麻婆豆腐的传说_中国民间故事
一道菜品背后的故事
一道菜品背后的故事
您可知道那麻婆豆腐啊，背后可有个特别有趣的故事呢。
话说在成都啊，有个小饭馆，老板娘是个脸上有些麻子的婆婆。
这婆婆做菜可有一手，尤其是她做的豆腐。
那时候啊，这饭馆儿就在路边，南来北往的客人可多了。
有一天呢，来了几个挑夫，他们干了一天的活儿，又累又饿，身上也没几个钱。
婆婆看他们可怜，就想着给他们做点便宜又能填饱肚子的菜。
她瞅着案板上的豆腐，灵机一动。
婆婆把豆腐切成小块儿，放到锅里煮着。
然后从坛子里挖了一勺自家做的麻辣豆瓣酱，那豆瓣酱可是又香又辣，是婆婆的宝贝。
她把豆瓣酱放到油锅里一炒，“刺啦”一声，香味立马就冒出来了。
接着把煮好的豆腐放进去，再加上一把花椒面儿、一些肉末。
肉末在锅里和豆腐一块儿翻滚着，那香味啊，就像长了脚一样，从厨房飘到了饭馆儿的每个角落。
挑夫们一闻到这味儿，哈喇子都快流出来了。
等豆腐端上桌，挑夫们尝了一口，那麻辣鲜香的味道一下子就在嘴里炸开了。
豆腐又嫩又滑，肉末香喷喷的，麻辣味刺激着味蕾，挑夫们吃得那叫一个过瘾，一边吃还一边夸婆婆的手艺好。
后来啊，越来越多的人知道婆婆做的这个豆腐好吃，就专门来吃这道菜。
因为婆婆脸上有麻子，大家就干脆叫这道菜“麻婆豆腐”了。
这道菜就这么在成都传开了，再后来啊，传遍了全中国，甚至好多外国人来中国都点名要吃麻婆豆腐呢。
您说，这麻婆豆腐是不是特别有故事？。
麻婆豆腐的故事
麻婆豆腐的故事
麻婆豆腐，是一道源自于四川的传统川菜，以其麻、辣、鲜、香的特点而闻名。
它的故事可以追溯到清朝光绪年间，一个名叫陈麻婆的川菜摊主发明了这道美味佳肴，从此风靡全国，成为了中国美食文化的一部分。
故事的开始，是在一个炎炎夏日的午后。
陈麻婆在川菜摊上摆着自家独特的麻辣豆瓣酱，偶然间发现了一块豆腐，于是她灵机一动，将豆腐切成小方块，加入了自制的豆瓣酱，再撒上一些葱花和花椒粉，最后淋上热气腾腾的红油，一道麻辣鲜香的麻婆豆腐就这样诞生了。
陈麻婆的麻婆豆腐以其独特的口味和香气很快就受到了当地居民的喜爱，传播开来。
后来，一位四川名厨得知了这道菜的美味，将其带到了成都，经过改良后成为了如今我们所熟知的麻婆豆腐。
这道菜以其麻辣鲜香的口感，成为了四川菜系的代表之一，也被传播到了全国各地，成为了中国饮食文化的一部分。
麻婆豆腐的故事告诉我们，美食不仅仅是一种口感的享受，更是一种文化的传承。
它融合了陈麻婆的智慧和勇气，四川名厨的技
艺和创新，以及广大食客的喜爱和传播，最终成为了一道代表中国美食文化的传统佳肴。
在现代社会，麻婆豆腐已经成为了家常菜中的一道必不可少的美味。
无论是在家中自己动手烹饪，还是在餐馆中品尝，都能感受到那种麻辣鲜香的美味。
它不仅仅是一道菜肴，更是一种文化的传承和延续。
在享受麻婆豆腐美味的同时，我们也要铭记它的故事，珍惜这份传统文化的精髓。
让我们一起品味麻婆豆腐的麻辣鲜香，感受中国美食文化的博大精深。
愿麻婆豆腐的故事，永远传承下去，成为中华美食文化的瑰宝。
麻婆豆腐的来历
麻婆豆腐的来历麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年）。
在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。
店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。
当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。
光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。
陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。
《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。
《锦城竹枝词》云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生”。
《成都通览》记载陈麻婆豆腐在清朝末年便被例为成都著名食品。
典故传说：关于麻婆豆腐，相传最广的故事是这样的。
清朝末期，成都万福桥码头旁边有一家小馆子，老板娘脸上有麻子，人们都叫她陈麻婆。
同治元年（1862年），陈麻婆接待了一批又一批的码头工人、脚夫，店里的东西已经不多了。
都快打烊的时候，又进来了一伙，要求老板做点又下饭，又热和又便宜的菜。
陈麻婆看店里没什么菜，只剩下几盘豆腐，一点牛肉末，现去买菜肯定不行，已经太晚了。
陈麻婆急中生智，把豆瓣剁细，加上豆豉，放油锅里炒香。
加点汤，放下切成两厘米见方的豆腐块，再配上其他调料，加入炸酥脆的牛肉末，勾芡收汁，起锅以后再来上一把花椒面辣椒面洒在豆腐上。
一盆色鲜味美，麻、辣、烫、囫、嫩、鲜的豆腐就上桌了。
这一伙人个个吃得鼻子冒汗，整了好几碗饭，吃得肚儿溜圆，口中大呼畅快。
后来那些苦哈哈的民众开始一传十，十传百，都晓得陈麻婆做的豆腐又好吃，又下饭，又省钱，来的人越来越多，结果，就成了陈家的招牌菜。
因为这种豆腐又麻又辣，老板娘又叫陈麻婆，结果这道豆腐菜就叫陈麻婆豆腐了。
典故二：成都北门顺河街，是一片木材集中地，遍街之上，几乎家家都是木行，即使有三家两家，做的不是木材生意，但也依赖木材过活。
