凉菜菜单

凉菜大全500种凉拌菜菜单

凉菜大全500种凉拌菜菜单介绍凉菜是夏季饮食中常见的一种菜品，以清爽、口感好、颜色鲜艳等特点受到了广大人们的喜爱。

在夏日，经常食用凉菜可以消暑解渴，增进食欲，还能提供多样的营养物质。

为了帮助大家更好地了解凉菜，本文将介绍500种不同的凉拌菜菜谱。

无论你是喜欢素菜还是荤菜，都能在这个菜单中找到合适自己的口味。

素食凉菜1. 凉拌豆腐丝•材料：豆腐、葱姜蒜、辣椒粉、醋、盐•做法：1.将豆腐切成丝。

2.热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒。

3.放入豆腐丝翻炒，加入适量的盐和辣椒粉。

4.离火后加入醋拌匀即可。

2. 麻辣拌黄瓜•材料：黄瓜、葱姜蒜、辣椒粉、花椒粉、醋、盐•做法：1.将黄瓜切成薄片，用盐腌制片刻。

2.热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒。

3.放入黄瓜片炒匀，加入适量的辣椒粉和花椒粉。

4.离火后加入醋拌匀即可。

3. 凉拌木耳•材料：黑木耳、胡萝卜、蒜末、香菜、醋、盐•做法：1.将黑木耳泡软，切成丝。

2.胡萝卜切成丝，蒜末剁碎，香菜切段。

3.将黑木耳、胡萝卜丝、蒜末、香菜放入碗中，加入适量的盐和醋拌匀即可。

4. 凉拌海带丝•材料：海带丝、胡萝卜丝、蒜末、醋、盐•做法：1.将海带丝焯水，过凉水泡软沥干。

2.胡萝卜切成丝，蒜末剁碎。

3.将海带丝、胡萝卜丝、蒜末放入碗中，加入适量的盐和醋拌匀即可。

5. 香酥花生米•材料：花生米、盐、糖、五香粉•做法：1.将花生米用油炸至金黄酥脆。

2.取出沥油，趁热撒入适量的盐、糖和五香粉，迅速翻炒均匀即可。

荤食凉菜1. 醋溜鸡爪•材料：鸡爪、葱姜蒜、酱油、醋、糖•做法：1.鸡爪洗净焯水，煮至酥烂。

2.热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒。

3.加入酱油和糖炒匀，再加入醋翻炒片刻。

4.放入鸡爪拌匀即可。

2. 凉拌鱿鱼丝•材料：鱿鱼、胡萝卜丝、蒜末、辣椒油、醋、盐•做法：1.将鱿鱼切成丝，用开水焯烫后过凉水。

2.胡萝卜切成丝，蒜末剁碎。

3.将鱿鱼丝、胡萝卜丝、蒜末放入碗中，加入适量的辣椒油、盐和醋拌匀即可。

3. 糖醋小排•材料：小排、葱姜蒜、白糖、醋、酱油•做法：1.将小排切块，用开水焯水后过凉水。

婚礼纪：农村婚宴菜单凉菜推荐

农村婚宴菜单凉菜推荐在农村婚宴酒席上，凉菜是必不可少的菜品。

今天小编整理了农村婚宴菜单凉菜推荐，正在筹备婚宴的准新人们可以参考一下~Top1. 大盘凉菜大盘凉拌菜是一道婚宴酒席的必备菜，主要原料是佛手瓜和各种时令蔬菜拼合而成，其含有大量的维生素，营养价值极高。

Top2. 泡脚凤爪泡椒凤爪是起源于重庆的民间小吃。

其以酸辣爽口、皮韧肉香而著称，具有开胃生津、促进血液循环的功效。

Top3. 卤白鹅卤白鹅是一道色香味俱全的传统名菜，属于渝菜系客家菜。

其主要特点是色泽金黄发亮、五香味浓、粑软适中、骨质松脆、骨髓香滑、肉感香嫩，调料微辣、适口，姜葱味齐备，食之回味。

Top4. 白切鸡白切鸡是粤菜系中的知名菜肴，其特点为制作简易，刚熟不烂，鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。

Top5. 凉拌海带丝这道菜以海带为主要食材的凉拌家常菜，口味咸鲜微辣，菜品可增强机体免疫力，治疗甲状腺低下，利尿消肿等功效Top6.老醋花生米老醋花生米属于晋菜系，常吃可增强记忆力、健脑和抗衰老，还可以治胃疼、胃酸过多、胃及十二指肠溃疡等。

此菜酸甜可口，以花生、醋、糖以及盐等制作而成。

Top7.凉拌黄瓜凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口，操作简单，具有美容养颜功效，营养价值丰富，是一道家常菜。

