猕猴桃的储运与保护
猕猴桃气调保鲜技术简介及注意事项
猕猴桃气调保鲜技术简介及注意事项一、普通冷库改罩帐气调及膜分离制氮设备在气调保鲜贮藏中的应用猕猴桃贮藏保鲜是高风险、高科技产业，通过广大科技工作者和贮藏专业户的共同努力，使我省猕猴桃贮藏上了一个新台阶，特别是从去年开始我省猕猴桃产量大幅度增产，销售面越来越广阔，气调库、冷库不断增加，但随着市场的需求，普通冷库已跟不上发展的需要，因普通冷库保鲜贮藏时间短，产品质量差，市场销售价格低，直接影响了果农、经销商及贮藏专业户的经济收入，延长了建库者的投资回收期。
在我县的大多数气调贮藏中使用PSA变压吸附制氮机作为气调库氮气的制备装置。
但由于该类型制氮机设备体积庞大、阀门控制系统复杂、切换频繁，故经常出现故障，工作效率低，耗电量大，更重要的还是基建费用和产品造价高，使广大中小型建库者们因经济力量有限而望而却步。
现西安超滤净化工程有限公司与美国柏美亚公司合作研制了一种高技术的膜分离制氮设备，该产品在国内领先，并达到国际水平。
该膜制氮机由三级空气过滤器和PSA氮膜分离器组成，整机结构简单、外形美观、体积小、重量轻(仅为PSA碳分子筛变压吸附制氮机的百分之几)，三级过滤器从日本SMC公司引进，彻底清除了压缩机空气中的油、水、尘等杂质，膜组件为美国柏美亚公司的第三代PPA氮膜。
在开机后数分钟内即能提供氧气含量仅为3%的富氮，并且对系统中的二氧化碳也有相当大的分离作用。
若将该新型制氮设备与罩帐密封技术结合，即成为一种行之有效的低成本气调型式。
二、普通冷库改装罩帐气调经济技术分析为了适应全县建库果农的需要，西安超滤净化工程有限公司研制生产的PPA膜分离制氮机系列产品，正好适合我县猕猴桃冷库升级换代的需要，一般50～100T冷库如果要改建成罩帐气调库的话，可按每个罩帐2.5万斤计算，100T 就需要4×2.5×2.5的罩帐8个，按每个帐子200元计算共需资金6400元，用西安超滤公司生产的MN5型制氮机连同安装调试费用不足5万元。
猕猴桃贮藏五法
猕猴桃贮藏五法猕猴桃贮藏五法于红1.冷库贮藏。
低温可抑制果实的呼吸代谢作用，降低酶活性和乙烯的产生，从而延缓猕猴桃果实的后熟和衰老进程。
猕猴桃果实的后熟和衰老进程。
猕猴桃冷藏的具体操作是：把经过挑选、分级预冷后的果箱，放在冷库的架子上，温度要保持在～5～0.5℃。
如果库内湿度底。
要在防止果实失水而产生果实萎蔫皱缩。
另外，防止长时间空气对流通风。
2.气调贮藏。
其原理是：人工改变和控制贮藏环境的中的氧和二氧化碳的浓度。
一般通过抽气充氮或降氧机，把贮藏环境中的氧从21％左右很快降到2％，并将二氧化碳从0.3％增加到5％，以后每天调气并保持一定水平。
气调贮藏的具体操作是：将分级挑选及预冷后的果实放入果箱中，每箱装10～15千克，然后在箱外套一个0.06毫米厚的塑料袋。
袋上面有气孔。
如果有降氧机和氮气时用快速降氧法。
先用抽气泵抽取袋内空气，再充氮气，反复2～3次后，袋内的氧减少到所需指标，即可进行贮藏。
3.低乙烯贮藏。
乙烯具有催熟作用，不利于水果的贮藏、而猕猴桃又对乙烯特别敏感，即是在0℃下气调时，也要将贮藏环境中的乙烯除掉。
目前国内外多用高锰酸钾米吸收乙烯。
低乙烯贮藏的具体操作是：将泡沫硅、珍珠岩等小碎块，放入高锰酸钾的饱和溶液中，浸透后沥干制成载体装人密封的塑料袋中备用，使用时把高锰酸钾载体放入薄的小塑料袋中，袋上打许多小洞，装载体的小袋放在袋(或帐)的上部。
然后密封装果的袋在0℃库内结合气调。
耐藏猕猴桃品种可用此方法保鲜6～8个月。
4.硅窗气调。
硅窗一般用聚二四基硅氧烧基类型硅橡胶薄膜制成，可以起到自动调节帐内气体的作用。
硅窗气调的具体操作是：用硅橡胶制成窗口，镶嵌在塑料袋或帐上，即成为硅橡胶气调袋。
据测定：在一个大气压下，每平方米80克的硅膜，每昼夜透过二氧化碳为1730升，氧为288升，氮为144升，透过气体的比为12：2：1。
硅窗气调配合冷藏效果极佳。
5.减压贮藏。
减压贮藏是根据气体扩散的原理。
猕猴桃冷藏保鲜技术
储藏加工·综合猴桃冷藏保鲜技术猕猴桃是原产我国的落叶性藤本果树，以其果实营养丰富，风味独特，且具有医疗保健作用而备受青睐，近几年栽培面积迅速扩大。
猕猴桃属于呼吸跃变型果实，采收后果实易软化和腐烂变质，营养损耗快。
对猕猴桃进行贮藏保鲜，对于延长猕猴桃上市时间和保持猕猴桃营养品质具有重要作用。
采取适宜的冷藏技术，猕猴桃保鲜期可达4～6个月。
一、猕猴桃的采收猕猴桃最适宜的采收指标：①可溶性固形物含量6.2％～7.5％；②从开花到成熟的时间为21周左右（约147天）；③果实硬度8.2千克/平方厘米。
采收时要轻采轻放，防止机械损伤，同时避免在阴雨天采果。