麻婆豆腐的由来
麻婆豆腐的由来1. 引言麻婆豆腐，是一道具有浓厚川菜风味的传统中式美食。
其麻辣的口感和丰富的味道使它成为了许多人的最爱。
本文将为您介绍麻婆豆腐的历史及由来。
2. 麻婆豆腐的历史背景麻婆豆腐起源于中国四川地区，是川菜中的一道经典菜肴。
川菜以其独特的辣味和丰富的口感闻名于世，而麻婆豆腐恰恰展现出了川菜的精髓。
3. 名字的来历麻婆豆腐的名字来源于它的创造者。
相传，在清朝时期，成都有一位名叫陈麻婆的老婆婆，她卖豆腐为生。
陈麻婆制作的豆腐既麻又辣，因而得名“麻婆豆腐”。
她的豆腐搭配麻辣的调料，味道独特，很快就在当地红遍了。
4. 麻婆豆腐的传承和演变陈麻婆的豆腐店由于麻辣美味而生意兴隆，吸引了很多食客的光顾。
陈麻婆用心制作豆腐，并结合川菜的特点，创造了一道独特的菜肴——麻婆豆腐。
随着时间的推移，麻婆豆腐逐渐传承和演变，各地的厨师根据当地的口味和食材，加入了自己的创新和改良。
在不同的地方，麻婆豆腐也出现了不同的变种：有的增加了肉末、虾仁或蔬菜，有的调整了辣味和口感的平衡，以适应更多人的口味需求。
5. 麻婆豆腐的特点和做法麻婆豆腐以其独特的特点而备受喜爱。
它的特点包括：•麻辣口感：麻婆豆腐的辣味来自于辣椒和花椒的融合，花椒给予了麻味，而辣椒则带来了辣味。
•软嫩豆腐：制作麻婆豆腐时，应选用最嫩的豆腐，口感更加细腻。
•浓郁的豆瓣酱味道：豆瓣酱是麻婆豆腐必不可少的调料之一，其咸鲜的味道为麻婆豆腐增添了独特的风味。
麻婆豆腐的制作过程如下：1.准备食材：嫩豆腐、瘦肉末、豆瓣酱、辣椒粉、蒜末、姜末、葱花。
2.热锅冷油，放入蒜、姜炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
3.加入瘦肉末炒熟，并加入适量水。
4.放入豆腐，小火慢炖几分钟。
5.加入调料：辣椒粉、盐、胡椒粉等，调味并翻煮几分钟。
6.出锅前，撒上葱花即可。
6. 麻婆豆腐的影响和流行麻婆豆腐不仅在中国内地广受欢迎，也在国外获得了一定的知名度和流行。
随着中国菜的国际传播，越来越多的人开始品尝到了这道美味佳肴。
中国各大名菜传说故事
中国菜源远流长，众多风味佳馔均为历代名厨所创，由於深受食者喜爱与推崇而流传至今。
人们根据历史的传说编写了很多这些菜名的起由与故事，因而流传了许多烩灸人口的中国菜典故。
神仙鸭子这是孔府的一个传统名菜，相传始于孔子七十四代孙孔繁坡时期，在孔繁坡任山西同州知府时，府内厨师以鸭子出骨，加调料入碗加盖，上笼蒸制而成，肉质酥烂，香气浓郁，滋味鲜美，孔繁坡品尝后，觉得此菜制法与众不同，上笼蒸制以点香三炷烧尽为度，滋味鲆美美胜于它菜，故取名为神仙鸭子。
佛跳墙福建名菜，现已成为闽菜中居首位的传统名菜，闽菜中的佛跳墙是由海参，鲍鱼，干贝，鱼翅，鸡，猪蹄筋，羊肘，鸽蛋等18种原料用酒坛煨制而成。
特点是味道鲜醇，质地软嫩，入口即化，食后余香显着。
清代，福州官钱局宴请布政使周莲，席间一道菜是用几种海产品及鸡，鸭，羊肘，蹄爪，鸽蛋等煨制而成，极为可口。
周莲命衙厨郑春发学习仿制，郑登门求教后，并改进工艺，多用海鲜，使此菜愈加鲜美。
后来郑春发辞去衙，开办聚春园菜馆，在一次文人聚会时送上此菜，初名福寿全，乍一启封，浓香夺坛而出，食者纷纷叫好，有人即兴赋诗云。
“坛启荤菜飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”，遂由众人公议将此菜改名佛跳墙。
百余年来风靡省内外，享誉港澳。
麻婆豆腐四川传统名菜，始创于清同冶初年，当时成都北郊万福桥有一陈兴盛饭铺，主厨掌灶的是店主陈春富之妻陈刘氏。
她用鲜豆腐，牛肉末，辣椒、花椒、豆瓣酱等烧制而成。
她烹制的豆腐，麻、辣、烫、嫩，味美可口，十分受人欢迎，人们越吃越上瘾，名声渐传开，因她脸上有几颗麻子，故传称为麻婆豆腐。
从此名扬全国。
叫化鸡江苏常熟名菜，又称黄泥煨鸡。
相传明末清初时，常熟虞山麓有一叫化偶得一鸡，苦无炊具、调料，无奈，宰杀去脏后，带毛涂泥，放入柴火堆中煨烤，熟后敲去泥壳，鸡毛随壳而脱，香气四溢。
适逢隐居在虞山的大学士钱牧斋路过，试尝，觉其味独特，归家命其家人稍加调味如法炮制，更感鲜美。
此后，遂成为名菜，并一直流传至今。
中华美食背后的故事
中华美食背后的故事《中华美食背后的故事》咱中华大地，那美食可真是多得数都数不过来。
每一道美食的背后啊，都藏着一段有意思的故事。
就说那饺子吧，这可是咱过年过节少不了的美味。
传说呀，医圣张仲景看到冬天里好多老百姓耳朵都冻烂了。
他心疼得很，就用面皮包上一些驱寒的药材，做成耳朵的形状，煮熟了给大家吃。
吃了这“娇耳”，人们的耳朵就慢慢好起来啦。
后来，这饺子就一代一代传了下来，成了咱们团圆时刻必吃的美食。
还有那北京烤鸭，名气大得很嘞！据说啊，朱元璋建都后，特别喜欢吃南京的烤鸭。
后来朱棣迁都北京，这烤鸭的手艺也跟着到了北京。
经过不断地改良，就有了如今这皮脆肉嫩、肥而不腻的北京烤鸭。
每次看到那烤得滋滋冒油的鸭子，闻着那香味儿，就忍不住流口水。
这些美食背后的故事，不光是关于吃的，更是咱老祖宗的智慧和对生活的热爱。
每一口咬下去，尝到的都是历史和文化的味道。
《中华美食背后的故事》咱们中华美食，那可都是有来头的。
比如说臭豆腐，好多人一开始闻着那味儿都直摇头，可一旦尝上一口，就停不下来。
这臭豆腐的背后也有故事呢。
