酒店员工食堂管理细则是什么

合集下载

酒店常规大食堂管理制度

第一章总则第一条为规范酒店常规大食堂的管理，保障员工就餐质量，营造和谐、舒适的就餐环境，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店全体员工在常规大食堂的就餐行为。

第三条酒店常规大食堂的管理工作应遵循“以人为本、安全第一、服务至上、节约资源”的原则。

第二章就餐时间与人员第四条酒店常规大食堂的就餐时间为：1. 早餐：7:00-8:302. 午餐：11:30-13:003. 晚餐：17:30-19:00第五条员工应按时到食堂就餐，不得擅自调整就餐时间。

第六条酒店员工在食堂就餐期间，应保持秩序，不得拥挤、喧哗。

第三章食堂环境与卫生第七条酒店常规大食堂应保持整洁、卫生，确保就餐环境舒适。

第八条食堂工作人员应定期对食堂进行清洁、消毒，保持厨房、餐厅卫生。

第九条员工就餐时应注意个人卫生，不得在食堂随地吐痰、乱扔垃圾。

第四章食材采购与加工第十条食堂食材采购应遵循以下原则：1. 优质、新鲜、安全；2. 合理搭配，营养均衡；3. 价格合理，性价比高。

第十一条食材加工应确保食品卫生，禁止使用过期、变质食材。

第五章用餐礼仪与秩序第十二条员工就餐时应排队等候，文明就餐，不得插队。

第十三条就餐时，员工应自觉维护餐桌卫生，不得随意挪动餐具。

第十四条就餐过程中，员工应保持良好举止，不得大声喧哗、嬉戏。

第十五条用餐完毕后，员工应将餐具放回指定位置，保持食堂整洁。

第六章节约与监督第十六条员工应养成节约粮食的良好习惯，杜绝浪费。

第十七条酒店设立监督岗，对食堂管理、员工就餐情况进行监督。

第十八条对违反本制度的行为，一经发现，将按相关规定进行处理。

第七章附则第十九条本制度由酒店行政部负责解释。

第二十条本制度自发布之日起施行。

通过以上制度的实施，旨在提高酒店常规大食堂的管理水平，确保员工就餐质量，为员工创造一个舒适、和谐的就餐环境。

酒店员工用餐的管理制度

第一章总则第一条为保障酒店员工用餐权益，提高员工工作满意度，确保酒店餐饮服务质量和效率，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店全体员工，包括但不限于前台、客房、餐饮、安保、工程等部门。

第三条本制度遵循公平、合理、高效的原则，确保员工用餐秩序井然，提升酒店整体服务水平。

第二章用餐时间与地点第四条酒店设立员工餐厅，供员工用餐。

第五条员工用餐时间为每日早餐7:00-9:00，午餐11:30-13:30，晚餐17:00-19:00。

第六条员工应按照规定时间用餐，不得提前或延后。

第七条员工餐厅内用餐环境整洁，餐具齐全，保证员工用餐卫生。

第三章用餐规定第八条员工用餐时，应遵守餐厅秩序，保持安静，不喧哗，不浪费食物。

第九条员工用餐时，不得携带酒水进入餐厅，不得在餐厅内吸烟。

第十条员工用餐时，应爱护餐厅设施，不得随意损坏。

第十一条员工用餐后，应将餐具放回指定位置，保持餐厅整洁。

第四章用餐补贴第十二条酒店为员工提供一定的用餐补贴，具体标准如下：（一）早餐补贴：每人每天5元；（二）午餐补贴：每人每天10元；（三）晚餐补贴：每人每天10元。

第十三条员工用餐补贴由酒店财务部门按月发放。

第五章用餐管理第十四条餐厅管理人员负责员工餐厅的日常管理工作，包括：（一）安排员工用餐时间，确保员工用餐秩序；（二）监督员工用餐行为，维护餐厅秩序；（三）定期检查餐厅卫生，确保员工用餐卫生；（四）对违反用餐规定的员工进行教育、警告或处罚。

第十五条餐厅管理人员应定期向酒店管理层汇报员工用餐情况，提出改进意见。

第六章附则第十六条本制度由酒店人力资源部负责解释。

第十七条本制度自发布之日起施行，原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。

第十八条本制度如有未尽事宜，由酒店管理层另行规定。

大酒店员工食堂管理制度

第一章总则第一条为确保大酒店员工食堂的正常运营，提高员工生活质量，保障食品安全，特制定本制度。

第二条本制度适用于大酒店全体员工食堂的管理。

第三条员工食堂应遵循“安全、卫生、营养、便捷”的原则，为员工提供优质的服务。

第二章食堂管理职责第四条食堂经理负责食堂的全面管理工作，具体职责如下：1. 负责食堂的日常运营，确保食堂的正常营业；2. 组织制定食堂的各项工作制度和操作规程，并监督执行；3. 负责食堂员工的招聘、培训、考核和奖惩工作；4. 确保食堂的食品安全、卫生和营养，定期进行食品安全检查；5. 负责食堂的成本控制，合理制定食堂的菜品价格；6. 与相关部门沟通协调，确保食堂的物资供应。