二、猕猴桃的分级和包装果实采收后及时挑选、分级，以便预冷。
按单果重分为四级：130～150克为特级果；100～129克为一级果；80～99克为二级果；80克以下为三级果。
选果时剔除病虫害果、机械损伤果及畸形果。
冷藏用包装箱为长50厘米、宽35厘米、高21厘米的木条箱，木条间隔0.8厘米左右，木条宽3～4厘米，内壁光滑平整。
贮果木条箱耐压强度要求为500千克。
分级后的果实按3层轻摆于箱内。
每箱装果量约12.5千克，箱外贴上标明品种、产地、净重、等级项目的标签。
三、果实的预冷刚采收的猕猴桃果实带有大量的田间热，入库后呼吸强度一时难以完全缓和稳定下来，这时应及时采取各种有效的预冷方法迅速抑制呼吸热的产生，减少呼吸损耗，以利营养物质的保持，从而延长果实保鲜期。
可采取如下措施：充分制冷降温，加强通风换气，保持库温-1～1℃，在24小时内将果实的品温稳定在-0.5～0℃之间，待露水消失时装袋（厚度为0.04毫米左右的聚乙烯塑料袋）。
装果量以上层箱底部不压伤果实为宜，每袋的顶部果实上放置1小包专用保鲜剂，扎口后堆码，注意留足够通风道。
四、温湿度管理温度在猕猴桃的贮藏过程中有着至关重要的作用，始终维持低而稳定的温度是保鲜成败的关键。
具备条件的机械制冷库可启动温度自控装置，使库温始终恒定在（0±0.5）℃的标准范围之内。
弥猴桃的储存方法
弥猴桃的储存方法
弥猴桃的储存方法如下：
1. 温度：弥猴桃应该储存在冷藏温度下，最佳储存温度为0摄氏度至4摄氏度。
避免将其暴露在高温环境中，否则会导致快速变熟和腐烂。
2. 通风：弥猴桃需要适当的通风。
在储存时，避免将其放在密封的袋子或容器中，以允许空气流通，减慢腐烂的速度。
3. 湿度：弥猴桃适宜的湿度为85%至95%。
储存时，可以使用湿纸巾或湿棉布覆盖在弥猴桃周围，保持适宜的湿度，防止弥猴桃过早干燥和变硬。
4. 分拣：在储存之前，检查每个弥猴桃是否受损或烂掉。
如果发现有烂掉的弥猴桃，应及时将其分开，以免影响其他果实。
5. 存放位置：弥猴桃应该单独存放，避免与其他水果接触，以免交叉感染或变质。
可以将其放置在纸袋或浅盘中，以防止受损或碰撞，减少腐烂的机会。
通过正确的储存方法，弥猴桃可以保持较长的新鲜度和口感，并延长其储存寿命。
猕猴桃买回家怎么保存 猕猴桃没熟怎么存放
猕猴桃买回家怎么保存猕猴桃没熟怎么存放
猕猴头果肉肥嫩，汁多酸甜，味道清香甜美，而且有很好的营养价值，但是猕猴桃是一种不宜收藏的水果，存放不当就很容易放坏，那么猕猴桃买回家怎么保存呢?
一、猕猴桃买回家怎么保存
买回家的猕猴桃最好是放在阴凉的地方保存，但是不要放在通风的地方，因为这样会让猕猴桃的水分流失，很影响口感的。
正确的方法是把猕猴桃放在箱子中，从软的开始吃，硬的放在最后，这样的猕猴桃保存起来是比较健康的。
二、猕猴桃没熟怎么存放
如果是不太熟的猕猴桃，可以在冰箱放上一两个月，只要在吃之前的几天拿出来放一放就可以变软了，如果想要长久的保存猕猴桃，那么就不妨试试。
注意：不要把已经比较软的猕猴桃和所有的猕猴桃放在一起，因为成熟的猕猴桃是会释放一些物质催熟别的猕猴桃的，这样只会加快猕猴桃的成熟甚至变质。
三、怎么判断猕猴桃有没有膨大剂
看果型
选择果型比较规则的猕猴桃，正常的猕猴桃一般是呈上大下小的鸡蛋形状，使用膨大剂之后的猕猴桃是扁扁的直筒型，这种是不适合购买的。
看果脐
猕猴桃的果脐，呈鸡嘴形状的就是优质的，而呈鸭嘴形状的就是使用了膨大剂的，膨大剂的浓度越高，果脐就会越长。
看果皮
选择表皮光滑，没有皱纹的猕猴桃，这样的猕猴桃比较优质，也比较新鲜，如果果毛粗硬容易脱落的话，就是质量不好的。
看果芯
看猕猴桃的果芯，优质的猕猴桃果子切开后果芯翠绿，而使用了膨大剂的猕猴桃切开后果芯粗而带点黄。
猕猴桃怎么保存 猕猴桃放冰箱要装袋子密封吗
猕猴桃怎么保存猕猴桃放冰箱要装袋子密封吗
猕猴桃是一种很好吃的水果，其中的营养价值以及食用价值比较高，深受人们的喜爱和欢迎，那么猕猴桃怎么保存？猕猴桃放冰箱要装袋子密封吗？
一、猕猴桃怎么保存
方法一
一般来说猕猴桃的保存方法与它的成熟度有很大关系，要是猕猴桃的成熟度不高，那么可以直接将其放进纸箱中进行保存，这样就可以使猕猴桃保存时间长，又可以加速其成熟。
方法二
要是猕猴桃的成熟度比较高，那么这个时候可以将其防止冰箱进行储存，在冰箱的低温条件下，可以帮助抑制猕猴桃细菌以及微生物的滋生，延长其保质期。
二、猕猴桃放冰箱要装袋子密封吗
需要。
很多人在将猕猴桃放冰箱之后是不会管猕猴桃的，但其实这样做是不对的，放进冰箱冷藏的猕猴桃还是进行密封，因为这样既可以隔绝猕猴桃与空气，更好抑制细菌滋生，又可以和冰箱中的食物区分开来，避免食物发生串味，所以猕猴桃放冰箱进行保存还是需要用袋子密封的。
