餐饮空间设计调查报告(王常见)
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虚拟空间：圆形顶灯和围绕圆桌有 序排放的座椅打造出一个圆形的用 餐空间。 空间性格：避免实体空间的单调和 空旷，也不会让人感觉呆板和闭塞 。 空间功能：用餐
圆形下沉
红色的色块用白 色的边区分，在 大圆形下沉的空 间为延伸出去， 用色块把下面的 座椅和走道分隔 开。
圆形天花板 楼梯天花板 方形天花板 圆形立柱
2000年后，KFC全面推进中国市场，除了从外立面上 进一步强化形象以外，室内设计方面也作了跟进。从美 国本土的设计中提炼出品牌色彩元素，以红色和蓝色作 为设计中的主要色彩，同时彩色壁画、产品海报，怀旧 照片等阐述品牌历史，强化品牌形象的平面元素被广泛 使用，在一两年间将最本色的KFC推广到全中国市场。
餐饮空间设计调研报告
指导老师：徐耀东
系部名称: 艺术设计系 专 业: 室内设计专业 年 级: 10级室内6班 学 号: 0603100639 姓 名: 王常见 指导老师:郭东阁
2012年 10 月
Βιβλιοθήκη Baidu
在世界的各个角落， 在中国的每个城市， 我们都会常常看到 一个老人的笑脸， 花白的胡须，白色 的西装，黑色的眼 睛，永远都是这个 打扮，就是这个笑 容，恐怕是世界上 最著名、最昂贵的 笑容了，因为这个 和蔼可亲的老人就 是著名快餐连锁店 “肯德基”的招牌 和标志——哈兰·山 德士上校。
KFC除了从外立面上进 一步强化形象以外，室 内设计方面也作了跟进。
在2000年之前，由于KFC刚进入中国市场，对 于大多数城市来说，KFC这个品牌都刚被国人 认识，故推广品牌形象是设计中首先要考虑的。 于是，这个阶段的外立面设计被强化，而室内 设计则将重点放在合理的安排客席，凸显柜台 以强化自助餐的购餐形式，控制通道尺寸，满 足营运要求等方面。因此，在为数不多的照片 中，我们较难发现存在特定的室内设计风格。
空间性格：活泼、轻松
空间功能：扩大空间
共享空间含多种多样的 空间要素和设施，是综 合性、多功能的灵活空 间。其有大中有小、外 中有内、内中有外、相 互穿插交错、富有流动 性等特点
共享空间：儿童活动 区和用餐区使用大理 石隔断。营造出两个 不同功能的区域。使 家长在用餐聊天时也 能随时注意孩子的动 向。提高安全性能。
交错空间是通过多个功能空
间的相互交错而营造的公共活动 空间，它不是规整的六个界面和 简单的层次划分，而往往在水平 方向上采用垂直围护面的交错配 置，形成空间在水平方向的穿插 渗透。这样空间之间会形成交融 渗透，使其在一定程度上带有流 动空间和共享空间的某些特征。
交错空间：用金属扶手搭配 玻璃隔断营造出通透的交错 空间。周围以植物点缀，富 有流动空间的特色。
时代在进步，企业在发展，KFC的 设计思路也在发生变化，时尚的设计 元素及新型的设计材料被应用，在该 阶段中除了秉承一贯细致严谨的工作 传统之外，他们顺应时代的发展，以 年轻的眼光发掘时尚流行元素，并将 之简化整合，以适合KFC所用。此时 的重要特征是灯光的广泛运用，不论 是简洁具有速度感的灯带，还是低调 奢华的图腾，均会以发光的形式得以 表现。2006年后的一批餐厅提供了全 新的设计思路，吸引保留了广大年轻 人，并指引餐厅走向年轻时尚的品牌 定位。
空间性格：多变、活 泼
空间功能：用餐、娱 乐
卫生间和洗手池
外以白色木纹板墙半 包围，使其与用餐区 分隔。天花板顶灯半 圆的造型，更进一步 的区分了这两个不同 的空间。
舒适的用餐空间应该是令人感觉轻松的，KFC在 2005年提出了自然、轻松、健康，融入中国的全新品牌 理念，在保有原来对空间优化处理的基础上，对设计风 格作出了相应的调整，弱化具象的设计元素，以大块面 的处理方式对用餐区进行定义，选材趋向自然，木纹板、 砂岩砖、实木线条等质感的材料广泛使用，对营造健康， 自然的空间起到了很大的作用。从而理解了并不仅仅是 单纯提供用餐的空间，而是让用餐演化成为一种享受的 过程，并随之衍生了“时尚、休闲”的设计理念。
KFC一楼平面图
楼 梯
用 餐 区
圆形吧 台座椅
1
用餐区2
正如人们从刚开始的单纯享受 美食到如今对享受美味同时向 环境提出更高的要求一样，当 品牌形象不需要再被强化时， 设计的重点调整到了对空间的 理解。2002年以来，通过对各 种空间处理手法的探索，积累 了许多面对各类房产条件，营 造最合适用餐空间的经验。此 阶段推广品牌的平面元素逐渐 减少，通过墙面的分色，天花 的造型，灯光的设计及材料的 运用，达到对空间感展示的优 化。
The end
谢谢
流动的走道和安定的座椅形成 了动与静的互动。
值得一提的是， 肯德基采用这种 自助购餐形式， 在空间上把购买 者流动性与店员 的固定性相结合， 形成了动静结合 的空间关系。
