《葡萄糖与果糖》名师教学设计
第四章第二节《葡萄糖和果糖》(新人教版选修5)
CH 2OH-(CHOH)4 -COO NH4 + 2Ag + H2O +3 NH3
CH2OH -（CHOH）4- CHO + 2 Cu（OH）2 加热
CH2OH -（CHOH）4- COOH + Cu2O + 2 H2O ②还原成醇
（葡萄糖酸）
CH2OH -（CHOH）4- CHO + H2
2．下列关于糖的说法正确的是
BD
A．糖类中除含有C、H、O三种元素外，还 可能含有其他元素 B．葡萄糖是多羟基醛
C．能发生银镜反应的物质一定属于醛类
D．糖类可划分为单糖、低聚糖、多糖三类 能发生银镜反应的物质：所有醛、甲酸、 甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖、麦芽糖。
3．下列关于葡萄糖的说法中，错误的是
A．葡萄糖的分子式是C6H12O6
糖 低聚糖
多糖
1mol糖水解后能产生2～10 mol单糖
蔗糖、麦芽糖、乳糖
1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖 淀粉、纤维素
４、多糖属于天然高分子化合物
你对糖类了解吗?
判断下列说法是否正确，并说明理由： 1、糖类都有甜味,有甜味的都是糖 ×
糖类
甜味
乙酸 C2H4O2
鼠李糖 C6H12O5
2、糖类就是碳水化合物,分子组成都符合Cn(H2O)m
B
B．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是
由6个C原子和6个H2O分子组成的 C．葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和 多元醇的性质 D．葡萄糖是单糖
4．葡萄糖是单糖的原因是
B
A．在糖类中含碳原子数最少
B．不能水解成为更简单的糖 C．结构最简单 D．分子中只有一个醛基
5．下列有机物既能在常温下溶于水，又能 发生银镜反应的是 A．甲醇 C．葡萄糖
教学设计7：4.2糖类
第二节糖类第二节糖类一、糖类1．概念2．分类二、葡萄糖与果糖1、葡萄糖2、果糖（1）存在及物理性质（1）存在及物理性质（2）结构（2）结构（3）化学性质（3）化学性质[投影]（2）结构分子式：C6H6O6结构式：结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO官能团：—CHO 和 -OH［过渡］从结构上分析可知，葡萄糖分子中含有官能团—CHO和 -OH，它对葡萄糖的化学性质起着决定性的作用。
试推测应有葡萄糖有哪些化学性质？［板书］（3）化学性质[学生实验]4—1［投影］实验一：注意事项：(1)试管内壁应洁净。
(2)必须用水浴加热，不能用酒精灯直接加热。
(3)加热时不能振荡试管和摇动试管。
(4)配制银氨溶液时氨水不能过量（防止生成易爆物质）(5)反应后的试管先用稀HNO3洗，在用水冲洗。
［讲］由于生成的银附着在试管壁上，形成银镜，所以这个反应又叫做银镜反应。
反应最终生成物可巧记为：乙醛和银氨，生成某酸铵，还有水、银、氨，系数一、二、三。
［讲］银镜反应常用来检验醛基的存在，工业上可利用这一反应原理，把银均匀地镀在玻璃上制镜或保温瓶胆。
配制银氨溶液是向AgNO3稀深液中逐滴加入稀氨水，直到最初生成沉演恰好溶解为止。
滴加溶液的填写学案此过程中要引导学生认真观察，了解银氨溶液的配制，银镜反应的条件和现象。
顺序不能颠倒，否则最后得到的溶液不是银氨溶液。
银镜反应的实验条件是水浴加热，不能直接加热煮沸。
制备银镜时，玻璃要光滑洁净。
玻璃的洗涤一般要先用热的NaOH溶液洗，再用水洗净。
［指导学生］根据实验步骤写出化学方程式。
［板书］①银镜反应实验现象：反应生成的银附着在试管壁上形成光亮的银镜。