第五条食堂厨师长负责食堂的厨房管理工作，具体职责如下：1. 负责厨房的日常管理工作，确保厨房的卫生、整洁；2. 组织制定厨房的操作规程，并监督执行；3. 确保厨房的食品安全，定期进行食品安全检查；4. 监督厨房员工的工作，确保菜品质量和数量；5. 负责厨房的设备维护和更新。

第三章食堂卫生管理第六条食堂应严格执行卫生管理制度，确保食堂环境整洁、卫生。

第七条食堂员工应保持个人卫生，进入食堂前需穿戴工作服、佩戴口罩、手套。

第八条食堂餐具、厨具应定期消毒，保持清洁卫生。

第九条食堂食品加工区域应保持整洁，生熟食品分开存放，防止交叉污染。

第四章食堂食品安全管理第十条食堂应建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。

第十一条食材采购应选用优质、新鲜、安全的原料，严禁使用过期、变质、污染的食材。

第十二条食材储存应分类存放，确保食品的新鲜度和品质。

第十三条食品加工过程中，应严格按照操作规程进行，防止食品污染。

第十四条食堂应定期对食品进行抽样检验，确保食品质量。

第五章食堂服务管理第十五条食堂应提供优质的服务，满足员工需求。

第十六条食堂菜品应多样化，定期推出新品，满足员工口味。

第十七条食堂应合理设置就餐区域，确保员工就餐环境舒适。

第十八条食堂应设立意见箱，及时收集员工对食堂的意见和建议，不断改进服务质量。

酒店员工食堂午餐管理制度

第一章总则第一条为确保酒店员工午餐的有序、高效、卫生，提高员工就餐满意度，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店全体在职员工。

第三条本制度遵循公平、合理、节约的原则，旨在为员工提供优质、便捷的午餐服务。

第二章就餐时间及安排第四条酒店员工食堂午餐时间为：11:30至13:30。

第五条为避免就餐高峰期食堂拥挤，实行分批就餐制度，具体安排如下：1. 第一批：11:30至11:50，主要针对餐饮部、客房部、前厅部等部门；2. 第二批：12:00至12:20，主要针对财务部、人力资源部、工程部等部门；3. 第三批：12:30至13:00，主要针对市场销售部、安保部、保洁部等部门。

第六条各部门需根据实际情况，合理调整本部门员工的就餐时间，确保食堂就餐秩序。

第三章食材采购与制作第七条酒店员工食堂食材采购应遵循质量优先、价格合理、来源正规的原则。

第八条食材采购需经采购部门审批，并实行公开招标、竞争性谈判等方式。

第九条食材制作过程应严格按照卫生标准执行，确保食品安全。

第四章食堂卫生与秩序第十条食堂内应保持整洁、卫生，员工就餐时不得随意乱扔垃圾。

第十一条食堂工作人员需定期进行卫生清洁，保持食堂环境舒适。

第十二条食堂内禁止吸烟、喝酒、大声喧哗，保持良好的就餐氛围。

第五章用餐费用及管理第十三条员工午餐费用由酒店承担，具体费用标准根据实际情况制定。

第十四条员工就餐时，需主动出示员工卡，按标准扣除餐费。

第十五条食堂管理人员负责餐费结算工作，确保餐费使用透明。

第六章奖励与处罚第十六条对积极提出合理化建议、提高食堂服务质量、维护食堂秩序的员工，给予表扬或奖励。

第十七条对违反本制度，影响食堂正常秩序的员工，视情节轻重给予警告、罚款等处罚。

第七章附则第十八条本制度由酒店人力资源部负责解释。

第十九条本制度自发布之日起实施。

第二十条本制度如有未尽事宜，由酒店人力资源部负责修订。

酒店员工餐用餐管理制度

第一章总则第一条为加强酒店员工餐管理，提高员工就餐质量，保障员工身体健康，促进酒店和谐稳定，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店全体在职员工。

第三条本制度旨在规范员工餐用餐行为，提高员工餐服务质量，确保员工餐环境整洁、有序。

第二章就餐时间与地点第四条员工餐的就餐时间为：1. 早餐：7:30-8:302. 午餐：11:30-13:003. 晚餐：17:30-19:00第五条员工餐地点为酒店员工餐厅，具体位置由酒店根据实际情况确定。

第三章就餐标准与费用第六条员工餐标准：1. 每餐提供两荤两素一汤，确保营养均衡。

2. 根据季节和员工需求，适当调整菜品种类。

第七条员工餐费用：1. 员工餐费用按照国家相关规定和酒店实际情况执行。

2. 员工餐费用包含在员工工资中，不得另行收取。

第四章就餐管理第八条员工餐管理职责：1. 餐饮部负责员工餐的采购、制作、供应等工作。

2. 人事部负责员工餐费用的审核、发放等工作。

3. 工会负责监督员工餐质量的提升和员工意见的收集。

第九条就餐秩序：1. 员工就餐时，应自觉排队，文明用餐，不得拥挤、插队。

2. 员工就餐时，不得大声喧哗、影响他人。

3. 员工就餐完毕后，应将餐具放入指定回收点，保持餐厅环境卫生。

第十条员工餐改进：1. 餐饮部应根据员工反馈，定期调整菜品种类和口味。

2. 餐饮部应加强员工餐质量监控，确保食品安全、卫生。

第五章奖励与处罚第十一条对遵守本制度、表现突出的员工，酒店将给予表彰和奖励。

第十二条对违反本制度、影响就餐秩序的员工，酒店将根据情节轻重给予警告、罚款等处罚。

第六章附则第十三条本制度由酒店人力资源部负责解释。

第十四条本制度自发布之日起实施。

酒店员工餐管理制度

第一章总则第一条为确保酒店员工餐的供应质量，保障员工身心健康，提高员工满意度，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店全体员工，包括但不限于一线服务人员、管理人员、后勤保障人员等。

