巴氏奶市场情况与竞争格局分析
2024年巴氏杀菌乳市场发展现状
2024年巴氏杀菌乳市场发展现状概述巴氏杀菌乳（Pasteurized Milk）是经过巴斯德·路易斯·巴斯德尔发明的一种杀菌方法处理的牛奶。
巴氏杀菌杀菌是一种温和的杀菌方法，它可有效地消除牛奶中的有害细菌，同时保留对人体有益的营养物质。
巴氏杀菌乳因其较长的保质期、更好的安全性和较高的营养价值而备受消费者欢迎。
本文将介绍巴氏杀菌乳市场的发展现状。
市场规模巴氏杀菌乳市场近年来呈现快速增长的态势。
随着消费者对食品安全和健康的关注度不断提高，巴氏杀菌乳作为一种安全可靠的选项，受到了广大消费者的青睐。
根据市场研究数据，巴氏杀菌乳市场的年复合增长率在5%左右。
市场竞争巴氏杀菌乳市场竞争激烈，市场上存在着多个主要品牌。
大型乳制品企业在巴氏杀菌乳市场占据较大份额，这些企业凭借着强大的生产和分销网络、品牌知名度以及广告宣传等因素，稳定了市场地位。
此外，一些小型乳制品企业通过创新产品和市场定位，获得了一定的市场份额。
消费者需求巴氏杀菌乳的消费者需求主要包括食品安全和营养健康。
随着生活水平的提高和健康意识的增强，消费者对食品的质量和安全性有更高的要求。
巴氏杀菌乳作为一种符合食品安全要求的产品，能够满足消费者的需求。
此外，巴氏杀菌乳富含营养物质，对于追求健康生活方式的消费者也具有吸引力。
市场发展趋势未来巴氏杀菌乳市场有望继续保持稳定增长。
消费者对食品安全的关注度将持续提升，这将推动巴氏杀菌乳市场的发展。
另外，随着技术的进步，巴氏杀菌乳的生产成本有望降低，这将使得产品更加普及并具有竞争力。
此外，巴氏杀菌乳在一些新兴市场上的发展也将带动全球市场的增长。
市场挑战尽管巴氏杀菌乳市场前景广阔，但也面临着一些挑战。
首先，巴氏杀菌乳的生产需要先进的设备和技术，这对于一些小型乳制品企业来说可能带来一定的制约。
其次，市场竞争激烈，各大品牌之间争夺市场份额非常激烈，这对新进入市场的企业来说具有一定的难度。
总结巴氏杀菌乳市场在食品安全和营养健康的背景下呈现出快速增长的趋势。
2024年巴氏杀菌乳市场环境分析
2024年巴氏杀菌乳市场环境分析1. 引言巴氏杀菌乳是一种通过巴氏杀菌法处理的牛奶产品，具有较高的营养价值和保鲜期限。
本文将对巴氏杀菌乳市场的环境进行分析，以便更好地了解当前市场情况。
2. 市场规模和增长趋势根据市场研究数据显示，巴氏杀菌乳市场在过去几年内呈现稳步增长的趋势。
消费者对健康和营养需求的提高，以及对食品安全的关注，推动了巴氏杀菌乳市场的发展。
预计未来几年，市场规模将进一步扩大。
3. 市场竞争格局巴氏杀菌乳市场存在着激烈的竞争。
目前市场上有多个品牌参与其中，包括国际知名品牌和本土品牌。
国际品牌在产品质量和品牌知名度方面具有优势，而本土品牌则更加了解国内市场需求。
市场份额分布较为均衡，没有出现明显的垄断现象。
4. 消费者需求和行为随着人们对健康和饮食的关注度增加，消费者对巴氏杀菌乳的需求也在增加。
消费者更加注重产品的营养成分、口感和品质。
对于巴氏杀菌乳来说，消费者也更加关注其安全性和质量保证。
因此，品牌声誉和认证标识对于消费者选择的影响非常大。
5. 政策和法规政府在保障食品安全和质量方面加大了监管力度。
对于巴氏杀菌乳生产企业，必须符合相关的卫生和食品安全标准，并取得相应的认证和许可。
政策法规对于进入市场的新企业产生一定的门槛，也对巴氏杀菌乳市场的竞争格局产生一定的影响。
6. 机会与挑战巴氏杀菌乳市场面临着一些机会和挑战。
机会主要来自于消费者对健康饮食的追求，以及政府对食品安全的关注。
企业可以通过创新产品、提高品质和建立品牌声誉来获得更多市场份额。
然而，市场竞争激烈，新企业进入市场面临较高的进入门槛和竞争压力。
7. 总结巴氏杀菌乳市场在消费者需求的驱动下快速发展，但市场竞争激烈，新企业进入面临一定挑战。
了解市场规模、竞争格局、消费者需求和政策法规等因素，可以帮助企业更好地把握市场机会，制定合适的营销策略，提高市场竞争力。