［讲］做本实验要注意：配制银氨溶液时，应防止加入过量的氨水，而且随配随用，不可久置。
此外，另一种弱氧化剂即新制的C u(O H)2也能使乙醛氧化。
［板书］②与新制的Cu（OH）2［投影］实验二：注意事项：(1)制备Cu(OH)2悬浊液时必须保证碱过量(2)必须使用新制的Cu(OH)2悬浊液(3)该反应必须加热煮沸，试管口不要对准人。
《葡萄糖和果糖》课件(公开课)
1mL10% 果糖溶液
• 资料提示：
• 银镜反应或与新制 的Cu(OH)2反应都是在 碱性条件下进行的，在碱性条件下，果糖 在溶液中会部分转变为葡萄糖；
• 果糖分子中含有羰基及多个羟基，羰基受 多个羟基影响有很强的还原性。所以果糖 也能被银氨溶液和新制 Cu(OH)2氧化，也 是还原性糖。
如何区别葡萄糖和果糖溶液？
催化剂
CH2OH -（CHOH）4- CHO + H2 加热
CH2OH -（CHOH）4 - CH2OH
己六醇
葡萄糖的化学性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO
（2）羟基的性质
取代反应 如酯化反应
氧化反应：如使酸性高锰酸钾褪色 消去反应：分子内脱水 ***易与新制 Cu(OH)2悬浊液呈现特 征的绛蓝色溶液
葡萄糖的化学性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO
（3）在体内生理氧化反应:
C6H12O6(s ) +6O2(g) →6CO2（g）+6H2O（l）
----提供能量 （4）发酵生成酒精:
C6H12O6 酒曲酶 2CH3CH2OH＋CO2
----酿酒
实验探究3
2mL10% NaOH溶液
10滴5% CuSO4溶液
CH2OH-(CHOH) 4-COOH+2HBr
溴水可区分葡萄糖和果糖!
小结
反馈练习一
1、在一定的条件下，既可以发
生氧化反应又可以发生还原反应，
还A、乙醇
B、乙醛
C、乙酸
D、葡萄糖
2．关于葡萄糖的叙述错误的是( C ) A．是白色晶体，能溶于水 B．是一种多羟基醛 C．能发生水解，生成乙醇 D．不经过消化过程，可直接为人体吸收
立足模块定位、渗透化学史实的备课尝试——以人教版选修5“葡萄糖、果糖”的教学设计为例
教 学设计 ・
立足模 块 定位 、 渗透化 学史 实 的备课 尝试
— —
以人教版选修 ５ “ 葡萄糖 、 果糖” 的教 学设计为例
顾 晔 ，
（ １ 江 宁高级 中学 江 苏 南京 ２ １ １ １ ０ ０ ； ２南京师范大学化学与材料科 学学院 江苏 南京 ２ １ ０ ０ ９ ７ ） 摘要 ： 尝试 了立足模 块定位的备课 方式 ， 以葡萄糖及其结构的发现 史为主要线 索完成整 节课 的引入 、 展开及升华 ： 强调 实 验在探 究有机物结构 、 性 质 中的重要作 用； 始终渗透结构决定性质的思想 ， 尤其 突出研 究有机物性质必备 的官能团意识 。 关键词 ： 模 块定位 ； 化 学史； 葡萄糖 ； 果糖 ； 实验探 究
２ ． 过 程 与 方 法
人教版教材安排 了演示实验证 明葡萄糖 的还原 性， 通过“ 学与问” 栏 目将葡萄糖与乙醛的银镜反应加 以比较 ， 提高 了实验 的探究价值 ； 但过分依赖银镜反 应说明葡萄糖是还原性糖是欠妥当的。 教材又特别设 计 了“ 科学探究” 栏 目探究果糖是否有还原性 ， 目的就 在引导教 师 、 学 生“ 果 糖虽然是酮糖 ， 但 仍然有 还原 性” 。 通过实验探究造成学生对果糖结构的认知冲突 ， 在此过程中不仅培养学生设计实验方案 的能力 、 动手 实验的操作技能以及观察能力 ， 还能对学生进行科学 方法的训练［ 。
３ ． 学生分 析
