酒店餐饮部提成方案(20201118084336)

餐饮部提成方案

餐饮部提成方案
目的：增加餐饮部营业收入、提高员工推销意识，现拟定，酒水、土特产、特色菜销售奖励提成方案.
1.土特产：根据土特产的进价结合周边市场同类产品的市场调研结
果，制定出符合市场需求的售卖价格，以此为基础上浮3-5%作为员工的推销奖励。

2.特色菜：由餐饮部结合厨师团队开发出适合本酒店的特色菜肴，
以本地市场难以复制且利润高的菜肴为主，制定出合理的售卖价格，再以菜肴售卖价的3-5%作为员工推销奖励。

3.酒水：根据酒店现有酒水，按啤酒类、白酒类、红酒类、饮料类
划分.
具体提成方法如下：
啤酒类：每瓶提成最低5角最高不超过1块.
饮料类：每瓶提成最低5角最高不超过3块.
红酒类：每瓶提成最低2块最高不超过10块.
白酒类：每瓶提成最低5块最高不超过30块.
注：所有参加提成的项目必须登记好日期、销售员、账单号、销售额、销售提成，销售员必须在此销售单据上签名，以便财务对账。

餐饮部提成方案

餐饮部提成方案一、目的为了激励餐饮部员工的工作积极性，提高服务质量和员工素质，制定符合公司发展和员工利益的提成方案。

二、适用范围本方案适用于公司餐饮部全体员工。

三、提成方案1. 提成比例设置根据餐饮部员工的岗位级别和工作性质，设置不同的提成比例。

具体如下：（1）初级服务员：1%（2）中级服务员：1.5%（3）高级服务员：2%（4）领班：2.5%（5）主管：3%（6）经理及以上：根据具体情况而定2. 提成基数确定提成基数根据各岗位的销售任务和酒水、菜品销售比例确定。

具体如下：（1）初级服务员：按个人销售额计算提成；（2）中级服务员：按个人酒水销售额和菜品销售额之和计算提成；（3）高级服务员：按个人酒水销售额、菜品销售额和优质服务提成之和计算提成；（4）领班：按所带领班组的销售额计算提成；（5）主管：按所管辖部门的销售额计算提成；（6）经理及以上：根据具体情况而定。

3. 提成发放规定（1）提成每月发放一次，与工资一起发放；（2）若员工未完成基本任务，则按实际完成比例发放提成；（3）若员工存在严重服务态度问题或工作失误，可酌情扣除部分或全部提成。

四、培训与考核1. 定期对餐饮部员工进行业务培训，提高服务质量；2. 建立完善的考核机制，对员工的业务能力、服务态度、工作表现等方面进行全面考核；3. 根据考核结果，对表现优秀的员工给予奖励，对表现较差的员工进行培训或调整岗位。

五、实施时间与监督机制1. 本方案自XXXX年XX月XX日起正式实施；2. 监督机制：设立监督小组，负责对提成发放的审核和监督，确保方案的公平、公正、公开执行。

同时，鼓励员工相互监督，发现问题及时上报。

六、附则1. 本方案由公司管理层负责解释和修订；2. 若员工对提成方案有疑问或异议，可通过正常渠道向管理层反映，管理层将及时予以答复和处理；3. 本方案未尽事宜，按照公司相关规定执行。

七、案例分析与应用以下是一个具体的案例分析，说明如何在实际工作中应用本提成方案：某餐饮企业为了激励员工的工作积极性，制定了一套提成方案。

酒店餐饮部销售提成方案

酒店餐饮部销售提成方案为更好的做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：一、商务散客预定月累积金额提成比例备注5000元以下（含5000元）3% 折扣低于8.8不计业绩5000—10000元（含10000元） 3.5% 折扣低于8.8不计业绩10000—15000元（含15000元）4% 折扣低于8.8不计业绩15000—20000元（含20000元）4.5% 折扣低于8.8不计业绩20000元以上5% 折扣低于8.8不计业绩二、婚宴、宴会指桌数在四桌以上（含四桌）的宴会，提成比例为消费额的3%；三、旅行社团队餐除在酒店入住的旅行社，餐标在30元/位以下（含30元）的，提成比例为2%；餐标在30元/位以上的按商务散客预订计算执行相应提成标准（如果有导游返款，一律按2%进行提成）；四、会议是指包括会议用餐等在内的所有在餐饮部产生的所有消费，提成比例为3%；五、此提成方案执行范围：酒店所有员工；六、主要数据来源：宴会预订次日早晨报前一日包厢预定表，财务依据收银帐单和预订表对照统计销售人员的销售业绩；七、如有协议餐价较高的，餐饮部可根据情况提供高收返款服务，返款部分发票请自行准备。