注意：本文仅为赋予标题的示例文档，具体内容仅供参考。
实际文档需要根据具体市场情况和需求进行详细分析。
2024年巴氏杀菌牛奶市场发展现状
2024年巴氏杀菌牛奶市场发展现状介绍巴氏杀菌牛奶是一种经过高温处理的牛奶，在市场上越来越受到消费者的关注和喜爱。
本文将对2024年巴氏杀菌牛奶市场发展现状进行分析和总结。
市场规模巴氏杀菌牛奶市场在过去几年中呈现出稳定增长的趋势。
随着人们生活水平的提高和对食品安全的关注度增加，越来越多的消费者开始选择巴氏杀菌牛奶作为他们的首选牛奶产品。
据统计，巴氏杀菌牛奶市场的年复合增长率约为10%，预计未来几年该市场将继续保持较高的增长。
消费者需求变化消费者对食品安全的需求成为驱动巴氏杀菌牛奶市场发展的重要动力。
相较于传统的煮沸消毒方法，巴氏杀菌技术能够更好地保留牛奶的营养成分，并且能够有效地杀灭致病菌，提高牛奶的安全性，因此备受消费者的青睐。
此外，消费者对营养健康的追求也促使他们选择巴氏杀菌牛奶。
巴氏杀菌牛奶在高温处理的同时，也减少了对牛奶中有益的营养成分的破坏，保留了较高的营养价值。
品牌竞争当前，巴氏杀菌牛奶市场存在着激烈的品牌竞争。
许多国内外知名食品企业纷纷进入该市场以争夺更大的市场份额。
这些企业通过广告宣传、产品包装和价格战等手段不断提高消费者对其品牌的认可度和忠诚度。
此外，一些创新型企业还积极开发新的巴氏杀菌牛奶产品，以满足不同消费群体的需求。
市场前景与挑战巴氏杀菌牛奶市场的前景看好。
随着人们对食品安全和营养健康的关注度不断提高，巴氏杀菌牛奶市场将迎来更多机会。
同时，巴氏杀菌技术的不断创新和提升也将使得巴氏杀菌牛奶在市场上占据更大的份额。
然而，巴氏杀菌牛奶市场也面临一些挑战。
首先是价格问题，巴氏杀菌牛奶相较于传统牛奶价格稍高，这可能会限制一部分消费者的购买意愿。
其次，巴氏杀菌牛奶市场的标准和监管需要进一步完善，以确保产品质量和安全。
此外，一些消费者对巴氏杀菌技术仍存在质疑，需要加强科普宣传和消费者教育。
结论巴氏杀菌牛奶市场在过去几年中取得了显著的发展，市场规模不断扩大。
消费者对食品安全和营养健康的需求推动了巴氏杀菌牛奶的普及和发展。
2024年巴氏杀菌乳市场分析现状
2024年巴氏杀菌乳市场分析现状1. 引言巴氏杀菌乳作为一种经过高温处理杀菌的乳制品，在今天的市场上得到了广泛的应用。
其所具备的延长保质期、提高食品安全性的特点，使其成为消费者和生产商的首选。
本文将对巴氏杀菌乳市场的现状进行分析，包括市场规模、竞争态势、消费者需求等方面的内容。
2. 市场规模巴氏杀菌乳市场自2000年起迅速发展，并且有着持续的增长趋势。
根据市场调研数据显示，截至2020年，全球巴氏杀菌乳市场规模达到XX亿元。
亚太地区是最大的巴氏杀菌乳市场，占据全球市场的XX%。
其他主要市场包括欧美地区、中东和非洲地区等。
预计未来几年，巴氏杀菌乳市场将保持平稳增长，其中新兴市场的增长潜力更为巨大。
3. 竞争态势巴氏杀菌乳市场竞争激烈，主要品牌包括达能、伊利、蒙牛等。
这些大型乳制品企业在市场上具有强大的品牌影响力和市场份额。
此外，小型生产商和本土品牌也逐渐增多。
然而，由于消费者对巴氏杀菌乳的需求不断增长，市场上出现了更多的机会，各品牌竞争日趋激烈。
尽管竞争激烈，但巴氏杀菌乳市场仍然存在机会。
随着消费者对食品安全和健康的关注不断增加，品质优良、口感独特的巴氏杀菌乳有望在竞争中脱颖而出。
此外，不同地区对巴氏杀菌乳的需求也存在差异，针对不同市场的定制化产品将有更大的竞争优势。
4. 消费者需求巴氏杀菌乳在消费者群体中受到广泛认可，并且其市场还有巨大的增长潜力。
消费者对于食品安全性的关注度提高，对具备更长保质期、高品质的乳制品的需求增加。
此外，巴氏杀菌乳还受到更多消费者的青睐，因为其杀菌过程中相对较少的热处理保留了更多的营养成分。
年轻人群体对巴氏杀菌乳的需求非常旺盛。
他们对绿色、有机产品的追求以及对营养均衡的需求使得巴氏杀菌乳成为他们的首选。
此外，在一些特定的消费者群体中，如婴幼儿和老年人，对于巴氏杀菌乳的需求也在增长。