三、猕猴桃太熟了很软怎么处理
一般正常情况下要是猕猴桃出现了很软的情况，那么这样的猕猴桃说明成熟度很高了，需要尽快吃完避免猕猴桃发生变质，可以将猕猴桃进行榨汁食用，也可以将其制成干制品；还可以用作水果沙拉。
四、猕猴桃不熟可以吃吗
可以，但不建议吃。
猕猴桃是一种性质比较平和的水果，不熟的情况下也是可以食用的，只是不熟的猕猴桃口感比较涩口，并且由于其中含有大量的膳食纤维素，没熟的情况下很难消化，可能会加重人体胃肠道负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，所以没熟的猕猴桃可以吃，但一般不建议进行食用。
猕猴桃冷库储存操作方法
猕猴桃冷库储存操作方法
猕猴桃在冷库中的储存方法如下：
1. 清洗：将猕猴桃浸泡在清水中，用刷子轻轻刷去表面的杂物和污垢。
然后将其洗净，确保表面干净。
2. 风干：将清洗过的猕猴桃晾干，避免水分残留。
3. 分类：按照品种和成熟度将猕猴桃分类，分别放入不同的储存箱中。
4. 包装：将每个猕猴桃用纸或泡沫网包装好，以保护果皮免受划伤。
5. 笼式储存：将包装好的猕猴桃放入冷库的笼子或贮存架中，保持适当的通风和温度。
6. 温度控制：猕猴桃冷库的温度应设置在0C到2C之间，以延长果实的保鲜期。
7. 气调控制：根据猕猴桃品种的不同，使用相应的气调控制方法，如增氧、降氧或控制乙烯浓度，以延缓果实的成熟和腐烂。
8. 定期检查：定期检查猕猴桃的储存条件，确保温度和湿度的稳定，并及时处理发霉或变质的果实。
请注意，以上方法仅适用于储存猕猴桃的一般指导，具体的操作方法还需要根据实际情况来进行调整。
在储存过程中，务必注意避免猕猴桃与其他食品或有害物质接触，以免影响其品质与食用安全。
猕猴桃怎么保存,怎么催熟
猕猴桃怎么保存，怎么催熟
一、猕猴桃怎么保存
1、进行挑选：可以将猕猴桃事先挑选一下，将快熟的猕猴桃优先吃掉，挑选出那些比较硬，还没有成熟的猕猴桃拿来保存。
2、阴凉处保存：猕猴桃过段时间就会吃掉，可以将猕猴桃装到保鲜袋或者保鲜盒中，保持保鲜袋通风，之后放到阴凉处保存。
要注意避光，不能暴晒，同时也不能放在通风很好的地方，否则水分会大量流失掉。
3、冰箱保存：将猕猴桃放入保鲜袋中，然后放入温度合适的冰箱保鲜层里保存，低温下能存储一段时间，可以过段时间再拿出来吃。
二、猕猴桃怎么催熟
猕猴桃熟了之后，很容易烂掉，并且受到损坏，为了保证在运输过程中不让猕猴桃烂掉，所以商家会在没有成熟前就采摘运输，有时候我们买到的猕猴桃就是比较硬的。
将猕猴桃存放环境中的温度升高，温度升高后，新陈代谢就越活跃，然后就会加快变熟。
也可以准备一个袋子，将猕猴桃跟苹果、香蕉、梨子之类的已熟水果放在一起密封起来，已熟水果会散发出乙烯，起到催熟的作用，几天之后，轻捏猕猴桃如果变软了，就可以剥开吃了。
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猕猴桃储存温度是多少
猕猴桃储存温度是多少消费者购买了猕猴桃之后，是需要进行储存的。
因为购买的猕猴桃，大多都还比较硬，是不能马上进行食用的。
当然也有一些消费者朋友会选择催熟，尽快食用猕猴桃。
但是对于那些并不着急食用猕猴桃的朋友来说，关于猕猴桃的储存问题，就是一个很大的麻烦。
猕猴桃储存温度是多少？又该如何进行储存呢？下面对这两个问题做一下讲解。
该如何进行储存呢1，要想猕猴桃保存的时间长一点，最好还是低温储存。
猕猴桃储存温度是多少？如果在1到5度的温度下储存，能够储存半年。
如果在夏天，可以把猕猴桃放在保鲜袋里面，然后再放到冰箱的保鲜层，这样也能够储存的时间更长一些。
2，先把猕猴桃放在保鲜袋里面，然后在保鲜袋上要扎几个孔，放在阴凉干燥的地方。
避免阳光的直射，避免通风，因为通风会让猕猴桃的水分流失厉害，最后它会变得硬邦邦，而且还不好成熟。
3，如果猕猴桃的数量特别多，可以把猕猴桃放在纸箱子里来进行保存。
放的时候，要轻一点。
果实之间也不能挨得太近，避免相互碰撞和挤压。
阳光不能直射这个纸箱子，也不能通风。
当然了，就算在纸箱子里也不能长时间的保持密封状态。
4，也可以放在冰箱里进行冷藏，这样能让它的保质期长一些，拿出来的时候也比较新鲜。
猕猴桃具体能在冰箱里冷藏几天，这个也要分情况。
熟的猕猴桃，一般在冰箱里冷藏两三天的时间就可以了。
因为时间长了，它会变质，会滋生一些细菌。
朋友们吃了这样的猕猴桃，对身体健康会造成影响的。
如果是生的猕猴桃儿，一般能够冷藏两个月的时间，因为生猕猴桃是不容易变质的。
5，如果在常温下储存猕猴桃，五六天就可以了。
市场上卖的猕猴桃儿大多都是熟的，放置的时间长了会烂掉，一般在常温下保存五六天就行了。
