台帐管理制度

台帐管理制度

一、总则

为提高企业管理水平，建立科学规范的台账管理机制，保证台账资料完整、统一，提高综合台账的利用效率，根据《食品安全管理办法》相关要求制定本制度。

二、食品进货索证索票制度

1、倍滋式在进货时，需要严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的经营资格，仔细验明食品合格证明和食品标识，确保交易对象主体资格合法，购入食品质量合格。

2、倍滋式对购入的食品，应当索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可

证或者卫生许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。

3、购入食品时，应当索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家相关规

定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。

4、索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、卫生许可证、质量认

证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。

5、倍滋式应当以索证索票制度为基础，建立健全内部食品质量安全管理制度，明确具体的质量安全管理人员和责任，定期检查食品的进、销、存情况，对即将到保质期的食品应当在陈列场所向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者腐败、变

质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理，食品的处理情况应当如实记录。

三、食品进货、销售台账制度

1、倍滋式应当建立食品进货台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容；台帐记录情况与索证索票资料相一致。

2、在建立食品进货台帐的同时，应按上述要求建立食品销售台帐;销售台帐应记录销售日期和购货者名称、联系方式等信息。批发食品必须开具销售凭证，销售凭证应当有存根联、发票联和随货同行联。

3、食品进货(销售)台帐应当真实，不得伪造。台帐保存期限不得少于两年。

4、台账管理的基本要求是注重实用、内容完整、简明扼要。具体要求是工作任务量化，责任单位明确，时间节点具体，操作简单容易：

(1)台账录入要及时、准确、清晰，便于查看。

(2)台账要专人录入，数据、信息、记录内容要真实，与实际相符。

(3)台账要设专人管理，定点存放,并定期参加培训，提高质控能力和水平，无关人员不得随意移动、查看。

(4)食品安全责任人定期对台账记录与管理情况进行检查，确保记录详实、有效、可追溯。

(5)重要台账必须纸版与电子版两种形式保存。

(6)项目部定期对台账数据进行审核，定期检查台账录入内容，确保台账数据的准确性、及时性和完整性。

(7)安全台账应与其他台账分开放置，由项目部专职安全员亲自管理。

(8)所有台账盒签必须统一打印，名称清楚、完整。

四、台账运作程序

1、台账建立

各部门根据公司提供的台账模板建立相应的本部门工作台账，全面推行台账管理。

2、台账督查

按职责分工对台账相关事项实行跟踪督办，周督办、月提醒、季度检查、半年点评、年终总结台账反馈。

3、按职责分工对台账相关工作进展情况按月进行登记，并进行结果认定。