Top8.卤水拼盘卤水拼盘是一道地方传统凉菜，属于粤菜或湘菜，是凉菜中的花旦。

其特点是卤味纯厚，鲜香可口。

卤水拼盘的品种最少要达到4-5种，受到了新人们的青睐。

Top9. 白切猪手是广西陆川县名特产之一，，此菜皮爽肉滑，肥糯不腻。

其营养丰富，它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。

Top10. 熏酱拼盘熏酱拼盘是一道非常受欢迎的凉菜，主料为牛腱子肉、鸭脯肉、猪耳朵、猪肘子。

其咸鲜味浓，回味悠长。

以上就是小编为大家精心整理的农村婚宴菜单凉菜推荐top前10，希望能对你们有所帮助~原文：/bai_ke/detail_6773。

设计一份4千元的冬季寿宴菜单,十道凉菜,十二道热菜,四道点心

设计一份4千元的冬季寿宴菜单,十道凉菜,十二道热菜,四道点心很高兴为您设计一份冬季寿宴菜单，以下是符合您要求的菜品推荐：
凉菜（共十道）：
1. 清蒸云耳拌毛肚
2. 糖醋鲤鱼卷
3. 凉拌莴笋丝
4. 燻鸭胸拌鱼薯丝
5. 麻辣口水鸡
6. 醉蟹柳
7. 担担面
8. 清炖鲜花菇
9. 榨菜炒花生米
10. 醉虾仁
热菜（共十二道）：
1. 蚝油扇贝炒鲜虾球
2. 红烧鲈鱼
3. 茄汁野生蘑菇炒鳝鱼
4. 干煸四季豆鱼头
5. 青椒土豆丝炒肥肠
6. 椒盐猪颈肉
7. 宫保鸡丁
8. 蚝油生菜炒大虾
9. 清炖鱼鳔汤
10. 香辣小龙虾
11. 银耳羹
12. 蒜蓉粉丝扇贝
点心（共四道）：
1. 流沙包
2. 菠萝包
3. 咸水角
4. 芋泥雪米糍。

中式自助餐标准菜单

中式自助餐标准菜单
中式自助餐是一种受到广泛欢迎的餐饮形式，它融合了中国传统美食的精髓，为顾客提供了丰富多样的选择。

作为一名中式自助餐的创作者，我们需要设计一份标准菜单，以确保顾客能够在享用美食的同时，得到满足和愉悦。

下面是一份中式自助餐的标准菜单，希望能够给大家带来灵感和启发。

一、凉菜类。

1. 凉拌黄瓜，清脆爽口的黄瓜，配上特制的调味汁，口感鲜美，开胃爽口。

2. 涼拌海带絲，新鲜的海带丝，搭配芝麻酱，香气扑鼻，口感丰富。

二、热菜类。

1. 宫保鸡丁，鸡丁酥香多汁，搭配花生米和辣椒，香辣可口。

2. 鱼香肉丝，嫩嫩的猪肉丝，配上酸甜可口的鱼香汁，回味无穷。

3. 麻婆豆腐，软糯细腻的豆腐，搭配麻辣鲜香的酱汁，香气四溢。

三、汤类。

1. 酸辣汤，酸中带辣，鲜香可口，暖胃开胃。

2. 玉米排骨汤，鲜甜的玉米，搭配鲜嫩的排骨，汤汁鲜美，营养丰富。

四、主食类。

1. 扬州炒饭，粒粒分明的米饭，搭配鲜嫩的鸡蛋、火腿和青豆，香气扑鼻，口感丰富。

2. 馒头，松软细腻的馒头，口感鲜美，搭配各种菜肴皆宜。

五、甜品类。

1. 糯米糍，软糯香甜，搭配芝麻、豆沙等馅料，甜而不腻。

2. 酸奶，清新可口的酸奶，口感丰富，营养丰富。

以上就是一份中式自助餐的标准菜单，希望能够为大家提供一些参考和灵感。

在设计菜单的过程中，我们需要注重菜品的口感、颜值和营养搭配，以及食材的新鲜和卫生。

希望大家在享用美食的同时，也能感受到我们的用心和热情。

愿大家都能在中式自助餐中找到属于自己的美食享受，感受到家的温馨和幸福。

设计一份4千元的冬季寿宴菜单,十道凉菜,十二道热菜,四个点心

设计一份4千元的冬季寿宴菜单,十道凉菜,十二道热菜,四个点心
以下是一份价格为4000元的冬季寿宴菜单，包括十道凉菜、十二道热菜和四个点心：
凉菜：
1. 凉拌海蜇皮
2. 麻辣口水鸡
3. 蒜泥白肉
4. 涼拌黄瓜
5. 麻辣拍黄瓜
6. 糖醋莲藕
7. 凉拌豆腐皮
8. 蒜蓉扇贝
9. 醋溜木耳
10. 拍黄瓜
热菜：
1. 红烧狮子头
2. 家常鱼香肉丝
3. 东坡肘子
4. 鱼香茄子
5. 干煸四季豆
6. 清蒸龙利鱼
7. 红烧猪蹄膀
8. 干锅牛肉
9. 小炒螺肉
10. 椒盐虾
11. 剁椒鱼头
12. 鱼香鸡丝
点心：
1. 红豆包
2. 奶黄包
3. 黑芝麻糕
4. 鲜肉烧卖
请注意，以上菜单仅供参考。

您可以根据个人喜好和需求进行调整，如有需要，请与餐厅或厨师进行详细沟通。

奥运双语菜单(凉菜类)

