山东大锅饼的做法

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简介

这些日子看世界杯球赛一切从简，就连吃饭都简单多了。为了节省时间，每天下班后，晚饭是一菜一饭一汤，选择省时快捷的来做，然后端着饭碗坐在电视机前边看边吃，呵呵！

到底都吃啥了，给您晒一晒。我想，也可能会给球迷朋友们当个参考！昨天晚上吃的稍整齐一些，还算配套，就先介绍这款即简单又能吃饱的饭菜吧，至于其它乱七八糟的，等以后再说吧。我做的是“山东大锅饼、猪肉焖扁豆”，呵呵！

用料

面粉

扁豆

五花肉

3克

干酵母

200ml

清水

10克

盐

3克

花椒

15克

花生油

3克

八角

30克

葱花

20克

姜末

25克

蒜末

20克

六必居干黄酱

15克

鲜酱油

3克

鸡粉

15克

黄酒

做法

1

原料配单；

大锅饼；面粉400克、干酵母3克、盐10克、花椒3克、清水200ml、花生油20克；

焖扁豆；扁豆500克、五花肉250克、八角3克、葱花30克、姜末20克、蒜末25克、六必居干黄酱20克、鲜酱油15克、鸡粉3克、黄酒15克、花生油15克。

2

先把面粉和干酵母合匀。

3

然后，用清水合成面团儿。饧发30分钟。

4

花椒炒熟。

5

擀成面儿，用盐调味儿备用。

6

把饧发好的面团取出，用擀面杖擀开。

7

在面片上涂抹一层花生油。

8

然后均匀的撒上事先做好的花椒盐。

9

用手把面片从一端卷起。

10

捏牢接口。

11

最后用擀面杖把面团儿擀圆，制成饼坯。

12

把饼坯放入煎锅中烙成微黄色。

13

然后把饼翻面再烙另一面。

14

把饼烙成两面金黄后。

15

倒入适量清水。

16

盖好锅盖焖5分钟，水耗干后。

17

再把饼烙到两面皮脆即可出锅。

18

在干黄酱中兑入少许酱油和清水，合成稀酱糊备用。

19

炒锅中注入适量的花生油烧热，然后下入八角煸香。

20

下入五花肉片煸炒。

21

把肉片煸透后下入葱姜，继续煸炒。

22

葱姜煸出香味儿后下入扁豆煸炒。

23

把扁豆煸成半熟后烹入黄酒。

24

往锅中倒入事先兑好的稀酱汁。

25

煸炒均匀。

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盖上锅盖把扁豆焖制10分钟，扁豆焖熟后。

27

用胡椒粉。

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和鸡粉调味。

29

然后大火收汁，最后倒入蒜末翻炒均匀便可出锅。

该菜谱来源于络打印菜单