3214-杂粮-标准

3214-杂粮-标准

Q/TSH 滕州市盛世红荷藕业有限公司企业标准

Q/TSH0003S-2010

五谷杂粮

2010-12-20发布2010-12-30实施滕州市盛世红荷藕业有限公司发布

前言

根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。

本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。

本标准由滕州市盛世红荷藕业有限公司提出并起草。

本标准主要起草人：段成宪、段正金、徐明科。

本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。

五谷杂粮

1 范围

本标准规定了五谷杂粮的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、判定规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以扁豆、红小豆、黑豆、小米、绿豆、大米、小麦、玉米等为主要原料，经筛选、精选加工包装的五谷杂粮。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可以使用

这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T 191 包装储运图示标志

GB 1351 小麦

GB 1352 大豆

GB 1353 玉米

GB 1354 大米

GB 2715 粮食卫生标准

GB 2763 食品中农药最大残留限量

GB/T 5009.11 食品中总砷的测定

GB 5009.12 食品中铅的测定

GB/T 5009.15 食品中镉的测定

GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定

GB/T 5009.22 食品中黄曲霉素B

的测定方法

1

GB/T 5009.36 粮食卫生标准的分析方法

GB/T 5490 粮食、油料及植物油脂检验一般规则

GB/T 5491 粮食、油料检验扦样、分样法

GB/T 5492 粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法

GB/T 5497 粮食、油料检验水分测定法

GB/T 5508 粮食、油料检验粉类含砂量测定法

GB/T 6388 运输包装收发货标志

GB 7718 预包装食品标签通则

GB 9681 食品包装用聚氯乙烯塑成型品卫生标准

GB 10462 绿豆

GB/T 11766 小米

GB 14881 食品企业通用卫生规范

NY/T 599 红小豆

NY/T 834 银耳

LS/T 3103 菜豆(芸豆)、豇豆、精米豆(竹豆、揽豆)、扁豆

JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》

3 技术要求

3.1 原辅料

3.1.1 小麦

应符合GB 1351和GB 2715的规定。

3.1.2 绿豆

应符合GB 10462和GB 2715的规定。

3.1.3 小米

应符合GB/T 11766和GB 2715的规定。3.1.4 玉米

应符合GB 1353和GB 2715的规定。

3.1.5 扁豆

应符合LS/T 3103和GB 2715的规定。

3.1.6 黑豆

应符合GB 1352和GB 2715的规定。

3.1.7 红小豆

应符合GB 2715的规定。

3.1.8 大米

应符合GB/T 1354和GB 2715的规定。

3.1.9 其他原料

应符合国家相关标准的规定。

3.2 生产工艺

原料→筛选→精选→计量包装→检验→入库。

3.3 感官指标

应符合表1的规定。

表1 感官指标

3.4 理化指标

应符合表2的规定。

表2 理化指标

3.5 净含量及允许短缺量

应符合国家质量检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

4 生产加工过程卫生要求

应符合GB 14881的规定。

5 检验方法

5.1 感官检验

按GB/T 5492规定的方法测定。

5.2 理化检验

5.2.1 水分

按GB/T 5497规定的方法测定。

5.2.2 含砂量

按照GB/T 5508规定的方法测定。

5.2.3 杂质

按GB/T 5492规定的方法测定。

5.2.4 无机砷

按GB/T 5009.11规定的方法测定。

5.2.5 汞

按GB/T 5009.17规定的方法测定。

5.2.6 镉

按GB/T 5009.15规定的方法测定。

5.2.7 铅

按GB 5009.12规定的方法测定。

5.2.8 黄曲霉毒素B

1

按GB/T 5009.22规定的方法测定。

5.3 净含量检验

按JJF 1070规定的方法进行。

6 检验规则

6.1 产品组批

一次投料为一批。

6.2 抽样

按GB/T 5490和GB/T 5491的规定随机抽取，分成两份，一份检验、1份备查。

6.3 出厂检验

每批产品出厂前，由检验部门逐批检验合格后，出具合格证书，并在包装内（外）附有合格证方可出厂。出厂检验项目为：感官指标、杂质、含砂量。

6.4 型式检验

6.4.1 型式检验项目为本标准规定的全部项目。