相传清朝的时候，有个叫王致和的书生，进京赶考没考上。
为了生计，他就做起了豆腐生意。
有一回，豆腐做多了没卖完，他就把剩下的豆腐切成小块，放进坛子里腌起来。
结果忘了这事，等想起来打开坛子，一股臭味儿扑鼻而来。
他尝了一口，居然别有一番风味。
从此，臭豆腐就诞生了。
再来讲讲冰糖葫芦。
小时候，一听到街上卖糖葫芦的吆喝声，就缠着大人买。
这冰糖葫芦的来历也有趣。
南宋的时候，宋光宗的妃子生病了，啥都不想吃。
一个郎中把山楂用红糖熬制后给妃子吃，妃子吃了胃口大开，病也好了。
后来，这法子传到民间，就有了冰糖葫芦。
每一道中华美食，都承载着一段岁月，一个故事。
它们不仅仅填满了我们的肚子，更温暖了我们的心。
《中华美食背后的故事》咱中国的美食，那真叫一个丰富多彩。
每一道美食，都藏着一段动人的故事。
就拿麻婆豆腐来说吧，这道菜又麻又辣，特别下饭。
它的诞生啊，和一位叫陈麻婆的老板娘有关。
有关川菜的美食典故
有关川菜的美食典故川菜作为中国八大菜系之一，以其独特的风味和丰富的口感，一直受到人们的喜爱。
川菜有着悠久的历史和丰富的典故，下面我们就来介绍几个与川菜相关的美食典故。
第一个典故是关于川菜中的一道经典菜肴——宫保鸡丁。
相传，这道菜的发明者是一位名叫丁宝桢的官员。
丁宝桢是清朝末年的一位辽宁人，他曾任职于四川成都的川军将领府中，后来因府中改为军火库，他便辞职回到家乡开了一家餐馆。
为了纪念他曾在川军将领府中工作的时光，他特意在餐馆中创造了一道以宫保鸡丁为主要食材的新菜肴。
宫保鸡丁以鸡肉丁和花生米为主要材料，加入辣椒、葱姜蒜等调料炒制而成，色香味俱佳。
丁宝桢的这道宫保鸡丁迅速走红，成为了川菜中的经典之作。
第二个典故是关于川菜中的一道经典菜肴——水煮鱼。
相传，水煮鱼的发明者是一位四川成都的厨师。
这位厨师在一次烹饪中，意外将鱼放入了热油中炸煮，结果鱼肉变得酥脆可口。
他随即将鱼肉捞出，再用辣椒和花椒等调料炒制，最后加入清汤，将鱼肉放入煮熟。
这样一来，鱼肉酥脆又入味，色香味俱佳。
这道菜由于烹饪过程中需要用大量的水，所以被称为水煮鱼。
这道菜以其麻辣鲜香的口感，成为了川菜中的一道经典之作。
第三个典故是关于川菜中的一道特色菜肴——辣子鸡。
相传，辣子鸡的发明者是一位四川成都的厨师。
这位厨师在烹饪鸡肉的时候，意外将辣椒和花椒等调料放入热油中炒制，结果调料的香味充分释放出来，烹制出来的鸡肉非常香辣可口。
他随即将炒制好的鸡肉撒上辣椒和花椒，再加入葱姜蒜等调料炒制，最后将鸡肉炒熟。
这样一来，鸡肉辣味浓郁，香气四溢。
辣子鸡以其辣味浓郁、香气四溢的特点，成为了川菜中的一道特色菜肴。
第四个典故是关于川菜中的一道经典菜肴——麻婆豆腐。
相传，麻婆豆腐的发明者是一位四川成都的老婆婆。
这位老婆婆在烹饪豆腐的时候，意外将花椒和辣椒等调料放入热油中炒制，结果调料的香味充分释放出来，豆腐入味香辣可口。
她随即将炒制好的豆腐加入辣椒和花椒等调料炒制，最后加入牛肉末等调料炒熟。
麻婆豆腐的传说和故事
麻婆豆腐的传说和故事
麻婆豆腐更是中国传统的地方美食，其历史源远流长，由来已久。
一说起麻婆豆腐的传说，便想到了清朝嘉庆年间的一个传说故事。
据说，当时有一个名叫麻婆的妇女，在成都卖豆腐为生。
她在做豆腐时，采用了一种别致的辣椒酱，使豆腐的口感更加鲜美。
在此同时，麻婆还将自己的丰富经验传授给了一个名叫陈兴耀的厨师，后者经过学习和实践，为豆腐增添了更多的味道和风味。
很快，麻婆豆腐便在成都成为了一种备受欢迎的本地特色菜品。
有一天，皇帝来到成都巡视，尝到了麻婆豆腐后，对其赞不绝口。
于是陈兴耀被皇帝征召为宫廷厨师，而麻婆豆腐也被列入了皇家固定菜单之中。
从此以后，麻婆豆腐便在全国范围内流行开来，成为了一种具有代表性的川菜。
而传说中的麻婆，则成为了北川民间的成菜偶像，受到大家的尊崇和敬爱。
总之，麻婆豆腐是川菜中的一道经典美食，韵味悠长，源远流长。
无论是从口感还是历史背景上，都值得我们好好品味和研究。
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陈麻婆豆腐传奇
中国川菜名菜传奇--豆腐西施陈麻婆--陈麻婆豆腐传奇新说当汉代淮南王刘安在安徽淮南八公山珍珠泉以黄豆炼制金丹时，无意间创制成了豆腐。
其后传至民间,豆腐便成为中华民族之美馔。
然而大巫师刘安与八位炼丹术士绝无可能想象和预测到，约两千年后，四川成都一位至今其姓名仍不为世人所知的农家妇女，却把豆腐做成为一款世界名肴。
近些年来，凡问到外国人，他（她）们所熟知和喜吃的中国菜是什么，大都会爽快地回答：北京烤鸭、麻婆豆腐。
这让不少国人颇为惊讶。
在公元两千零八年五月十二日，十四点二十八分，四川成都西北面映秀、汶川突发之震惊世界的特大地震前，许多连四川和成都都还不甚知道，只有在提及大熊猫（Panda）和麻婆豆腐（Mapo Tofu）时方才若有所悟，仍以为那还是个遥远、偏僻的山林乡野的老外们，熊猫与麻婆豆腐无疑成了四川和成都的形象大使。
麻婆豆腐，一款中国西部盆地中的家常川菜，何以能与国菜齐名，享誉世界？搜索中华食库，单豆腐菜肴，不说上万也当数千而计。
仅川菜中，以百年前《成都通览》所列亦有近八十余款。
2000年后，据熊四智教授所统，已达二百余个。
如此丰富多彩的中华豆腐名肴，麻婆豆腐怎会这般独领风骚，尽享殊荣近一个半世纪。