第三条员工餐管理应遵循营养均衡、卫生安全、方便快捷的原则。

第二章餐饮供应第四条酒店应设立专门的员工餐厅，确保员工就餐环境的舒适与卫生。

第五条员工餐厅应提供一日三餐，包括早餐、午餐和晚餐，可根据实际情况调整餐次。

第六条餐厅菜单应定期更新，确保菜品丰富多样，满足不同员工的口味需求。

第七条餐饮供应商应具备合法经营资质，保证食材新鲜、安全、无污染。

第八条餐厅厨师应具备相应的烹饪技能和卫生知识，确保菜品质量。

第九条餐厅应严格执行食品安全管理制度，定期进行食品安全检查。

第三章就餐安排第十条员工就餐时间应合理安排，避免高峰期拥挤。

第十一条员工餐厅应设立就餐区域，确保员工就餐秩序。

第十二条员工餐厅应提供足够的餐具、餐巾纸等卫生用品。

第十三条员工就餐时，应保持餐厅环境卫生，不乱扔垃圾。

第十四条鼓励员工合理搭配膳食，注重营养均衡。

第四章员工餐补贴第十五条酒店应设立员工餐补贴，具体补贴标准由人力资源部门根据实际情况制定。

第十六条员工餐补贴发放应遵循公平、公正、公开的原则。

第十七条员工餐补贴发放方式可采取现金、餐券或直接从工资中扣除。

第五章监督检查第十八条酒店应设立专门的监督检查小组，负责监督员工餐管理工作。

第十九条监督检查小组应定期对员工餐厅进行卫生、食品安全等方面的检查。

第二十条对违反本制度的行为，监督检查小组应予以纠正，并追究相关责任人的责任。

第六章附则第二十一条本制度由酒店人力资源部门负责解释。

第二十二条本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。

第二十三条本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和修订。

通过以上制度的实施，酒店将致力于为员工提供优质的餐饮服务，增强员工的归属感和满意度，从而提高酒店的整体服务水平。

酒店做员工餐管理制度

第一章总则第一条为保障酒店员工的饮食健康，提高员工的工作效率，确保酒店服务质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店全体员工，包括正式员工、临时工及实习生。

第三条酒店员工餐由酒店统一安排，实行自助餐制。

第二章餐饮管理第四条餐饮部负责员工餐的采购、烹饪、分配及卫生管理工作。

第五条餐饮部应根据员工人数、工作时间、季节变化等因素，合理制定每日菜单，确保菜品多样化、营养均衡。

第六条餐饮部应确保食材新鲜、卫生，严禁使用过期、变质、污染的食材。

第七条餐饮部应定期对厨房进行清洁消毒，保持厨房环境整洁，防止食品污染。

第八条员工餐的烹饪过程应遵循食品安全标准，防止食物中毒事件的发生。

第九条餐饮部应设立意见反馈渠道，及时收集员工对员工餐的意见和建议，不断改进服务质量。

第三章餐厅管理第十条员工餐厅应保持整洁、卫生，每日由餐饮部负责清洁。

第十一条员工餐厅内的设施设备应完好无损，如有损坏应及时报修。

第十二条员工进入餐厅应自觉维护餐厅秩序，不喧哗、不浪费食物。

第十三条餐厅工作人员应负责维持餐厅秩序，确保员工用餐环境安静、舒适。

第四章用餐管理第十四条员工应按时用餐，不得无故迟到、早退。

第十五条员工用餐时，应保持桌面整洁，不乱扔垃圾。

第十六条员工用餐后，应将餐具放回指定位置，不随意丢弃。

第十七条员工应自觉维护餐厅卫生，不随地吐痰、不乱涂乱画。

第五章检查与考核第十八条餐饮部应定期对员工餐的质量、卫生进行检查，发现问题及时整改。

第十九条餐饮部应定期对员工餐厅的卫生状况进行检查，确保餐厅环境整洁。

第二十条餐饮部应将员工餐的管理情况纳入绩效考核，对表现优秀的员工给予奖励，对表现不佳的员工进行批评教育。

第六章附则第二十一条本制度由酒店人力资源部负责解释。

第二十二条本制度自发布之日起施行。

第七章违规处理第二十三条员工违反本制度规定，造成食品安全事故或环境污染的，将按照酒店相关规定进行处理。

第二十四条员工故意浪费食物、破坏餐厅设施设备等行为，将按照酒店相关规定进行赔偿。

酒店员工大食堂管理制度

第一章总则第一条为加强酒店员工大食堂的管理，提高员工就餐质量，保障员工身心健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店全体员工。

