规范正确标注食品标签

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• 食品添加剂标注不规范 • GB 7718-2011 中规定食品添加剂应当标示其在GB
2760 中的食品添加剂通用名称。 • 食品添加剂通用名称可以标示为食品添加剂的具体名
称，也可标示为食品添加剂的功能类别名称并同时标 示食品添加剂的具体名称或国际编码（INS 号）。 • 许多企业标注添加剂名称时，往往与在GB 2760 中的 食品添加剂通用名称不一致。
• 在食品标签的醒目位置和品名邻近处，未清晰地标 示反映食品真实属性的专用名称。例如：有一种产 品品名是“玛咖片”， 其真实属性为压片糖果。但 企业在设计制作食品标签时未使用同一或相近字号 和颜色同时标注“玛咖片”和“压片糖果”。
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• 又如：商标名称为“XX 乳”或“XX 奶”，其实此类
用的焦亚硫酸钠等限量使用的食品添加剂。
• 标签上出现错别字：如将“山梨酸”误标为“三梨酸”，
“糖精钠”误标为“糖精纳”，将“苯甲酸钠”误标为“
笨甲酸钠”等。
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• 营养强化剂名称与食品添加剂名称混在一起 • 在GB2760和GB14880标准中，同名不同用途的食品添加
规范正确标注食品标签
姜培珍
• 食品关系着消费者的食用安全和身体健康。 • 食品标签是向消费者传递正确信息的重要途径。 • 为了确保消费者的食用安全，食品标签的所有内
容，不得以错误的、引起误解的或欺骗性的方式 描述或介绍食品，也不得以直接或间接暗示性的 语言、图形、符号导致消费者将食品或食品的某 一性质与另一产品混淆。
• 预包装食品至少应符合以下的要求：
• 一是“预先包装或制作”；
• 二是“定量”，即“具有统一的质量或体积标示”。
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食品标签
• 食品标签是向消费者传递信息，展示食品特征和性能
的一种形式。根据我国《食品安全国家标准 预包装食
品标签通则》中的定义，食品标签是指“食品包装上
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• 扩大范围使用食品添加剂
• 如在肉制品的标签配料中标注了苯甲酸（GB2760标准规
定：肉制品不可添加苯甲酸）。
• 未标注食品添加剂：在抽检的饮料中被测出含有甜蜜素，
但在此饮料标签中未标示“甜蜜素”。
• 产品标签未按《标准》要求标注添加量：特别是饼干中常
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• 复合配料标示要求经常被忽略 • 根据GB 7718规定：无相关标准或有相关国家标准、
行业标准、地方标准的复合配料，但添加量超过25% 的复合配料需要在名称后加括号将原始配料按从多到 少的顺序具体标注。 • 有的月饼生产企业，使用馅料含量超过25%，却未将 馅料原始配料按要求标出；有的在产品中使用没有相 关标准的植脂末，却未按要求将其原始配料标出。
• 国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理 规定》的决定（总局2009年第123号令）；
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• 关于实施《进出口预包装食品标签检验监督管理规定
》的公告（2012年第27号公告）； • 农业转基因生物标识管理办法（农业部令第10号）； • 农产品包装和标识管理办法（农业部令第70号）； • 关于重复使用玻璃瓶包装食品的营养标签标示问题的
• 营养标签是指“预包装食 品标签上向消费者提供食 品营养信息和特性的说明， 包括营养成分表、营养声 称和营养成分功能声称。
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我国标签标准体系和涵盖范围
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食品标签标识现状
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• 根据国务院食品安全办和总局2014年工作部署， 全国有31个省（区、市）参加了对食品标签标识 的专项监督检查工作。
产品本身只是添加少量乳制品制成的含乳饮料，如果
标签未在品名附近显著标示“含乳饮料”，极易使消
费者对产品真实属性产生混淆，误以为选购食品是乳
制品。
• 通过日常标签检查来看，此类只
标品名、不标或弱化真实属性专
用名称而造成消费误导的案例非
常普遍。
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• 另外，检查中也经常可以见到标签主版面
一性质与另一属性相近的产品混淆。 • 例如：“酸角汁饮料”或“酸角果味饮料”， “酸
角汁”或“酸角”字号大、颜色醒目， 而反映其真 实属性的“饮料”或“果味饮料”字体则很小，颜
色较淡，消费者很容易将这类产品误认为是纯粹的
酸角果汁。
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• 企业在标示“新创名称”、“奇特名称”、“音译 名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”、“商 标名称”时误导消费者。
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• 未标注配料表：一些单一配料的预包装食品未标注 配料表，如水、茶叶、大米等产品。
• 配料表的标题标示不规范：GB 7718规定：配料表 应以“配料”或“配料表”为引导词。当加工过程 中所用的原料已改变为其他成分（如酒、酱油、食 醋等发酵产品）时，可用“原料”或“原料与辅料 ”代替“配料”、“配料表”。而在日常标签中会 经常发现使用“成分表”、“成分”。
剂和营养强化剂无法区分。如磷酸氢钙、-胡萝卜素等， 有的产品把添加的食品添加剂宣称为营养强化食品，用含 钙的膨松剂宣称为钙的强化食品误导消费者。 • 在调查的84种宣称营养强化的饼干均未按GBl4880要求标 注营养强化剂的添加量，有的仅标注了部分营养素含量， 有的标注的营养强化剂名称不规范，如标注含有“锌”， 其实营养强化剂锌有：硫酸锌、氯化锌、葡萄糖酸锌等。
醒目位置的名称与其他部位食品名称不一
致的情况。
• 例如：有一个企业生产的产品，主展示版
面醒目位置食品名称标示为“牛肉条”，
而背面标签标注名称却是“牛肉味面筋制
品”。
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• 当国家标准、行业标准或地方标准中已规定了某食品 的一个或几个名称时，应选用其中的一个，或等效的 名称。如“瓶装饮用纯净水”，只有在采用蒸馏法加 工的产品方可用“蒸馏水”名称；其他方法加工的产 品不得使用“蒸馏水”名称。
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食品标签标识 相关法规标准规定