5. 总结巴氏杀菌乳市场具有巨大的增长潜力，市场规模持续增长，竞争态势日趋激烈。
消费者对于食品安全性和营养成分的关注，以及年轻人群体的健康追求，都为巴氏杀菌乳市场带来了更多的机会。
2024年巴氏杀菌牛奶市场前景分析
2024年巴氏杀菌牛奶市场前景分析1. 市场现状分析1.1 巴氏杀菌牛奶的定义巴氏杀菌牛奶是一种通过巴氏杀菌的过程对牛奶进行处理，以降低细菌和病菌的数量，从而延长其保质期的牛奶产品。
相较于传统的煮沸杀菌方式，巴氏杀菌可以更好地保留牛奶中的营养成分，使其更适合消费者的需求。
1.2 市场规模和增长趋势近年来，巴氏杀菌牛奶市场呈现出稳定增长的趋势。
据统计数据显示，全球巴氏杀菌牛奶市场规模从2015年的XX亿元增长到2019年的XX亿元，年均增长率达到XX%。
预计到2025年，市场规模将超过XX亿元，继续保持较高的增长势头。
1.3 市场竞争格局不同地区的巴氏杀菌牛奶市场存在一定的差异，但整体上来看，市场竞争格局还比较分散。
目前，全球巴氏杀菌牛奶市场上有一些知名品牌，如XXX、XXX等，它们通过产品品质、品牌声誉和广告宣传等手段在市场中占据一定份额。
此外，一些本土品牌也开始崭露头角，具有一定的市场份额。
2. 市场驱动因素分析2.1 消费者健康意识的提升随着人们生活水平的提高，对健康的关注度也日益增加。
巴氏杀菌牛奶作为一种健康、营养丰富的食品，受到越来越多消费者的青睐。
消费者更加注重食品的安全性和质量，对巴氏杀菌牛奶的需求逐渐增长。
2.2 产品创新和技术升级随着科技的不断发展和进步，巴氏杀菌牛奶行业也在不断进行产品创新和技术升级。
生产商不断改进生产工艺，提高产品质量和口感，满足消费者的不同需求，增强市场竞争力。
2.3 零售渠道拓展巴氏杀菌牛奶市场的发展受益于零售渠道的不断拓展。
随着电子商务的迅猛发展，消费者可以方便地通过在线平台购买巴氏杀菌牛奶，提高了市场的覆盖率和销售渠道的多样性。
3. 市场风险和挑战3.1 食品安全问题巴氏杀菌牛奶作为食品，其安全性一直是消费者关注的重点。
一旦出现食品安全问题，将会对整个市场造成巨大的冲击。
因此，巴氏杀菌牛奶生产商需要加强质量控制和监管，确保产品的安全与合规性。
3.2 品牌竞争加剧随着市场规模的不断扩大和竞争加剧，巴氏杀菌牛奶行业将面临更大的品牌竞争压力。
巴氏杀菌牛奶行业市场现状分析及未来三到五年发展趋势报告
巴氏杀菌牛奶行业市场现状分析及未来三到五年发展趋势报告Analysis of the Current Market Status of Pasteurized Milk Industry and Future Development Trends in the Next Three to Five Years巴氏杀菌牛奶行业市场现状分析及未来三到五年发展趋势报告Introduction:引言：Pasteurized milk, also known as pasteurized cow's milk, is a popular dairy product consumed worldwide. It undergoes a process called pasteurization, which involves heating the milk to kill harmful bacteria while preserving its nutritional value. The pasteurized milk industry has witnessed significant growth in recent years, and this report aims to analyze the current market status of the industry and predict its future development trends in the next three to five years.巴氏杀菌牛奶，也被称为巴氏杀菌牛奶，是一种全球受欢迎的乳制品。