八、相关规定：1、宴会预订工作人员必须如实、准确的进行业绩登记，要求在宴会预订单上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，财务不允许事后对业绩进行补录和更改；2、财务负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。

3、如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿；对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成；4、折扣范围为香烟酒水、特价菜品之外的所有产品，在没有另行通知之前餐饮部执行在所有区域消费均免收服务费之优惠。

酒店餐饮部销售提成方案

酒店餐饮部销售提成方案为更好的做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性,切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力,现对餐饮销售提成方案做出以下规定：一、商务散客预定月累积金额提成比例备注5000元以下（含5000元）3% 折扣低于8。

8不计业绩5000-10000元(含10000元）3。

5% 折扣低于8。

8不计业绩10000—15000元(含15000元）4％折扣低于8。

8不计业绩15000-20000元(含20000元） 4.5％折扣低于8。

8不计业绩20000元以上5％折扣低于8。

8不计业绩二、婚宴、宴会指酒店员工介绍客人来酒店提前预订或客人报服务员姓名预订桌数在十桌以上（含十桌）的宴会，以交押金员工姓名为准，提成比例为消费额的2%（不含酒水）；此提成方案执行范围：酒店所有员工。

（也可以按照宴席价格定提成标准，例如888元每桌提成15元/桌）。

酒店宴会在30桌以上，其它部门来餐饮部帮忙的员工每次给予15元奖励.同时帮忙要把收尾工作做完否则不记入奖励。

三、酒水提成方案：根据酒水供应商提供的提成方案1、以上酒水提成为餐饮一线销售员工所有2、兑换提成周期为1个星期3、分配方式是：A、每种酒水的提成额抽出30%给迎宾部、传菜部、酒吧和管事部，此部分的总和让迎宾部、管事部和传菜部所有在职员工平均所得B、每种酒水的提成额的70%为销售员工所得。

若在售卖服务过程中有员工协助服务或在同时盯看同一个包房时，参与员工平均获得该部分提成4兑换提成的依据是：由供货商指定是酒水的包装盒或是其一部分、或是其特有的标志。

每个星期由餐厅指定主管统计每个员工的销售数量、收集兑换提成凭证和酒水供货商进行核对，统计出总提成额后酒水供货商按照其提供的提成方案领提成款5、领款后按照3分配方式：A＆B分配四、旅行社团队餐除在酒店入住的旅行社,餐标在30元/位以下(含30元）的，提成比例为2%；餐标在30元/位以上的按商务散客预订计算执行相应提成标准(如果有导游返款，一律按2％进行提成)；五、进客翻台提成指餐厅每月完成经营指标后,可给服务员当月每个翻台包厢30元提成（宴会厅按一个包厢算）。

餐厅提成方案

餐厅提成方案一、（集体提成）服务类提成：服务员提成根据所盯台总营业收入进行提成（折后价） 1、现金、刷卡结账按照营业收入的1%进行提成（折后价） 2、挂账、会员卡结账按照营业收入的0.5%进行提成（折后价） 3、婚宴不计入提成，团队、团购按每桌一元进行提成。

二、（独立提成）酒水提成按照酒品的价格分五个价位计算提成：200元以下的提成2元，200元以上的提成3元，500元以下的提成5元，500元以上的提成8元，1000元以上的提成12元。

三、（集体提成）餐品提成：对于急推的餐品（下错单的餐品除外）统一提成该餐品单价的2%，当区领班要记录好谁推出的餐品，与出品部门沟通，如推出利润高的餐品提成该餐品单价的1%作为奖励。

四、（集体提成）管理层的提成方案：当餐厅每月总营业额盈利高出指标20%时（营业额指标由总经理制定），奖励当月总利润的百分比给管理层作为提成（助理以上提成10%）（见习主管以上提成15%）（见习领班以上提成25%）剩下的50%提成给集体基层员工作为奖励基金。

