植物香料及加工工艺

香料生产工艺

香料生产工艺香料生产工艺是指将原材料经过一系列的加工和提取工艺，制成具有特定香气或调味作用的化学物质的过程。

下面将介绍一种常见的香料生产工艺。

首先，香料生产的第一步是选材。

根据不同的香料种类和用途，选择合适的原材料。

一般来说，香料可以分为植物香料和动物香料两大类。

植物香料常用的原材料包括花朵、果实、叶子、根茎等，而动物香料则主要采用动物的分泌物或体液。

接下来，将选择好的原材料进行预处理。

这个过程包括清洗、干燥、碾磨等步骤。

清洗是为了去除原材料表面的杂质和污垢，同时也可以使原材料更加卫生。

干燥的目的是去除原材料中的水分，以防止细菌滋生和变质。

碾磨是为了将原材料制成较为细小的颗粒或粉末，以便后续的提取工艺。

提取是香料生产的关键环节。

提取的目的是将原材料中的有效成分分离出来，以得到具有香气特点的物质。

常见的提取方法包括水蒸气蒸馏、溶剂提取、冷浸提取等。

其中，水蒸气蒸馏是最常用的提取方法。

它利用水蒸气将原材料中的香气物质蒸发出来，然后通过冷凝收集和分离。

溶剂提取一般适用于一些不耐高温的原材料，如花朵等。

冷浸提取是指将原材料与冷溶剂长时间浸泡，使香气物质在溶剂中充分溶解，然后可以通过蒸发溶剂和浓缩得到纯净的香料。

提取后，得到的香料还需要经过一些后续处理工艺。

这些工艺包括过滤、脱色、纯化、加工等。

过滤的目的是去除香料中的杂质和固体颗粒，使香料更加纯净。

脱色则是利用吸附剂或碳活化剂去除香料中的色素，使香料呈现出透明无色的外观。

纯化的目的是去除香料中的异味、杂质和不需要的成分，以提高香料的纯度和品质。

加工的过程包括混合、浓缩、调味等。

混合是将不同的香料按照一定的配方按比例混合在一起，以得到特定的香气。

浓缩是将提取得到的香料溶液加热蒸发，使其浓缩成具有一定浓度的香料。

调味则是根据需求，添加一些辅助香料或添加剂，以改善香料的风味和品质。

最后，香料生产的最后一步是包装和贮存。

香料需要被包装成适当的容器中，并进行密封，以防止香料的挥发和氧化。

卷烟调香学第七章天然香料提取技术

3 小结现代天然香料的提取技术趋向于提取更充分、别
离产品纯度更高。考虑到萃取剂对精油的提取有选择性，人们采用了惰性的液体C02作为萃取介质；为减少高温对香气成分的损害，人们改变了蒸馏技术，用更温和的连续蒸馏萃取法；在分馏方面不断扩大降膜式分馏塔及分子蒸馏器的使用范围，为使香味有效成分的高效浓缩成为可能，不断研究开发出新的膜材料与结构，开发膜别离、冷冻浓缩技术在水果香味香精别离浓缩方面的应用。
溶剂浸提主要有如下四种方式：固定浸提、搅拌浸提、转动浸提和逆流浸提。其中逆流浸提方式不仅适于产量大的多种原料，而且生产效率高，浸提较充分，效果好。
萃取溶剂选择：不仅要考虑芳香原料成分和产品质量要求，并按“相似相溶”原那么选择最适宜的溶剂，而且要考虑所选溶剂必须高沸点残留物。
从萃取液中有效地除去溶剂且尽量降低致香成分的损失是溶剂萃取法面临的又一重要问题。同时蒸馏-萃取装置( E法)使萃取溶剂的用量大幅度减少，较好地解决了在除去溶剂的过程中损失致香成分的问题。
生产方法可以分为传统生产方法和近代生产方法两种。
传统生产方法最早起源于意大利和法国，主要包括整果坐IJ榨法和果皮海绵吸收法。
近代生产方法主要包括整果冷磨法和果皮压榨法。工业上广泛应用的冷压榨法有FMC萃取器法、机械“刺扎”果皮与Brown和Pelatrice法。
现在工业上用的滚筒法，优势在于可使果实的洗净、油细胞的别离、压榨等生产过程全部实现机械化。但冷压榨法存在操作复杂、得油率低、生产效率低的问题，因而不适于工业推广。
由于液体的黏度大，扩散系数小，因而别离速度慢。
Selerity Tech．公司最新创造了
一套高温液相色谱的预加热装置，对流动相进行预加热，温度与黏度之间的关系将对流动相的流动剖面及扩散行为产生很大的影响，从而显著改善了别离效果。