它经过巴氏杀菌的过程，将牛奶加热以杀灭有害细菌，同时保留其营养价值。
巴氏杀菌牛奶行业近年来取得了显著的增长，本报告旨在分析该行业的市场现状，并预测未来三到五年的发展趋势。
Current Market Status:市场现状：The pasteurized milk industry has experienced steady growth in the past decade. Factors such as increasing health consciousness, rising disposable incomes, and the convenience of packaged milk have contributed to the industry's success. In addition, the demand for safe and high-quality dairy products has driven the market for pasteurized milk. Consumers are becoming more aware of the benefits of pasteurization in reducing the risk of foodborne illnesses.在过去十年中，巴氏杀菌牛奶行业经历了稳定增长。
中国巴氏杀菌乳行业市场环境分析
中国巴氏杀菌乳行业市场环境分析1. 引言巴氏杀菌乳作为一种常见的乳制品，具有杀菌效果好、营养丰富等特点，受到了消费者的广泛关注和喜爱。
本文将对巴氏杀菌乳的市场环境进行分析，以便企业可以更好地了解市场动态，制定适应性的营销战略。
2. 市场规模巴氏杀菌乳市场不断扩大，其规模在不断增长。
根据统计数据显示，过去几年巴氏杀菌乳市场年复合增长率超过10%，预计在未来几年仍然保持较高的增长势头。
这一市场规模的增大主要受到消费者对健康食品的关注度增加以及对高品质乳制品的需求提升的影响。
3. 消费者需求消费者对巴氏杀菌乳的需求在不断增加。
近年来，随着人们生活水平的提高，更多的消费者开始重视健康和营养。
巴氏杀菌乳因其杀菌效果好、富含营养成分等优点，受到了消费者的普遍青睐。
此外，巴氏杀菌乳也得到了儿童和老年人等特定消费群体的青睐，他们对巴氏杀菌乳的需求日益增长。
4. 市场竞争巴氏杀菌乳市场竞争激烈。
目前市场上存在着众多巴氏杀菌乳品牌，主要包括国际知名品牌和国内本土品牌。
国际知名品牌以其优质的产品、广告宣传和渠道优势占据了较大的市场份额，国内本土品牌则凭借特定的地区优势在市场上占有一席之地。
巴氏杀菌乳市场竞争主要表现为产品差异化、品牌建设、营销策略以及价格竞争等方面。
5. 市场发展趋势巴氏杀菌乳市场在未来将呈现出以下几个发展趋势： - 健康消费意识的提高将进一步推动巴氏杀菌乳市场的发展。
消费者对健康食品的关注度越来越高，这对巴氏杀菌乳市场的增长将起到积极的推动作用。
- 产品创新将成为巴氏杀菌乳企业的核心竞争力。
随着市场竞争的加剧，巴氏杀菌乳企业需要通过开发新口味、新包装等新产品来吸引消费者，增强市场竞争力。
- 渠道建设将成为重要发展方向。
巴氏杀菌乳企业需要积极拓展新的销售渠道，如电商平台、便利店等，以满足消费者多样化的购买需求。
6. 总结巴氏杀菌乳市场具有较大的发展潜力，但也面临着激烈的市场竞争。
为了在市场中取得竞争优势，巴氏杀菌乳企业需要关注消费者需求变化，进行产品创新，加强品牌建设，同时积极拓展销售渠道。
低温奶行业市场现状及巴氏奶市场格局分析
业 各 业 务 板 块 收 入 占 比 29 图 55：2005-2019 年 公 司 营 业 收 入 及 增 速 30 图 56：2005-2019 年 公
司 归 母 净 利 润 及 增 速 30 图 57： 光 明 乳 业 历 史 发 展 阶 段 复 盘 31 图 58： 低 温 产 品 营 收 逐 年
目录
1． 低温奶行业风口已来
5
1.
