食堂安全目标管理责任书

食堂安全目标管理责任书

一、为进一步落实安全生产责任制，根据公司安全生产管理目标的要求和分公司年度安全生产工作计划，做到层层落实，防止各类安全事故的发生，特别是食物中毒，火灾事故特对食堂实行责任目标管理。二、目标与任务: 1?杜绝食物中毒，火灾事故;

2?炊事人员持证率达100%;

3?采购新鲜无变质食物要求达100%;

4?出售食品符合《食品卫生法》要求达100%;

5?食堂环境卫生及炊具达卫生标准要求达100%。

三、措施要求:

1?严格执行《食品卫生法》和食堂卫生“五四制”制度及操作安全制度。 2?食堂管理员应对食堂卫生，设施以及炊事员的健康状况，个人卫生，经常予以检查、督促、确保食堂的环境卫生和炊事人员的个人卫生处于良好状况。

3?炊事人员必须持有卫生防疫部门提供的健康证方可上岗、定期体检，搞好个人卫生，常剪指甲，工作服、帽要勤换保持整洁卫生。 4?严禁购买腐烂变质食物和出售变质有味剩饭、菜，保证食品的新鲜，砧板要生、熟分开，防止食物中毒。

5?食堂应有防蝇罩、灭蝇灯。

6?保持厨具、餐具卫生，做到“一洗、二刷、三冲、四消毒”的程序。 7?保持食堂内外环境卫生，做到每餐打扫，做到窗明地净，桌椅无油污。

8?食堂垃圾应袋装，应有加盖垃圾桶，剩饭菜不得随意乱倒，日产日清，保持环境卫生的整洁。

9?积极做好灭鼠、灭蝇、蟑螂、等“四害”预防疾病传播。 10?按章操作，做好防火安全工作，确保施工生产顺利进行。四、考核制度办法:

分公司对食堂将每月进行一次考核，落实责任目标完成情况、因责任制抓得不够落实造成事故的按照国务院第302号令《国务院关于特大安全事故行政责任追究的规定》追究责任。

本责任书自签订之日起生效，责任书一式二份，

分公司名称: 食堂名称:

负责人: 食堂负责人:

年月日