闽台茶机产业发展探析

公司， 这是 中国最早 的机械制 茶企业 ；９６ ， １３ 年 福建省 高级
农艺师张天福在福安社 口建立茶叶改 良场 ， 日本引进全套 从
随着 台湾工 商企 业的迅速 发展 ，社会经 济结构发生 变
动， 农村劳力外流 ， 农村人 口比 由 ６％下降至 ３％以下 ， 重 ０ ０ 造 成农业劳动工资倍增 ， 农业生产成本大 幅增加 。加之 欧、 、 美
机、 茶叶色泽选别机 、 风选机 、 茶叶小包装机等等 。
历史较短。９ ０年， １８ 台湾政府推 出 “ 还茶于农”的政策 ， 茶叶加
工由过去大型茶厂转为茶农 自产 自制方式 ， 推行茶庄园、 茶旅
游等休闲式茶叶生产 ， 提供游客休闲游憩。同时台湾利用发达
的食 品工业优势 ，对茶 叶副产品及提取物等茶 叶深加工产 品
二、福建茶机产 业发展历史现状与制约因素
１ ．福建茶机产业发展历史
主 。如木制萎 凋架 ， 手动木制揉捻机 、 炭焙笼等 ， 特别是乌龙
茶包揉造型 ， 仍沿用福建 闽南 的传统包揉方式——手揉或脚
踩， 既不卫生 ， 工效又低 ， 存在二次污染问题。
１９ ８ ６年 （ 清光 绪二十二年 ） 福州成立福 州机器 造茶 在
机械化管理模式 ， 如辅导茶农修建 蓄水池 ， 利用管路输水 ， 建 立喷灌设施 以及 自动灌溉施肥系统 ， 面积推行茶 园节水喷 大 灌； 大力推广 山地茶 园轨 道式 作业设施 ， 延用 日据时期阿里 山运木材小 火车的原理 ， 将钢轨铺到茶 园坡地走道旁 ， 操纵
动力轨道车将 山下的肥料 、 药运送上 山 ， 农 将摘 采的茶叶运
进行开发应用， 开发出一系列茶食品、 茶用品 ， 大大提高了茶资 源利用率和茶叶附加值 。
台湾现有茶园面积 １２５公顷，经营方式 以一家一户小 ６５ 规模 为主， 茶农 １０ ０余户 ； 叶产量 １５２吨 ， 口量 ２０ ８０ 茶 ７０ 出 ０４ 吨 ， 口量 ２０ ０吨 ， 进 ５０ 全台湾人均茶叶年消费量达 １ ５ ． 千克 。 ５ 目前 ， 台湾以生产乌龙茶为主 ， 红茶和绿茶为辅 。
闽台茶机产业发展探析
金 心怡 陈济斌 廖 希彦 郝 志龙
（． １ 福建农林大学茶叶研究所 ；２ ．福建省农 业机械学会茶叶机械 专业委 员会 ） 台湾的地理 、 气候及环境非常适合茶树生长 ， 是世界有名
的茶 叶产区。 相对大陆茶叶生产历史而言 ， 台湾发展茶叶生产
年代 开始 ，台湾的茶叶生产开始从 单纯人工 向茶机应用转 移， 提出 “ 叶发展茶机先行 ”的新理念 ， 茶 以提升制茶 品质 、 提高生产效率。 台湾先后开发了应用清洁化能源 、 简单实用 、 数字化控制 、 操作移动方便的乌龙茶 系列加工机械。 台湾茶叶绝大部分是乌龙茶 。 台湾乌龙茶典型的生产工 艺流程是 ： 日光萎凋一摇青一 杀青—包揉一烘干。生产工艺 所对应的设备有 ： 乌龙茶控温控湿萎凋机 、 台式摇青机 、 移动 式 晾青架 、 燃气式滚筒炒青机 、 台式揉 捻机 、 速包 机 、 平板包 揉机 、 解块筛末机 、 燃油式链 板烘 干机 （ 台湾 甲种烘 干机 ） 。 台湾 的茶 叶精 加工机械种类 主要有 ： 叶拔梗机 、 叶筛切 茶 茶
产。 耕耘机价格适 宜 ， 工作效率 高。目前台湾共有 ５ ０多家机 械厂制造耕耘机 。 台湾茶园作业机械化有 以下特点 ： 重视辅导与推广茶 园
化， 降低了生产成本 、 提升 了茶业竞争力。但是 ， 不论是乌龙 茶加工厂还是红茶加工 厂，台湾茶机设备都是单机操作 ， 很
少有 自动化 、 连续 化加工机械ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ， 日本和我 国部分 产茶区相 与 比， 在连续化程度方面仍有较大差距 。 ３ ．台湾茶机制造业
台湾茶叶全程机械化水平 ， 茶机制造精细化程度 ， 乌龙茶 初、 、 精 深加工的关键技术装备水平领先于大陆 ， 台湾茶叶机 械销往越南 、 泰国、 缅甸 、 、 印尼 阿根廷、 印度 、 斯里兰卡等 国。
台湾茶机厂主要加工专用部件和产品组装 ， 其规模都不
送到山下 ； 引进 日本双人 抬 、 单人背修剪机 ， 推广应用 于茶 园 作业中 ； 山地茶园管理机械种类齐全 ， 配套完善 。 包括茶 园电 动喷雾机 、 阳能诱 虫灯 、 太 迷你型 中耕管理机 、 浅耕培 土施肥 机、 有机肥撒布机 、 割草机 、 中耕机 、 开沟机 、 畦犁、 筑 培土机 、
Ｅ等进 口国对 台湾 出口茶 叶的高标 准卫 生要求 ，所 以从 ８ ｔ Ｏ
基金项 目： 国家科技部支撑计划项 目（ ０ ７ Ａ ０ Ｂ ２ 。 ２０ Ｂ Ｄ ７ ０ ）
红茶加工机械 ； 同时 自行设 计 ９ ８型木质揉捻机并在茶 区推 １
一
台湾控 温控湿萎凋机 、 气炒青机 、 燃 乌龙茶全套包揉机
组（ 速包机 或莲 花型速包机 、 平板包揉机 、 解块筛末机 ） 红 、 外线烘焙 机 、 精加工 的茶叶拔梗机 、 茶叶小包装机 等茶 叶加 工机械 以及油 、 气清 洁能源装备极富台湾地方特色 。 电、
、
台湾茶机发展现状
１ ．台湾茶园作业机械
制茶设备升级改进 和更新换代 ， 大大提高 了台湾茶叶品 质和茶叶机械化加工技术水平 ， 引发 了茶 叶生产方式的深刻
变革 ， 大大提高 了生产效 率 ， 促进 了茶叶生产 精致化 、 高值
上世 纪 ５ ０年代初期 ， 台湾茶园作业机具与大陆一样 ， 主 要还是镰 刀 、 锄头 、 喷雾器 、 犁等人畜力工具 。台湾最早 出现 的茶园机械是小 型耕耘 机 ，从 日本 引进耕耘机 技术合资生
田间搬运车等等。 ２ ．台湾茶叶／ ｎ机械 ｊ－ Ｄ 早期的台湾制茶为作坊式 ， 制茶机具 以小 型铁木结构 为
大， 与大陆茶机厂相似 ， 但做工较精细 。 台湾茶机企业重视分工合作 。乌龙茶加工成套设备 由
１ ０多种茶机组成 ，一般每个茶机厂只专 业生产其中两三种
茶机 ， 几个茶机厂合起来才能生产全套设备 。