而百几十年间，流传于世界的有关麻婆豆腐的诸多传说，更给这道坊间名菜增添了层层奇趣食情，至使地球村中各种肤色之麻婆豆腐Fans（粉丝）趋之若鹜，迢迢万里飞渡，拜吃麻婆豆腐，寻味芙蓉锦城。
麻婆豆腐之陈麻婆话说清朝咸丰末年（1861年），也有说同治初年，成都北门外有座青瓦顶子的平板木桥，人称万福桥，桥头一排灰瓦破房前，一幅“陈记兴盛饭铺”的蓝布店招随风招摇。
这座万福桥，当年是新繁、什邡、广汉及彭州一带农副产品交易，特别是为成都油粮行送粮油的进出要道，也是那些运物送货的脚夫、挑夫、背夫、船夫、推车抬轿等苦力之人歇脚吃饭之地。
万福桥边金花街，临近成都北门城隍庙，亦是周边及城里人烧香求佛、赶庙会、游耍、小商小贩叫卖杂货的热闹场所。
麻婆豆腐的历史典故
《麻婆豆腐的有趣故事》小朋友们，今天我要给你们讲讲麻婆豆腐的历史典故。
很久很久以前，在四川有一家小饭店。
这家饭店的老板有个脸上长满麻子的老婆，大家都叫她陈麻婆。
有一天，店里来了一群挑油的工人。
他们又累又饿，想找点好吃的。
陈麻婆就想，得做一道又便宜又好吃的菜。
她看到厨房里有豆腐、牛肉末，还有一些辣椒和花椒。
于是，她把豆腐切成小块，放在锅里煮。
然后，她把牛肉末、辣椒和花椒放进去一起炒。
不一会儿，一道香喷喷的菜就做好了。
那些工人一吃，哎呀，太好吃啦！又麻又辣，豆腐还特别嫩。
从那以后，这道菜就出名啦，大家都叫它麻婆豆腐。
小朋友们，你们想不想尝尝这道又香又辣的麻婆豆腐呀？《麻婆豆腐的来历》小朋友们，你们知道麻婆豆腐是怎么来的吗？让我来给你们讲讲。
在四川的一个小地方，有一家小小的饭店。
饭店的老板娘脸上有麻子，大家都亲切地叫她陈麻婆。
有一回，有好多赶路的人来到店里。
他们想要吃点能让他们有力气的菜，还不能太贵。
陈麻婆就动起了脑筋。
她看到了豆腐和一些调料。
她把豆腐切成小块，加上牛肉末、辣椒、花椒，炒啊炒。
很快，一道热气腾腾、香味扑鼻的菜就端上了桌。
那些人一吃，嘴巴都被辣得红红的，不停地说：“好吃，好吃！”就这样，这道菜就慢慢传开了，变成了大家都喜欢的麻婆豆腐。
小朋友，是不是很有趣呀？《麻婆豆腐的传说》小朋友们，今天来讲一个麻婆豆腐的传说。
从前呀，在四川有个小饭店。
饭店里有个叫陈麻婆的女人。
有一天，来了好多干活的人。
他们又累又饿，想找点好吃的。
陈麻婆就想着给他们做个特别的菜。
她把豆腐拿出来，切成小块。
又找了牛肉末、辣椒、花椒。
放在锅里一顿炒。
那味道，香得不得了。
大家吃了都说好。
从那以后，这道菜就叫麻婆豆腐啦。
小朋友们，你们喜欢这个传说吗？。
中国美食的传说和典故
中国美食的传说和典故咱们聊聊中国美食里那些传得神乎其神的故事和典故，保准让你听了嘴馋心也暖。
首先说说那北京烤鸭吧，这可不单单是鸭子的事儿，它背后藏着的是皇家的气派和历史的沉淀。
想当年，这烤鸭可是宫廷里的御膳，寻常百姓想都不敢想。
后来，手艺传到了民间，才有了今天咱们这一口酥脆香嫩的享受。
吃烤鸭啊，得讲究个片法，师傅那刀工，快得跟玩儿似的，一片片薄如蝉翼的鸭肉，配上葱丝、黄瓜条，蘸点甜面酱，往薄饼里一卷，嘿，那叫一个地道！再聊聊四川的麻婆豆腐，这道菜名头响亮，一听就知道是火辣辣的四川味。
据说啊，这麻婆豆腐的创始人是个泼辣的老板娘，她做的豆腐麻辣鲜香，特别下饭，尤其是那豆腐嫩得能掐出水来，麻辣味又恰到好处，让人一吃就上瘾。
这故事传开了，麻婆豆腐也就成了四川菜的代表之一，不管走到哪儿，只要一提起来，都能勾起人满满的食欲。
还有广东的煲仔饭，那可是个慢工出细活的典范。
把米、肉、菜一股脑儿地放进砂锅里，慢火细炖，直到米饭吸收了所有的精华，变得油亮亮的，香气四溢。
吃的时候，用勺子轻轻一挖，底下还有一层金黄色的锅巴，又香又脆，简直是人间美味。
这煲仔饭啊，就像广东人的生活态度一样，不紧不慢，讲究的是个韵味和情怀。
说到美食的典故，怎能不提扬州的炒饭呢？别看它现在满大街都是，可真正的扬州炒饭可是大有来头的。
相传隋朝时期，隋炀帝巡游江南，对扬州的美食赞不绝口。
其中一道炒饭更是让他念念不忘，那炒饭色泽金黄，颗粒分明，虾仁、火腿、青豆等配料点缀其间，既美观又美味。
从此，扬州炒饭的名声就传开了，成了扬州的一张美食名片。
这些美食的故事啊，就像是一串串珍珠，串联起了我们中华民族悠久的历史和灿烂的文化。
每当我们品尝这些美食的时候，不仅是在享受味蕾上的满足，更是在品味那些流传千古的传说和典故。
它们让我们的生活变得更加丰富多彩，也让我们的心灵得到了滋养和慰藉。
川菜十大名菜
川菜作为中国四大传统菜系之一，自古就有很多耳熟能详的经典传统名菜，如闻名遐迩的麻婆豆腐、东坡肘子、宫保鸡丁等等四川传统名菜，这些经典传统名菜背后都有一个精彩的故事；那么，川菜传统名菜还有哪些呢？四川传统代表菜还有哪些呢？1、麻婆豆腐麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，是上河帮蓉派川菜，属于川菜。
名菜典故由来，麻婆豆腐始创于清代同治年间，由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。
因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐。
陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。
