餐饮渠道的定义

餐饮类型的界定

1、餐饮渠道的定义：通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水，食品，消费场所和设施的经营性行业，包括星级酒店、中餐馆、西餐厅、海鲜馆、排档及小型餐饮店统称为餐饮渠道。

2、餐饮渠道的特点：无论是政府接待、商务应酬、民间消费，在酒类商品的消费上，都具备量大价高的特点。作为商务、政务及各类喜宴的主要操办场所，餐饮渠道都是酒类商品推广的制高点。餐饮渠道为我们提供产品展示、品牌宣传、酒品鉴赏、消费培育的平台，是提升品牌高度、文化传播、拓展消费的主战场，也是酒品消费信息、意见领袖消费信息、企业单位消费信息收集的重要途径。

3、餐饮类型的界定：

①星级酒店的定义：星级酒店是由国家旅游局评定的能够以夜为为时间单位向旅游客人提供配有餐饮及相关服务的住宿设施，按不同习惯它也被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。

②社会餐饮的定义：相对于酒店餐饮而言。多为小规模，中低档次水平，菜肴价格实惠，口味丰富的大众化餐厅。包括饮食店、餐馆、酒家、酒楼、饭馆、饭庄、酒吧、风味馆、专营店、茶楼等，主要指专业经营现时烹调加工销售饮食制品并为消费者提供就餐场所和消费服务的企业。

社会餐饮的定义广泛，为方便营销过程中表述，我们可以将社会餐饮中葡萄酒销售量较大的终端门店，称之为餐饮旺店。

餐饮旺店的数量比较庞大，可在完成星级酒店基本资料普查之后，逐步完成信息收集和档案建立工作。

中小餐饮的定义：作为社会餐饮的一种补充，我们习惯将分布在工业区、城乡结合部、农村村落，为工厂工人、农民工提供餐饮服务的餐馆、饭店，统称为中小餐饮。在营销上，常纳入中小渠道营销体系，与传统流通渠道、便利店、士多店、食杂店一起经营。