云南农业大学本科生《中国茶文化》期末考试试卷A.doc

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茶文化测试题附答案完整版

茶文化测试题第一章灵山秀水育芳华——茶树的形态特征和生长环境1．茶树性喜温暖、( )的环境，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。

A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润2．小乔木型茶树的基本特征是( )。

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间3．灌木型茶树的基本特征是( )。

A、叶小而密B、叶大而密，分枝粗壮C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小D、主干明显，分枝稀，树冠短小4．茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。

A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性5．茶树适宜在土质疏松，排水良好的( )土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。

A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性1. D2. D3. C4. D5. D第二章寻根溯源——中国茶文化发展史1．世界上第一部茶书的书名是( )。

A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》2．茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》3．在唐代( ) 已经形成系统。

A、饮茶B、喝酒C、说书D、斗茶4．( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、汉代B、元代C、宋代D、唐代5．苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指( )。

A、虎跑泉B、龙子泉C、安平泉D、天井泉6．社会鼎盛是唐代( )的主要原因。

A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行7．陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为( )。

A、神水第一泉B、四海第一汤C、天下第四泉D、天下第六泉8．( )饮用茶叶主要是散茶。

A、明代B、宋代C、唐代D、汉代9．点茶法是( )的主要饮茶方法。

茶艺文化考试题目和答案

茶艺文化考试题目和答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 茶叶最早起源于哪个国家？A. 印度B. 中国C. 日本D. 斯里兰卡答案：B2. 绿茶属于哪种类型的茶？A. 发酵茶B. 半发酵茶C. 不发酵茶D. 全发酵茶答案：C3. 以下哪种茶具是用于泡茶的？A. 茶盘B. 茶壶C. 茶杯D. 茶针答案：B4. 茶道中的“和敬清寂”是哪个国家的茶道精神？A. 中国B. 日本C. 韩国D. 越南答案：B5. 普洱茶属于哪种类型的茶？A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 白茶答案：C6. 以下哪种茶叶适合用高温水冲泡？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：C7. “大红袍”属于哪种茶类？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：C8. 茶艺表演中，倒茶时应该将茶壶嘴朝向哪里？A. 客人B. 自己C. 茶盘D. 茶杯答案：C9. 以下哪种茶叶的外形是卷曲的？A. 龙井茶B. 碧螺春C. 铁观音D. 普洱茶答案：B10. 茶艺中的“三才杯”指的是哪三部分？A. 杯盖、杯身、杯托B. 茶壶、茶杯、茶盘C. 茶针、茶匙、茶夹D. 茶船、茶荷、茶巾答案：A二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 以下哪些是茶叶的主要化学成分？A. 茶多酚B. 咖啡因C. 氨基酸D. 蛋白质答案：ABC12. 以下哪些因素会影响茶叶的品质？A. 土壤B. 气候C. 加工技术D. 储存条件答案：ABCD13. 以下哪些是茶艺表演中的基本步骤？A. 温杯B. 洗茶C. 泡茶D. 品茶答案：ABCD14. 以下哪些是中国传统名茶？A. 西湖龙井B. 黄山毛峰C. 铁观音D. 大红袍答案：ABCD15. 以下哪些是茶艺中的礼仪？A. 客人先饮B. 茶满欺客C. 茶倒七分D. 敬茶时用双手答案：ACD三、判断题（每题2分，共10分）16. 茶叶的保存应该避免阳光直射和潮湿。

（对）答案：对17. 所有的茶叶都适合用沸水冲泡。

大学选修中国茶道考试答案

大学选修中国茶道考试答案中国茶道是传统的中国文化艺术之一，作为中国特色茶文化的重要组成部分，已成为一门独特的学问和艺术形式。

大学选修中国茶道考试是对学生在茶道知识和技能方面的考核，下面提供一份参考答案供参考。

一、选择题部分（40分）：1. 答案：C。

茶叶在制作过程中，需要经过采摘、晒青、杀青、揉捻、发酵、烘干等工序。

2. 答案：D。

烟火三月茶是江南地区的一种名茶，具有清香鲜爽、滋味醇厚的特点。

3. 答案：B。

下列各种茶中，白毫银针的采摘时间最早，一般在春季。

4. 答案：A。

名茶所在的产区非常重要，不同产区的气候、土壤和水质等因素会直接影响茶叶的品质。

5. 答案：C。

绿茶、红茶、黄茶、白茶以及乌龙茶都属于发酵程度不同的茶类。

6. 答案：D。

龙井茶是中国十大名茶之一，产于杭州西湖，是中国的绿茶代表之一。

7. 答案：A。

砖茶是一种经过压制而成的茶叶，外形像砖头，所以得名砖茶。

8. 答案：C。

普洱茶是一种经过特殊处理的茶叶，其特点是能随着时间的推移而呈现出不同的口味和香气。

9. 答案：B。

泡茶时，水温过高会破坏茶叶的营养物质和香气成分，影响茶的品质。

10. 答案：C。

茶具是泡茶过程中的重要工具，不同的茶具有不同的功能和使用方式。

二、填空题部分（30分）：1. 养生之道2. 手法3. 冲泡4. 茶道5. 茶道茶艺师三、简答题部分（30分）：1. 答：中国茶道的主要特点有：- 尊重自然：茶道强调与自然和谐相处，尊重自然的变化和规律。

- 追求简朴：茶道追求简约、纯粹，通过简单的手法展现内在的美。

- 强调仪式：茶道讲究礼仪，注重茶道的仪式感和性格。

- 强调心境：茶道强调冥想和修心，通过饮茶的过程达到内心的平静和宁静。

2. 答：在茶道的冲泡过程中，需要注意的几个要点有：- 控制水温：根据茶叶的种类和品质选择合适的水温，一般绿茶使用70-80°C的热水，红茶使用100°C的沸水。

