实验 菠菜色素的提取与分离

实验菠菜色素的提取与分离

实验概要

通过绿色植物色素的提取和分离，了解天然物质分离提纯方法；了解柱层析和薄层色谱分离的基本原理，掌握柱层析和薄层色谱分离的操作技术。通过柱色谱和薄层色谱分离操作，加深了解微量有机物色谱分离鉴定的原理。

实验原理

层析法是一种物理分离方法。柱层析法是层析方法中的一个类型，分为吸附柱层析法和分配柱层析法。本实验仅介绍吸附柱层析法。

吸附柱层析法是分离、纯化和鉴定有机物的重要方法。它是根据混合物中各组分的分子结构和性质（极性）来选择合适的吸附剂和洗脱剂，从而利用吸附剂对各组分吸附能力的不同及各组分在洗脱剂中的溶解性能不同达到分离目的。吸附柱层析法通常是在玻璃层析柱中装入表面积很大、经过活化的多孔性或粉状固体吸附剂（常用的吸附剂有氧化铝、硅胶等）。当混合物溶液流过吸附柱时，各组分同时被吸附在柱的上端，然后从柱顶不断加入溶剂（洗脱剂）洗脱。由于不同化合物吸附能力不同，从而随着溶剂下移的速度不同，于是混合物中各组分按吸附剂对它们所吸附的强弱顺序在柱中自上而下形成了若干色带。

在洗脱过程中，柱中连续不断地发生吸附和溶解的交替现象。被吸附的组分被溶解吸出来，随着溶剂向下移动，又遇到新的吸附剂颗粒，把组分从溶液中吸附出来，而继续流下的新溶剂又使组分溶解而向下移动，这样经过适当时间移动后，各种组分就可以完全分开，继续用溶剂洗脱，吸附能力最弱的组分随溶剂首先流出，再继续加溶剂直至各组分依次全部由柱中洗出为止，分别收集各组分。

绿色植物如菠菜叶中的叶绿体含有绿色素（包括叶绿素a和叶绿素b）和黄色素（包括胡萝卜素和叶黄素）两大类天然色素。这两类色素都不溶于水，而溶于有机溶剂，故可用乙醇或丙酮等有机溶剂提取。

叶绿素存在两种结构相似的形式即叶绿素a(C55H72O5N4Mg)和叶绿素

b(C55H70O6N4Mg)，其差别仅是叶绿素a中一个甲基被甲酰基所取代从而形成了叶绿素b。它们都是吡咯衍生物与金属镁的络合物，是植物进行光合作用所必需

的催化剂。植物中叶绿素a 的含量通常是b 的3 倍。尽管叶绿素分子中含有一些极性基团，但大的烃基结构使它易溶于醚、石油醚等一些非极性的溶剂。

胡萝卜素（C40H56）是具有长链结构的共轭多烯。它有三种异构体，即a-胡萝卜素、β-胡萝卜素和γ-胡萝卜素，其中β-胡萝卜素含量最多，也最重要。在生物体内，β-胡萝卜素受酶催化氧化形成维生素A。目前β-胡萝卜素已可进行工业生产，可作为维生素A 使用，也可作为食品工业中的色素。

叶黄素（C40H56O2）是胡萝卜素的羟基衍生物，它在绿叶中的含量通常是胡萝卜素的两倍。与胡萝卜素相比，叶黄素较易溶于醇，而在石油醚中溶解度较小。

石油醚是一种脂溶性很强的有机溶剂。叶绿体中的四种色素在石油醚中的溶解度是不同的：溶解度高的随层析液在滤纸上扩散得快；溶解度低的随层析液在滤纸上扩散得慢。溶解度最高的是胡萝卜素，它随石油醚在滤纸上扩散得最快，叶黄素和叶绿素a的溶解度次之；叶绿素b的溶解度最低，扩散得最慢。这样，四种色素就在扩散过程中分离开来。

同样，提取液可用色层分析的原理加以分离。因吸附剂对不同物质的吸附力不同，当用适当的溶剂推动时，混合物中各成分在两相（流动相和固定相）间具有不同的分配系数，所以它们的移动速度不同，经过一定时间层析后，便将混合色素分离。

本实验是用活性氧化铝作吸附剂，分离菠菜中胡萝卜素、叶黄素、叶绿素a 和叶绿素b。

主要试剂

1. 硅胶G

2. 中性氧化铝

3. 甲醇

4. 石油醚（60-90 ℃）

5. 丙酮

6. 乙酸乙酯

主要设备

1. 研钵

2. 布氏漏斗

3. 圆底烧瓶

4. 直形冷凝管

5. 色谱柱

6. 抽滤瓶

7. 烧杯

8. 铁架台

9. 脱脂棉

实验材料菠菜叶

1. 菠菜色素的提取

取10g 新鲜菠菜叶，用剪刀剪碎后，与10mL 甲醇拌匀，在研钵中研磨5 分钟，用布氏漏斗抽滤，弃去滤液。

残渣放回研钵中，每次用10mL石油醚-甲醇（体积比3:2）混合液进行提取，每次需加以研磨且抽滤，共提取两次。合并液每次用10mL水洗后除去去甲醇，洗涤时轻轻旋荡，以防止乳化，弃去水-甲醇层，石油醚层用无水硫酸钠干燥后进行蒸馏浓缩至体积约为1mL为止。

2. 薄层层析

将上述的浓缩液点在硅胶G 的预制板上，分别用石油醚-丙酮（8:2）和石油醚-乙酸乙酯（6:4）两种溶剂系统展开，经过显色后，进行观察并计算比移值。

3. 柱层析

在20*1.0cm的层析柱中，加入15cm高的石油醚，另取少量脱脂棉，先在小烧杯内用石油醚浸湿，挤压以去除气泡，然后放在层析柱底部，在它上面加一片直径比柱略小的圆形滤纸。将15g层析用的中性氧化铝，从玻璃漏斗中缓缓加入，小心打开柱下活塞，保持石油醚高度不变，流下的氧化铝在柱子中堆积。必要时用装在玻璃棒上的橡胶塞轻轻在层析柱的周围敲击，使吸附剂装得平稳致密。柱中溶剂面，由下端旋转控制，不使满溢，更不能让干。装完后，上面再加一片圆形滤纸，打开下端活塞，放出溶剂，直到氧化铝表面剩下1-2mm高为止。

将上述菠菜色素的浓缩液，用滴管小心地加到层析柱顶部。加完后，打开下端活塞，让液面下降到柱面以下1mm左右，关闭活塞，用滴管滴加数滴石油醚，打开活塞，使液面下降，经几次反复，使色素全部进入柱体。待色素全部进入柱体后，在柱顶小心加入约1.5cm高度的洗脱剂----石油醚-丙酮（9:1）、然后在层析柱上面装一滴液漏斗，内装15mL洗脱剂，打开上下两个活塞，让洗脱剂逐滴放出，层析即开始进行，用锥形瓶收集，当第一个有色成分即将滴出时，取另一锥形瓶收集，得橙色溶液，即胡萝卜素，约用洗脱剂50mL。

如时间和条件允许，可用体积比7：3的石油醚-丙酮做洗脱剂，分出第二个黄色带，即叶黄素；再用体积比3:1:1的丁醇-乙醇-水洗脱叶绿素a和叶绿素b。