郑州新东方烹饪学校

学校独创的互动式“模拟餐厅”教学，开创了烹饪教育的先河，从根本上保证了学校的教学质量。

学校管理严格，采用先进的“二元”管理模式。

在教学上实施“技能+素质”一体化教育，一方面注重学生技能的培养，为学生提供更多的学习实践的机会；另一方面重视学生综合素质教育，定期开展丰富多彩的校园文化活动，培养学生成为符合社会需要的复合型、专业型人才。

2008年，学校根据河南省社会经济发展和现代化餐饮业的需求，本着“弘扬饮食文化，推动豫菜发展，立新东方之品牌”的办学宗旨和“校有特色、班有特点、生有特长”的教学理念，特开设两年制大厨精英班，实行“技能+素质”教育，专门培养高级烹调师。

为确保学生顺利就业，学校在北京、上海、天津、深圳、郑州、成都、南京、杭州、广州等全国各大城市设立了就业办事处，与1000多家大型宾馆、酒店建立了用人关系并签订了长期用人协议。

多年来，学校综合就业率一直保持在98%以上。

“汇集天下名菜，培养厨师精英”。

23年风锤雨炼，开创中国烹饪教育新模式；23年励精图治，铸就中国烹饪教育知名品牌；23年辉煌历程，打造中国烹饪教育的航母。

新东方人本着“团结、务实、开拓、奉献”的企业精神，为中华大地培养了二十余万品学兼优的烹饪人才，为我国餐饮业的发展、为国家推行“再就业”工程作出了巨大的贡献。

多次被上级主管部门评为“示范窗口学校”、“先进办学单位”、“信得过培训单位”、“文明学校”等称号。

郑州新东方烹饪学校——中国现代化餐饮教育行业先锋。

学校介绍：汇集天下名菜，培养厨师精英新东方 办中国最好的职业教育郑州新东方烹饪学校隶属于著名的新华教育集团，从郑州新东方烹饪学校走出去的莘莘学子受到用人单位的一致好评，自办学以来，为社会培养了百万厨师精英，受到国家教育部等相关部门的广泛赞扬和认可。

为响应政府大力发展职业教育事业的号召，提出“办中国最好的职业教育”这一伟大的愿景。

用“最好”的要求自己、超越自己，不断抵达烹饪教育的巅峰。

郑州新东方用实践兑现其“办中国最好的职业教育”这一不变的承诺。

荣誉是对过去的肯定和对未来的砥砺郑州新东方烹饪教育通过不懈努力，顽强拼搏，取得了辉煌卓越的成绩。

获得了中国烹饪届乃至全社会的高度认可，全国人大副委员长许嘉璐，全国政协副主席张怀西，国家教育部部长周济，原国家劳动和社会保障部副部长、现任中国就业促进会会长林用三，原团中央书记处第一书记周强，中国烹饪协会副会长杨柳等领导对新东方烹饪教育作出高度评价；郑州新东方烹饪学校先后被国际餐饮协会（IFBA ）评定为“国际餐饮教育基地（IFBA--FPNT ）”，被国家劳动和社会保障部评为“全国先进办学单位”，被各地政府授予“诚信办学单位”、 “最满意学校 ”、 “优质服务单位”，并被授权为“劳务境外输出基地”。

在全国各类烹饪大赛中获得“满汉 全席金奖”、“中国厨师节展台金奖”、“中华金厨奖”、“金勺奖”、“中国名宴奖”，全国烹饪擂台赛擂主等各类奖项达1000多次。

口碑彰显力量，殊荣见证品质。

荣誉是对过去的肯定和对未来的砥砺，荣誉像一股无形的力量推动郑州新东方烹饪学校在烹饪教育的道路上芝麻开花——节节高高。

培训理念辉煌离不开精英化“双师型”师资团队无论多么大的业绩，多么高的荣誉，都不是靠一个人争取而得的，郑州新东方烹饪学校的成功依赖的是无数个兢兢业业、视新东方烹饪教育事业为自己事业的一支以素质高、技术强、教学精而著称的高级烹调师、高级技师，他们就像是一棵树上的片片“绿叶”，为新东方这颗“大树”增色添彩。

郑州新东方烹饪学校办学多年来，一直致力于打造一支既有丰富的实践经验又有精湛理论水平的精英化“双师型”师资团队，师资力量是一个学校办学的核心所在，只有巩固好、完善好这个核心，才能让整个学校“由内而外”规范运转。