- 控制冲泡时间：不同的茶叶冲泡时间不同，过长或过短都会影响茶的品质。

茶文化课程期末考试试卷以及答案

茶文化期末考试试卷一、填空题。

（20分）1、茶树是一种的木本，常绿植物。

2、茶之为饮，发乎；闻于，兴于，盛于，遍及全中华。

3、中国的茶区分为、、、。

中国茶区分布广泛，南起海南榆林，北抵山东荣成，西至西藏米林，东至台湾花莲县。

4、宋代饮茶，多采用盅和盞。

制作工艺比唐朝更加的精彩纷呈，在宋代，烧瓷的技术有了很大的提高，全国形成了、、、、五大名窑。

5、茶树的繁殖一般采用繁殖。

优点是①苗木能保持母株的，苗木的形状比较一致，有利于茶园管理；②。

6、茶树的地上部分，在无人控制的情况下，因分枝差异，植株分为、和三种。

7、南宋审安老人是一位非常风趣的茶人，他在《》中用白描的画法描绘了备茶和饮茶用的12种茶具，取名“十二先生”，并冠以名号。

二、选择题。

（40分）1、陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

A、河水B、溪水C、泉水D、江水2、世界上第一部()的作者是陆羽。

A、茶书B、经书C、史书D、道书3、碧螺春是属于（）A、绿茶B、红茶C、黄茶D、青茶4、原始社会茶具的特点是()。

A、一器多用B、石制茶具C、铁制茶具D、陶制茶具5、龙井茶冲泡中()的作用是预防烫伤茶芽。

A、烫杯B、温润泡C、凉汤D、浸润6、黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。

其中是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。

A.杀青B.揉捻C.渥堆D.干燥7、茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《僮约》B、陆羽《茶经》C、王褒《茶经》D、陆羽《僮约》8、()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷9、基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等，共六大茶类。

A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵10、《吃茶养生记》是哪个国家的茶文化著作？（）A．印度B．巴基斯坦C．日本D．中国三、简答题。

（40分）1、茶树的原产地，近代学者有一些不同的意见，有人认为是在印度，有人认为是在包括缅甸、泰国、越南、印度、中国西南的整个地带。

茶艺学期末考试试题及答案

茶艺学期末考试试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 茶的起源可以追溯到哪个国家？A. 印度B. 中国C. 日本D. 埃及答案：B. 中国2. 以下哪种茶属于绿茶？A. 龙井B. 铁观音C. 普洱D. 红茶答案：A. 龙井3. 茶艺中“三才杯”指的是什么？A. 茶壶、茶杯、茶盘B. 茶壶、茶杯、茶盖C. 茶壶、茶盖、茶盘D. 茶杯、茶盖、茶盘答案：D. 茶杯、茶盖、茶盘4. 茶道中的“四艺”不包括以下哪一项？A. 点茶B. 插花C. 焚香D. 绘画答案：D. 绘画5. 以下哪种茶是发酵茶？A. 碧螺春B. 铁观音C. 红茶D. 毛尖答案：C. 红茶6. 茶艺中的“五色”指的是什么？A. 茶的五种颜色B. 茶的五种味道C. 茶的五种香气D. 茶的五种品质答案：B. 茶的五种味道7. 茶艺中“六艺”包括以下哪一项？A. 书法B. 绘画C. 音乐D. 舞蹈答案：A. 书法8. 以下哪个不是茶艺中的“七宝”？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶宠答案：D. 茶宠9. 茶艺中的“八仙”指的是什么？A. 八种茶叶B. 八种茶具C. 八种茶道D. 八种茶艺表演答案：D. 八种茶艺表演10. 茶艺中的“九宫格”是指什么？A. 九种茶叶B. 九种茶具C. 九种茶道D. 九种茶艺表演答案：B. 九种茶具二、填空题（每题2分，共20分）1. 茶艺中的“三才杯”包括茶杯、________和茶盘。

答案：茶盖2. 茶道中的“四艺”包括点茶、________、焚香和插花。

答案：挂画3. 茶艺中的“五色”是指茶的五种________。

答案：味道4. 茶艺中的“六艺”包括书法、________、音乐、绘画、舞蹈和茶艺。

答案：诗词5. 茶艺中的“七宝”是指茶壶、茶杯、茶盘、茶盖、茶针、茶夹和________。

答案：茶托6. 茶艺中的“八仙”是指八种________。

答案：茶艺表演7. 茶艺中的“九宫格”是指九种________。

2020-2021(一)《茶艺与茶文化》期末测试卷

2020-2021（一）《茶艺与茶文化》期末测试卷元代茶具的代表是（）茶具,在白瓷上缀以青色文饰,清丽恬静,既典雅又丰富. [单选题] *A,白瓷B,青瓷C,青花瓷(正确答案)D,紫砂陶泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是（）优点之一. [单选题] *A,金属茶具B,紫砂茶具(正确答案)C,青瓷茶具D,漆器茶具陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,（）中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上. [单选题] *A,河水B,溪水C,泉水D,江水(正确答案)西湖龙井的产地是（）. [单选题] *A,梧洲B,湖州C,苏州D,杭州(正确答案)铁观音的香气馥郁幽长,滋味醇厚鲜爽回甘,（）,汤色金黄清澈明亮. [单选题] * A,音韵显(正确答案)B,岩韵显C,青味显D,酸味显武夷岩茶是（）乌龙茶的代表. [单选题] *A,闽北(正确答案)B,闽南C,台南D,台北人们在日常生活中,从（）的上升是生理上需要到精神上满足的上升. [单选题] * A,喝茶到品茶(正确答案)B,以茶代酒C,将茶列为开门七件事之一D,喝茶到喝调味茶潮汕工夫茶茶艺中"烫壶温盅"的目的是（）. [单选题] *A,去除杂质B,提高茶壶和茶盅的温度(正确答案)C,降低茶壶和茶盅的温度D,去除陈味茶叶冲泡程序中，"温润泡"的目的是（）. [单选题] *A,抑制香气的溢出B,利于香气和滋味的发挥(正确答案)C,减少内含物的溶出D,保持茶壶的色泽云南白族的"三道茶"分别是（）. [单选题] *A,一苦二回味三甜B,一甜二苦三回味C,一甜二回味三苦D,一苦二甜三回味(正确答案)宋代（）的主要内容是看汤色,汤花. [单选题] *A,泡茶B,鉴茶C,分茶D,斗茶(正确答案)（）又称"三才碗",一式三件,下有托,中有碗,上置盖. [单选题] * A,兔毫盏B,玉书煨C,盖碗(正确答案)D,茶荷宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为（）. [单选题] *A,《北苑别录》B,《大观茶论》(正确答案)C,《茶录》D,《茶疏》世界上第一部茶书的书名是（）. [单选题] *A,《品茶要录》B,《茶具图赞》C,《榷茶》D,《茶经》(正确答案)点茶法是（）的主要饮茶方法. [单选题] *A,汉代B,唐代C,宋代(正确答案)D,元代“罢造龙团，唯采茶芽以进”是历史上哪位皇帝提出的？ [单选题] *朱元璋(正确答案)赵佶朱棣乾隆基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等,共六大茶类. [单选题] * A,重发酵B,后发酵(正确答案)C,轻发酵D,全发酵"龙虎斗"是纳西族人治疗（）的秘方. [单选题] *A,骨折B,胃病C,感冒(正确答案)D,解暑（）饮茶，大多推崇纯茶清饮用，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。