有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为'陈麻婆豆腐'，此言不径而走遂为美谈。
饭铺因此冠为'陈麻婆豆腐店'。
清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。
2、眉山东坡肉东坡坛子肉又叫“东坡肉”，又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉，是眉山传统特色名菜；根据历史记载此菜为苏东坡首创，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。
他曾作诗介绍他的烹调经验：“慢著火，少著水，火候足时它自美。
”不过，烧制出被人们用他的名字命名的“东坡肉”，据传那还是他第二次回杭州作地方官时发生的一件趣事。
这里就不再细说。
在苏东坡的《食猪肉》里有关于此菜烹饪的详细做法“东坡肉色、香、味俱佳，菜品入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。
此菜为汉族传统佳肴，流行于江浙。
川菜厨师在吸收了精髓之后，将其烹制的手法继承与更加完善，以适合四川人的口味特点需求。
烹制时将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖汁、复制酱油，加入高汤在微火上慢焖而成。
3、宫保鸡丁宫保鸡丁是四川成都官府菜的代表菜，属于川菜系列，民间又称，宫爆鸡丁，宫保鸡丁中的“宫保”是指的清朝咸丰年间的太子少保“丁宝桢”，太子少保又称为宫保，所以这道菜是以丁宝桢的名号来定的菜名。
名菜典故由来，清代山东巡抚丁宝桢曾经调用数十名济南名厨，为其烹调各种名菜。
麻婆豆腐典故_
麻婆豆腐典故麻婆豆腐是一道著名的四川菜。
它鲜辣麻香，色艳味长，别具一格，尤为人们喜爱。
关于麻婆豆腐的来源，还有一段趣味故事。
在四川成都北郊护城河万福桥头的金华街里，有一家陈兴盛饭庄，由老板陈春富之妻掌勺，因为好的脸蛋上长了几颗麻子，人们便叫它“陈麻婆”。
小店专门以做豆腐为生。
由于陈麻婆有眷这人的点浆技巧，做出的豆腐又白又嫩，烧制的豆腐菜又特有风味，因此，生意十分红火。
然而，这竟引起她对门一家豆腐店老板娘的娘娘。
一天，一位过客提着两斤刚剁好的牛肉末来陈麻婆店中落座，对门豆腐店的老板娘便依仗自己几分的姿色，勾引这位客人。
这位客人一时兴奋，轻自向对门走去，忘了提那包牛肉末。
此时，陈麻婆见状心中十分生气。
这时，又走进几位，他们看见餐桌上的牛肉末，便要吃牛肉炒豆腐。
陈麻婆本不想用别人的牛肉末，但客人急着要吃，加之刚才的气愤，就把这牛肉末同豆腐一起做菜给人家吃了，没想到这道菜做出来，色、香、味俱全，令客人十分满意。
结果，吃的人越来越多，生意非常火爆。
这可更加气坏了对门的老板娘，于是，她遇到客人就说陈麻婆的坏话，还骂她是麻子，丑八怪。
陈麻婆对于这个老板娘早就心知肚明，根本不理会她，把心思全都用在了做豆腐上面。
最后，她干脆给自己的店名取叫做“陈麻婆豆腐”店。
1后来，随着店名声越来越大，麻婆豆腐这道佳肴也就名扬四海，成为脍炙人口的豆腐菜肴了。
陈麻婆是个值得纪念的人物，中国烹饪史上应为她大书一笔，因为麻婆豆腐确实很好吃。
制作方法:先将豆腐切成丁，放入温开水中略焯，取出沥水。
牛肉剁成末，蒜苗切成小段，再把炒锅加油烧热，加入牛肉末炒散，待颜色黄时，放辣椒面与豆豉、精盐、酱油同炒。
然后，加鲜汤、豆腐块同烧片刻。
最后，放入蒜苗，用湿淀粉勾芡，出锅装盘，撒上花椒面即可。
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麻婆豆腐作文13篇
麻婆豆腐作文13篇麻婆豆腐作文13篇麻婆豆腐作文1四川省有一道名菜，叫「麻婆豆腐」，这道菜又辣又香，令人胃口大开。
“麻婆豆腐”的名字是怎样得来的呢？说起来有一段感人的故事。
清朝光绪年间，四川成都北门顺河街有一个叫温巧巧的姑娘，她长得楚楚动人，虽然她脸上长了一些白麻子，但不减她的美貌。
巧巧在十七岁时结婚了。
她的丈夫在油坊工作，而巧巧则替人缝补衣服来帮补家计。
没多久，小姑淑华前来投靠他们，他们的生活担子虽然重了，但他们没有半句怨言。
一转眼十年过去了。
有一天，巧巧的丈夫在送油途中翻了船，淹死了，剩下姑嫂二人相依为命。
一些善良的挑油工人知道她们生活困迫，便想法子接济。
每天，挑油工人都带来菜、肉，请巧巧代做午饭，让她们可赚一点酬劳。
巧巧隔邻是卖羊肉和豆腐的，她偶然会买些羊肉和豆腐，再加入辣椒、豆豉等调味料，做成辛辣可口的羊肉豆腐，给工人们伴饭吃。
吃过的人都称赞这道菜味道好，於是，“羊肉辣豆腐”的`名字慢慢地传遍了整个成都。
姑嫂二人更把屋子改成小饭馆，以这道菜招徕顾客，生意愈做愈兴旺。
巧巧死後，人们为了纪念她，就把她首创的羊肉辣豆腐叫做「麻婆豆腐」。
据成都的人说，“麻”是代表巧巧脸上的白麻子，“婆”则是对她的尊称。
麻婆豆腐作文2首先，我给嫩豆腐洗了一个“清水澡”，洗完以后，它比原来更白了。
接着，我就要给豆腐“分家”了。
干这个活儿的时候可要仔细，如果一不小心把豆腐切坏了，那就不好看了。
可是，我越想切好，就越切不好。
我一不留神就把一块豆腐的头给“斩”了。
我想，既然已经切坏了，不如就过过瘾吧，于是一阵乱切，可叹那一块豆腐被我切成了豆腐泥。
这还能吃吗？我只好重新拿了一块豆腐。