天然植物香料提取加工工艺研究进展

Ｍａ＿ｌ
文章编号：１７ — ６６ｆ０８０ — ０５０６９４２０）３０６ — ２１
天然植物香料提取加工工艺研究进展
王花俊，张峻松，刘利锋ｚ。，
（．１郑州轻工业学院食品与生物工程学院，河南郑州２山东中烟＿．Ｔ业公司技术中心青岛研究所，山东青岛４００；５０２２６０）６００
ａｄｉｔｏｃｄｎｅｅｔａｔｅｈｎｃｎｒｖｅｎｎｒｄｕｅｗｘｒｃｉｔｃｉｓｉｅｉｗ．Ｔｅｕｅｔｏｓｗｈｉｈｓｕｄｂｉｔｅｔｏｏａｅｒｉｅｏｎｈｒｅｑｓｉｎｃｈｏｌｅｐａｄａｔｎｉｎｔｒａｓｄ．
摘要：综述了制备天然香料的不同加丁工艺技术及其优缺点，并重点介绍了相对较新的工艺技术——旋转锥体柱蒸
馏方法的原理及应用。关键词：天然香料文献标志码：Ａ
ＮｅＰｏｒｓｆｔｅＥｔａｔｎｆｏＮａｕａｌｎｅｆｍｅｗｒｇｅｓｏｘｒｃｉｍｔｒｌＰａｔｒｕｈｏｒＰ
Ｋｅｏｄ：ｎｔｒｌｐｒｍｅｅｔｃｃｎｑｅｄｖｌｐｎｙｗｒｓａｕａｅｆｕ；ｘｒｔｅｈｉｕ；ｅｅｏｍｅｔａｔ
１天然植物香料提取的国内外现状随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，以
ＡｂｔａｔＲｅｅｔｒｇｅｓｏｅｅｒｈｏｏｄｒｘｒｃｅｈｉｕｅｎｓｄｗｉｅｙｉｈｎｕｔｆｎｔｒｌｐｒｍｅ，ｓｒｃ：ｃｎｏｒｓｆｒｓａｃｆｓｍｅｍｏｅｎｅｔｔｔｃｎｑｅｂｉｇｕｅｄｌｎｔｅｉｄｓｏａｕａｅｆｐａｙｒｕ

白胡椒加工工艺

白胡椒加工工艺白胡椒是用完全成熟的胡椒果实通过浸泡、腐化等制作工序，去掉了果实的果肉和果皮层得到了单纯的胡椒种子，胡椒种子干制之后就成了光滑的灰白色颗粒也就成了白胡椒。

白胡椒是经过除去果皮、果肉的胡椒籽晒干而成的，首先浸泡是将成熟的浆果放在水中浸泡7至10天直至果肉腐烂为止，其次洗涤是将已浸泡好的果实通过摩擦去除果肉等残留物后用水冲洗干净，最后干燥是将洗净的胡椒籽放在晒场或晒席上晒3至5天直至充分干燥为止，经过风选就可以装袋成商品白胡椒。

白胡椒为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实且气味芳香，表面平滑且呈现出黄白色或淡黄白色，顶端与基部间有多数浅色线状条纹。

白胡椒原产地为东南亚现广植于热带地区，在我国主要产于广东、广西及云南等地，生长于隐蔽的树林、高温和长期湿润的地区。

白胡椒的药用价值比黑胡椒稍高一些，白胡椒的辛散作用更好且有散寒和健胃的作用，是各类烹饪都可使用的调料。

白胡椒还有美容的功效，可以加速新陈代谢以及改善皮肤微循环。

古埃及人认为胡椒等香料产生的香气是俗世与上天沟通的最佳物品，只有和天神沟通才能获得永恒的生命。

胡椒在当时除了贵族们的日常使用以外还常用于制作木乃伊，古埃及第十九王朝法老—拉美西斯二世木乃伊的鼻梁上就镶嵌了几粒胡椒，这样做或许是希望他死后也可以闻到胡椒的香味，与神灵沟通从而转世再生。

古罗马医学家克劳迪亚斯•盖伦为了预防有人给皇帝下毒，经常用胡椒作为解毒剂。

胡椒在古罗马医生的药方里简直相当于现在的万能灵药，不管是咳嗽、发烧或者遭毒蛇咬伤，他们都会选择喝点掺着胡椒的药水或者弄点胡椒药膏来擦一擦。

中世纪的欧洲人酷爱吃胡椒调味的食品，整个社会都在追求胡椒的味道。

虽然欧洲地区也产香料，但欧洲人对于充满奇特香味的胡椒简直无法抵抗，他们认为这种饮食习惯是文明饮食的标志。

在很长一段时间里胡椒在西方国家都可以充当货币流通，有时甚至地位堪比黄金，香料在西方世界还是上层社会的标志。

胡椒不仅被欧洲人视为是社会财富和地位的象征，在中国古代胡椒也被当作是皇家的贡品而十分珍贵。

香料及提取工艺

b) 净油制备工艺过程: 浸膏除植物蜡等杂质
7.2.2 植物性天然香料的提取
c) 残渣处理残渣中含有大量有机溶剂。
7.2.2 植物性天然香料的提取
吸收法生产香脂
• 生产特点：加工过程温度低，芳香成分不易破坏，产品香气质量最佳。但手工操作多，生产周期长，生产效率低。 • 生产方式有两种：非挥发性溶剂吸收法和固体吸附剂吸收法。 • 前者得到被芳香成分所饱和的脂肪油脂，即香脂，可直接用于高级化妆品，或再用乙醇提取； • 后者需用石油醚等将固体吸附剂吸附的芳香成分洗脱，再蒸除溶剂得到精油。
第七章香料及提取工艺
7.1 概述
• 广义上，凡是能被嗅觉和味觉感觉出芳香气息或滋味的物质都属于香料。 • 多种香料人工调配所制成的混合物则为香精。 • 香精（香料）作为一种重要的成分被添加在配方中，具有遮盖原料异味、吸引消费者注意、使人心情愉悦、抗菌和抗氧化等多方面功能。 • 并且在近年来逐渐衍生出一种以其为基本媒介的维护生理健康和保健的方法，即芳香疗法。 • 化妆品也由于与香精（香料）的密不可分有时又被称为香妆品。
动物腺囊等器官或其分泌物中采集
7.1 概述
• 单离香料：利用物理或化学方法从天然香料中分离提取出某一芳香成分。 • 合成香料：从石油或煤化工原料出发，利用多步化学合成反应制备某种芳香物质。 • 单体香料：绝大多数单离香料都可通过有机合成的方法制造出来。 • 半合成香料：从单离香料或天然香料出发，通过化学反应制得其衍生物。 • 调和香料：将数种乃至数十种天然香料和单体香料按照一定配比调和成具有某种香气或香型和一定用途的香料混合物。这一调和过程称为调香。
7.2.2 植物性天然香料的提取
水蒸气蒸馏法生产精油
• 除在沸水中主要成分易溶、水解或分解的植物