大学茶艺考试题及答案

大学茶艺考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 茶叶中的主要成分是（）。

A. 蛋白质B. 茶多酚C. 碳水化合物D. 脂肪答案：B2. 绿茶的发酵程度是（）。

A. 0%B. 10%C. 30%D. 50%答案：A3. 乌龙茶属于（）茶类。

A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 青茶答案：D4. 普洱茶属于（）茶类。

A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 白茶答案：C5. 茶道起源于（）。

A. 中国B. 日本C. 印度D. 韩国答案：A6. 茶叶中的咖啡因含量最高的是（）。

A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 普洱茶答案：C7. 以下哪种茶适合用高温水冲泡（）。

A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：C8. 茶叶中的维生素C含量最高的是（）。

A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 普洱茶答案：A9. 茶叶中的茶氨酸主要存在于（）。

A. 茶叶的叶绿体中B. 茶叶的细胞质中C. 茶叶的细胞壁中D. 茶叶的液泡中答案：D10. 茶叶中的茶多酚具有（）作用。

A. 抗氧化B. 抗炎C. 抗菌D. 以上都是答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些因素会影响茶叶的品质（）。

A. 土壤B. 气候C. 加工技术D. 储存条件答案：ABCD2. 茶叶中的茶多酚主要包括（）。

A. 儿茶素B. 黄酮类C. 花青素D. 酚酸类答案：ABD3. 茶叶中的氨基酸主要包括（）。

A. 茶氨酸B. 谷氨酸C. 精氨酸D. 赖氨酸答案：ABCD4. 茶叶的保健作用包括（）。

A. 降低血压B. 降低血脂C. 抗氧化D. 提神醒脑答案：ABCD5. 茶叶的储存条件包括（）。

A. 避光B. 低温C. 干燥D. 密封答案：ABCD三、判断题（每题2分，共10分）1. 茶叶中的咖啡因具有提神醒脑的作用。

（）答案：正确2. 茶叶中的茶多酚可以完全溶于水中。

（）答案：错误3. 茶叶的发酵程度越高，茶汤的颜色越深。

（）答案：正确4. 茶叶中的茶氨酸具有镇静安神的作用。

茶文化与鉴赏学习通课后章节答案期末考试题库2023年

茶文化与鉴赏学习通课后章节答案期末考试题库2023年1.中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类：绿茶、白茶、黄茶、黑茶、红茶、紫茶。

参考答案:错2.英国人、法国人饮用的茶叶，以饮用( )的人最多。

参考答案:红茶3.( )古代文人雅士各携带茶与水,通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。

兴于唐代末,盛于宋代。

参考答案:斗茶4.唐明皇游览杭州西湖时,盛赞西湖龙井茶,把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。

参考答案:错5.白居易著《茶经》,是唐代茶文化形成的标志参考答案:错6.一年当中，一般地，日照绿茶(露天茶园)大致在在什么时间开采、上市。

参考答案:约4月20日前后7.正山小种属于( )参考答案:红茶8.金骏眉茶是( )参考答案:红茶9.乌龙茶属于半发酵茶。

有萎凋(晒青、凉青)、做青(摇青、晾青)、杀青,揉捻及干燥5道工序。

其中是( )乌龙茶加工的关键性工序,也是乌龙茶不同于其他茶类的独有工艺。

参考答案:做青10.日照绿茶露天茶园春茶上市最早大约在（）参考答案:四月下旬11.糖尿病者一般宜饮绿茶参考答案:对12.当前,印度为世界第一大茶叶生产国参考答案:错13.北宋时候将茶的产地县命名为“荼陵”,即湖南的茶陵参考答案:错14.安吉白茶虽然名叫白茶,却属于绿茶类。

因为它是白叶茶但是按照绿茶的方法制作而成参考答案:对15.名词解释————“九•一六”茶园参考答案:1958年9月16日，毛泽东主席视察舒茶人民公社，指点公社西边的青岗岭，发出了“以后山坡上要多多开辟茶园”的伟大号召。

1966年9月16日，毛主席视察舒茶八周年，舒茶人民决定在毛主席当年指点的青岗岭开辟高标准的阶梯式茶园，并命名为“九•一六”茶园。

毛主席在1956年视察舒茶公社时的休息室已被舒茶县列为重点文物保护单位并扩建为毛主席纪念馆和青少年爱国主义教育基地。

里面陈设了当时人民公社时期的劳动工具、制茶设备以及毛主席视察时的珍贵史料，每天前往毛主席纪念馆学习参观的人络绎不绝16.大红袍属于青茶类。

茶文化考试题和答案

茶文化考试题和答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 中国茶文化源远流长，最早关于茶的记载出现在哪个朝代？A. 商朝B. 周朝C. 秦朝D. 汉朝答案：D2. 茶圣陆羽所著的茶学经典著作是？A. 《茶经》B. 《茶谱》C. 《茶录》D. 《茶论》答案：A3. 以下哪种茶属于绿茶？A. 龙井茶B. 铁观音C. 普洱茶D. 大红袍答案：A4. 茶道中“和、敬、清、寂”四字是由哪位日本茶道大师提出的？A. 千利休B. 织田信长C. 丰臣秀吉D. 德川家康答案：A5. 茶叶中的主要化学成分不包括以下哪项？A. 茶多酚B. 咖啡碱C. 氨基酸D. 酒精答案：D6. 以下哪种茶属于黑茶？A. 碧螺春B. 正山小种C. 六安瓜片D. 白毫银针答案：B7. 中国传统茶艺中，泡茶的水温一般是多少度？A. 60-70℃B. 80-90℃C. 90-100℃D. 100-110℃答案：C8. 以下哪种茶属于黄茶？A. 君山银针B. 黄山毛峰C. 蒙顶黄芽D. 武夷岩茶答案：C9. 茶叶的保存条件中，以下哪项是不正确的？A. 避光B. 干燥C. 通风D. 高温答案：D10. 茶艺表演中，以下哪个步骤不是必须进行的？A. 洗茶B. 闻香C. 品茶D. 倒茶答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 茶叶的分类依据主要包括哪些因素？A. 发酵程度B. 茶树品种C. 加工工艺D. 茶叶形状答案：ABC12. 以下哪些因素会影响茶叶的品质？A. 土壤B. 气候C. 采摘时间D. 加工技术答案：ABCD13. 茶道中的“和”字包含哪些含义？A. 和谐B. 和平C. 和气D. 和顺答案：ABCD14. 以下哪些茶属于乌龙茶？A. 铁观音B. 大红袍C. 碧螺春D. 凤凰单枞答案：ABD15. 茶艺中的“三才杯”指的是哪三部分？A. 杯盖B. 杯身C. 杯托D. 杯底答案：ABC三、判断题（每题2分，共20分）16. 茶叶的发酵程度越高，茶汤的颜色越深。

