葛根中有效成分的作用与分离提取

葛根中有效成分的作用与分离提取

葛根为豆科植物野葛Pueraria lobata(Willd.）Ohwi的干燥根，习称野葛。具有升阳解肌，透疹止泻，除烦止渴的功效。现代研究表明葛根中富含淀粉、膳食纤维，黄酮、矿质元素，并含有多种氮基酸，不仅具有药用价值还具有极高的营养价值，有“南方人参”的美誉，是国家卫生部认定的药食两用的植物之一。近些年来，国内外采用先进的科学技术和手段对葛根进行了深入研究。

1.我国葛根资源现状

葛根是我传统的药食两用的天然植物资源。我国共有葛属植物11种，分别为野葛、粉葛、食用葛、蛾眉葛、云南葛、越南葛、二裂叶葛、曹花葛、狐尾葛、思茅葛和掸邦葛f81，其中以野葛分布最广、产量最高和资源最多。它们主要分布在江西、湖南、湖北、广东、广西、四川、云南、浙江、福建、河南和陕西等省，除新疆、西藏外，全国大部分省区均有分布，资源富饶。

近年来，随着生活水平日渐提高，人们越来越关心自己的身体健康问题，对回归自然的呼声越来越高，野生葛根己供不应求，现在大部分是人工栽培。葛根是一种极易栽培的植物，对环境适应性较强，在沙性土质中可生长，在光照较强和温度较高的条件下也可生长。日前葛根栽培方式有两种:一种是匍匐栽培，适应于大面积种植，平均亩产可达18000斤;另一种是支架栽培，则适应小面积和庭园内外前后种植，平均亩产达8000斤左右。由于葛根成本低、产量高、收效快、易管理等优势，药农也竞相开始种植，所以我国葛根的开发利用不会存在资源不足的问题。

2.葛根的卞要化学成分

葛根的主要化学成分有:异黄酮类化合物，其中包括大豆苷元、大豆苷、葛根素;还含有葛根有类化合物，其中有葛根苷A,葛根苷B,葛根苷C，这些物质被认为是二氢查尔酮的衍生物;葛根中还含有二萜皂醇B、大豆甙醇A、大豆甙醇B、大豆甙醇C;还含有氯化胆碱、甘露醇、胆碱和乙酰胆碱、甾醇等。

国内外大量研究表明，异黄酮类化合物是葛根的主要有效成分，其中葛根素是本属的特有成分。葛根异访酮具有促讲心脑血管及视网膜血液流动，舒张平滑肌解痉，抗癌及又到癌细胞分化、抗氧化。降血脂、降血糖，解酒、解热、增强机体免疫力和提高学习记忆力的功能，临床主要勇于治疗冠心病、心绞痛、眼底病、突发性耳聋、偏头加、颈椎病等。

3.葛根的药理及保健作用

近年来对葛根药理作用的研究卞要集中在儿个方面:

3.1降血压作用

葛根对正常和高血压的动物都有一定降压作用。有研究表明，葛根素对血管有直接作用，抑制肾上腺素对腺苷酸环化酶的激活作用，同时葛根素还能阻断β受体，从而产生降压作用。

3.2治冠心病心绞痛

葛根治冠心病和心绞加，一方面是由于葛根总黄酮和葛根素明显扩张正常和痉挛的冠状血管，使冠状动脉血流量增加，血管阻力降低，从而改善缺血区的心肌供血;另一方面是由于葛根素可以减少因缺血引起的心肌乳酸的产生，降低在灌流时的心肌水含量。

3.3降血糖和血脂作用

葛根素及葛根素与阿司匹林片复方均可明显降低四氧嘧啶性高血糖小鼠血糖，但是对肾上腺素性高血糖无效。大剂量的葛根素(50mg/kg)能明显降低血清胆固醇，但对血清游离脂肪酸和甘油二脂则无明显影响。

3.4抗氧化作用

体内外实验表明，葛根异黄酮明显抑制小鼠肝、肾组织及大白兔血、脑组织的脂质过氧化产物内二醛的升高对提高血、脑组织中超氧化物歧化酶活性有极显著作用。

4.葛根的开发应用前景

葛根的全身都是宝，其根、茎、叶、花均可入药，在工业、农业、医药等方面都有极高的研究开发价值。葛根的开发应用，既能繁荣市场经济，又可增加农民收入，有着广阔的前景。

4.1葛根药用产品开发

近年来随着分离、提取工艺的改进，葛根被国内外药业公司制成各种制剂，并获得满意的治疗效果。如①葛根素注射剂，毒副作用减少不会反应成盐，稳定性增强。②葛根素滴九剂，以葛根素为主要成分，与聚乙二醇、泊洛沙姆按一定工艺配制，③葛根滴眼剂，治疗青光眼，经试验证明，使用安全方便，副作用小且保护视力等特点，并目使用后不会产生减慢心率的副作用。⑤葛根素日服制剂，葛根素日服制剂包括葛根素颗粒剂、葛根素片、葛根素胶囊、葛根素软胶囊。将葛根素先与磷脂制成复合物，可提高葛根素的脂溶性，再与聚山梨脂混合，可增大葛根素的水溶性和分散性，增加对胃肠道黏膜的通透性，即可改善葛根素的口服吸收。

4.2葛根在食品方面的开发

4.21葛粉

葛根中的淀粉含量很高，新鲜的葛根含20%一30%的淀粉，十葛根淀粉含量达35 -40%o根粉是将葛根经过初级加工得到的粉状产品，保持了葛根果肉的色泽、味道，包含了新葛根中除皮以外的全部十物质:淀粉、异黄酮物质等，具有葛根的药理作用和营养价值。葛根粉可以直接冲泡，还可以作为添加剂用于饮料、饼十、糖果、葛根面包、葛根面条粉、葛根糖、葛品等食品加工。

4.22葛根系列饮料

以葛根为原料开发了一系列饮料，有葛根茶、葛根酒、葛根奶茶等。国外采用热流喷嘴喷雾十燥法、高温高压醇法、乙醇一碱法等方法制备冷水可溶性淀粉，将葛根制备成即溶性淀粉奶茶。葛根功能性饮料，以葛根为原料，将葛根素等活性成分浸提出来，配伍其他功能成分生产出功能饮料，保留了葛根的功效，还改善消化系统微环境，防止腹泻与便秘，也不引起血糖升高。

4.3葛根废渣的利用

国内从事葛产品的开发的公司越来越多，葛粉提取后剩下的大量葛渣和被丢弃的葛根叶假如被充分利用，不但可以减少资源浪费减少环境污染，还可以带动相关产业发展。葛渣可以作为造纸原料，不但洁白柔软，而目纤维韧性好，不易破裂，同时也是培育平菇的优质菌材原料。葛渣经过深层加工，还可配制优质全价饲料，这对发展畜牧业具有重要意义。

结语

综上所述，葛根产品的开发利用在国内外越来越被关注，具有广阔的市场前景。打一大葛根的开发利用不仅可以促进药品及食品行业的发展，增加经济效益和社会效益，随着研究深入，越来越多新的产品研发，还有利于提高人们的健康水平。