五、（独立提成）充值会员卡，冲三千元提成十元，冲一万元提成三十元。

具体提成程序如下：以上方案按照5:3:2的比例进行奖励分配（酒水与会员卡除外）。

提成收入50%给盯台服务人员。

提成收入30%按比例给传菜生、吧台，收银，清洁啊姨。

提成收入20%给楼面管理层人员。

制定表格每餐由管理人员确认人数、金额、桌数、顾客满意度无误后签字，再有收银员签字确认，月底由餐厅经理汇总到总经理办公室报总经理审批发放。

注：1、如有员工营业额造假和违犯提成规定的当月提成取消；2、当日服务不达标按照服务不合格处理，不予计入提成；3、当日当餐出现客诉，取消提成，并根据事态严重按照管理制度处罚；4、管理人员负责收集客人对服务的满意度；5、管理层必须随时巡台，监督管理服务员服务质量；6、建立奖罚制度，将有违反制度员工的提成奖励给其他优秀员工；7、管理层提成方案不纳入此提成比例中计算。

酒店餐饮提成方案

酒店餐饮提成方案1. 引言酒店餐饮部门是酒店运营中不可或缺的一环，通过提供优质的餐饮服务，可以为酒店带来可观的收入。

为了激励餐饮部门员工积极提升服务质量，并相应增加其工作动力，制定一个合理的酒店餐饮提成方案至关重要。

本文将介绍一个具体的酒店餐饮提成方案，以激励和奖励员工为酒店创造更多的业绩。

2. 提成方案设计2.1 提成比例根据餐饮部门的实际业绩，我们将提出如下的提成比例：•以个人为单位，根据个人销售额来计算提成比例。

•销售额 100,000 元以下，提成比例为 3%。

•销售额在 100,000 元 - 300,000 元之间，提成比例为 5%。

•销售额在 300,000 元以上，提成比例为 8%。

2.2 提成计算方式提成计算方式采用个人销售额与提成比例相乘来计算。

例如，某员工个人销售额为 150,000 元，则其提成金额计算如下：提成金额 = 150,000 元 × 5% = 7,500 元2.3 提成结算周期为了保持员工对提成的较高积极性，我们将选择每月为一个提成结算周期。

在每个月底，将根据员工的个人销售额计算提成，并在下个月的工资结算中发放。

2.4 提成奖励机制为了激励员工积极销售并提高餐饮业绩，我们将引入以下的提成奖励机制：•达成个人销售额超过 200,000 元的员工，将额外获得 1,000 元的奖励。