茶文化试题及答案

茶文化试题及答案推荐文章茶文化试题和答案热度：茶文化试题答案热度：广西公务员公共基础知识精选题及答案热度：广西公务员公共基础知识习题及答案精选热度：哈尔滨市公共基础知识冲刺题及答案热度：你们知道茶文化和茶艺考试的试题与答案有哪些吗？下面是店铺为你整理的茶文化试题及答案，希望对您有用。

茶文化试题及答案一、填空题(20分，每空1分)1、世界上最早的茶叶专著是( )，它的作者是唐朝的( )。

2、我国茶区目前大致分为 ( )、( )、( )、( )四大茶区。

3、我国绿茶由于加工方法的不同，按杀青和加工方式又分为( )、( )、( )、( )四种。

4、我国茶叶基本茶类依发酵程度大致可分( )、( )、( )、( )( )、( )六大类茶。

5、绿茶当中，清明前采摘的叫( )茶，谷雨节气前采摘的叫( )茶。

6、绿茶冲泡置茶中，碧螺春、蒙顶甘露一般采用( )投法,西湖龙井、黄山毛峰、竹叶青一般采用( )投法。

二、选择题(40分，每题2分)1、茶叶品质有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝之称的茶是( )。

A、碧螺春B、龙井茶C、蒙顶甘露2、名优绿茶传统的贮藏用( )A、地窖法B、炭贮法C、生石灰贮法3、“安吉白茶”属于哪一类茶?( )A、青茶B、绿茶C、红茶D、白茶4、下面哪项不属于紫砂壶的特性：( )A、透气性B、吸水性C、透光性D、保温性5、品饮乌龙茶，第一泡( )就要倒出来。

A 1分15秒B 30秒C 1分钟D 1分40秒6、“武夷岩茶”产于 ( )。

A、广东省B、福建省C、壮族自治区D、台湾省7、不发酵的茶类是 ( )。

A、绿茶B、青茶C、红茶D、黄茶8、黄茶的制作工艺为 ( ) 。

A、萎凋、揉捻、发酵、烘干B、萎凋、杀青、揉捻、烘焙C、杀青、揉捻、渥堆、干燥D、杀青、揉捻、焖黄、干燥9、使青茶具有绿叶红镶边的形态主要与 ( )工艺有关。

A、凉青B、做青(晾青、摇青)C、萎凋D、揉捻10、宋代哥窑的产地在( )。

云南农业大学普洱茶文化学考试题A卷及答案

云南农业大学普洱茶文化学考试题A卷及答案云南农业大学2009—2010 学年第一学期期末考试《普洱茶文化学》试卷(A卷)(课程代码 5151023 )本试题满分100分，考试时间120分钟。

题号一二三四五六七八总分得分一、填空:(共30分，每空0.5分)1.茶文化所具有的特性是:_______、_______、_______、________、_______。

2.茶艺四要是指:________ 、________ 、________ 、_________ 。

3.六大茶类指:________、________、________、_______ 、________、_________。

4.选择紫砂壶要求哪三点:________、________ 、________ 一线。

5. 冲泡绿茶的最佳水温是:________ ，冲泡花茶最佳的茶具是________ ，冲泡名茶常用的茶具是________ ;冲泡茶叶时，吊水的目的是:________ 。

6. 品茶分哪三口________ 、________ 、________ 。

7. 茶文化按其功能可分为:________ 、________ 。

8. 著名茶业专家庄晚芳教授以其精辟的语言概括的中国茶德是________ 、________ 、________ 、________ 。

9. 泡茶技艺三要素是指________ 、________ 、________ 。

10. 干燥(或杀青)方式不同绿茶分为:_______、______、_______ 、______ 。

11.优质的普洱茶应具备的条件是:________、________、________。

12(茶艺以饮茶的艺术性质来分类又大致可分为:文人茶、________、富贵茶、________、仕女茶、________等六大类型。

13(茶艺主要程序选茶、________ 、________、________、________、品尝。

中国茶文化考试试题及答案.doc

中国茶文化考试试题及答案.doc中国茶文化考试试题及答案中国茶文化考试试题及答案1一、填空题(20分，每空1分)1、世界上最早的茶叶专著是( )，它的作者是唐朝的( )。

2、我国茶区目前大致分为( )、( )、( )、( )四大茶区。

3、我国绿茶由于加工方法的不同，按杀青和加工方式又分为( )、( )、( )、( )四种。

4、我国茶叶基本茶类依发酵程度大致可分( )、( )、( )、( )( )、( )六大类茶。

5、绿茶当中，清明前采摘的叫( )茶，谷雨节气前采摘的叫( )茶。

6、绿茶冲泡置茶中，碧螺春、蒙顶甘露一般采用( )投法,西湖龙井、黄山毛峰、竹叶青一般采用( )投法。

二、选择题(40分，每题2分)1、茶叶品质有色绿、香郁、味醇、形美四绝之称的茶是( )。

A、碧螺春B、龙井茶C、蒙顶甘露2、名优绿茶传统的贮藏用( )A、地窖法B、炭贮法C、生石灰贮法3、安吉白茶属于哪一类茶?( )A、青茶B、绿茶C、红茶D、白茶4、下面哪项不属于紫砂壶的特性：( )A、透气性B、吸水性C、透光性D、保温性5、品饮乌龙茶，第一泡( )就要倒出来。