猕猴桃储存温度是多少？它在1到5度的温度下储存，能够储存半年。
也可以把猕猴桃放在保鲜袋儿里边儿储存，但是保鲜袋是要扎几个孔的，还要放在阴凉干燥的地方。
如果猕猴桃数量多，可以放在纸箱子里边儿进行保存。
当然也可以把猕猴桃放在冰箱里进行冷藏。
猕猴桃保存方法保藏
猕猴桃保存方法保藏概述猕猴桃是一种营养丰富的水果，富含维生素C、维生素K、维生素E 和纤维素等多种营养物质。
为了能够在长时间内享受到这种水果的美味和营养，正确的保存方法非常重要。
本文将介绍一些有效的猕猴桃保存方法，以确保其质量和口感不受损害。
选择成熟的猕猴桃保存一个好的猕猴桃前，首先要选择一个好的猕猴桃。
选购时，应选择表皮无划痕、柔软但不过于软烂的猕猴桃。
颜色鲜艳且均匀的猕猴桃通常比较成熟，内部熟透的猕猴桃会有一种独特的香气。
另外，应该避免选购过熟或者有磕碰的猕猴桃，以免影响保存效果。
储存猕猴桃的基本原则储存猕猴桃的基本原则是低温、高湿和通风。
以下是一些常见的猕猴桃保存方法：1. 室温保存：将猕猴桃放置在室温下可以让它继续成熟。
但是要注意的是，室温保存会加速猕猴桃的成熟程度，因此需要每天检查并及时食用。
一般来说，室温下的成熟猕猴桃可以存放2-3天。
2. 冷藏保存：将猕猴桃放在冰箱里可以延缓其成熟速度并保持新鲜。
选择一个适当的温度来冷藏，一般来说，猕猴桃的最佳冷藏温度是4-8摄氏度。
在冷藏保存期间，尽量不要将猕猴桃与其他水果或蔬菜放在一起。
同时，要注意不要将猕猴桃暴露在冷气中，以免导致表皮变黄。
3. 冷冻保存：将猕猴桃切成块状或泥浆状，放入冷冻器中冷冻保存也是一种常见的方法。
在冷冻猕猴桃之前，可以在每块猕猴桃上撒上少量的糖或者柠檬汁，以增加其甜味和新鲜度。
冷冻猕猴桃可以保存数个月，但是在食用之前需要解冻。
4. 真空包装：使用真空包装机将猕猴桃真空封存也是一种保存方法。
通过排除空气，真空包装可以延缓猕猴桃的氧化速度，从而减缓其腐败过程，延长其保存时间。
在真空包装前，应将猕猴桃清洗干净并擦干水分。
注意事项除了上述方法外，还有一些注意事项需要牢记：1. 避免潮湿环境：猕猴桃对潮湿环境非常敏感，因此储存时应避免将其放在潮湿的地方。
潮湿环境容易造成猕猴桃的腐烂和霉菌滋生。
2. 适量储存：猕猴桃在保存过程中容易受到互相挤压而损坏，因此在储存时应尽量保持猕猴桃之间的间隔。
猕猴桃能储存多久 猕猴桃要怎样保存
猕猴桃能储存多久猕猴桃要怎样保存在网上买回来的猕猴桃是硬的，暂不能吃，需要和苹果一起保存才能更快食用。
一、猕猴桃能储存多久猕猴桃是很耐贮藏的水果，在1-5`C的冰箱内一般可贮藏保鲜达3-6个月。
猕猴桃常温下放置在可保存两个星期左右时间。
注意：不可将猕猴桃拿出放置通风处，这样水分流失，就会越来越硬。
正确的方法是，放置箱子中，挑选处软的可食用的猕猴桃后要将箱子盖好。
放置冰箱可保存二到三个月。
要吃的时候提前几天拿出来，放置密封处变软就可以食用啦。
另外，要及时挑选出软的猕猴桃，就算不吃也不要将软的和硬的长期一起放，这样不利于猕猴桃的长期保存。
当然，如果你想所有的桃桃熟的快一点的话也是可以的。
二、猕猴桃要怎样保存猕猴桃的质地柔软，口感酸甜。
味道被描述为草莓、香蕉、菠萝三者的混合。
猕猴桃除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外，还含有丰富的维生素C、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪。
可以将猕猴桃保存在冰箱，或者放置阴凉处。
1、冰箱保存：生猕猴桃放在冰箱里(1-5度左右)可保存一个月左右，要吃的时候提前几天拿出来催熟。
可将要吃猕猴桃和成熟的香蕉、苹果放在一起，变软后即可食用。
2、阴凉处保存：购买猕猴桃后，应将其放在阴凉处。
将猕猴桃放在盒子或孰料袋中，最好不要完全密封(如果完全密封，下次打开时会有一股烂酒味)。
最好不要将猕猴桃放在通风的地方，这样容易使其内容的水分流失，使硬的变的更硬，软的变的没有水分。
保存猕猴桃注意事项：冷藏、避光、盒装，都是增加猕猴桃保存时间的有效方法。
另外，需要注意，前期精挑细选也可增加保存的时间。
在保存时，应先挑出软的、有外表损伤的猕猴桃，否则这些猕猴桃会散发出”乙烯“，对其他猕猴桃进行”催熟“，不利于长期保存。
三、猕猴桃怎么保存才能快速变软很多人买回不猕猴桃保存一个月有时间还是硬的，其实你只要把两个苹果和猕猴桃放一起，很快就能变软的。
猕猴桃贮藏技术调研报告
猕猴桃贮藏技术调研报告猕猴桃是一种富含营养的水果，具有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素和纤维素等成分，具有抗氧化、抗衰老和免疫调节的作用。