第三条本制度旨在规范食堂运作，提高服务效率，确保食品安全，营造和谐、文明的就餐环境。

第二章食堂管理职责第四条餐饮部负责食堂的整体管理工作，包括食品采购、加工、供应、环境卫生、食品安全等。

第五条食堂管理员负责具体执行餐饮部的工作指令，对食堂日常运营进行监督和管理。

第六条食堂工作人员负责食堂的日常操作，确保食品安全、卫生，按时提供符合标准的餐饮服务。

第三章食堂运营规范第七条食堂应根据员工需求，合理制定菜谱，保证菜品多样化，营养均衡。

第八条食堂应定期对食品原料进行质量检测，确保食品安全，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品。

第九条食堂应建立健全食品采购、加工、储存、供应等环节的卫生管理制度，确保食堂环境卫生。

第十条食堂应严格执行操作规程，确保食品加工过程卫生、安全。

第十一条食堂应设立用餐高峰时段，合理调配人力，提高服务效率。

第四章食堂就餐规范第十二条员工应按时就餐，遵守食堂的就餐秩序。

第十三条员工就餐时，应自觉排队，文明用餐，不拥挤、不打闹、不喧哗。

第十四条员工应爱护公物，不得损坏食堂设施，如有损坏，应照价赔偿。

第十五条员工应节约粮食，做到光盘行动，减少浪费。

第五章奖惩措施第十六条对认真履行职责、表现突出的食堂工作人员，给予表彰和奖励。

第十七条对违反本制度，影响食堂正常运营的行为，视情节轻重，给予警告、罚款等处罚。

第十八条对食品安全事故，严格按照国家相关法律法规进行处理。

第六章附则第十九条本制度由酒店餐饮部负责解释。

第二十条本制度自发布之日起施行。

通过以上制度，旨在规范酒店员工大食堂的运营，提升员工就餐体验，保障员工身心健康，为酒店的整体服务质量提供有力支持。

酒店职工餐厅管理制度

第一章总则第一条为提高酒店员工生活质量，保障员工就餐权益，规范餐厅管理，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店全体员工在职工餐厅的就餐行为。

第三条本制度旨在营造一个安全、卫生、文明、有序的就餐环境，确保员工饮食健康。

第二章就餐时间与安排第四条职工餐厅供餐时间：1. 早餐：07:00-08:302. 午餐：11:30-13:003. 晚餐：17:00-18:30第五条部门分批用餐：1. 根据各部门工作性质与内容，员工在午餐、晚餐就餐时需按部门分批用餐。

2. 部门分批用餐时间根据实际情况进行调整，具体安排由餐厅管理员提前通知。

第三章就餐规则第六条遵守餐厅秩序，爱护公共设施，不得损坏餐厅设备。

第七条就餐时保持安静，不得大声喧哗、嬉戏。

第八条遵守排队打饭的秩序，不得插队。

第九条就餐时使用自备餐具，不得将餐具借与他人。

第十条就餐后，自觉将餐具送至回收处，保持餐厅卫生。

第四章餐饮卫生与安全第十一条餐厅工作人员应严格遵守食品安全法规，确保食材新鲜、卫生。

第十二条餐厅内不得使用过期、变质、有毒有害的食材。

第十三条餐厅工作人员定期进行健康检查，确保身体健康。

第五章违规处理第十四条违反本制度规定，餐厅管理员有权进行口头警告或责令改正。

第十五条情节严重者，餐厅管理员有权取消其就餐资格，并报请酒店管理层处理。

第六章附则第十六条本制度由酒店职工餐厅管理员负责解释。

第十七条本制度自发布之日起施行，原有相关规定与本制度不符的，以本制度为准。

第十八条本制度如有未尽事宜，由酒店管理层根据实际情况予以补充和修订。

酒店员工食堂管理制度

第一章总则第一条为加强酒店员工食堂的管理，提高员工就餐质量，保障员工身心健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店全体在职员工。

第三条酒店员工食堂应遵循以下原则：（一）公平、公开、公正原则；（二）营养、卫生、安全原则；（三）节约、高效、便利原则。

第二章食堂管理职责第四条餐饮部负责食堂的日常管理工作，包括：（一）制定食堂管理制度，并组织实施；（二）负责食堂的卫生、安全、设施设备的管理；（三）负责食堂员工的招聘、培训、考核和奖惩；（四）负责食堂的成本核算和费用控制。

第五条食堂管理人员职责：（一）负责食堂的日常运营，确保食品安全、卫生；（二）负责食堂员工的考勤、排班和绩效管理；（三）负责食堂的设备维护和环境卫生；（四）负责食堂的成本控制和费用预算。

第三章食堂运营管理第六条食堂运营时间：（一）早餐：7:00-8:30；（二）中餐：11:30-13:00；（三）晚餐：17:30-19:00。

第七条食堂餐食标准：（一）早餐：提供面包、牛奶、豆浆、鸡蛋、粥等；（二）中餐、晚餐：提供两荤两素一汤，每餐不少于四道菜式供选择。

第八条食堂费用管理：（一）员工餐费标准：15元/人/天，按照本年年初预算执行，原则上根据在岗员工人数每年调整一次；（二）员工餐费由人力资源部负责收取，并于每月末结算。

第四章食堂卫生与安全第九条食堂卫生要求：（一）食堂环境整洁，无油污、积水、杂物；（二）餐具、厨具定期消毒，保持清洁；（三）食品原料新鲜，无过期、变质现象；（四）食堂工作人员必须持有健康证，并保持个人卫生。

