秋天养生蔬菜

秋天养生蔬菜

7种

南瓜

相比其他秋季蔬菜，每100克南瓜可食部分的脂肪含量只有0.1克。但过多食用南瓜

会引起血糖增高，糖尿病患者要谨慎选择。实在爱吃的人，最好将南瓜制成南瓜粉，以便

长期少量食用。

南瓜存放时间不宜过长，否则瓜瓤就会通过进行无氧酵解产生酒精，食后易引起中毒。吃南瓜前一定要仔细检查，如果发现表皮有溃烂之处，或切开后散发出酒精味等，则不可

食用。

胡萝卜

胡萝卜素是维生素A的一种，它具有促进机体正常生长与繁殖、防止呼吸道感染与保

持视力正常、治疗夜盲症和眼睛干燥症等功能。

胡萝卜最好不要生吃，否则70%以上的胡萝卜素不能被吸收。此外，长期摄入过量的

胡萝卜素会影响卵巢黄体素合成，有的甚至会造成无月经、不排卵，或经期紊乱的现象。

茼蒿

茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于开胃行气，消化不良引发的气胀人群多吃有益，对二便不畅者也有帮助。但也因其辛香滑利，所以腹泻者不宜多食。茼蒿中因含有较高量

的钾和铁等矿物盐，很适合有高血压和贫血的人食用。此外，其富含的多种氨基酸和蛋白质，有助调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。

茼蒿与肉、蛋等荤菜共炒，可提高其维生素A的利用率。其中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应旺火快炒。

小白菜

在秋季蔬菜中，小白菜的钙含量和锌含量最高。每100克可食用部分的含量分别是90毫克和0.51毫克。其中钙含量几乎等于白菜含量的2~3倍。

中医认为，小白菜性平，味甘。有肺热咳嗽、便秘的患者不妨多吃点小白菜，但脾胃

虚寒或是有腹泻症状的人，不宜多吃。小白菜吃法较多，需要注意的是，炒、熬时间不宜

过长，以免损失营养。

红薯

红薯富含淀粉。在秋季蔬菜中，每百克红薯的糖分含量最高，达23.1克。但其氨基酸、维生素A、B、C及纤维素的含量都高于大米与白面，它还富含人体必需的铁、钙等矿

物质。

红薯中淀粉、糖含量较高，易出现餐后高血糖。但与馒头、面包相比，红薯的这两项

指标含量并不突出，且因其多纤维，属粗粮，消化慢，糖尿病人吃一些也无妨，甚至与经

常吃的细粮主食进行交换，反而对身体会更好。

黄瓜

鲜黄瓜中含有的纤维素非常娇嫩，既能加速肠道腐坏物质的排泄，又有降低血液中胆

固醇的功能。因此，患有肥胖病、高胆固醇和动脉硬化的病人，常吃黄瓜大有益处，但脾

胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者应少吃。

黄瓜尾部含有较多的苦味素，有抗癌作用，因此不要将尾部丢弃。生黄瓜不宜多吃，

还要特别注意清洗干净。腌渍的黄瓜对于有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人来说，最好都不要碰。

芹菜叶

在秋季蔬菜中，芹菜叶的维生素E和镁、锰、铜、磷四种矿物质含量均居首位。食物

中钾、钙和镁越高，血压越不易升高。

同时，芹菜性凉，因体热引发的高血压患者，多吃芹菜有好处。国外曾有心血管专家

研究指出，生嚼芹菜降压作用好。

秋季吃红薯的养生好处

1、有利减肥。

现代人油肉蛋奶的摄入多，运动量小，很容易肥胖，引起“富贵病”。而红薯脂肪含

量低，产热少，饱腹感强的特点，恰恰符合了减肥者的基本要求。

每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米的1/3，因此是很好的低脂肪、低热能食品，如果将其作为主食，可以有效减少其他食物的进食量，进而达到

减肥的效果。

此外，红薯还能有效阻止糖类变为脂肪，有利于健美。

2、预防胆固醇过高。

红薯抑制胆固醇的作用是其他食物的10倍。所以，如果你胆固醇高，就可适当多吃

两块红薯。

3、辅助控血糖。

研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

4、降低中风风险。

红薯是绝对的“高钾低钠”之王。研究发现，红薯等富钾食物可将中风的风险降低20%。

5、辅助降血压。

红薯的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素。因为钾和钠是影响血压高低的重要元素，如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排泄掉多余的钠;食用富含钾的食物，还会促进体内矿物质水平的均衡，并最终起到一定的辅助降压作用。

6、养护关节。

红薯中含有丰富的黏蛋白，对养护关节有一定好处。

7、防癌抗癌。

红薯提取物，能有效抑制结肠癌和乳腺癌;熟红薯的抑癌率高于生红薯。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。