奥运双语菜单（凉菜类）白灵菇扣鸭掌：Mushrooms with Duck Feet拌豆腐丝：Shredded Tofu with Sauce白切鸡：Boiled Chicken with Sauce拌双耳：Tossed Black and White Fungus冰梅凉瓜：Bitter Melon in Plum Sauce冰镇芥兰：Chinese Broccoli with Wasabi朝鲜辣白菜：Korean Cabbage in Chili Sauce 朝鲜泡菜：Kimchi陈皮兔肉：Rabbit Meat with Tangerine Flavor 川北凉粉：Clear Noodles in Chili Sauce刺身凉瓜：Bitter Melon with Wasabi豆豉多春鱼：Shisamo in Black Bean Sauce夫妻肺片：Pork Lungs in Chili Sauce干拌牛舌：Ox Tongue in Chili Sauce干拌顺风：Pig Ear in Chili Sauce怪味牛腱：Spiced Beef Shank红心鸭卷：Sliced Duck Rolls with Egg Yolk 姜汁皮蛋：Preserved Eggs in Ginger Sauce酱香猪蹄：Pig Feet Seasoned with Soy Sauce 酱肘花：Sliced Pork in Soy Sauce金豆芥兰：Chinese Broccoli with Soy Beans韭黄螺片：Sliced Sea Whelks with Hotbed Chives老北京豆酱：Traditional Beijing Bean Paste老醋泡花生：Peanuts Pickled in Aged Vinegar凉拌金针菇：Golden Mushrooms and Mixed Vegetables 凉拌西芹云耳：Celery with White Fungus卤水大肠：Marinated Pork Intestines卤水豆腐：Marinated Tofu卤水鹅头：Marinated Goose Heads卤水鹅翼：Marinated Goose Wings卤水鹅掌：Marinated Goose Feet卤水鹅胗：Marinated Goose Gizzard卤水鸡蛋：Marinated Eggs卤水金钱肚：Marinated Pork Tripe卤水牛腱：Marinated Beef Shank卤水牛舌：Marinated Ox Tongue卤水拼盘：Marinated Meat Combination卤水鸭肉：Marinated Duck Meat萝卜干毛豆：Dried Radish with Green Soybean麻辣肚丝：Shredded Pig Tripe in Chili Sauce美味牛筋：Beef Tendon蜜汁叉烧：Honey-Stewed BBQ Pork明炉烧鸭：Roast Duck泡菜什锦：Assorted Pickles泡椒凤爪：Chicken Feet with Pickled Peppers皮蛋豆腐：Tofu with Preserved Eggs乳猪拼盘：Roast Suckling Pig珊瑚笋尖：Sweet and Sour Bamboo Shoots爽口西芹：Crispy Celery四宝烤麸：Marinated Bran Dough with Peanuts and Black Fungus松仁香菇：Black Mushrooms with Pine Nuts蒜茸海带丝：Sliced Kelp in Garlic Sauce跳水木耳：Black Fungus with Pickled Capsicum拌海螺：Whelks and Cucumber五彩酱鹅肝：Goose Liver with White Gourd五香牛肉：Spicy Roast Beef五香熏干：Spicy Smoked Dried Tofu五香熏鱼：Spicy Smoked Fish五香云豆：Spicy Kidney Beans腌三文鱼：Marinated Salmon盐焗鸡：Baked Chicken in Salt盐水虾肉：Poached Salted Shrimps Without Shell糟香鹅掌：Braised Goose Feet in Rice Wine Sauce酿黄瓜条：Pickled Cucumber Strips米醋海蜇：Jellyfish in Vinegar卤猪舌：Marinated Pig Tongue三色中卷：Squid Rolls Stuffed with Bean, Ham and Egg Yolk 蛋衣河鳗：Egg Rolls Stuffed with Eel盐水鹅肉：Goose Slices in Salted Spicy Sauce冰心苦瓜：Bitter Melon Salad五味九孔：Fresh Abalone in Spicy Sauce明虾荔枝沙拉：Shrimps and Litchi Salad五味牛腱：Spicy Beef Shank拌八爪鱼：Spicy Cuttlefish鸡脚冻：Chicken Feet Galantine香葱酥鱼：Crispy Crucian Carp in Scallion Oil蒜汁鹅胗：Goose Gizzard in Garlic Sauce黄花素鸡：Vegetarian Chicken with Day Lily姜汁鲜鱿：Fresh Squid in Ginger Sauce桂花糯米藕：Steamed Lotus Root Stuffed with Sweet Sticky Rice卤鸭冷切：Spicy Marinated Duck松田青豆：Songtian Green Beans色拉九孔：Abalone Salad凉拌花螺：Cold Sea Whelks with Dressing素鸭：Vegetarian Duck酱鸭：Duck Seasoned with Soy Sauce麻辣牛筋：Spicy Beef Tendon醉鸡：Liquor-Soaked Chicken可乐芸豆：French Beans in Coca-Cola桂花山药：Chinese Yam with Osmanthus Sauce豆豉鲫鱼：Crucian Carp with Black Bean Sauce水晶鱼冻：Fish Aspic酱板鸭：Spicy Salted Duck烧椒皮蛋：Preserved Eggs with Chili酸辣瓜条：Cucumber with Hot and Sour Sauce五香大排：Spicy Pork Ribs三丝木耳：Black Fungus with Cucumber and Vermicelle 酸辣蕨根粉：Hot and Sour Fern Root Noodles小黄瓜蘸酱：Small Cucumber with Soybean Paste拌苦菜：Mixed Bitter Vegetables蕨根粉拌蛰头：Fern Root Noodles with Jellyfish老醋黑木耳：Black Fungus in Vinegar芳香苦菊：Chrysanthemum with Sauce琥珀核桃：Honeyed Walnuts杭州凤鹅：Pickled Goose, Hangzhou Style香吃茶树菇：Spicy Tea Tree Mushrooms琥珀花生：Honeyed Peanuts葱油鹅肝：Goose Liver with Scallion and Chili Oil 拌爽口海苔：Sea Moss with Sauce巧拌海茸：Mixed Seaweed蛋黄凉瓜：Bitter Melon with Egg Yolk龙眼风味肠：Sausage Stuffed with Salty Egg水晶萝卜：Sliced Turnip with Sauce腊八蒜茼蒿：Crown Daisy with Sweet Garlic香辣手撕茄子：Eggplant with Chili Oil酥鲫鱼：Crispy Crucian Carp水晶鸭舌：Duck Tongue Aspic卤水鸭舌：Marinated Duck Tongue香椿鸭胗：Duck Gizzard with Chinese Toon卤水鸭膀：Marinated Duck Wings香糟鸭卷：Duck Rolls Marinated in Rice Wine盐水鸭肝：Duck Liver in Salted Spicy Sauce水晶鹅肝：Goose Liver Aspic豉油乳鸽皇：Braised Pigeon with Black Bean Sauce 酥海带：Crispy Seaweed脆虾白菜心：Chinese Cabbage with Fried Shrimps香椿豆腐：Tofu with Chinese Toon拌香椿苗：Chinese Toon with Sauce糖醋白菜墩：Sweet and Sour Chinese Cabbage姜汁蛰皮：Jellyfish in Ginger Sauce韭菜鲜桃仁：Fresh Walnuts with Leek花生太湖银鱼：Taihu Silver Fish with Peanuts 生腌百合南瓜：Marinated Lily Bulbs and Pumpkin 酱鸭翅：Duck Wings Seasoned with Soy Sauce萝卜苗：Turnip Sprouts八宝菠菜：Spinach with Eight Delicacies竹笋青豆：Bamboo Shoots and Green Beans凉拌苦瓜：Bitter Melon in Sauce芥末木耳：Black Fungus with Mustard Sauce炸花生米：Fried Peanuts小鱼花生：Fried Silver Fish with Peanuts德州扒鸡：Braised Chicken, Dezhou Style清蒸火腿鸡片：Steamed Sliced Chicken with Ham 熏马哈鱼：Smoked Salmon家常皮冻：Pork Skin Aspic大拉皮：Tossed Mung Clear Noodles in Sauce蒜泥白肉：Pork with Garlic Sauce鱼露白肉：Boiled Pork in Anchovy Sauce酱猪肘：Pork Hock Seasoned with Soy Sauce酱牛肉：Beef Seasoned with Soy Sauce红油牛筋：Beef Tendon in Chili Sauce卤牛腩：Marinated Beef Brisket in Spiced Sauce 泡椒鸭丝：Shredded Duck with Pickled Peppers 拌茄泥：Mashed Eggplant with Garlic糖拌西红柿：Tomato Slices with Sugar糖蒜：Sweet Garlic腌雪里蕻：Pickled Potherb Mustard凉拌黄瓜：Cucumber in Sauce。