第十条食堂安全要求：（一）食品加工、储存、运输等环节严格遵守食品安全规定；（二）厨房操作人员必须穿戴工作服、帽，佩戴手套；（三）食堂内严禁吸烟、使用明火；（四）定期检查消防设施，确保消防通道畅通。

第五章奖惩与监督第十一条对遵守本制度，积极提出合理化建议，为食堂管理做出贡献的员工，给予表彰和奖励。

第十二条对违反本制度，造成食堂卫生、安全问题的员工，视情节轻重给予警告、罚款、解除劳动合同等处分。

酒店员工餐食管理制度

第一章总则第一条为确保酒店员工餐食的质量与安全，提高员工就餐满意度，促进酒店和谐发展，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店全体在职员工。

第三条酒店员工餐食管理遵循以下原则：（一）保障员工基本生活需求；（二）合理搭配营养，确保健康；（三）公平、公正、公开；（四）厉行节约，反对浪费。

第二章餐饮服务第四条餐饮部负责员工餐食的采购、加工、供应等工作。

第五条餐饮部应制定员工餐食菜单，确保菜品多样化，满足不同员工的口味需求。

第六条餐饮部应根据员工用餐时间，合理安排供餐时间，确保员工能按时就餐。

第七条餐饮部应定期对员工餐食进行质量检查，发现问题及时整改。

第八条餐饮部应定期开展员工餐食满意度调查，根据调查结果调整菜品和供餐方式。

第三章餐食费用及标准第九条员工餐食费用按照政府相关规定和酒店实际情况确定。

第十条员工餐食费用包含以下内容：（一）食材费用；（二）人工费用；（三）水电费用；（四）其他相关费用。

第十一条员工餐食费用按月结算，由财务部负责核算。

第四章餐食卫生及安全第十二条餐饮部应严格执行食品安全法规，确保食材新鲜、卫生。

第十三条餐饮部应定期对厨房、餐厅等场所进行清洁消毒，保持环境卫生。

第十四条餐饮部应加强对员工餐食加工、储存、运输等环节的管理，确保食品安全。

第五章员工就餐管理第十五条员工应按照规定时间到食堂就餐，自觉排队，文明就餐。

第十六条员工就餐时，应爱护公物，不得损坏餐具、餐桌和餐椅。

第十七条员工就餐时，应厉行节约，倡导光盘行动，减少浪费。

第十八条员工如有特殊原因不能按时就餐，需提前向餐饮部申请。

第六章责任与处罚第十九条餐饮部对员工餐食质量、卫生、安全负有直接责任。

第二十条员工违反本制度规定，将按照以下标准进行处罚：（一）损坏餐具、餐桌和餐椅，按原价赔偿；（二）浪费食物，一经发现罚款50元；（三）违反食品安全规定，造成不良后果的，将依法承担相应责任。

第七章附则第二十一条本制度由酒店人力资源部负责解释。

第二十二条本制度自发布之日起施行。

星级酒店员工食堂管理制度

第一章总则第一条为确保酒店员工食堂的规范化、标准化管理，提高员工就餐满意度，保障员工身心健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店所有员工食堂，包括员工餐厅、员工厨房、员工休息区等。

第三条员工食堂管理应遵循“安全、卫生、营养、美味、高效”的原则。

第二章食堂卫生管理第四条员工食堂必须保持清洁卫生，定期进行消毒，确保食品安全。

第五条员工食堂工作人员应穿戴整洁的工作服，佩戴卫生帽，保持个人卫生。

第六条食堂操作间内不得存放非食品物品，食品原料必须新鲜、合格，严格把控食品采购、储存、加工、销售环节。

第七条食堂工作人员必须遵守食品卫生操作规范，杜绝生熟食品交叉污染。

第八条食堂应设立食品留样制度，留样时间不少于48小时，确保食品安全。

第三章食堂安全管理第九条员工食堂应定期进行安全检查，确保消防、用电、用气等设施设备安全可靠。

第十条食堂工作人员应掌握基本的消防安全知识和操作技能，熟悉消防器材的使用方法。

第十一条食堂内不得使用明火，严禁在操作间内吸烟。

第十二条食堂工作人员应严格遵守操作规程，确保设备正常运行，防止意外事故发生。

第四章食堂服务管理第十三条员工食堂应按照规定的时间供餐，确保员工按时就餐。

第十四条食堂工作人员应热情服务，主动引导员工文明就餐，维护就餐秩序。

第十五条食堂应提供多样化的菜品种类，满足员工不同口味需求。

第十六条食堂工作人员应密切关注员工就餐情况，及时调整菜品种类和数量，提高员工就餐满意度。

第五章食堂成本管理第十七条员工食堂应建立健全成本核算制度，合理控制成本。

第十八条食堂工作人员应严格执行食品采购、储存、加工、销售等环节的成本控制措施。

第十九条食堂应定期对食材进行盘点，确保食材数量与实际使用相符。

第六章员工就餐管理第二十条员工就餐应自觉排队，文明就餐，不得大声喧哗。

第二十一条员工就餐时，应爱护餐具，不得随意损坏。

第二十二条员工就餐完毕后，应将餐具放在指定位置，保持食堂卫生。

第七章奖惩制度第二十三条对遵守本制度、表现优秀的食堂工作人员给予表扬和奖励。

酒店员工饭堂安排管理制度

第一章总则第一条为规范酒店员工饭堂的管理，确保员工就餐秩序，提高员工就餐满意度，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店全体员工。