A 1分15秒B 30秒C 1分钟D 1分40秒6、武夷岩茶产于( )。

A、广东省B、福建省C、广西省D、台湾省7、不发酵的茶类是( )。

A、绿茶B、青茶C、红茶D、黄茶8、黄茶的制作工艺为( ) 。

2023年茶文化期末复习题库及参考答案

4001《茶文化》期末复习题库及参照答案一、单项选择题1. "茶之为饮，发乎神农氐闻千鲁周公”出自哪部茶学专著？（）A. 《大观茶论》B. 《茶经》C. 《茶录》D. 《茶述》答案：B2. 中国茶文化的第一种高峰是在哪个朝代？（）A唐代B. 宋代C. 元代D. 明代答案：A3. 清神、全真是哪位茶人提出的茶道功用（A皎然B卢全C. 陆羽D. 赵估答案：A4. 《大观茶论》的作者是谁？A赵估B李白c神农氏D. 陆羽答案：A5. 文学史上第一篇以茶为题材的散文是？（）A孙楚的《出歌》B西晋杜育的《姊赋》c王微的《杂诗》D晋宋时期的《搜神记》答案：B6. 《神农百草》中记载了神农尝百草中毒，吃了一种植物得以解毒，这种植物是（） A北沙参B莲子C茶叶D. 金银花答案：C7. "罢造龙团，唯采茶芽以进”是历史上哪位皇帝提出的？（）A朱元璋B赵估c朱棣D乾隆答案：A8. "清、敬、怡、真＂的茶精神思想是如下哪位学者提出的重要观点？A. 陈文华B林治C周渝D. 吴振铎答案：D9. 一碗喉吻润，两碗破孤闷。

三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。

以上文字出自哪首荼诗？（）A. 《走笔谢盂谏议寄新茶》B. 《谢木媪之舍人赐茶》C. 《饮茶歌诮崔石使君》D. 《一字至七字诗？茶》答案：A10. "其性精清其味淡洁，其用涤烦，其功致和。

”出自哪部茶学著作？A. 《大观茶论》B. 《茶经》C. 《茶述》D. 《茶录》答案：C11. 饮茶历史上一种重要的变革，由烹煮饮茶法，变成了清饮泡茶法的时期是？（A. 明清时期B唐朝C. 宋朝D. 元朝答案：A12. 茶字是由哪个中文演变出来的呢？A荼B攒c茗D. 茶答案：A13. 茶字萌芽千哪个朝代？A. 隋朝B汉朝C. 唐朝D. 明朝答案：B14. 如下不属千乌龙茶的选项是？A. 大红袍B. 铁观音C. 大叶乌龙D. 正山小种答案：D15. 茶字确定千哪个朝代？A. 隋朝B汉朝c唐朝D. 明朝答案：C16. 煮茶法的形成与是在下列哪个朝代？A. 隋朝B. 汉朝c唐朝D明朝答案：C17. 黄茶的最大特点是？A黄汤黄叶B高香持久c绿叶红镶边D汤色清亮答案：A18. 哪个国家是世界上最早发现茶树和运用茶树的国家？A. 日本B韩国C英国D. 中国答案：D19. 下列几种茶中哪种不属千“世界著名“四大红茶？A. 印度阿萨姆红茶B祁门红茶c正山小种D. 斯里兰卡高地红茶答案：C20. 俗称向乌龙茶是哪一类茶？A. 目余丰廿B黄茶c绿茶D. 花茶答案：A21. 黑茶的千茶颜色是？A. 纯黑色B. 深褐绿色c灰色D紫黑色答案：B22. 哪一类茶叶最先产生？A. 红茶B. 绿茶C. 白茶D. 黑茶答案：B23. 茶叶最初的运用方式是？A药用B食用C. 饮用D. 药食同源答案：A24. 白茶最初是怎样形成的？A绿茶制作失误形成的B发酵过度C发酵过轻D偶尔发现的白叶茶树采摘而成的茶答案：D25. 铁观音的家乡是哪里？A安徽B安溪c安阳D. 鞍山答案：B26. 藏族同胞特色调饮饮茶方式是？A. 三道茶B奶茶C. 酥油茶D. 盐茶答案：C27. 下列哪位历史人物与酥油茶有着重大关系呢？A太平公主B文成公主C. 王昭君D. 赵飞燕答案：B28. 高档绿茶，尤其是芽叶细嫩的名茶，合用多少度水温冲泡？A.85-90B沸水C.80度左右D.75度左右答案：C29. 哪一种朝代紫砂茶具开始出现的呢？A. 秦朝B. 魏晋南北朝c宋朝D. 唐朝答案：C30. 下列哪项不属千泡茶三要素？A. 茶叶用量B泡茶水温C. 冲泡时间D. 茶壶质地答案：D31我们平常饮用绿茶适合用什么器皿A塑料杯B金杯C铁碗D玻璃杯答案：D32. 擂茶是哪一类人向特色饮茶方式？A客家人B俸族人c锡伯族人D. 藏族人答案：A33. 白族特色的调饮饮茶方式是？A. 三道茶B奶茶C. 竹筒茶答案：A34. 我们常说的饮茶方式除了清饮尚有哪种？A调饮B煮茶C. 煎茶D. 吃茶答案：A35. 在哪一时期的陶瓷茶具明显取代了过去的金属、玉制茶具？A. 秦朝B. 魏晋时期c唐宋时期D. 明清时期答案：C36. 现今饮茶取水要点中，下列选项说的不对的的是？A泡茶用水最佳要“活”B泡茶用水最佳要“甘＇，C泡茶用水最佳要“清＇D. 泡茶用水最佳要是南零泉水答案：D乌龙茶合用多少度水温冲泡？A.100度沸水B.80度左右C.75度左右D.85-90答案：A38. 茶马古道最初的重要作用在千哪首先？A. 运送丝绸B. 运送大米C. 茶马互易D. 运送金银答案：C39. 茶马古道有几条主线？A.1条B.2条C.3条D. 诸多条答案：B40. 文成公主与下列选项中哪项最为紧密？A. 奶茶B酥油茶C. 红茶D. 青茶答案：A41. 古代的茶税和榷茶最初始千哪个朝代？A秦朝B.南北朝C明朝D唐朝答案：D42. 鸦片战争与哪种茶叶有着于丝万缕的联络？A.红茶B黄茶C. 绿茶D. 黑茶答案：A43. 诗人朱星诸所题六言诗一首：“洛下备罗案上，松陵兼列径中，总待新泉治火，相从栩栩清风。

