低盐低脂饮食96216教学文稿

低盐低脂饮食96216

低盐低脂饮食

一、什么是低盐低脂饮食？

低盐低脂饮食就是指少吃盐及低脂饮食，简而言之就是少吃(肥肉和动物油)油性大的食物，低盐就是少吃盐或者不放盐。

二、什么是低盐饮食？

低盐饮食是控制盐量，全日供钠量不超

过2000 毫克，即每日膳食中的食盐含量

不超过3 克（约一啤酒盖，含钠1.2

克）或酱油15 ml/d，但不包括食物内自

然存在的氮化钠。对于冠心病伴随有高

血压的患者，要求每天食盐总量控制在6

克

以内，既可以防控高血压又可以降低血容量，为心脏减负。

三、什么是低脂饮食？

甘油三酯、胆固醇比例较少的食物被称之为低脂饮食。

(1) 低脂肪饮食

低脂饮食提倡"素多荤少，多果蔬、少肉"的原则，注意多摄取五谷杂粮、薯类和各类新鲜蔬菜水果。

脂肪摄入量每天限制在30—50克。（大约为5—8

个一元人民币叠放在一起的厚度）备注：6克脂肪

相当于1个一元人名币的大小

每人每天脂肪摄入量公式：公斤体重数×0.45

（克）

(2) 低胆固醇饮食

胆固醇每日限制在300mg 内。

四、如何减少脂肪的摄入？

1、食物烹调可采用蒸，卤，煮，烩等，

少用油或不用油的方法来改善食物的色香

味

2、以大米，小麦，蔬菜，水果为主，可

适当选用牛奶，鸡蛋，瘦肉，鸭肉，草

鱼，鲫鱼，大黄鱼，海蛰头，豆制品等含

胆固醇低的食物

3、对含胆固醇的食物，如动物内脏，蛋黄，脑，鱼子，凤尾鱼，蟹黄等应尽量少用。

4、不宜用动物油，宜用植物油（每人每日食用油25~30 克！（很多人家里都有那种瓷汤勺，满满两勺，差不多就是25 克油。）

5、可选用脱脂奶，或肉汤去油，忌用油脂糕饼，奶油糖果，果仁等。

五、如何减少盐量的摄入？

1、豆腐乳、豆鼓鱼、橄榄菜、咸菜等都含有极高的盐分，应少吃为好。

2、少吃含有人工添加的食品，如香肠、腊肉、火腿、热狗以及腌熏、冷冻食品和罐头食品等。

3、习惯过咸食物，口味重的人，可以在烹制菜肴的时候，放少许醋，提高菜肴的新鲜味，帮助自己适应少盐食物。

4、多采用青椒、西红柿、洋葱这样具有特殊味道的菜调味。

5、多采用蒸煮炖的烹饪方法来减少盐的摄入。

六、制定饮食计划（参考）

低盐低脂食谱举例

早餐：粥类（米30 克）或牛奶250ml 或豆浆100 克，馒头或花卷，含盐量0.5

克，含油量6 克

午餐：金银饭（大米50 克，玉米糁50 克），清蒸鱼，青菜炒木耳，五香肉丝，含盐量1 克，含油量15 克

晚餐：杂粮米饭100 克，炒虾仁，炒青菜，冬瓜汤，含盐量1 克，含油量10 克

七、食物含盐及脂肪量

食物含盐量

备注：下列数据均指每100克（2两）中的含盐量(克）

食物含脂肪量