徽菜凉菜菜单_好吃的凉菜有哪些

徽菜凉菜菜单_好吃的凉菜有哪些凉菜菜肴是现代宴席中不可缺少、引人入胜的一类菜品，那么你知道好吃的凉菜有哪些吗?接下来店铺为你分享一下徽菜凉菜菜单，一起来看看吧。

徽菜凉菜菜单：皮蛋拌黄瓜用料：黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙做法：1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末3、淋上调味料即可上桌享用徽菜凉菜菜单：香椿拌豆腐用料：香椿1小把，豆腐1块，食盐1茶匙，香油1/2汤匙做法：1、香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时候加适量盐)3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可徽菜凉菜菜单：粉丝拌菠菜用料：菠菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克做法：1、菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可徽菜凉菜菜单：凉拌海带丝用料：海带丝50克，胡萝卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2汤匙，生抽1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油1.5汤匙，干辣椒3个做法：1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可徽菜凉菜菜单：椒油炝拌莴笋用料：莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺，红尖椒3个，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油适量做法：1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状2、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;沥干水分，放入盘中3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香4、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可。

2023春节凉菜清单，比满桌鱼肉受欢迎，10道凉菜图解，开胃解腻，简单易学

2023春节凉菜清单，比满桌鱼肉受欢迎，10道凉菜图解，开胃解腻，简单易学2023年春节凉菜清单，比满桌鱼肉更早光盘，10道详细图解，简单易学。

大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。

还有几天就春节了，家里老人开始准备新年菜单了，凉菜、热菜、汤菜、甜菜等，随着各地风俗习惯的不同，菜品也不同。

比如在我们东北凉菜里，卤肉菜肯定是量最大的，像卤猪蹄、卤牛肉、肘花、扒鸡等荤菜比较多，缺少的是爽口开胃解酒的凉菜。

由于春节大鱼大肉数量多，家里的爽口凉菜每次都最先光盘，比荤菜还受欢迎，下面琦哥分享10道清爽可口的拌菜，既爽口开胃还下酒，喜欢的朋友可以计划做一做，在家人面前露一手。