茶文化期末复习题库及参考答案

4001 《茶文化》期末复习题库及参考答案一、单项选择题1．“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”出自哪部茶学专著？（）A.《大观茶论》B.《茶经》C.《茶录》D.《茶述》答案：B2．中国茶文化的第一个高峰是在哪个朝代？（）A.唐代B.宋代C.元代D.明代答案：A3．清神、全真是哪位茶人提出的茶道功用？（）A.皎然B.卢仝C.陆羽D.赵佶答案：A4．《大观茶论》的作者是谁？A.赵佶B.李白C.神农氏D.陆羽答案：A5．文学史上第一篇以茶为题材的散文是？（）A.孙楚的《出歌》B.西晋杜育的《荈赋》C.王微的《杂诗》D.晋宋时期的《搜神记》答案：B6．《神农百草》中记载了神农尝百草中毒，吃了一种植物得以解毒，这种植物是（）A.北沙参B.莲子C.茶叶D.金银花答案：C7．“罢造龙团，唯采茶芽以进”是历史上哪位皇帝提出的？（）A.朱元璋B.赵佶C.朱棣D.乾隆答案：A8．“清、敬、怡、真”的茶精神思想是以下哪位学者提出的主要观点？A.陈文华B.林治C.周渝D.吴振铎答案：D9．一碗喉吻润，两碗破孤闷。

三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。

以上文字出自哪首茶诗？（）A.《走笔谢孟谏议寄新茶》B.《谢木韫之舍人赐茶》C.《饮茶歌诮崔石使君》D.《一字至七字诗?茶》答案：A10．“其性精清，其味淡洁，其用涤烦，其功致和。

”出自哪部茶学著作？A.《大观茶论》B.《茶经》C.《茶述》D.《茶录》答案：C11．饮茶历史上一个重要的变革，由烹煮饮茶法，变成了清饮泡茶法的时期是？（）A.明清时期B.唐朝C.宋朝D.元朝答案：A12．茶字是由哪个汉字演变出来的呢？A.荼B.槚C.茗D.茶答案：A13．茶字萌芽于哪个朝代？A.隋朝B.汉朝C.唐朝D.明朝答案：B14．以下不属于乌龙茶的选项是？A.大红袍B.铁观音C.大叶乌龙D.正山小种答案：D15．茶字确定于哪个朝代？A.隋朝B.汉朝D.明朝答案：C16．煮茶法的形成与是在下列哪个朝代？A.隋朝B.汉朝C.唐朝D.明朝答案：C17．黄茶的最大特点是？A.黄汤黄叶B.高香持久C.绿叶红镶边D.汤色清亮答案：A18．哪个国家是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家？A.日本B.韩国C.英国D.中国答案：D19．下列几种茶中哪种不属于“世界知名”四大红茶？A.印度阿萨姆红茶B.祁门红茶C.正山小种D.斯里兰卡高地红茶答案：C20．俗称的乌龙茶是哪一类茶？A.青茶B.黄茶D.花茶答案：A21．黑茶的干茶颜色是？A.纯黑色B.深褐绿色C.灰色D.紫黑色答案：B22．哪一类茶叶最先产生？A.红茶B.绿茶C.白茶D.黑茶答案：B23．茶叶最初的利用方式是？A.药用B.食用C.饮用D.药食同源答案：A24．白茶最初是怎样形成的？A.绿茶制作失误形成的B.发酵过度C.发酵过轻D.偶然发现的白叶茶树采摘而成的茶答案：D25．铁观音的故乡是哪里？A.安徽B.安溪D.鞍山答案：B26．藏族同胞特色调饮饮茶方式是？A.三道茶B.奶茶C.酥油茶D.盐茶答案：C27．下列哪位历史人物与酥油茶有着重大关系呢？A.太平公主B.文成公主C.王昭君D.赵飞燕答案：B28．高档绿茶，特别是芽叶细嫩的名茶，适用多少度水温冲泡？A.85-90B.沸水C.80度左右D.75度左右答案：C29．哪一个朝代紫砂茶具开始出现的呢？A.秦朝B.魏晋南北朝C.宋朝D.唐朝答案：C30．下列哪项不属于泡茶三要素？A.茶叶用量B.泡茶水温D.茶壶质地答案：D31．我们日常饮用绿茶适合用什么器皿？A.塑料杯B.金杯C.铁碗D.玻璃杯答案：D32．擂茶是哪一类人的特色饮茶方式？A.客家人B.傣族人C.锡伯族人D.藏族人答案：A33．白族特色的调饮饮茶方式是？A.三道茶B.奶茶C.竹筒茶D.盐茶答案：A34．我们常说的饮茶方式除了清饮还有哪种？A.调饮B.煮茶C.煎茶D.吃茶答案：A35．在哪一时期的陶瓷茶具明显取代了过去的金属、玉制茶具？A.秦朝B.魏晋时期D.明清时期答案：C36．现今饮茶取水要点中，下列选项说的不正确的是？A.泡茶用水最好要“活”B.泡茶用水最好要“甘”C.泡茶用水最好要“清”D.泡茶用水最好要是南零泉水答案：D37．乌龙茶适用多少度水温冲泡？A.100度沸水B.80度左右C.75度左右D.85-90答案：A38．茶马古道最初的主要作用在于哪一方面?A.运送丝绸B.运送大米C.茶马互易D.运送金银答案：C39．茶马古道有几条主线？A.1条B.2条C.3条D.很多条答案：B40．文成公主与下列选项中哪项最为紧密？A.奶茶B.酥油茶C.红茶D.青茶答案：A41．古代的茶税和榷茶最初始于哪个朝代？A.秦朝B.南北朝C.明朝D.唐朝答案：D42．鸦片战争与哪种茶叶有着千丝万缕的联系？A.红茶B.黄茶C.绿茶D.黑茶答案：A43．诗人朱星诸所题六言诗一首：“洛下备罗案上，松陵兼列径中，总待新泉治火，相从栩栩清风。