•达成个人销售额超过 500,000 元的员工，将额外获得 5,000 元的奖励。

提成奖励将在提成计算后直接加入员工的工资中。

3. 实施与管理为了确保提成方案的有效实施和管理，我们将采取以下措施：3.1 信息公示在方案实施前，将以部门通知的形式向所有餐饮部门员工公示该提成方案。

确保员工对提成计算方法和比例有清楚的了解。

3.2 监督与反馈每月底，在进行提成计算之前，将相关数据和计算结果进行监督和审核。

确保提成的计算准确性和公正性。

同时，员工可以通过向主管或人力资源部门提供相关销售数据来确保提成计算的准确性。

餐饮部提成方案

餐饮部提成方案一、背景介绍随着餐饮行业的快速发展，员工的工作积极性和工作效率直接影响了餐饮部的业绩。

为了提高员工的积极性和工作效率，制定一套合理的提成方案至关重要。

本方案旨在激励员工，提高餐饮部的整体业绩。

二、提成方案细节1. 提成标准（1）服务员的提成比例为菜品销售金额的3%至5%。

（2）厨师的提成比例为菜品成本节约额的20%至30%。

（3）餐厅其他员工的提成比例为个人完成工作量的5%至10%。

2. 提成分配（1）服务员按照个人销售金额计算提成，每月汇总并分配。

（2）厨师按照菜品成本节约额计算提成，每季度汇总并分配。

（3）其他员工按照个人完成工作量计算提成，每月汇总并分配。

3. 提成发放（1）提成的发放周期为每月一次，具体时间为次月10日。

（2）提成的发放方式为现金或银行转账。

（3）如有员工离职，剩余提成将不予发放。

三、方案实施效果预测1. 提高员工工作积极性：合理的提成方案能够有效地提高员工的工作积极性和工作效率。

2. 提高餐饮部业绩：通过提高员工的工作积极性和效率，餐饮部的整体业绩将得到提升。

3. 增强团队合作：提成方案的实施有助于增强团队凝聚力，促进团队合作。

4. 降低员工流失率：合理的提成方案能够提高员工的满意度和归属感，从而降低员工流失率。

5. 提升员工服务意识：通过提成方案的实施，员工将更加关注顾客需求，提升服务质量。

6. 增加员工培训机会：随着业绩的提升，餐饮部可增加员工培训机会，提高员工的专业技能和服务水平。

7. 增强品牌形象：优秀的提成方案将吸引更多优秀的员工加入，提升餐饮部的品牌形象。

同时，良好的服务和口碑也将增强顾客对品牌的忠诚度。

8. 创造更多就业机会：随着餐饮部业务的拓展，将需要更多员工加入。

合理的提成方案将鼓励更多人加入餐饮行业，创造更多就业机会。

9. 增加企业竞争力：优秀的提成方案将使餐饮部在行业中更具竞争力，从而吸引更多顾客光顾。

同时，良好的内部管理也将提高餐饮部的整体竞争力。

酒店餐饮销售提成方案（通用8篇）

酒店餐饮销售提成方案酒店餐饮销售提成方案（通用8篇）为了确保工作或事情有序地进行，时常需要预先制定方案，方案是计划中内容最为复杂的一种。

那要怎么制定科学的方案呢？下面是小编为大家整理的酒店餐饮销售提成方案，希望对大家有所帮助。

酒店餐饮销售提成方案篇1为更好地做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：一、婚宴、宴会预订指酒店员工介绍客人来酒店预订或客人报服务员姓名预订桌数在十桌以上（含十桌）的宴会，以交押金员工姓名为准，提成比例为消费额的2%（不含酒水）；此提成方案执行范围：酒店所有员工。

二、餐厅员工推销红酒提成指价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶的开瓶费。

餐厅员工提成指餐厅每月完成经营指标30万后，可给服务员当月每个进客包厢3元提成（宴会厅按一个包厢算）。

东毛老鼠和蛇肉可提成5元/份。

其中70%平均分配给服务员，30%平均分配给收银员，传菜员，洗碗工。

茶吧员工提成指茶吧每月完成经营指标8万后，服务员当月推销的产品可给予的提成如下：（以茶吧茶单和菜单为标准）价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶。

价格在18元或以上的咖啡和茶可提成0.5元/杯。

价格在58元或以上的菜可提成1元/份。

价格在58元/斤或以上的海鲜可提成3元/份。

价格在48元或以上的果盘可提成1元/份。

东毛老鼠和蛇肉可提成10元/份。

其中提成由茶吧全体员工平均分配。

酒店宴会在30桌以上，其它部门来餐饮部帮忙的员工每次给予15元奖励。

同时帮忙要把收尾工作做完否则不记入奖励。

三、相关规定：主要数据来源：由收银员登记每天餐厅营业收入和进客包厢数后交经理和部长签名确认，如在日常服务工作过程中造成宾客投诉者将取消其个人当月全部提成。

宴会预订必须如实、准确的进行业绩登记，要求在前台登记本上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，不允许事后对业绩进行补录和更改；负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。

餐饮部提成方案

餐饮部提成方案集团标准化小组：[VVOPPT-JOPP28-JPPTL98-LOPPNN]餐饮部提成方案（试行）为更好的做好酒店全员促销，充分调动员工的销售积极性，激励员工多劳多得，为酒店创收，提高酒店知名度，特制定绩效提成方案。

一、全员促销提成奖励：凡属酒店内部员工介绍客人至本酒店餐厅用餐（客人自己到酒店来预定不计入提成），根据餐标提成。

（1）凡预定1888—2188元/桌标准方可给予20元/桌提成；（2）凡预定2288—2688元/桌标准方可给予30元/桌提成；（3）凡预定2888—3288元/桌标准方可给予40元/桌提成；（4）会议用餐、团队用餐，餐标1888元/桌以上，提10元/桌。

（注：不含营销部）。

（备注：以上提成桌数以实际消费桌数为准）。

二、棋牌送餐、客房送餐等奖励方法：（1）奖励方式：按送餐服务费50%提成奖励。

（2）分配方式：当班班组成员平均分配。

三、酒水提成：1、根据现有酒水，饮料、只针对商家提供可返瓶盖费（全额反馈）。

2、自制鲜榨汁进行销售价格10%的提成。

3、分配方式：员工︰领班为1︰1。

四、茶坊提成奖励：1、提成人员：茶坊服务员、吧员、收银员及管理人员。

2、销售以下高档茶水方可按以下价格提成：（1）茶水价格：48元—68元，按5元/壶68元—128元，按8元/壶128元—以上，按10元/壶（2）棋牌点餐提成按2元/单。