就业工作保质保量东方学子就业无忧本着“弘扬饮食文化，立新东方之品牌”的办学宗旨和“校有特色、班有特点、生有特长”的教学理念，特开设与时俱进的王牌专业，比如两年制金牌大厨专业、两年制大厨精英专业、一年制烹饪全能专业等等热门专业。

订单式培养、专门化教学打造学生毕业即就业的厨师精英队伍。

郑州新东方烹饪学校不仅拥有完善的就业网络和广大用人单位的支持，并且与国内多家最大、最专业的人力资源服务网在就业服务合作上正式建立战略伙伴关系，强强联合，打造国内教育领域就业服务第一平台。

学校始终坚持“以素质教育为核心，以专业教育为主线，以市场需求为先导，以就业服务为保障，以打造餐饮行业精英为目标”这一基本原则，就业工作上保质保量，学生就业率100%。

“技能+素质”教育双核给力郑州新东方烹饪学校现设有两大校区，郑大校区坐落在河南省郑州市高新技术开发区科学大道旁，龙湖校区坐落在郑州市龙湖镇南大学城河南工程学院北临，环境优美，交通便利。

学校教学设施先进，拥有全新不锈钢油气灶200多台；建有国内一流水准的切配、热菜、冷拼、雕刻、面点等各类实习大厅、现代化实训工厂、现代化模拟厨房和标本展示厅50多间。

独创的互动式“模拟餐厅”教学，开创了烹饪教育的先河，从根本上保证了学校的教学质量。

学校管理严格，采用先进的“二元”管理模式。

在教学上实施“技能+素质”一体化教育，一方面注重学生技能的培养，为学生提供更多的学习实践的机会；另一方面重视学生综合素质教育，定期开展丰富多彩的校园文化活动，培养学生成为符合社会需要的复合型、专业型人才。

学生毕业考核合格后还可获得国家劳动部门认可的《中华人民共和国职业资格证书》。

“技能 +素质”教育，使得郑州新东方烹饪学校在教育事业上双核给力。

随着我国国民经济的快速增长，居民收入的不断提高，餐饮业表现出越来越旺盛的发展势头，使得“厨师”已经成为十大高薪职业之一。

作为厨师人才的摇篮——郑州新东方烹饪教育将继续锐意进取、开拓创新，为中国烹饪教育培养做出应有的贡献。

王牌热门专业两年制金牌大厨专业招生对象年龄在16-25周岁的且经过入学测试合格的有志青年。

培养目标以塑造金牌大厨、餐饮行政总厨人才为目标，培养能够熟练制作新派川菜、海派粤菜、传统经典名菜，能胜任星级酒店、大型酒楼等知名餐饮企业的工作岗位，具备独立开店能力的人才。

课程特色该专业实行小班教学（30人），重点培养学生的动手操作能力；授课模式全部采用多媒体教学、大师示范教学；实训大师实行一对一辅导，手把手教学；学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式，全面提升学生的动手能力；实践课程全部由大师、酒店行政总厨、厨师长执教。

课程内容理论课程：烹调技术，烹饪美学，营养与卫生，烹饪原料学，宴席制作与菜单设计，餐饮策划与管理。

实训课程：刀工、刀法训练，勺工训练，中、西式面点基础训练，菜单设计，雕刻与拼盘基础训练，调味与卤水制作。

雕刻，拼盘，中式面点，西式面点，冷菜制作，新派川菜，海派粤菜，现代徽、湘、闽、苏创新风味菜点制作，市场流行菜肴制作，传统经典菜肴制作，烧、烤、卤、熏、冻传统菜肴制作，宴席菜肴设计制作。

就业推荐1、学生毕业经过考核合格后，100%推荐到星级宾馆、酒店就业；可胜任星级宾馆、知名酒楼等后厨相关餐饮工作岗位。

2、通过设在全国庞大的就业网络，免费、负责任的为学员提供至少2次就业机会；3、学生就业后，学校将实行跟踪服务，为学生创造更多优越的就业条件。

两年制大厨精英专业一、市场分析根据权威调查，随着餐饮的快速发展，餐饮行业人士急需紧缺，懂技术会技能的复合型人才深受社会欢迎，新东方烹饪教育率先在全国推出该专业，受到用人单位一致好评。

