人体必需的七大元素
人体所需要的七大元素
人体所需要的七大元素首先，碳（C）是构成有机物质的基本元素，人体中的大约18%是碳。
碳在人体中的主要作用是作为有机化合物的基础，例如蛋白质、脂肪和碳水化合物。
氢（H）是人体中最丰富的元素之一，约占身体质量的10%。
氢在身体中的主要作用是通过形成氢键维持蛋白质和核酸的结构，参与化学反应，如酸碱平衡调节等。
氧（O）是构成人体的水和无机物的主要成分，约占体重的65%。
氧在人体中的主要作用是作为呼吸过程中产生能量的底物，并参与氧化还原反应。
氮（N）是构成蛋白质和核酸的重要元素，约占体重的3%。
氮在人体中的主要作用是构成氨基酸和核酸的氨基，参与合成和修复组织，以及维持酸碱平衡。
磷（P）是构成核酸和脂类分子的重要组成部分，约占体重的1%。
磷在人体中的主要作用是作为ATP、ADP和AMP等三磷酸核苷酸的组成元素，参与能量代谢和生物合成。
钾（K）是人体内细胞的主要正离子，约占体重的0.25%。
钾在人体中的主要作用是维持细胞内外的电位差，参与神经传导、肌肉收缩和细胞代谢等生理功能。
钙（Ca）是构成骨骼和牙齿的主要矿物质，约占体重的1.5%。
钙在人体中的主要作用是维持骨骼和牙齿的结构和强度，参与神经传导、肌肉收缩和血液凝固等生理功能。
除了上述的七大元素外，人体还需要微量元素，如铁、锌、铜、锰等。
这些微量元素通常以金属离子的形式存在于生物体中，参与许多酶的活性以及调节体内的代谢和免疫功能。
总结起来，人体所需要的七大元素包括碳、氢、氧、氮、磷、钾和钙。
这些元素在体内扮演着重要的角色，参与多种生理功能和代谢过程。
人体七大营养素
人体必需的脂类
1 2
亚油酸
人体不能合成，只能从食物中摄取，是合成前列 腺素的必需脂肪酸。
亚麻酸
有助于降低血脂和血胆固醇水平，预防心血管疾 病。
3
二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸
具有降低血液黏稠度、预防动脉粥样硬化的作用 。
脂类的摄入与消耗
摄入
在日常饮食中，适量的脂肪摄入是非常重要的，尤其是对于 那些需要长时间进行高强度体力活动的人。在饮食中应该控 制脂肪摄入量，保持适量的脂肪摄入非常重要。
要注意合理搭配，多吃富含蛋白质的食物，同时避免过度摄入高脂肪、
高胆固醇的食物。
07
碳水化合物
碳水化合物的分类与作用
简单碳水化合物
包括单糖和双糖，能够迅速提供能量， 但摄入过多可能导致血糖波动和肥胖。
VS
复杂碳水化合物
包括淀粉和膳食纤维，能缓慢提供能量， 维持血糖稳定，促进肠道健康。
人体必需的碳水化合物来源
谷物
如大米、小麦、玉米等，是复杂碳水化合物的主要来源。
蔬菜
如胡萝卜、南瓜等，含有丰富的淀粉和膳食纤维。
水果
含有果糖和葡萄糖等简单碳水化合物，同时也含有膳食纤维。
碳水化合物的摄入与消耗
摄入量
根据年龄、性别、活动水平和健康状况，每个人的碳水化合物需求量不同。一般而言， 成年人每天应摄入约6-8份碳水化合物。
摄入途径
饮水、食物中的水分、代谢中产生的水。
排出途径
尿液、汗液、呼出的水蒸气等。
03
脂类
脂类的分类与作用
脂肪
由甘油和脂肪酸构成，是体内储存能 量的物质，具有保温、缓冲和保护内 脏器官的作用。
类脂
包括磷脂、糖脂、胆固醇等，是细胞 膜的组成成分，参与血液中的脂质运 输，适当的类脂摄入对身体健康非常 重要。
人体所需七大元素
人体所需七大元素
人体所需的七大营养素,是指蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水、纤维素。
蛋白质是构成物质的基础,脂肪给人提供能量,保护内脏,滋润肌肉和皮肤。
糖类是人体最主要的热能来源,矿物质又叫无机盐,构成人体组织,维持生理功能。
水是人体的重要重要成分，人体靠水输送养料,排泄废物，调节体温，食物纤维可以促进胃肠蠕动,通大便。
七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用:其一,作为能量物质,供给人体所需要的能量,主要是蛋白质、碳水化合物和脂类。
其二,作为人体的建筑材料,供人体所需,蛋白质发挥了主要作用。
其三,作为调节物质,调解人体的生理功能，主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。
这些营养分布于各种食物之中,只要能均衡饮食,就可以获得。
七大微量元素
七大微量元素
七大微量元素是指人体中所需的七种微量元素，这些元素对于人体来说虽然需要的量较少，但却是维持生命所必需的。
这七大微量元素包括：
1. 铁（Fe）：铁在体内是血红蛋白和肌红蛋白的组成部分，参与氧气的运输和储存。