3、统计方式：由咖啡厅负责人进行实数统计，次日在上班之前，将统计报表交到财务部审核确定。

4、分配方式：员工︰领班为1︰1。

5、单独奖励每月销售明星。

五、注意事项：1、试用期员工不参与分配；2、所有提成奖励在次月15日由部门负责人统一领取发放。

3、凡是公司、酒店内部在各部门的接待均不算提成奖励范围内。

4、主管级（含）以上管理人员不参与部门提成，统一使用酒店管理人员绩效方案。

餐饮部提成方案

2.餐饮部负责人需加强对提成方案的实施监督，确保公平、公正、公开。
3.员工如有疑问，可向餐饮部负责人反映，负责人应及时解答。
八、总结
本提成方案旨在激发员工工作热情，提升餐饮部业绩，为公司创造更多价值。希望全体员工共同努力，为实现公司发展目标贡献自己的力量。在此过程中，公司将不断完善提成方案，为员工创造更好的工作环境和发展空间。
四、提成计算及发放
1.提成计算
（1）月提成=基本工资+各项提成。
（2）各项提成按实际发生金额计算，不足1元部分舍去。
2.提成发放
（1）提成于每月底进行统计，次月10日前发放。
（2）提成发放时，须提供有效身份证件，确保发放无误。
五、其他规定
1.员工在提成期间如有迟到、早退、请假等违纪行为，按公司规定扣除相应提成。
2.员工在提成期间如有损害公司利益的行为，一经查实，取消当月提成。
3.本提成方案的解释权归公司所有，如有未尽事宜，公司可根据实际情况予以调整。
六、实施时间
本提成方案自发布之日起实施，原有提成方案同时废止。
本提成方案旨在激发员工工作热情，提升餐饮部业绩，为公司创造更多价值。希望全体员工共同努力，共创美好未来。
餐饮部提成方案
第1篇
餐饮部提成方案
一、背景
为激励餐饮部员工的工作积极性，提高服务质量，增加经营收入，根据我国相关法律法规，结合餐饮部实际情况，特制定本提成方案。
二、适用范围
本提成方案适用于餐饮部全体在岗员工，包括服务员、厨师、收银员等。
三、提成标准
1.服务员提成
（1）基本工资：服务员的基本工资为其岗位工资的70%。
3.收银员提成
（1）基本工资：收银员基本工资为其岗位工资的75%。

餐饮部提成方案范文

餐饮部提成方案范文背景餐饮部提成方案是指针对餐饮部门员工的工资奖励方案，通过实行提成制度，可以激发员工干劲，达到营销目的，推动餐饮企业发展。

在制定餐饮部提成方案时，需要综合考虑餐饮企业经营状况、人员成本和员工积极性等因素，并根据企业实际情况制定合理的提成比例。

下面是一份餐饮部提成方案范文，供参考。

范文方案目标本餐饮部提成方案的目标是，通过实行提成制度激发员工的工作积极性，提高服务品质和经营业绩，促进餐饮企业发展。

实施对象本提成方案适用于餐饮部门员工，包括服务员、厨师、后勤保洁等。

提成计算1.提成比例（1）销售额在2000元及以下的可获得提成3%。

（2）销售额在2000元至4000元之间的可获得提成5%。

（3）销售额在4000元以上的可获得提成8%。

2.提成标准提成金额=提成比例×销售额提成金额不足10元的，按10元计算。

方案实施1.方案宣传提成方案需及时宣传，让员工对提成制度有充分的了解，同时还需让消费者知道提成方案的内容，提高消费者支持餐饮部门员工的意识。

2.提成记录餐饮企业需要建立完善的提成记录制度，对每位员工的提成情况进行记录，便于计算提成，保证员工获得应得的提成。

3.提成发放提成发放需按时进行，以避免员工积极性不足，影响服务品质和经营业绩。

方案评估餐饮企业应当按时对提成方案进行评估和调整，以保证提成方案的合理性和有效性，提高员工工作积极性和经营业绩。

结论通过制定合理的餐饮部提成方案，可以增强员工的工作积极性，向消费者传递企业文化，提高服务品质，促进经营业绩，实现餐饮企业的可持续发展。

餐饮部提成方案

餐饮部提成方案（试行）为更好的做好酒店全员促销，充分调动员工的销售积极性，激励员工多劳多得，为酒店创收，提高酒店知名度,特制定绩效提成方案。

一、全员促销提成奖励：凡属酒店内部员工介绍客人至本酒店餐厅用餐（客人自己到酒店来预定不计入提成），根据餐标提成。

（1）凡预定1888—2188元/桌标准方可给予20元/桌提成；（2）凡预定2288—2688元/桌标准方可给予30元/桌提成；（3）凡预定2888—3288元/桌标准方可给予40元/桌提成；(4)会议用餐、团队用餐，餐标1888元/桌以上，提10元/桌。

