农家乐管理制度

农家乐管理制度

农家乐管理制度

为进一步规范农家乐管理,确保用餐人员饮食卫生,太和镇结合该镇实际,特制定农家乐卫生管理制度如下:

一是农家乐是有食品卫生管理组织,须落实专人负责和管理。

二是须持卫生许可证,上墙公布,从业人员持有效健康合格证,经培训后方可上岗。

三是确保食用工具洁净,做到一刮、二洗、三消毒、四保洁。

四是不采购、加工、出售腐烂、变质、有毒、有害、超过保质期的食品或无标签的定型包装食品。

五是不供应隔夜、隔餐或外购散装未经重新充分加热的食品,冷菜和其它熟菜从制好到食用不超过2小时。

六是生、熟食品,成品、半成品的加工和存放分开,标记明显,分类存放。

七是冷菜间须专用,专人规范操作。

八是确保农家乐内部及四周环境整洁、有序,无生活垃圾、堆放物,无乱吊挂等现象,厕所符合卫生要求。

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农家乐消防安全管理制度

一、营业期间确保安全出口、疏散通道畅通。

二、按规定配备灭火器应急照明灯和疏散标志等消防设施,确定专人负责,加强维护保养,确保完整好用。

三、严格用火用电管理,严禁超负荷使用电器,私拉乱接电气设备,严禁在客房内使用明火。

四、严禁存放过量易燃易爆化学物和其它危险物品。

五、做好值班巡查工作,发现事故苗头,及时消防。

六、全体员工必须熟悉灭火疏散预案,会报警、会使用消防器材、会组织引导顾客疏散,积极向游客宣传消防安全知识和森林防火知识。

七、积极整改上级监督部门检查中发现的火灾隐患。

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农家乐入住登记制度

一、农家乐应安装旅馆前台登记系统,设专人负责入住登记,及时上报住宿人员信息,并保证所填写的资料真实性。凡入住农家乐的住宿人员一律凭身份证、护照、旅行证等有效证件登记住宿。

二、确实无法安装旅馆前台登记系统的农家乐,应将住宿登记情况于当天21时30分前报当地派出所。

三、没有证件或证件可疑的旅客,要问清情况和原因,先安排住宿,并立即报告当地公安部门,不得知情不报或纵容、隐瞒、包庇。

四、发生以下情况农家乐不应接待客人:

(一)携带危害农家乐安全的物品入店者;

(二)从事违法活动者;

(三)影响农家乐形象者;

(四)无支付能力或曾有过逃帐记录者;

(五)法律、法规规定的其它情况。

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