（ １ ） 引导 学 生 设 计 实 验 探究 果 糖 的性 质 ， 通 过 实 验探究 ， 培 养 学 生 设 计 实 验 方案 的能 力 、 动 手实 验 的
操作技能以及观察能力。 （ ２ ） 培养学生根据有机物结构推断其主要性质的
官 能团意 识 。
葡萄糖 果糖教案
葡萄糖果糖【引入】我们在学习化学的过程中接触了许多的化学反应，那么我考大家一个问题，你知道地球上最重要的化学反应是什么吗？【生】光合作用【师】没错，就是光合作用，光合作用在省城最主要的产物就是糖类了，你能举出我们生活中哪些物质含有糖类吗？【全体回答】水果，米饭，馒头，糖果... ...【PPT】富含糖类的物质【展示】棉花。
这是什么？【生】棉花【师】其实棉花成分中有90%以上都是糖类物质【展示】课桌，这是用什么做的？【生】木头【师】木头的主要成分也是糖类。
【师】我们今天就一起来学习糖类？【板书】糖类【师】首先我们来认识一下分布最广且最为重要的糖类——葡萄糖。
【板书】1、葡萄糖：【师】葡萄糖广泛存在于我们的周围，我这里有三种来自不同领域的葡萄糖，一种是实验用葡萄糖，一种是食用葡萄糖，一种是医院用葡萄糖点滴。
我们看一种物质，首先会从色态味三个方面来看。
【师】来，我把葡萄糖交到你的手里，请你仔细观察一下，然后告诉大家葡萄糖是一种什么样的物质【生】白色粉末【师】味道如何？尝过吗？想尝吗？【生】有甜味。
【板书】1、葡萄糖：白色粉末，有甜味。
【师】当然这仅仅是表面现象啦，葡萄糖在很多领域都有应用主要还是和它的化学性质有关，那么一种物质的化学性质是由该物质的什么所决定的呢？【生】结构【师】那就让我们一起来揭密葡萄糖的分子结构。
【副板书】结构→性质【师】要知道分子结构，我们首先得知道葡萄糖的分子式，那么你知道葡萄糖的分子式如何书写吗？【生】C6H12O6【师】很好，大家都已经知道了，从我们研究有机物的角度出发，你如何得到这个分子式【生】燃烧法的过程。
【师】的确，我们有机化学中就是这么做的。
【PPT】燃烧装置图（结合学生所说简单讲解一下装置图））【师】通过这样一个装置和提供给你的数据，我们可以得到这么一个结论？（省去计算过程）【PPT】实验式为：CH2O【师】有了最简式，你要得到分子式还缺少什么信息？【生】缺少分子量【师】用冰点下降法我们可以测得葡萄糖的分子量【PPT】葡萄糖的分子量【板书】1、葡萄糖：白色粉末，有甜味分子式：C6H12O6【师】通过燃烧法，葡萄糖的分子式就得到了我们的确认。
名师教学设计《葡萄糖》完整教学教案
环节二探究葡萄糖分子组成结构、分析性质少个羟基呢空间结构是什么
样的”
【信息提供】
葡萄糖与乙酸完全酯化，生成
五乙酸葡萄糖酯，消耗乙酸
5mol。
葡萄糖与1molH2加成反应
时，被还原成直
链己六醇。
【投影】结构简式
CH2OH(CHOH)4CHO
葡萄糖分子为链状，含有一个
醛基，其余5个碳四面体取向
成键，每个碳原子连接一个羟
基，呈锯齿状。
通过数据得出结论
分析倾听
回答5个羟基
【查资料】葡萄糖结构的
测定是Fischer完成的,
历时7年。
1902年获得诺
贝尔化学奖。
学习通过数据
分析问题的方
法
环节三
分析葡萄糖化学性质【探究三】由葡萄糖的结构预
测具有哪些性质
根据葡萄糖的结构简式分析，
含有醛基就有醛类物质的通
性，含有醇羟基就具有醇的通
性。
具有哪种官能团就具有哪
类物质的性质，这也给我们研
究多官能团物质的性质提供
了思路。
【启发回顾】以乙醇为例回顾
羟基的性质，思考断键位置和
反应类型。
葡萄糖有醛基的氧化性
和还原性兼有羟基的性
质
是多羟基的醛
学生倾听
学生回答并评价
1.形成研究有
机物的一般方
法。
通过讨论分析，
让学生根据已
学的官能团推
测讨论物质的决定
结构性质
体现
用途
决定
体现。
化学课件《葡萄糖和果糖》优秀ppt(公开课) 人教课标版
科学家们是如何研究有机物葡萄糖的?