天然香料的使用工艺(最终版)

茉莉精油：茉莉花清香四溢，能够提取茉莉油，是制造香精的原料，茉莉油的身价很高，有高雅气味，可舒缓郁闷情绪、振奋精神、提升自信心。茉莉花还可薰制茶叶，或蒸取汁液，可代替蔷薇露，南京、杭州、金华等地长期以来都用它作为熏茶香料进行生产。
桂花桂花是广西的区花，也是桂林的市花。桂林是全国种植桂花最多的地区，仅桂林市及其周边就有桂花树10万多株。桂花除加工桂花糖以外，从20世纪80年代开始窨制桂花茶。广西年产桂花茶15000公斤以上，居全国各省区桂花茶产量之最。
茉莉全国最大的茉莉花基地位于广西南宁市横县，全县种植面积达10万亩，花农33万人，年产鲜花8万吨，茉莉鲜花产量占全国总产量80%以上，占世界总量60%以上。该县种植茉莉花历史悠久，相传有六七百年历史，横县茉莉花花期早、花期长、花蕾大、产量高、质量好、香味浓而著名。国家林业局、中国花卉协会命名为“中国茉莉之乡”，国家质检总局批准对横县茉莉花实施地理标志产品保护。
感悟
人生好比香料，愈细愈碎，香气愈浓，须细细体察回味，才能沉淀，需慢慢咀嚼感受，才能把握。大学是磨炼自我的好地方，愿在座的各位都能精炼自我，收获自己的芬芳！
肉桂肉桂，又名玉桂、牡桂、玉树、大桂、辣桂、平安树、中国桂皮，为樟科植物肉桂的干燥树皮。树皮芳香，可作香料，有补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经。暖脾胃，除积冷，通血脉的功效。
肉桂种植林面积在30-40万亩的县市有平南、防城、岑溪、藤县；20万亩以上有容县、苍梧，10万亩以上有上思县。广西肉桂建成了我国最大的肉桂生产基地。年产桂皮3万吨以上、桂油约1000吨，种植面积和桂皮产量占全国的50%以上。桂皮出口和桂油的加工出口量均占全国总量的60%以上。 “ 可口可乐” , “ 百事可乐 ” 等可乐类饮料均含桂油。

纯天然生物调味品的制作流程

一种纯天然生物调味品,它主要由天然植物草果、荜茇、木香、山奈、淫羊霍、紫草、山蚁、石灰、生姜、丁香、孜然、花椒、地龙、甘草、白胡椒、香叶、果肉、花卉、黄辣椒等天然香料加工而成,它含有丰富高蛋白、氨基酸、多种人体营养元素,能健胃消食、祛寒除湿,清热养颜,口味纯正,无任何对人体有害化学成份,加工使用方便,成本低,投资少,见效快,效果好。

权利要求书1、一种纯天然生物调味品，其特征配制方法如下：A、配方(按百分比)草果8％荜茇5％木香5％山奈5％淫羊霍3％紫草3％山蚁1％石灰3％生姜6％丁香5％孜然6％花椒8％地龙2％甘草6％白胡椒2％香叶4％果肉4％花卉4％黄辣椒20％B、工艺：将上述天然植物选齐，清洗干净；将原料制成粉状与酱汁状。

粉状类：分别将原料消毒烘干，粉碎过目，按百分比配齐，混合包装；酱汁类：加配纯豆粉类、食油、适量清水酿造而成。

说明书纯天然生物调味品技术领域：本技术属于一种调味品，特别是涉及一种用于烹调的天然生物调味品(料)。

背景技术：目前调味品(料)是餐饮业、家庭日常生活中不可缺少的产品，而现有的调味品，主要是味精、酱油等，虽起到一定的调味效果，但这类产品都是人们靠化学方法提取出来的，有害人体健康，普遍反映长期食用味精易脱发、白发、反胃等不良现象，而这些产品其功能单一，无营养成份，人们都希望有一种纯天然生物调味品来代替。

技术内容：本技术的目的为克服上述不足之处、依据本草纲目、集名厨实践精华及祖传妙方科学研制一种纯天然生物调味品。

本技术的调味品采用草果、荜茇、木香、山奈、淫羊霍、紫草、山蚁、石灰、生姜、丁香、孜然、花椒、地龙、甘草、白胡椒、香叶、果肉、花卉、黄辣椒等天然香料加工而成，它不仅是纯天然生植物香料，而且含有丰富高蛋白、氨基酸、多种人体营养元素，它口感纯正，无任何有害物质，而且能健胃消食、祛寒除湿、清热养颜等效果。

上述配方中的植物医药效果，草果止呕吐、治腹痛、治腰酸痛，木香健脾胃、行肝经气，山奈止霍乱、治风牙、虫牙，淫羊霍利小便、益壮气，紫草利九窍、通水道，山蚁祛风湿、活筋络，石灰清热解毒、甘草有清香甜味。