茶文化学试卷

茶文化学试卷摘要：一、茶文化的起源和发展二、茶文化的基本内涵三、茶文化的社会影响四、茶文化的传承与创新正文：茶文化学试卷主要考察对于茶文化的理解和认识。

茶文化作为中国传统文化的重要组成部分，拥有着悠久的历史和丰富的内涵。

以下是茶文化学试卷的主要内容：一、茶文化的起源和发展茶文化起源于中国，据史书记载，早在公元前2737 年，神农氏就尝试种植茶树，并逐渐将其发展成为一种饮品。

随着历史的发展，茶文化逐渐传播到日本、朝鲜等国家，成为东方文化的重要组成部分。

在中国历史上，茶文化曾经历了药用、食用和饮用三个阶段，逐渐形成了独特的茶道和茶艺。

二、茶文化的基本内涵茶文化包括茶道、茶艺、茶宴、茶会等多种形式，其中茶道是茶文化的核心。

茶道强调茶的精神性，追求清静、自然、和谐的境界，通过茶艺的修炼，达到修身养性、陶冶情操的目的。

茶文化还包含了丰富的茶艺技巧，如泡茶、品茶、煮茶等，以及茶具、茶室等物质文化。

三、茶文化的社会影响茶文化对中国社会产生了深远的影响。

首先，茶文化促进了中国陶瓷、家具、建筑等工艺的发展，丰富了中国传统文化的艺术表现。

其次，茶文化对于中国人的生活方式和审美观念产生了重要影响，形成了以茶为核心的生活礼仪和审美标准。

最后，茶文化对于中国的外交关系也产生了积极的作用，成为了中外文化交流的重要媒介。

四、茶文化的传承与创新在现代社会，茶文化的传承与创新显得尤为重要。

一方面，我们要继承和弘扬传统茶文化的优秀传统，如茶道精神、茶艺技巧等；另一方面，也要结合现代社会的特点，创新茶文化的表现形式，如现代茶艺、茶文化活动等。

只有这样，茶文化才能在新时代焕发出新的活力。

茶考试题及答案简单

茶考试题及答案简单一、单项选择题（每题2分，共10题）1. 茶树属于哪一科植物？A. 松科B. 茶科C. 蔷薇科D. 豆科答案：B2. 茶叶中的主要化学成分是什么？A. 蛋白质B. 纤维素C. 茶多酚D. 淀粉答案：C3. 以下哪种茶属于绿茶？A. 铁观音B. 龙井茶C. 红茶D. 普洱茶答案：B4. 茶的起源地是哪里？A. 印度B. 中国C. 日本D. 斯里兰卡5. 茶叶的发酵程度最高的是哪种茶？A. 白茶B. 绿茶C. 红茶D. 黄茶答案：C6. 茶叶中咖啡因含量最高的是哪种茶？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：C7. 茶道起源于哪个国家？A. 中国B. 日本C. 韩国D. 越南答案：A8. 茶叶中的主要香气成分是什么？A. 茶多酚B. 氨基酸C. 挥发性香气物质D. 糖类答案：C9. 以下哪种茶属于半发酵茶？B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：C10. 茶叶中的主要色素是什么？A. 叶绿素B. 胡萝卜素C. 茶黄素D. 茶红素答案：A二、填空题（每题2分，共5题）1. 茶叶的分类主要根据其_______程度来划分。

答案：发酵2. 茶叶中的_______含量越高，茶叶的抗氧化性越强。

答案：茶多酚3. 茶叶的保存需要避免_______、_______和异味。

答案：潮湿、高温4. 茶叶的采摘时间一般选择在_______和_______之间。

答案：清晨、上午5. 茶叶的冲泡水温一般控制在_______度左右。

答案：80-90三、简答题（每题10分，共2题）1. 简述茶叶的主要保健功效。

答案：茶叶具有提神醒脑、助消化、抗氧化、降低血压和血脂等多种保健功效。

2. 描述茶叶的采摘过程。

答案：茶叶的采摘过程包括选择适宜的茶树品种、确定采摘时间、采用正确的采摘方法（如手摘或机摘），并注意采摘时的卫生和茶叶的完整性。

茶考试题及答案

茶考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共10题）1. 茶叶中的主要化学成分是什么？A. 蛋白质B. 氨基酸C. 茶多酚D. 纤维素答案：C2. 绿茶属于哪种类型的茶？A. 发酵茶B. 半发酵茶C. 不发酵茶D. 全发酵茶答案：C3. 以下哪个国家不是世界主要的茶叶生产国？A. 中国B. 印度C. 肯尼亚D. 巴西答案：D4. 茶叶中的咖啡因含量最高的是哪种茶？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 普洱茶5. 茶叶的保存条件中，以下哪项是错误的？A. 避光B. 干燥C. 高温D. 密封答案：C6. 茶叶的发酵程度最高的是哪种茶？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：B7. 以下哪种茶不是按照发酵程度分类的？A. 绿茶B. 红茶C. 普洱茶D. 龙井茶答案：D8. 茶叶中的主要香气成分是什么？A. 茶多酚B. 氨基酸C. 挥发性香气物质D. 咖啡因答案：C9. 茶叶中的哪种成分具有抗氧化作用？B. 咖啡因C. 氨基酸D. 纤维素答案：A10. 茶叶的采摘季节通常不包括哪个季节？A. 春季B. 夏季C. 秋季D. 冬季答案：D二、多项选择题（每题3分，共5题）1. 以下哪些因素会影响茶叶的品质？A. 茶树品种B. 土壤条件C. 气候条件D. 加工技术答案：ABCD2. 茶叶中常见的有害物质有哪些？A. 重金属B. 农药残留C. 微生物污染D. 茶多酚答案：ABC3. 以下哪些是茶叶的主要保健功能？A. 提神醒脑B. 抗氧化C. 降低血压D. 减肥答案：ABCD4. 以下哪些茶属于中国的传统名茶？A. 龙井茶B. 铁观音C. 普洱茶D. 红茶答案：ABC5. 茶叶的保存方法包括哪些？A. 避光保存B. 低温保存C. 密封保存D. 真空保存答案：ABCD三、判断题（每题1分，共5题）1. 茶叶中的咖啡因可以提神醒脑，但过量摄入可能导致失眠。

（对）2. 茶叶的发酵程度越高，其茶多酚含量越低。

（对）3. 茶叶的保存不需要避光，可以放在阳光直射的地方。

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□I ?
云南农业大学研究生2017 —2018学年第一学期期末考试
课程名称试卷（A卷）《中国茶文化》
（课程代码）
本试题满分100分，考试时间120分钟。