【阅读资料】
赫尔曼·埃米尔·费歇尔（德语：Hermann Emil Fischer，1852－1919）德国有机化学家。他合成了 苯肼，引入肼类作为研究糖类结构的有力手段,并 合成了多种糖类,在理论上搞清了葡萄糖的结构， 总结阐述了糖类普遍具有的立体异构现象，用费歇
1mL10% 果糖溶液
• 资料提示：
• 银镜反应或与新制 的Cu(OH)2反应都是在 碱性条件下进行的，在碱性条件下，果糖 在溶液中会部分转变为葡萄糖；
• 果糖分子中含有羰基及多个羟基，羰基受 多个羟基影响有很强的还原性。所以果糖 也能被银氨溶液和新制 Cu(OH)2氧化，也 是还原性糖。
如何区别葡萄糖和果糖溶液？
反应，生成2mol银；
b 、葡萄糖与氢气反应彻底还原后可
以生成直链己六醇；
c、1mol葡萄糖能够与5mol醋酸反应
生成 C6H7O（OOCCH3）5； d、一般来说一个碳上连两个羟基是
不稳定的。
讨论问化性
实验探究1
2mL10% NaOH溶液
10滴5% CuSO4溶 液
1mL10% 葡萄糖溶 液
实验探究2
94.对一个适度工作的人而言，快乐来自于工作，有如花朵结果前拥有彩色的花瓣。――[约翰·拉斯金] 95.没有比时间更容易浪费的,同时没有比时间更珍贵的了，因为没有时间我们几乎无法做任何事。――[威廉·班] 96.人生真正的欢欣，就是在于你自认正在为一个伟大目标运用自己；而不是源于独自发光.自私渺小的忧烦躯壳，只知抱怨世界无法带给你快乐。――[萧伯纳]
87.当一切毫无希望时，我看着切石工人在他的石头上，敲击了上百次，而不见任何裂痕出现。但在第一百零一次时，石头被劈成两半。我体会到，并非那一击，而是前面的敲打使它裂开。――[贾柯·瑞斯] 88.每个意念都是一场祈祷。――[詹姆士·雷德非]
高三化学葡萄糖和果糖
第四章生命中的基础有机化学物质第二节葡萄糖和果糖教学设计（第一课时）一、三维目标1. 知识与技能①通过阅读教材，了解糖类的组成和分类；②通过实验探究了解葡萄糖的结构，培养学生基本实验操作技能、观察和描述实验现象能力，以及由实验现象及相关信息分析得出结论的能力；③从结构决定性质,性质决定用途的角度，掌握葡萄糖和果糖的重要性质、用途。
2. 过程与方法①初步学会从实验现象及相关信息分析推导物质结构方法；②理解物质决定性质这一化学学习的主线。
3. 情感态度与价值观①通过银镜反应、菲林反应的实验探究，培养小组合作意识；②通过葡萄糖和果糖用途的讨论，了解葡萄糖和果糖在人类生活和生产中的重要作用；③对学生进行化学史教育，培养学生科学精神和明确学习态度二、教材分析葡萄糖和果糖是选修5第四章第2节第一课时的内容，在化学2中由于糖类的结构较复杂，课程标准只要求从组成和性质上认识糖类。
在选修5中，这部分内容安排在烃的衍生物之后，学生对烃的衍生物中各种官能团的结构、性质和反应已经有了一定认识和理解。
官能团的性质和有机反应类型是学习本节知识的理论基础，本节教学中突出强调“结构决定性质，性质反映结构”这一学习主线。
三、学生分析学生是在高一年级必修2学过了糖类的简单知识的基础上再来进一步学习，学习基础一般，内容有待复习加强，在此基础上巩固深化，接受能力应该较好。
四、教学重难点分析1. 教学重点：葡萄糖的结构、重要性质和用途。
2. 教学难点：葡萄糖的结构的推导、重要性质。
五、教学策略选择与设计1. 阅读获取信息能力的培养，引导学生抓住重点信息。
2. 运有对比分析策略进行有关物质性质的学习。
3. 科学探究策略：实验探究→严密推导（合作探讨）→得出结论4. 自主设计实验方案：假设→合作讨论→设计方案→动手实验→思考交流→得出结论六、教学资源与工具设计人教版新课标教材化学选修5、必修2及教师教学用书，自制的本课题课件，实验仪器和试剂。
2019-2020年高中化学 第二节 糖类教案 新人教版选修5
2019-2020年高中化学第二节糖类教案新人教版选修5本节内容分为三部分，第一部分葡萄糖与果糖，第二部分蔗糖与麦芽糖，第三部分淀粉与纤维素，其间穿插了一些探究实验。
本节知识与生活实际联系紧密，也为高分子化合物的学习作了铺垫。