植物性天然香料介绍

含脑量%
含酯量% 脑以外成分
花蕾期
1.5
花蕾中
1.8
开花中
2.3
开花后
2.1
0.7
0.1
0.3
0.9
0.1
0.4
1.3
0.15
0.5
1.0
1.2
0.4
6
3、采摘与气候的关系
气候对香料植物的采收影响较大，香料的采收对气候要求是气温高，连续晴天。
薄荷的收割，就是选大署节前，气温高，阳光好的晴朗天气，采收的薄荷茎叶平铺田间，晒到日落，打捆以便于运输。
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四、天然香料主要品种
主要内容：香料香精词汇花叶子果实、果皮
草本地上部分树皮和树干种子和种皮根树脂、地衣
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1、香料香气的词汇
floral 花香 fresh 新鲜的 fruity 果香 greasy 油腻的 green 青香、新鲜的 harsh 粗的 herbal 药草香、草香 hickory smoke
如果要长期保存，其环境一定要干燥。
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三、原料预处理的方法
1、干燥处理干燥方法：一般常用晒干或阴干的方法，提倡阴干或风
干的方法。干燥目的
➢ 延长保存时间； ➢ 在不增添设备和人力的情况下，能一年四季合理地安排生产； ➢ 便于原料打包运输； ➢ 有利于保证精油质量。
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2、浸泡处理
浸泡处理原料的目的 (1) 为了较长期保存原料，便于运输和生产安排。 (2) 为了提高精油得率。 ➢ 如玫瑰花，经饱和盐水作适当浸泡预处理后，再用水
原料的麻袋上或篓子上，否则揉搓、重压会损坏原料，影响精油质量。 ③ 在任何情况下，应极力避免天然香料在运送前和在运输中受潮和弄湿，发生这种情况时要分明注明，以便到加工点及时处理。

香料的制作工艺了解香料的加工与制作过程

香料的制作工艺了解香料的加工与制作过程香料的制作工艺：了解香料的加工与制作过程在食品、香水、香熏和医药等领域中，香料作为一种重要的原料和调味品，扮演着不可或缺的角色。