铁还是一些酶的辅助因子，对能量代谢和细胞分裂具有重要作用。
2. 锌（Zn）：锌是许多酶的辅助因子，对于免疫系统、生长发育、DNA合成等过程至关重要。
3. 锰（Mn）：锰参与骨骼的形成和维持，同时也是一些酶的组成部分，参与能量代谢和抗氧化反应。
4. 铜（Cu）：铜是血液中铜蓝蛋白的组成部分，参与铁的运输和存储，同时也是一些酶的辅助因子。
5. 硒（Se）：硒对于甲状腺激素的代谢、抗氧化反应和免疫系统的正常功能至关重要。
6. 钼（Mo）：钼是一些酶的组成部分，尤其是参与氨基酸代谢和尿酸合成的酶。
7. 碘（I）：碘是甲状腺激素的组成部分，对于人体的生长发育、能量代谢和神经系统的正常功能非常重要。
这些微量元素在人体中虽然所需量较少，但它们对于维持生命、促进生长发育、维护免疫系统和调节代谢等方面都发挥着重要作用。
保持合理的饮食结构，摄取足够的微量元素对于维护人体健康至关重要。
人体所需的七大营养素与来源
人体所需的七大营养素与来源人体需要的营养素有七大类：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。
七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用：其一是作为能源物质，供给人体所需要的能量（主要是蛋白质、碳水化合物和脂类）；其二是作为人体“建筑”材料。
供给人体所需要的能量, 主要有蛋白质；其三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。
这些营养素分布于各种食物之中，只要你能广食，就可以得到。
七大营养素包括：1 •蛋白质2.脂类3.碳水化合物4. 维生素5.矿物质6.水7.粗纤维（食物纤维）1 •蛋白质：蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物，是与生命、生命活动紧密联系在一起的物质。
功能1.构成组织和细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45%2.用于更新和修补组织细胞，并参与物质代谢及生理功能的调控。
3.提供能量。
人体每天所需热能大约有10〜15%来自蛋口质。
含蛋白质的食物有哪些？在常用的每100克食物中，肉类含蛋白质10—20克，鱼类含15—20克，全蛋含13—15克，豆类含20—30 克，谷类含8—12克，蔬菜、水果含1—2克动物性食物比植物性食物含量多，豆类含量很多，质上比动物性食物也不差。
判断蛋白质质的优劣有三点：(1)蛋白质被人体消化、吸收得越彻底，其营养价值就越高。
整粒大豆的消化率为60%,做成豆腐、豆浆后可提高到90%,其他蛋白质在煮熟后吸收率也能提高，如乳类为98%,肉类为93%,蛋类为98%,米饭为82%o(2)被人体吸收后的蛋白质，利用的程度有高有低，利用程度越高，其营养价值也越高。
利用的程度高低，叫蛋白质的生理价值。
常用食物蛋白质的生理价值是：鸡蛋94%,牛奶85%, 鱼肉83%,虾77%,牛肉76%,大米77%,白菜76%, 小麦67%O动物蛋白质的生理价值一般比植物蛋白质高。
(3)看所含必需氨基酸是否丰富，种类是否齐全，比例是否适当。
人体所需地七大营养素与来源
人体所需的七大营养素与来源人体需要的营养素有七大类：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。
七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用：其一是作为能源物质，供给人体所需要的能量（主要是蛋白质、碳水化合物和脂类）；其二是作为人体“建筑”材料。
供给人体所需要的能量，主要有蛋白质；其三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。
这些营养素分布于各种食物之中，只要你能广食，就可以得到。
七大营养素包括：1.蛋白质 2.脂类 3.碳水化合物4.维生素 5.矿物质 6.水 7.粗纤维（食物纤维）1.蛋白质：蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物，是与生命、生命活动紧密联系在一起的物质。
功能1.构成组织和细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45%2.用于更新和修补组织细胞，并参与物质代谢及生理功能的调控。
3.提供能量。
人体每天所需热能大约有10～15%来自蛋白质。
