关于现代生产管理理论与方法的实践报告

关于现代生产管理理论与方法的实践报告

为了更好的让书本上的知识和实践集合，在学完现代生产管理理论与方法课程之后，老师带领着我们参观了西昌三牧乳业有限公司，在相关人员的认清带领与讲解下，我们了解了三牧乳业生产的全过程，与此同时也理解了三牧乳业公司生产管理的理论及方法。

一．公司的基本情况

西昌三牧乳业有限公司是于2005年4月竣工投产的以乳制品生产、销售为主的企业。2011年4月1日公司成为攀西地区唯一一家通过《乳制品生许可证》（QS）换证的乳制品加工企业。公司是四川省农产品加工业示范企业；四川省省级农业产业化经营重点龙头企业；四川省成长型中小企业；西昌学院轻化工程学院教学实习基地；四川省省级高校毕业生见习基地。公司2006年通过了ISO9001：2000质量管理体系认证；公司2010年1月通过了ISO9001：2008质量管理体系认证；2007年10月产品又通过了国家“绿色食品”认证；2011年8月通过了乳制品HACCP（危害分析与关键控制点）安全管理体系认证；质量信用等级AA级。

公司座落在春天栖息的月城——西昌市，地处食品药集中发展区及四川省农特产品加工示范基地——成凉工业园区内，公司总资产5100万元，其中固定资产3800万元，资产负债率为31.74%，银行信用等级AA一级。占地面积102亩；公司员工120人，其中中高级管理人员和专业技术人员32人。

2010年12月“三牧”牌商标荣获“四川省著名商标”称号；“三牧”品牌是四川省农产品知名品牌；“三牧”牌乳品荣获2005年四川·中国西部国际农博会“金奖”和“优秀产品奖”。公司在西昌巿、凉山州内的17个县市以及攀枝花市、周边省市地区等设有600多个销售网点，在凉山州内乳制品市场的占有率为75%以上。

公司生产与质量管理制度建全完善，严格按GMP、HACCP、ISO9001质量与安全管理体系要求与国家“绿色食品”标准组织生产、检验、产品售后跟踪等工作。

2010年11月公司生产车间严格按GMP进行改造，灌装车间空气洁净度达到10万级。加工设备日处理生鲜乳能力为40吨。生产牛奶、酸奶、乳饮料等三大系列40多个品种规格的乳制品。公司引进国内、外第一流的乳品加工设备，其中核心设备是从台湾进口意大利、法国的先进乳品加工设备。

配备有三聚氰胺检测仪（HPLC）、原子荧光分光光度仪、原子吸收分光光度仪、霉标仪（黄曲霉菌毒素检测）、乳成分分析仪、乳脂检测仪、定氮仪、霉菌培养箱等乳成分、重金属及农残、卫生学指标等定性定量分析的仪器与设备；有符合要求的空气洁净度达到1万级的标准化卫生学分析室。质量管理人员均通过专业培训持证上岗。公司质量管理体系完备，公司技术部设有中心化验室，对产品质量进行全过程的品控管理。

公司奶源基地奶牛总规模达5000余头，其中大营、太和、裕隆、螺髻山、经久等五个奶牛场饲养奶牛4000头，公司还以“公司+奶牛公寓+农户”合同订购模式，共计有500余户奶农户的奶牛入住标准化规模养殖奶牛基地。100%生鲜乳来自于标准化、规模化大型生态牧场。从生产加工源头把控好了产品质量。

设计日生产能力为40吨乳制品，年生产能力1.5万吨。三牧公司的主要加工设备为进口超高温灭菌设备和无菌包装生产线，可生产常温奶(保质期30天)、保

鲜奶(保质期5-7天)、酸奶和乳饮料等的袋装、杯装、盒装30多个系列产品，其加工设备和工艺水平都具有国内先进水平，是凉山州农业产业化重点经营龙头企业，也是攀西地区规模最大的乳业重点龙头企业。

将公司做强以此来回报国家、回报社会、回报用户、回报股东、回报员工，为社会的文明和人类的进步贡献自己的力量！公司将本着“以人为本、绩效理念、团队精神、追求卓越”的核心理念。公司十分重视产品质量和售后服务，一直本着“以人为本、以诚取信、以质取胜、以新争天下”的质量方针和“正正直直做人，踏踏实实做事”的企业精神。

二．实践内容

（1）从三牧乳业价格的情况来分析

2013年1月1日西昌三牧乳业有限公司对乳制品220毫升百利包纯牛奶、200毫升百利包甜牛奶、220毫升早餐谷物牛奶、220毫升巴氏鲜牛奶、180克杯装酸牛奶、200克袋装酸牛奶六个品种规格价格进行了调整，零售价格由原来的1.80元上调为2.20元涨幅为22％。三牧乳业有限公司上调价格后，社会反映较大，1月7日州价格监督检查局组成调查组对三牧乳业的调价进行了调查。

1月15日检查局约谈三牧乳业有限公司，要求三牧乳业有限公司就以上产品价格的调整作出相应的解释。三牧乳业有限公司安燕总经理就三牧乳业以上产品价格的上调原因作了情况说明：2011年以来三牧乳业的产品价格一直都没有调整，本次上调价格是因为产品生产和流通环节成本增加，乳业产品价格上调主要是由于饲料、奶膜、白糖、水、电、煤原材料成本上升以及人工费用和运费的成本大幅度提高，公司经营非常困难，从源头到加工都出现亏损情况。

从调查情况看影响价格上涨的主要成本上升主要有：一、生产用主要原料生鲜乳的收购价格上涨，由2011年3200元/吨上涨到3800/元吨，增幅18％；生鲜乳生产环节涉及的生产材料价格上涨青贮料价格由2011年210元/吨上涨到270元/吨涨幅28％；豆粕收购价格由2011年的3400元/吨上涨到4200元/吨涨幅23％；谷草的收购价由450元/吨上涨到750元/吨上涨幅度66％。二、加工环节原材料、包装材料以及水、电、煤的上涨，2011年白糖由6170元/吨上涨到7650元/吨涨幅23％；包装材料、水、电年平均涨幅15％，煤由2011年680元/吨上涨到790元/吨涨幅16％。三、人均工资由2011年2500元/月上涨到3000元/月涨幅20％。四、产品营销成本中的柴油价格每年涨幅超过15％。成本上升后乳制品生产出现亏损，目前出厂价由1.48元调整为1.70元后企业生产略有盈利。

在了解三牧乳业的生产经营情况后，州价格监督检查局认为，自去年以来，企业生产经营成本不断上涨企业面临很多生产经营压力，根据《价格法》的规定企业调整了以上六个品种规格的价格，符合国家相关规定。州价格监督检查局要求三牧乳业有限公司在今后工作中应加强生产经营管理，努力降低生产成本，保证产品质量，提高经济效益，在调价前应主动与价格主管部门联系通报情况，同时应注意调价的时间选择和社会影响，保证乳制品价格的基本稳定。对企业反映的有关涉企收费不合理的情况，州价格监督检查局将保持密切关注同时安排督查。

（2）从三牧乳业的质量情况来分析

在今年4月12日举行的大凉山农产品品牌建设工作推进会议上。凉山州委书记翟占一强调，要牢固树立“以大品牌引领大发展”理念，扎实推进“大凉山”农产品品牌建设，将凉山资源优势、产业优势、产品优势转化为品牌优势、