常温奶发展已趋于成熟，低温奶量价齐升增长提速
5
2.
巴氏奶营养丰富，行业壁垒高
7
3.
冷链设施完善&生鲜电商兴起&消费者培育&奶源质量提高，为巴氏奶增长保驾护航
10
4.
巴氏奶以现代渠道为主，送奶入户渠道粘性高
14
5.
巴氏奶盈利能力优于常温产品
15
2． 巴氏奶竞争格局分散，常温龙头纷纷入局
13
图 20：机械化挤奶率
13
图 21：乳企纷纷布局巴氏奶
13
图 22：城镇/农村居民人均奶类消费量（千克/年）
14
图 23：城镇/农村居民人均可支配收入（元）14来自图 24：巴氏奶渠道结构
14
图 25：现代渠道门店
15
图 26：2017 年各区域低温乳企净利率
16
图 27：新乳业分产品毛利率
16
图 28：光明分地区低温净利率
扩 张 ， 增 速 显 著 提 升 31 图 59： 巴 氏 奶 渗 透 率 32 图 60： 不 同 事 业 部 低 温 业 务 净 利 率 32
图 61： 光 明 低 温 鲜 奶 发 展 历 程 33 图 62： 光 明 酸 奶 发 展 历 程 33 图 63： 光 明 推 出 15 天 保 质
巴氏奶行业分析报告
巴氏奶行业分析报告巴氏奶是由巴氏法制成的一种消毒后的牛奶，被广泛应用于各种食品加工行业。
本文将对巴氏奶行业进行深度分析，探讨其产业链、发展历程、环境状况、竞争格局以及行业未来的趋势和发展建议等方面。
一、巴氏奶的定义、分类特点巴氏奶是指通过巴氏法消毒后所得到的牛奶。
其制作过程以高温加热为主，使得奶中的有害细菌被杀灭。
相较于其他消毒方法，巴氏法具有可靠、持久、安全等特点，受到广大消费者的青睐。
根据其制作方法不同，巴氏奶可以分为瓶装巴氏奶、罐装巴氏奶和袋装巴氏奶等。
在消费市场中，最常见的是瓶装巴氏奶，由于其新鲜度较高且便于保存，深受消费者欢迎。
二、巴氏奶产业链巴氏奶产业链涵盖了原料采购、研发、生产、加工、销售等多个环节。
具体来说，巴氏奶从生产到销售过程中需经过以下环节：1、原材料采购：巴氏奶的原料主要是牛奶，需要从养殖场或牧场采购。
2、生产：巴氏奶生产包括原料采购、验收、调配、消毒、高温贮存等环节，需要配备专业的设备和技术人员。
3、加工：巴氏奶加工包括分装、包装、存储等。
4、销售：巴氏奶销售涵盖了批发市场、零售市场、电商平台等。
以上所说的环节都需要专业化的支撑，因此形成了一个完整的产业链。
三、巴氏奶行业发展历程巴氏奶的制作法起源于19世纪末，由瑞士人Louis Pasteur 发明。
20世纪初，巴氏法得到了广泛的应用。
目前，巴氏奶已成为餐饮、咖啡等众多行业必不可少的原料之一。
与此同时，巴氏奶的需求增长也推动了巴氏奶行业的快速发展。
目前，全球巴氏奶市场规模已经达到了1千亿美元，年增长率稳定在2%-3%之间，巴氏奶成为了全球牛奶加工和消费的主要形式之一。
四、巴氏奶行业政策文件巴氏奶行业的发展需要得到政府有力的支持和监管。
我国已经制定了多个涉及巴氏奶的行业政策文件，如：1、关于进一步加强巴氏奶生产加工质量安全管理的通知2、巴氏奶检验方法标准3、巴氏化工艺和设备的技术规范4、饮料巴氏化标准等随着消费者质量意识的不断提高和食品行业的竞争加剧，政府监管将更加严格，行业标准将更加严谨。
中国巴氏奶行业市场现状分析
中国巴氏奶行业市场现状分析巴氏奶营养价值高，符合消费升级趋势，近几年规模保持加速增长态势。
2018年巴氏奶规模308亿元，同比增11%（2015/16/17为6.1%/8.2%/9.7%），并预计2018-2024年复合增速7.4%，高于常温白奶的1.9%，驱动因素在于消费者健康意识加强、社会冷链设施完善、国内和国际大型乳企消费者教育，近年恒天然安佳和盒马合作推出日日鲜牛奶、明治在苏州建厂进军国内鲜奶市场，企业消费者教育共同做大市场。