含蛋白质的食物有哪些?在常用的每100克食物中，肉类含蛋白质10—20克，鱼类含15—20克，全蛋含13—15克，豆类含20—30克，谷类含8—12克，蔬菜、水果含1—2克动物性食物比植物性食物含量多，豆类含量很多，质上比动物性食物也不差。
判断蛋白质质的优劣有三点：(1)蛋白质被人体消化、吸收得越彻底，其营养价值就越高。
整粒大豆的消化率为60%，做成豆腐、豆浆后可提高到90%，其他蛋白质在煮熟后吸收率也能提高，如乳类为98%，肉类为93%，蛋类为98%，米饭为82%。
(2)被人体吸收后的蛋白质，利用的程度有高有低，利用程度越高，其营养价值也越高。
利用的程度高低，叫蛋白质的生理价值。
常用食物蛋白质的生理价值是：鸡蛋94%，牛奶85%，鱼肉83%，虾77%，牛肉76%，大米77%，白菜76%，小麦67%。
动物蛋白质的生理价值一般比植物蛋白质高。
(3)看所含必需氨基酸是否丰富，种类是否齐全，比例是否适当。
人体所需要的七大元素
人体所需要的七大元素
其中，碳（C）、氢（H）和氧（O）为常见有机物质的主要元素，它
们的含量在人体中占据了绝大部分。
碳作为有机化合物的主要组成元素，
参与构建人体内的大部分有机分子，如蛋白质、碳水化合物、脂肪等。
氢
和氧则参与水的形成，水是人体内的主要溶剂，同时也是许多代谢过程中
的重要参与者。
氮（N）则是构成蛋白质的重要元素，蛋白质是人体中重要的结构和
功能性分子，参与构建和维持细胞组织，促进生长和修复。
氮还存在于许
多其他有机化合物中，如核酸和一些激素。
磷（P）是DNA、RNA和ATP（三磷酸腺苷）等分子的组成部分，参与
能量代谢、遗传信息传递和脑部功能等重要生物过程。
此外，磷还是骨骼
和牙齿中磷酸钙的主要组成成分。
硫（S）是构成许多蛋白质的氨基酸中的一个微量元素，它与其他元
素（如碳、氢、氮、氧和磷）一起构成许多重要的生物分子，如胱氨酸、
半胱氨酸和辅酶A等。
硫还参与形成二硫键，这在一些蛋白质的结构和功
能中起到关键作用。
最后，钠（Na）是人体内维持水平衡和神经肌肉系统正常工作所必需
的电解质之一、钠以阳离子形式存在于体内，与氯离子（Cl）一起构成了
体液中的主要阳离子，维持了神经传递的正常进行、酸碱平衡和细胞内外
水平衡。
总结起来，人体所需要的七大元素包括碳、氢、氧、氮、磷、硫和钠。
它们分别参与构建和调节人体内的有机分子、维持水平衡和神经传递等重
要生命过程。
保持这些元素的充足供应对于维持人体生命活动的正常运转至关重要。
人体必不可少的七大营养元素
人体必不可少的七大营养元素1. 营养元素大揭秘嘿，朋友们！今天咱们聊聊人体的七大营养元素，听起来有点严肃，但其实这可是关系到你我他健康的大事哦！咱们常说“人是铁，饭是钢”，没错，吃得好，身体才棒！这七大营养元素就像是人体的小帮手，缺一不可，绝对不能忽视。
接下来，我就带大家一起走进这个五彩缤纷的营养世界，看看这些营养元素是如何在我们生活中发挥大作用的！1.1 蛋白质——身体的建筑工首先，咱们得提到的就是蛋白质了，嘿，听起来是不是很牛逼？没错，蛋白质可是我们身体的“建筑工”，它负责修复细胞、构建肌肉，简直是个多面手！你知道吗，鸡蛋、牛肉、鱼肉，这些都是蛋白质的好来源。
老话说得好，“蛋白质补充，精力充沛”，早上来个鸡蛋，精神满满，干什么都顺手！1.2 碳水化合物——能量小火箭接下来，咱们不得不提的就是碳水化合物了。
它就像是你生活中的“小火箭”，让你有劲儿做事！米饭、面条、土豆，这些都是碳水化合物的好朋友。
想象一下，没了碳水，你的身体就像是没油的汽车，动力不足呀！所以，别总想着减肥，适量的碳水可不能少，合理搭配才是王道！1.3 脂肪——身体的护卫队别害怕脂肪，别小看它，适量的脂肪可是我们身体的“护卫队”呢！它帮助我们吸收脂溶性维生素，维持细胞的健康。
坚果、鱼油、橄榄油，这些都是好脂肪的代表。
俗话说：“万事皆有度”，适量的脂肪能让你既能保持身材，又能让身体运转得更好，简直是一举两得！2. 维生素与矿物质——营养的调味剂2.1 维生素——防护小卫士维生素就像是你身体里的“防护小卫士”，保护你免受各种疾病的侵扰。
比如，维生素C能增强免疫力，维生素D对骨骼健康至关重要。
水果、蔬菜、牛奶，各种食物里都有它们的身影。
有人说，“吃好喝好，身体才好”，维生素就是这个道理，调剂身体的好帮手！2.2 矿物质——微量但不可忽视别忘了矿物质，虽然它们在身体里的量不大，但绝对不可忽视哦！钙、铁、锌这些矿物质就像是人体里的“隐形守护者”，缺了它们可不好使！牛奶、红肉、豆类，都是矿物质的好来源。
人类必需的七大营养物质
人类必需的七大营养物质人体所必需的营养素有七类，包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）、无机盐(矿物质)、维生素、水和纤维素。