二、教学对象分析1、知识技能方面：学生在日常生活中已经对葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素有感性认识，已经学习了醛类、醇类等知识，具有一定的基本理论知识和技能知识。
2、学习方法方面：学生经过高一及前三章的学习，能够运用探究实验的方法进行研究，具有一定的学习方法基础。
三、设计思想总的思路是密切联系生活实际，让学生提出日常生活中的糖类物质，引出糖的定义，结构特点；从葡萄糖的生理功能引入葡萄糖的学习，从而激发学生学习的兴趣，然后通过学生实验探究得出葡萄糖的结构特点；最后通过糖尿病的检测实验加深对葡萄糖的认识。
在糖类性质的学习中注重联系以前学习的醛类、醇类等知识，进行类推、迁移，紧紧抓住结构决定性质的思维。
以学生的“学”为中心，引导学生进行探究实验，通过课堂内的实验探究，使学生认识和体会单糖、二糖、多糖性质的研究过程，理解糖类物质的结构和性质。
充分调动学生将所学知识应用于日常生活的积极性，将所学知识用于解决生活实际问题。
根据新课标的要求，本人在教学过程中以探究法代替演示实验，以小组合作代替验证实验，以学生为主体，培养学生的实验探究能力和动手操作能力，引导学生形成参与解决问题的意识。
四、教学目标1、知识与技能：（1）使学生掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。
（2）能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。
2、过程与方法：运用类推、迁移的方法掌握糖类主要代表物的性质，通过探究实验，完成知识的建构。
通过合作探究，再次体会到实验是学习和研究物质化学性质的重要方法。
3、情感态度与价值观：通过单糖、双糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质的探究过程，理解科学探究的意义，学会科学探究的基本方法，提高科学探究的能力，体验科学探究大的乐趣。
优秀教案：葡萄糖和果糖
教师活动
学生活动
设计说明
2
【导入】视频——糖尿病 【板书】4.2 糖类 【讲解】我们生活在糖类相伴的世界里，那糖类究竟是怎样定义的呢？ 【板书】糖类 1、定义： 【ppt 展示加讲解】 原始定义以往定义： 人们把它们称为碳水化合物， 通式为 Cm(H2O)n 【提问】糖类都符合通式 Cm(H2O)n 吗？符合该通式的都属于糖吗？ 【口令】判断下列物质是否符合通式 Cm(H2O)n 【PPT】鼠李糖：C6H12O5 甲醛：CH2O 乙酸：C2H4O2
观看听讲 听讲老师解说 的糖类原始的 定义， 并按老师 的要求练习得 出原始定义的 不足， 最后勾画 出现在的定义。
以图片激起 兴趣 古今对比解 答疑惑，将 易出题和出 错的地方以 学生参与练 习的方式讲 解，使学生 印象深刻， 突破易错 点。 让学生自己 阅读并归 纳，培养学 生的自学及 归纳能力
回顾、总结这 一节课是否 成功、是否达 到了预期的 目的，同时也 能及时地对 教学中的"得" 与"失"进行认 真而全面地 分析、总结、 判别优劣，及 时了解学生 学习的反馈 信息，这样既 可以起到备 忘录的作用， 又能提高自 己的教学水 平。
单糖不是最简单的糖 多糖属于天然高分子化合物！ 葡萄糖的分子式
教学教案
课题： 班级： 姓名:
4.2 糖类—葡萄糖 高 二3班 陈老师
1
教学教案（1）
授课 班级 课题 教学 目标 高二 （3）班 糖类——葡萄糖 知识与技能：1、认识糖类的定义、分类。 2、掌握糖类重要的代表物葡萄糖的组成和重要性质。 3、会比较葡萄糖和果糖的不同 过程与方法：1、以图片、实验参与教学，使讲解内容易以接受。 2、以练习来巩固知识点和突破重难点。 情感态度与价值观： 1、通过视频激发学生学习化学的兴趣和情感； 2、培养学生严谨求实、勇于探索的科学态度； 重点 难点 教具 掌握糖类重要的代表物葡萄糖的组成和重要性质。 糖类的概念、葡萄糖的结构。 多媒体、板书、 实验药品：葡萄糖溶液（10%） ，氨水，硝酸银溶液，蒸馏水，氢氧化钠溶液（10%） ，硫酸铜溶液（5%） 实验器材：试管，酒精灯，石棉网，三角架，烧杯，胶头滴管，玻璃棒、试管夹。 授课 时间 课型 新课