第三条饭堂管理应遵循公平、合理、高效的原则，为员工提供优质、卫生、营养的餐饮服务。

第二章饭堂布局与设施第四条饭堂应设立在交通便利、环境舒适的位置，确保员工就餐方便。

第五条饭堂内部设施应包括：操作间、储藏室、洗刷间、就餐区等，并保持整洁、卫生。

第六条饭堂应配备足够的餐桌、椅子、餐具等，满足员工就餐需求。

第三章饭菜供应与管理第七条饭堂应根据员工需求，合理制定菜谱，提供多样化的菜品。

第八条饭菜制作应确保食品卫生，原料新鲜，加工过程规范。

第九条饭堂应定期对菜品进行评估，根据员工反馈调整菜谱，提高菜品质量。

第十条饭堂应严格控制成本，确保菜品价格合理。

第四章就餐安排第十一条员工就餐时间分为早餐、午餐、晚餐，具体时间根据实际情况进行调整。

第十二条员工可根据工作需要，选择就餐时间，但应尽量遵守就餐规定，避免高峰时段拥挤。

第十三条员工就餐时，应自觉排队，依次就餐，保持就餐秩序。

第十四条饭堂工作人员应负责维护就餐秩序，引导员工文明就餐。

第五章健康与卫生第十五条饭堂应定期进行卫生检查，确保就餐环境整洁、卫生。

第十六条员工就餐前应洗手，保持个人卫生。

第十七条饭堂工作人员应佩戴工作服，保持个人卫生，不得在操作间内吸烟、饮食。

第六章奖惩制度第十八条对认真执行本制度，积极提出改进意见的员工，给予表扬和奖励。

第十九条对违反本制度，影响就餐秩序、卫生的员工，给予批评教育，情节严重者，予以处罚。

第七章附则第二十条本制度由酒店人力资源部负责解释。

第二十一条本制度自发布之日起实施。

第二十二条本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和修改。

酒店员工餐管理规定3篇

酒店员工餐管理规定3篇【第1篇】酒店员工餐厅就餐管理规定（7）酒店员工餐厅就餐管理规定(七)1.员工一律凭工作卡按顺序刷卡就餐,工作卡只限本人使用不得转借。

2.酒店为员工提供正副各一餐,加班人员凭加班餐卷就餐。

3.员工就餐必须按规定时间着工装、佩带工牌。

4.餐厅内请勿吸烟、喧哗、打闹、乱仍乱放,共同维护良好的就餐环境。

5.餐后请将残羹倒入残食桶,餐具请放在指定地点。

6.注意节约、严禁浪费,发现浪费现象者罚款处理。

7.严禁将餐厅内的食品、水果、饮料以及餐具等等带出餐厅。

8.爱护餐厅的设施、设备和餐具,如有损坏照价赔偿。

9.如果您对饭菜质量或服务不满意,请您反映给餐厅负责人,切勿与服务人员发生争执。

10.非本酒店员工请用兰色餐具用餐。

【第2篇】某酒店员工餐厅管理规定酒店员工餐厅管理规定员工餐厅管理规定第一章总则第一条为了完善职工餐厅管理,给员工营造一个温馨、整洁、干净的就餐环境,提高员工餐厅的管理水平和服务质量,结合员工餐厅实际就餐情况,特制定以下规定。

第二条本规定适用于公司及各办事处、写字楼单位就餐人员。

第二章就餐规定第三条就餐人员应自觉听从餐厅管理人员管理,文明就餐。

自觉遵守就餐秩序,按先后顺序排队领取食物,不得拥挤、插号。

第四条餐厅内不准抽烟,不准随地吐痰,不准大声起哄、吵闹,做到文明用餐。

第五条爱护餐厅内的餐具及公共设施,损坏照价赔偿。

不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。

第六条就餐期间,不准往餐桌上或地上乱倒、乱扔饭菜、馍块。

就餐完毕,严禁将饭菜倒入洗碗池中,应统一倒入指定的容器里,做到人走桌地两净,餐具应放在指定处。

并养成随手关水笼头的好习惯。

第七条就餐人员不得将饭菜及餐具不得带出餐厅。

第八条就餐人员要养成勤俭的习惯,不要浪费粮食和食品。

第九条就餐完毕迅速离开餐厅,以加快餐位周转。

第十条以上规定如有违反者,餐厅有权报人事部给予罚款处理,从当月浮动工资中扣除。

情节严重者,屡教不改者,给予行政处分或除名(取消就餐资格)。

星级酒店员工餐管理制度

第一章总则第一条为保障酒店员工的饮食健康，提高员工的工作效率，维护酒店的整体形象，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店全体员工，包括正式员工、临时工及实习生。