一、洋葱拌木耳主要食材：洋葱（紫皮）、干木耳、红尖椒、干辣椒、香菜调料：食盐、生抽、米醋、白糖、蚝油①干木耳洗净，用温水加少许食盐，迅速搅拌泡发开，这样大概十多分钟就可以泡发得又大又好。

洋葱洗净切丝、尖椒切丝、干红辣椒洗净晾干。

②锅内烧水，水开下入木耳焯烫2分钟捞出投凉沥水，朵大地撕成小朵备用。

③将适量的食盐、米醋、白糖、生抽、蚝油、2勺清水放入碗中，搅拌化开成碗汁备用。

④把洋葱丝、黑木耳、尖椒丝、香菜段放入盘中，碗汁浇在上面。

⑤把干辣椒下锅炸香，捞出干辣椒放在盘上，锅内油继续加热到6成热，浇在盘上即好。

二、拌大白菜心主要食材：大白菜心、尖椒、香菜、大蒜调料：食盐、生抽、米醋、白糖、鸡精、香油①挑选水嫩大白菜心清洗干净，放入清水中浸泡一会，捞出沥水，这样使大白菜口感更脆。

②尖椒、香菜、大蒜分别洗净切丝。

③把上述食材放入盆中，加入食盐、米醋、白糖、鸡精、香油，抓拌均匀入味，装盘即可。

这道菜还可以加入泡好的粉丝和炒好的肉丝，再加少许澥开的麻酱，口味更好哦。

三、陈醋菠菜花生米主要食材：嫩菠菜、生花生米、芝麻调料：陈醋、食盐、白糖、鸡精①先把花生米用厨房用纸擦去表面灰尘，下入锅中加少许油，小火翻炒3分钟左右，听到有“噼啪”的响声，花生颜色变红捞出，趁热撒上食盐拌匀备用。

食堂菜单(四套菜单方案)

馒头菜盒煎饼米饭
蒜香蒿子秆果仁万年青小鸡炖蘑菇剁椒鱼块角瓜鸡蛋白灼芥兰
花卷豆包发糕米饭
香菇圆白菜蒜香紫背菜毛氏红烧肉酱香鸭腿
炒合菜清炒奶白菜
馒头南瓜盅煎包米饭
黄豆盖菜炝炒土豆片清炒木耳菜
馒头花卷肉饼奶香玉米饼鸡蛋灌饼炸春卷米饭牛肉面棒渣粥虫草菌汤酸奶
星期四芹香猪肝果仁苦菊蒜泥茄子糖拌西红柿
樟茶鸭香菇蒸滑鸡芽菜扣肉红烧肉扁豆肉粒茄子
星期五蒜泥肘花紫甘蓝拌千张蒜香丝瓜尖高碑店豆腐丝新疆大盘鸡孜然羊杂
坛子肉韭苔炒肉丝私家蒜香肉
主食（八种）
汤品（两种）
副食
凉菜（两种）
热菜（四种）
主食（四种）
三鲜日本豆腐蒜苔肉丝干烧杏鲍菇
类别凉菜（四种）
主食（八种）
类别凉菜（四种）
热菜（八种）
早餐食谱
星期一八宝菜红油脆条老厨白菜清炒油菜油条猪肉香菜包素什锦包皮皮虾蒸饺山珍蘑菇粥牛奶豆浆鸡蛋
星期二
星期三
星期四
星期五
鲁英酱菜拌咸菜丝
咸鸭蛋
八宝菜
炒咸菜丝四川泡菜
酸豇豆
四川泡菜
凉拌青笋酸辣瓜条
拍黄瓜
星期一五香酱牛肉凉拌油麦菜养生秋葵芥兰黄豆
红烧鱼土豆鸡块馋嘴牛蛙豆嘴肉丁腊肉芹菜
星期二红油耳丝香辣龙须菜凉拌土豆丝凉拌金针菇元宝烧肉豉椒鸡球香酥鸭腿马蹄蒸肉饼肉沫黄豆芽
星期三山城口水鸡皮蛋豆腐爽口青笋四川泡菜萝卜排骨焦溜丸子固始鹅块三色鸡丁西红柿鸡蛋
海米冬瓜

东北婚宴凉菜菜谱是怎样的

东北婚宴凉菜菜谱是怎样的婚宴是一场婚礼中最重要的组成部分,也是婚礼的重头戏，那么东北的婚宴有哪些凉菜呢?今天小编和你分享东北婚宴凉菜菜谱，欢迎阅读。

东北婚宴凉菜菜谱牛郎会织女(素菜)台湾鱼皮红肠拼香芹卤白鹅沾水糯皮兔大刀千层耳西面排骨白切猪手生拌大生菜白切猪手婚宴适合的菜品盘数1、在我国大部分的地区，都有一个传统就是：“红、白”喜事中的红喜事(也就是我们所说的婚宴)菜肴的数目为双数;白喜事(我们所说的丧宴)菜肴的数目为单数，所以婚宴的菜肴数目应该为双数。

