白色工作衣帽，戴口罩，严禁吸烟、聊天，严禁带其他人员入内。
第八条详细做好消毒记录，其内容包括时间、餐具类别（名称）、数量、消毒方法、消毒时间、责任人签名。
第九条完成上级交办的其他工作。
篇三：洗碗间管理制度及卫生要求洗碗间管理制度及卫生要求1.保持仪表整洁，注意个人卫生。
所以从业人员必须持有效健康方可上岗。
2.洗碗间必须区分垃圾与搬运清洁餐具通道不得混用。
3. 严格执行五过关，（1刷2洗3冲4消毒5保洁）保证餐具清洁无污，达到有关卫生标准和要求。
4.对每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间用清水冲洗，进行消毒后，方可再用。
5.严格按规定及程序对餐具进行消毒。
6.玻璃器皿，瓷器，烟灰缸分开清洗，当班时要彻底，干净将餐具洗好，消毒，不得留给第二天，必须一市一清。
严格执行消毒程序，防止交叉感染。
7.要及时挑出，并报部门负责人处理。
洗涮、消毒过程中注意保护好餐具，做到轻拿轻放减少消耗，洗涮、消毒后的餐具要分类摆放整齐。
8.消毒的食具不能与未消毒的食具混淆，严格执行消毒程序，防止交叉感染，不能将未消毒的食具给客人使用。
9.严格杜绝破损的餐具上台面。
10.按时擦洗消毒柜和各种清洁用具，及时清理洗涮槽内的残渣污物，消毒柜内外光洁、无尘、柜内无积水、无杂物、无油迹。
11.拿取保洁柜里的餐具必须洗手消毒，或戴洁净手套。
盛放餐具的容毒液进行擦拭。
12.保持洗碗间干净明亮。
13.餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌损坏。
14.对备用餐具需要做好妥善保管，保持卫生清洁。
15.消毒后的餐具应及时放入保洁柜内，分类码放，待使用时拿出，柜门必须密封。
16.拿取保洁柜里的餐具必须洗手消毒，或戴洁净手套。
盛放餐具的容器必须经过消毒。
17.爱护餐厅财物，清洗，放置餐具时做到轻拿轻放减少损耗，节约用水、用电，养成随手关灯关水的习惯。
18.不锈钢柜、架洁净，柜架上摆放的物品整齐有序，19.地面干净，无死角；下水道无杂物、无异味。
垃圾，泔水应及时处理干净不能在洗碗间过夜20.下班前清洗洗涮池、墙裙、地面卫生并及时处理好当天的垃圾，保持工作环境的整洁。
21.完成领导交办的其他工作。
22.每日清点餐具做好交接班工作。
篇四：洗碗间管理制度洗碗间管理制度1.上班迟到一分钟扣1元，超出30分钟按旷工半天处理；旷工1天扣3天工资，取消当月评分资格。
2.请假、调班必须有部门主管、经理批准，否则视为旷工；请假取消当月评分资格。
3. 工衣、仪容仪表不整洁，处罚10元；不带工号牌的处罚10元。
4. 在酒楼打架斗殴违者开除处理并扣罚一个月的工资。
5. 不服从上司安排的一次处罚50元，严重者开除处理。
6. 洗完不干净者一次处罚10元。
7. 洗碗池长流水者一次处罚5元。
8. 下班家私未洗完者一次处罚50元。
9. 洗碗房卫生不干净者一次处罚10元。
10餐具摆放不整齐者一次处罚5元。
11.偷吃剩菜者一次处罚100元。
12.上班时间聊天者一次处罚5元。
13.浪费洗涤灵、洗衣粉等物资一次处罚10元。
14.打烂家私按原价赔偿。
15.禁止携带公司物品离开酒店，违者除名处理并移送司法机关。
16.上班时间争论吵架者一次处罚50元。
17.上下班由员工通道进出酒楼违者一次处罚20元；下班后非特殊情况禁止在酒楼逗留或做其他事情一次处罚20元。
18.各员工“先服后上诉”的原则，禁止随意拒绝工作违者一次处罚50元，严重者除名。
19.员工在服务过程中为按操作程序进行，经过经理主管提醒后再次违反者一次处罚50元。
瀚金佰贵宾楼后勤部篇五：餐饮部洗碗间管理制度餐饮部洗碗间管理制度为保证各班次的严格管理和控制，洗碗间全体人员必须严格遵守如下决定：一、工作时间：分为两个班次（人员排班）：早班：7：00—所有餐用具清洗工作结束正常班：10：30——14：00 17：00——21：00值班（上午）9：30至中午所有餐用具清洗工作结束值班（下午）16：00至晚上所有餐用具清洗工作结束二、工作要求：1、值班人员负责清洗值班时间内前后台临时需清洗的餐用具，值班人员除协同正常班做好餐具清洗工作外，须做好正常班人员下班后的遗留餐具清洗工作，并随时做好消洗间区域内的整洁、规范（潲水池随时加盖；清洗后的餐用具及时放置于保洁柜内；）。
2、正常班负责清洗当日营业时间内所产生的所有餐用具；正常班人员在当班时间内须按要求随时做好餐具的清洗工作，特殊情况下“婚、寿宴、会议等大型接待”必须与值班人员一道做好收尾工作方可下班。
3、清洗要求：所有餐具必须经过一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁之程序，并将清洗好了的餐具按规定分类摆放在保洁柜内，随时保持保洁柜清洁、卫生；如未按要求清洗保洁，对相关责任人处人民币5元/人﹒次。
附：消毒程序：经清洗后的餐具放置消毒池内，池内一次水放4—5片消毒片，浸泡10分钟后再进行热水冲洗。