第三条员工餐管理应遵循营养、卫生、安全、便捷的原则。

第二章餐饮服务第四条酒店应设立专门的员工餐厅，确保员工用餐环境的整洁、舒适。

第五条员工餐厅应提供一日三餐，早餐时间为6:30-7:30，午餐时间为11:30-12:30，晚餐时间为17:30-18:30。

第六条员工餐厅的菜品应多样化，注重营养搭配，保证员工的饮食需求。

第七条员工餐厅应定期更新菜单，根据季节和员工的反馈进行调整。

第八条餐厅工作人员应保持餐厅卫生，定期进行消毒，确保食品卫生安全。

第三章餐饮费用第九条员工餐费用由酒店承担，员工无需支付任何费用。

第十条员工餐费用按照国家相关标准执行，并根据市场物价和成本变化进行调整。

第十一条员工餐费用包含主食、副食、汤品、饮料等，不得额外收费。

第四章用餐管理第十二条员工应按时用餐，不得随意更改用餐时间。

第十三条员工用餐时应保持餐桌整洁，不得浪费食物。

第十四条员工用餐过程中，如有特殊需求，应向餐厅工作人员提出，由餐厅根据实际情况予以解决。

第十五条员工用餐时，应遵守餐厅秩序，不得大声喧哗，影响他人用餐。

第五章健康与安全第十六条酒店应定期对员工进行健康检查，确保员工身体健康。

第十七条员工餐厅应严格执行食品安全法规，确保食品来源可靠，加工过程卫生。

第十八条餐厅工作人员应定期接受食品安全培训，提高食品安全意识。

第六章违规处理第十九条员工有下列行为之一的，一经查实，将按照酒店相关规定进行处理：（一）故意浪费食物，造成严重损失的；（二）在餐厅大声喧哗，影响他人用餐的；（三）不按时用餐，影响他人用餐的；（四）违反食品安全法规，造成食物中毒的。

第七章附则第二十条本制度由酒店人力资源部负责解释。

第二十一条本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。

五星酒店员工餐管理制度

第一章总则第一条为确保酒店员工餐的合理供应、规范管理，提高员工伙食质量，保障员工身心健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于本酒店全体员工。

第二章餐饮服务第三条餐饮服务部门应确保员工餐的卫生、营养、美味，满足员工的基本需求。

第四条员工餐应按照国家营养标准，合理搭配膳食，保证蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的摄入。

第五条员工餐的种类和口味应多样化，定期更新菜单，满足不同员工的口味需求。

第六条员工餐的供餐时间应合理规划，确保员工能够在规定时间内就餐。

第三章就餐时间与方式第七条员工就餐时间应与酒店的工作时间相协调，避免高峰时段的拥挤。

第八条员工就餐应按部门分批进行，具体分批时间由人力资源部门根据各部门的工作性质和工作量进行调整。

第九条员工就餐时应遵守秩序，排队打饭，文明用餐，不得大声喧哗。

第十条员工就餐时不得携带酒水、饮料进入餐厅，餐厅内不得吸烟。

第四章餐饮卫生与安全第十一条餐饮服务部门应定期对厨房、餐厅进行清洁消毒，确保餐饮卫生。

第十二条食材采购应严格把关，确保新鲜、安全。

第十三条餐饮服务人员应持有健康证，定期进行体检。

第十四条餐饮服务部门应建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。

第五章用餐纪律第十五条员工应按时就餐，不得无故迟到、早退。

第十六条员工就餐时不得浪费食物，提倡“光盘行动”。

第十七条员工不得在餐厅内随意丢弃垃圾，保持餐厅卫生。

第十八条员工不得在餐厅内大声喧哗、嬉戏打闹。

第六章违规处理第十九条凡违反本制度规定的，将按照以下规定进行处理：（一）迟到、早退者，每次罚款50元。

（二）浪费食物者，每次罚款50元。

（三）大声喧哗、嬉戏打闹者，每次罚款50元。

（四）在餐厅内吸烟者，每次罚款100元。

（五）违反食品安全规定者，根据情节轻重，给予警告、罚款或解除劳动合同等处理。

第七章附则第二十条本制度由人力资源部门负责解释。

第二十一条本制度自发布之日起施行。

通过以上制度，我们旨在为酒店员工提供一个健康、舒适、有序的就餐环境，提高员工的满意度和工作积极性，为酒店的整体服务水平提供有力保障。

大酒店员工食堂管理制度

第一章总则第一条为确保大酒店员工食堂的有序运行，提高员工就餐质量，保障员工身心健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于大酒店全体员工及其家属在员工食堂的就餐活动。