一、蛋白质蛋白质是一切生命的物质基础，约占人体总重的20%，占总固体量的45%，是构成和制造肌肉，血液，皮肤，骨骼等多种身体组织的主要物质，可以用一句话来说：没有蛋白质就没有生命。
蛋白质在人体内是一个动态平衡状态。
人体内的蛋白质每天都处在不断被分解和合成中，每天约有3%的蛋白质被更新，几乎一个月内身体的蛋白质就换新一遍，摄入的蛋白质不能储存，因此每天供应足够的蛋白质是非常重要的。
蛋白质的生理功能：构成和修补人体组织，神经、肌肉、内脏、血液、骨骼甚至指甲和头发，没有一处不含有蛋白质。
构成机体几乎所有的生命活性的物质，包括酶类、激素、抗体及免疫物质以及形成机体的渗透压。
机体很多重要的代谢物质营养素的载体，如脂类、维生素、矿物质都需要蛋白质携带和转运。
提供能量，1g蛋白质在体内彻底氧化分解可释放4kcal的能量，蛋白质产热占总热能的10%-15%。
二、脂类脂类是脂肪，胆固醇，磷脂，脂蛋白，糖脂的总称。
脂类是构成人体各种细胞的主要成份之一，其中磷脂和胆固醇是构成所有生物膜的主要成份。
脂肪含量占人体总重量的15%左右，消瘦人士最低13%，肥胖人士最高可占50%。
脂类的生理功能：供给热量1g脂肪在体内氧化产热9kcal。
促进脂溶性维生素的吸收，脂肪是维生素A、D、E、K的良好溶剂。
供给人体的必需脂肪酸。
构成组织细胞，磷脂和胆固醇是人体细胞的主要成分。
保护机体脏器以及增进食欲与饱腹感。
三、碳水化合物（糖类）糖类是由碳氢氧组成的碳水化合物，分为三种：单糖（糖类基本单位，能被人体直接吸收和利用，常见食物有葡萄糖和果糖）；双糖（常见的有麦芽糖，乳糖，基本能被人体全部吸收和利用）；多糖（主要指食物中的淀粉，膳食纤维，需要消化后才能吸收利用）。
碳水化合物的主要生理功能：供给热能，1g碳水化合物在体内氧化可产生4kcal热量。
正常人体每天所需要的七大营养素
正常人体每天所需要的七大营养素是：1、蛋白质2、脂肪3、糖类4、维生素5、矿物质6、纤维素7、水。
一、蛋白质：蛋白质是生命的基础：人体的肌肉、内脏、皮肤、血液、毛发、大脑…… 全部都由蛋白质组成。
人体的酶、激素、抗体、热能、精力等，都离不开蛋白质。
正常成人每天需要80克蛋白质。
人的精力是由酶产生的。
酶（促酶、消化酶、胰酶、胃蛋白酶等）是由蛋白质合成的，缺乏蛋白质就没有充足的酶，从而导致机能失调，产生疲劳。
食物中蛋白质摄取量越高，精力越旺盛，效率越高。
早歺食物中蛋白质含量越高，一天的精力越旺盛。
捍卫人体健康的“军队”：如白血球、淋巴细胞、球蛋白等抗体，都离不开蛋白质。
蛋白质的吸收：人体吸收蛋白质是经消化道，酶促水解（促酶、消化酶、胰酶、胃蛋白酶、胃酸等进行分解），先变成氨基酸，然后合成肽，通过小肠进行吸收。
再经人体细胞、组织、器官及血液进行大循环。
肽，具有主动被人体吸收的特点。
对于因消化系统缺陷、障碍、损伤，而不能吸收营养者，肽能够主动让人体吸收。
这对于那些消化能力差，营养缺乏，身体虚弱，体弱多病的人，有着重要的意义。
肽，在人体还有一种运输工具的作用。
它将所食的各种营养物质吸附在肽的本体上，然后运送到人体各个细胞、器官、组织，同它本体一起被吸收利用。
肽，被人体吸收后，还在人体中起着信使的作用。
它传递细胞需求的信息给神经，同时也给神经输送营养，维护人体神经“团队”的整体效应，使自身免疫力提高,人会变得更加灵活、健壮。
球蛋白：人体胃中的酶是由益生菌产生的，如双歧杆菌、酵母菌、乳酸菌等。
瘦弱的人、胃肠道功能紊乱的人，胃里有一些可恶的杂菌在捣乱。
球蛋白便可以杀死这些杂菌，保护、繁殖益生菌，消除感染，改善胃肠道菌落平衡。
球蛋白是一组具有抗体活性的蛋白质，存在于血液、组织液和外分泌液中，是人体免疫功能的一项重要指标。
它对呼吸道、乙肝、流脑等病毒有很好的杀伤能力。
对链球菌、葡萄球菌、破伤风、白喉毒素等也都有很好的杀灭和抑制作用，是人体内一种不可缺少的广谱抑菌抗体。
人体必需的七大营养素
七大营养素： 蛋白质、 碳水化合物、 脂肪、 维生素、 矿物质、 水 纤维
营养在身体里如何流失的？ 如跑步—钙流失；上班族长期坐电脑前— B族维生素流失 在平时的饮食当中要注意营养。 其实是各种各样的垃圾食品全塞了进去。 在未来20年，会高达50%的癌症病发率， 都是因为平时饮食方式日积月累的结果。
三、脂肪：不饱和脂肪酸。脂肪它 可以保护血壁管，当血液快速流通 的时候，不至于损伤血管。就比如 人在激动的时候，容易脑淤血。这 时候脂肪就起了尤为重要的作用。
四、维生素：维生素A、D、K、E为脂溶性维 生素。维生素C、B族、D和叶酸为水溶性。 维生素B族，消化起大作用。一颗苹果吃下去， 如果没有维生素B族的参与是很难被吸收的。 缺B族维生素，反应迟钝。