二、职业规划根据当前餐饮业对人才的需求，以技能培训为主，注重培养学员综合素质及动手能力，加强实物演练，使参加培训学员在学好专业理论知识的同时，真正能够精通八大菜系经典菜品的不同制作技法，擅长各种不同档次的宴席设计和制法，具有高级酒店管理能力，成为餐饮业急需的复合型实用人才。

三、学期两年制（含酒店实习两个月）全脱产学习四、学习内容（一）、理论学习内容1、《烹饪概论》2、《烹饪原料学》3、《烹饪工艺学》4、《烹饪原料加工工艺》5、《烹饪营养与卫生》6、《餐饮服务》7、《筵席知识》8、《饮食成本核算》9、《烹饪英语》10、《面点制作工艺》11、《快餐知识》12、《职业道德》13、《烹饪工艺美学》14、《西式面点知识》15、《西餐知识》16、《计算机应用》17、《餐饮业法律基础知识》18、《餐饮管理与实务》19、《调酒知识》（二）、实践学习内容1、分阶段系统学习烹饪基本功专业知识，通过严格训练，为学员学习热菜打下良好基础；2、八大菜系的经典名菜、宫廷菜、药膳食疗菜肴等；3、当前现代酒店、市场流行菜、风味特色菜、名师名菜；4、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕、琼脂雕、泡沫雕等；5、系统传授各种精美艺术冷拼；6、卤菜凉菜制作、烧烤技术、艺术拼盘、宴席凉菜组合、时尚鲜果盘；7、不同规模宴席菜、各种喜庆宴席菜、年节宴席菜；8、各式火锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧、民间风味小吃；9、中式、西式时尚流行京点、南北各大流派名点；10、各式精品西餐技术；11、花式调酒全套技术；12、计算机操作技能、实用烹饪英语。

五、学习概要1、招生对象：凡年满16周岁以上，具有一定文化水平，身体健康，无传染疾病，肝功能检查合格的人群；2、师资力量：学校由专职教师系统的讲解各科专业知识，和专职的中高级烹饪技师从事示范教学，学校定期邀请全国知名烹饪大师、烹饪教授、餐饮职业经理人来我校作专题讲座和实践教学。

3、教学方法：采用独特的“五步教学法”即：第一步：理论知识分析讲解；第二步：大师热菜示范讲解教学；第三步：学生现场观摩、品尝；第四步：老师指导学生亲手实习；第五步：指导教师品尝、点评、评分、记录。

4、日常管理：采用半军事化、人性化管理，在教学区、学生住宿区、活动区按有摄像装置，保安24小时监管，确保学生在校学习期间安全可靠。

5、证书发放：所有学生学业完成，经过国家职业技能鉴定部门的考核，成绩合格者颁发《国家职业资格证书》，和我校综合考试合格的学生，学校将颁发《结业证书》。

六、学习步骤（一）、第一学年第一学期理论：《烹饪概论》、《职业道德》、《烹饪原料学》、《烹饪基础知识》、《餐饮业法律基础知识》、《计算机基础知识》实践：基本功训练（刀工、翻锅、火候、调味）由浅入深、循序渐进，系统传授各式家常菜品、第一阶段热菜、计算机第二学期理论：《烹饪原料加工工艺》、《烹调工艺学食品雕刻知识》、《艺术拼盘和围边知识》、《烹饪美学》实践：雕刻、拼盘、围边点缀，第二阶段热菜（按菜肴烹调方法安排菜肴）系统学习市场流行菜肴全套操作技术。

（二）、第二学年第一学期理论：《营养与卫生》、《餐饮管理与实务》、《餐饮服务》、《快餐知识》《面点制作工艺学》、《西点制作工艺学》实践：中式面点制作、快餐制作、第三阶段热菜系统传授风味特色菜品制作全套技术、西式面点制作第二学期理论：《筵席知识》、《饮食成本核算》、《烹饪英语》、《西餐知识》、《调酒知识》实践：卤凉菜、烧烤技术、西餐技术、宴席制作、特色菜、名师名菜、八大菜系经典名菜制作技术、模拟厨房训练、毕业就业指导七、安置就业对认真完成各门功课、顺利通过技能考核并获得相应职业资格证书的学员：1、毕业后，100%推荐到首都北京大型连锁酒店、星级宾馆工作；2、通过设在全国庞大的就业网络，免费为学员安排就业；3、报读本专业，在就业前学校安排到酒店实习，全面提高学员的实践操作动手能力；就业后学校将实行跟踪服务，为学员创造更多优越的就业条件。