高中化学 第四章第二节 糖类教案 新人教版选修5
第二节 糖类[明确学习目标] 1.了解糖类的概念、分类及结构特点。
2.掌握糖类重要代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素的组成和重要性质。
一、葡萄糖与果糖 1．糖类的组成和分类 (1)概念糖类是□01多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。
(2)组成糖类是由□02C 、H 、O 三种元素组成的一类化合物。
大多数糖类化合物都可用通式C m (H 2O)n表示，故最早将其称为“碳水化合物”，实际上并不是所有的糖分子中的氢和氧原子的个数比都是2∶1。
(3)分类2．葡萄糖和果糖 (1)物理性质(2)分子组成和结构特点二、蔗糖与麦芽糖从结构和组成上看，蔗糖和麦芽糖互为□04同分异构体。
三、淀粉和纤维素1．淀粉2．纤维素1．(1)糖类的通式都是C m(H2O)n吗？(2)符合通式C m(H2O)n的有机物都属于糖类吗？提示：(1)不一定。
糖类是由C、H、O三种元素组成的，大多数都可用通式C m(H2O)n表示，m与n可以相同，也可以是不同的正整数。
但并非所有的糖都符合通式C m(H2O)n，如鼠李糖(C6H12O5)。
(2)不一定。
例如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)的分子式可分别改写为C(H2O)、C2(H2O)2，但它们不是糖，而分别属于醛和羧酸。
2．糖类的还原性是指糖类含有醛基，能发生银镜反应或与新制的Cu(OH)2反应。
若糖不能发生银镜反应或不与新制的Cu(OH)2反应，则该糖不具有还原性，为非还原性糖。
蔗糖和麦芽糖分别属于哪一类？提示：蔗糖分子中不含有醛基，属于非还原性糖；麦芽糖分子中含有醛基，属于还原性糖。
3．淀粉和纤维素的分子通式都为(C6H10O5)n，二者是否互为同分异构体？提示：淀粉和纤维素分子通式中n值不同，不属于同分异构体。
一、葡萄糖的化学性质和工业制法(1)加成反应CH 2OH(CHOH)4CHO ＋H 2――→Ni△CH 2OH(CHOH)4CH 2OH(2)氧化反应①银镜反应：CH 2OH(CHOH)4CHO ＋2Ag(NH 3)2OH ――→△CH 2OH(CHOH)4COONH 4＋2Ag↓＋3NH 3＋H 2O ②与新制Cu(OH)2悬浊液的反应：CH 2OH(CHOH)4CHO ＋2Cu(OH)2＋NaOH ――→△CH 2OH(CHOH)4COONa ＋Cu 2O↓＋3H 2O ③生理氧化反应：C 6H 12O 6(s)＋6O 2(g)―→6CO 2(g)＋6H 2O(l) ΔH ＝－2804 kJ·mol －1④使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色。
《葡萄糖和果糖》PPT(公开课) 人教课标版
CH2OH -（CHOH）4- CHO + H2 加热
CH2OH -（CHOH）4 - CH2OH
己六醇
葡萄糖的化学性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO
（2）羟基的性质
取代反应 如酯化反应
氧化反应：如使酸性高锰酸钾褪色 消去反应：分子内脱水 ***易与新制 Cu(OH)2悬浊液呈现特 征的绛蓝色溶液
1mL2% AgNO3 溶液
逐滴2% 的氨水溶 液，沉淀 恰好溶解
1mL10% 葡萄糖溶 液
静 置
8滴10% NaOH溶液
葡萄糖的化学性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO
（1）醛基的性质
①氧化成羧基（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应）
CH2OH-（CHOH）4-CHO + 2
Байду номын сангаас
