餐饮部提成方案

餐饮部提成方案

为激励餐饮部员工，使每位员工热情饱满的投入到工作中为客人提供优质的服务，努力争收创益提高餐饮营业收入，完成酒店2010年营业目标，特制定以下方案:

一、全单消费提成:

1、点菜人员每席菜单总消费额(含杂项消费)提成千分之五;如菜单中包含鲜榨果汁的不执行此项提成，鲜榨果汁的提成方法计算。

2、点菜员包括餐厅楼面领班以上中层管理人员.(包括资深服务员)

3、菜单提成包括协议客户及上门散客.

4、餐单提成起点为总消费额包间500元，大厅300元。.

5、如遇大型包席，每席提5元。(每席在1280元以上) 二、鲜榨果汁提成:

每扎提成10元。

备注:

1、人行接待、酒店招待、酒店馈赠。

2、如发现违规纪作假者，处以200元罚款并解除劳务合同。

3、如点菜人员遗失点菜单、结账单存根任一联此单作废。

4、结账单主要指有结账方式的账单，如公司或团队有效签单人确认后转入其公司和团队帐的账单，如有效签单人未到消费现场，点菜人员可联系有效签单人或销售员，得到确认后通知吧台，并协议单位、主要用餐宾客、用餐通知人、用餐时间和地点等信息标注结账联后签字确认;吧台为其打印结账单。

5、提成分配:点菜人获得提成金额的40%，剩余40%其他员工平均分配。其余的20%作为奖励基制,销售奖设3名(奖励销售前三名)，表现优秀奖5名。

根据酒店实际情况制定考核制度

千分比提成分配方案和奖励标准

所有点菜人员如有违规舞弊者处以200元罚款并解除劳务合同。人行接待、酒店招待、不记提成。

一、点菜人(果汁、瓶盖)获提成金额的40% 。

1)服从工作需要所做的安排。

2)不能为个人利益影响酒店声誉。

以上如有违规或不服从者，取消或暂停其点菜资格或时间。二、其余40%其他员工平均分配。(另从个人所得50%做为日常工作表现考核奖金。) 考核项目分三大类1岗位工作2服务流程、仪容仪表3考勤、尊章守纪。

计算方法;

A为优秀B为合格C为不合格D为差

1)达到考核标准(全部为B)的员工可全额拿到考核奖金. 2)根据日常表现，每个A可另得日常工作考核奖金的2%以此累积。 3)每个C相应扣除日常工作考核奖金的2%以此累积。 4)每个D相应扣除日常工作考核奖金的10%以此累积。三、剩余20%作为销售前3名，工作表现优秀前5名(以第二大条为依据)