预防食物中毒管理制度

预防食物中毒管理制度-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII

预防食物中毒管理制度

食品卫生工作是学校安全卫生工作的重要组成部分。为了确保我校全体师生食品卫生的安全，保障教育教学工作的顺利进行和社会的稳定，特制定预防食物中毒管理办法。

一、食物原料、辅料、调料必须新鲜、无异常，严把食品采购关、验收关、入库关、使用关。

二、做好厨房内各环节的卫生，保持厨房用具清洁，使用洁净水，保持环境卫生、个人卫生，防止食品的细菌污染。

三、熟食与生食要彻底加热，杀灭病原菌，熟食要尽快使用，较长时间储存的熟食，必须检查无异常，经彻底高温消毒后才能销售。

四、搞好食品防蝇、防尘、防鼠、防腐，采取有效措施控制细菌繁殖。

五、做好餐具一洗、二清、三消毒、四冲洗、五保洁。

六、蔬菜使用前要用清水适当浸泡，预防农药中毒。

七、不经营病死、毒死、死因不明的肉类食品，不经营腐败变质、生虫、污秽、混有异物、超过期限和“三无食品”。

八、做好从业人员健康管理，患痢疾、肝炎、肺结

核、伤寒、皮肤病等有碍食品卫生的疾病者不得从事接触入口食品工作。