（注：不含营销部）。

（备注: 以上提成桌数以实际消费桌数为准）。

二、棋牌送餐、客房送餐等奖励方法：（1）奖励方式：按送餐服务费50%提成奖励.（2）分配方式：当班班组成员平均分配。

三、酒水提成：1、根据现有酒水，饮料、只针对商家提供可返瓶盖费（全额反馈）。

2、自制鲜榨汁进行销售价格10％的提成。

3、分配方式：员工︰领班为1︰1.四、茶坊提成奖励：1、提成人员:茶坊服务员、吧员、收银员及管理人员。

2、销售以下高档茶水方可按以下价格提成：（1）茶水价格：48元-68元,按5元/壶68元—128元，按8元/壶128元-以上，按10元/壶（2)棋牌点餐提成按2元/单.3、统计方式：由咖啡厅负责人进行实数统计，次日在上班之前,将统计报表交到财务部审核确定。

4、分配方式:员工︰领班为1︰1。

5、单独奖励每月销售明星。

五、注意事项：1、试用期员工不参与分配；2、所有提成奖励在次月15日由部门负责人统一领取发放。

3、凡是公司、酒店内部在各部门的接待均不算提成奖励范围内。

4、主管级（含）以上管理人员不参与部门提成，统一使用酒店管理人员绩效方案。

餐饮部提成方案

餐饮部提成方案(试行)为更好的做好酒店全员促销,充分调动员工的销售积极性，激励员工多劳多得，为酒店创收，提高酒店知名度，特制定绩效提成方案。

一、全员促销提成奖励:凡属酒店内部员工介绍客人至本酒店餐厅用餐（客人自己到酒店来预定不计入提成），根据餐标提成.(1）凡预定1888—2188元/桌标准方可给予20元/桌提成；（2)凡预定2288—2688元/桌标准方可给予30元/桌提成；（3）凡预定2888-3288元/桌标准方可给予40元/桌提成；（4)会议用餐、团队用餐,餐标1888元/桌以上，提10元/桌。

（注：不含营销部）。

（备注: 以上提成桌数以实际消费桌数为准）.二、棋牌送餐、客房送餐等奖励方法：(1）奖励方式：按送餐服务费50％提成奖励。

（2)分配方式：当班班组成员平均分配。

三、酒水提成：1、根据现有酒水，饮料、只针对商家提供可返瓶盖费（全额反馈）.2、自制鲜榨汁进行销售价格10%的提成。

3、分配方式：员工︰领班为1︰1。

四、茶坊提成奖励：1、提成人员：茶坊服务员、吧员、收银员及管理人员。

2、销售以下高档茶水方可按以下价格提成：（1）茶水价格:48元—68元，按5元/壶68元—128元，按8元/壶128元—以上,按10元/壶（2）棋牌点餐提成按2元/单。

3、统计方式：由咖啡厅负责人进行实数统计，次日在上班之前，将统计报表交到财务部审核确定.4、分配方式:员工︰领班为1︰1.5、单独奖励每月销售明星。

五、注意事项：1、试用期员工不参与分配；2、所有提成奖励在次月15日由部门负责人统一领取发放。

3、凡是公司、酒店内部在各部门的接待均不算提成奖励范围内。

4、主管级（含)以上管理人员不参与部门提成，统一使用酒店管理人员绩效方案。

餐饮部提成方案

餐饮部提成方案（试行）为更好的做好酒店全员促销，充分调动员工的销售积极性，激励员工多劳多得，为酒店创收，提高酒店知名度，特制定绩效提成方案。

一、全员促销提成奖励：凡属酒店内部员工介绍客人至本酒店餐厅用餐（客人自己到酒店来预定不计入提成），根据餐标提成。

（1）凡预定1888—2188元/桌标准方可给予20元/桌提成；（2）凡预定2288—2688元/桌标准方可给予30元/桌提成；（3）凡预定2888—3288元/桌标准方可给予40元/桌提成；（4）会议用餐、团队用餐，餐标1888元/桌以上，提10元/桌。