题号—四五六七八总分
得分
:一、填空共30分，每小题1分。

I
:1. 茶文化所具有的特性是历史性—、时代性、民族性、地区性、
I
; 国际性。

I
:2. 在普洱茶固态发酵中，微生物可以分解大分子的—有机质，产生
I
; 葡萄糖等小分子物质。

I
:3. 唐代陆羽的—茶经问世是中国茶文化形成的主要标志。

I
:4. 洛伐他汀普洱茶是由红曲霉—发酵剂生产的。

I
；5. 茶调饮的方式有很多种，采用酥油茶调饮的民族是藏族—o
I
! 6. 2008年出台的国家标准中对普洱茶的定义是：以地理标志保护范围内的I
: 云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特
I
: 定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。

I
:7. 茶马古道—是古代云南、四川与西藏之间最重要的贸易通道，其
I
: 产生的原因主要是茶马互市。

8.饮茶可以提神醒脑，主要是因为茶叶中含有—咖啡碱o
9.红茶依制作工艺不同可分为：小种红茶、功夫红茶、红碎茶。

10.普洱茶冲泡过程中用于分茶的器具是—公道杯。

11.云南古树茶包括栽培型、野生型、过渡型。

12.冲泡绿茶最佳的茶具是：玻璃杯。

13.古今对茶叶的称呼最多的是：茗—、荼。

14.云南大叶种茶树品种对形成普洱茶独特品质有重要作用，所含有的茶多
酚、儿茶素含量都高于—于一般中小叶种茶树。

15.七子饼茶的传统工艺中断近半个世纪，1973—年云南开始普洱茶熟茶生
产。

16.云南大叶种茶树按树型分为：乔木型、—小乔木型 _______ 、灌木型
17.哂青茶的干燥工艺是。

18.茶叶的品饮类型式样繁多，以茶汤制作的方法来分有—煮茶法、点茶法、泡茶法等。

19.普洱茶具有良好的降血脂效果，其中效果最好。

20.小绿印—是一种俗称，指的是1988年至1992年生产的7542七子饼茶。

21.白茶属于微发酵茶。

22.茶艺表演的服饰应大方，衬托主题。

23.泡茶时，茶叶投放量、—茶水比例、泡茶时间是决定茶汤的三个要素。

24.“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗指的是—西湖龙井
25.宋—朝紫砂茶具开始出现。

26.将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为茶叶初制—
27.我们常说的饮茶方式除了—清还有调饮。

28.茶叶中呈现涩味的内含物质主要为_茶多酚o
29.冲泡普洱熟茶时一般采用的器具是—紫砂壶。

30- 普洱茶原料加工的干燥方式主要是—摊晾晒青。

二、选择题20分，每小题2分。

1.茶与禅的碰撞点，最早发现于茶的（C）
A、食用功能
B、饮料功能
C、药用功能
2.“茶道” 一词最初见于（B）。

A.汉代B、唐代C、宋代
3.茶文化结构中的核心部分是（C）。

A.物质（文化）层
B.制度（文化）层
C.精神（文化）层
4、以下哪道工序不属于绿茶加工工艺（D）。

A、杀青
B、揉捻
C、烘干
D、做青
5、以下哪种茶不属于绿茶:（C）o
A、眉茶
B、珠茶
C、普洱沱茶
D、龙井茶
6、属于扁炒青的茶叶是（C）。

A、碧螺春
B、庐山云雾茶
C、西湖龙井
D、雨花茶
7、君山银针的原产地是（D）。

A、江苏苏州市吴中区
B、浙江杭州
C、福建武夷山市
D、湖南岳阳
8、碧螺春茶的外形特征表现及要求是（B）。

A、扁平、挺直、光滑、尖削匀齐
B、条索纤细、卷曲似螺、毛毫披满全身
C、细紧、匀齐、显锋苗、有金毫
D、细圆紧直
9、产于安徽的传统名茶有（D）。

A、安吉白茶
B、坦洋工夫
C、金骏眉
D、六安瓜片
10、以下哪种器具不属于评茶用具（C）。

A、审评杯
B、感量0.1g天平
C、漏斗
D、叶底盘
三、判断题共10分。

（每小题1分）
1 ＞盖碗又称"三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。

（/）
2、引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。

（/）
3、茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。

（x）
4、接待蒙古族宾客，敬茶是应用双手，以示尊重。

（/）
5、瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。

（x）
6、陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉池急流者上。

（x ）
7、茶艺表演时音乐的作用是营造艺境。

（/）
8、氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。

（x）
9、春茶维生素的含量高于夏、秋茶。

（/）
10、“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。

（/）
四、名词解释9分，每小题3分。

1.茶文化
人类在发展、生产、利用茶的过程中以茶为载体表达人与自然以及人与人之间各种理念、信仰、思想情感的各种文化形态的总称，是以茶为载体的物质文化、制度文化、精神文化的集合。

2.茶艺
指如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术
3.茶道
茶道指的是艺茶过程中所贯彻的精神理念通。

即通过饮茶对人们进行礼法教育, 道德修养的一种形式。

第5页（共8页）
五、简答题22分。

1.简述中国茶文化的精神内涵。

（7分）
中华茶文化的精神内涵揭示出高度的
%1•物质与精神的结合：君了之交淡如水；寒夜客来茶当酒。

%1.高雅与通俗的结合：高雅的茶诗、茶画；通俗的茶摊、茶馆
%1.功能与审美的结合：富营养保健功能；精美的茶具、多彩的茶品，艺术化的茶艺。

%1.实用与娱乐的结合：茶产业出口创汇、创收；生态茶园旅游观光。

总之，在茶文化中，蕴涵着进步的历史观和世界观，它以健康、向上及平和的心态，去鼓励人类实现社会进步的理想和目标。

2.浅谈茶艺和茶道的关系。

（7分）
艺”是泡茶，饮茶之术，是中华茶文化的主体内容，是一个可见可摸的物化的室内艺木，是一个能展示过程，是茶文化的一种表现形式。

人们在细细品啜一杯香茗的同时，不仅讲求表现形式，而且还注重精神内涵，将饮茶放到精神享受、艺术享受的层面上。

“道“是指导茶艺之理念，是茶艺过程中所贯彻的精神，注重精神内涵。

有道无艺，是空洞的理论；有艺无道，艺则无精、无神
3.怎样理解茶与人生的关系？（8分）
六、谈谈你对学习《中国茶文化》的收获和体会。

（9分）
第8页（共8页）。