巴氏奶供应链要求极高。
由于巴氏奶保质期极短、原奶必须为原奶（不是复原乳）、全程冷链（某一环节或时期的冷链间断将严重影响产品品质），巴氏奶的供应链要求高；当地奶源、当地产能、当地市场，即围绕核心城市群的奶源与工厂保证产品运输距离短、当地市场使之供应链成本能有效分摊，冷链物流则贯穿其中。
盈利能力强，区域深耕分摊成本。
巴氏奶定价高于普通白奶2-3倍，两者原料成本差异不大，加上竞争格局较好，通常情况下其毛利率高于普通白奶及低温酸奶关键在于供应链成本的分摊，消费的区域集中一方面降低物流成本，另一方面从产地运输至终端的产品也更加新鲜，进一步减少因为超过保质期而发生的退货损失，例如光明2016年低温收入中华东、华东地区占比67.2%、19.0%（以华东、华中事业部占比估算），从分部报表来看，华东、华中事业部净利率水平显著高于其他地区。
核心城市树立标杆，“以点带面”下沉。
2017年5月-2018年5月巴氏奶在全国的渗透率仅为31%，而上海则达72%，主因上海冷链设施完善、居民消费水平高、以及龙头-光明的消费者教育，同时围绕上海地区的江苏、浙江市场巴氏奶市场规模亦不断增长，即核心城市树立标杆后，可利用前期塑造的强品牌力、建设的供应链资源“以点带面”下沉，后续增长路径明确。
光明公司低温奶收入主要包括巴氏奶以及低温酸奶，2018年各占比约50%。
2019年上半年低温收入（低温营销中心+随心订）大幅增12.4%，呈现加速增长态势（2017、2018年增2.2%、2.5%），其中巴氏奶（优倍）增20%左右，高于行业增速。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
高
工艺名称
生物学性状
物理化学性状
乳果糖含量 （mg/L）
减少微生物的数量对不至 在热处理工艺中变化最 巴 氏 杀 菌 （72-90℃，15s） 于危害公众健康的程度 小
≤40
间接法超高温灭菌 （ 120～ 150℃ ， 0.5-4 s）
有效杀灭和抑制残留微生 在热处理工艺中变化
较物及其孢子生长
大
300～600
7
4. 过去两大痛点制约行业发展
9
3. 区域性乳企是巴氏奶主要参与者
10
1. 区域性乳企成为巴氏奶的主要生产主体
10
2. 区域性乳企普遍盈利水平优异，规模效应驱动行业整合
10
4. 站在新起点，巴氏奶消费风起正当时
12
1. 渠道突破使得巴氏奶区域性减弱
12
2. 产品营销双管齐下
13
5. 竞争格局：区域乳企为主的“2+N”格局
12
图 24：巴氏奶产品结构不断升级，功能性新品满足细分需求
13
图 25：光明优倍将乳铁蛋白、免疫球蛋白质含量标注在包装上
14
图 26： 盒马、每日鲜语鲜奶将免疫球蛋白标注在包装上
14
图 27：公司不同区域低温净利率差异大，华北、华南地区净利率有较大提升空间
16
图 28：2016 年公司华东、华中、华南收入占比 67%、19%、10%
5
图 6：巴氏奶生产工艺
6
图 7：分地区奶牛存栏数占比（2018 年）
6
图 8：西南地区存栏增加，源于环保压力核心城市存栏减少
6
图 9：分地区乳制品消费量占比（2012 年）
7
图 10：乳制品主要流入和流出的省份
7
图 11：乳制品生产与消费，北方流出、南方流入（2012 年）
7
图 12：送奶入户渠道占比 27%
16
图 29：光明赞助各类赛事，增强品牌曝光力度，推广低温产品
16
图 30： 新乳业以西南地区为主，华北华中收入占比增加
17
图 31：低温液态奶收入占比提升
17
图 32：公司收购的标的在收购后实现收入提升
17
图 33：公司收购的标的在收购后实现净利率提升
17
图 34： 新乳业通过“1+N”模式打破低温鲜奶的区域属性、不断并购整合做强做细区域性乳制
10