一般婚宴菜肴数目八个额菜象征着发财，十个菜额象征着十全十美，十二个菜的象征着月月幸福。

但是现在也有上13道菜肴的菜单，当然也有其特殊的意义，“13”有着“要财”之意。

2、还有的地方也有着上11道热菜，11道冷菜的习俗，这样拆开有代表双方都是一心一意的意思，合起来既不违背菜肴数目为双数的原则，又有好事成双的寓意。

3、而八冷碟和八热碟在婚宴菜单中几乎都是必备的菜肴，但是四果点到现如今已经有了很多的改变。

八冷碟分为：红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜、炙骨、油鸡八种。

八热菜分为：八宝酥鸭、如意海参、花酿冬菇、一品枣莲、麒麟送子、三鲜海圆、荷花鸡茸、全家合欢八种。

四果点分为：甜甜蜜蜜——喜庆蛋糕、欢欢喜喜——夹心酥糖、热热闹闹——糖炒栗子、圆圆满满——豆沙这四种。

东北新人婚礼习俗禁忌1择正日在东北黑龙江结婚当天的好日子被叫做“正日子”，正日子一般都是由新郎家选择，而非正日子也叫“待客日”则是由新娘家定，一般待客日要比正日子早三至四天。

待客日当天准新郎官要在新娘家呆上一整天，招待女方家的亲朋好友。

女方家长要在当天婚宴酒店大摆宴席，招待所有来宾。

新郎新娘穿上礼服，主持人司仪嘉宾代表上台发表讲话，也算是先行嫁了一把，新人还需要给每位来宾敬酒并收女方亲朋好友的礼钱。

散席后新郎就要回到自己的家中，等到结婚那天才可以见新娘。

2.迎亲按照东北人的习结婚习俗，结婚当天迎亲越早越好，因为有“抢头”一说，新郎迎亲的时间也是找人占卜给指定的好时辰，一般会有8和9这2个数字，寓意着发财和长久之意。

家宴菜谱12个菜

家宴菜谱12个菜1. 开胃凉菜：麻辣黄瓜丝材料：黄瓜、小米椒、大蒜、生姜、香醋、白糖、盐、香油做法：将黄瓜切成细丝，加入腌制的小米椒、大蒜、生姜，调入适量香醋、白糖、盐、香油拌匀即可。

2. 汤品：鲜虾冬瓜汤材料：虾仁、冬瓜、鲜贝、姜片、高汤、盐、胡椒粉做法：将冬瓜切块待用，鲜虾切成小块备用。

炒锅加热，放入姜片炒香，加入高汤煮沸后放入鲜贝和冬瓜熬煮片刻，再加入虾仁，烧开后调入盐和胡椒粉即可。

3. 热菜：宫保鸡丁材料：鸡脯肉、干辣椒、花椒、鸡精、盐、糖、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、淀粉做法：将鸡脯肉切成小丁，用盐、糖、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、淀粉腌制片刻。

炒锅烧热，放入少量食用油，加入干辣椒和花椒煸炸出香味，放入腌制好的鸡丁翻炒至熟透，最后加入鸡精调味即可。

4. 热菜：香煎鲈鱼材料：鲈鱼、姜片、葱段、盐、生抽、料酒、香油做法：将鲈鱼从中间开口，放入盐、生抽、料酒腌制片刻。

炒锅加热，放入适量油，放入姜片和葱段煸炒出香味，将腌制好的鲈鱼放入煎至两面金黄，调入盐和香油即可。

5. 热菜：麻婆豆腐材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、辣椒粉、姜末、蒜末、盐、鸡精、料酒、淀粉做法：将豆腐切成小块备用。

炒锅烧热，放入适量食用油，加入牛肉末炒至变色，加入姜末、蒜末、豆瓣酱和辣椒粉炒出香味，加入豆腐煮沸后调入盐、鸡精、料酒和淀粉勾芡即可。

6. 热菜：清蒸鱼材料：草鱼、姜片、葱段、盐、生抽、料酒、香油做法：将草鱼清理干净，用盐、生抽、料酒腌制片刻。

蒸锅加热，放入姜片和葱段，将腌制好的草鱼放在上面蒸熟，最后淋上盐和香油即可。

7. 热菜：酱烧排骨材料：猪排骨、生姜、葱段、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、豆瓣酱、香油做法：将猪排骨切成小块，用盐、生抽、老抽、料酒腌制片刻。