香料的加工与制作过程决定了最终产品的品质和香气特性。

本文将深入探讨香料的制作工艺，带您了解香料的加工与制作过程。

一、香料的采集与储存香料的制作工艺始于它们的采集与储存。

不同类型的香料采集方法各异，比如，香草需要等到结实成熟后才能采摘，而一些花朵和果实则在开花或成熟后立即被采摘。

采集后的香料通常通过风干、晒干或蒸馏等方法进行初步加工。

为了保持香料的质量和香气，合适的储存条件也非常重要，通常建议将香料存放在干燥、低温、避光的环境中。

二、香料的提取与萃取1. 蒸馏法蒸馏法是提取香料的常用方法之一。

将香料放入蒸馏器中，加热产生蒸汽，蒸汽中的香气通过冷凝器冷却后变成液体，即为提取的香料。

这种方法适用于植物的花朵、叶子、栽培的香料作物等。

蒸馏法可以分为水蒸馏和水蒸气蒸馏两种。

水蒸馏适用于香草和某些果实，而水蒸气蒸馏适用于花朵和某些树木。

2. 溶剂萃取法溶剂萃取法通常适用于一些香料的根、树脂和珍贵的香木。

在该方法中，溶剂如乙醇或石油醚被用来与香料接触，溶剂会吸收香料的成分后形成溶液。

随后，通过蒸发或其他方法将溶剂蒸发，留下提取的香料。

三、香料的混合与调配香料的混合与调配是制作体香、香水、香熏和食品调料等时必不可少的步骤。

通常，需要根据产品的需求，将各种香料按照特定的比例混合在一起。

混合的方法可以是手工混合、研磨或使用机械设备进行调配。

这一步骤的目的是确保不同香料之间的均衡和协调，以达到最佳的香气效果。

四、香料的熟化与陈化香料的熟化与陈化是香料的加工过程中非常重要的环节。

在此过程中，香料中的化学成分会发生一系列复杂的化学反应，使香料的香气逐渐变得更加丰满、醇厚和稳定。

熟化与陈化的时间因香料的不同而异，从几周到几个月不等。

通过合理的熟化与陈化过程，香料的品质和香气能得到最大程度的提升。

植物产品的加工方案

植物产品的加工方案一、引言植物产品的加工是将植物原材料经过一系列工艺处理，转化成具有特定用途和价值的成品。

植物产品加工的目的是提高植物原材料的利用率，增加附加值，满足市场需求。

本文将介绍植物产品加工的一般流程和一些常用的加工方法。

二、植物产品加工流程1.原料采集与处理选择合适的植物作为原料，并进行采集。

采集后要进行初步的处理，如清洗、去皮、剥壳等，以去除杂质和不可食用的部分。

2.初步加工对经过处理的原料进行初步加工。

这一步骤可以根据不同的植物产品而定，如切碎、挤汁、磨粉、脱水等。

3.二次加工对初步加工后的材料进行进一步加工。

这一步骤通常是根据不同的产品需求而定，如烘干、烘焙、发酵、浸泡等。

4.包装与贮存将加工好的植物产品进行包装，并储存起来。

包装要符合食品安全标准，并考虑产品的保鲜要求。

5.出售与销售将包装好的产品送入市场进行销售。

可以通过零售商、批发商或在线平台进行销售，以满足消费者的需求。

三、常用的植物产品加工方法1.浸泡法通过将植物原料浸泡在溶液中，使植物中的有用成分溶解到溶剂中，然后对溶液进行后续处理。

该方法适用于提取植物中的活性物质，如茶叶浸泡、中草药浸泡等。

2.蒸馏法将植物原料加热至沸腾，使植物中的挥发性成分蒸发，再通过冷凝和凝结，收集有用的成分。

该方法适用于提取植物中的精油、花露水等。

3.烘干法将植物材料进行烘干，使其水分含量降低，以提高产品稳定性和保鲜性。

该方法适用于制作植物茶、干果等。

4.磨粉法将植物材料研磨成粉末状，以便于后续加工和使用。

该方法适用于制作面粉、香料粉末等。

5.发酵法通过添加发酵剂，利用微生物和酶的作用，使植物原料发生化学变化，产生有特定风味和口感的成品。

该方法适用于制作酱油、醋、酒等。

6.脱水法通过去除植物原料中的水分，使其变得更加浓缩。

该方法适用于制作果干、蔬菜干等。

7.加热法通过加热植物原料，使其发生化学变化或去除不可食用的成分。

该方法适用于烘烤、油炸等。

天然性植物香料的生产方法有哪些

天然性植物香料的生产方法有哪些天然香料的提取方法传统提取方法天然香料的提取方法包括榨磨法、水蒸气蒸馏法、挥发性溶剂浸提法和吸附法等。

1、精油将天然香料用水或蒸气蒸馏，或机械研磨后得到的有香气的产品。

2、浸膏树脂含量低的新鲜植物用挥发性非水溶剂萃取，在部分真空和适中温度下蒸发去除溶剂后得到的香气浓缩物。

3、净油将浸膏经乙醇反复萃取，萃取液经冷却过滤，在部分真空和适中温度下蒸去大部分乙醇后得到的高浓度香料。

4、辛香油树脂用挥发性非水溶剂萃取干性辛香料，然后在部分真空和适中温度下蒸发去除溶剂后得到的香料产品。

在传统提取方法过程中，不可避免要经历加热过程，从而导致植物性天然香料中某些热敏性或化学不稳定性成分被破坏，因而改变了天然香料的独特香韵和风味。

随着科学技术的进步，新技术不断应用于植物性天然香料的提取过程中，成为获得高品质天然香料的有效工艺手段。

新的香料提取技术1、超临界CO2萃取技术:这项技术不仅应用于天然香料、色素、药用成分等生物活性物质的提取，而且广泛应用于精油、果汁、咖啡、蔬菜、酒等的浓缩及药品分析.2、液氮冷冻研磨技术:这项技术主要是利用液氮从液态转化为气态时可产生-112℃的低温这一特性，在加工物料时将液氮喷洒在物料的表面，使其温度在8s内迅速降到-70℃左右，从而使物料的物理性能(如脆性、韧性等、发生改变，使物料更加容易粉碎。

3、微波辐射诱导萃取法:微波辐射诱导萃取植物性天然香料是工业微波应用的新成就，该方法与常规蒸馏法和萃取法相比，所得产品品质好、色泽浅、质地醇，而且微波辐射诱导萃取具有高效率、高选择性、不会破坏天然热敏性物质等优点。

天然香料的作用1、提味增香提味增香是天然香料的重要作用之一，平时人们制作炖菜、卤菜或者泡菜时，都能加入适量的香料，它们能提味增鲜，能让做好的菜品滋味更加诱人。

另外很多植物香料还能祛腥解腻，它们能让一些肉类食材的腥味消失，而且做好以后也不会有油腻的感觉。

2、防腐杀菌天然香料中多含有一些天然的药用成分，它们能消炎杀菌抑制细菌繁殖，平时在腌制肉类食材时加入适量的天然香料，能起到明显的防腐作用，它能防止食材变质。

植物性天然香料(一)

植物性天然香料（一）植物性自然香料是从芬芳植物的花、草、叶、枝、根、茎、皮、果实或树脂中提取出来的有机芬芳物质的混合物。

按照它们的形态(油状、膏状或树脂状)和制法，可分为精油(含压榨油)、浸膏、酊剂、净油、香脂和香树脂。

因为植物性自然香料的主要成分都是具有挥发性和芬芳气味的油状物，它们是芬芳植物的精华，因此也把植物性自然香料统称为精油。

含精油的植物分布在许多科属，产区也遍布世界各地。

精油的含量不但与植物种类及其采香部位有关，同时也随着土壤气候条件、生成年龄、收割时光及储运状况而异，但是芬芳植物的选种和哺育对于自然香料生产是至关重要的第一步。

采集的芬芳植物须经过一定的工艺处理以提取所需的植物自然香料。

目前植物性自然香料的提取办法主要有五种：水蒸气蒸馏法、压榨法、浸取法、汲取法和超临界萃取法。

用水蒸气蒸馏法和压榨法制取的自然香料，通常是芬芳的挥发性油状物，统称精油，其中压榨法制取的产物也称压榨油；超临界萃取法制得的产物普通也属于精油。

浸取法是利用挥发性溶剂浸提芬芳植物，产品经过溶剂脱除(回收)处理后，通常成为半固态膏状物，故称为浸膏；某些芬芳植物(如香荚兰)及动物分泌物经乙醇溶液浸提后，有效成分溶解于其中而成为澄清的溶液，这种溶液则称为酊液或酊剂。

