生物酵素知识

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序言

医学之祖希波克拉底会说：火食（加热过的食物）就等于吃的过多。的确是真知灼见。

大量使用经火烹调的食物容易生病。希波克拉底在公元前就已经洞见这一点。他还说：疾病是净化的症状，症状是身体产生的防御手段。看起来好像存在着许多疾病，但事实上疾病只有一种。火食和疾病有密切关系。对人类或动物来说，最重要的营养素酵素会因为火食而流失。以往，并没有将酵素纳入营养素中，很多人误以为摄取蛋白质，就能够自然的摄取到酵素，而且能够无限的制造出酵素。

不过，近年来发现事实并非如此。美国的艾德华.豪尔医学博士（一八九八～一九八六）集50年来酵素研究之大成，在一九八五年于著书《EnzymeNutrition （酵素营养学）》中发表正确的酵素营养学。后来，陆续在学会论文中发表酵素、辅酶食品（酵素营养食品）的效能及作法。根据博士的研究，可以清楚的知道寿命是受到体内酵素含量的支配。

以往大家都认为寿命天注定，现在却得知酵素能够延长或缩短寿命。这是震惊世人的发现。疾病是因为酵素不足而引起的。难治疾病的产生，是由于极端的欠缺酵素。会造成酵素不足的理由有很多，错误的饮食生活乃是最大原因，其中又以火食为罪魁祸首。酵素是唯一具有生命力的营养素，一旦加热到48度C以上时，就会完全遭到破坏。

没有生命的东西，吃再多也无法成为营养被人体吸收，反而会浪费消化时所消耗的热量，朝疾病方向前进。本书是以豪尔博士的著书、论文为基础，再加上自己的经验而完成。在我的诊所会使用酵素食物疗法或酵素营养食品进行治疗，结果治好了许多难治疾病患者。这些健康法的确是以酵素的想法为基础。

只要各位充分认识酵素的重要性，就能够获得健康与长寿。

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终极医疗

美国癌症患者逐渐减少虽然这十几年来世界景气一直不见复苏，但是餐饮业却依然经营得有声有色，仍然是很多大富投资的对象。尽管景气不佳，但民以食为天，生活中少不了饮食。

美食与健康看似矛盾，但是仍有不少人能够两者兼得。这时崭露头角的就是营养食品等健康食品，数目、种类繁多，大家争相购买。但是疾病似乎并没有因此而减少，癌症等难治疾病依然持续增加。难道光是摄取健康食品无法得到健康吗？不错！本书将会详细说明其理由。总之，不了解疾病产生的原因，一味追求健康食品，当然无法得到健康。

那么，该怎么做才能够真正获得健康与长寿呢？

答案是要经常过着改善疾病原因的生活。疾病的原因包括以下三点。

①饮食生活紊乱

②承受强大压力

③不良的环境与生活习惯（失眠等）

这三者是腐蚀人体最大的原因，其中以①最需要改善，当然②、③也不能忽略。

一九七七年一月，美国发表参议院营养问题特别委别会报告（一般称为马克加邦报告）。以此报告为开端，在美国陆续提出食物与疾病的因果关系的相关报告。但是，食物与疾病的因果关系的一连串报告并未受到国人重视。美国自一九七七年以来，医学急速改变风貌，会利用各种植物治疗癌症，或改善饮食生活、

积极使用由植物萃取出来的营养食品，同时减少抗癌剂的使用，明显出现想要藉助其它方法来治疗癌症的潮流。美国方面知道不只是癌症，所有的疾病都存在着各种病因，因此，努力想要藉由改善原因来预防疾病。

关于癌症方面，到一九八八年为止持续上升的罹患率、死亡率，到了一九九O年时，每年罹患率减少0.7%，死亡率则每年减少0.5%。自一九九六年后，更是大幅的降低（参考表1、表2）。反观国内的现状，不但没有改善饮食生活，甚至没有重新评估更好的治疗法。因此，直到现在癌症的罹患率、死亡率依然持续上升。造成这种状况的理由有很多，不过，主要是因为医疗机构并没有发现食物真正的重要性。

很多医院的医师，都将饮食的事情交给营养师去处理，只是利用药物、注射来进行治疗。患者也习惯看医生、拿药回家服用，认为治疗就是这么一回事。在一九七七年的马克加邦报告中，对于医师们苛责有加。报告中写道：从事现代西医的医师们，没有任何一个人真正了解营养与疾病的关系。受到这番话的激励后，美国的医师们，尤其是私人诊所的医师，医疗方针有了一百八十度的转变，开始积极学习营养学。我认为一些美国医师，发现他们进步神速。每次谈话内容都不同，最近则流行谈论食物与营养食品的话题。

荣获最佳医师奖、著名的荷尔蒙疗法权威莫里斯.雷瓦博士告诉我：在进行治疗前，有绝对要做的事，亦即改善这里和这里。博士说着，同时指着头和口。

我问：头是指改变想法，口是指改善饮食内容吗？

他回答：的确如此。我为了改善这两点，雇用专家花两个小时指导患者正确的饮食内容，以及拥有正确的知识并进行休养，之后我才正式开始进行治疗。

在美国，像雷瓦博士一样指导改善饮食生活的医师日益增加。

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拥有酵素营养学的知识并实践是健康之道

那么，应该如何改善饮食生活，才能够从根本上治疗疾病呢？

答案就是摄取含有酵素的食物，也就是吃生的食物。尤其大量摄取新鲜蔬菜与水果，才是得到健康的快捷方式。

酵素是很重要的营养素，也是支配寿命唯一的营养素，一天必须从饮食中摄取三次，否则寿命会缩短。关于酵素与寿命的关系，在第五章会为各位详述。在此我要强调的是，以往在营养学中被忽略的酵素，才是最重要的营养素。

在美国，很多团体都追寻基于自然法则的生命科学理论而过着饮食生活，希望藉此得到真正的健康。这些成员几乎都是摄取生食或饮食中加入生食，每个人都能够得到健康与长寿。

他们喊出以下三个口号。

①吃plant food(植物性食物)

②吃Whole food（植物全体）

③吃Raw food（生的食物）其中③以生食为主的饮食生活，就是源自于酵素营养学的观念。

含有酵素的东西，就是生的食物，以及填满酵素的酵素营养食品。摄取这两者，不仅能够促进健康，也是大幅延长寿命的唯一方法。

有的人能够接受生食，但是对于摄取营养食品的效果持怀疑的态度。可是，这些追求自然取向的人，唯一能够接受的营养食品，就是酵素营养食品。理由是，酵素营养食品是酵母菌块，是集合活菌体的营养食品，所以是接近自然的食品。和一般超级市场所贩卖的营养食品大不相同。酵素营养食品是肠内菌群的益菌，具有使肠内细菌正常化的作用，能活化胃肠的菌体内酵素，辅助消化活动。

虽说生食很好，但是生存在现代这个世界，光靠生食很难存活。现代人若要摄取接近自然的食物，需要依赖酵素营养食品。末期癌症的病人，或追求自然取向的人，每天都会过着生食的生活，但并不是世上每个人都做得到。有时也想吃