猕猴桃贮藏技术对于确保猕猴桃的品质和延长货架寿命至关重要。
因此，本调研报告将对猕猴桃贮藏技术进行详细介绍，并分析其优势和不足之处。
猕猴桃贮藏技术主要包括采收、后熟处理、气氛调节、低温贮藏和包装等几个方面。
首先，采收是猕猴桃贮藏的第一步。
在采摘时，应选择成熟但未过熟的果实，并避免破损和病虫害的果实。
此外，还应注意避免果实受到挤压和摩擦，以免损坏果实表面。
其次，后熟处理是为了促进猕猴桃的成熟和甜度的提高。
一般来说，猕猴桃的后熟处理可以通过控制温度和湿度来实现。
适当提高果实的温度和湿度可以促进果实的呼吸作用和乙烯产生，从而加速果实的成熟进程。
气氛调节是猕猴桃贮藏中的重要环节。
通过控制氧气和二氧化碳的浓度，可以延缓猕猴桃的呼吸作用和腐烂进程。
一般来说，将猕猴桃放置在低氧和高二氧化碳浓度的环境中可以有效地延长其货架寿命。
低温贮藏是目前猕猴桃贮藏的主要方法之一。
猕猴桃在低温环境中可以延缓其呼吸作用和生理活性，从而减缓猕猴桃的成熟速度和腐烂进程。
通常情况下，将猕猴桃贮存在0℃至4℃的温度范围内可以有效地延长其货架寿命。
最后，包装是猕猴桃贮藏中的最后一道工序。
合适的包装可以保护猕猴桃免受外界环境的影响，减少果实的损伤和质量损失。
常用的猕猴桃包装材料包括纸箱、泡沫网套和塑料袋等。
然而，猕猴桃贮藏技术仍然存在一些问题和挑战。
首先，猕猴桃呼吸强烈，容易腐烂，因此在贮藏期间需要注意控制果实的温度和湿度。
其次，尽管低温可以延缓猕猴桃的成熟和腐烂，但过低的温度会导致果实表面冻伤。
此外，猕猴桃包装材料的选用和质量也对贮藏效果产生影响。
综上所述，猕猴桃贮藏技术对于确保猕猴桃的品质和延长货架寿命至关重要。
在实际应用中，可以通过合理的采收、后熟处理、气氛调节、低温贮藏和包装等措施来提高猕猴桃的贮藏品质和货架寿命。
猕猴桃的贮藏保鲜技术课件
其他贮藏方法
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如果在没有条件的地方，也可用松针砂贮藏， 即先将采收的猕猴桃放在冷凉处过夜降低温度，然 后把猕猴桃放入铺有新鲜松针和湿砂的木箱或篓中， 一层果实一层松针湿砂，装满后，放在阴凉通风处， 可作短期贮藏，此法不适合大规模贮藏。 猕猴桃还是一种具有呼吸高峰的浆果，采收时果实 的淀粉、含酸量和硬度较高，基本上无乙烯释放， 但在常温下5-7天，果实的内源乙烯释放量会突然 增加，导致果实变软，果柄脱落，呼吸强度产生跃 变并达到高峰，此时，果实含糖量增高，含酸量下 降，果实酸甜可口，风味最佳。如果继续在高温下 存放，果实很快发酵、变质、腐烂，失去商品价值。 所以人们常说猕猴桃是“七天软，十天烂，半月坏 一半”。相比之下，中华猕猴桃的耐贮藏性要差一 些，“海娃德”成熟得晚，较耐贮藏和运输。
贮前准备
采收
预冷
合理选择贮藏用果， 般晚熟品种较早熟品 种耐贮，淀粉含量高 的果实比含量低的耐 贮。一般以果汁可溶 性固形物含量5%-7％ 时采收为宜。采前至 少两周内不要灌水。 采摘时要选晴天清晨， 并注意防止造成机械 伤。
果实采后应及时 预冷，并在24小 时内入库。冷却 方式主要有强制 空气冷却、水冷 和气流冷却。托 盘包装的猕猴桃 普遍采用强制空 气冷却，在8小 时内可使果实温 度从室温降至 2℃。
度有所减缓，但如果贮藏环境中有乙烯存在， 就会引起果实成熟，甚至0.1ppm的乙烯也会 加速果实的软化。因此猕猴桃不能与苹果和梨
气调贮藏
气调贮藏可以延长猕猴桃的贮藏期，在0℃和 2-4%氧、2-5%二氧化碳条件下，猕猴桃可贮藏68个月，果实仍然能保持其硬度，成熟后品质良 好。但是气调贮藏也应该脱除掉环境中的乙烯。 如果用塑料薄膜袋做简易气调贮藏，可在袋内加 一些浸有饱和高锰酸钾的碎砖块，吸收乙烯气体， 贮藏效果更好。气调贮藏时，要注意环境中的二 氧化碳浓度不能超过10%，不然会造成果实的二 氧化碳损伤。贮藏后，如果需要加快果实的后熟， 可将果实放到18-21℃的环境中，或用乙烯催熟。 猕猴桃一般使用木箱或纸箱包装，果实在箱内只 能作单层摆放，箱内需衬有带孔聚乙烯薄膜，以 便保持高温湿和累积二氧化碳，有利于果实的长 期贮藏。
猕猴桃采后生理及贮藏技术
猕猴桃采后生理及贮藏技术猕猴桃是一种营养丰富的水果，含有丰富的维生素C、维生素E、钾、钙等营养成分。
猕猴桃采后的生理变化和贮藏技术对其品质和保鲜期有着重要的影响。
一、猕猴桃采后生理变化1. 呼吸作用加剧：猕猴桃采后，由于断绝了与植株的联系，无法进行光合作用，只能通过呼吸作用来维持生命活动，因此呼吸作用加剧，消耗大量的氧气，释放出大量的二氧化碳和水。