用非挥发性溶剂汲取法制取的植物性自然香料普通混溶于脂类非挥发性溶剂之中，故称香脂。

将浸膏或香脂用高纯度的溶解：滤去植物蜡等固态杂质，将蒸除后所得到的浓缩物称为净油。

下面分类介绍植物性自然香料的主要提取办法及一批重要的植物性禾然香料的工艺流程。

1.水蒸气蒸镏法水蒸气蒸馏法是提取植物性自然香料的最常用的一种办法，其流程、设备、操作等方面的技术都比较成熟，成本低而产量大，设备及操作都比较容易．普通将水蒸气蒸馏法分为三种形式：水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。

水蒸气蒸馏法的生产工艺步骤解释参见图5-10。

图5-10 水蒸气蒸馏法的生产工艺步骤水蒸气蒸馏法的生产工艺流程见图5-11。

香料制作工艺

香料制作工艺
1．原料选择
凡具有异香的植物都可以提取芳香油。

中国出产的植物性芳香油的种类，据不完全统计达两百多种。

最主要的是八角油、丁香油、桂皮油、月桂油、香草油、柠檬油和黛衣草油等数十种。

2．提取方法
从植物中提取香料，方法很多，常用的方法有压榨法、蒸馏法和浸取法三种。

（1）压榨法：压榨法为一般的制油法，即以强大压力压榨植物的皮或果实使油流出的方法。

如直接取生种实加以压榨（冷压法），所得香料质佳但少；如将种实加热（蒸或炒）后压榨（热压法），所得的油品质低而量多。

小规模制作以采用螺旋压榨机为宜。

该法适用于含油丰富的原料。

（2）蒸馏法：含于树皮、树干或茎叶的香料，和受热不变的花香，皆可用此法提取。

但水溶性香料则不宜采用此法。

提取时，首先开蒸汽加热管蒸汽，待蒸馏器内的水沸腾时再通开口管蒸汽。

水蒸汽通过多孔隔板进入金属网篮内的植物料层，带出挥发性油分，一道进入冷凝器被冷凝成液体，流入液水分离器，芳香油浮在上层再流入接受器，蒸馏过程一直进行到冷凝流液中不再有油滴为止。

如果有些芳香油在100℃时不易随水蒸汽带出，则可把蒸馏器内的水改用饱和食盐水，以提高沸腾温度，使其带出芳香油。

根据需要，由水蒸汽蒸馏法所提取的芳香油还可作进一步的加工处理，如精密分馏、溶剂萃取、分步结晶等。

（3）浸取法：芳香油能溶于多数有机溶剂中，如酒精、乙醚、石油精等。

若将含香油的花浸于这类溶剂中，香油就移入溶剂中。

若溶剂为酒精，即己成香水，若为其他溶剂，可于低温度下加热使溶剂蒸发，而余存香油。

此法所制香油常含有植物碱和脂肪等，如欲精制可用水蒸汽蒸馏法蒸馏之。

天然香料的使用工艺

天然香料的使用工艺1.采集和收获天然香料原料天然香料的原料来自于各种植物、动物和矿物，因此首先需要采集和收获这些原料。

其中，植物香料主要来自于树木、花朵、果实等部分，可以通过采摘、剪枝等方式进行收获；动物香料主要来自于动物的分泌物，如麝香和龙涎香，需通过捕捉或人工饲养收获；而矿物香料则来自于地下矿藏，如琥珀香、紫石英香等。

