蔬菜中农药残留硝酸盐重金属超标的危害

M:G eneRuler TM100bp DNA Ladder　1、4:母本　2、5:F1　3、6:父本　1～3:初次RAPD扩增的图谱　4～6:1周后RAPD

扩增的图谱　箭头所指为一级结构发生改变的基因图2　辣椒杂种一代与其亲本基因RAPD图谱

　的差异(引物OPG-08)

或发生分子量的改变。这正是RAPD技术检测生物基因组变异的原理。对单一引物而言,RAPD扩增片段的差异反映了基因组水平间的差异。

由上述分析可知,本研究所发现的杂种一代和亲本RAPD图谱的差异只能归因于杂种一代的基因组发生了变异,并且发生变异的基因组区域正处于和引物OP G-08的结合位点,即该结合位点处的1个或多个碱基发生了变异。从杂种一代的形成过程考虑,这种变异只能发生在母本与父本杂交后的受精过程,这是因为如果变异发生在其他阶段,获得的仅是个别变异植株。

Dong等[12]采用Southern杂交,在5种含有野生稻DNA片段的水稻渐渗杂交系中检测到了可遗传的DNA甲基化变异。这说明,外源DNA导入时可引起水稻基因的变异。本研究所发现的辣椒杂种一代的基因组中碱基出现的变异是否也是由于受精过程中DNA甲基化变异引起的呢?我们将做进一步研究。参考文献:

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蔬菜中农药残留、硝酸盐、重金属超标的危害

近年来,随着农药的大量使用,食用蔬菜中毒事件时有发

生,特别是有机磷和氨基甲酸酯类农药是目前生产品种最多、

使用量最大、也最容易引起强烈中毒反应的农药,严重时会引

起头昏多汗、全身乏力、继而出现恶心呕吐、腹痛腹泻、流涎胸

闷、视力模糊、瞳孔缩小等症状,甚至出现昏迷、呼吸麻醉而死

亡。即使未达到急性中毒浓度,若长期进食被农药污染的蔬菜

也会产生慢性农药中毒,影响人的神经功能,甚至导致畸胎、致

癌变、致细胞遗传物质突变。

蔬菜是易富集硝酸盐的植物,特别是现代农业化肥的大量

施用,使蔬菜中硝酸盐含量急剧上升,硝酸盐本身毒性并不大,

但它在人体内可被还原成亚硝酸盐,使正常的血红蛋白氧化成

高铁血红蛋白,而丧失携氧能力,导致人机体内缺氧,引起高铁

血红蛋白症。亚硝酸盐还可以与人肠胃中的含氮化合物结合

成致癌的亚硝胺,导致消化系统癌变。通常硝酸盐积累顺序

为:叶菜类>根菜类>葱蒜类>瓜果类>豆类>茄果类。

蔬菜中重金属主要来源于工业“三废”的排放及城市垃圾、

污泥和含重金属的化肥、农药,有毒重金属主要指铜、锌、镉、

铬,另外还有汽车尾气造成的铅污染。虽然重金属的污染一般

不会引起急性中毒反应,但其长期积累会给人类健康带来严重

的潜在威胁。(本刊编辑部)

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