（注：不含营销部）。

（备注：以上提成桌数以实际消费桌数为准）。

二、棋牌送餐、客房送餐等奖励方法：（1）奖励方式：按送餐服务费50%提成奖励。

（2）分配方式：当班班组成员平均分配。

三、酒水提成：1、根据现有酒水，饮料、只针对商家提供可返瓶盖费（全额反馈）。

2、自制鲜榨汁进行销售价格10%的提成。

3、分配方式：员工︰领班为1︰1。

四、茶坊提成奖励：1、提成人员：茶坊服务员、吧员、收银员及管理人员。

2、销售以下高档茶水方可按以下价格提成：（1）茶水价格：48元—68元，按5元/壶68元—128元，按8元/壶128元—以上，按10元/壶（2）棋牌点餐提成按2元/单。

3、统计方式：由咖啡厅负责人进行实数统计，次日在上班之前，将统计报表交到财务部审核确定。

4、分配方式：员工︰领班为1︰1。

5、单独奖励每月销售明星。

五、注意事项：1、试用期员工不参与分配；2、所有提成奖励在次月15日由部门负责人统一领取发放。

3、凡是公司、酒店内部在各部门的接待均不算提成奖励范围内。

4、主管级（含）以上管理人员不参与部门提成，统一使用酒店管理人员绩效方案。

餐饮部提成方案

餐饮部提成方案（试行)为更好的做好酒店全员促销，充分调动员工的销售积极性，激励员工多劳多得，为酒店创收,提高酒店知名度，特制定绩效提成方案。

一、全员促销提成奖励：凡属酒店内部员工介绍客人至本酒店餐厅用餐（客人自己到酒店来预定不计入提成），根据餐标提成.(1）凡预定1888-2188元/桌标准方可给予20元/桌提成；（2）凡预定2288-2688元/桌标准方可给予30元/桌提成;（3）凡预定2888—3288元/桌标准方可给予40元/桌提成;（4）会议用餐、团队用餐，餐标1888元/桌以上，提10元/桌。

（注:不含营销部）。

（备注: 以上提成桌数以实际消费桌数为准）。

二、棋牌送餐、客房送餐等奖励方法：（1）奖励方式：按送餐服务费50%提成奖励。

(2）分配方式:当班班组成员平均分配。

三、酒水提成：1、根据现有酒水，饮料、只针对商家提供可返瓶盖费（全额反馈）。

2、自制鲜榨汁进行销售价格10％的提成.3、分配方式：员工︰领班为1︰1。

四、茶坊提成奖励：1、提成人员：茶坊服务员、吧员、收银员及管理人员。

2、销售以下高档茶水方可按以下价格提成：（1）茶水价格:48元—68元，按5元/壶68元-128元，按8元/壶128元—以上,按10元/壶(2）棋牌点餐提成按2元/单.3、统计方式：由咖啡厅负责人进行实数统计,次日在上班之前，将统计报表交到财务部审核确定。

4、分配方式：员工︰领班为1︰1。

5、单独奖励每月销售明星.五、注意事项：1、试用期员工不参与分配；2、所有提成奖励在次月15日由部门负责人统一领取发放。

3、凡是公司、酒店内部在各部门的接待均不算提成奖励范围内.4、主管级(含）以上管理人员不参与部门提成,统一使用酒店管理人员绩效方案。

餐饮部提成方案

餐饮部提成方案（试行）为更好的做好酒店全员促销，充分调动员工的销售积极性，激励员工多劳多得，为酒店创收，提高酒店知名度，特制定绩效提成方案。

一、全员促销提成奖励：凡属酒店内部员工介绍客人至本酒店餐厅用餐（客人自己到酒店来预定不计入提成），根据餐标提成。

（1）凡预定1888—2188元/桌标准方可给予20元/桌提成；（2）凡预定2288—2688元/桌标准方可给予30元/桌提成；（3）凡预定2888—3288元/桌标准方可给予40元/桌提成；（4）会议用餐、团队用餐，餐标1888元/桌以上，提10元/桌。

（注：不含营销部）。

（备注：以上提成桌数以实际消费桌数为准）。

二、棋牌送餐、客房送餐等奖励方法：（1）奖励方式：按送餐服务费50%提成奖励。

（2）分配方式：当班班组成员平均分配。

三、酒水提成：1、根据现有酒水，饮料、只针对商家提供可返瓶盖费（全额反馈）。

2、自制鲜榨汁进行销售价格10%的提成。

3、分配方式：员工︰领班为1︰1。

四、茶坊提成奖励：1、提成人员：茶坊服务员、吧员、收银员及管理人员。

2、销售以下高档茶水方可按以下价格提成：（1）茶水价格：48元—68元，按5元/壶68元—128元，按8元/壶128元—以上，按10元/壶（2）棋牌点餐提成按2元/单。