在采集和收获过程中，需要注意保护天然资源，遵循可持续发展的原则。

2.原料的加工与处理天然香料原料的加工与处理是将采集的生鲜材料进行处理和提取，以获取香味成分。

具体工艺步骤如下：（1）晾晒：有些植物香料在采集后需要进行晾晒，以去除水分，例如茉莉花、玫瑰花等。

晾晒一般在通风、避光的地方进行，需要掌握好温度和湿度，以免原料生化反应过度，影响香味质量。

（2）萃取：将植物香料原料通过水蒸气蒸馏、溶剂萃取、超临界流体萃取等方式，提取其中的香味成分。

蒸馏是一种常用的方法，通过加热原料并采用水蒸气的作用，让香味成分挥发出来，随后进行冷凝分离，得到香料。

（3）加工处理：提取出的香料还需要进行一系列的加工处理，以提高其质量和稳定性。

加工处理包括脱色、去污、滤清、净化、浓缩、稳定剂的添加等过程。

这些步骤的目的是去除杂质、调整香料的颜色和味道，同时保证香料的稳定性和品质。

3.香料配方的设计（1）香料对比：将不同的香料成分按照比例混合，通过闻香对比，以确定香气的主调和副调，以及各组分的相互协调性。

（2）香料混合：根据配方要求，按照一定比例将各种香料成分混合搅拌均匀，使其充分溶解和融合。

（3）静置陈化：将混合好的香料配方进行静置陈化，通常需要一段时间的保存，以便香味成分得到充分的反应和调和。

4.香料的应用天然香料经过上述的加工与处理后，可以应用于食品、饮料、香水等不同领域的产品中。

具体应用过程需要根据产品的特点和用途进行。

（1）食品与饮料：在食品加工中，香料可以用于增加产品的风味，提高产品的口感，例如巧克力、糖果、饼干、饮料等。

精细化工工艺学 7 香料及提取工艺

（1）香精的类别
从香精的用途来看，可简单地将其分为食用香精（具体又有食品用、烟用、酒用、药用等）、化妆品用香精、洗涤及卫生用品用香精、饲料用香精、橡塑制品及其它化工产品（如油漆涂料、皮革、纸张、油墨等）用香精。但某种香精适合在哪方面应用，则与其性质（包括安全性）、形态、香型、来源、成本等多种因素有关。
从物理形态和性质上看，香精有的溶于水（或醇-水溶液），有的溶于油脂或有机溶剂；有的是粉末状的固体，有的被加工为乳剂形式。这些自然同香精的固有性质及加工工艺有关，继而也影响着香精的应用。
（2）香精的香型
由于香气类型千差万别，人的感觉又因人而异，尚无法对香气做出统一的分类。以香料生产行业较为公认的一些香气分类法（如Roberts法、Givandan法等）为基础，结合香精香料应用场合，一般对香精按其香型作出如下分类：
合成香料实际上包括来自于化工原料经一系列化学合成反应制得的全合成香料和从单离香料出发经化学反应制得的半合成香料。这些合成香料有的自然界本来就有，有的自然界中根本就不存在。同天然香料相比，它们结构明确，产品质量稳定，原料来源丰富且价廉，产量大，成本低，极大地弥补了天然香料的不足，更好地满足了消费市场各方面各层次的需求，目前已达5000多种，常用的有200多种，成为香料工业的主导。
（3）香精的生产工艺过程
香精可加工成液态（包括溶液）、乳液型，或固态粉末状。分别在不同的加香产品中应用。
7.4.3 香精的应用（1）
化妆品加香
7.4.4 香精的应用（）
香水（1）香水的主要原料（2）香水的生产工艺
7.5 安全性及评价
对于香料的安全性，“国际日用香料香精协会”要求对每一香料都要从如下六个方面进行实验：急性口服毒性试验；急性皮肤毒性试验；皮肤刺激性实试验；眼睛刺激性试验；皮肤接触过敏试验；光敏中毒和皮肤光敏化作用试验，并公布了在日用香精中禁用或限用的香料。

天然香料提取工艺流程

天然香料提取工艺流程
天然香料是指从植物、动物等自然来源中提取的具有香味的物质。

天然香料提取工艺是将香料从原料中分离出来，保留其原有的香味成分。

下面就是一种常见的天然香料提取工艺流程。

首先，确定香料的原料。

根据需要提取的香料种类，选择适合的植物或动物原料作为提取对象。

例如，提取玫瑰香料可以选择玫瑰花瓣作为原料。

接下来，进行原料的加工处理。

这一步骤的目的是将原料中的香味成分释放出来，便于后续的提取。

常见的加工处理方法包括浸泡、研磨、蒸馏等。

以玫瑰香料为例，可以将玫瑰花瓣浸泡在适量的水中一段时间，让香味成分溶解于水中。

然后，进行香料的提取。

提取方法有多种，常见的包括蒸馏、浸提、冷榨等。

以玫瑰香料为例，可以采用蒸馏法进行提取。

将浸泡过的玫瑰花瓣放入专用的蒸馏器中，加热使其蒸发，再通过冷凝使蒸汽变成液体，即可得到玫瑰香料。

此外，还需要对提取得到的香料进行精制。

精制的目的是去除杂质，提高提取物的纯度。

精制方法包括过滤、结晶、洗涤等。

以玫瑰香料为例，可以使用过滤器将提取得到的液体过滤，去除其中的固体杂质。

最后，对精制后的香料进行干燥和包装。

将香料置于适当的环境条件下进行干燥，使其失去多余的水分，防止变质。

然后，将干燥后的香料进行包装，以便储存和销售。

综上所述，天然香料提取工艺流程包括原料确定、加工处理、提取、精制、干燥和包装等环节。

每一步骤都需要技术和经验的支持，以保证提取的香料具有高纯度和良好的香味。

这样才能让消费者享受到天然香料带来的愉悦和满足。

植物香精香料的提取

云南天宏香精香料（植物香精香料的提取）第一小组：咱们班于6月17号到玉溪实习，在田教师、熊教师、吴教师、秦教师的率领下，上午参观了云南天宏香精香料。

到了公司后，由公司的负责人率领咱们参观了他们的调香室、分析室和生产车间。

对植物香精香料的提取有所了解。

云南天宏香精香料简介：云南天宏香精香料是华宝国际控股的子公司之一，华宝国际控股，是中国香精香料行业的领导者，连年来，其销售额在同行业一直名列前茅，在中国香精香料占有重要份额。

目前公司在上海、云南、广州、无锡、青岛等地设有制造基地，并在上海、广州、德国设有研发中心。

公司所属的华宝食用香精香料（上海）企业技术中心是行业中唯一的国家级企业技术中心。

云南天宏香精香料成立于2001年6月，经云南省外经贸委批准成立，是一家以烟用香精香料为主产品，集生产、销售、科研于一体的中外合伙企业，公司注册资金255万美元，投资总额6000万人民币，是国家及云南省烟草专卖局认定的烟用香精香料定点生产企业。