第三条员工食堂应遵循“安全、卫生、营养、方便、节约”的原则，为员工提供优质的服务。

第二章职责分工第四条餐饮部负责员工食堂的日常管理工作，包括食材采购、食品加工、餐具清洗消毒等。

第五条人力资源部负责员工就餐人数的统计，以及员工家属就餐的管理。

第六条财务部负责员工食堂的经费预算、支出审核及结算。

第七条员工食堂工作人员负责食堂的日常运营，确保食品安全、卫生和秩序。

第三章食材采购与加工第八条食材采购应严格按照国家食品安全法律法规执行，确保食材质量。

第九条食材加工应遵循食品安全标准，保证食品卫生。

第十条员工食堂应建立食材采购、加工、储存、运输等环节的追溯制度。

第四章食堂环境与设施第十一条员工食堂应保持室内外环境整洁，定期进行消毒。

第十二条食堂设施设备应完好无损，定期进行检查、维修。

第十三条食堂工作人员应穿戴工作服、工作帽，保持个人卫生。

第五章就餐管理第十四条员工就餐时间应遵守规定，不得迟到、早退。

第十五条员工就餐时应排队，文明就餐，不得大声喧哗。

第十六条员工应爱护食堂设施，不得随意损坏。

第十七条员工家属就餐应遵守员工食堂的相关规定。

第十八条员工就餐时应按需取餐，避免浪费。

第六章奖惩措施第十九条对遵守本制度、表现优秀的员工，给予表扬和奖励。

第二十条对违反本制度、造成不良影响的员工，给予批评教育，情节严重的，依法予以处理。

第七章附则第二十一条本制度由大酒店餐饮部负责解释。

第二十二条本制度自发布之日起实施。

第二十三条本制度如有未尽事宜，由大酒店餐饮部负责补充和修订。

员工食堂酒店管理制度

第一章总则第一条为保障酒店员工饮食安全，提高员工生活品质，确保酒店餐饮服务质量和员工满意度，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店全体员工及食堂工作人员。

第三条本制度遵循“安全、卫生、营养、方便、节约”的原则，旨在为员工提供优质、健康的餐饮服务。

第二章食堂管理第四条食堂工作人员应严格遵守国家食品安全法律法规，确保食品卫生安全。

第五条食堂应建立健全食品安全管理制度，定期对食品采购、加工、储存、销售等环节进行自查。

第六条食堂工作人员应定期接受食品安全知识培训，提高食品安全意识。

第七条食堂应定期对厨房设备、餐具、用具等进行清洁消毒，确保餐饮具卫生。

第八条食堂应合理安排餐品种类，保证员工饮食营养均衡。

第九条食堂应定期对食堂设施进行检查、维护，确保设施正常运行。

第三章员工就餐管理第十条员工应在规定时间内就餐，不得擅自更改就餐时间。

第十一条员工应自觉排队就餐，不得插队、拥挤。

第十二条员工就餐时，应文明用餐，不得大声喧哗、浪费食物。

第十三条员工应爱护公共设施，不得损坏餐具、餐桌和餐椅。

第十四条员工应节约用水、用电，养成良好的节约习惯。

第四章食品采购与加工第十五条食堂应选择信誉良好、质量合格的供应商，确保食品原料安全。

第十六条食堂应严格执行食品采购、验收、储存、加工等环节的操作规程。

第十七条食堂应定期对食品原料进行质量检测，确保食品安全。

第十八条食堂应建立食品留样制度，留样时间不少于48小时。

第五章食堂卫生管理第十九条食堂应保持环境卫生，及时清理垃圾、污物。

第二十条食堂工作人员应定期进行个人卫生检查，保持个人卫生。

第二十一条食堂应定期对食堂内部进行消毒，防止疾病传播。

第六章奖惩与监督第二十二条对遵守本制度、表现突出的食堂工作人员和员工给予表扬和奖励。

第二十三条对违反本制度、造成不良影响的食堂工作人员和员工，视情节轻重给予警告、罚款等处罚。

第二十四条酒店设立食堂监督小组，负责对食堂管理进行监督检查。

第七章附则第二十五条本制度由酒店人事行政部负责解释。

酒店员工食堂管理规定有哪些范文十份

酒店员工食堂管理规定有哪些范文十份酒店员工食堂管理规定有哪些 1第一条总则为了加强食堂的日常管理，进一步提高服务质量，确保环境卫生和食品安全，更好地满足员工的就餐要求，特制定本__。

本__适用于公司所有员工。

第二条职责划分1、综合部负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理；2、食堂人员负责公司员工的一日二餐（中、晚）；3、食堂管理员负责菜品采购的审核与食堂的日常管理；4、就餐人员自觉遵守就餐纪律，共同维护就餐秩序和环境卫生。

第三条食堂人员的基本规范食堂人员必须树立全心全意为员工服务的思想意识，严格做好卫生、菜品提高、合理采购等工作：1、食堂人员要保持身体健康，注意个人卫生，做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽，定期进行体检，并办理健康证。

2、严格遵守公司规章__，按时上下班，坚守工作岗位，服从__安排，遇事要请假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

根据公司用餐人数等实际情况，按时保量开膳，每餐菜式合理搭配，品种尽量做到多式样，改善员工伙食。

3、不得与其他员工发生争吵，有意见或建议应在第一时间上报食堂管理员。

4、倡导节约，杜绝浪费。

遵循新鲜采购、按需采购、廉洁采购的采购规范。

5、做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂人员下班前，要关好门窗，检查各类电水开关、设备等。

第四条食堂的`日常管理食堂日常管理由食堂管理组负责，归综合部__。

职责要求如下：1、食堂管理组成员要经常检查采购食品的卫生、质量、价格状况并做好书面记录，及时纠正不合规范的行为，并提出处理意见。

2、经常抽查原料或成品索证情况，查验标签与货物是否相符、是否在有效期内，并提出是否需要进一步检验确证。

3、每天检查菜饭熟品及餐具是否卫生。

4、对从业人员的健康状况进行登记和管理，__从业人员进行健康检查。

5、发现厨师在加工和烧炒过程中存在影响食品卫生的操作时，应当立即制止，并提出改进措施、实施时间和完成时限等意见，必要时将情况报告公司__。