而且要补钙，不能却镁。其正常的吸收比例—— 钙：镁=2：1。如果缺镁，钙是很难被吸收的。（钙镁 片，易吸收） 例子：一个才12岁的儿童，仅仅是打了个喷嚏，肋骨 就断了两根。经查其骨质疏松症如60岁老人一般。因 为家里有钱，从小起就开始喝可乐。整整喝了2年。其 实可乐是碳酸饮料，可以试试把一颗牙齿放在可乐里 头，不出一个月，牙齿肯定不见了。已经被溶化了。 想想多可怕，饮食习惯真的很重要！
经常出牙血的人，缺维生素C； 美白、修复疤痕，维生素E。
五、纤维素：膳食纤维是指植物中不能 被消化吸收的成分，是维持健康不可缺 少的因素，它能软化肠内物质，刺激胃 壁蠕动，辅助排便。并降低血液中胆固 醇及葡萄糖的吸收。
玉米含纤维素，排便，也可以过滤血液 中的毒素。远离肠道问题。
总资产35亿元的均瑶集团董事长王均瑶， 因患肠癌医治无效在上海逝世，年仅38 岁。长期压力过大，便秘）如果便秘， 大肠就会重新吸收毒素。大肠排不出便， 大肠和肛门遭受压迫，就造成静脉曲张 （也就是常说的痔疮）然后伤口结成伤 疤，如此反复，就成了直肠癌。
人体健康必须的七大营养素tonny
人体健康必须的七大营养素一、蛋白质1、概述：蛋白质是一切生命的物质基础，约占人体总重的20%，占总固体量的45%，是构成和制造肌肉、血液、皮肤、骨骼等多种身体组织的主要物质，没有蛋白质就没有生命。
蛋白质在人体内是一个动态平衡状态。
人体内的蛋白质每天都处在不断分解和合成之中，每天约有3%的蛋白质被更新，几乎一个月内全身的蛋白质就换新一遍。
每天摄入的蛋白质又不能储存，所以每天供应足够的蛋白质是非常重要的。
蛋白质是由碳氢氧氮组成的含氮化合物，基本结构是氨基酸。
构成人体的氨基酸有22种，其中有9种是人体自身不能合成的，必须从饮食中摄取，称为必需氨基酸。
其它13种为非必需氨基酸。
氨基酸的不同组合构成人体不同种类的蛋白质。
蛋白质作为能量代谢时，因含氮元素而不能被完全氧化，会产生尿酸、肌酐、尿素等废物经肾脏排出体外。
肾功能有病变者，控制蛋白质的摄入量。
2、蛋白质的作用：制造和修护人体组织,构成人体的肌肉、血液、皮肤、骨骼、头发、指甲等人体各种组织和器官，制造新组织，修护坏组织，如帮助伤口愈合；构成人体内多种重要生理作用的物质，如酶、激素、抗体、血红蛋白等。
酶在人体内主要起崔化作用，参与人体的各种化学反应。
激素在人体内主要起着重要的调节作用，促进和控制身体各种腺体、器官的活动信息。
如甲状腺负责新陈代谢等。
抗体制造免疫细胞，β淋巴细胞和T淋巴细胞有记忆功能，它们对以前遇到过的任何感染能快速作出反应，提高人体的免疫力。
血红蛋白供给人体氧气，带走二氧化碳；提供能量,每克蛋白质提供能量4千卡热量。
蛋白质的摄取量应占总能量的10－15%。
成人：每天推荐摄入量1.2克/Kg，儿童到青春期：2.5－1.7克/Kg，孕妇和授乳期多补充20克/天。
3、缺乏蛋白质的症状：头发枯黄、断裂、指甲易裂、易断、生倒刺；肌肉松驰、缺乏弹性、皮肤粗糙、无光泽；低血压、贫血、手脚冰凉；抵抗力低、易感冒；胃肠功能差、消化不良；严重缺乏可导致水肿；消瘦、儿童体形矮小；易疲劳、活动能力不足。
人体所需的七大营养素与来源
人体所需的七大营养素与来源人体需要的营养素有七大类：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。
七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用：其一是作为能源物质，供给人体所需要的能量（主要是蛋白质、碳水化合物和脂类）；其二是作为人体建筑”材料。
供给人体所需要的能量，主要有蛋白质；其三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。
这些营养素分布于各种食物之中，只要你能广食，就可以得到。
七大营养素包括：1.蛋白质2.脂类3.碳水化合物4. 维生素5.矿物质6.水7.粗纤维（食物纤维）1.蛋白质：蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物，是与生命、生命活动紧密联系在一起的物质。
功能1.构成组织和细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45%2.用于更新和修补组织细胞，并参与物质代谢及生理功能的调控。
3.提供能量。
人体每天所需热能大约有10 〜15%来自蛋白质。
含蛋白质的食物有哪些？在常用的每100克食物中，肉类含蛋白质10 —20克，鱼类含15 —20克，全蛋含13 —15克，豆类含20 —30 克，谷类含8—12克，蔬菜、水果含1 —2克动物性食物比植物性食物含量多，豆类含量很多，质上比动物性食物也不差。