[Ag(NH3)2]OH
尔投影式描述之。他确定了咖啡因、茶碱、尿酸等
物质都是嘌呤的衍生物，合成了嘌呤。他开拓了对
蛋白质的研究，确定了氨基酸通过肽键形成多肽，
并成功合成了多肽。费歇尔用了七年时间才确定葡 萄糖的结构。1902年费歇尔因对嘌呤和糖类的合成 研究被授予诺贝尔化学奖。
资料
费歇尔等人研究的部分资料：
a 、1mol葡萄糖与银氨溶液发生银镜
水浴 加热
CH 2OH-(CHOH)4 -COO NH4 +H2O + 2Ag+ 3NH3
----工业镀银、制镜
CH2OH -（CHOH）4- CHO + 2Cu（OH）2加热
CH2OH -（CHOH）4- COOH + Cu2O + 2H2O
（葡萄糖酸）
-------医用检测糖尿病
2022年《葡萄糖和果糖》学案
葡萄糖和果糖一.预习目标了解糖类的概念和分类，知道葡萄糖和果糖的结构特点和性质。
二. 预习内容〔一〕糖类1．糖类是由、、三种元素组成的一类有机化合物，糖类也叫做，原因是它们的化学组成大多数符合通式。
但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。
2．糖的分类：单糖: (写出代表物名称及分子式,下同);二糖;多糖：..其中属于同分异构体的是(二)葡萄糖和果糖1.葡萄糖〔1〕物理性质与分子组成：葡萄糖的分子式是，是一种晶体，有味，能溶于水。
结构简式：[结论] 葡萄糖分子结构中含、〔填官能团名称和结构简式性质推测：1mol葡萄糖能与乙酸完全反响生成酯。
葡萄糖还应该具有醛的性质。
〔2〕化学性质①葡萄糖的复原性——银镜反响、与新制Cu(OH)2②葡萄糖是人体内最重要的供能物质葡萄糖在人体中可迅速被氧化释放出能量。
氧化反响式为：③酯化反响④被H2复原方程式为：2、果糖(1) 物理性质与分子组成：果糖的分子式是，是一种晶体，有味，易溶于水。
结构简式：(2) 化学性质：加成反响和酯化反响三.提出疑惑同学们，通过你的自主学习，你还有哪些疑惑，请把它填在下面的表格中二.学习过程探究一葡萄糖和果糖的结构有何异同？探究二：根据葡萄糖和果糖的结构特点推测它们的化学性质。
〔1〕写出葡萄糖与银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液反响方程式。
(2)写出葡萄糖和果糖与氢气反响方程式。
探究三：做葡萄应糖和银氨溶液、新制氢氧化铜反响实验时应注意哪些问题？三.反思总结通过本课学习、作业后你还有哪些没有搞懂的知识，请记录下来四.当堂检测1．青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能复原银氨溶液。
这说明〔〕A. 青苹果中只含淀粉不含糖类B. 熟苹果中只含糖类不含淀粉C. 苹果成熟时淀粉水解为单糖D. 苹果成熟时单糖聚合成淀粉2．把NaOH溶液和CuSO4溶液参加某人的尿液中，微热后观察到红色沉淀，说明该尿液中含有〔〕A．食醋B．白酒C．食盐D．葡萄糖3．以下对葡萄糖性质的表达中错误的选项是〔〕。
葡萄糖与果糖
解答 糖不一定有甜味，如：纤维素等。
有甜味的不一定是糖，如：木糖醇、甘 油、糖精（ 糖精的主要成分是糖精钠，
糖精钠属芳香族化合物，即苯的衍生物， 是一种无营养型的甜味剂，其甜度为蔗 糖的500倍，在食品中使用它仅仅用来 增加食品的甜度、改善口味、增加人的 食欲，其本身没有任何营养）等
葡萄糖与果糖
解答 绝大部分糖类的组成能够用通式Cm(H2O)n表 示，其中m和n能够相同也能够不同；通式的使用有 一定的限度，少数糖类不符合通式，如脱氧核糖 （C5H10O4）、鼠李糖（C6H12O5）；少数符合糖 类通式的物质不是糖类，如乙酸（CH3COOH）、 甲酸甲酯（HCOOCH3）、乳酸（C3H6O3）；通 式只表明糖类的元素组成，并不反映糖类的结构， 糖类分子中并不存有水分子。
2 糖类
目标定位
1.了解糖类的概念、分类及结构特点。 2.掌握糖类重要代表物葡萄糖、蔗糖、麦芽 糖、淀粉和纤维素的组成和重要性质，以及 它们之间的相互转化关系。 3.通过单糖、二糖、多糖的探究实验，使大 家进一步理解体验化学物质探究的过程，理 解科学探究的意义，学习科学探究的基本方 法，提升科学探究的水平。