云南天宏香精香料是云南省外商投资先进企业，公司以“技术高起点、治理高标准、队伍高素养、进展高速度”为经营理念，制造了较好的经济效益和社会效益。

植物香精香料的提取方式天然香料以其平安性及合成香料难以替代的嗅感和感官特性受到广大消费者的偏爱,使天然类的产品销售看好,给天然香料的进展带来了一个宝贵的机缘。

我国是世界上最大的天然香精香料生产国,但我国香料工业也存在一些问题。

由于提取加工工艺掉队,很多植物只能进行初步提取,还有一些天然原料被销往国外进行深加工,严峻浪费了我国天然香料的宝贵资源。

这引发我国对天然香料的开发应用,和科研工作的重视。

天然香料有以下几种提取方式:1．水蒸汽蒸馏法采纳水蒸气蒸馏法生产天然香料要紧有水中蒸馏、水上蒸馏和水汽蒸馏3种形式。

精油、菜籽油和橄榄油等各类植物油尽管不同,但都有易于挥发的性质,因此也叫做挥发油。

又兼各类精油大部份不溶或较少溶解于水,因此天然香料工作者依照精油这一特性采纳水蒸气蒸馏法,从植物原料的各类组织细胞和分泌物中提制出来。

第二章天然香料加工的基本原理及方法

4 工艺与操作要求
1、影响萃取的因素 A.加料原料应松散地加入萃取器中，料层要保持均匀，
高低一致。除转动萃取外，其它各种萃取方式其装载量一般为萃取器的60％—70。
B.原料与溶剂比固定萃取和搅拌萃取一般为1：4—1：5kg／L，
对于转动萃取为1：3—1：3.5kg／L。对于逆流萃取溶剂其总加入量为原料4倍体积左右。
湿量大，有利于原料的“水散”。水上蒸馏在蒸馏一段时间后，易改为直接蒸
汽蒸馏，这有利于缩短蒸馏时间和提高精油得率与质量。
水上蒸馏方式适宜于破碎后干燥原料的蒸馏，也适宜于某些干花的蒸馏，如树兰花。
3．直接蒸汽蒸馏
特点：蒸馏速度快，水油混合蒸气形成较快，干料如锅外“水散”得充分，出油也较快。直接蒸汽蒸馏一段时间后，较易改成加压直接蒸汽蒸馏。浮油要求用复馏和萃取方法，把它们回收出来。这种蒸馏方式适宜于鲜叶鲜料的蒸馏，如白兰叶。
5．“串蒸”及具复馏装置的蒸馏
具复馏装置的蒸馏：主要以水中蒸馏方式进行，水油混合蒸气进入复馏装置后与从油水分离器来的馏出水相遇，进行热交换，使馏出水中油分获得热量再蒸馏。这时与锅里来的水油混合蒸气一起导入冷凝器冷凝冷却及经油水分离后而获得精油。这一过程是连续进行的，它的优点：不但节能，而且省去复馏或萃取馏出水的工序。
4．减压或加压蒸汽蒸馏减压蒸汽蒸馏：有些富含不饱和烯烃类成分
的精油，如柑桔类精油，因温度高，易引起“热聚”，减压蒸馏就能降低蒸馏温度。
加压蒸馏：使精油中粘度大、沸点高的以及挥发度低的成分得以扩散和蒸出，从而也缩短了蒸馏时间。但加压不能过高，否则会引起精油中部分成分的热解，一般加压范因为：0.1一0.4MPa。
第二章天然香料加工的基本原理及方法

秘鲁香脂加工工艺-概述说明以及解释

秘鲁香脂加工工艺-概述说明以及解释1.引言1.1 概述秘鲁香脂加工工艺是秘鲁独特的一种传统工艺，其历史悠久，技艺精湛。

秘鲁香脂是一种具有独特香气的天然植物香料，在全球范围内享有盛名。

秘鲁香脂加工工艺经过多年的发展和传承，已经成为秘鲁文化的一部分，并在国内外市场上得到广泛应用。

秘鲁香脂加工工艺的核心是从秘鲁特有的香脂树种中提取香脂。

这些树种包括秘鲁香脂树、秘鲁黄树和秘鲁冷杉等，它们分布在秘鲁的亚马逊雨林中。

秘鲁香脂树的果实成熟后，会分泌出一种黏稠的树脂，这就是我们所说的秘鲁香脂。

为了提取纯净的香脂，工匠们采用了一系列复杂的加工工艺。

整个加工过程可分为采集、串峰、提炼和脱水等步骤。

首先，工匠们在树干上挖上小孔，使香脂树脂能够从中流出。

然后，他们运用特殊的串峰技术，将多个孔口串联起来，以便更有效地收集树脂。

随后，收集到的树脂会被置于特殊的提炼器中，在适当的温度下进行蒸馏，以分离出纯净的香脂。

最后，通过脱水和精炼的过程，将香脂的含水量降到最低，使其达到理想的质地和气味。

秘鲁香脂加工工艺的特点是注重细节和精确度。

工匠们需要准确地掌握每个步骤的时间和温度，以确保最终产品的质量。

此外，秘鲁香脂加工工艺还注重环境保护和可持续发展。

由于秘鲁香脂树是亚马逊雨林的重要组成部分，为了保护生态环境，工匠们采取了一系列措施，如有限采集和科学种植，以确保资源的可持续利用。

总体而言，秘鲁香脂加工工艺是一门融合了自然、文化和技艺的传统工艺。

通过巧妙地利用秘鲁的自然资源和丰富的文化遗产，工匠们将普通的树脂转化成了香气浓郁、质地优雅的秘鲁香脂产品。

随着全球对天然香料的需求不断增长，秘鲁香脂加工工艺也将继续发展壮大，并为秘鲁经济和文化的推广做出更大的贡献。

1.2文章结构文章结构部分的内容可以描述整篇文章的结构和组织方式，以引导读者对文章内容的理解和阅读。

以下是一个可能的写作：文章结构:本文主要分为三个部分。

首先，在引言部分，将对秘鲁香脂加工工艺进行概述，说明文章的目的和意义。