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• 中华人民共和国食品安全法（主席令第二十一号）第 六十七条及其他相关条款；
• 乳品质量安全监督管理条例（国务院令第536号）第 三十三条及其他相关条款；
• 中华人民共和国农产品质量安全法（主席令第四十九 号）第五章及其他相关条款；
• 卫生部等6部局关于含库拉索芦荟凝胶食品标识规定 的公告（2009年第1号公告）；
• 卫生部监督局关于含菊粉食品标识有关问题的批复（ 卫监督食便函〔2009〕209号） ；
• 卫生部办公厅关于味精归属及标识有关问题的复函（ 卫办监督函[2011]998号）；
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• 复合配料标示的一些特殊要求 • 例如：复合配料中包含的、对最终产品起工艺作
用的食品添加剂需要根据GB 2760中的带入原则 进行标示； • 食品中复合香辛料加入量超过2%，应标示其具体 名称； • 加入果脯蜜饯总量超过10%的食品，也需要将加 入的各种果脯蜜饯的具体名称标示出来。
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• 农业部869号公告-1-2007 农业转基因生物标签的标识 • QB/T 4003-2010食用香精标签通用要求； • GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 • GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标
签通； • GB 13432-2013食品安全国家标准 预包装 特殊膳食用
为主, 而有企业为蒙蔽消费者达到鱼龙混杂的目的，
刻意不标示食用酒精，仅标示所用固态法白酒涉及的
原粮；又如：有个企业对粽子取名为鲍鱼粽且在标签
上放上了许多鲍鱼的图片，实际上，在配料中更本就
没有鲍鱼的存在。
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• 配料名称不规范：例如：有的企业以植物油为原料的 植脂奶油在配料表中标示为“奶油”，很容易让消费 者误以为是以乳品为原料制成的产品，规范的标注应 该是“植脂奶油”或“人造奶油”；人工种植的人参 被列为新资源食品后，有的企业在标示配料时标示为 “人参”，存在容易让消费者与野生人参混淆的可能 ，规范的标注应是“人参（人工种植)”；白砂糖标 注白糖、小麦粉标注面粉等不规范的名称。
• 在使用“新创名称”、“奇特名称”、 “牌号名称”或“商标名称”时，在其 产品名称后需用醒目字样标明“饮用纯净水”。
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配料表
• 配料表是食品工艺和特性追溯的重要信息来源，也是
消费者了解产品组成的主要参考依据。
• 例如：液态法白酒生产按照工艺必然以水、食用酒精
食品标签；
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基本概念
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预包装食品
• 我国《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（
GB 7718-2011）中的定义“预先定量包装或者制作在
包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预
先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围
内具有统一的质量或体积标识的食品。
复函； • 中华人民共和国卫生部办公厅、中华人民共和国农业
部办公厅关于绿色食品标签标识有关问题的复函（卫 办监督函[2013]140号）；
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• 卫生部办公厅关于预包装食品标签标识有关问题的复
函（卫办监督函〔2013〕36号）； • 卫生部办公厅关于预包装饮料酒标签标识有关问题的
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• 食品添加剂的标示应同时遵守GB 7718 和GB 2760 的双重要求，但在各类食品中食品添加剂标示时经 常被忽视。
• 标示的食品添加剂名称不是GB2760规定的通用名 称，使用俗称标示，例如：将“脱氢乙酸钠”标示 为“脱氢醋酸钠”，将“碳酸氢钠”标示为“小苏 打”，将“碳酸氢铵”标示为“臭粉”，等等。
复函（卫办监督函〔2012〕851号）； • 卫生部食品与监督局关于食品添加剂“特丁基对苯二
酚（TBHQ）”标注问题的复函（卫监督食便函 [2012]549号）； • 关于对黄酒酒精度标识问题的答复（酿酒标委秘 [2011]第004号）；
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• 关于销售包装中独立包装标识问题的答复意见的函（ 函[2009]103号）；
的文字、图形、符号及一切说明物”。
• 随着市场经济的发展和商品
的激烈竞争，标签在促进公
平交易、引导消费等方面也
起了重要作用。
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食品营养标签
• 为进一步保障消费者的知情权和选择权，国家又发布 了GB 28050 《国家食品安全标准 预包装食品营养标 签通则》 ，营养标签是预包装食品标签的一部分。
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• 某省监督员在超市抽查366种定型包装饼干，其中 以标注食品添加剂功能类别（如膨松剂、乳化剂、 稳定剂、增稠剂、酸度调节、泡打粉等）代替食品 添加剂名称的，占调查总数74.6%。
• 一些企业的产品不符合GB 2760《食品添加剂使用 标准》中对食品添加剂标识的特殊要求，如标准规 定“天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）未标 明“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”。
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• 未在配料或原料栏将复合食品添加剂在终产品中 具有功能作用的每种食品添加剂逐一、完整的标 示出来。
• 例如：面包、糕点中常用的“泡打粉”、“膨松 剂”没有按照要求在名称后括号内将具有功能作 用的食品添加剂按加入量从多到少的顺序标示出 来。
• 在该项监督检查工作中共检查食品生产企业 108806家次，发现食品标签标识存在问题的企业 占10.7%；检查产品170249批次，发现产品标签 标识存在问题的占9.2%。
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食品名称
• 利用字号大小、色差、图形、符号及暗示性的语言 误导消费者。使消费者误将购买的食品或食品的某