Cu(OH)2 加入CH２OH， 有绛蓝色 CH２OH
Cu(OH)2 加入CH２OH， 有绛蓝色 CHOH CH２OH
结论：绛蓝色现象是多羟基物 质作用的结果。
精确实验测得： 1．1mol葡萄糖可与足量 的钠反应放
出2.5mol的氢气。 2. 1mol葡萄糖与5mol乙 酸完全反 结论： 1个应葡生萄成糖分酯子中含有5个醇羟基 3. 葡萄糖与H2加成时，
3．分类 根据 糖类能否水解以及水解产物的多少 划分。
(1)单糖： 不能水解 的糖，如 葡萄糖、果糖 等。
葡萄糖与果糖 教案1
葡萄糖与果糖一、学习目标[知识与技能]：1．通过各种糖类物质的比较学习，拓展对糖的认识，进而集中于葡萄糖来了解糖类的性质。
2．从丰富的糖类物质中认识糖对人体的重要，以葡萄糖的热化学方程式来显示其作为人体能源物质的价值。
[过程与与方法]：学生在实验探究中分析葡萄糖的官能团，形成从性质推断官能团的基本思维方式。
学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力。
[情感与态度]：密切化学与生活、人类的联系，激发学生学习化学、了解自身的兴趣。
二、教学重点与难点糖类水解反应，葡萄糖的官能团及其反应，葡萄糖的检验。
三、提到糖，恐怕好些同学已经感觉到了甜味，那么到底什么是糖？糖是不是一定有甜味呢？我们来看看自然界的糖类。
人们从食物中摄入淀粉，淀粉在体内淀粉酶的作用下发生复杂的变化，水解成葡萄糖。
化学反应方程式为探究实验1]观察糖类的颜色、状态和水溶性。
总结实验现象，讨论完成实验记录表格。
[低血糖患者或不能正常饮食的病人到了医院，医生会给病人滴注葡萄糖；在运动会上，运动员跑完之后，也经常喝葡萄糖来补充营养，那么利用葡萄糖来补充营养的原理是什么呢？葡萄糖在人体中燃烧生成生成液态的水和二氧化碳气体，放出的热量试写出该反应的热化学方程式可是糖也不可吃得太多，否则会患龋齿或糖尿病。
那么同学们能用你学过的知识设计一个实验，证明某人是否得了糖尿病吗？［实验2］“葡萄糖的银镜反应”实验步骤：现象：［实验3］“葡萄糖与新制Cu(OH)2的反应”。
实验步骤：现象：［实验4］“淀粉的水解反应”[思考与交流]1.有一个糖尿病患者去医院检验病情，如果你是一名医生，你将用什么化学原理去确定其病情的轻重？2.已知方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用米汤写的，鲁迅是如何看到信的内容的？如何设计实验证明淀粉已经水解？如何证明淀粉的水解已经完全？第一步：第二步：大米和高粱等农副产品可以酿酒，植物的秸秆等可以制造酒精？化学方程式：。
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澄合矿务局高级中学“三导二展一反思”校本教学案
可能的结构简式。
（教师引导学生逐步分析）
分析步骤：
1、计算不饱和度，根据不饱和度确定可能的官
能团
2、结合概念分析确定官能团及碳骨架结构
【提问】：如果想进一步确定结构简式，你都有
哪些办法。
教师总结：
物理办法：红外光谱、核磁共振氢谱等
化学方法：银镜反应或与新制氢氧化铜反应
【多媒体演示实验】葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊
液反应
教师总结：葡萄糖是多羟基醛
【板书】葡萄糖的结构简式
CH2OH (CHOH )4CHO
【多媒体展示】葡萄糖结构简式的其他表示方法
和球棍模型
【方法指导】每一门学科都有它不同于其他学科
的学习方法，比如我们化学重要的内容就是学习
和研究物质，并掌握其研究方法，那么我们学习
化学的思想和方法是什么呢？
思想：
方法：
【观察与思考】
引导逐步学
习分析
学生版演可
能的结构
学生各抒己见
学生观看
观察和记忆
学生思考在教
师的引导下回
答
学生各抒己见
则A的结构简式为。
板书设计
作业布置1、预习低聚糖和多糖相关知识
2、在整理本上整理葡萄糖的相关知识。