判断蛋白质质的优劣有三点：(1)蛋白质被人体消化、吸收得越彻底，其营养价值就越高。
整粒大豆的消化率为60%，做成豆腐、豆浆后可提高到90%，其他蛋白质在煮熟后吸收率也能提高，如乳类为98%，肉类为93%，蛋类为98%，米饭为82%。
⑵被人体吸收后的蛋白质，利用的程度有高有低，利用程度越高，其营养价值也越高。
利用的程度高低，叫蛋白质的生理价值。
常用食物蛋白质的生理价值是：鸡蛋94%，牛奶85%，鱼肉83%，虾77%，牛肉76%，大米77%，白菜76%，小麦67%。
动物蛋白质的生理价值一般比植物蛋白质高。
(3)看所含必需氨基酸是否丰富，种类是否齐全，比例是否适当。
营养测试题及答案
营养测试题及答案1. 人体必需的七大营养素包括哪些？A. 碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水、膳食纤维B. 碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水、氧气C. 碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水、空气D. 碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水、盐分答案：A2. 以下哪种食物是蛋白质的良好来源？A. 苹果B. 牛奶C. 土豆D. 面包答案：B3. 维生素C主要存在于哪些食物中？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 谷物D. 奶制品答案：B4. 人体每天需要摄入多少克的膳食纤维？A. 20-35克B. 30-45克C. 40-60克D. 50-70克答案：A5. 以下哪种脂肪被认为是不健康的？A. 单不饱和脂肪酸B. 多不饱和脂肪酸C. 反式脂肪酸D. 欧米伽-3脂肪酸答案：C6. 矿物质中，哪种元素对骨骼健康至关重要？A. 铁B. 钙C. 锌D. 碘答案：B7. 人体每天需要摄入多少升水？A. 1-2升B. 2-3升C. 3-4升D. 4-5升答案：A8. 膳食纤维的主要作用是什么？A. 提供能量B. 促进消化C. 增加饱腹感D. 所有以上选项答案：D9. 以下哪种维生素对视力有益？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：A10. 人体每天需要摄入多少毫克的钠？A. 1000-2000毫克B. 2000-3000毫克C. 3000-4000毫克D. 4000-5000毫克答案：B结束语：通过以上营养测试题及答案，我们希望能够帮助大家更好地了解人体所需的营养素及其重要性，从而在日常饮食中做出更健康、更科学的饮食选择。
人体七大营养素基础知识
七大营养素基础知识课程内容1七大营养素的生理功能2七大营养素的食物来源和营养价值1、了解7大营养素的生理功能；2、掌握7大营养素的食物来源；3、掌握7大营养素的主要功能；人体所需要的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维七大类，合称“七大营养素”。
一、蛋白质二、脂类三、碳水化合物四、矿物质五、维生素六、水七、膳食纤维七大营养素基础知识1、蛋白质的生理功能蛋白质的生理功能主要包括7个方面，简称构、补、催、调、运、免、能。
（1）构，即蛋白质是构造机体的重要物质（2）补，即蛋白质能够修补人体组织（3）催，即蛋白质能够催化人体的生理反应（4）调，即蛋白质参与调节人体的生理功能（5）运，即蛋白质在体内具有运输各类物质的功能（6）免，即蛋白质能够增强人体免疫功能（7）能，即蛋白质能够为人体提供热能2、蛋白质的营养价值及来源（1）消化吸收率的高低易被人体消化、吸收的蛋白质，其营养价值较高，例如大豆做成豆腐、豆浆后可提高到90%。
乳类蛋白质的吸收率为98%，肉类为93%，蛋类为98%，米饭为82%。
（2）被人体利用的程度被人体利用的程度越高，蛋白质营养价值也越高。
常见食物蛋白质的人体利用率分别为：鸡蛋94%，牛奶85%，鱼肉83%，虾77%，牛肉76%，大米77%，白果76%，小麦67%。
2、蛋白质的营养价值及来源（3）必需氨基酸的含量肉、蛋、奶、鱼、豆是提供蛋白质的主要食物。
动物性食物的蛋白质含量比植物性食物含量高。
过多摄入蛋白质会增加肾脏负担，合理食用蛋白质食物。
（1）能够供给人体所必需的热量并储存热量（2）是构成身体细胞的重要成分（3）有利于人体对脂溶性维生素的吸收和利用（4）能够为人体提供必需脂肪酸（5）可以保护肌体组织（6）能够增进食欲，增加饱腹感。
