农产品安全生产与农残检测讲义

2. 农产品安全
安全农产品产生的背景
• “一条街，两排房，后面臭水塘，到处垃圾场”。环境 污染正慢慢向农村袭来……
• 近年来，农村污染问题越来越严重，农业面源污染、生活 污染、工业污染，这三类污染不仅影响了数亿农村人口的 生活和健康，而且通过水、大气和食品等渠道最终影响到 城市人口的生活和健康。
1.5 免税农产品
• 免税农产品是指直接从事植物的种植、收割和动物的饲 养、捕捞的单位和个人的自产农产品。
• 需要特别注意的是，免税的农业产品必须是初级农业产 品，即只是通过简单的晒干、腌制、切片等粗略的方式 制成的农业产品。
1.6 农产品的种类
• 粮油 • 果蔬及花卉 • 林产品 • 畜禽产品 • 水产品 • 其他农副产品
无公害农产品是指产地环境,生产过程和 产品质量符合国家有关标准和规范的要求, 经认证合格获得认证证书并使用无公害农产 品标志的未经加工或者初加工的食用农产品。
《无公害农产品管理办法》
• 无公害农产品标志
无公害农产品认证标志由麦穗、 对勾和无公害农产品字样组成， 麦穗代表农产品，对勾表示合格， 金色寓意成熟和丰收，绿色象征 环保和安全。标志的种类按印制 的质材分为纸质标志和塑质标志。 标志具有权威性、证明性、可追 溯性的特点。
生态农业
• 生态农业是指在保护、改善农业生态环境的前提下，遵循 生态学、生态经济学规律，运用系统工程方法和现代科学 技术，集约化经营的农业发展模式。
• 生态农业是一个农业生态经济复合系统，将农业生态系统 同农业经济系统综合统一起来，以取得最大的生态经济整 体效益。它也是农、林、牧、副、渔各业综合起来的大农 业，又是农业生产、加工、销售综合起来，适应市场经济 发展的现代农业。
• 在性状、营养品质、消费品质等方面向人类所需要 的目标转变。
一、可以降பைடு நூலகம்生产成本。
由于一个品种的基因加入另一种基因，使该品种的特性发生变 化，具有了原来品种不具备的特性，从而能增加作物的抗旱、 抗病虫害等能力。
二、可以提高单位面积产量。
一种作物的基因改变后，它更容易适应环境，具有更强的抗逆 性，所以长得更好，产量更高。
2.2 绿色食品
• 绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产 方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品 商标标志的无污染的安全、优质、营养类食品。
• “按照特定的生产方式”是指在生产、加工过 程中按照绿色食品的标准，禁用或限制使用化 学合成的农药、肥料、添加剂等生产资料及其 它有害于人体健康和生态环境的物质，并实施 从土地到餐桌的全程质量控制。
1. 农产品
1．1 初级农产品
• 初级农产品是指种植业、畜牧业、渔业产品，不 包括经过加工的产品。
• 初级农产品包括谷物、油脂、农业原料、畜禽及产品、林 产品、渔产品、海产品、蔬菜、瓜果和花卉等产品。
1.2 初级加工农产品
• 初级加工农产品是指必须经过某些加工环节才能
食用、使用或储存的加工品，如消毒奶、分割肉、 冷冻肉、食用油、饲料等。
• 温总理在政府工作报告中指出，做好“三农”工作，要以 加快发展现代农业为重点，扎实推进社会主义新农村建设。
• 解决农村环境问题已刻不容缓。
安全农产品产生的背景
现代农业带来的问题
现代农业
农业机械 良种
化肥 农药
传统农业
原始农业
残留、富集,危害人体健康
环境污染问题
有机农业
• 有机农业（Organic Agriculture）是遵照一定 的有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程 获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、 化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自 然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平 衡，采用一系列可持续发展的农业技术以维持持 续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。
三、可以让农作物的品种更加丰富。
例如，可以生产出酸甜苦辣各种味道的葡萄，可以让黄瓜长得 五颜六色，可以不用大棚温室在冰天雪地里种出大西瓜等。
• 彩色棉花 • 耐储运番茄 • 抗病鸡、鸭、牛、羊等
• 已获准进入商品化生产的转基因农产品只有6种： 两种抗棉铃虫棉花、耐贮存番茄、抗花叶病毒的 番茄与甜椒、转花色矮牵牛花 。
农产品安全生产与农残检测
主 讲 人：袁秋梅 联系方式： 15695131659
绪论
1.农产品
农产品：
• 农产品是指种植业、养殖业、林业、牧业、水产业 生产的各种植物、动物的初级产品及初级加工品。
• 在农业活动中直接获得的未经加工以及经过分拣、去皮、 剥壳、清洗、切割、冷冻、打蜡、分级、包装等粗加工 但未改变基本自然形状和化学性质的加工品。包括蔬菜、 加工前的鲜奶、捕捞船上的渔获物。
安全农产品分为三个层次：
• 无公害农产品是第一层次 • 绿色食品是针对最终农产品而言的 • 有机食品则注重对整个生产过程的严格控制
2001年 “无公害食品行动计划” 2002年《无公害农产品管理办法》
《无公害农产品标志管理办法》
2003年 全国统一标志的无公害农产品认证工作
2.1 无公害农产品
1.3 名优农产品
• 名优农产品是指由生产者志愿申请，经有关地方 部门初审，经权威机构根据相关规定程序，认定 生产的生产规模大、经济效益显著、质量好、市 场占有率高，已成为当地农村经济主导产业，有 品牌、有明确标识的农产品。
• 名优农产品评审委员会
1.4 转基因农产品
• 转基因农产品是指利用基因转移技术，即利 用分子生物学的手段将某些生物的基因转移 到另一些生物的基因上，进而培育出人们所 需要的农产品。
持续农业
• 持续农业的概念最早出现在1985年美国加州议会通过的“持续 农业研究教育法”中，此概念一经提出，立即引起人们的极大关 注。
• 1991年联合国粮农组织在荷兰丹波期召开了围绕农业与环境的 会议，会议上发表了题为“持续农业和农村发展”的《丹麦斯宣 言》对可持续农业给出了被广泛接受的定义：可持续农业是采取 某种管理和保护自然基础的方式，以及实行技术变革和机制性改 革，以确保当代人及其后代对农产品需求得到满足，这种可持久 的发展（包括农业、林业和渔业），能维护土地、水、动植物遗 传资源，并不造成环境退化；同时这种发展在技术上是适当的， 在经济是能持续下去的，并能为社会接受。