肯德基主张凸显柜台以强 化自助购餐形式，控制通 道尺寸来满足营运要求
实体空间可以把空间范围限定得 非常明确，虚拟空间划分出来的空间 范围不明确，其被限定的程度也很小。
圆形下沉
红色的色块用白 色的边区分，在 大圆形下沉的空 间为延伸出去， 用色块把下面的 座椅和走道分隔 开。
圆形天花板 楼梯天花板 方形天花板 圆形立柱
2000年后，KFC全面推进中国市场，除了从外立面上 进一步强化形象以外，室内设计方面也作了跟进。从美 国本土的设计中提炼出品牌色彩元素，以红色和蓝色作 为设计中的主要色彩，同时彩色壁画、产品海报，怀旧 照片等阐述品牌历史，强化品牌形象的平面元素被广泛 使用，在一两年间将最本色的KFC推广到全中国市场。
餐饮空间设计调研报告
指导老师：徐耀东
系部名称: 艺术设计系 专 业: 室内设计专业 年 级: 10级室内6班 学 号: 0603100639 姓 名: 王常见 指导老师:郭东阁
2012年 10 月
Βιβλιοθήκη Baidu
在世界的各个角落， 在中国的每个城市， 我们都会常常看到 一个老人的笑脸， 花白的胡须，白色 的西装，黑色的眼 睛，永远都是这个 打扮，就是这个笑 容，恐怕是世界上 最著名、最昂贵的 笑容了，因为这个 和蔼可亲的老人就 是著名快餐连锁店 “肯德基”的招牌 和标志——哈兰·山 德士上校。
KFC除了从外立面上进 一步强化形象以外，室 内设计方面也作了跟进。
在2000年之前，由于KFC刚进入中国市场，对 于大多数城市来说，KFC这个品牌都刚被国人 认识，故推广品牌形象是设计中首先要考虑的。 于是，这个阶段的外立面设计被强化，而室内 设计则将重点放在合理的安排客席，凸显柜台 以强化自助餐的购餐形式，控制通道尺寸，满 足营运要求等方面。因此，在为数不多的照片 中，我们较难发现存在特定的室内设计风格。
空间性格：活泼、轻松
空间功能：扩大空间
共享空间含多种多样的 空间要素和设施，是综 合性、多功能的灵活空 间。其有大中有小、外 中有内、内中有外、相 互穿插交错、富有流动 性等特点
共享空间：儿童活动 区和用餐区使用大理 石隔断。营造出两个 不同功能的区域。使 家长在用餐聊天时也 能随时注意孩子的动 向。提高安全性能。
交错空间是通过多个功能空
间的相互交错而营造的公共活动 空间，它不是规整的六个界面和 简单的层次划分，而往往在水平 方向上采用垂直围护面的交错配 置，形成空间在水平方向的穿插 渗透。这样空间之间会形成交融 渗透，使其在一定程度上带有流 动空间和共享空间的某些特征。
交错空间：用金属扶手搭配 玻璃隔断营造出通透的交错 空间。周围以植物点缀，富 有流动空间的特色。
时代在进步，企业在发展，KFC的 设计思路也在发生变化，时尚的设计 元素及新型的设计材料被应用，在该 阶段中除了秉承一贯细致严谨的工作 传统之外，他们顺应时代的发展，以 年轻的眼光发掘时尚流行元素，并将 之简化整合，以适合KFC所用。此时 的重要特征是灯光的广泛运用，不论 是简洁具有速度感的灯带，还是低调 奢华的图腾，均会以发光的形式得以 表现。2006年后的一批餐厅提供了全 新的设计思路，吸引保留了广大年轻 人，并指引餐厅走向年轻时尚的品牌 定位。
空间性格：多变、活 泼
空间功能：用餐、娱 乐
卫生间和洗手池
外以白色木纹板墙半 包围，使其与用餐区 分隔。天花板顶灯半 圆的造型，更进一步 的区分了这两个不同 的空间。
舒适的用餐空间应该是令人感觉轻松的，KFC在 2005年提出了自然、轻松、健康，融入中国的全新品牌 理念，在保有原来对空间优化处理的基础上，对设计风 格作出了相应的调整，弱化具象的设计元素，以大块面 的处理方式对用餐区进行定义，选材趋向自然，木纹板、 砂岩砖、实木线条等质感的材料广泛使用，对营造健康， 自然的空间起到了很大的作用。从而理解了并不仅仅是 单纯提供用餐的空间，而是让用餐演化成为一种享受的 过程，并随之衍生了“时尚、休闲”的设计理念。
KFC一楼平面图
楼 梯
用 餐 区
圆形吧 台座椅
1
用餐区2
正如人们从刚开始的单纯享受 美食到如今对享受美味同时向 环境提出更高的要求一样，当 品牌形象不需要再被强化时， 设计的重点调整到了对空间的 理解。2002年以来，通过对各 种空间处理手法的探索，积累 了许多面对各类房产条件，营 造最合适用餐空间的经验。此 阶段推广品牌的平面元素逐渐 减少，通过墙面的分色，天花 的造型，灯光的设计及材料的 运用，达到对空间感展示的优 化。
The end
谢谢
流动的走道和安定的座椅形成 了动与静的互动。
值得一提的是， 肯德基采用这种 自助购餐形式， 在空间上把购买 者流动性与店员 的固定性相结合， 形成了动静结合 的空间关系。
肯德基主张凸显柜台以强 化自助购餐形式，控制通 道尺寸来满足营运要求
实体空间可以把空间范围限定得 非常明确，虚拟空间划分出来的空间 范围不明确，其被限定的程度也很小。