2、脂肪的营养价值（1）消化率高低（2）必需脂肪酸含量（3）脂溶性维生素含量3、脂肪的食物来源禽肉一般在10％以下，鱼类一般在5%左右，含有大量不饱和脂肪酸；蛋类中蛋黄脂肪含量较高，约为30%，全蛋仅为10%，多为单不饱和脂肪酸；一般动物内脏（除大肠外）含脂肪量较低。
人体必需的七大营养素 微量元素
人体必需的七大营养素微量元素人体必需的七大营养素微量元素一、铁（Fe）铁是人体必需的微量元素之一，它在人体内起着重要的作用。
铁是血红蛋白的主要组成部分，它能够携带氧气到身体各个组织和器官，维持正常的新陈代谢和能量生成。
铁还参与体内酶的活化，促进免疫功能和神经传导。
缺铁会导致贫血、疲劳、免疫力下降等问题。
食物中富含铁的有瘦肉、鱼类、豆类、绿叶蔬菜等。
二、锌（Zn）锌是人体必需的微量元素之一，它在人体内具有多种重要的生理功能。
锌参与蛋白质合成、DNA合成和修复，维持正常的免疫功能和生长发育，促进伤口愈合等。
锌还参与维持视觉、味觉和嗅觉功能。
缺锌会导致免疫力下降、生长发育受阻、皮肤问题等。
食物中富含锌的有海鲜、瘦肉、奶类、豆类、坚果等。
三、碘（I）碘是人体必需的微量元素之一，它在人体内起着重要的作用。
碘是甲状腺激素的组成成分，对正常的脑发育和身体生长至关重要。
碘还参与体内代谢、能量生成和免疫功能。
缺碘会导致甲状腺功能减退、甲状腺肿大等问题。
食物中富含碘的有海产品、海藻、乳制品等。
四、硒（Se）硒是人体必需的微量元素之一，它在人体内具有多种重要的生理功能。
硒是抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的损伤，延缓衰老过程。
硒还参与免疫功能、甲状腺功能和生殖系统的正常运作。
缺硒会导致免疫力下降、甲状腺功能异常等问题。
食物中富含硒的有巴西坚果、鱼类、海鲜、肉类等。
五、铜（Cu）铜是人体必需的微量元素之一，它在人体内起着重要的作用。
铜参与红细胞的形成，维持正常的免疫功能和神经传导。
铜还参与铁的代谢、抗氧化反应和胶原蛋白的合成。
缺铜会导致贫血、免疫力下降、神经系统问题等。
食物中富含铜的有瘦肉、海鲜、全谷类、坚果等。
六、锰（Mn）锰是人体必需的微量元素之一，它在人体内具有多种重要的生理功能。
锰参与骨骼的形成、脂肪和碳水化合物代谢。
锰还参与抗氧化反应、神经传导和免疫功能。
缺锰会导致骨骼问题、代谢异常等。
食物中富含锰的有全谷类、豆类、坚果、绿叶蔬菜等。
人体的七大营养素
二、人体对蛋白质的需要
什么是蛋ino
acids)通过肽键(peptide bond)相连形成的高分子 含氮化合物。
一、蛋白质的生理功能
1、构成人体组织的重要部分 2、构成体内各种重要的生理活性物质 3、为机体提供氮源，维持正氮平衡 4、供给能量 5、活性蛋白质的特殊作用 6、活性肽的作用
3.代谢水 指来自体内氧化或代谢过程的水，每100g营养物在体内的产
水量为：碳水化合物60mL、蛋白质41mL、脂肪107mL。
水对于皮肤的重要性
不仅如此，现代医学研究证实：婴儿的肌肤 含水量为25%，因而光滑细腻而富有弹性；据了 解，20岁以后，95%以上的女性朋友或多或少都 存在缺水现象。成年女性特别是都市女性的肌肤 含水量已降至15%，甚至更低，肌肤含水量的大 幅下滑直接导致了肌肤干燥、肌肤发黄、发暗， 肌肤无光泽，肌肤松弛，皱纹早生等现象。
双糖
寡糖
多糖
糖醇：山梨醇、甘露醇、木糖醇、麦芽糖醇
18
1、单糖（monosaccharide）
以己糖为主 食物中主要有葡萄糖、果糖、半乳糖，还有少量其它糖类 天然水果、蔬菜中，还有少量的糖醇类物质
19
2、双糖（disaccharide）
常见的双糖有蔗糖、麦芽糖、乳糖和海藻糖等
蔗糖
(sucrose)
年龄/岁 0～
0.5～ 1～ 2～
3～
4～ 5～
蛋白质RNIs（g/d）
男
女
1.5～/（kg·d）
35
35
40
40
45
45
50
50
55
55
年龄/岁
10～ 11～ 14～ 18～体力劳动
轻 体力劳动
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人体必须的七大营养素
一蛋白质（人体的工程师）
由22种氨基酸组成，是生命基础物质，占人体重量的16%-20%，用来制造血液、肌肉、皮肤、头发、指甲等身体器官，控制人体发育过程，修补和维持人体组织，广泛分布于人体的组织中。
二脂肪（人体的燃料）
是构成人体各种细胞的主要成分之一。
1、共给人体所需要的能量。
2、脂肪分布于人体各大脏器之间，关节和神经组织的隔离层，保护身体组织，避免个组织相互间机械磨擦，起着保温、固定作用。