2. 色泽变化：猕猴桃采后，果皮颜色逐渐变暗，由绿色转变为黄色或棕色，果肉颜色也逐渐变暗，由鲜绿色转变为浅黄色或淡绿色。
3. 软化变质：猕猴桃采后，果实开始软化变质，果肉变得松软，口感变差，营养价值也逐渐降低。
二、猕猴桃贮藏技术1. 低温贮藏：猕猴桃采后应尽快进行低温贮藏，将其存放在温度为0℃左右的冷库中，可延长其保鲜期。
但是，过低的温度会导致果实冻害，影响果实品质。
2. 气调贮藏：气调贮藏是指在一定的气氛下贮藏果实，通过调节氧气、二氧化碳和乙烯的浓度，延长果实的保鲜期。
猕猴桃采后可采用氧气浓度为2%~5%，二氧化碳浓度为3%~5%的气氛贮藏。
3. 包装贮藏：猕猴桃采后可采用包装贮藏的方法，将果实包装在透气性好的塑料袋中，可减少果实的水分蒸发和氧气的消耗，延长果实的保鲜期。
4. 预冷处理：猕猴桃采后应进行预冷处理，将果实放置在温度为0℃左右的冷库中，降低果实的温度，减缓果实的呼吸作用，延长果实的保鲜期。
总之，猕猴桃采后的生理变化和贮藏技术对其品质和保鲜期有着重要的影响。
通过采用适当的贮藏技术，可延长猕猴桃的保鲜期，保证其品质和营养价值，满足消费者的需求。
猕猴桃的保存及食用方法
猕猴桃的保存及食用方法不少人觉得猕猴桃不好保存，要么硬得吃不成，要么就放久了软得没法吃。
这都是没有掌握猕猴桃的保存和食用方法造成的。
——其实猕猴桃是很耐贮藏的水果。
打开QQ浏览器，查看高清大图保存方法打开QQ浏览器，查看高清大图1、放置在室内阴凉处可保存一到两周不可将猕猴桃放在通风处，导致水分流失，果皮起皱。
正确的方法是，放置纸箱中，保持果子干燥，并且将软的和硬的猕猴桃分开存放，利于更长久保存。
2、放置冰箱可保存至少一个月将猕猴桃密封于塑料袋中放置于冰箱0~5度的保鲜层，可以保存一个月以上，即使熟软的果子也可以保存10天左右。
打开QQ浏览器，查看高清大图塑料袋内尽量保持干燥！打开QQ浏览器，查看高清大图快速催熟打开QQ浏览器，查看高清大图如果实在不想等那么久，那就要快速催熟猕猴桃。
最直接最简单的做法就是：将硬邦邦的猕猴桃与苹果或者香蕉用塑料袋密封后放在一起。
一定要系紧，不然“天然的催熟剂”（乙烯）要跑哦~~ 判断猕猴桃是否熟软的方法：按压猕猴桃的时候要轻按两头，不要按中间，不然手指按压处会留下指印，且会在熟后产生酒味。
——感觉不那么硬就可以了！！打开QQ浏览器，查看高清大图打开QQ浏览器，查看高清大图打开QQ浏览器，查看高清大图食用方法打开QQ浏览器，查看高清大图1、直接削皮用水果刀把皮削了，直接咬着吃，简单方便，而且吃着过瘾。
打开QQ浏览器，查看高清大图2、用勺子吃用一把水果刀，把猕猴桃从中间一切两半，然后用勺子沿着皮的边缘，轻挖果肉来吃，更简单，又不脏手，是不是懒人的绝世好招数？打开QQ浏览器，查看高清大图熟软的猕猴桃要尽快吃完，太软了会影响口感，不好闻不好吃！所以，吃多少备多少，要循序渐进往外拿。
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猕猴桃的储运与保护－————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期:ﻩ猕猴桃储运与保护1.猕猴桃的基本介绍1.１猕猴桃的功效和作用猕猴桃为猕猴桃科藤本植物Aｃｔｉnidia chｉｎｅnsｉs Planｃh．的成熟果实。
其形状大小像个有毛的柠檬,有些品种形状较圆,有些品种形状较长。
又名藤梨、木子、猕猴梨（《开宝本草》），羊桃(《医心方》)，毛叶猕猴桃(《经济植物手册》),绳梨、金梨、野梨(《浙江民间常用草药》)等。
香港人称之为奇异果，英文俗称「ＫIWI FRUIT」。
猕猴桃生长于山坡、林缘或灌木丛中，气候比较清凉、湿润的山区，及较肥沃的腐殖质或夹砂的土壤。
我国长江流域以南各地，包括河南、江苏、安徽、浙江、湖南、湖北、陕西、四川、甘肃、贵州、福建、广东、广西等地都有出产。
中医认为，猕猴桃味甘、酸,性寒。
入脾、胃经。
具有解热止渴，抗癌和胃降逆，通淋等功效。
适用于烦热，消渴, 黄疸, 石淋, 痔疮等病症。
猕猴桃是一种深受消费者喜爱的水果,其果实细嫩多汁，清香鲜美,酸甜宜人,营养极为丰富。
它的维生素C含量高达１0０－420g/1０0ｍｇ,比柑桔、苹果等水果高几倍甚至几十倍，同时还含大量的糖、蛋白质、氨基酸等多种有机物和人体必需的多种矿物质。
据美国Rutgｅrｓ大学食品研究中心测试,猕猴桃是各种水果中营养成份最丰富、最全面的水果。
猕猴桃保健医疗功效如下：（1）猕猴桃含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质,能够起到清热降火、润燥通便的作用,可以有效地预防和治疗便秘和痔疮。