炒锅加热，放入姜片和葱段煸炒出香味，加入豆瓣酱和冰糖炒匀，放入腌制好的排骨炒煮片刻，最后加入香油调味即可。

8. 蔬菜：清炒菜心材料：菜心、蒜末、盐、生抽、鸡精、香油做法：将菜心清洗干净，切段。

重庆饭店菜谱

凉菜类凉拌牛肉 20元凉拌口条 20元凉拌顺风 20元凉拌三丝 7元凉拌豆芽 7元凉拌土豆丝 7元凉拌萝卜丝 7元凉拌黄瓜 7元凉拌苦瓜 7元凉拌花生米 7元凉拌肚丝 18元凉拌肚片 18元凉拌海蛰皮 15元凉拌藕片 7元凉拌皮蛋 10元皮蛋豆腐 8元热菜青椒肉丝 15元回锅肉 15元榨菜肉丝 15元鱼香肉丝 15元水煮鱼片 18元木须肉片 15元炒肚片 20元烧肥肠 20元爆炒猪肝 15元干煸肥肠 25元红烧鸡块 18元炒鸡杂 18元酸菜鱼片 18元炒腊肉 18元酸菜牛肚 20元辣子鸡 25元扣肉 15元剁椒鱼头 25元红烧鲶鱼 15元干锅鸡(大) 50元红烧鱼块 15元干锅鸡(小) 30元红烧鲫鱼 15元炒牛肉 20元干煸鲫鱼 20元干煸小白鱼 15元干煸土豆条 10元牛肉炖西红柿 25元煎鲫鱼 18元红烧牛肉 22元鲶鱼炖豆腐 20元干煸四季豆 10元干煸牛肉 28元毛血旺 20元酸菜肉沫 18元红烧全鱼 18元糖醋全鱼 18元公保肉丁 18元清炖全鸡 28元蔬菜类家常豆腐 8元炒苦瓜 7元麻辣豆腐7元炒空心菜 7元韭菜烘鸡蛋10元炒豆芽 7元韭菜炒鸡蛋8元炒黄瓜 7元西红柿炒鸡蛋8元泡菜水晶粉 12元白菜煎豆腐7元白菜炖粉条 12元酸辣大白菜7元合包蛋 2元酸辣土豆丝7元油炸花生米 8元酸辣藕丁（片） 7元水煮花生 8元红烧茄子 8元炒岩和 8元炒五香干7元尖椒豆皮 8元椒盐玉米 12元汤类鱼头豆腐汤15元西红柿蛋汤 7元榨菜肉丝汤 12元丝瓜蛋汤 7元海带鲫鱼汤15元皮蛋鱼片汤 15元紫菜蛋汤7元三鲜汤 10元猪肝汤8元甲鱼汤 1只18元火锅类鸡子火锅大50元小30元狗肉火锅大60元小40元牛肉火锅大60元小40元羊肉火锅大60元小40元酸菜鱼火锅大50元小30元牛杂火锅大60元小40元干锅大60元小40元肥肠火锅50元。

自助餐凉菜菜单
油条拌黄瓜陈醋木耳虾干拌白菜油焖辣椒爽口娃娃菜油条拌黄瓜虾皮拌山芹菠菜拌粉丝豆干花生蒜拌苦菊油条拌黄瓜清口白菜辣油油菜蒜拌藕片山芹拌蛰皮油条拌黄瓜老醋冰笋油条拌黄瓜美极尖椒清拌鸡
色拉
苹果色拉美国新薯色拉
水果色拉时疏色拉
华都夫色拉香蕉生菜色拉
菠萝火腿色拉老旦色拉
冷拼
酥藕五香刀鱼卤鸭头盐焗鸡爪豆皮卷
卤香干咸蟹子卤口条肘子冻蛰皮卷
卤鸭脖猪腱子酥鲅鱼山椒凤爪凉皮卷。

凉菜菜单

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1.凉拌海带丝23.凉拌油豆腐45.红油耳丝
2.凉拌黄瓜24.酸辣面筋条46.蒜泥白肉
3.杏仁田七25.麻酱面筋47.白灼虾
4.五香花生米26.凉拌紫甘蓝48.白切鸡
5.凉拌土豆丝27.银芽海带丝49.口水鸡
6.凉拌金针菇28.菠萝莴笋50.椒盐酥鱼
7.皮蛋拌豆腐29.拌凉皮60.水晶牛肉
8.泡椒拌木耳30.东北大拉皮61.凉拌牛肉
9.凉拌藕片31.凉拌胡萝卜丝62.凉拌鸡胗
10.炝拌干丝32.凉拌海蜇头63.椒盐带鱼
11.红油腐皮33.蒜泥苋菜64.香酥虾球
12.凉拌豆腐卷34.芥末双耳65.卤牛肉
13.炝拌豆角35.麻酱豆腐66.五香鸡爪
14.醋泡花生36.麒麟豆腐67.黄瓜拌虾片
15.凉拌海蜇37.酸辣蕨根粉68.红油肚丝
16.蒜泥茄条38.五香毛豆69.香辣鸭胗
17.凉拌苦瓜39.黄瓜拌粉皮70.黄瓜拌鸡丝
18.水晶皮冻40.凉拌卷心菜71.五香鸭爪
19.香芹拌腐竹41.麻辣粉丝72.酸辣娃娃菜
20.凉拌笋丝42.麻酱菠菜73.杏仁拌苦菊
21.拌三丝43.泡椒鸡爪
22.凉拌茄子44.菠菜拌猪肝
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餐厅宴会饭店菜单大全