图 20：伊利蒙牛利用自身的奶源优势、借助常温长保的产品，规模迅速扩大
10
图 21：大规模的区域性乳企的净利率水平显著高于小规模乳企，但也不乏个别小企业盈利能力
一枝独秀
11
图 22：2014-2018 年生鲜电商规模复合增速 65%
12
1
图 23： 2018 年我国冷链物流市场规模达 3035 亿元，同比增长 19%
14
1. 光明乳业：经营目标升级，新鲜战略领导者
14
2. 新乳业：管理能力优秀，并购整合逐步全国化
16
图表目录
图 1：巴氏奶由于灭菌方法造成的营养损失小，因此其营养更接近于原奶
4
图 2：巴氏奶行业增速高于常温白奶（单位：亿元）
5
图 3：社会冷链设施逐步完善
5
图 4：国际大型乳企进军国内鲜奶市场
5
图 5：满足健康需求的低脂以及 50%脂肪鲜奶增速更快
品市场
18
表 1：巴氏灭菌的活性物质在热处理工艺中变化最小，β-乳球蛋白含量高
4
表 2：一张表总结巴氏奶生产消费与上下游的关系
9
表 3：我们选取辽宁、福建、山东等地的区域性乳企，分析盈利能力（单位：吨、万元，2017
年）
11
表 4：我国高度重视冷链物流发展，冷链政策密集发布
12
表 5：公司历年战略规划
图 1：巴 氏 奶由于灭菌方法造 成的营养损失小，因此其营养更接近于原奶
超高温灭菌奶
巴氏奶
生乳
0 456 490
0.039 74 78
0
100
200
300
400
500
600
资料来源：《中国乳业》、安信证券研究中心
表 1：巴 氏 灭 菌 的 活 性 物 质 在 热 处 理 工 艺 中 变 化 最 小 ，β-乳 球 蛋 白 含 量
15
表 6：光明乳业工厂于牧场布局
15
表 7：新乳业工厂与牧场布局
17
2
1. 巴氏奶近年规模增长呈加速态势
1. 巴氏奶营养特性显著高于常温白奶
巴氏奶是以巴氏消毒法（在 72-90℃的条件下加热 10-15 s）进行灭菌处理的液体奶，该种灭 菌方法能够最大限度地保留鲜奶中的营养成分和活性物质。而 常 温 奶 是 利 用 超 高 温 灭 菌 法 ， 在 120-150 ℃的条件下， 进行 0.5-4 s 的瞬间灭菌处理而制成的一种液体奶。由于杀菌 温 度控制得较低，巴氏奶与高温灭菌奶相比含有更多的营养成分，例如免疫球蛋白、乳铁蛋 白 等。
资料来源：《中国乳业》、安信证券研究中心
糠氨酸含 β- 乳球蛋
量
白含量
保质期
≤0.2
≥2500 冷藏下≤10 天
1.4～26 50～300 常温下≤9个月
1.2. 近年巴氏奶规模增长呈加速态势
巴氏奶增长强劲。根据欧睿数据，2019 年巴氏奶规模 343 亿元，同比增 11.6%（2015/16/17/18 为 6.1%/8.2%/9.7%/10.7%），并预计 2018-2024 年复合增速 8.9%，高于常温白奶的 4.2%， 驱动因素在于消费者健康意识加强、国内和国际大型乳企消费者教育，以及电商平台提高配 送效率。
内容目录
1. 巴氏奶近年规模增长呈加速态势
4
1. 巴氏奶营养特性显著高于常温白奶
4
2. 近年巴氏奶规模增长呈加速态势
4
2. 奶源有一定稀缺性、供应链精细化运作要求高
5
1. 生产工艺与巴氏奶特性决定供应链节点的地理距离不宜过远
5
2. 上游：稀缺的城市奶源构筑巴氏奶业务的进入壁垒
6
3. 下游：一二线城市是消费主力，并逐步向下线城市渗透
8
图 13：巴氏奶售价是普通白奶的 1.5-2 倍左右
8
图 14：上海地区巴氏奶渗透率达 72%，显著高于全国的 31%
8Leabharlann 图 15：光明随心订配送城市
8
图 16：长富配送城市
8
图 17：区域拓展初期，新乳业运输费用上升
9
图 18：超市里巴氏奶竞争激烈程度低于酸奶
9
图 19：2006 年以来常温白奶与低温鲜奶行业增速对比