我心想：这次我一定要切好。
切完以后，豆腐又要洗一个“热水澡”啦。
于是，我为豆腐们烧好了“洗澡水”，把它们放了进去。
伴着“咕嘟咕嘟”的声音，豆腐在锅里游着，像一群白白胖胖的娃娃，一会儿浮上来，一会儿沉下去，好不开心。
“澡”洗完了，这回可以开始做菜了。
麻婆豆腐的故事
麻婆豆腐的故事麻婆豆腐，这是一道源自于四川的传统川菜，也是深受人们喜爱的一道美食。
它的故事可以追溯到清朝末年，一个名叫陈麻婆的川菜摊贩，她烹制的豆腐麻辣鲜香，引来了众多食客的赞誉，从此，这道麻婆豆腐便名声大噪，成为了川菜中的一大名菜。
麻婆豆腐的故事，不仅仅是一道美食的由来，更是一段传奇的故事。
陈麻婆，一个勤劳朴实的川菜摊贩，她的豆腐麻辣鲜香，让人回味无穷。
她用红油、花椒、豆瓣酱和蒜瓣等独特的调料，烹制出了色泽诱人、香气扑鼻的麻婆豆腐。
这道菜不仅口感麻辣鲜香，而且有着浓厚的家乡味道，让人吃了之后仿佛回到了家的味道。
陈麻婆的豆腐摊生意日渐兴隆，她的麻婆豆腐更是成为了人们津津乐道的美食。
传说，有一次一位川剧演员路过陈麻婆的豆腐摊，尝了一口麻婆豆腐之后，竟然当场忘词，被豆腐的美味深深吸引。
从此以后，这位川剧演员成了陈麻婆的忠实食客，还为她的麻婆豆腐题了一副对联，“麻辣鲜香惹人醉，豆腐香气入梦来”。
麻婆豆腐的故事，不仅仅是关于美食的传承，更是关于一个普通人通过自己的努力和执着，创造出了一道让人回味无穷的美食。
陈麻婆的坚持和用心，让这道菜成为了代表川菜的一张名片，也成为了中国美食文化中的一部分。
如今，麻婆豆腐已经不再局限于川菜馆，它已经成为了家庭餐桌上的一道常见菜肴。
每当家人团聚，一盘麻婆豆腐往往能为餐桌增添不少生气和欢乐。
无论是在家庭聚餐还是在餐馆用餐，麻婆豆腐都能给人带来美味和幸福的享受。
麻婆豆腐的故事，不仅仅是一道美食的传奇，更是一段关于勤劳和执着的故事。
它以其独特的魅力，深深地融入了中国人的生活，成为了中国美食文化中的一部分。
让我们一起品味麻婆豆腐的美味，感受那份传统与美好。
传统饮食文化--麻婆豆腐ppt课件
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四、麻婆豆腐的做法
1.豆腐切丁，香葱、生 姜、大蒜、干辣椒切细 末备用。
2.锅内放入油烧热， 先 爆香葱末、生姜末、大 蒜末、干辣椒末和豆瓣 酱，再放入猪肉馅炒熟。
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四、麻婆豆腐的做法
3.加入适量水，煮开后 加入豆腐丁、酱油、白 糖煮3分钟。
4.对防治骨质 疏松症有良 好的作用； 有抑制乳腺 癌、前列腺 癌及血癌的 功能。
Hale Waihona Puke 9七、古代描写豆腐的诗
《豆腐》 元·郑允端
种豆南山下，霜风老荚鲜。 磨砻流玉乳，蒸煮结清泉。 色比土酥净，香逾石髓坚。 味之有余美，五食勿与传。
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麻婆豆腐，是清同治初年成 都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森 富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。
刘氏面部有麻点，人称陈麻 婆。她创制的烧豆腐，则被称为“陈 麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以 “陈麻婆豆腐店”为名
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三、麻婆豆腐的原材料
• 原料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵， 生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适 量，干辣椒2个
中国传统饮食文化 ——麻婆豆腐
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一、豆腐的那些事儿
豆腐的出现，毫无疑问是中国 古代人民劳动智慧的结晶，是古代民间 饮食文化的一种发明。
民谚云：“石膏点豆腐，一物 降一物”，就点出了做豆腐的秘诀。豆 腐一问世，受天下百姓饮食之钟爱，亦 是不争的事实。其中当属麻婆豆腐最受 欢迎。
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二、麻婆豆腐的来历
4.再用水淀粉勾芡后盛 入盘中。
5.烧热香油，爆香花椒， 将花椒油淋在豆腐上即 可。
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五、麻婆豆腐的特点
正宗川菜的历史典故传说故事
正宗川菜的历史典故传说故事麻婆豆腐四川传统名菜，始创于清同冶初年，当时成都北郊万福桥有一陈兴盛饭铺，主厨掌灶的是店主陈春富之妻陈刘氏。
她用鲜豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等烧制而成。
她烹制的豆腐，麻、辣、烫、嫩，味美可口，十分受人欢迎，人们越吃越上瘾，名声渐传开，因她脸上有几颗麻子，故传称为麻婆豆腐，从此名扬全国。