(2)猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘酸,有利于抑制诱发癌症基因的突变，对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病变有一定的抑制作用。
(3)猕猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流动,阻止血栓的形成,对降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的发病率和治疗阳痿有特别功效。
(4）猕猴桃含有大量的天然糖醇类物质肌醇,能有效地调节糖代谢,调节细胞内的激素和神经的传导效应，对防止糖尿病和抑郁症有独特功效。
(5）猕猴桃含有维生素C、E、K等,属营养和膳食纤维丰富的低脂肪食品，对减肥健美、美容有独特的功效。
(6)猕猴桃含有丰富的叶酸,叶酸是构筑健康体魄的必需物质之一，能预防胚胎发育的神经管畸型。
并含有丰富的叶黄素,叶黄素在视网膜上积累能防止斑点恶化。
(7)猕猴桃含有抗氧化物质,能够增强人体的自我免疫功能。
１.２河源市和平县猕猴桃的产业化--华南最大的猕猴桃生产基地和平县从１984年开始从外省引进40个中华猕猴桃和美味猕猴桃品种进行试种。
经过20年的努力,先后引进中华猕猴桃、美味猕猴桃等系列优良品种，种植面积逐步扩大，到目前全县猕猴桃种植面积已达３万亩,年产鲜果500０多吨。
和平成为华南地区最大的猕猴桃生产基地,猕猴桃也成为和平最具特色的水果产品。
和平县是我国称猴桃自然分布的南界，野生称猴桃品种包括毛花称猴桃、黄毛称猴桃、灰毛称猴桃、多花拂猴桃和“京梨”，遍布全县各村镇。
和平县也是广东省唯一的称猴桃产区, 栽种的称猴桃, 既有当地选育的品种, 如和平1 号、和平2 号及和平３号等；也有引进品种，“武植”、“秦美”、“徐香”等。
迄今,和平县猕猴桃生产基地的品种布局初步实现了早、中、迟熟品种搭配，中华猕猴桃品种和美味猕猴桃品种的搭配，从而使和平县猕猴桃鲜果的市场供货期从7 月初至11月底均有鲜果流通，猕猴桃鲜果市场的销售期可长达8 个月。
2.组织收购猕猴桃组织收购猕猴桃在和平县城已经形成了一定的规范性,所以这项工作并不难。
第一个办法是在县城街道上，已经有许多猕猴桃的代售点以及批发点,倘若要大量收购猕猴桃也可叫他们代收，但需要提前与供货商签订协议。
第二办法是自己下到乡镇猕猴桃种植基地去订货。
因为其规模化生产，可基本保证即时大量出货。
在信息高度透明发达的当今社会，我们也可以通过互联网去订购猕猴桃。
３.猕猴桃的储存和保鲜一般而言，早、中熟品种不耐贮藏，晚熟品种耐贮藏。
即使是同一种品种的果实，大果实不如中等个头的果实耐贮藏。
猕猴桃采收的关键是尽量避免一切机械损伤。
一般均采用人工采收,按照成熟度分批进行。
采果人员应把指甲剪短，最好带手套采收;采收宜在晴天上午或晨雾已经消失时进行,雨天、雨后以及露水未干的早晨都不宜采收。
整个操作过程要轻拿、轻放、轻装、轻卸，避免碰伤、堆压。
用于盛装的箱、篓、筐的底部,应有柔软材料做衬垫。
果实装至离容器上沿5厘米左右即可，以避免果实受机械损伤而引起腐烂。
要当天采、当天收,晚上晾，第２天按照分级标准包装入库。
挑选后的果实，可按大小或重量分级，以秦美为例,果实重量从80—140克，分为四级。
即８0—90克、9０-１00克、1０0-120克、120－1４0克相应为四级、三级、二级、一级果实。
在-0.5℃－０℃和９0%－９５%相对湿度下猕猴桃可以贮藏3-5个月，耐贮品种可以贮藏8个月。
果实采后应该尽快预冷到0℃，在常温中耽搁的时间不得超过8-12小时，预冷后的猕猴桃应继续保持在0℃下。
虽然果实在℃时在的软化速度有所减缓，但如果贮藏环境中有乙烯存在,就会引起果实成熟，甚至0.１ｐｐm的乙烯也会加速果实的软化。
因此猕猴桃不能与苹果和梨一起贮藏,因为苹果和梨都容易释放乙烯。
(一)贮藏条件1．适宜温度0－1℃。
3．气体成分Ｏ2：２％－4％；ＣＯ2：２.相对湿度90%-９5%。
ﻫ5%。
(二)贮藏方法1.沟藏陕西省平利县猕猴桃试验站，选择高燥冷凉的地方,挖地下沟槽,长、宽视果实多少而定。
沟底铺一层细沙，上放一层果，再铺一层沙，放一层果，高3０cm左右，温度保持在３℃，沟上覆盖防雨防雪材料,贮藏2个月，果实仍能保持较好的品质。
ﻫ2.塑料袋小包装贮藏果实在白露前２０天采收,用０．05-0.09mm厚的聚乙烯薄膜袋包装，每袋２.5-3kg。
注意除去病、虫、伤果,在常温下贮藏,并且防冻,保持相对稳定的低温,可存放2-3个月。
ﻫ3.冷库贮藏法采收后的猕猴桃,剔除病、虫、伤果,及时放入冷库,最好随采随放。
