酱油项目可行性研究报告

酱油项目

可行性研究报告规划设计/投资分析/产业运营

报告摘要说明

调味品行业作为我国食品工业的重要组成部分，近年来的发展极为迅猛。而随着业内品牌企业的市场份额日益提高，目前，行业正处于产品不

断细分、市场不断集中的成长阶段。据中国调味品协会数据显示，2018年

国内百强调味品企业收入为938.77亿元，行业集中度呈上升态势。酱油作

为调味品的一种，在我国调味品行业占据重要地位。

酱油也是我国调味品收入规模最大的子品类，具有“小品类、大市场”的特点。根据Euromonitor数据，2018年我国酱油行业零售收入达到了745.55亿元，同比增速为9%，其中消费量同比增长6.33%，价格同比增长2.51%。伴随酱油行业的逐渐成熟，销量仍然会保持5%左右的增长状态。

该酱油项目计划总投资13152.04万元，其中：固定资产投资11028.47万元，占项目总投资的83.85%；流动资金2123.57万元，占

项目总投资的16.15%。

本期项目达产年营业收入20996.00万元，总成本费用16097.24

万元，税金及附加260.83万元，利润总额4898.76万元，利税总额5835.28万元，税后净利润3674.07万元，达产年纳税总额2161.21万元；达产年投资利润率37.25%，投资利税率44.37%，投资回报率

27.94%，全部投资回收期5.08年，提供就业职位439个。

调味品是指在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的，用于调和滋味、气味，并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品。我国自古就有“民以食为天、食以味为先”的说法，可见调味品在人们日常生活中的重要性。

酱油是中国传统的调味品，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成。目前我国普遍使用花生粕作为酱油的生产原料，基本上可分为酿造酱油和配制酱油两大类。酱油的成本价格透明，最大的成本是上游材料如大豆、白糖等大宗商品，占比约50%。我国酱油行业的上游主要是农业和农产品加工业，下游主要是个人消费者以及酒店、饭店等。

酱油项目可行性研究报告目录

第一章项目总论

第二章市场研究

第三章主要建设内容与建设方案

第五章土建工程

第六章公用工程

第七章原辅材料供应

第八章工艺技术方案

第九章项目平面布置

第十章环境保护

第十一章职业保护

第十二章风险应对评价分析

第十三章项目节能概况

第十四章项目实施计划

第十五章项目投资方案分析

第十六章经济评价分析

第十七章项目招投标方案

附表1：主要经济指标一览表

附表2：土建工程投资一览表

附表3：节能分析一览表

附表4：项目建设进度一览表

附表5：人力资源配置一览表

附表6：固定资产投资估算表

附表7：流动资金投资估算表

附表8：总投资构成估算表

附表9：营业收入税金及附加和增值税估算表附表10：折旧及摊销一览表

附表11：总成本费用估算一览表

附表12：利润及利润分配表

附表13：盈利能力分析一览表

第一章项目总论

一、项目建设背景

调味品行业作为我国食品工业的重要组成部分，近年来的发展极为迅猛。而随着业内品牌企业的市场份额日益提高，目前，行业正处于产品不断细分、市场不断集中的成长阶段。据中国调味品协会数据显示，2018年国内百强调味品企业收入为938.77亿元，行业集中度呈上升态势。酱油作为调味品的一种，在我国调味品行业占据重要地位。

酱油产业是我国调味品行业的第一大产业，产销量和企业规模均居调味品行业首位，产业发展潜力巨大。近年来酱油企业开始注重品牌发展、文化和标准建设以及国际市场开拓，各方面都卓有成效，带动了调味品行业整体的发展。统计数据显示，2018年，我国调味品市场中酱油占比为62.6%，远远高于其他类型调味品。

酱油产业分类有多种方式，可以按照产品的酿造工艺、原料、功能等基本要素进行分类，也可以根据酱油的市场要素进行分类，如依照产品的市场定位和功能，可分为儿童酱油、凉拌酱油、火锅酱油、烧菜酱油、寿司酱油、铁强化酱油、海鲜酱油、面条鲜酱油等。从近年来，我国酱油整体产量变化来看，酱油产量高速增长的时代已经结束，我国酱油行业逐步进入产能稳定增长、产品结构升级、行业格局逐渐集中的发展阶段。2018年，全国酱油总产量为1041万吨，同比增长4.0%。

在居民人均收入水平增长的大背景下，消费档次升级的趋势也逐渐在

调味品行业有所展现。在酱油低端市场逐渐饱和之际，企业纷纷发力高端

市场寻求新蓝海。数据显示，2018年，我国高端酱油市场规模约202.35亿元，同比增长9.99%，近年来，市场销量也一直保持增长。

在价格方面，高端品类的发展也为企业带来了更大的溢价空间。目前

酱油主流消费价格带正在由5元-7元上升到8元-10元，高端酱油价格则

多数在10元以上，甚至达几十元。比如，海天旗下主打零添加及淡盐高鲜

的产品单价在22元左右，李锦记的有机醇味鲜生抽价格近50元。

国内酱油市场梯队分层明显，一是海天因为有庞大的体量、全国化的

销售渠道，成长为酱油行业的第一梯队;二是像李锦记、厨邦、欣和等半全

国化品牌，有着自身的成熟市场，正在向着全国化迈进;三是像千禾、加加、东古等区域化品牌，在发源地市场享有很高的市占率;四梯队就是当地的其

它酱油品牌，如山东的巧媳妇、广东的致美斋等。

整体来看，目前我国酱油行业仍处于较为分散状态，海天酱油产量占

全国酱油总产量的18.4%，排名第一，其他上市公司产量占比均不足5%。

随着行业增速放缓及消费升级，未来酱油市场也将越来越往头部集中，具

有名优品牌的酱油市占率将有望继续提升。

二、报告编制依据

1、《产业结构调整指导目录》。