回锅肉四川名菜，又称熬锅肉，传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭改善生活的当家菜。
当时做法多是先白煮，再爆炒。
清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。
他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。
因为久蒸至熟，减少了可溶性蛋白质的损失，保持了肉质的浓郁鲜香，原味不失，色泽红亮。
自此，名噪锦城的久蒸回锅肉便流传开来。
夫妻肺片相传当年成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。
由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。
为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。
夫妇二人设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。
为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。
四川毛血旺70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。
王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。
在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。
这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
成都担担面担担面是著名的成都小吃。
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。
成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。
麻婆豆腐的来历
麻婆豆腐的来历麻婆豆腐是很多人都比较喜欢吃的一道菜，它的主要食材就是豆腐，吃起来麻辣鲜香，非常的下饭，营养价值也是非常不错的，豆腐是被比较常见的豆制品，含有优质的植物蛋白，对身体有调理保健的作用，尤其是有助于肠胃的调理。
麻婆豆腐是有一定的来历的，在历史上有多个版本传说，我们来了解一下。
传说一“麻婆豆腐”因何得名？在四川成都流传这样一个传说：在清代光绪年间，成都万宝酱园一个姓温的掌柜，有一个满脸麻子的女儿，叫温巧巧。
她嫁给了马家碾一个油坊的陈掌柜。
10年后，她的丈夫在运油途中意外身亡。
丈夫死后，巧巧和小姑的生活成了问题。
运油工人和邻居每天都拿来米和菜接济她俩。
巧巧左右隔邻分别是豆腐铺和羊肉铺。
她把碎羊肉配上豆腐炖成羊肉豆腐，味道辛辣，街坊邻居尝后都认为好吃。
于是，两姑嫂把屋子改成食店，前铺后居，以羊肉豆腐作招牌菜招待顾客。
小食店价钱不贵，味道又好，生意很是兴旺。
巧巧寡居后没改嫁，一直靠经营羊肉豆腐维持生活。
她死后，人们为了纪念她，就把羊肉豆腐叫做“麻婆豆腐”，沿称至今。
现在，“麻婆豆腐”已成为一道家常菜随处可见，而且漂洋过海，深受国外朋友喜爱。
传说二传说中的麻婆本姓陈，专门以做豆腐为生。
清朝同治年间，成都万福桥是商贾聚集之地，陈老太在此开了一家豆腐店，由于她点浆技巧过人，做出的豆腐又白又嫩，烧制的豆腐菜又特有风味，因此，生意越做越红火。
不料这竟引起她对门一家豆腐店老板娘的嫉妒。
一天，一位过客提着两斤刚剁好的牛肉末来陈老太店中落座，对门豆腐店的老板娘仗着自己年轻又有几分姿色便给这位客人暗送秋波，这位客人一时惊喜便忘了那包牛肉末径自向她门走去，陈老太见此情景心中又气又恼。
这时又走进几位客人，他们看餐桌上的牛肉末便说要吃牛肉炒豆腐，陈老太本不想用别人的牛肉末，但客人急需食用，也就把这牛肉末同豆腐一起做菜给客人吃了，没想到这道菜又香又有味，吃的人越来越多，生意异常热爆、络绎不绝。
对门副食店的老板娘见了又气又眼红，便在顾客面前说陈老太的坏话，骂她是丑八怪，是麻子。
麻婆豆腐的起源和历史是什么
麻婆豆腐的起源和历史是什么？
麻婆豆腐的起源和历史可以追溯到清朝同治元年（1862年），始创于四川省成都市万福桥码头旁边的一家小馆子。
据说这家小馆子的老板娘温巧巧，相貌美丽、皮肤白皙，并且有一手好厨艺，特别擅长制作豆腐菜肴。
而她的丈夫陈春富则是一位经营货船的船夫。
为了更好地销售自家的豆腐，陈春富便在船上做起了豆腐生意，并在此基础上开发出了麻婆豆腐这道特色菜品。
随着口碑的传播，这道菜逐渐受到了人们的青睐，成为了四川地区的特色美食之一。
后来，这道菜的做法被不断改进和完善，最终形成了现在我们所熟知的麻婆豆腐。
在麻婆豆腐的发展过程中，还有几个值得一提的事件。
首先，清末和民国时期，麻婆豆腐在四川地区已经非常流行，不仅成为了川菜的重要代表，还开始向周边地区乃至全国传播。
其次，中华人民共和国成立后，麻婆豆腐更是成为了中华名菜之一，被列入了国宴菜单。
最后，随着时代的发展，麻婆豆腐也与时俱进，在保持传统风味的基础上不断创新，如加入其他调料和食材，推出新口味等。
总之，麻婆豆腐作为一道具有百年历史的地方特色美食，不仅口感鲜美、风味独特，而且具有深厚的历史文化底蕴。