将猕猴桃放入纸箱或塑料筐内，按要求堆码5-7层,保持库温为-１-0℃，相对湿度为90%。
在贮藏过程中，要注意不要与其他果蔬混放，以免影响保鲜效果。
（三)贮藏期间主要问题及防止方法1.软化猕猴桃软化是影响贮藏保鲜的主要问题,也是引起猕猴桃果实腐烂的重要原因。
生产上防止软化的措施主要有以下几项:(1)采收后及时预冷猕猴桃采收后，应及时采取预冷措施，防止果实呼吸强度升高,最好在采后8-１２小时内采用强制冷却方法,将品温降至0℃,维持恒温，至入库贮藏。
(2)采用聚乙烯薄膜袋包装用塑料薄膜袋小包装,然后放入贮藏箱内,可有效的保持环境内较高的相对湿度和较高浓度的CO２，抑制果实的呼吸作用，防止果实的衰老。
ﻫ（3）放置乙烯吸收剂猕猴桃对乙烯极为敏感,在乙烯浓度很低的情况下,也会加快果实成熟衰老。
因此，在贮藏环境中放入一定量的乙烯吸收剂(0．5％-1%),可减少环境中的乙烯含量，抑制猕猴桃果实的衰老。
（4)采用气调贮藏采用气调贮藏,合理调节贮藏环境中O２和ＣO2浓度，控制果实的生理代谢，可有效地抑制猕猴桃的衰老。
ﻫ2．腐烂猕猴桃腐烂主要是由于微生物引起的，防止方法如下:(1）采前用杀菌剂喷洒或浸泡果实。
晾干后入库。
ﻫ(2)采后及时预冷并入库维持恒温,可减缓果实的代谢和微生物的生长繁殖。
(３)采用气调贮藏,利用环境中高CO２和高Ｎ2环境,抑制微生物病害的蔓延。
4.猕猴桃的储运和平县交通方便，全县公路四通八达,国道20５先贯穿全县8个镇;水路以东江为主航道,可直达惠州、广州等地;通过我先的广梅汕铁路、京九铁路，已经开通客货两运，铁路货运站建在我县新城旁边，交通极为方便。
ﻫ而且河源市具有微波通讯，程控电话可直拨国内外各大中城市,全县２4个镇已开通程控电话猕猴桃运输和贮藏用的包装,有板条木箱、纸箱和塑料箱，箱子宜低不宜高。
塑料箱尺寸为(内径）长×宽×高=４0．50厘米×2９厘米×23厘米，木箱尺寸为４5厘米×33厘米×23．50厘米,容量１２.50千克,纸箱一般作为运输包装。
和平县交通工具的选择：●公路运输:粤赣高速公路途经县城,全县交通四通八达,可全省各个市。
特别是去年开通的广河高速,现在和平到广州只需要两个多小时。
●铁路运输:京九铁路纵贯全县南北,当长途运输时可以选择此种方式，运往其他各省市。
●水运运输:东江广东珠江水系三大河流之一。
自东北向西南流入河源,从惠州经东莞虎门出海,全程562公里,其中河源段2７9公里。
4.1短距离的储运短距离运输一般要求没有那么高，用集装箱装好便可装车运输。
但是注意不要让猕猴桃有磨损,不然就很快腐烂。
短距离运输的猕猴桃一般口感好,新鲜,销量很好。
4.２长距离的储运为适应长途运输的需要，猕猴桃先经冷库预冷，再由温度保持在0℃至5℃的冷藏车承运，确保质量。
并且长距离运输的不可预见风险比较大,所以应该要尽可能保证司机的状态,以避免交通事故。
４.3 运输过程中遇到的问题及解决方案运输过程中往往会遇到各种各样的麻烦，天灾,意外,人为等等，对于各种有可能发生的情况，我们要未雨绸缪，想好对策，沉着应对。
一.运输过程中遇到地震,冰雹等恶劣天气情况这种情况在某种程度上是可以避免的，例如:通过收听天气预报，绕过可能发生恶劣天气的地区。
同时,也可以给梨买上保险,在天灾发生的情况下,保险公司会对损失进行补偿，以此来减少对自身造成的经济损失。
ﻫ二.运输过程中发生车祸等情况ﻫ如果是与运输公司合作,再签定合同时明确当车祸中负主要责任的时候赔偿金额等方面的问题；若在车祸中不是负主要责任，则通过法律途径追求赔偿。
若由本公司司机进行运输，应对所招聘的司机认真审核,注意培训和安排休息时间，避免由于疲劳驾驶而造成事故。
三.公路“三乱”收费要做强做大农产品批发市场、推进“三个对接”。
即推进批发市场与连锁超市、现代物流、电子商务三大流通业态对接,为超市直供农副产品；推进批发市场与农业生产基地和农民专业合作组织对接,降低流通费用;推动批发市场与社区零售终端对接,开设社区市场、便民店、周末早市、流动直通车,减少中间环节，降低零售价格。
同时，一定要建立健全预警机制:各地应定期研判鲜活农产品产销形势，对市场异常波动做到早发现、早报告、早应对，并多形式、多渠道加强信息发布，发挥对农产品生产流通的引导作用。
ﻫ四.地方保护主义、重复检疫、多头收费ﻫ省政府的支持,由省里统一制定有关政策，要求各职能部门对运输鲜活农产品的车辆给予支持，开辟一条“绿色通道”，让基地生产的鲜活安全农产品顺利走上百姓的餐桌。
5.“聪明人”猕猴桃果汁的产业化在新鲜猕猴桃售卖的同时,和平县聪明人公司充分利用和平县猕猴桃资源优势，以国家体育总局运动医学研究所为技术依托，主要进行猕猴桃种植和深加工、开发系列产品。