3、统计方式：由咖啡厅负责人进行实数统计，次日在上班之前，将统计报表交到财务部审核确定。

4、分配方式：员工︰领班为1︰1。

5、单独奖励每月销售明星。

五、注意事项：1、试用期员工不参与分配；2、所有提成奖励在次月15日由部门负责人统一领取发放。

3、凡是公司、酒店内部在各部门的接待均不算提成奖励范围内。

4、主管级（含）以上管理人员不参与部门提成，统一使用酒店管理人员绩效方案。

酒店餐饮提成方案

酒店餐饮提成方案篇一：酒店餐饮部销售提成方案（902字）为更好的做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：一、商务散客预定月累积金额，提成比例，备注5000元以下（含5000元），3%，折扣低于8.8不计业绩5000—10000元（含10000元），3.5%，折扣低于8.8不计业绩10000—15000元（含15000元），4%，折扣低于8.8不计业绩15000—20000元（含20000元），4.5%，折扣低于8.8不计业绩20000元以上，5%，折扣低于8.8不计业绩二、婚宴、宴会指桌数在四桌以上（含四桌）的宴会，提成比例为消费额的3%；三、旅行社团队餐除在酒店入住的旅行社，餐标在30元/位以下（含30元）的，提成比例为2%；餐标在30元/位以上的按商务散客预订计算执行相应提成标准（如果有导游返款，一律按2%进行提成）；四、会议是指包括会议用餐等在内的所有在餐饮部产生的所有消费，提成比例为3%；五、此提成方案执行范围：酒店所有员工；六、主要数据来源：宴会预订次日早晨报前一日包厢预定表，财务依据收银帐单和预订表对照统计销售人员的销售业绩；七、如有协议餐价较高的，餐饮部可根据情况提供高收返款服务，返款部分发票请自行准备。

八、相关规定：1、宴会预订工作人员必须如实、准确的进行业绩登记，要求在宴会预订单上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，财务不允许事后对业绩进行补录和更改；2、财务负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。

3、如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿；对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成；4、折扣范围为香烟酒水、特价菜品之外的所有产品，在没有另行通知之前餐饮部执行在所有区域消费均免收服务费之优惠。

酒店销售提成方案(餐饮部和客房部)[1]

销售提成方案摘要：为更好的做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出规定为更好的做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：一、商务散客预定二、婚宴、宴会指桌数在四桌以上（含四桌）的宴会，提成比例为消费额的3%；三、旅行社团队餐除在酒店入住的旅行社，餐标在30元/位以下（含30元）的，提成比例为2%；餐标在30元/位以上的按商务散客预订计算执行相应提成标准（如果有导游返款，一律按2%进行提成）；四、会议是指包括会议用餐等在内的所有在餐饮部产生的所有消费，提成比例为3%；五、此提成方案执行范围：酒店所有员工；六、主要数据来源：宴会预订次日早晨报前一日包厢预定表，财务依据收银帐单和预订表对照统计销售人员的销售业绩；七、如有协议餐价较高的，餐饮部可根据情况提供高收返款服务，返款部分发票请自行准备。

八、相关规定：1、宴会预订工作人员必须如实、准确的进行业绩登记，要求在宴会预订单上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，财务不允许事后对业绩进行补录和更改；2、财务负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。

3、如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿；对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成；4、折扣范围为香烟酒水、特价菜品之外的所有产品，在没有另行通知之前餐饮部执行在所有区域消费均免收服务费之优惠。

5、执行时间：2009-7-15起；如有调整将提前一周以书面形式通知个相关部门、相关人员。

6、在收到此提成方案时，请个部门负责人在原稿上签字确认，以方便日后方案的顺利执行，谢谢！以上制度望大家严格执行，餐饮部将一如既往的为宾客提供优质的菜品和服务，最终达成部门、宾客、员工的三赢！酒店销售提成方案指标分解及销售提成方案为调动员工的工作积极性，提高员工的销售意识，增加酒店客房入住率，增加员工收入，特制定奖励办法：奖励以酒店客房协议价为基础，鼓励员工销售高价房。