它的起源和历史充满了传奇色彩，也反映了中国传统饮食文化的多样性和丰富性。
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中国民间故事-麻婆豆腐的传说
麻婆豆腐，本来不算是一道高贵的名菜，可是在巴黎，在伦敦，在非洲金夏沙，在澳洲墨尔本，今天仍然随处遗留着它的芳踪，如果陈氏姑嫂地下有知，也会感到万分荣耀与骄傲了。
成都北门顺河街，是一片木材集中地，遍街之上，几乎家家都是木行，即使有三家两家，做的不是木材生意，但也依赖木材过活。
唯一例外的，大约就是由木行改业的麻婆豆腐饭店了。
原来麻婆娘家姓温，是北门火神庙万丰酱园大掌柜的七姑娘，小名巧巧。
她上有三个哥哥，三个姊姊，个个资质平庸。
唯有巧巧长大了以后，反而出落得芙蓉如面柳如眉。
有着一双水汪汪的眼睛和玲珑有緻的身材，可是老天偏弄促狭，在她粉脸上洒下一些白麻子，但她麻得娇，麻得俏。
十七岁那年，嫁给顺记木材行四掌柜陈志灏。
新婚以后，小俩口恩爱异常，正因如此，大嫂二嫂在嫉妒中，就有意无意的散播些谗言蜚语。
时间长了，原来对她颇为疼爱的婆婆，也慢慢的由冷落而加以责骂了。
她的三哥三嫂，从前也是受不住婆婆嫂嫂的冷言讽语而远走高飞，在那数百里外的重庆，另外开了一家药房。
大概是受了这两人的影响，夫妻暗暗商量妥当，分得了少数现金和三间街房，也离开了陈家老窝。
三间街房自家住了一间，另两间仍然续租给原本的一家羊肉店和一家豆腐坊。
四掌柜的就到廿里外的马家碾，替一家榨房当起管事，每天早出晚归。
白天她用针线打发寂寞，终日紧闭门户，过着甜甜蜜蜜的岁月。
唯一遗憾的是她没替四掌柜的生下一男半女。
第二年的春天，她的小姑淑华，因为和二嫂吵嘴，赌气离开了爹娘，投靠她的四嫂。
从此姑嫂相依，日子有了欢声笑语。
马家碾一带，尽是油坊。
成都附近的三角地带的人，多半从事油菜的种植与榨油，称为菜子，这些菜子，又多半集中在马家碾榨油。
四掌柜生性和善，待人亲切诚恳，一两年后，他已由秤油、发油的管事，升为採购、推销及收款员了。
只要是他经手的事件，对那些穷苦挑伕异常体恤、仁慈，绝不使苦力白赔血汗。
她家住的地方是马家碾进城必经之路，那些挑伕大都把这儿当成中继站，
他们为了感念四掌柜的待人厚道，经常送点自家的小东西回报。
虽然他俩再三推辞，但是穷苦的人，礼轻仁义重，于是收了之后，巧巧总是左边店裡买点羊肉，右边店裡买点豆腐烧上一盘，再配两样小菜回赠。
这样的幸福生活，刚刚度过了十年，不幸的命运却降在她身上，光绪二十七年七月十五日，四掌柜在金堂马家渡翻了船，从此她失去了心爱的丈夫，从此她幻灭了人生的美梦。
淑华看她孤苦伶仃，加上十年相依的情感，虽然自己都十九岁了，可怎麽捨得离弃处于困境又极为疼爱自己的四嫂而出嫁呢？当然出了这种状况之后，陈家、温家都曾派人要接她俩回去，但都被她们严词拒绝，她俩知道那碗闲饭，并不容易享受。
刚开始，娘家婆家虽然也有些微的接济，但是杯水车薪，姑嫂俩为了生活，不得不面对现实，打开门户，为生计而打拼。
她俩都做得一手好针线，能剪会裁，可附近人家，都非豪门钜富，除了过年，平时很少添製衣物，想专靠这门手艺吃饭，不上算！
幸好这个中继站每天依旧人来人往，那些种植、榨油的「菜子」，卖苦力的油担子「挑伕」，不管是过去熟识或才见面，全都感念以往四掌柜的善待，看她们打开店舖，每天仍来歇脚。
有些带点米，有些带点菜，空手的就在隔壁两家店，买点羊肉、豆腐，洗洗弄弄，等巧巧来上锅一烧，就可饱餐一顿。
大家故意省下一口，就足够姑嫂早晚两餐而有馀。
这些诚挚的情谊，不但鼓舞了巧巧枯萎的心灵，而且更使她练就出一种专烧豆腐的绝技。
在众口宣扬声中，巧巧所做的臊子（羊肉）豆腐美名，竟然传遍了川西一府十馀县。
凡是过去认得四掌柜的，总是想方设法，提点礼物上门看望，目的仅在一嚐她的烧豆腐手艺。
四掌柜的老东家，认为巧巧姑嫂既然都表明守贞不嫁，又不愿返回娘婆二家，再三劝巧巧继子成祧（继承为后嗣），以娱晚景，并好意借予资金帮助她开店当炉，一展烹调专长。
那时正是光绪卅年，社会风气保守，妇女抛头露面，谁能避免旁人指摘？温陈两家亲友认为是奇耻大辱，陆续登门，一力劝阻，但她俩意志坚定，店日日照样开，豆腐仍天天烧。
后来乾脆向两家声明，只要拿出五千两银子「生息」，她就关店歇业。
提到要钱，兄弟妯娌就只好闭口裹脚。
从此姑嫂打起精神，一心一意招呼生意，嫂嫂剁肉烧菜，小姑擦桌洗碗。
她俩行得正，坐得端，长期事实表现，人们内心才慢慢由轻视而转变为敬重了。
宣统二年，她三哥把十二岁的次子带回成都，正式过继给巧巧为子，可惜因为不是自己亲生又忙于生意疏于关爱，结果十六岁那年，偷偷跑上部队当了一名副官。
就这样，年复一年的，店面扩大了，生意兴隆了，但她俩的青春也就在「一双小小的金莲」，急速的挪移中慢慢的流逝了。
为了避免闲言，店中「一无应门五尺之童」。
豆腐、羊肉，要客人自行购买，客人所付火费、饭钱，姑嫂多寡不争。
她俩由于操劳过度，民国二十三年，淑华首先病倒，万不得已找了一位远房族孙前来帮忙。
结果一年之间，姑嫂先后去世。
生前，有人叫她巧姑娘、四少奶；又有些人叫她陈四嫂、掌柜娘。
麻婆是她死后挣出来的招牌：麻，是别人对她美丽娇俏的怀念；婆，是别人对她年高德邵的尊称。
而麻婆豆腐竟成为四川出色的名菜，谁又能晓得这碗豆腐的背后，却有着数不尽的辛酸与奋斗，流不完的眼泪与汗水哪！。