3、促进脂溶性维生素，如维生素A、D、E、K的消化吸收。
4、保护人体皮肤健康。
三碳水化合物（人体的驱动利器）
碳水化合物也称糖。
是人体能量能量提供的主要物质，1克碳水化合物可在人体内释放出4千卡热量。
共给肌肉和脑部活动所需的能量，增强耐力和复原能力，帮助其他食物的消化和同化作用。
维生素（33种）（营养催化剂）
维生素是细胞的新陈代谢、身体发育、成长、维持人体健康必不可少的物质。
它有助于蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质的吸收和利用。
帮助形成血液、细胞、激素、神经系统的化学物质。
可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。
促进营养的生化反映，以维持各系统之正常机能。
1、脂溶性维生素：有维生素A、D、E、K等，溶于脂肪，储存于人体脂肪组织内，保证人体各器官的功能健康，如维生素A，能促进人体眼部组织健康，保护视力；维生素D，帮助人体吸收钙质维护骨骼健康；维生素E，是强力抗氧化剂，保护细胞膜，血管、心脏、肝脏等组织免受自由基的伤害，延缓衰老等等。
2、水溶性维生素：有维生素B族和维生素C，溶水而不溶脂，提内不能大量储存，因此每天必须摄入足够的水溶性维生素以补充人体对它的需要量。
维生素B族共有8种：VB1、VB2、泛酸（极少缺乏）、烟酸(也叫尼克酸）、VB6、VB12、叶酸、生物素(很少缺乏）。
其共同特点是能帮助蛋白质分解旧的物质，合成新的物质。
其个性是维持不同器官的健康，如VB1维持神经系统需要，能协助红细胞生成参与许多新陈代谢，帮助发育指甲、头发等。
泛酸能帮助食物释放能量。
VB1维持神经系统的健康。
矿物质（身心调控员）
矿物质包括常量元素和微量元素。
1、常量元素：占人体重量的万分之一以上，如碳、氢、氧、钙、磷、镁、钠、钾等。
2、微量元素：占人体重量的万分之一以下，如铁、铜、锰、铬、硒等。
矿物质是构成人体各组织的重要材料，如钾、钙、磷、镁是骨骼、牙齿的重要组成部分。
钠、钾是细胞内、外液的重要成分。
人体内的新陈代谢，每天均有一定量的矿物质参与，如果矿物质摄入不足将给人体造成很多疾病。
如骨质疏松，消化不良、贫血、恶性肿瘤等疾病。
矿物质和维生素类似，矿物质也是每天身体活动不可缺少的营养物质。
钙、镁和磷有助于骨骼和牙齿的健康。
神经信号对大脑和肌肉是至关重要的，它的传送需要依靠钙、镁、销以及钾。
氧气在体内的传输是由一种铁化合物完成的。
铬有助于控制体内血糖的水平。
体内所有的修复过程、活力的恢复以及发育都需要锌元素。
硒和锌有助于增强免疫系统。
大脑活动需要足够的镁、锰、锌以及其他的必需矿物质。
这些只是矿物质在维持人体健康中所起的众多作用的一小部分。
我们每天需要大量的钙和镁，它们常见于蔬菜中，如羽衣甘蓝、卷心菜以及根茎类蔬菜。
坚果和植物种子中的含量也很高。
钙通常大量存在于乳制品中。
水果和蔬菜可以提供大量的钾以及少量的销，而这正是有利于健康的比例关系。
所有的“种子类”食物都富含铁、锌、锰和铬，这些食物包括植物种子、坚果、小扁豆和干蚕豆以及豌豆、蚕豆、红花菜豆、粗粮甚至还包括椰菜（它的顶端就是种子）。
硒常见于坚果、海鲜、海藻以及植物种子，特别是芝麻。
六水（人体的运输网）
人体内60%-70%是水，水能保证人体血液循环的量，保持各器官正常新陈代谢，水份不足，会对生命造成危害。
水构成体液，输送营养，调节体温，排出废物。
水在各种细胞中的含量都是最多的。
在不同种类的生物体中，水的含量差别较大。
水生的植物和动物的身体内，水的含量往往比较多。
水在细胞中以两种形式存在。
一部分水与细胞内的其他物质相结合，叫做结合水；一部分水以游离的形式存在，可以自由流动，叫做自由水。
自由水是细胞内的良好溶剂，许多种物质都能够溶解在自由水中。
水溶液在生物体内的流动可以把营养物质运送到各个细胞，同时也把各个细胞在新陈代谢中产生的废物，运送到排泄器官或直接排出体外。
每天八杯（2000毫升）左右。
七纤维（人体的清道夫）
粗纤维存在于蔬菜中，如芹菜、韭菜等，能保持人体肠道的清洁，促进肠蠕动，排泄毒素，保持大便的量。
在平时的蔬菜中较容易摄取到。
帮助消化，清除体内废物，减低胆固醇吸收率，产生饱足感觉，有助于控制体重。
人体必须的7大营养素——水
正常人每天喝多少水量才算是适当的呢？研究发现，一般而言，人体每天从尿液、流汗或皮肤蒸发等流失的水分，大约是1800-2000cc，因此多年来人们一直在说，健康成年人每天需要补充2000cc左右的水分。
但这2000cc水分不一定都由喝水获得，而应该把食物里的水分一并算进去，这才是正确的保健方法。