热菜精品烤鸭醋焖黄鱼贝勒爷烤羊肉鲜椒肥牛全家福贵州嫩鸡金汤酸菜鱼八珍豆腐煲鸡汤小白菜砂锅豆腐汤干锅土豆片石锅菜花沸腾鱼水煮肉椒盐白虾葱香鳕鱼片毛血旺京酱肉丝糖醋里脊鱼香肉丝宫爆鸡丁白灼生菜白灼芥兰有机菜酸辣汤疙瘩汤
原价会员序号蒸菜原价会员 138 128 1 鸿运剁椒大鱼头 78 72 55 50 2 双味肉酱蒸米豆腐 28 25 58 52 3 紫薯糯米排骨 36 32 56 48 4 梅菜扣肉 48 46 48 42 5 肉酱粉丝蒸茄条 28 26 26 25 6 开胃蒸叫鸡 38 35 58 52 7 剁椒肉酱蒸芋头 26 22 38 36 8 桂花百合蒸金瓜 22 18 22 20 9 蒜蓉粉丝娃娃菜 22 20 25 22 10 酒香合蒸 30 28 30 26 11 养颜乌鸡汤/位 9 8 32 30 12 茶树菇煲龙骨/位 9 8 52 48 13 38 36 68 62 52 48 60 56 雀皮肘子 78 72 36 32 芝麻鸭方 45 40 40 38 干炸丸子 36 32 25 22 26 25 25 22 32 30 35 35 18 16 18 16
序号凉菜原价会员序号 1 手撕盐焗鸡 35 32 1 2 农夫干酪鱼 25 22 2 3 金三叔老汤猪手 38 36 3 4 酱牛腱 48 45 4 5 老醋蛰头 40 38 5 6 酱肘花 38 36 6 7 美极云耳 25 22 7 8 夫妻肺片 38 36 8 9 无为酱板鸭 32 30 9 10 蓝莓山药 26 22 10 11 五香熏鱼 36 32 11 12 芝麻海带丝 22 18 12 13 杏仁拌苦菊 22 20 13 14 蛰皮白菜心 22 20 14 15 特色泡菜 16 12 15 16 东北大拉皮 26 22 16 17 口水鸡 30 28 17 18 巧手大拌菜 22 20 18 19 蕨根粉 20 18 19 20 乾隆白菜 22 20 20 21 特色豆腐丝 16 15 21 22 老醋花生米 22 23 老醋菠菜花生 23 24 红油千层耳 24 25 擂椒松花蛋 25 26

菜单中的凉菜有哪些

菜单中的凉菜有哪些家常凉菜菜谱的做法多种多样，凉菜是生活中得常用菜式，但家常凉菜有哪些呢下面就由店铺为大家整理的凉菜菜单大全，欢迎阅读。

?凉菜4个，热菜15个加个汤蚂蚁上树，家常凉菜，清香手撕圆白菜 .炝拌黄豆芽XO酱拌凉皮香菜拌豆腐西芹虾仁 .凉拌莲藕凉拌西瓜皮凉拌黑白双耳生拌紫甘蓝甜酸辣白菜泡椒鸡爪,凉拌海带丝,老醋花生米,老虎菜,凉拌藕片,蒜泥白肉,凉拌金针菇,糖醋藕片,凉拌木耳,蒜泥黄瓜,清蒸鲈鱼，红烧鸡块，铁板牛柳，小炒黑山羊，豆豉鲮鱼油麦菜，西芹夏果炒百合，上汤娃娃菜，小炒荷塘月色圆葱拌木耳，黄瓜拌肘花儿，温拌螺片，卤水拼盘，玉米蔬菜沙拉，菠菜花生老火菌汤菜单主要部分是热菜，之外有上菜前布置好的冷盘，配个主食，甜咸点心甜汤和餐后水果。

大致是8冷盘，8热菜，1个主食，2种点心，一份甜羹，水果拼盘。

虽然以前宴席究竟鸡鸭鱼肉齐全，现在根据酒店的特色菜品可以更加随意些，如果预算够的可...5凉菜3汤11热菜经典凉菜一、牛郎会织女(素菜) 台湾鱼皮红肠拼香芹卤白鹅沾水糯皮兔大刀千层耳西面排骨白切猪手生拌大生菜婚宴菜单中经典凉菜二、蘸酱小黄瓜黄凉粉椒麻杏鲍菇海味时蔬香油凉瓜熏酱大拼盘老醋什锦特色凉菜婚宴菜单中...4热：三鲜烩海参、椰汁蟹柳卷、松鼠鲈鱼、脆皮乳鸽 8冷：口水鸡香麻海蜇头醉青鱼水晶肴肉炝花生蒜泥黄瓜糯米莲藕盐水鸭舌 1汤：杂菌汤2点心：南瓜虾仁饼，八宝糯米4大：迷你佛跳墙、什锦烩蔬菜、鲜笋烧肉片、开水白菜 1水果：精功水果...宴会菜单1 凉菜: 三荤三素热菜: 清蒸皖鱼三文鱼刺身银锅双丸(鱼丸肉丸) 椒盐虾蒜仔牛蛙煲炒烤尤鱼五谷丰登荷兰豆花枝片红扒肘子白灼介兰汤: 什锦酸辣汤主食: 芝麻烧饼泰式奶油饼扬洲...蒜泥白肉的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜蒜泥白肉的制作材料：主料：猪臀肉500克。

大蒜50克,上等酱油50克,红油10克,盐2克,冷汤50克,红糖10克,香料3克,味精1克。